Recepti za kuvanje brancina prženog u tiganju. Prženi brancin. Kako pržiti brancina u tiganju korak po korak video recept

Pristalice zdrava ishrana dobro znamo da riba treba da zauzme jedno od vodećih mesta u našoj ishrani. Možete dugo pričati o njegovim prednostima, ali danas nećemo o tome. Pogledat ćemo kako ukusno skuhati brancina na mnogo načina.

Jednostavno, ali ukusno riblje jelo

Ako ne znate kako ukusno skuhati brancina u tavi, onda je ovaj recept za vas. Upečatljiva je svojom jednostavnošću, a riba ispada nerealno ukusna.

spoj:

• 2-3 trupa brancina;
• 2 jaja;
• 2 velike glavice luka;
• mrvice hljeba;
• listovi zelene salate;
• mješavina soli i bibera.

kuhanje:

Kako ukusno skuhati brancina u rerni? Predstavljamo Vašoj pažnji zanimljiv recept riba pečena sa povrćem. Takvo jelo se odmah priprema uz prilog, a njegov okus i miris oduševit će i najizbirljivije gurmane.

spoj:

• trup brancina;
• 3-4 krompira;
• mrkva;
• glavica luka;
• 2 paradajza;
• bugarski biber;
• 100 ml filtrirane vode;
• zelenilo;
• masline;
• maslinovo ulje;
• 2 tbsp. l. ocat od grožđa;
• začini za ribu i sol.

kuhanje:

Ukusna riba sa minimumom kalorija

A ovaj recept će vam reći kako ukusno skuhati brancina u foliji. Idealan je za one koji vole da jedu pečenu ribu, ali se boje dodatnih kalorija.

spoj:

• trup brancina;
• perje zelenog luka;
• nekoliko kriški narandže;
• 50 ml soja sosa;
• ½ glavice crnog luka;
• 1 st. l. naribani korijen đumbira;
• zelenilo;
• 2-3 žlice. l. maslinova ulja;
• mješavina začina i soli;
• 1 tsp granulirani šećer.

kuhanje:

Začinjeno predjelo od brancina

I na kraju, dajemo recept za izvrstan i slana užina od brancina neobičnog imena - heh. Priprema se vrlo jednostavno, a može se poslužiti uz bilo koje alkoholno piće. Dodajte so, začine i biber po ukusu.

spoj:

• 1 kg fileta brancina;
• 3-4 velika luka;
• mljeveni crveni i crni biber;
• sol;
• 2 tbsp. l. sirće 70%;
• 2-3 žlice. l. maslinova ulja.

kuhanje:

1. File smuđa operite i osušite. Ako imate cijeli riblji trup, onda ga morate očistiti i pažljivo odvojiti file od kostiju.
2. File narežite na trake srednje veličine.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
4. Uzimamo teglu i slažemo ribu i luk u slojevima. Prvi sloj bi trebao biti luk. Svaki riblji sloj pospite mješavinom paprike i soli.
5. Dodajte sirće i zatvorite teglu. Ostavljamo par sati na hladnom mestu.
6. Nakon dva sata potrebno je u teglu dodati maslinovo ulje. Ribu mariniramo oko 12 sati. Heh od brancina se može poslužiti za stolom.

Među raznovrsnim jelima od morskih plodova, ovaj predstavnik morske faune ostaje najomiljeniji ljubiteljima riblje kuhinje. Hrskava, ukusna kora pohanja, prozračno tijesto koje se topi u ustima, mirisno povrće, morski smuđ prženi u tiganju mogu se kuhati na različite načine. Ali okus ove delicije uvijek ostaje bogat, a nježno, sočno meso i gotovo bez kostiju čini ovu ribu liderom među ostalim darovima oceana.

Postoji pogrešno mišljenje da je pržena hrana štetna, kalorična i gubi sve svoje korisnih kvaliteta tokom termičke obrade, ali to nije slučaj.

Na primjer, smuđ kuhan u ulju zadržava prilično impresivnu količinu korisnih inkluzija, poput vitamina E i D, kao i Fe, Mg, Ca, P. Ali čak i ako odbacimo ispravnost i korisnost, jela od ove ribe su neverovatno raznolik i ukusan, a recepti za njegovu pripremu stvaraju se vekovima u kuhinjama naroda širom sveta.

Riba u tijestu jelo je koje nam je stiglo iz zemalja maglovitog Albiona - Velike Britanije. Upravo u Engleskoj tradicionalna brza hrana pod nazivom "fish and chips" uključuje file smuđa u tijestu s pomfritom.

Ovakav način pripreme ribe očuvan je u britanskim zemljama dugi niz stoljeća. I ne uzalud, jer vam nijedna druga metoda kuhanja neće omogućiti da ispečete brancina što je moguće ukusnije uz korištenje tijesta.

1. Za kuhanje ribe u tijestu trebat će vam 1 kg fileta brancina, koji se mora narezati na porcije, zatim posoliti i naribati sa začinima po ukusu. Za ribu su odlični korijen celera i pastrnjak, bilo koje zelje, estragon, bosiljak, komorač i ruzmarin, kao i mažuran, korijander, žalfija, crni biber i sjemenke bijele gorušice.
2. Također, riblje kriške se mogu marinirati pomoću soja sosa ili limunovog soka. Za 1 kg fileta trebat će vam ½ šolje soja sosa ili sok od ½ citrusnog voća.
3. Nakon što je riba obrađena, pripremite tijesto. Postoji nevjerovatan broj recepata za tijesto. Pravi se od pšenice, kukuruza ili rižino brašno, sa ili bez jaja, na mlijeku, kefiru, mineralnoj vodi, pivu ili vodi. Želimo da ponudimo tri internacionalna recepta za najfinije testo za ribu:

Japansko tijesto

Prvo morate pripremiti suhu mješavinu:

• 150 g skroba,
• 55 g kukuruzno brašno,
• ½ tsp soli, sa dodatkom sušenog luka i belog luka, uzetih po 2 g,
• bijeli ili crni biber u prahu ¼ žličice

Zatim se dobijena praškasta baza razrijedi sa 1 šoljicom tople prokuhane vode.

Italijansko tijesto

Za pripremu testa potrebno je da uradite:

• 150 g rendanog sira
• 5 kokošjih jaja,
• 4 žlice pšenično brašno,
• ½ tsp sol,
• 2-3 žlice mlijeko.

Nakon miješanja svih komponenti, rezultat bi trebao biti masa koja po konzistenciji nalikuje kiseloj pavlaci.

francusko tijesto

Kao što znate, najpopularniji sos - majonez je izmišljen u Francuskoj, prestonici svetske kuhinje. A upravo na bazi ovog začina priprema se francusko tijesto.

Da biste to učinili, morate pomiješati:

• 4 jaja,
• prstohvat soli
• 200 g majoneza,
• sitno seckani crni luk (1 glavica),
• pšenično brašno (5 supenih kašika),
• malo vode (2-3 kašike).

Nakon što je tijesto spremno, riblje komade morate umočiti u tijesto i staviti na vrelo ulje u tiganju.

Pržite ribu po 5-7 minuta sa svake strane da tijesto porumeni. File smuđa u tijestu služi se kao glavno samostalno jelo, ili uz prilog od svježeg ili pirjano povrće, pirinač ili šparoge.

Riblji štapići

Kuvanje brancina u tavi, u pravilu, prati prethodno otkoštavanje porcioniranih komada u pohanju, što može dati gotov obrok hrskava korica koja ostavlja za usta, kao i očuvanje sočnosti ribljeg mesa i bogatog ukusa.

Ali ipak, u prženoj ribi postoji jedan minus - kosti, s kojima se niko ne voli petljati. Ali još uvijek postoji izlaz - pržiti riblji štapići od fileta smuđa.

Sastojci

• File crvenog smuđa - 0,4 kg;
• Pileće jaje - 2 kom.;
• Soja sos - 1 kašika;
• Prezle - ½ kašike;
• Beli luk - 3 čena;
• Sol - ¼ kašičice;
• Crni biber u prahu - ¼ kašičice;
• Suncokretovo ulje - ½ šolje.

Kuvanje

1. Prije svega, file smuđa treba isjeći na male duguljaste komade 7x3 cm, nakon čega ih utrljamo mješavinom soli i bibera i ostavimo da se namače.
2. U međuvremenu pripremite paniranje. U jednoj šolji umutiti jaja sa dodatkom soja sosa pjenjačom, pa umešati u drugu mrvice hljeba sa belim lukom propuštenim kroz presu.
3. Zatim stavite tiganj na vatru i u nju ulijte malo ulja. Kad se dobro zagrije, uzeti riblje kriške, uvaljati ih u prezle, pa umočiti u jaje i opet u prezle, pa štapiće staviti u tiganj i pržiti sa obe strane oko 10 minuta.
4. Kad riblji štapići dobiju zlatno smeđu boju, potrebno ih je izvaditi iz tiganja na papirni ubrus da upije višak ulja.

Ovo jelo može biti odlična užina ili kao glavno jelo uz prilog od pire krompira, osim toga, zgodne su za poneti sa sobom na posao, kao ručak ili na piknik.

Smuđ u američkom stilu sa povrćem

Prženje ribe često se pretvara u rutinski poduhvat. Međutim, u receptima kuhinja naroda svijeta postoji onoliko metoda za prženje brancina koliko i ovisnosti različite domaćice. Ovo jelo nam je stiglo iz Sjedinjenih Američkih Država, gdje su i kukuruz i plodovi mora veoma cijenjeni. Brzo se sprema, ima puno koristi u njemu, a ukus mu je jednostavno fantastičan.

Sastojci

• Brancin - 1 trup po 1 kg;
• Kukuruzno pohanje - ½ kašike;
• Bugarska crvena paprika - 2 kom.;
• Konzervirani kukuruz - 0,3 kg;
• Luk - 6 glavica;
• Limun - 3 kom.;
• Maslac od kikirikija - 7 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Pavlaka - 3 kašike;
• Svježi zeleni cilantro - 1 hrpa;
• Voda ili riblja juha - 1 kašika;
• Sol - prstohvat;
• Crni biber u prahu - ½ kašičice

Kuvanje

1. Smuđ se mora očistiti od ljuski, peraja i iznutrica, nakon čega temeljito isperemo trup bez crijeva i isječemo ga najprije duž grebena na pola, a zatim poprijeko na porcionirane komade.
2. Zatim se riblje kriške moraju marinirati sokom iscijeđenim iz 2 limuna, pomiješanim sa solju i biberom.
3. Dok se riba namače, pripremite povrće. Papriku operemo i očistimo od semenki i jezgre, pa narežemo na kriške. Repu nasjeckamo na kockice, a iz konzerviranog kukuruza ocijedimo tekućinu.
4. Zatim u tiganju zagrijte ulje i pošaljite luk na prženje, zatim paprike i kukuruz, aromatizirajući sve šećerom. Nakon 5-10 minuta u posudu za povrće sipajte juhu (vodu) i sve dinstajte pod poklopcem 6 minuta, a zatim dodajte pavlaku i ugasite.
5. Dok se prilog dinsta, ispržićemo ribu. Zagrijte u drugom tiganju suncokretovo ulje, panirati ribu i pržiti sa obe strane po 7 minuta.
6. Ovako treba poslužiti jelo. Povrće u pavlaci stavite na tanjir za serviranje, obilno ga pospite cilantrom, a na ivicu stavite kriške ribe sa kriškama limuna.

Crveni brancin na žaru ovaj recept ispada nevjerovatno ukusno, a jelo izgleda vrlo šareno i savršeno je za večeru.

Bracin iako je imenjak svog riječnog kolege, ipak je drugačiji i izgled i strukturu. Ono što ih spaja je prisustvo oštrih peraja.

U brancina su zrake gornje peraje obdarene otrovnim žlijezdama, čije ubrizgavanje može izazvati upalu, što odvraća domaćice od kupovine ove ribe. I samo trebate ukloniti peraje prije čišćenja i utrobe, a nakon toga će riba postati potpuno sigurna.

Štaviše, brancin ima veoma ukusan, meko meso. Također praktički nema specifičan miris, kojim su obdarene mnoge morske ribe.

U brancinu ima malo kostiju, pa je oni koji znaju mnogo o ovoj ribi rado prokuvaju, pirjaju, peku i, naravno, prže.

Smuđ se može pržiti cijeli ako stane u tiganj ili prethodno isjeći na porcije.

Prije prženja, ova riba se panira u brašnu, mljevenim prezlama, kuha se u tijestu ili bez njega.

Kako se riba ne bi raspala ili zalijepila za tiganj tokom prženja, prethodno se drži u marinadi od začina i začina 20-40 minuta. Možete odabrati začine po vlastitom ukusu ili koristiti gotove začine za ribu, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini.

Pohovani brancin u pohanju od brašna

Sastojci:

• brašno - 50 g;
• sol;
• crni biber;
• biljno ulje- 40 g.

Način kuhanja

• Odrežite peraje sa smuđa. Očistite ga od krljušti, odrežite rep i glavu. Uklonite iznutrice i crni film koji prekriva unutrašnjost ribe. Temeljito isperite, obrišite vlagu papirnim ubrusima.
• Ribu natrljajte solju i biberom i ostavite da odstoji 15 minuta.
• Uvaljajte u brašno, otresite višak brašna.
• Zagrejte ulje u tiganju. Stavite ribu unutra. Kada je donja strana prekrivena ukusnom koricom, lopaticom okrenite trup na drugu stranu i dovedite ga do spremnosti.

Pohovani brancin sa lukom

Sastojci:

• brancin - 2-4 mala trupla;
• brašno - 40 g;
• začin za ribu - 5 g;
• biljno ulje - 50 g;
• luk - 150 g.

Način kuhanja

• Smuđ oguliti, iznutriti, oprati, osušiti. Narežite na velike komade.
• Pospite začinima za ribu, ostavite da se marinira 20 minuta.
• Luk narezan na pola prstena. Spasser u ulju.
• Umočite ribu u brašno. U drugom tiganju zagrejte ulje. Pržite ribu sa jedne strane dok ne porumeni. Preokrenite komade ribe na drugu stranu. Pospite dinstanim lukom. Zatvorite poklopac.
• Na umjerenoj vatri dovedite grgeča u pripravnost.

Brancin na žaru sa limunovim sokom

Sastojci:

• brancin - 2-4 trupa (ovisno o veličini);
• sol;
• bijeli biber - prstohvat;
• biljno ulje - 40 g;
• limunov sok - 40 ml.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja

• Ribu očistiti, iznutriti, oprati, pričekati da sva voda iscuri. Narežite na velike porcije.
• Stavite u činiju, pospite solju i bijelim biberom, pokapajte sok od limuna. Ostavite da se marinira 25 minuta.
• Zagrejte ulje u tiganju. Stavite ribu unutra. Na jakoj vatri pržite prvo s jedne, pa s druge strane. Završni dodir - ponovo okrenite ribu na prvu stranu, pržite bukvalno jednu minutu; onda će sigurno ispasti sa hrskavom koricom.

Pohovani brancin: filet u tijestu

Sastojci:

• brancin - 2-4 trupa;
• jaja - 2 kom.;
• mlijeko - 70 g;
• brašno - 150-170 g;
• sol;
• biber;
• biljno ulje - 100 g;
• limunov sok - 25 ml.

Način kuhanja

• Svaki trup smuđa očistite od ljuski, nakon što oštrim makazama odsiječete peraje, iznutrite, odsječete glavu. Operite pod tekućom hladnom vodom. Obrišite papirnim ubrusima kako biste uklonili vlagu. Ribu pažljivo prerežite po dužini na dvije polovine. Odrežite file od grebena i rebara.
• Stavite u zdjelu, pospite solju i biberom, poprskajte limunovim sokom, promiješajte. Stavite u frižider na 20 minuta.
• U činiju razbijte jaja, umutite ih viljuškom, dodajući mleko i brašno. Sol. Dobro promešati da nema grudvica. Testo treba da ispadne isto kao i za palačinke.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju. Uzmite komad fileta, prvo ga umočite u tijesto, a zatim ga stavite u tepsiju. Pržite sa obe strane na ulju dok ne porumeni.
• Stavite ribu na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Prženi brancin u tijestu sa soja sosom

Sastojci:

• veliki brancin - 800 g;
• soja sos - 20 g;
• jaja - 2 kom.;
• mljeveni krekeri - 3 žlice. l.;
• sol;
• crni biber;
• biljno ulje - 80 g.

Način kuhanja

• Očistite smuđa, izdubite ga. Odseci glavu. Ribu dobro isperite i osušite. Isjecite trup duž kičme na dvije polovine. File narežite zajedno sa kožom. Narežite ga na podesive porcije.
• Pospite solju i biberom, ostavite da se marinira nekoliko minuta.
• U dubljoj posudi umutite jaja umak od soje. Mlevene krekere sipajte u široki tanjir.
• Zagrejte ulje u tiganju.
• Svaki file smuđa umočiti u paniranje, umočiti mešavina jaja zatim ponovo uvaljajte u prezle. Stavite u zagrijano ulje i pržite na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumeni.
• Stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće sa ribe.

Pohovani brancin sa pavlakom

Sastojci:

• mali brancin - 4-5 komada;
• sol;
• biber;
• biljno ulje - 40 g;
• nemasna kisela pavlaka - 50 g;
• sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja

• Obrađene trupove smuđa (nemojte odrezati glavu) sa svih strana pospite solju i biberom ili začinima za ribu. Poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira pola sata.
• U tiganju zagrejati ulje, staviti ribu. Kuvajte na jakoj vatri dok ne postanu hrskavi.
• Okrenite ribu na drugu stranu, lagano pržite. Premažite kiselom pavlakom. Pripremiti.

Napomena za vlasnika

Ako pržite cijelu ribu, obavezno uklonite škrge, inače će ispasti gorka.

Za hrskavu koricu okrenite trupove ribe dva puta na drugu stranu tokom prženja.

Riba se neće lijepiti za tiganj ako je ulje dobro zagrijano.

Riba se može pržiti u maloj količini ulja ili pržiti u dubokom ulju. U drugom slučaju, riba se nakon prženja polaže na papirnate ubruse tako da upije višak masnoće.

Najbolja za prženje su rafinisana biljna ulja, kao i govedina i svinjska mast. Maslac ili kremasti margarin, preporučljivo je ne koristiti, jer jako peku, a to daje ribi neprijatan miris.

Prženu ribu poslužite sa bilo kojim prilogom, kao iu obliku self-dish. Da dobijete bogatiji ukus, pospite ga prženi luk ili poslužite uz bilo koji sos.

Matrica proizvoda: 🥄

Ako ste sretni vlasnik svježe ribe, onda je prije svega odrežite i iznutrice iznutrice.

Nakon toga, uz pomoć makaza ili oštrog noža, odrežemo bodljikave šiljke peraja.

Prije nego što ispržite brancina, ribu je potrebno dobro oprati, narezati na porcije i pripremiti pohanje.

Najlakši način je da smuđa uvaljate u brašno i ispržite na dobro zagrejanom tiganju.

Za razliku od riječne ribe, mnogo je lakše očistiti ljuske brancina, a kožica je hrskava pa je ne morate skidati. Prženi brancin je nježan i sočan zahvaljujući kožici.

Malu ribu najbolje je pržiti cijelu, za to je potrebno samo odrezati glavu, odrezati peraje i dobro očistiti unutrašnjost.

Pomiješajte brašno sa solju i crnim biberom.

Ako je riba velika, onda je najbolje napraviti duboke rezove sa svake strane - do kosti.

Pripremljene komade ribe prelijte limunovim sokom i uvaljajte u brašno sa solju i biberom.

U tiganj ulijte biljno ulje, zagrijte ga i rasporedite komade smuđa. Potrebno je sipati puno ulja - tako da svi komadi budu uronjeni u njega do sredine svoje debljine. Ovako pržena riba će ispasti sočna i hrskava.

Koliko dugo pržiti brancina ovisi o veličini ribe - trup srednje veličine prži se oko 5 minuta sa svake strane.

Pržene komade stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu još 5 minuta.

Spreman pržena riba prebaciti na ravan tanjir i poslužiti uz salatu od svježeg povrća i svježeg začinskog bilja. Uz smuđa pržene u brašnu odlično ide prilog od kuvanog krompira.

Ostali recepti za kuvanje smuđ na žaru sa fotografije se pripremaju na potpuno isti način i razlikuju se samo po paniranju ribe. Možete ga pržiti u prezlama, a možete i napraviti divno tijesto.

Za kuhanje pohane ribe potrebno je uzeti jednu svježe jaje i krekeri.

Jaje dobro umutite pjenjačom, posolite i dodajte crni biber.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri. Čim ulje zacvrči, možete početi pržiti ribu.

Komade smuđa umočite u jaje, pa uvaljajte u prezle i odmah stavite u tepsiju.

Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni.

Pohovani smuđ ispada neverovatno sočan i mirisan, a kao prilog odlično ide uz njega. pire krompir i sveže povrće.

Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati sol i biber sa brašnom, zatim dodati jaje i majonez i dobro promiješati. Testo je najbolje umutiti pjenjačom. Konzistencija testa treba da liči na testo, poput palačinki.

Pripremljene komade ribe umočite u tijesto i odmah ih stavite u zagrijani tiganj.

Pržite smuđ na srednjoj vatri dok se ne stvori zlatno smeđa korica, a zatim okrenite i dovedite do spremnosti. Poslužite ribu odmah. Prijatno!