Jetrena pašteta sa jabukama. Kako skuhati jetrenu paštetu sa jabukom i orasima - originalni recept za paštetu od juneće jetre sa fotografijama korak po korak

To je jednostavno savršeno jelo za piknik, jer se pašteta dobro podnosi na putu i zgodna je za posluživanje, čak i u spartanskim uslovima. Sve što treba je svježe napuhani hleb ili baget i čašu ohlađenog bijelog vina. Stoga, ako paštetu planirate ponijeti na put ili na piknik, odmah je stavite u tegle.

Recept za ovu paštetu, sa fotografijama korak po korak i stručnim savjetima, također će se pojaviti u junskom broju (#6) ukrajinskog izdanja Lize. Prijatno„izdavačke kućeBurda. Ovim receptom započinjem saradnju sa divnim časopisom, koji je, na našim prostorima, poznat svima koji se zanimaju za kulinariku. Sada se tu mogu naći moji najzanimljiviji recepti.

Mnogi uglavnom izbjegavaju. svinjska džigerica u slučaju kuvanja pašteta zbog ozloglašene gorčine. U ovoj pašteti, zahvaljujući načinu pripreme i jabukama, to se ne osjeti. A kada sam poslužio paštetu na porodičnoj gozbi i ljudi su mi bliski počeli da nagađaju od kakve je džigerice napravljena, o svinjskoj nije bilo reči: pačja, ćureća... A ovo je samo jeftina svinjska džigerica, koja pravilno je kuvana, puna arome i ukusa.

A da bi pašteta imala svilenkastu teksturu i prijatan bogat ukus, obrišite je kroz sito i ne štedite puter!

Da bi žele na pašteti od svinjske džigerice bio čist i providan, dobro ohladite i paštetu i žele prije prelivanja. Pošto će pod uticajem toplote ulje početi da izlazi iz paštete, pa će žele biti zamućen.

Sastojci

• 500 grama svinjska džigerica, narezana na male komadiće
• 130 grama puter, sobnoj temperaturi
• 50 grama dimljena prsa, iseckana na kockice
• 2 srednji luk, narezan na pola prstena
• 1 veliki kisela jabuka, oguliti, iseći na kockice
• 60 ml konjak ili drugu rakiju
• 1/4 tsp mljeveni cimet
• 1/4 tsp mljeveni đumbir
• 1/4 tsp mljeveni karanfilić
• 1/4 tsp mljevena aleva paprika
• 1 tsp Sahara
• Posolite po ukusu

za žele:

• 150 ml sok od jabuke
• 8 grama želatina
• 40 ml vode

1) Zapržite slaninu na srednjoj vatri sa 30 grama putera.

Dodajte luk, šećer i malo soli. Sve zajedno dinstajte dok luk ne omekša.

2) Dodati džigericu i dinstati, povremeno okrećući, dok se ne skuva napola. Dodajte jabuku i pirjajte još oko 2 minute, dok jabuke ne omekšaju, a džigerica gotova. Ulijte konjak ili drugu rakiju i prokuhajte. Maknite sa vatre.

3) Sve prebacite u zdjelu blendera i dobro umutite dok ne postane glatko.

Protrljajte paštetu kroz fino sito.

Danas želim da vam ponudim zanimljiv recept ne samo originalne i ukusne, već i zdrave i niskokalorične grickalice iz goveđa jetra koji je pogodan i za odmor i za svakodnevnu upotrebu. Jetrena pasta sa jabukama i orasima priprema se prilično jednostavno i brzo, a ukus je toliko prefinjen i prefinjen da, naravno, zaslužuje svaku pohvalu. Pašteta napravljena od zdrave goveđe jetre prema ovoj jednostavan recept, ima gustu teksturu i dubok bogat ukus. Istovremeno, lako se maže na hleb i jednostavno je savršen za doručak, jer sadrži mnogo proteina koji na duže vreme utoljava glad, a takođe daje snagu i izdržljivost za efikasan početak dana.

Kao što znate, jetra sadrži mnogo gvožđa u dobro asimiliranom obliku, koje je neophodno za hematopoetski sistem, pa je veoma korisno i svakako mora biti prisutno u ishrani dece i odraslih. Zato je sendvič sa jetrenom paštetom odličan međuobrok i dostojna alternativa kobasicama i drugim uobičajenim punilima za sendviče. A pošto većina djece baš i ne voli tradicionalna jela iznutrice, zatim ovaj tender i ukusna pašteta iz goveđe jetre je sasvim sposobna da ih zameni. Dodavanje u paštetu rendane jabuke i komada orasi dajte mu pomalo neobičan, ali ugodan miris i okus i učinite ovo jelo ne samo svakodnevnim obrokom, već sasvim plemenitim ili čak svečanim obrokom.

Ponudite svojoj porodici i gostima gurmansku jetrenu paštetu sa jabukama i orašastim plodovima, a oni će ne samo uživati, već i imati koristi od ove divne iznutrice. Trpki komadići oraha odlično se slažu sa dubokim ukusom goveđe džigerice, a svježa jabuka ovoj pašteti daje nježnu aromu i laganu osvježavajuću kiselost. Ako paštetu ne namažete samo na kruh, već je umjetnički stavite na krekere ili tostirane krutone sa slastičarskom vrećicom, vaši gosti nikada neće zaboraviti ovo odlično predjelo od jetre. Svakako probajte i uvjerite se sami!

Korisne informacije

Kako skuhati jetrenu paštetu sa jabukom i orasima - originalni recept za paštetu od juneće jetre sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g goveđe džigerice
• 1 bol. luk
• 1 bol. jabuka
• 50 g oraha
• 70 g omekšanog putera
• 3 - 4 zuba. bijeli luk
• so, mešavina bibera, prstohvat muškatni oraščić

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili jetrenu paštetu sa orasima i jabukom, prvo sve pripremite neophodne sastojke. Goveđu džigericu dobro operite i narežite na kockice srednje veličine.

Bitan! Goveđa jetra obično je prekrivena filmom koji se mora ukloniti tako da se nožem odvoji od ruba i nježno povuče sa cijele površine. Osim toga, može sadržavati područja krutog vezivnog tkiva i velikih krvnih žila, koje treba pažljivo izrezati.

2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

3. Jabuke i semenke oguliti i narendati na krupnije rende.

Savjet! Za pripremu jetrene paštete morate koristiti slatko-kiselu jabuku s gustom pulpom, na primjer, sorte Granny Smith, Semerenko ili Antonovka.

4. orasi staviti u vrećicu i samljeti oklagijom ili batom za meso do krupnih mrvica. Da biste to učinili, potrebno je da stavite vrećicu orašastih plodova na dasku za rezanje, na vrh stavite kuhinjski ubrus da ne napravite rupu na vrećici i lupkajte batom za meso ili je urolajte nekoliko puta oklagijom. Ova tehnologija vam omogućava da dobijete više velikih komada orašastih plodova i manje smeća, što je neizbježno kada koristite blender.

5. U tiganju otopiti 20 g putera, staviti nasjeckani crni luk i pržiti ga na srednjoj vatri 6-8 minuta dok ne bude providan.

6. Luku dodajte džigericu i pržite je sa svih strana 8-10 minuta uz povremeno mešanje.

7. U šerpu stavite rendanu jabuku, so i mešavinu mirisnih paprika, sve dobro promešajte i kuvajte na srednjoj vatri 13-15 minuta dok višak tečnosti ne proključa. Na kraju kuvanja miješajte i pazite da jelo ne zagori.

8. Jetricu iz tiganja stavite u činiju, ohladite do toplog stanja i iseckajte na glatku homogena masa koristeći blender.

9. Dodajte beli luk propušten kroz presu i preostali mekani puter(50 g), zatim ponovo obradite jetrenu paštetu blenderom.

10. Uključeno poslednji korak u paštetu stavite seckane orahe i prstohvat muskatnog oraščića i sve dobro promešajte kašikom.


Delikatna i slana jetrena pašteta sa orasima i jabukama je spremna! Radi lakšeg skladištenja i upotrebe, bolje ga je prebaciti u plastičnu posudu ili drugu posudu koja se može ponovo zatvoriti i ostaviti u hladnjaku 2 sata prije upotrebe kako bi se skuhala i poprimila pravilnu konzistenciju. Prijatno!

Jetrena pašteta sa jabukom

Sendviči sa jetrenom paštetom

Nedavno sam napravila domaću paštetu od juneće jetre. TAKO je ukusan... Može se namazati na krišku crnog hleba ili belu lepinju... pogotovo ako se hleb suši u tiganju... Prvo se zagrize, lagano klizeći po pašteti, pa - hrskanje krhke pržene korice, i na kraju - kombinacija mesa i hleba! A pašteta je i sa jabukom ... lagana voćna kiselost daje ovaj divan ukus)))

Dajem ti recept.

Sastav jetrene paštete sa jabukom

• Goveđa džigerica - 600 g;
• Svinjska mast - 100 g. Ili uzeti otopljenu mast- 3 supene kašike sa vrhom;
• Luk - 1 glavica;
• Šargarepa - 1 komad;
• Jabuka (kisela) - 1 komad;
• Đumbir - 1 komad dužine oko 4 cm;
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice (možete uzeti mali komad gorkog paprike);
• Mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni kopar, peršun ili bosiljak - mala hrpa;
• Maslac - 100 g.

Od čega se pravi jetrena pašteta - sastav

Kako skuvati jetrenu paštetu sa jabukom

• Očistite jetru od filma i posuda. Narežite na male komadiće.

Kako ukloniti film

• Ako imate smrznutu jetru, uklanjanje filma je brže i praktičnije nego sa svježom. Jetru je potrebno malo odmrznuti, oprati u hladnoj vodi i ukloniti film. A zatim, nakon konačnog odmrzavanja, ponovo isperite jetru.
• Izvadite bič iz svježe jetre na sljedeći način: operite hladnom vodom, poparite kipućom vodom (ili držite 20-30 sekundi u vrućoj vodi). Tako ćete lakše odvojiti film od jetre.

Pripremite ostale sastojke za paštetu

• Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende.
• Ogulite jabuku i jezgru i narežite na kriške. Uklonite kožu sa đumbira, izrendajte sitno rende. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.
• Svinjsku mast iseći na male komadiće i staviti u tepsiju. Na laganoj vatri ispod poklopca otopite mast od komada.
• Kada komadići slanine porumene i stisnu se, dodajte luk. Nakon 5 minuta dodajte šargarepu. Sve dinstati dok ne omekša. Pripazite na masnoću i povrće – miješajte da ne zagori.
• U tiganj dodajte komade jetre. Sve pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. Znaci spremnosti: jetra je promijenila boju + nema krvi unutar rezanog komada. Jetrica se brzo prži, pazite na to (što duže bude gotova na vatri, to će biti gumijasta i suva).
• TO gotova jetra dodati jabuke. Nakon 5 minuta dinstanja - stavite đumbir, začinsko bilje i beli luk. Sol, biber. Mix. Pirjajte još par minuta. Smiri se.
• Prebacite posudu iz tiganja u procesor za hranu ili blender. Dodati omekšali puter (unapred izvaditi iz frižidera). Sve sameljite u pastu. Pokušajte. Posolite ako je potrebno.
• Gotovu paštetu prekrijte poklopcem i stavite u frižider. Nakon 20-30 minuta će se zgrabiti (životinjske masti će se smrznuti) i biće spreman za upotrebu.

Domaća jetrena pašteta

Kuvanje jetrene paštete u slikama

Povrće pržiti u otopljenoj masti Pržiti-dinstati džigericu na masti sa povrćem kriške jabuke za paštetu
Jetrica sa povrćem i jabukom u tiganju prženo povrće sa jetrom u paštetu Ulje se može dodati nakon mljevenja glavnih sastojaka paštete ili istovremeno s njima
Domaća jetrena pašteta

Smršavite u kuhinji. Dio 1
Može li vam kuhinja pomoći da smršate? Brian Wansink, direktor laboratorije za hranu na Univerzitetu Cornell, siguran je u to. „Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji“, kaže on i savjetuje da kuhinju učinite manje udobnom za opuštanje. Što je kuhinja udobnija, više jedete u njoj. Oslobodite se udobnih stolica, TV-a, kompjutera i tableta u kuhinji.

na napomenu

Smršavite u kuhinji. Dio 2
Može li vam kuhinja pomoći da smršate? Brian Wansink, direktor laboratorije za hranu na Univerzitetu Cornell, siguran je u to. Savjetuje izbjegavanje drugih aktivnosti dok jedete. Wansinkovo ​​istraživanje pokazalo je da oni koji jedu ispred televizora imaju značajno veći indeks tjelesne mase u odnosu na one koji jedu za stolom.

na napomenu

Smršavite u kuhinji. dio 3
Može li vam kuhinja pomoći da smršate? Brian Wansink, direktor laboratorije za hranu na Univerzitetu Cornell, siguran je u to. “Dizajn vam pomaže da postanete vitkiji”, kaže on i savjetuje serviranje obroka u porcijama. Tokom istraživanja ustanovljeno je da ljudi jedu 19% manje ako ispred sebe nemaju činije sa hranom koje se mogu dodati u tanjir.

na napomenu

Smršati u kuhinji, dio 4
Može li vam kuhinja pomoći da smršate? Brian Wansink, direktor laboratorije za hranu na Univerzitetu Cornell, siguran je u to. „Dizajn pomaže da postanete vitkiji“, kaže on i savetuje da zdravu hranu postavite na najistaknutija mesta, tako da se odmah primeti bilo da otvorite frižider, orman ili ostavu. Ako voće i povrće jednostavno prebacite iz posude na najpristupačniju policu frižidera, u roku od nedelju dana njihova potrošnja će se povećati tri puta!