Dom / Konzervirani krastavci/ Recepti za knedle na vodi: klasični i originalni. Ukusne domaće knedle. Odličan recept za testo Delikatno ukusno testo za knedle

Recepti za knedle na vodi: klasični i originalni. Ukusne domaće knedle. Odličan recept za testo Delikatno ukusno testo za knedle

Pelmeni su jelo koje mnogi vole. Moderne domaćice, posebno mlade, rijetko počinju samostalno praviti knedle, sumnjajući u svoje sposobnosti. Jedno od najlakših za pripremu - tijesto za knedle na vodi, morate naučiti kako ga kuhati. Podložno pravilnom omjeru proizvoda i znanja kulinarske tajne dobit ćete pristojan odgovor na poluproizvode iz trgovine. Pravila za pravljenje običnog tijesta na vodi i neobični recepti s dodatkom maslaca, majoneze, jaja, heljdinog brašna.

Jedan od najjednostavnijih je recept za test vode. Za izradu nije potreban kvasac. Sveže je. Pridržavajte se nekoliko pravila i ispašće savršeno.

5 pravila ispitivanja vode

Uzmite svježe proizvode visokog kvaliteta.Prilikom pripreme knedle koristite vrhunsko pšenično brašno. Knedle od toga će biti ugodne bijele boje, neće prokuvati u bujonu i neće pucati na hladnom.
Prosejte brašno. Ne radi to svaka domaćica. Ali uzalud! Trajat će 5 minuta, a rezultat će vas ugodno iznenaditi: prilikom prosijavanja brašno je ispunjeno zrakom, gotov proizvod postaje mekan i mekan. A iz njega se uklanjaju i najmanje grudvice, što utiče i na mekoću tijesta.
Pazite na temperaturu. Ako za pripremu tijesta koristite tekućinu zagrijanu na 40°C, tada će je biti lakše pomiješati sa suhim sastojcima tijesta - brašnom, začinima, praškom za pecivo.
Mesite. Tijesto za knedle se mora intenzivno mijesiti, trošeći do 15 minuta u ovoj fazi rada. Tada postaje elastičan, savitljiv, s njim je ugodno raditi.
Pustite da se odmorite. Gluten koji se nalazi u brašnu mora se pomešati sa vodom ili mlekom. U takvim slučajevima se kaže da proizvod "zreo". Skuvanu masu ostavite kratko: 20-30 minuta, dovoljno je da postane elastična. Biće ga lako izbaciti.
Ulijte tečnost u brašno. Još jedna važna tajna profesionalaca. Ako želite da tijesto bude lagano, elastično, tečne sastojke u malim porcijama sipajte u brašno. Tako ćete dobiti proizvod željene konzistencije.

Recept za knedle na vodi

bez jaja

Pravilno kuhano tijesto za domaće knedle na vodi je umjereno strmo, ali mekano. Da bi se dobro slijepio, ali lako zaostajao za rukama, potrebno je pridržavati se recepta. Po ovom receptu priprema se bez jaja.

trebat će vam:

pšenično brašno - 500 g;
voda - 200 ml;
sol - pola kašičice.

Uzmite vodu, pomiješajte je sa solju.
Sipajte brašno u posudu ili na sto u toboganu, napravite udubljenje na vrhu.
Postepeno sipajte vodu u udubljenje, meseći testo.
Temeljito mijesite masu dok ne postane glatka i elastična.
Gotov proizvod ostavite sa strane, poklopite. Za 30 minuta će "sazreti", počnite da vajate.

Ako želite da proverite testo, otkinite komadić od njega, zapamtite prstima. Možete kuhati ako komad tijesta ne izgubi oblik.

sa jajima

Posebno mekano tijesto za knedle na vodi će ispasti ako mu dodate jaja. Da bi dobio dodatnu raskoš, bjelanjak jednog jajeta se mora umutiti u pjenu. Kuvana po ovom receptu bit će mekša i plastičnija nego inače.

trebat će vam:

pšenično brašno - 500 g;
pileće jaje - 2 kom.;
sol - 1 kašičica;
voda - pola čaše.

kuhanje:

U čaši izmiksajte jaje i jedno žumance, posolite, dodajte vodu.
Preostalo bjelanjke dobro umutiti.
U brašno postepeno dodavati jaje sa vodom, meseći testo.
Umiješajte proteinsku pjenu.
Nastavite da mesite još najmanje 10-12 minuta, a zatim poklopite i ostavite da odstoji oko pola sata. Možete vajati.

Moderni recepti

Sa heljdinim brašnom

Knedle samo od heljdinog brašna po pravilu se ne kuvaju. Ima nizak sadržaj glutena. Ali ako ga dodate pšenici, dobićete vrstu kvaliteti ukusa i boja.

trebat će vam:

pšenično brašno - jedna i po čaša;
heljdino brašno - pola čaše;
pileće jaje - 2 kom.;
voda - pola čaše;
sol - pola kašičice.

Proces kuvanja:

Obje vrste brašna dobro pomiješajte i sipajte u šolju u obliku tobogana.
Umutiti jaja u brašno.
Sipajte slanu vodu u malim porcijama, postižući željenu konzistenciju mase.
Ne zaboravite ostaviti testo da “zre” najmanje 20 minuta nakon mesenja. Sve je spremno, izvucite.

Ukusno tijesto za knedle na vodi sa dodatkom heljdinog brašna može se koristiti za knedle.

Na rastopljenom puteru

Ovaj recept nije tradicionalni, već aditivni ghee omogućava dodatnu lakoću rezanja. Tijesto će se pokazati mnogo jačim, elastičnijim od tradicionalnog, što povoljno utječe na brzinu i kvalitetu modeliranja.

trebat će vam:

pšenično brašno - 700 g;
pileće jaje - 2 kom.;
voda - jedna i po čaša;
sol - 1 kašičica;
otopljeni puter - 1 kašika. l.

Jaja i puter natrljajte solju, prelijte vodom.
Postepeno dodavati pripremljenu smesu u brašno, dobro umesiti masu.
Masa je spremna za upotrebu za 25-30 minuta. Razvaljajte i oblikujte.

Sa biljnim uljem

Ako je uobičajeno beskvasnog testa dodajte par kašičica biljnog ulja, tada će postati lagano, savitljivo. Sa njim je prijatno raditi, ne cepa se, koristi se i nakon zamrzavanja.

trebat će vam:

pšenično brašno - 3 šolje;
pileće jaje - 1 kom.;
zagrijana voda - 1 čaša;
sol - pola kašičice;
biljno ulje - 2 tsp.

Pomiješajte jaje sa začinima.
Napunite ga mješavinom vode i ulja.
Bez prestanka ometanja, sipajte brašno, dobro umijesite masu. Zatim od njega formirajte kuglu, pokrijte posuđe folijom ili poklopcem i ostavite na 20 minuta.
Za 20 minuta će se "sklopiti", počnite praviti knedle.

Umjesto biljnog ulja uzmite majonez i sigurno ćete dobiti glatko, podatno tijesto. Od takvog tijesta se ne oblikuju samo knedle, već i manti i knedle.

Sa puterom i jajetom u pekaču za hleb

Uživaćete u pravljenju testa u mašini za hleb. Uređaj će vam uštedjeti vrijeme, spasiti vas od monotonog rada, gotov proizvod će se svidjeti i najzahtjevnijem kuharu.

Tijesto za knedle na vodi sa jajima uz dodatak ulja kuhat će se glatko, rastresito. Ugodno je oblikovati od nje, rubovi knedli savršeno se lijepe i ne lome se.

trebat će vam:

Pileće jaje - 1 kom.;
voda - 200 ml;
pšenično brašno - 3 šolje;
sol - prstohvat;
biljno ulje - 1 kašika. l.

U kapacitet mašine za hleb sipajte vodu, ulje, umutite jaje.
Ulijte začine.
Sipajte brašno unutra.
Uključite program za mesenje testa.
Po završetku rada uređaja, pokrijte dobivenu kuglicu prozirnom folijom, ostavite da odstoji pola sata. Razvaljajte i oblikujte.
Od navedene liste proizvoda pripremiće se 750 - 800 grama tijesta.

Napominjem da ako tijesto razvaljate savršeno i tanko, onda ćete od oko 600 grama brašna dobiti 120 knedle. Ali ako se ne trudite da tijesto bude tanko, dobit ćete oko 90-100 komada.

Postoji mnogo opcija, možete birati po svom ukusu. Sve vrste dodatnih komponenti daju tijestu različite okuse, što vam omogućava da odaberete recept tako da se sviđa cijeloj porodici. Isklesite knedle i obradujte njima svoje najmilije!

Većina domaćica zna da pravi knedle. Što je jednostavnije: zamijesila sam tijesto, uvaljala meso kroz mašinu za mljevenje mesa, zalijepila ga, prokuvala vodu i obilan obrok spreman. Međutim, potrebno je dosta vremena za pripremu. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Da li želite da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i šporet ne propada? Ako se pridržavate naših savjeta, napravit ćete takve knedle koje će vaši gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše knedle najprave i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo - od domaćeg tijesta

U prodavnicama najčešće kupujemo knedle gotove. Ali kako se mogu porediti sa radnjom?! Domaće mleveno meso a testo je uvek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, pokupiti začine po vlastitom ukusu, a ne samo biber i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da figura uopće neće patiti od takve delicije. Štaviše, ukusna meka se može koristiti za mnoga druga jela. I nije ga teško pripremiti. Zašto mnogi kuhari čine tijesto sivim, neelastičnim i loše oblikovanim?

Potrebni proizvodi

Kako to učiniti ukusno testo za vrlo jednostavno.

Sastojci:

6 čaša pšenično brašno vrhunski;

1,5 čaše vode;

1 kašičica soli.

Vrlo rijetko u kuharicama ili na stranicama za kuhanje možete pronaći ispravan redoslijed kako napraviti ukusno. elastično testo za knedle. Nije da se kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavna tajna. Oni samo naglašavaju ispravan omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija rukovanja njima svima a priori očigledna.

Izbor brašna

Da biste napravili najukusnije tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svih tapeta tvrde sorte durum pšenica, vrhunskog kvaliteta. Ovo brašno sadrži dosta glutena. Proizvodi od njega ne padaju prilikom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, možete odrediti koje ste brašno dobili po boji dobivenog tijesta. Ako ostane bijelo kao što je brašno bilo, onda ste sretnici - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, skoro providan sloj, i neće se kidati, već se samo rastezati. Od brašna ove sorte, ne možete se bojati dobiti višak kilograma.

Zasićenje kiseonikom

Najukusnije tijesto za knedle dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako to postići? Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni. dobar test. Nemojte biti previše lijeni da napravite ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna je uvijek prilično uslovno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Shodno tome, količina soli i vode je uvijek različita.

Soliti ili ne soliti?

Nemojte se vezati za tačne brojke koje diktira recept ukusno testo na knedli pronađenoj u kuvarici. Bolje poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Sol ne brašno i ne gotovo testo, i vodu kojom ćete razblažiti brašno. U posudu sipajte jednu i po šolju kuvane tečnosti i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuvari uopšte ne dodaju ništa svom ukusnom testu za knedle. Da bi jelo bilo uspješno, posole vodu u kojoj kuhaju gotove knedle. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti i raspasti tokom kuhanja. Ali ove mjere opreza su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.

Elastičnost tijesta

Najukusnije tijesto za knedle dobija se ako se otkine, odnosno podigne i nekoliko puta baci na sto. Ako koristite ovu tehniku, tada će tijesto čak i dobiti dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savetuje da se u to doda belanca, ali to ne treba činiti, kao što se ne sme dodavati ni ulje koje se ponekad savetuje sipati u posudu sa brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. Brašno uvek sadrži gluten. Može biti različita količina, ali je uvijek prisutna. Da bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost testo dobija tek nakon što odleži nakon mesenja na hladnom mestu 20-30 minuta.

Varijanta kreme

Nakon što ste naučili i savladali tajne koje su ovdje otkrivene, svakako biste trebali pokušati skuhati ukusno tijesto za knedle. Malo je teže to učiniti. Međutim, svakako zaslužuje da bude kuvana. Fotografije uključene u članak će priskočiti u pomoć. Pokazuju vam korak po korak kako da napravite ukusno tijesto za knedle.

U staklenu kutlaču sipajte jednu i po čašu i dodajte jednu kašičicu soli. Dobro promiješajte, prokuhajte vodu u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu.

U dublju posudu sipajte tri pune čaše dobro prosejanog brašna. U tankom mlazu, uz stalno miješanje, sipajte posoljenu kipuću vodu. Morate pokušati to učiniti kako se ne bi stvorile grudvice. Trebalo bi da dobijemo prilično tečno homogeno testo. Ako su grudvice i dalje prisutne, razbijte ih blenderom.

U posudu sa testom sipajte još brašna. Radite to u serijama, neprestano miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok se ne može obaviti kašikom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i kašika se u njemu teško okreće, na sto sipajte prilično debeo sloj brašna. Stavite testo na to. U ovoj fazi je još uvijek jako ljepljiv, pa nemojte štedjeti. Za tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.

Zamesiti testo na uobičajen način. Pazite da se ne zalijepi za sto i na vrijeme dodajte brašno. Radite to sve dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Najukusnije tijesto za knedle ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi, treba ga udariti po stolu 15-20 puta.

Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se slegnuti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.

Kuvamo, vajamo i serviramo domaće knedle

Pospite tanak sloj brašna po stolu. Prvo, radi praktičnosti, razvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u veoma tanak sloj. Čašom ili drugom formom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.

Pelmeni se mogu kuhati odmah, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. S obzirom da je tijesto slano, vodu nije potrebno dodavati soli. U to stavite lovorov list i prstohvat sušenog majorana ili bosiljka. Kada voda proključa, u nju stavite knedle. Mešajte da se ne zalepe za dno. Nakon što proizvodi prokuvaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini knedli. Biće gotovi kada se testo malo nabora, odnosno zalepi za mleveno meso: neće postati naduvano i okruglo, već malo talasasto.

Knedle izvadite šupljikavom kašikom i rasporedite po tanjirima. Stavi na sto puter i pavlaku. Ne zaboravite sosac sa lukom, isečenim na tanke kolutove i punjen prirodnim voćnim sirćetom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kada ste pripremili tijesto, onda nakon što se slegne stavite je u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete koristiti.

Šta se još može pripremiti od tijesta za knedle?

Naše tijesto nije pogodno samo za knedle, iako se naziva i knedle, ili beskvasne. Savršen je za čebureke, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Od nje čak možete napraviti i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance pileći bujon. Što se tiče slatkih jela, poput knedle sa višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, kod našeg tijesta ne možete se bojati da će stršiti i iscuriti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mliječne proizvode.

Veoma ukusni kolači sa ovog testa. Ako ih pospite susamom, lanenim ili drugim sjemenkama, dobijete odličnu poslasticu koja će pristajati i kao self-dish. Takvi kolači se peru mlijekom. Ovo je ukusno.

Prave divne rolnice i punjene koverte. U tom slučaju tijesto razvaljati u tanak sloj, na njega staviti fil od mesa, povrća ili mekog sira, umotati kao burito i pržiti na tiganju sa ili bez biljnog ulja u rerni, stavljajući na rernu. pleh obložen papirom za pečenje

Sa našim detaljno uputstvo napravićete veoma ukusno testo za knedle. Recept za običnu i kremu pretpostavlja istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom - vrućom.

Da biste skuhali prave domaće knedle, morate znati savršen recept tijesto za knedle. A najbolji recepti naći ćete u mom članku:

U mnogim porodicama knedle su postale tradicionalno domaće jelo. brza hrana. Za mene i moju porodicu njihovo kuhanje je najugodnija zabava. Kuhamo ih vikendom, okupivši se svi zajedno. Razgovaramo o novostima, pravimo planove za blisku budućnost i savladavamo nove vrste ovog jela. U ovom članku ću podijeliti najuspješnije recepte sa vama, dragi moji kuhari.

Najjednostavniji način pripreme tijesta je miješanje vode, kokošja jaja i pšenično brašno. Ova metoda je zaista tradicionalna i godinama ju koriste mnogi kuhari i domaćice.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

luk - 2 velika luka;
mljeveni crni biber;
sol;
brašno - oko 1 kg;
mljeveno meso - 1 kg;
pileća jaja - 2 kom.;
voda - 175 ml

recept:

Uvijek počinjem kuhanjem miješane mljevene govedine. Ne znam zašto, ali za knedle uvek kuvam od govedine i masne svinjetine. Uzimam svaku vrstu mesa na pola.

Operim, juneću i samljevim zajedno sa svinjetinom, kao i sa oljuštenim lukom. Zatim dobijena masa bibera i soli. Sve dobro izmiješam i ostavim sa strane da se malo posoli.

U činiju promućkajte jaja, prstohvat soli i prokuvanu vodu dok se ne dobije homogena smesa. U nekoliko prolaza dodajem pšenično brašno dok masa ne bude spremna za ručno miješenje.

Zatim ga prebacim na veliku pobrašnjenu dasku i miksam dok ne prestane da se lepi za dlanove. Glavna stvar je da ne preterujete, inače će knedle biti čvrste.

Zatim uzmem knedlu, i obilno je pospim brašnom. Testo podelim na 12 delova, pa redom razvaljam u okrugle listove.

Stavljam prvi list na spravu, a potom mljeveno meso stavljam u ćelije. Kada se sve ćelije popune odozgo, polažem sljedeću loptu. Oklagijom trčim po površini dok se ne počnu pojavljivati rubovi svake knedle.

Onda ih izbijem na malu dasku. I ja isto radim sa ostatkom tijesta i mljevenim mesom.

Prvih nekoliko serija na dasci šaljemo u zamrzivač, a zatim ih, kako se ohlade, sipamo u vrećicu za dalju upotrebu. Zadnje serije skuvamo u slanoj vodi i odmah jedemo.

Knedle punimo po vašoj želji. Ja ih, na primjer, volim sa pavlakom i koprom, dok ih moja djeca i muž više vole sa uljem i sirćetom. To je tako lako klasičan recept ovo divno jelo.

Svi znaju da ljudsko tijelo mora ući različiti proizvodi, stoga, kada pripremam knedle, pokušavam diverzificirati ne samo njihovu bazu (mljeveno meso), već i poboljšati ljusku. Na primjer, koristeći mljevenu ćuretinu, pravim kremu od tijesta.

Da biste napravili deliciju, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

mljevena ćuretina - 0,5 kg
brašno najvišeg ili prvog razreda - 750 g;
pileće jaje - 1 kom.;
luk - 3 glavice luka;
kuhinjska sol;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
voda - 1 čaša.

Sve radim korak po korak, tako da mi tijesto uvijek ispadne odlično!

U zdjeli od nehrđajućeg čelika pomiješajte jaje i kuhinjsku sol.
Onda im dodam suncokretovo ulje i prosejano brašno. Sve dobro promiješam, a u isto vrijeme prokuvam malo vode.
Nakon miješanja prethodnih proizvoda, u njih ulijte čašu kipuće vode i nastavite mijesiti žlicom. Kada kašika prestane da se nosi, mesim rukama dok ne bude kuvana.
Očistim srednje lukovice, prođem kroz mlin za meso. Pomiješam sa mljevenim mesom i začinima.
Zatim ga razvaljam, čašom izrezujem krugove i punim mlevenim mesom. Formiram knedle i kuvam u slanoj vodi.

Ovi mališani koji zalijevaju usta zaista ispadaju neobično ukusni i neobični. Savjetujem svima da probaju!

Recept za knedle na mineralnoj vodi. Kuvanje u aparatu za pečenje hleba!

Pravljenje šarže za dalje kuhanje u kipućoj vodi je problematičan zadatak i zahtijeva praksu. Ali to je bio slučaj u prošlosti, zahvaljujući modernim kuhinjskim uređajima - više nije problem.

Pekač kruha odlično radi sa zadatkom koji joj je postavljen, tijesto ispadne umjereno elastično, prozračno i prilično elastično.

trebat će nam:

pšenično brašno 1 razreda - 1 kg;
biljno ulje - 4 supene kašike;
sol i šećer - 0,5 kašičice;
pileće jaje - 1 kom.;
mineralna voda - 1 čaša.

Pre svega prosijem brašno, pa će testo ispasti prozračnije. Zatim prvo u zdjelu stroja za kruh ubijem jaje i dodam mineralnu vodu sa biljnim uljem (preporučujem korištenje maslinovog ulja). Odmah dodam so, šećer i 3,5 šolje brašna odozgo, ali po potrebi i ostatak dodam u kampanju mešenja.

Rezultat mi se jako svidio: tijesto je vrlo elastično i mekano. Dobro se lijepi i ne širi se tokom kuvanja. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mljevenog mesa.

Na mineralnoj vodi možete kuvati i ručno, bez mašine za hleb - pogledajte video:

Zainteresovat će vas i ovo:

Pita od jabuka je ukusnija od šarlote

Veoma neobičnog i prijatnog ukusa je testo stvoreno na njemu domaće mleko(ako nije, možete zamijeniti kupljeni). Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Potreban set namirnica:

brašno prvog razreda - 500 g;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - jedna čaša;
biljno ulje- jedna supena kašika;
sol - jedna kašičica.

Pomiješam brašno sa kuhinjskom solju i prosijam u činiju sa toboganom. Zatim napravim rupu u sredini rezultirajućeg tobogana i ulijem ulje u nju.

Lagano zagrijte mlijeko. U drugu činiju ubijem jaja i pomiješam ih sa toplim mlijekom do homogene konzistencije.

kasnije mješavina mlijeka i jaja sipati u brašno. Uzimam kašiku i počinjem da mesim testo. Kada kašika više ne može da se nosi, prelazim na gnječenje rukama.

Ispada elastičan i prestaje da se lepi za dlanove. Povrh toga položim vlažan peškir i ne diram pola sata. Nakon toga razvaljam i oblikujem blanke.

Danas su kuhinjski aparati postali sastavni dio mnogih kuhinja. Sa pojavom mašine za hleb u kući, stvaranje serije bilo koje vrste postalo je jednostavan zadatak.

Za pripremu 700 grama gotovog proizvoda trebat će vam:

pšenično brašno - 750 g;
pileće jaje - 1 kom.;
sol - 1 kašičica;
rafinirano ulje - 1 kašika. l.

Prije svega, uzimam dvije identične čaše. U jednu od njih razbijem jaje srednje veličine i dodam prokuhanu vodu tako da se čaša potpuno napuni. Drugom čašom odmjerim i prosijem tri čaše brašna.

Zatim sipam tečne komponente u kantu, posolim. Prosejano brašno dodajem poslednje.

Pokrećem gadžet u režimu “Tjesto”, ali nikad ne čekam da se završi, gasim ga nakon otprilike sat vremena. gotov proizvod već ima potrebnu čvrstoću i elastičnost. Grudvicu omotam prozirnom folijom da se ne osuši. Odcijepivši se pravi iznos da napravim tortu, ostalo zatvorim ponovo.

Za ovu šaržu najčešće koristim piletinu ili mljeveno svinjsko meso, ali izbor preljeva uvijek ostaje na domaćici.

Zbog velike ljubavi mojih ukućana prema knedlama i knedlama, ponekad moram da ih kuvam u isto vreme. U takvim uslovima uopšte ne koristim jaja.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

voda - 230 ml;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
kuhinjska so - 1 kašičica;
brašno - 600 g.

Prosijam brašno u srednju činiju. Zatim napravim rupu u sredini. Uzimam ne punu čašu kipuće vode, razrijedim sol i pomiješam s biljnim uljem. Da bi bilo zaista ukusno, suncokretovo ulje se često zamjenjuje maslinovim uljem.

Zatim dobijenu tečnost sipam u udubljenje u brašnu i zamesim. Za to prvo koristim kuhinjsku lopaticu, a zatim mijesim rukama dok se potpuno ne skuva.

Pazim da tijesto bude homogeno bez mjehurića zraka. Nakon gnječenja pokrijem peškirom i ostavim 40 minuta da odmori. Zatim prelazim na formiranje knedli.

Nedavno su mi prijatelji dali mleveno jagnjetinu, probala sam da ga upotrebim u knedlama - svidelo mi se. Istina, kada pripremate mljeveno meso, trebali biste dodati više orijentalnih začina, poput kurkume i karija.

Prije par godina slučajno sam u posjetu došla do procesa pravljenja tijesta za knedle. Bio sam jako iznenađen što ga kuvaju na kefiru, jer se u našoj porodici kuva uglavnom na vodi. Zaintrigirana, isprobala sam ovaj recept kod kuće. Ispalo je prilično zanimljivo po ukusu, a sada ako ima kefira u kući, ja ga tako kuham.

Da biste ga kreirali, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

kefir niske masnoće - 0,5 l;
pšenično brašno - 0,5 kg;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
sol - 1 kašičica;
soda bikarbona 1 kašičica;
šećer - 1 kašika. l.

U činiju u kojoj ću mesiti sipam kefir i zaspim sa prepunom kašičicom sode. Dobro promešati, zatim posoliti i dodati šećer i ponovo promešati.

Uzimam brašno prvog razreda, tijesto ispada bijelo, elastično i ne gubi elastičnost. Prosijam kroz kuhinjsko sito. U kefir ga dodajem postepeno, tako se izbjegava pojava grudvica i čini šaržu homogenijom.

Ulje dodajem zadnje i ponovo dobro promiješam. Zatim ga stavim u vrećicu i pošaljem na hladno na sat vremena. Nakon ovoga već prelazim na formiranje knedli.

Još jedan neobičan recept za pravljenje tijesta za knedle je kuhanje sa kiselim vrhnjem. Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Za njega se morate opskrbiti sljedećim proizvodima:

pavlaka sa udjelom masti od 25% - 400 g;
voda - 400 ml;
kokošja jaja - 3 jaja;
kuhinjska so - 2 kašičice;
pšenično brašno - oko 1,5 kg.

U posudi u kojoj planiram da mesim umutite prokuvanu vodu, pavlaku i jaja dok ne postane glatka. Potom posolite dobijenu smjesu i postepeno dodavajući brašno počinjem mijesiti.

Kad se tijesto stegne i prestane da se lijepi za prste, ostavim sat vremena da se slegne. Pokrijem ga vlažnom krpom.

Onda počinjem da pravim knedle. Ja ih najčešće kuvam uz pomoć knedli. Brzo i povoljno. Gotove knedle možete odmah skuhati, a možete ih i zamrznuti za budućnost.

Priprema tijesta za ovo jelo je prilično jednostavna za iskusne domaćice, ali za kuhare početnike to može predstavljati problem. Stoga, pokušajte sve učiniti korak po korak kako ću opisati u nastavku. Tada će vaše knedle prilikom kuhanja ostati netaknute i neće proključati.

Potreban set proizvoda:

mlijeko (3,5%) - 250 ml;
pileća jaja - 2 kom.;
sol - 1 kašičica;
brašno - 2 šolje:
suncokretovo ulje - 30 ml.

Prvi korak. Prilikom pripreme ovog recepta uzimam činiju koju nemam ništa protiv da zapalim. U to umiješam mlijeko sa solju i jajima.

Drugi korak . U nastalu tečnost dodam malo brašna, tako da konzistencija postane poput palačinki. Stavim posudu na šporet i na laganoj vatri uz stalno mešanje isparim.

Treći korak . Kad se tijesto zgusne (kao za palačinke), maknem ga sa šporeta. Dodam ostatak brašna i puter. Zamijesim prilično strmu smjesu. Pažnja! Knedle nemojte vajati odmah po završetku mesenja, ostavite da odleže 45 minuta.

Prije kuhanja, bolje je poslati formirane knedle u zamrzivač na četvrt sata. Za to vrijeme krajevi knedli će se osušiti i spriječiti da se tijesto odvoji.

Ali najviše neobičan recept kuhanje tijesta za knedle su sa mnom podijelila braća koja žive u Italiji. Oni ga čine šarenim. Uglavnom jedna ili dvije boje. Tako ispada vrlo ukusan tanjir sa poslasticama.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

pavlaka - 3 kašike. l.;
pileće jaje - 3 kom.;
brašno - 900 g;
voda - 100 ml;
kurkuma - 1 kašičica;
sol - 1,5 kašičice;
spanać - 100 g;
paradajz pasta - 100 ml.

Ovaj set proizvoda koristi se za izradu proizvoda od tri boje.

Prvo tijesto pripremamo sa dodatkom spanaća, tako da će mu na kraju boja postati zelena. Spanać operem, pa ga usitnim u blenderu i pošaljem u zamrzivač. Ovo radim od večeri, jer se u originalnom receptu koristi smrznuto.

U činiju sam stavila smrznuto zelje, jedno jaje, jednu kašiku pavlake i pola kašičice soli. Sve dobro izmešam pa dodam 300 grama brašna i zamesim. Da se tijesto ne osuši, omotam ga prozirnom folijom.

Drugu seriju pripremam po istom principu, samo umjesto spanaća koristim kurkumu i 100 ml vode. Daje mu narandžastu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu.

Treći se priprema crveno. Za njega zaspim u posudi paradajz pasta, preostalo jaje, pavlaku i so. Sve dobro izmiješam, pa postepeno sipam brašno, mijesim.

Dok su se spremala posljednja dva jela, zelena grudva se već odmorila i bila spremna za knedle. Zatim ih stavljamo u zamrzivač. Zatim od dva preostala cvijeta redom formiramo knedle.

Knedle različitih nijansi kuhaju se zajedno, ne gube boju. U zdjeli izgledaju vrlo svijetlo i ukusno, a okus im je samo „Prste ćete polizati“.

Za bojenje tijesta mogu se koristiti i razni sokovi od povrća (šargarepa, cvekla, itd.), iako gotovo da ne daju aromu, za razliku od začina, začinskog bilja i paradajz paste.

Nadam se da će vam ovi lako razumljivi recepti pomoći da poboljšate svoje kulinarske vještine i obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim knedlama.

Za mnoge domaćice početnike postaje problem kako napraviti tijesto za knedle tako da ispadne ukusno, nježno, elastično.

Idealna podloga treba da se dobro razvalja, lepi, da unutra drži fil i da brzo provri.

Kuvari su se izmislili uspešni recepti savršeno tijesto za knedle od raznih sastojaka najbolje tradicije Ruska kuhinja.

Ova opcija pripreme tijesta je zgodna ako imate minimalnu količinu sastojaka pri ruci.

Trebalo bi:

1 jaje;
200 ml vode za piće;
600 g pšeničnog brašna;
5 g sitne soli.

Koraci kuvanja.

Brašno se pomeša sa solju i sipa u prostranu šolju.
Napravite udubljenje u sredini suve mešavine. U to ulijte hladnu vodu i umutite jaje.
Kašikom počnite da mesite testo, krećući se od sredine ka ivicama.
Kada masa postane gušća, izlaže se na sto posut brašnom.
Tijesto se i dalje mijesi ručno, povremeno dodajući preostalo brašno.
Kada podloga postane homogena i elastična, stavlja se u frižider na 30 minuta.

Savjet: za miješenje tijesta potrebno je dosta fizičkog napora, pa je praktičnije i lakše to raditi donjim dijelom dlanova: tako se ruke manje umaraju.

Podloga od kreme za knedle

Tijesto pripremljeno po ovom receptu ispada mekše, tanko, ne kida se tokom valjanja, a knedle od njega se brže kuhaju.

Lista namirnica:

1 jaje;
480 g vrhunskog brašna;
200 ml kipuće vode;
20 ml biljnog ulja;
5 g soli.

Način kuhanja.

Jaje posolite i mutite par minuta dok se ne stvori pjena.
Prosejano brašno dodaje se u delovima uz stalno mešanje mase. Ne bi trebalo biti grudvica.
Dodati ulje, ponovo promešati.
Bez prestanka ometanja, u dobiveni sastav se ulijeva svježe kuhana voda.
Kada se testo malo ohladi, mesiti ga rukama do savršene konzistencije. Ako vam se masa i dalje lijepi za ruke dodajte još 1-2 žlice. kašike brašna.
Prije vajanja choux pecivo za knedle zamotajte prozirnom folijom i stavite "da odmori" u frižider na 40 minuta.

Testo u mašini za hleb

Kuhinjski "pomoćnik" uvelike pojednostavljuje naporan proces miješenja tijesta. Podloga za knedle u mašini za hleb uvek se pokaže prave konzistencije. Osim toga, možete odjednom napuniti cijeli volumen brašna, a ne u dijelovima, kao kod miješenja običnog tijesta.

Potrebne komponente:

250 ml filtrirane vode;
1 malo jaje;
480 g prosijanog brašna;
5 g soli;
20 ml suncokretovog ulja.

Tehnologija kuhanja.

U kapacitet mašine za pečenje hleba razbije se jaje, sipa se voda i ulje.
Dodajte sol i sve brašno.
Uključite program "Tijesto" na 1,5 sat (vrijeme kuhanja ovisi o konkretnom modelu opreme).
Testo za knedle u mašini za hleb je homogeno, bez mehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.

Kuvanje na bazi mineralne vode

Najukusnije, mekano, lako se razvalja domaće testo na mineralu. Bolje je uzeti vodu sa jakom karbonizacijom i sipati je iz boce neposredno prije kuhanja.