Da li je moguće napraviti domaću majonezu bez senfa. Kako napraviti majonezu bez jaja i bez senfa. Domaći recept za majonezu bez ulja

Isprobajte anketu na temu "Što je majoneza." I čut ćete dva suprotna mišljenja: "majoneza je ukusna" i "majoneza je vrlo štetna". Ali kakva je šteta od majoneze? Oni će vam odgovoriti: "U činjenici da u produkciju dodaju svakakve gadne stvari!" Ako je ovo šteta, onda je to lako izbjeći! Napokon, majoneza se lako može pripremiti kod kuće! Štoviše, diverzificirajte ga svim vrstama aditiva koje nećete naći u kupljenim umacima. I čvrsto ćete se uvjeriti u svježinu i kvalitetu vaše majoneze.

Kuhanje provercalne majoneze (sadrži senf)

Priprema (emulgiranje) ove vrste majoneze je najjednostavnija, jer sadrži prirodni emulgator - senf. Zbog toga je okus ovog umaka začinjen, ne tako profinjen i nježan kao kod klasične majoneze. Ali mnogima posebno mesna jela, najprikladnija je upravo ova vrsta majoneze.

Potrebno je oko 200 ml (čaša) ulja. Temperatura hrane - 12-18 stepeni Celzijusa. Uzmemo 2-3 žumanjka, nepotpunu kašičicu šećera, četvrtinu kašičice soli, pola kašičice gotove gorušice i sve dobro promiješamo. Dodajte pola kašičice ulja (ne kap po kap, kao u pripremi majoneze bez senfa). Emulgirajte miješanjem u jednom smjeru (!) Dok se ne postigne potpuna homogenost i malo više (bolje je reemulgirati nego nedovoljno emulgirati!). Zatim ulje dodamo već po žličici, a zatim, povećavajući dijelove kako se zgušnjava, i po žlicu i na kraju 2-3 žlice, svaki put pažljivo emulgirajući. Ali ako makar jednom dodate previše ulja, majoneza će se raspasti ili će, kako se to naziva u kuhanju, biti "nauljena". Stoga je prilikom pripreme majoneze razumno koristiti princip padobranaca - "žurite polako, brže će uspjeti."
Kada je postupak emulgiranja u potpunosti završen, dodajte limunov sok ili ocat po ukusu (dok smjesa malo pobijeli i postane tečnija), dobro promiješajte i ... majoneza je gotova! Uz malo vještine, kuhanje provansalske majoneze traje najviše 8-10 minuta. Nakon nekoliko sati stajanja u frižideru, sos postaje više želeast. Ako nakon kuhanja želite dodati malo više šećera ili soli po ukusu, tada biste trebali miješati dok se zrna potpuno ne otope! Inače, emulzija oko nerastvorenih kristala počet će se raspadati nakon nekog vremena, a zatim će se sva majoneza brzo raspasti.

Ako se emulzija pokvari tijekom kuhanja, možete dodati 2-3 kapi vode i pokušati intenzivnije emulgirati. Ako ovaj pokušaj ne uspije, možete pripremiti novu smjesu sa žumanjcima i dodati joj ne puter, već neuspjelu majonezu tijekom emulgiranja. Ili jednostavno koristite rezultirajuću "neuspješnu" smjesu za preljevanje salata, prženje jaja itd. (Nauljena smjesa majoneze može se čuvati u hladnjaku, poput majoneze, do tjedan dana ili više.)

Priprema klasičnog umaka od majoneze (bez senfa)

Sve je isto kao i prilikom pravljenja provansalske majoneze, ali senf se ne dodaje žumanjcima. U ovom slučaju, emulgiranje je mnogo teže. Ulijte rafinirano maslinovo ulje (ostatak biljnih ulja teže emulgira, a okus nije isti!) Prvo treba dodati nekoliko kapi, do kraja ne više od kašičice. Ali s druge strane, pripremit ćemo pravi klasični umak od majoneze, manje začinjen od provansalskog, koji ima onaj nježni i nježni ukus koji ga je proslavio u svjetskoj kuhinji.

Dodaci majonezi

Gotovi majonezi dodaju se aditivi neposredno pre služenja. Majoneza sa dodacima se ne može čuvati! Ovdje su navedeni samo najčešći dodaci majonezi, ali oni mogu varirati unedogled, prilagođavajući se različitim jelima i individualnim ukusima. Začinjeni aditivi obično se dodaju u provansalsku majonezu, a kavijar i slatki aditivi u klasičnu majonezu (bez senfa).

Majoneza od hrena - do 20% ribani hren, malo šećera i soli (za pripremu pogledajte dolje „Ruski stolni hren"). Na hladno meso i neka jela od ribe.
Majoneza sa paradajzom - do 30% paste od paradajza (možete i priklještiti crvena paprika, doda se još malo šećera, soli, ponekad pirjanog luka). Do kuhane hladna riba, vruće pržena riba, za preljev ribljih salata.
Majonez sa kornišonima i kaparima - sitno nasjeckani kornišon i kapari dodaju se po ukusu. Na hladnoću prženo meso, na kuhanu svinjetinu.
Majonez sa začinima i umak od soje - dodano po ukusu. Za preljev salata od mesa i povrća.
Majonez od kopra (proljetni majonez) - sitno nasjeckani kopar dodaje se po ukusu, moguće je i malo peršina, ponekad se jednostavno doda ulje kopra.
Majoneza od luka - dodajte do 20% ribanog luka po ukusu.
Majoneza od belog luka- kaša od belog luka i crni biber dodaju se po ukusu.
Švajcarska majoneza (ili jabuka) - pire od jabuka dodaje se po ukusu, malo u jednakim dijelovima limunovog soka i suvog vina.
Majoneza od narandže - naribani hren i sok od pomorandže dodaju se po ukusu u jednakim dijelovima.
Fermentirana mlečna majoneza - dodajte katyk ili jogurt po ukusu, malo senfa i limunovog soka.
Zelena majoneza (ili špinat) - špinata i rendani hren dodaju se po ukusu.
Majoneza za šparoge (šantaja sos) - dodajte kiselu pavlaku, tučenu sa senfom i solju.
Estragonska majoneza - po ukusu se dodaje sitno sjeckani svježi estragon ili mljeveni sušeni estragon.

Grickalice majoneza, različiti (za hladna jela od ribe i jaja, za sendviče):

• doda se 20% pire crnog kavijara;
• doda se 20% pire crvenog kavijara;
• dodaje se 20% pasiranog kavijara;
• dodajte 20% pasirane ili sitno sjeckane haringe;
• dodaje se 20% sitno sjeckanog slanog lososa, lososa, lososa, sockeye lososa, coho lososa;
• dodajte 20% sitno sjeckanih inćuna;
• doda se 20% sitno sjeckanih kobilica;
• dodano 20-30% naribani sir (možete dodati zelje, kavijar ili slanu ribu).

Desert majoneza različito (za slatka jela):

• dodajte 25% marmelade ili konzervi;
• dodato 25% kondenzovanog mlijeka ili kondenzovane kreme (majoneza "Dijeta").

Mixer majoneza Recepti

(po V. V. Pokhlebkinu)
Sastav 1 (bez senfa)

• 150-200 ml maslinovog ulja,
• 2 žumanjka,
• malo manje od četvrtine kašičice soli
• pola kašike svježe iscijeđenog limunovog soka,
• četvrtina kašičice crvene paprike,
• po mogućnosti 1 kašičica naribane korice limuna
• četvrtina kašičice suhog estragona samljevenog u mlinu za kafu.

Sastav 2 (sa senfom)

• 5-7 žumanjaka,
• 1 litra maslinovog ulja
• limunov sok, sol, bijeli biber, senf - po ukusu.

Priprema (za kompoziciju 1 ili kompoziciju 2). Odvojite žumanjke na najpažljiviji način, ne dopuštajući ni kap proteina i potpuno uklanjajući filmove sa žumanjaka. Istucite žumanjke u mikseru dok ne postanu pjenasti, uz postupno dodavanje malo soli.

Malo po malo dodaje se puter koji bi trebao imati potpuno istu temperaturu kao i žumanjci (oko 18-20 stepeni), dok premlaćivanje ne prestaje ni minutu.

Kap po kap dodajte sok od limuna (tučenje se ne zaustavlja). Ponovo ulijte ulje, ali brže, dok potpuno ne pobijedite. Zatim se izvodi konačno uvođenje limunovog soka, soli, papra (i senfa); premlaćivanje se nastavlja sve dok majoneza ne postane potpuno glatka.

Treba napomenuti da ispravna ručna emulzija daje primjetno bolji rezultat u pogledu okusa majoneze, iako je vrlo jednostavna i za pripremu 0,5 l majoneze nije potrebno više od 10 minuta.

Majoneza bez jaja

• 150 g mlijeka
• 300 g suncokretovog ulja.

Istucite u blenderu oko tri minute.
Dodajte 1 žličicu. soli, 1 kašičica. senf, 1 žlica. l. limunov sok.
Tucite još dvije minute.

Posna majoneza

Uzmite 0,5 šolje oljuštenih orasi (možete lagano pržiti), temeljito samljeti u mlinu za kavu - to je važno jer je brašno od orašastih plodova emulgator.
U brašno od orašastih plodova dodajte senf (po ukusu), vodu do kašastog stanja (prilično guste konzistencije) + sol i šećer. Ispostavilo se da je to osnova majoneze (u tehnološkom smislu - tijelo emulzije). Zatim prvo dodajte kap po kap biljno ulje bez okusa i miješajte (meljite) u jednom smjeru dok ne dođe do karakterističnog pucanja. Tada se ulje može dodati žličicom, svaki put temeljito miješajući tako da ne ostane kapi neemulgiranog ulja.
Biljno ulje može se dodati do 1 šalice, ali imajte na umu: sposobnost emulgiranja orašastog brašna nije beskonačna, a dodavanje previše ulja može dovesti do delaminacije majoneze, i, avaj, nemoguće je to popraviti. Dobivena gusta majoneza razblaži se octom i vodom do željene konzistencije.
Takva majoneza može se jesti za vrijeme posta, uljepšava prilično jednoličan meni i omogućava vam da jedete salate, okroshka, koje bez kisele pavlake i majoneze nisu tako ukusne. Ako nema oraha, prikladni su kikiriki i lješnjaci, samo će okus majoneze imati iste orašaste plodove koji su korišteni.

Majonez bez jaja u sojinom mlijeku

Uzgajamo sojino mlijeko u prahu: 1 kašika. l. u čašu vode dodajte malo soli, šećera sa pola kašičice i počnite uvijati u kombajnu, ulivajući u tanku mlaz ulje (obično, bez mirisa). Čaša mlijeka dobro "upije" oko dvije čaše maslaca, a ako ima više maslaca, tada se dobije vrlo gusta majoneza, ako je manje, tečnija je, tj. morate paziti na dosljednost. Na kraju, aroma: senf, kiselina - sirćetna ili limunska, možete iscijediti limun - (usput, malo se više zgusne) i druge aromatične dodatke - po volji.

Majoneza na žumanjcima

U posuđe stavite tri sirova žumanjka, vrlo pažljivo odvojena od proteina, dodajte pola kašičice soli i senfa na vrh noža, dobro promiješajte želeom. Zatim uz miješanje na tanko mlaz ulijte malo biljnog ulja (30-40 g) i potpuno ga kombinirajte sa žumanjcima. Bez zaustavljanja da uvijemo masu, kombiniramo sve ulje (350 g) s istim malim porcijama. Povremeno ohladite masu (možete je staviti u posudu s ledom ili hladnom vodom, bez prestanka miješanja). Umak u ovoj fazi treba biti gust i dobro se zalijepiti za žele. Dodajte 50 g 3% octa i ponovo promiješajte, to će uljepšati majonezu i postati mekše.

Na bilješci:

Prvo, žumanjke i biljno ulje moraju biti dobro ohlađeni prije i za vrijeme kuhanja.
Drugo, za biljno ulje je potrebno rafinirano, rafinirano, po mogućnosti maslinovo ulje.
Treće, potrebno je "uviti" masu samo u jednom smjeru - čak pola okreta u drugom smjeru pokvarit će se gotov sos... Ovdje uspjeh uvelike ovisi o strpljenju, vremenu i vještini.

Jeste li se ikad zapitali kako se pravi domaća majoneza i kako osigurati da se ovaj sos ne rasloji tijekom kuhanja, pravilno šiba i ispostavi da je homogena gusta masa? Sve je vrlo jednostavno, uzimamo blender i slijedimo redoslijed namirnica, što će vam oduzeti samo 5 minuta vašeg dragocjenog vremena.

Ovaj sos je napravljen vlastitim rukama, razlikuje se od one kupljene u trgovini, po prirodnom ukusu, lakoći i nježnosti. Kupljeni proizvod zbog različitih aditiva, zgušnjivača i škroba prilično je žilav, njegova je supstanca teža i gušća.

U današnjem članku naučit ćete kako pravilno pripremiti majonezu kod kuće korak po korak kuhanje pomoću blendera. Gdje pridržavanje svih savjeta koje sam dao prvi put garantira rezultat! A takođe predlažem da se proceni

Čak i u postu želim nešto probati s majonezom ... Za ovo, analizirajmo recept za posni umak, napravljen vlastitim rukama. Štoviše, vrlo je jednostavan i nepretenciozan, dostupan svima ...

Sastojci:

• Pasulj - 125 gr
• senf - 0,7 tsp
• sirće ili limunov sok - 1 kašičica
• šećer - 1,5 tsp
• biljno ulje - 160 gr
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo sve potrebni proizvodi, i tada počinjemo kuhati. Otvorimo teglu graha i iz nje prvo ocijedimo svu tečnost, gornju masu prebacimo u posudu blendera.

Sad kad je sve spremno, dobivenu smjesu premjestimo u prikladnu posudu i upotrijebimo kao preljev.

Kuhajte za zdravlje.

Kako kuhati provansal kod kuće bez jaja

Jednom kad jednom skuhate ovaj umak, više ga nikada nećete kupiti u trgovini.

Sastojci:

• Mlijeko na sobnoj temperaturi - 150 ml
• senf - 1 kašičica bez klizača
• biljno ulje - 300 ml
• šećer - 2 kašičice
• limunov sok - 2 žlice. l
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Prvi korak je iscijediti limunov sok. A za to ga morate s malo truda razvaljati na stolu, zatim ga prepoloviti i iz njega lako istisnuti potrebnu količinu tekućine.

U duboku posudu ulijte mlijeko sobne temperature, maslac, dodajte senf, sol, šećer i miješajte miješalicom samo 6-8 sekundi. Zaustavljamo se, ulijemo limunov sok i još jednom ga dovedemo do homogenosti na nekoliko sekundi.

Pokušajte kuhati i jednostavno ćete se iznenaditi, jer jednostavno ne može biti jednostavnije, brže i ukusnije.

Majonez sa senfom

Jednostavna priprema tako ukusnog domaćeg umaka ne može a da ne obraduje hostese. Kako ga pravilno kuhati s senfom i uz veliku uštedu vremena, pročitajte ovaj recept u nastavku. Sve je izuzetno jednostavno i jednostavno!

Trebamo:

• Jaje - 2 komada
• suncokretovo ulje - 220 ml
• limunov sok - 2 žlice l
• šećer - 1 kašičica
• senf u prahu - 1 tsp
• mljeveni biber - 1 prstohvat
• sol - 0,5 tsp

Način kuhanja:

Jaja ubacimo u čašu za blender, istisnemo potrebnu količinu limunovog soka, dodamo začine i ulijemo suncokretovo ulje.

Prebacujemo u odgovarajući kontejner i prijatno!

Recept za domaće mlijeko

Ovaj sos je jedan od najpopularnijih u Francuska kuhinja... Začinjava se raznim salatama, ukrašava se mesnim ili ribljim jelima i poslužuje sa juhama, a dobra je i za pečenje.

Sastojci:

• Rafinisano biljno ulje - 300 ml
• mlijeko - 150 ml
• senf - 1 kašika l
• limunov sok - 1,5 tbsp. l
• šećer - 1/2 tsp
• sol - 1/2 tsp.

Način kuhanja:

1. Mlijeko iz hladnjaka izvadimo unaprijed, tako da bude na istoj temperaturi kao i biljno ulje (sve na sobnoj temperaturi).

Vrlo je važno da mlijeko bude sobne temperature, inače majoneza neće raditi.

2. U posudu ili posudu ulijte mleko i biljno ulje. Ovdje stavite sol, šećer, senf i počnite udarati utapajućim blenderom, prvo držite nastavak blizu dna nekoliko sekundi, a zatim ga pomaknite gore-dolje.

3. Kad se cijela masa počne zgušnjavati, dodajte sok od limuna (možete ga zamijeniti bilo kojim ocatom). I dovodimo je do dobre gustine.

4. Pokušavamo rezultirajuću majonezu, a zatim dodamo ovu ukusnu domaći sos u salatama! Biće ukusno i zaista prirodno.

Ukusna majoneza sa octom bez senfa

Zaista prirodan domaći sos pripremljen pažljivim rukama ne može se porediti s ukusom onog kupljenog u supermarketu. Izbor ambalaže na policama trgovina, rekao bih, je impresivan, ali očito nije sposoban nadmašiti kvalitet koji je sam napravio. Ostaje samo pronaći ispravan recept, savladajte svu njegovu tehnologiju i napravite izvrstan preljev za salatu.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom
• suncokretovo ulje - 160 gr
• granulirani šećer 1/2 tsp
• stolni ocat - 1 kašika. l
• sol - 1/2 tsp.

Način kuhanja:

1. Majonezu radije radim sam kod kuće, jer u kupljenoj prodavnici ima puno hemikalija. Učinio sam to sa senfom i mojoj ženi se to jako svidjelo.

2. U mom slučaju to radim odmah u tegli od pola litre, kako je ne bih ponovo prebacio na čuvanje. Stavite šećer u teglu, dodajte sol, suncokretovo ulje i jaje, a zatim ulijte nepotpunu žlicu octa i umutite blenderom.
3. Rezultat je gusti i vrlo ukusni umak koji se idealno može koristiti za kuhanje različite salate i ne samo. Može se davati čak i djeci, jer sadrži nama poznate komponente.

Video dijetalne majoneze bez ulja

Prijatno!!!

Majoneza je postala omiljeni sastojak mnogih domaćica. Ako prije svih salata, boršč, paprikaši začinjeno pravom gustom pavlakom, sada se iz nekih razloga mnogima počelo činiti ukusnijim i lakšim za upotrebu ovog umaka.

A trenutno na policama trgovina nećete naći nijednu opciju. Ovaj proizvod se priprema sa maslinovim uljem, uljem avokada, na prepeličjim jajima, samo na žumanjcima. Postoje čak i „lagane“ niskokalorične opcije.

Tako možete odabrati koju želite. Međutim, sve češće su ovaj sos počeli pripremati kod kuće.

Na primjer, nedavno sam morao kuhati za kasne goste svečana večera... I u jednom trenutku sam otkrio da kod kuće nema majoneze ili pavlake. A onda mi je na pamet pao recept za domaću majonezu koja se priprema za nekoliko minuta i puno je korisnija od one „kemijski“ kupljene u trgovini.

Ovaj plemeniti umak zaista je jednostavno i jednostavno napraviti kod kuće! Glavno je da su sve njegove komponente svježe i na sobnoj temperaturi.

Razmislite klasična verzija priprema osnovnih kućni proizvod... Može se pripremiti običnom pjenjačom, ali svejedno se preporučuje upotreba ručnog blendera za ubrzavanje postupka.

Trebamo:

• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Limunov sok - 1 kašika l.
• Sol, šećer - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Sjeckajte i slomite svježe jaje u visoku posudu i odmah dodajte sol i šećer.

Ako želite dobiti poznati okus "Provencal", odmah dodajte 0,5 žličice. gotova kašasta senfica - dodati će dašak gorčine.

2. Uronite blender u posudu i temeljito istucite sadržaj dok ne postane glatko.

3. Nastavljajući tući smjesu jaja, ubrizgavajte tanku mlazu ulja dok se ne dobije željena konzistencija.

Što manje suncokretovog ulja ulijete, to će tvar biti više tečna. Stoga, ako volite bogati proizvod, tako da žlica stoji, dodajte svu navedenu količinu ulja.

4. U zgusnutu masu dodajte sok od limuna i nastavite tući oko minutu, tako da se sok miješa s mousseom od jaja i maslaca dok ne postane glatko.

5. Dobiveni proizvod prebacite u staklenu, dobro zatvorenu posudu i ohladite.

Pa čak i ako se takva majoneza čuva samo nekoliko dana, bit ćete sigurni da se tamo ne miješaju konzervansi, stabilizatori ili umjetna bojila.

Osim toga, kada sami kuvate, imate slobodu kreativnog izražavanja. Možete dodati razne začine, začine i druge sastojke koji će vam omogućiti postizanje nevjerovatno ukusnih i neobičnih kombinacija okusa.

Kako napraviti majonezu bez jaja u blenderu

U nedostatku toplotne obrade jaja, uvijek postoji rizik od skupljanja bacila salmonele. S tim u vezi, mnoge hostese ne riskiraju da skuvaju nešto sa sirovim jajima.

Međutim, ispostavilo se da možete napraviti odličan proizvod bez jaja. A osim toga, ispadne toliko ukusno da ga cijela obitelj rado jede za obraze!

Ne vjerujte! Prosudite sami!

Trebamo:

• Mlijeko - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - 300 ml.
• Gotova senf - 1 kašika. l.
• Limunov sok - 3 kašike. l.
• Sol - nepotpuna 1 kašičica.

Priprema:

1. U visokoj posudi pomiješajte maslac i mlijeko.

Ne zaboravite da apsolutno svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Ako ste ih upravo izvadili iz hladnjaka, možda nećete dobiti sos željene konzistencije. Štaviše, može se i raslojiti.

2. Lagano dodajte sol i spustite smjesu senfa.

Ako volite pomalo kremasti baršunasti okus, tada prstohvat šećera neće škoditi. I bolje je uzeti malo začinjenu gorušicu.

3. Spustite ručni blender gotovo na dno i tucite dok se ne dobije homogena emulzija.

4. Bez prestanka bičevanja ulijte limunov sok koji će vam pomoći da se smjesa zgusne pred našim očima u stanje na koje smo navikli.

Dobivenih pola litre ovog nevjerovatnog i apsolutno bezopasnog omiljenog dodatka začinima možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj tegli gotovo tjedan dana.

Domaći recept za sos bez jaja za 5 minuta

Jeste li znali da i vegetarijanci vole majonezu? Da da! Dobro ste čuli! Ali cijela tajna je da koriste poseban vegetarijanski ili vitki recept, koji se čak može koristiti i u korizmi.

U ovom slučaju ispada ne baš majoneza, već više sosa. Po ukusu ima više kiselih nota limuna.

Trebamo:

• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Limunov sok - 1 kašika l.
• Gotova senf - 1 kašičica.
• Šećer, sol - po ukusu (otprilike prstohvat)

Priprema:

1. Pomiješajte suncokretovo i maslinovo ulje u jednu smjesu.

2. Pomiješajte pripremljenu gorušicu sa 1 žličicom. kombinirani maslac i dobro promiješajte pjenjačom.

3. U ovu smjesu u malim obrocima polako dodajte malo ulja i dobro istucite da se masa ne odvaja.

Ako odmah dodate ulje u velikim količinama, tada će se emulzija odvojiti od prvih koraka i to će biti nemoguće popraviti!

4. Kad se pola ulja sipa u malim obrocima, dodajte limunov sok i sol sa šećerom. Nastavite šibati.

Emulzija lagano izbjeljuje kada se ubrizga limunov sok, ali ne puno.

5. Postepeno dodajte sav preostali maslac u malim obrocima, bez prestanka mućenja sadržaja.

Budući da je glavna tajna posne majoneze metodično mućenje senfa s maslacem, može se koristiti čak i uz ograničenu prehranu iz medicinskih razloga i tijekom dijeta za mršavljenje.

Također je vrijedno napomenuti da ovaj umak nije pregust. Izgleda više poput emulzije, a zgusne se kad se čuva u frižideru.

Kuhanje majoneze u blenderu sa octom

Nikad ne bih pomislio da se ovaj ukusni začin za jela može pripremiti s dodatkom octa. Iz nekog razloga, uvijek se činilo da će se jaje iz kiseline sigurno "skuhati". Ali nakon što sam probao ovaj recept, sada sa sigurnošću mogu reći da se ništa slično neće dogoditi, a okus od lagane kiselosti samo će postati bogatiji i pikantniji.

Trebamo:

• Stoni sirće - 1 kašika. l.
• Jaje - 1 kom.
• Senf - malo manje od 0,5 tsp.
• Biljno ulje - 150 gr.
• Šećer, sol po ukusu.

Priprema:

1. Napuknite sirovo jaje u veliku posudu. Masa će se povećavati kad se sruši, a važno je da za nju ima mjesta u posudi.

2. U jaje dodajte sol, šećer i senf.

3. Istucite smjesu jaja s posebnim nastavkom blendera na najvećoj brzini dok se ne zgusne i postane jednolična boja limuna.

4. Nastavite da tučete, dodajte tanku mlaznicu suncokretovog ulja. Nastavite mutiti dok se ne stvori gusti mousse.

5. Ulijte tanki mlaz octa, nemojte prestati koristiti blender.

6. Pošaljite rezultirajuću smjesu da se hladi pola sata da se zgusne. Tada se može poslužiti na stolu.

Proizvod je gust i ukusan.

Domaća majoneza na žumanjcima

Najljepša i nježna boja dobije se ako majonezu pripremate ne od cjelovitih jaja, već samo od žumanjaka.

Trebamo:

• Žumanjak - 2 kom.
• Suncokretovo ulje - 120 ml.
• Šećer, sol, senf - 0,5 žličice.

Priprema:

1. U široku posudu stavite sol sa šećerom, senfom i žumanjcima.

2. Dobro ih istucite mlaznicom za miješanje u obliku pjenjače pri maloj brzini.

3. Nastavljajući da tučete, ulijte pola ulja kap po kap, tako da se dobije homogena smeša od jaja i ulja.

4. Sada u tanki mlaz možete uliti ostatak ulja, stalno pazeći da smjesa ima vremena da se veže u homogenu konzistenciju.

5. Čim se pojavi potrebna gustina, ulijte limunov sok i temeljito promiješajte mikserom na srednjoj brzini.

6. Pripremljenu masu stavite u dobro zatvorenu posudu i ostavite da se ohladi.

Vrijedno je zapamtiti da takvu majonezu treba jesti prvih par dana, dok se žumanjci ne pokvare. I čini se puno ukusnijim kad je svjež!

Ukusan recept na prepeličjim jajima

Posljednjih godina sve više ljudi preferira kupljena plastična pakiranja omiljenog začina s likom prepeličjih jaja. A jesu li zapravo u postavi, sporan je stav.

No, mnoge majke prepeličja jaja smatraju mnogo korisnijim za tijelo mlađe generacije. A i sama djeca rado jedu ove male "pjegave kokuške". dakle domaća kuhinja s djecom će postati mnogo zabavniji.

Trebamo:

• Prepeličja jaja - 11 kom.
• Šećer, sol, senf - po 1/3 žličice.
• Limunov sok - 1 kašičica.
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Razbijte jaja i stavite ih u posudu blendera. Pazite da unutra ne padne školjka.

2. Odmah dodajte šećer sa solju, senfom i limunovim sokom.

3. Istucite smjesu od jaja na maksimalnoj temperaturi pola minuta. Trebali biste dobiti bujnu masu.

4. Ulijte biljno ulje i dobro istucite dok ne postane gusto.

Da biste uklonili okus suncokreta, možete se pripremiti iz kombinacije suncokretovo-maslinovog ulja, a drugo ne smije sadržavati više od četvrtine ukupne količine ulja.

5. Dodajte prstohvat mljevene paprike i miješajte na najnižoj brzini.

6. Ohladite 30 minuta i možete jesti.

Je li istina da se okus malo razlikuje od majoneze kuhane na pilećim jajima?

Kako napraviti majonezu sa suvom senfom u blenderu

Većina recepata uključuje gotovu gorušicu. A ako se takav ne primijeti u frižideru? Dobro rješenje je korištenje običnog suhog senfa u prahu.

Trebamo:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol, šećer - 0,5 kašičice.
• Senf u prahu - 1 kašičica
• Jabučni ocat - 2 kašičice
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Maslinovo ulje - 150 ml.

Priprema:

1. Pomiješajte oba ulja u zasebnoj velikoj šalici.

2. Razbijte jaje u posudu blendera.

3. Stavite senf u prahu sa solju i šećerom.

4. Tucite dok ne postane pjenasto na srednje velikoj brzini.

5. Nastavljajući da tučete, ulijte kombinaciju ulja u tankom mlazu.

6. Dodajte jabučni ocat i tucite dok ne postane gusto.

Umesto jabučnog sirćeta možete koristiti i vinski sirće i sirće od bele riže. Ali nemojte je zloupotrijebiti - koristite je u količini od najviše 1 žličice. za jedno jaje.

7. Prebacite u kontejner za skladištenje i ohladite.

Zahvaljujući kombinaciji jabučnog octa i senfa u prahu, okus je vrlo sličan industrijskom "Provencalu".

Posna majoneza od brašna

Pronađen je još jedan zanimljiv recept kada sam željela nešto ukusno za korizmeni tjedan. Iznenađujuće je činjenica - izvrstan preljev za salatu može se napraviti sa ... brašnom!

Trebamo:

• Brašno - 1 čaša.
• Maslinovo ulje - 8 tbsp. l.
• Limunov sok - 3 kašike. l.
• Gotova senf - 3 kašike. l.
• Sol - 2 kašičice
• Šećer - 2 žlice. l.
• Voda - 3 čaše

Priprema:

1. Sipajte brašno u šerpu i dodajte 0,5 šolje vode.

2. Temeljito promiješajte da dobijete homogenu kremastu kašu.

Obavezno pripazite da ne ostanu grudice brašna, jer će u protivnom okus biti nepovratno uništen.

3. Ulijte preostalu vodu uz dobro mešanje.

4. Masu od brašna prokuhajte do prvih mehurića, a zatim je maknite sa štednjaka i stavite da se hladi.

5. U posudu nalijte ulje. Dodajte senf sa šećerom, solju i limunovim sokom.

6. Pažljivo miješajte i tucite dok se ne stvori prozračni mousse.

7. Bez prestanka mućenja, dodajte u obroke masi brašna.

8. Nastavite miješati do željene konzistencije.

9. Dobivenu posnu majonezu prebacite u čistu posudu i zatvorite čvrstim poklopcem kako ne bi došlo do zraka.

Ispostavilo se da je ukus prilično neobičan, vrlo sličan američkoj prodavnici za vegetarijance, ali se savršeno slaže s povrćem u salatama.

Koliko možete čuvati domaću majonezu

Mnogi ljudi sumnjaju u korisnost čuvanja domaće majoneze u hladnjacima. Zapravo, prisustvo sirovih žumanjaka čini pripremljeni sos vrlo kvarljivim.

Najbolja opcija je odmah kuhati, hladiti i konzumirati.

Ali što ako ste učinili previše i ne jedete odjednom?

Pripremljenu emulziju je dozvoljeno čuvati u čistom, dobro zatvorenom stakleno posuđe na temperaturi od 4 - 7 ˚S, sa maksimalnom vlažnošću od 75%.

Čak i ako su ovi uvjeti zadovoljeni, možete ih čuvati samo 3-7 dana.

• Preporučuje se minimalni period ako proizvod sadrži veliki broj jaja.
• Prosječan period od 5 - 6 dana preporučuje se ako su uključeni kisela pavlaka ili mlijeko.
• A maksimalni rok trajanja dopušten je samo za one domaće umake koji ne sadrže prethodne komponente i pripremljeni su sa senfom.

Dakle, imamo sjajnu i jeftinu alternativu majonezi kupljenoj u trgovini koju lako možemo napraviti kod kuće od onoga što je gotovo uvijek pri ruci.

A ako dodate naribani sir, ukiseljene krastavce, beli luk ili nasjeckano bilje u posljednjoj fazi kuhanja, tada će to već biti punopravni umak od restorana, koji kuhari pripremaju s takvom vještinom.

Sad kad znate kako kuhati ovaj ponekad nezamjenjivi proizvod, uvijek to možete učiniti s lakoćom.

Dobar tek i korisni zdravi prelivi za vaše kulinarske kreacije!

Šta je po vama omiljeni sos za većinu ljudi u našoj zemlji? Tačno, majoneze! Ni jedna salata ne može bez nje, meso je u njoj marinirano, posluženo jednostavno različita jela... Ne mogu reći da je u našoj obitelji jedu kašikama, ali uvijek je imaju u hladnjaku.

A ako ste ikada obratili pažnju na to koliko je različitih esheka i poboljšavača okusa uključeno u kupljenu majonezu, tada ste sigurno razmišljali o tome kako napraviti ovaj sos kod kuće. A zapravo to nije teško. Sada gotovo svi imaju blendere ili miksere koji će nam pomoći u ovom pitanju.

Da bi sos mogao djelovati, morate se pridržavati nekih pravila. Svi sastojci trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi. Pokušajte dodati bilje, češnjak ili bilje po vašem ukusu. Tako svaki put dobijete novi i vrlo ukusan preliv.

Provansalska majoneza kod kuće s miješalicom

Classic Provencal se uvijek priprema sa. U receptu se koristi sirovo jaje, pa biste u to trebali biti 100% sigurni. Ne zaboravite da sastojci moraju biti na istoj temperaturi. Stoga ih prethodno izvadite iz hladnjaka, tako da se ohlade na sobnu temperaturu.

Trebat će nam:

• jaje - 1 kom .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml;
• senf - 0,5 tsp;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• limunov sok - 1,5 kašike.

Priprema:

1. U posudu iz blendera ulijte jaje da se žumanjak ne raširi. Dodajte mu sol, šećer, senf i limunov sok. I takođe pažljivo ulijte biljno ulje.

2. Uzmite ručni blender i stavite ga u posudu tako da dodiruje dno, a samo jaje je u središtu nastavka. I tek nakon toga počinjemo odmah umutiti najveću snagu.

Kad donja masa počne bijeliti, postepeno podižite blender miješajući sve sastojke.

Majoneza bi trebala biti gusta, svijetložuta i ukusna!

Posna majoneza od bijelog pasulja. Recept za domaću kuhinju

Ako se jaja ne koriste u majonezi, obično se zamjenjuju mlijekom. Ali tokom posta želite i nešto ukusno, pa oni priskaču u pomoć razni receptito će vam pomoći da što ukusnije i jednostavnije napravite zamjenu za svoj omiljeni umak. Naravno, okus će se malo razlikovati od kupljenog preljeva, ali ipak je vrlo ukusna majonezakoji će lako zamijeniti druge opcije ako je potrebno!

Trebat će nam:

• bijeli grah vlastiti sok - 1 konzerva (400 g);
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• senf - 1 kašičica;
• limunov sok - 2 kašike.

Priprema:

1. Otvorite teglu graha i iscedite tečnost iz nje. Grah prebacujemo u posudu iz blendera i počinjemo da ga meljemo.

U tom procesu dodajte sol, šećer, senf. Nalijte suncokretovo ulje u tankom mlazu, neprestano ga tukući.

2. Na kraju ulijte limunov sok i ponovo umutite majonezu.

Umjesto limunovog soka možete koristiti 1 žlicu octa.

Sva priprema će vam oduzeti najviše 5 minuta! Čuvati u frižideru ispod zatvorenog poklopca.

Klasični domaći recept za majonezu

Još jedan jednostavan recept za kuhanje koji traje najviše pet minuta. Zasnovan je na sirovom jajetu. I još jednom ponavljam da vrijedi koristiti provjerene proizvode, jer se radi o našem zdravlju.

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Ovo je vrlo, vrlo važno. Ne propustite ovaj trenutak.

Trebat će nam:

• jaja - 1 kom .;
• biljno ulje bez mirisa - 200 ml;
• šećer - 0,5 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• jabukovog sirćeta 6% - 2 kašike.

Priprema:

1. U posudu ulijte biljno ulje i dodajte mu jedno pileće jaje.

Bitan! Tokom lomljenja žumanjak se ne smije širiti.

Dalje, odmah dodamo sol, šećer i zalogaj.

2. Počnite kucati. Ali ovdje postoji jedna nijansa. Nakon što smo stavili nastavak za blender, spuštamo ga posebno na žumanjak ravno do kraja (na dno posude).

I odmah počinjemo da mućkamo s najvećom snagom. Kada se pojavi bijela emulzija (kao na donjoj fotografiji), blender se može malo podići.

Sljedeći sloj prekidamo blenderom i opet ga malo podignemo i tako do samog vrha.

A kada masa postane gusta, možete jednostavno nastaviti tući, ne pridržavajući se nikakvih pravila, tako da se ulje dobro miješa s majonezom.

Stavljamo ga u lonac i serviramo na stol!

Najukusniji umak bez senfa za jednostavan recept

Uprkos činjenici da klasična majoneza na koju smo navikli uključuje senf, mnogima se ne sviđa njen okus u umaku. Stoga ga sigurno ne možete stavljati za vrijeme kuhanja. Limunov sok dodati će potrebnu kiselost i sve će biti vrlo ukusno i skladno!

Trebat će nam:

• jaje - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sok od pola limuna;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica.

Priprema:

1. Razbijte čisto, oprano jaje u posudu iz blendera. Počnite kucati pri maloj brzini.

2. Zatim u malene porcije ulijte suncokretovo ulje. Odnosno, ulili su malo, mi nastavljamo da tučemo, pa ulijemo još malo, tukli opet.

3. Sljedeći korak je dodavanje limunovog soka u umak. Ako limun prethodno namočite u hladnu vodu, tada će sok iz njega biti puno lakše i lakše iscijediti. Nastavljamo raditi s blenderom.

4. Na kraju dodajte sol i šećer, opet istucite i to je to!

Prirodna i zdrava majoneza na mlijeku bez jaja za 5 minuta mikserom

Slučaj kada je zastrašujuće koristiti sirova, a ne termički obrađena jaja. Mogu se zamijeniti mlijekom. Pokazaće se da je majoneza konzistencije manje gusta, ali okus će ostati isti svijetao i bogat. Svi mogu jesti ovaj sos. I sigurno će vam se svidjeti!

Trebat će nam:

• mlijeko - 150 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• senf - 1 kašičica;
• limunov sok - 2-3 kašike;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. U posudu iz blendera ulijte mlijeko i biljno ulje, sve umutite blenderom tako da se ove tekuće komponente potpuno izmiješaju. To će potrajati oko 1 minutu.

2. Smjesi dodajte senf i sol i dalje tucite 1-2 minute.

3. Na kraju ulijte kašiku limunovog soka. Nastavljamo s miješalicom oko dvije minute. Zatim ulijte majonezu u posudu za čuvanje i stavite je u frižider. U početku će dosljedno podsjećati na tekuću kiselu pavlaku. No, nakon što je nekoliko sati proveo u hladnjaku, malo se zgusne.

Kako napraviti posnu majonezu kod kuće bez jaja?

Još jedan sjajan recept za majonezu bez jaja. Da bi sos bio gust, za to koristimo škrob. Brzo, jednostavno i jeftino! Izvrsno za brzi, nemasni umak.

Možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već ga kombinirati s maslinovim uljem. Jedino što bi trebalo biti najviše 25% od ukupne količine ulja, inače majoneza može imati gorak okus.

Trebat će nam:

• škrob - 1 kašika s toboganom;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• senf - 1 kašičica;
• sirće 9% - 0,5 kašike.

Priprema:

1. U lonac ulijte 100 ml vode i pustite da zavri. Preostalu vodu pomešajte sa škrobom.

Kad voda na štednjaku zavri, u nju ulijte škrob i kuhajte dok ne postane gust, proziran žele.

Trebao bi biti vrlo gust.

Dobivenu masu premjestimo u posudu iz miješalice i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Zatim u skrob dodajte sol, šećer, senf, sirće i suncokretovo ulje.

Tucite uranjajućim blenderom 2-3 minute, prvo pri maloj brzini, povećavajući brzinu do maksimuma.

Sve je spremno! Čuvamo ga u hladnjaku u zatvorenoj posudi, poput uobičajene kupljene majoneze.

Domaća majoneza na žumanjcima s mješalicom octa

Majoneza sa žumanjcima postat će jedna od vaših omiljenih. Jednostavno je pripremiti. Dodajte sol i šećer po svom ukusu. I, kao što vidite, uz pomoć miksera dobijate izvrstan domaći umak. Gusta je, bogata i svidjet će se svima koji je probaju.

Trebat će nam:

• žumanjak - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 250-350 ml;
• sirće 9% - 20 ml;
• senf - 1-2 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Slomimo jaja odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Šećer i sol žumanjaka. Tucite mikserom par minuta dok žumanjci ne posvijetle.

Dodajte prstohvat soli. Na kraju kuhanja pokušajte dodati sol ako je potrebno.

2. Malo po malo počinjemo ulijevati suncokretovo ulje. Ulijte novi deo kada se prethodni dobro pomeša sa žumanjcima. U suprotnom, ulje se neće zgušnjavati i odvajati.

U receptu se navodi da je potrebno ulje od 250 do 350 ml. Ako želite da majoneza bude manje tekuća, dodajte manje ulja. Za gušći umak, više ulja.

3. Dodajte senf i nastavite sa miješanjem.

Na kraju dodajte sirće. Služit će kao konzervans, dodati kiselost majonezi, a također će posvijetliti njezinu boju.

Okusite i dodajte sol ako je potrebno. Ovaj sos se čuva u frižideru. Poslužite uz svoja omiljena jela!

Video o tome kako napraviti posni umak bez ulja - ne možete ga razlikovati od uobičajenog

Posna majoneza koju vegetarijanci i redovni sljedbenici mogu jesti pravilna ishrana... Sve u svemu, izvrsna alternativa umaku s kojim će vaša jela dobiti nove okuse. Obavezno probajte!

Kako napraviti majonezu sa kuhanim žumanjcima kod kuće?

Impresioniran sam ovom opcijom pripreme majoneze, jer se žumanjci u njoj kuhaju dok ne omekša. Ovaj sos je dobar u salatama od kuhanog povrća. Limunov sok, senf učinit će vaš sos ukusnim i bogatim. Mogu ga isprobati i djeca i djevojke na položaju. Sve u svemu, potpuno siguran recept koji vrijedi pokušati ponovo sami.

Trebat će nam:

• kuvani žumanjak - 4 kom .;
• mlijeko - 150 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• limunov sok - 2 kašike;
• senf - 1 kašičica.

Priprema:

1. U posudu za premlaćivanje sipajte mleko, dodajte sol i šećer. Istucite malo i odmah ulijte biljno ulje, opet sve tucite tako da se proizvodi međusobno dobro kombiniraju.

Mlijeko i maslac trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.

2. Sada ulijte sok od limuna i ponovo istucite.

3. Zamijesite proteine \u200b\u200bvilicom i pomiješajte ih sa senfom.

Kombiniramo žumanjke i masu od maslaca i mlijeka. Prvo sve izmiješajte vilicom, a zatim miješalicom.

Stavljamo ga u brodski sos i pripremimo se da iznenadimo svoju porodicu ovim ukusnim i, što je najvažnije, sigurnim majonezom!

Pokušao sam prikupiti za vas različiti recepti... Ovdje svako može odabrati najbolju opciju za sebe. Ima ih toliko mnogo! Neko dodaje neke sastojke, neko potpuno drugačiji. Neko može dodati majonezi sirovo jaje, neko se neće usuditi. Općenito, kuhajte sa zadovoljstvom i pronađite recepte koji će vam biti dugo vremena.

Prijatno!

Nema salate bez majoneze, ljuta uopće nije ista, čak ni prilog bez dresinga nije apetit. Majoneza je najpopularniji sos na svijetu. Šalteri trgovina puni su pakovanja navodno majoneze. Tako proizvođači nazivaju proizvod sa konzervansima, zamjenama i aromama.

Kod kuće i od kvalitetnih proizvoda, naravno, dobija se potpuno drugačija majoneza. Ukusno, stvarno i zdravo.

Umak, čiji je sadržaj masti manji od 50%, ne može sebe nazvati majonezom. Proizvođači moraju pojasniti da prodaju zamjenu majoneze, ali ne i original. Lakše je i isplativije pripremiti benzinsku pumpu kod kuće. Kako napraviti domaću majonezu?

Ne možete bez blendera ili miksera. Miješajte intenzivno miješane proizvode.

U idealnom slučaju, pokušajte pronaći domaća jaja. Njihovi žumanjci su svjetliji, što znači i njihova boja gotov proizvod bit će slasno sunčano. Ako su jaja u trgovini preblijeda, boju možete dodati kurkumi.

Sol, senf se uvijek dodaju u smjesu jaja, ljuti začini, ocat i najvažniji sastojak je limunov sok.

Najčešće se koristi (jeftinije je) suncokretovo ulje, ali pokušajte kupiti maslinovo ulje. Ima bolji ukus. Morate ga napuniti tankim mlazom.

Gustina konačnog proizvoda upravo ovisi o količini ulja. Ne žali se!

Klasični recept

• Čaša biljnog ulja
• 2 jaja
• Limunov sok
• Senf i šećer

Pileće žumanjke sameljite sa šećerom i solju. Ako nemate dovoljno snage, radimo to lakše - ulijte ga u blender. Zrna bi trebala nestati.

Ne prestajte bičevati i polako ulijte čašu putera. Ako se pravilno izvede, na kraju ćete dobiti gustu masu. Zakiselite ga limunom, dodajte žlicu senfa i ponovo promiješajte.

Tanka smjesa se može ispraviti dodavanjem još malo ulja i nastavkom pomicanja u smjeru kazaljke na satu.

Klasična majoneza kod kuće bez senfa na žumanjcima

• 150 grama suncokretovog ulja
• 2 žumanjka
• Sol, šećer
• Nekoliko kapi stolnog octa
• Mljeveni crni biber

Dvije su nijanse kako se majoneza ne bi pokvarila. Ovo je intenzivno premlaćivanje i hrana na sobnoj temperaturi. Priprema majoneze kod kuće s miješalicom jednostavna je poput ljuštenja krušaka.

Odvojite žute krugove od proteina. U njih stavljamo sve začine i ocat odjednom. Uključujemo mikser i nastavljamo prema tradicionalnoj shemi. U masnu tečnost ulijte uljnu tečnost. Stavite par grančica peršina na vrh u šerpu. To je cijeli recept kako napraviti domaću majonezu bez senfa.

Dijetalna majoneza

Iznenadit ćete se, ali u ovom receptu u potpunosti odbijamo ulje, glavni sastojak. Previše je kalorija da bi se mogao naći na prehrambenoj listi. Mi uzimamo:

• Kuhan žumanjak
• Malo senfa
• 100 grama tečnog svježeg sira

Istucite tri sastojka dok ne dobijete gustu masu. Ostaje staviti sol i sos je gotov.

Posna majoneza pravi se od prirodnog jogurta, pavlake, kefira. Zamjene za ulje su puno zdravije. U takvim receptima često se koriste kuhani žumanjci koji daju gustinu proizvodu. Istina, rezultat je i dalje različitog ukusa. Obogatite ga dodavanjem senfa, papra, začina, kopra, peršina.

Majoneza od prepeličjih jaja

• 6 prepeličjih jaja
• 250 ml biljno ulje
• Desertna kašika soli
• Kašičica senfa i šećera
• Limunov sok

Rezultat navedenog broja sastojaka je 350 grama gotovog proizvoda.

Jaja preradite prije stavljanja u blender. Sve proizvode okrećemo zajedno brzinom, osim ulja.

Kad masa postane homogena, dodajte uljnu tečnost, kontinuirano cijelu čašu. Prvo bi se trebale formirati bijele niti za istezanje, a zatim se masa u potpunosti zgusne, poprimajući pastelnu nijansu. Na kraju dodajte limunovu kiselost.

Kako napraviti majonezu kod kuće i zadržati je dugo vremena? Neće uspjeti. Svježi domaći umak ne traje dugo. Ne više od 4 dana. Prirodni sastojci ne traju toliko dugo kao umjetni dodaci kupljeni u trgovini.

Dešava se da je rezultat pregust. Odgovor je samo jedan: negdje ste prekršili proporcije. Lako je riješiti problem. Samo dodajte malo prokuvane vode ili mlijeka. Ponovo pomaknite mikser.

Majoneza sa limunovim sokom

Sastojci:

• Biljno ulje - 150 ml
• Pileće jaje - 1 kom
• Kašičica senfa
• Malo šećera, soli i začina
• Kašika iscijeđenog limuna

Mi biramo posuđe cilindričnog oblika, za mikser je ovo najprikladniji oblik, tako da se umućena smjesa digne.

Sok od citrusa i svi navedeni začini prvi padnu u posudu. Napunite uljem, a na vrh sipajte kašiku senfa. Nijedan od proizvoda ne smije se miješati, oni se polažu kao u slojevima.

Jaje razbijemo vrlo fino, ulijemo ga u posudu kako ne bismo oštetili žumanjak. Postat će središte intenzivnog miješanja miješalicom. Uključujemo jedinicu punim kapacitetom na 10 sekundi s pauzama.

Gusta masa pokazat će spremnost našeg jela.

Od svježeg sira

• Pakovanje svježeg sira
• Nekoliko kašika mlijeka
• 2 žumanjka
• 4 kašike maslinovo ulje (možete ga zamijeniti samo biljnim)
• St.l. senf
• Voćna kiselina ili ocat

Priprema:

Pripremamo se kao za kolače sa sirom. Kombinirajte svježi sir, žumanjke i mlijeko.

Umiješajte smjesu u smjeru kazaljke na satu bez zaustavljanja, polako dodavajući maslinovo ulje. Monotono gnječenje je tajna uspjeha. U tom procesu postupno dodajemo sve sastojke.

Smjesa je gusta zahvaljujući skuti. Radi jednolike konzistencije, bolje je samljeti ga ili protrljati kroz cjedilo. Tako se pravi čuveni aditiv u Švicarskoj.

Češnjak i svježe začinsko bilje sitno se nasjeckaju u ovaj umak. A možete ga jesti odvojeno od svega ostalog, samo ga rasporedite na komad vekne.

Posna majoneza

Samo ime treba shvatiti doslovno. Ovaj proizvod je za one dane kada se vjernici ograničavaju na hranu.

• Čašu brašna
• Voda - 750 ml.
• Šećer
• Biljno ulje - malo više od pola čaše
• Standardni set - sol, senf, limun

Pravimo tečni rastvor brašna. Stavimo ga na štednjak i miješajući kuhamo. Ispada prilično gusta, poput paste.

Ostatak proizvoda kombiniramo u jednom jelu. Ulijte polako skuvano brašno i radite sa blenderom. Na toj osnovi stvara se posna majoneza.

Recept je prejednostavan. Mnoge domaćice koriste čorbe umjesto vode, od kuhanog povrća ili gljiva. Okus se sigurno poboljšava.

Posna majoneza bez jaja

Vegetarijanska ili posna majoneza zasniva se na raznim namirnicama. Ovo je pavlaka, voda, mlijeko, brašno. Razmotrimo jedan od recepata.

• Čaša pavlake
• Prstohvat kurkume

Budući da ne postoji proizvod za pričvršćivanje - jaje, ne biste trebali posezati za mikserom. Ručno miješamo sve što jeste. I sos, koji mnogi nazivaju posnom majonezom, spreman je.

Majoneza od belog luka

Ova sorta pripada većini začinjeni umaci... "Ne za sve", ali idealno za one koji cijene bijeli luk. Ukusan, mirisan, nezamjenjiv dodatak mesu.

A sastav i način pripreme ne mogu se opisati. Recept je potpuno sličan tradicionalnoj majonezi. Jedina razlika su tri režnja češnjaka. Tri od njih i dodajte ionako gustom sosu.

Kako napraviti domaću majonezu blenderom

Elementarna stvar, čak i za nesposobne. Pod uvjetom da kuća ima miješalicu. Gotovo je nemoguće pokvariti sos njime.

Glavna stvar je da je blender jasno fiksiran u sredini posude. U prvoj verziji istucite prethodno izmiješanu smjesu jaja. U tankom mlazu sipajte ulje.

Možete to učiniti drugačije. Ne oštećujte žumanjak, pažljivo prelijte uljem i pritiskajući žuti krug uključite blender. Prvo se formiraju bijele niti, a zatim se cijela masa zgusne.

Domaću majonezu možete napraviti i običnim mikserom. Važno je okretati se u smjeru kazaljke na satu, istom brzinom.

Blagodati i štete domaće majoneze

Uz svu popularnost naftnog proizvoda, bilo koji nutricionist će savjetovati: manje ga stavljajte na stol. Zašto ?!

Prije svega, sos univerzalno skriva izvorni ukus jela, čineći najuspješniju i najuspješniju pripremu.

Prava majoneza je vrlo kalorična. To šteti ne samo figuri, već i ljudima sklonim prekomjernom holesterolu.

Ako se majoneza kupuje u trgovini, rizik je još veći. Pun je konzervansa koji uravnotežuju čitav gastrointestinalni sistem.

Ali ako volite toliko da ne možete odbiti, potražite pluseve u ovom proizvodu. Na primjer, možete domaće znatno smanjiti kalorije posni sos.

Masnoće, što god rekli, korisne su za tijelo. Naročito mršav.

U majonezi ima vitamina! Zbog proizvoda koji ga čine. Vitamin E iz ulja, vitamin D iz žumanjka. A ako za osnovu uzimate mlijeko, svježi sir, pavlaku, dnevna doza kalcijuma je za vas osigurana.

Ne zaboravite na limunov sok. Dobit ćete i puno vitamina "C".

Kako diverzificirati ukus majoneze

Od najjednostavnije majoneze možete stvoriti remek-djelo kao dodatak bilo kojem jelu. Ovdje je maštarija neograničena. Češnjak, začini, svježe začinsko bilje, hren uspješno se dodaju u umak, neko čak stavi i kečap, praveći navodno ružičastu majonezu.

Kao nadjev za pečenje, masa putera se miješa sa sirom. Smjesa je nevjerovatno ukusna.

Nasjeckajte sitno ukiseljene krastavce, masline, kapare za meso i ribu i dodajte gustinu umaku.

Želite sos u boji? Iscijedite sok od mrkve. Vaši gosti vjerovatno nisu probali naranču.

Bez obzira koliko se svađali oko blagodati i opasnosti majoneze, korisno je ono što volite i volite. Bez majoneze neće biti ovako ukusni sendvič, supa, mantas preliv i druga jela. Znajte kada treba stati i nemojte se uskratiti!