Dom / Glazura i slatkiši za kolače/ Pileće lazanje jednostavan recept. Lazanje sa piletinom i pečurkama. Listove lazanja skuhajte u posoljenoj vodi

Lazanje sa piletinom je jednostavan recept. Lazanje sa piletinom i pečurkama. Listove lazanja skuhajte u posoljenoj vodi

Pileća prsa operite, osušite i narežite na male komadiće.

KORAK 2

Luk oljuštite, operite i narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša.

FAZA 3

Šargarepu oguliti, oprati i naribati na krupno rende. U luk dodajte šargarepu, promiješajte i pržite 2-3 minute.

FAZA 4

Sada dodajte pileća prsa, promiješajte i pržite 3-5 minuta, dok meso ne pobijeli. Začinite solju i biberom po ukusu.

5 STAGE

Meso i povrće napunite mlekom, prokuvajte i kuvajte 5-7 minuta. Po potrebi posolite.

6 STAGE

Listove lazanja stavite u posudu za pečenje (ja imam oblik 20 x 20 cm i visinu 5 cm). Obavezno pažljivo pročitajte upute na pakiranju, neke kompanije nude kuhanje listova za lazanje.

7 STAGE

Stavite polovinu mesnog sosa na listove za lazanje.

FAZA 8

Pospite 1/3 rendani sir.

FAZA 9

Položite drugi sloj listova za lazanje.

10 STAGE

Zatim preostali sos od mesa.

11 STAGE

Sada pospite polovinom preostalog sira.

12 STAGE

Na vrh stavite listove za lazanje i sir. Pokrijte formu folijom za pečenje, čačkalicom napravite rupe u foliji da para izlazi. Pečemo na 180 stepeni 30-35 minuta.

Gotove lazanje izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 10-15 minuta, narežite na porcije i poslužite.

PRIJATNO!

Ako želite sivu svakodnevicu razrijediti nečim sunčanim i originalnim, onda organizirajte večeru u talijanskom stilu za svoju brojnu rodbinu. Pa, neko ko, ali Italijani definitivno znaju dosta o porodičnim okupljanjima i ukusna jela, pa će se lazanje sa piletinom i povrćem savršeno uklopiti u planiranu večeru. Delikatna testenina od jaja sa mirisnim filom od mesa i povrća sa bešamelom ili bolonjez sosom, kao i parmezanom, zaista je remek delo italijanske kuhinje.

Međutim, čak iu različitim regijama Italije, lazanje se mogu pripremiti na različite načine: prema njihovoj regiji tradicionalni recepti... Kao fil se može koristiti i mleveno meso i paradajz, spanać, pečurke, patlidžani, skuta sireva, bolonjez sos.

U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti lazanje s povrćem i piletinom kod kuće.

Lazanje sa piletinom i paradajzom

Sastojci

- 700 g + -
- 500 g + -
- 1 kom. + -
- 40 ml + -
Ricotta sir - 300 g + -
Mocarela sir - 200 g + -
- 1 paket + -
- 200 g + -
- 3 kriške + -
Listovi za lazanje- 1 paket + -

Kako napraviti lazanje od piletine i paradajza

Klasični recept za lazanje uključuje paradajz i sos od mesa bolonjez, koji kuvamo sa mlevenom piletinom i svežim paradajzom.

Također, za ovu opciju mediteranske hrane umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz sopstveni sok, oljušten i samleven u blenderu ili običan sok od paradajza.

Listove lazanja skuhajte u posoljenoj vodi

Da bismo to učinili, nekoliko listova jedan po jedan umočimo u kipuću slanu vodu, kuhamo 3-5 minuta i šupljikavom kašikom stavimo u lonac sa ledenom vodom, a nakon 10-20 sekundi bacimo pastu na sito.
Čim voda nestane, listove za lazanje prebacite na tanjir.

Početak s punjenjem lazanja

Pileće meso sameljite u blenderu i pomešajte sa hladnom vodom (1/2 šolje) da mleveno meso ne bude mnogo suvo i lepljivo.
Sada nasjeckajte luk zajedno sa bijelim lukom i pošaljite ih na prženje u tavi dobro zagrijanoj na srednjoj vatri uz dodatak ulja.
Nakon 3-5 minuta, čim se luk "pozlati" i izrazi izrazitu aromu belog luka, stavite ga u tiganj mleveno pile, sve aktivno promiješajte i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dok se mesna masa prži, svježi paradajz poparite kipućom vodom, skinite im kožu, a povrće sameljite u blenderu ili izrendajte. Nakon toga sipajte paradajz masu u tiganj (ostavite 1/3 šolje soka) i sve dobro promešajte.
Sada se sos može začiniti solju i biberom. Kuvajte ga dok ne zgusne oko 20 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja, neposredno pre gašenja, u sos treba dodati sitno seckani kopar.

Sakupljanje lazanja od paradajza i piletine

Kada je fil gotov, počinjemo sa sklapanjem lazanja. Na dno vatrostalnog kalupa izlijte preostali sok, na njih rasporedite 3-4 lista lazanja (preklapajući) i tjesteninu prekrijte slojem fila "a la bolognese". Zatim u ravnom sloju položite riccott sir i prekrijte ga novim slojem tjestenine.
Ponovo stavite paradajz-mesni fil, zatim mocarela sir i opet sve prelijte testeninom.

Na kraju pospite lazanje sa al forno (izraz znači dvostruko kuvanu hranu, što je čini neverovatno mekom) sa krupnim pahuljicama parmezana.

Pecite lazanje sa piletinom i paradajzom dok ne omekšaju

Sada formu treba dobro pokriti folijom i staviti u zagrijanu rernu na 25 minuta. Temperatura kuvanja je 180-190°C.

Nakon 15 minuta skinite foliju sa kalupa i pecite lazanje još 10 minuta na 200°C ili 5-10 minuta na funkciji "Grill".

Lazanje sa patlidžanom i piletinom

Osvajanje Italijanska kuhinja, ovo korak po korak recept lazanje sa patlidžanom bit će vrijedan doprinos riznici kulinarstva. Ovaj put ćemo tjesteninu napraviti vlastitim rukama, a ne koristiti kupljenu.

takođe u ovaj recept koristi klasični sos bešamel, koji će jelu dati mekoću kremastog ukusa i aroma.

Sastojci

Pileće meso bez kostiju - 0,35 kg;
Patlidžan - 0,25-0,3 kg;
Mesna juha - 2/3 kašike;
Lukovice - 2 glavice;
Šargarepa - 1 korenasto povrće;
Slatka crvena paprika - 1 plod;
Krupna kuhinjska so - 1 kašičica;
Parmezan - 0,25 kg;
Crni mljeveni biber - 2 g;
Pileća jaja po izboru - 2 kom.;
Pšenično brašno najvišeg kvaliteta (za tijesto) - 1 žlica;
Maslinovo ulje - 20 ml;
Maslac 82,5% - po ukusu;
Pšenično brašno (za sos) - 1,5 kašike;
Mleveni muškatni oraščić - 1/6 kašičice;
Začin "7 povrća" - ½ kašičice;
Masno mlijeko - 0,7 l.

Kako skuvati lazanje od piletine i patlidžana u rerni

Prvo umesite testo u pastu za lazanje.

1 tbsp. Brašno prosijemo i toboganom sipamo u zdjelu, napravimo rupu u sredini humke, a zatim u nju ubijemo jaja, ulijemo maslinovo ulje, dodamo prstohvat soli i počnemo mijesiti plastično mekano tijesto koji se ne lijepi za dlanove.
Gotovu grudvu tijesta umotamo u vrećicu i ostavimo na toplom 10-15 minuta.
Nakon navedenog vremena, razmaknuto tijesto podijelimo na tri jednake grudvice, razvaljamo ih u kuglice, a zatim ih razvaljamo u vrlo tanke pogačice, veličine posude za pečenje.
Na šporetu na jakoj vatri zagrejte veliki lonac napunjen posoljenom vodom dok ne proključa. U blizini bi trebao biti i sličan volumetrijski kontejner s ledenom vodom.
Kolač od jaja lagano umočite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute i velikim cjedilom ili šupljikavom kašikom stavite u ledenu vodu. Zatim detektujemo 10-15 sekundi i stavimo pastu na sito, gde treba da se ocedi od viška vode.

Sve radnje moraju biti oprezne kako se kolač ne bi slomio.

Na ovaj način kuhamo sve tri tortilje za lazanje.

Pravljenje sočnog fila za italijanske lazanje

Pripremamo sastojke: očistimo povrće i isečemo ga zajedno sa piletinom:

luk - na kockice;
mrkva - slamke;
paprike - na tanke kriške;
patlidžan - u tankim ¼ krugovima;
pileći file- u malim kockama.

Stavimo tiganj na šporet na srednju vatru i sipamo u njega biljno ulje... Nakon par minuta pošaljite luk na prženje. Nakon još par minuta dodajte šargarepu i dinstajte povrće 3-4 minuta mešajući.
Zatim šaljemo patlidžane u tavu zajedno sa paprikom i nastavljamo pržiti još 5-10 minuta.
Kada povrće omekša i dobro proprži, sipajte juhu u posudu, ulijte sitno iseckanu piletinu, dodajte začine, posolite i dinstajte fil 7 minuta bez pokrivanja.

Kuvanje sosa za lazanje

Na šporet stavimo lonac ili kutlaču, uključimo zagrevanje plamenika na prosečnu vrednost i bacimo u posudu puter.
Kada se puter otopi, dodajte mu 1,5 kašike. brašno. Aktivno miješajte masu pjenjačom dok homogena masa- RU.
U prženu smesu tankim mlazom sipajte hladno mleko, nastavljajući da mutite sos pjenjačom, pa prokuvajte i isključite.
Prije isključivanja sosa potrebno ga je posoliti i pomazati muškatnim oraščićem, te začiniti začinom "7 povrća".

Lazanje pečemo sa piletinom i povrćem u rerni

Rernu stavljamo da se zagreje na 200°C.
U to vrijeme uzimamo posudu za pečenje, na dno sipamo 2-3 žlice. Bešamel sos i poredati jednu kuvanu tortu, na koju smo potom premazali polovinu fila, odozgo posuti 1/3 rendanog sira i preliti 1/3 sosa.
Pokrijte fil drugom pogačicom, takođe premažite ostatkom fila (trećinu sira i sosa), lazanje prelijte poslednjim somunom i napunite ostatkom sosa.

Uklonimo formu u rernu na 40 minuta, a nakon navedenog vremena napunite lazanje preostalim parmezanom, a zatim pecite jelo još 10 minuta.

Vruće kuvane lazanje sa piletinom i povrćem su veoma mekane i teško se režu, pa jelo pre serviranja treba malo ohladiti, oko 20 minuta, pa tek onda podeliti na porcije.

Korak 1

Kuvanje bešamel sosa.

U malom loncu otopite puter.

Najbolje je izabrati šerpu sa debelim dnom kako se sos ne bi ohladio kada se doda mleko.

Korak 2

Kuvanje bešamel sosa.

Dodajte brašno.

Korak 3

Kuvanje bešamel sosa.

Stalno miješajte na jakoj vatri. Trebalo bi da dobijete homogenu valjanu masu.

Korak 4

Kuvanje bešamel sosa.

Podijelite cijelu količinu mlijeka na otprilike tri jednaka dijela. Jedan dio mlijeka sipajte u šerpu i odmah promiješajte.

Korak 5

Kuvanje bešamel sosa.

Stalno miješajte pjenjačom da spriječite stvaranje grudvica. Masa će se zgusnuti.

Korak 6

Kuvanje bešamel sosa.

Čim se masa zgusne uliti još (drugi) dio mlijeka. Mešajte stalno i intenzivno.

7 korak

Kuvanje bešamel sosa.

Čim se sos ponovo zgusne, ulijte poslednji (treći) deo mleka. Ponovo stalno miješajući, dovedite masu u gusto stanje. Sos je spreman.
Po želji možete dodati začine (sol, biber i sl.), ali ja nisam ništa dodavao.

Kako se sos hladi, još više će se zgusnuti. Zbog toga ga nije potrebno dovoditi u jako gusto (ako je jako gusto dodati još mlijeka).
Ako su se stvorile grudvice, pogledajte odjeljak "Napomene za domaćicu".

Korak 8

Kuvanje bešamel sosa.

Umak nećemo odmah koristiti, pa ga sipamo u posudu i prekrijemo prozirnom folijom (folija treba da bude u kontaktu sa umakom). Dakle, sos se neće još više zgusnuti od vrućeg lonca, a film neće dozvoliti da se formira korica. Ostavili smo po strani.

Za pripremu sosa potrebno je oko 15 minuta.

Korak 9

Ogulite luk. Crni luk sitno nasjeckajte.

Korak 10

Ogulite šargarepu. Tri šargarepe na bilo kom rendu (ja imam veliku).

Korak 11

Luk i šargarepu propržite na maslinovom ulju u tiganju do zlatno smeđe boje (oko 10 minuta na srednjoj vatri).

Korak 12

Operimo, osušimo zelje.

Sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte kopar i peršun.

Ostavite malo zelenila da ukrasite gotove lazanje.

Korak 13

Ogulite paradajz.

Korak 14

Dodajte paradajz u začinsko bilje i ponovo sve nasjeckajte, a možete i naribati paradajz i pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem.

Korak 15

Luk i šargarepa su prženi (prošlo je oko 10 minuta).

Dodajte mješavinu začinskog bilja i paradajza u tiganj. Miksamo.

Krčkajte još 5 minuta na srednjoj vatri. Mi mešamo.

Korak 16

Isključite šporet. U tiganj dodajte mleveno pileće meso.

Mleveno meso ne treba da dovedemo do spremnosti, pileće se brzo kuva i dobro peče u rerni.

Korak 17

Posolite i pobiberite (po ukusu). Sastojke dobro izmiješajte u tiganju.

Korak 18

Sir utrljamo na bilo koji rende (ja imam veliki).

Korak 19

Odaberite dubok i prostran lim za pečenje, pogledajte odjeljak "Napomene za domaćicu".

Prvi sloj: sos.
Uklonite prozirnu foliju sa posude za sos. Podmažite dno pleha sa malo sosa (3 kašike. L.).

Korak 20

Drugi sloj: listovi lazanja.
Listove lazanja rasporedimo tako da u jednom sloju prekriju površinu pleha. Ako se negdje ivice preklapaju, u redu je.

Provjerite upute na pakiranju s listovima za lazanje, neki proizvođači preporučuju da ih prvo prokuhaju.

Korak 21

Treći sloj: polovina mešavine mesa.
Polovinu mješavine povrća ravnomjerno rasporedite u tankom sloju i pilećeg mesa(iz tiganja), zgodno rukama.

Korak 22

Četvrti sloj: sos.

Korak 23

Ostavljamo oko 50 g sira kako bismo ga posipali gotovim lazanjama.

Peti sloj: rendani sir.
Pleh za pečenje dobro prekrijte sirom. Za to će biti potrebno oko polovine preostalog naribanog sira (150 g).

Korak 24

Šesti sloj: listovi za lazanje.
Listove lazanja rasporedimo tako da u jednom sloju prekriju površinu pleha.

Da pokrijem praznine na rubovima, lomim listove.

Korak 25

Sedmi sloj: druga polovina mešavine mesa.
Preostalu mješavinu povrća i pilećeg mesa premažemo u tankom sloju (zgodno rukama).

Korak 26

Osmi sloj: sos.
Podmažite sloj mesa sosom (10 kašika. L.), zgodno kašikom.

Korak 27

Deveti sloj: rendani sir.
Lim za pečenje dobro prekrijte preostalim sirom (150 g).

Korak 28

Deseti sloj: listovi za lazanje.
Listove lazanja rasporedimo tako da u jednom sloju prekriju površinu pleha.

Za KORAK 7. Ako se u toku pripreme sosa stvore grudvice, sos možete samljeti kroz sito (zapravo, i sama sam probala) ili umotajte sos u blenderu nekoliko sekundi. Ali prvo pokušajte da to uradite pjenjačom, ako brzo umutite sos sa njim, brzo, mogu se i grudvice rastvoriti.

Za KORAK 19. Veoma je važno odabrati odgovarajuću tepsiju (posudu za pečenje). Ja sam imala lim za pečenje 32x22x5 cm idealan za količinu sastojaka koja je navedena u receptu. Važno je da ima prostora (1-2 cm) od gornjeg sloja lazanja pripremljenih za pečenje do ruba kalupa. Pleh za pečenje mora biti dubok, inače ćete morati smanjiti broj slojeva lazanja. Ako imate dubok, ali mali oblik, smanjite težinu sastojaka.

Pileći file narežite na nekoliko manjih komada i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Stavite na tanjir i ostavite sa strane. Pokrijte tanjir papirnom salvetom pre nego što stavite prženi pileći file, on će skinuti višak masnoće sa komada mesa.

Crveni luk sitno nasjeckajte, stavite u isti tiganj u kojem ste pržili pileći file. Pržite luk dok ne omekša, oko pet minuta. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja. Zatim na luk stavite nasjeckani bijeli luk (bolje ga je sitno isjeckati, ocijeđen samo daje sok, a prženi beli luk odlično se slaže sa lukom i pečurkama). Pržite 2 minute, a zatim isjeckajte šampinjone i ruzmarin. Dodati češnjaku i luku. Posolite i dinstajte 10 minuta. Zatim spanać. Možete ga isjeckati na velike komade ili ga pokupiti. Kada spanać omekša, dodajte piletinu. Smetati. Još malo pirjajte, čim spanać potpuno omekša, maknite šerpu sa vatre.

Sada pređimo na bešamel sos. U malom loncu otopite puter. Dodajte brašno u to. Stir. Brašno će postati zlatno. Zatim ulijte mlijeko, dodajte malo ruzmarina i prokuhajte. Stalno mešajte, sos treba da se malo zgusne. Dodajte mocarelu, muškatni oraščić i bijeli biber. Bešamel sos stalno miješajte. Mocarela će se potpuno otopiti, omekšati i može se skloniti sa vatre. Pripremite posudu za pečenje, premažite je maslinovim uljem i stavite u prvi sloj listova za lazanje. Na njih stavite kriške ricotta sira.

Na ricotta sir, stavite na prvi sloj lazanja pileći fil sa pečurkama. I prekrijte drugim slojem. Ako imate više fila i listova za lazanje, možete dodati još jedan sloj. Imao sam sastojke samo za jednu. Prelijte bešamel sosom i pospite rendanim parmezanom. Dodajte koricu limuna i ruzmarina. Lazanje sa piletinom se peče u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 40 minuta. Isključite rernu i držite pileće lazanje na toplom još 10 minuta. Zatim ostavite da odstoji 10-15 minuta da se ohladi. Prijatno!

Predlažem da napravite lazanje sa piletinom i bešamel sosom u mleku u prahu. Klasične lazanje su tijesto pečeno u rerni, u sendviču sa filom i bešamel sosom. Postoje i drugi recepti koji koriste proizvode koje domaćica trenutno ima.

Lazanje neće biti ništa manje ukusno ako se peče s povrćem ili gljivama, kobasice ili čak ribu. Postoje recepti za slatke lazanje, kada se umjesto povrća ili mesa tijesto stavlja u sendvič s voćem ili bobicama.

Sir je neophodan sastojak svake lazanje. Drži punjeno tijesto na okupu i poboljšava okus samog jela.

Listove za lazanje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami knedle ili domaće testo za rezance.

Sokovi za lazanje se prethodno prokuvaju i zatim lagano osuše na peškiru.

Gustoća sosa za ovo jelo zavisi od nadjeva. Ako je suv, onda bi sos trebao biti rijeđi. Za sočan fil koristite gusti sos.

Korak po korak recept za lazanje od pilećih prsa sa bešamel sosom

Sastojci za pileće lazanje:

Ploče za lazanje - 350 g;
Šargarepa - 130 g;
Luk - 110 g;
Suncokretovo ulje- 20 g;
Pileća prsa- 350 g;
peršin;
sol;
Crvena paprika;
Mlijeko u prahu- 45 g;
Voda - 480 ml;
Crni biber;
Pšenično brašno - 60 g;
muškatni oraščić;
Sir - 300 g;
Dill.

Kako napraviti pileće lazanje sa bešamel sosom

Fil za pileće lazanje

Prvo napravite fil. Da biste to učinili, narendajte šargarepu na srednjem rendu.

Crni luk sitno iseckati.

Lagano smrznuta pileća prsa narežite na kockice.

Zagrejte ulje u tiganju. Stavite u meso.

Pržite ga nekoliko minuta. Kada pobeli, dodajte luk.

Miješajući, stavite luk dok ne omekša. Dodajte šargarepu.

Stir. Sve zajedno zagrijati 5-6 minuta. Dodati seckani peršun. Odredite njegovu količinu, uzimajući u obzir svoj ukus. Posolite i pobiberite fil.

Sklonite posudu sa vatre, promešajte sadržaj. Ohladi ga.

Bešamel sos sa mlekom u prahu

Samo naprijed i napravi sos.

Sipajte mleko u prahu u teglu od 500 ml.

Napunite ga toplom vodom.

Dobro promešati.

Sipajte brašno u posude za mikrovalnu pećnicu. Ulijte pola norme mlijeka, kombinirajući ga s brašnom.

Ovo je lakše uraditi pjenjačom.

Zatim dodajte ostatak mlijeka i dobro promiješajte. Da biste uklonili grudvice, sipajte smjesu brašna kroz cjedilo u drugu posudu.
Stavite tanjir u mikrotalasnu.

Na srednjoj vatri kuvajte sos pola minuta, pa promešajte pjenjačom, ponovo stavite u rernu. Ovaj postupak je potrebno uraditi nekoliko puta.

Bešamel sos u mikrotalasnoj ne gori, a u njemu se ne stvaraju guste grudvice. Gotovi sos može se lako miješati pjenjačom dok ne postane glatka.

Zatim začinite biberom i muškatni oraščić,sol po ukusu.

Stir.

Pokrijte tepsiju plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje kore na površini umaka i za sada ostavite sa strane.

Uzmite sokove od lazanje.

U šerpu sipajte vodu, posolite, prokuhajte. Jedan sok potopite u kipuću vodu, pa drugi. Da se ne bi zalijepili, ne kuhajte više od tri tanjira odjednom.

Vrijeme kuhanja odredite čitajući podatke na pakovanju, ali sokove ne smijete prekuhati, pa se kuhaju do al dente. Odnosno, pri odgrizanju testo ne treba da se lepi za zube, a sokovi treba da budu dovoljno fleksibilni, da se ne kidaju kada se vade iz tepsije.

Da biste završili proces kuvanja, uronite ploče za tijesto u hladnu vodu odmah nakon što ih izvadite iz posude.