Dom / Grickalice/ Najniža kalorijska jela od povrća u loncu. Najbolji recepti kako ispeći povrće u loncu u rerni. Povrće u loncima

Najniže kalorična jela od povrća u loncu. Najbolji recepti kako ispeći povrće u loncu u rerni. Povrće u loncima

Kažu da je sve novo dobro zaboravljeno staro. Sličan trend postoji i u kulinarstvu. Dakle, ljudi su od pamtivijeka koristili zemljano posuđe za kuhanje, jer je bilo jeftino, pristupačno i praktično. Vremenom su keramičke posude i vrčevi ustupili mjesto loncima i praktički se nisu koristili, a sada ponovo dobivaju popularnost. Razlog je jedinstven način termičke obrade kroz koji jelo prolazi tokom kuvanja. Sporo krčkanje uz ravnomjernu distribuciju topline ne samo da osigurava ujednačen okus, već i čuva sve hranjive tvari. Stoga je povrće u loncu u rerni pravo skladište vitamina i minerala.

Kao i svaki kulinarski proces, lonac u rerni ima neke karakteristike koje morate znati da biste zaista kuvali. ukusna hrana... Evo glavnih:

Ne koristite posuđe koje je previsoko ili preširoko – odaberite lonce čiji je unutrašnji prostor u obliku blago spljoštene lopte.
Pripremite novo keramičko posuđe - napunite vodom, stavite u rernu, zakuhajte i ostavite da se ohladi. Zatim se voda ocijedi, lonac se ispere tekućom vodom i koristi za predviđenu svrhu.
Za razliku od većine drugih vrsta posuđa, keramika se stavlja u hladnu pećnicu, a ne u prethodno zagrejanu.
Važno je da prilikom pečenja koristite poklopac osim ako ne planirate lagano osušiti jelo ili ga ukrasiti korom. Ponekad se umjesto poklopca koristi tanak sloj tijesta.
Tvrde sastojke sitno iseckati, meke grubo. Za neke može biti potrebna prethodna obrada - kuhanje ili prženje.

Sada kada je teorija gotova, želimo da vam predstavimo dva recepta koji će vam pomoći da kuvate ukusno povrće.

Rural

Ova jednostavna tehnika kombinuje sve najviše zdravo povrće i miješa njihove okuse u jednoj paleti, stvarajući nezaboravno jelo koje će zasigurno zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane. Za pripremu će vam trebati:

Prvo što treba da uradite je da stavite saksije u veliku posudu sa hladnom vodom najmanje sat vremena. Dok oni upijaju vlagu, možete pripremiti povrće. Krompir se opere, oguli i iseče na sitne kockice. Luk i praziluk se nasjeckaju na pola ili četvrtine kolutića, šargarepa se nariba na krupno rende, a paprika oljuštena od sjemenki isječe se na sitno. Nešto teže - treba ih preliti kipućom vodom, oguliti, a pulpu narezati na kockice srednje veličine. Boranija narežite na komade veličine 1-1,5 cm, a kupus nasjeckajte na dugačke tanke trake.

U tiganj sipajte maslinovo ulje, dobro zagrejte na srednjoj vatri, a zatim dodajte luk. Kada omekša malo smanjite vatru, na luk stavite kriške paradajza i pržite još 2-3 minute. Dobivena smjesa se položi na dno lonaca, na nju se stavi sloj šargarepe, iznad - krompir, na nju - pasulj, iznad pasulja - kupus, praziluk i paprika. Posolite i pobiberite po ukusu. Sipajte u svaki lonac mineralna voda tako da njegov nivo bude oko trećine visine sastojaka.

Ostaje pokriti posuđe poklopcima i poslati ih u hladnu pećnicu, postepeno povećavajući temperaturu na 170-180 stepeni. Nakon 30-40 minuta u svaku posudu se dodaje malo kaše od bijelog luka, a nakon još 10 vatra se gasi. Preporučljivo je da posudu držite neko vrijeme u rerni koja se hladi. Služi se toplo uz sto, posuto svježim začinskim biljem.

Povrće sa mesom

Povrće u loncu u rerni biće još ukusnije i zdravije u kombinaciji sa proteinskim sastojcima. Idealna opcija bila bi upotreba mekog, nemasnog mesa. Perad, svinjetina, govedina će odgovarati - bilo koje vrste po vašem ukusu. Recept koji smo predložili najbolje će se nadopuniti. Trebaće samo 250-300 g, ali evo liste ostalih sastojaka:

Sve povrće se dobro opere, a šargarepa oguli i iseče na sitne kockice. Karfiol podijeliti na odvojene grane, potopiti u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim držati u cjedilu dok tečnost potpuno ne iscuri. Paradajz i oguljene paprike narežite na krupnije kriške. Meso se opere pod mlazom vode, zatim osuši papirnim ubrusima, iseče na komade srednje veličine, obriše solju i mešavinom paprika.

Posude se ispiru, ili bolje, drže u vodi na način opisan u prethodnom receptu. Na dno svakog krompira se stavlja puter, narezan na široke tanke trake. Sledeći sloj je meso. Treba ga prekriti seckanim lukom, preko luka se stavlja zelje, iznad i šargarepa, a na samom vrhu su kriške paradajza. Svaki nivo se može dopuniti solju i začinima po ukusu. Formiranje lonaca se završava prelivanjem čorbe.

Tepsije se zatvaraju poklopcima i šalju u hladnu rernu. Uključuju jaku vatru (režim 200 stepeni i više), čekaju da juha proključa, nakon čega se vatra smanjuje. Jelo će biti gotovo u proseku sat vremena nakon toga. Služi se toplo kao samostalno složeno jelo. Neposredno prije toga u svaku šerpu možete dodati malo rendanog sira.

Povrće u loncu u rerni odlično je jelo koje će podjednako dobro upotpuniti svečanu trpezu i dijetalni meni... Može se preporučiti za obogaćivanje organizma vlaknima i mineralima, prevenciju hipovitaminoze i opšte jačanje imunog sistema.

Na Balkanu, posebno u Bugarskoj, kuhanje je vrlo uobičajeno razna jela u zemljanom posuđu. Gotovo svugdje možete kušati odlično pripremljeno paprikaš od povrća, gulaš ili riba - u keramičkom loncu. Ili, kako kažu, gyuvech.

Materijal lonca je glina, koja je vrlo vatrostalna. Saksije su najčešće oslikane vrlo lijepim ornamentom i ugodne su oku.
Razlika između bugarskog gyuveca i drugih sličnih jela je u tome što se u gotovo jelo razbije jaje koje se peče na vrhu i daje jelu određeni šarm. Ali to se ne radi uvijek.

Uvek ukusno dinstano povrće u šerpi. S obzirom da se svi sastojci pripremaju na različite načine, često se neki od njih moraju prethodno pržiti ili prokuhati.

Opšti princip: krupno iseckano povrće, sitno iseckano zelje, dosta začina i sve se polaže u isto vreme. Pirjano povrće se kuva na veoma laganoj vatri da se krčka. Štaviše, što duže, to bolje.

A ipak, ovo je veoma važno, lonac se stavlja u hladnu rernu ili rernu. Uvek sam bio upozoravan na ovo. Pirjano povrće u loncu - balkanski gjuveč. Jesen i ljeto nas uvijek oduševljavaju povrćem.

Pirjano povrće u loncu. Korak po korak

Sastojci (4 porcije)

Tikvice 1 kom
Patlidžan 1 kom
Krompir 2 komada
Slatka paprika 2 komada
Paradajz 3-4 kom
Luk 1 kom
Beli luk 2-3 čena
Peršun i kopar 3-4 grane
Maslinovo ulje 3-4 kašike l.
Bijelo suho vino 100 ml
Začini: so, crni biber, lovorov list, so ukus

Iznenađujuće je da kod nas nije uobičajeno da kuvamo u loncima, jer je hrana u loncima mnogo sočnija i ukusnija od kuvane u tiganju ili loncu, aroma celog jela ostaje unutar lonca, za to je poklopac često je "zapečaćen" testom. Pirjano povrće u loncu se ne kuva i ne prži, pa čak ni, uglavnom, nije dinstano. I ovo nije kraj. Oni tamo radije čame. Osim toga, hrana u keramičkoj posudi je praktički neljepljiva.
Preporučuje se da keramičku posudu isperite hladnom vodom prije polaganja hrane i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Potrebno je da pore keramike upiju vodu, tada će dinstano povrće biti mnogo sočnije.
Luk, papriku i patlidžan treba malo propržiti prije stavljanja u lonac. Prvo, dat će ugodnu aromu pirjanom povrću, a drugo, bit će mnogo mekše i ukusnije. Kada se prži, luk uglavnom postaje sladak.
Luk oljuštite i narežite na tanke trakice. Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša i lagano porumeni.
Paprika- jako fino, ako su paprike različitih boja, oguliti i iseći na krupnije komade. Patlidžane oguliti i iseći na kockice. Ogulite i narežite krompir na kockice. Veličina reza je po vašem nahođenju, ali mislim da se ne isplati rezati premalo.
TO prženi luk dodati seckane paprike i sve zajedno dinstati dok paprike ne omekšaju. Ako je paprika dovoljno gusta, može se jednostavno ispeći i oguliti. I tek onda rezati. U ovom slučaju, prženje nije potrebno.
Smjesu luka i paprike prebacite u šerpu, poravnajte, tako da se smjesa potpuno rasporedi po dnu.
Na vrh stavite krompir narezan na kockice u jednom sloju.
Na ulju preostalom nakon prženja luka popržite patlidžane narezane na kockice. Patlidžani upijaju ulje kao sunđer, ali ne treba dodavati ulje. Samo propržite patlidžane u tiganju nekoliko minuta.
Na krompir stavite oguljen i narezan na kockice sirove tikvice... Ako su tikvice već sa formiranim sjemenkama, bolje je izrezati sjemenke.
Dodajte malo soli, crnog bibera i jednu kašičicu suvog slanog - na bugarskom "čubricu". Izuzetno pogodan začin za povrće i meso u loncu.
Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke. Meso paradajza krupno nasjeckajte i rasporedite preko tikvica.
Rasporedite od samog vrha prženi patlidžan.
Odozgo narendajte beli luk i pospite seckanim začinskim biljem.
U šerpu sipajte 100 ml belog suvog vina i 100 ml vode.
Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu. I tek nakon toga uključite gas. Podesite temperaturu u rerni na 220-230 stepeni.

Ima svoj specifičan ukus i aromu. Takva se jela značajno razlikuju od svojih kolega kuhanih u tavi. Osim toga, lonci izgledaju odlično kada se serviraju.

Povrće u loncima

Za kuvanje će vam trebati:

mahunarke - 120 g;
karfiol - 120 g;
šargarepa, luk - po 1;
krompir - 4-5 komada;
biljno ulje;
peršun, lovorov list;
soli biber.

Prvo morate oguliti krompir i narezati ga na kockice. Karfiol podijelite na cvatove, dobro isperite. Ako je potrebno, prepolovite cvatove. Sada ogulite šargarepu i narežite na tanke kolutiće. Zatim isjeckajte luk na pola prstena. Pasulj treba prepoloviti. Sada treba uzeti i staviti u njih krompir, luk i šargarepu, pasulj, sve posoliti, posuti biberom, a na vrh staviti komadić putera. Potom sve povrće izmešati i dodati na kraju.U svaki lonac naliti trećinu čaše proključale vode i staviti u rernu na 46 minuta. Kuvati na 195 stepeni. Kada je povrće gotovo, pospite ga seckanim začinskim biljem.

Povrće u loncima sa mesom

Sastav hrane za 6 porcija:

šargarepa - 2-3 komada;
teletina - 750 g;
karfiol - 550 g;
brokula - 450 g;
luk - 2-3 komada;
mahunarke - 370 g;
beli luk - 5-6 čena;
bujon - 0,6 l;
zelje;
puter;
biber, sol.

Prvo narežite meso na komade i popržite u tavi do pola. Zatim sve sastojke jela stavite u šerpe - na dno stavite prženu teletinu, pospite biberom i solju, zatim krupno seckani luk, šargarepu, seckani beli luk, pasulj i cvatove karfiola i brokule. Sve to pospite solju, biberom, začinskim biljem. Zatim rasporedite komad puter a povrće u loncima (pola čaše) prelijte čorbom. Jelo se priprema oko sat vremena na 175 stepeni. Prijatno!

Povrće u loncima sa pavlakom

Sastojci za kuvanje:

kupus - 450 g;
krompir - 450 g;
bulb;
mrkva;
pavlaka - 240 g;
beli luk - 2-3 čena;
sir - 140 g;
Dill;
paradajz pasta - 1 kašika;
so, začini.

Prvo morate skuvati krompir do pola, a zatim ga narezati na kriške. Kupus treba dinstati sa lukom i šargarepom. Sada stavite kupus u lonce, krompir na vrh. Nakon toga treba pripremiti sos od pavlake. Uzmite kiselu pavlaku i pomiješajte s njom paradajz pasta, ceđeni beli luk, seckano bilje, začini. Dobijenu smjesu prelijte s malom količinom vode i miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Ovim sosom prelijte povrće i pospite rendanim sirom. Peći na 175 stepeni pola sata. Ispada veoma ukusno!

Patlidžan u saksijama

Proizvodi za 3-4 porcije:

šampinjoni - 450 g;
luk - 3-4 komada;
pavlaka - čaša;
patlidžani - 4-5 komada;
sir - 120 g;
sol, brašno, biljno ulje.

U početku treba isprati patlidžane, narezati ih na kriške i začiniti solju. Zatim uvaljati u brašno i pržiti na ulju. Zatim stavite na tanjir. Operite pečurke i luk, a zatim luk narežite na kolutove, a pečurke na kriške. Zatim ih treba pržiti dok ne budu napola kuhani. Povrće nakon toga stavite u slojeve u šerpe i prelijte mješavinom kisele pavlake, brašna i soli. Svaki lonac pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 23 minuta na 185 stepeni.

Pečeni ružičasti losos sa povrćem u loncima

Proizvodi za kuvanje:

ružičasti losos - 0,6 kg;
i mljevena crna);
sušeni bosiljak;
zelje;
veliki luk;
sol, začin za ribu;
limun;
paradajz - par komada;
paprika;
šargarepa.

U početku morate pripremiti marinadu u kojoj će se riba uliti. Da biste to učinili, pomiješajte sol, sušeni bosiljak, sok od limuna, sitno seckani crni luk, crveni i crni biber, seckano zelje i dobijenu mirisnu smesu narendati oljuštenu i opranu ribu, zatim umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider preko noći.

Sljedećeg jutra ribu izvadite i narežite na porcije. U svaki lonac stavite par kriški ružičastog lososa. Zatim punite seckanim povrćem - šargarepom, paradajzom, paprikom, lukom. Zatim dodajte malo zelenila i krišku limuna. Ružičasti losos pecite sat vremena na 175 stepeni.

Jela u keramičkim ili glinenim posudama su jednostavna i laka za pripremu, savršeno zadržavaju nutritivne i korisne karakteristike proizvodi imaju poseban ukus i neopisivu aromu. Mogu se poslužiti u loncima u kojima su se kuvale. Takva jela uvijek izgledaju vrlo svečano i na dnevnoj večeri i na proslavi.

U loncima se obično obilno kuvaju jela od mesa, pečenje, bogate supe itd. Ali, za ljubitelje laganije hrane ima dobre vesti: povrće u loncima je jednako odlično, ukusno je i ništa manje lepo i svečano. Povrće se kuva u loncima u rerni, kao i sve druge opcije jela sa ovim načinom pripreme. Neizostavan sastojak jelo od povrća je krompir. Savršeno se slaže sa povrćem u loncu, a svako jelo ispunjava zasićenjem.

Međutim, za mnoge je prisustvo mesa u jelima obavezno. Zbog toga opcije povrća jela u loncima mogu se u potpunosti obogatiti mesom. Sa povrćem u loncima u rerni dobija odličan ukus i aromu, nakon dobrog pečenja postaje mekano i mekano.

Povrće u loncima, recept se lako može protumačiti po svom ukusu. Imajte na umu da je sadržaj bilo kojeg recepta samo smjer vašeg djelovanja. Razmišljajte više, mijenjajte začine i umake, koristite različite sastojke, pravite originalne zamjene, jednom riječju, diverzificirajte i ukrasite svoja jela. To je ono što razlikuje zanatlije od zanatlija. Pogledajte slike gotova jela na sajtu, koje su opcije za povrće u loncima, fotografije su toliko različite, ali tako zamamljujuće i primamljive. Kada kuvate povrće u loncima, obavezno koristite recept sa fotografijom, lakše ćete dobiti dobar rezultat.

Recept po Vašem izboru, na primjer recept za meso sa povrćem u loncima, možete mijenjati više puta po Vašem nahođenju, a ipak pomaže u kuhanju originalno jelo za svečani sto ili da obradujete porodicu neobičnim jelom za ručkom.

Već smo dali glavni savjet, još nekoliko komentara:

Povrće u loncima se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni, a rernu nije potrebno prethodno zagrevati. Započinjemo proces na temperaturi od 150 stepeni, a nakon 10 minuta možete je povećati na 200 stepeni;

Proces će trajati najmanje 60 minuta, ali možete ga produžiti, povrće će samo biti mekše i mekše;

Nakon vađenja iz rerne, posude treba ostaviti da se malo ohlade, dovoljno je 10-15 minuta;

Najčešće povrće za jela u loncima su krompir, luk, šargarepa, kupus, patlidžan;

Oblačenje se vrši na bazi prženja na ulju od istog povrća - luka, šargarepe;

Krompir je bolje staviti u lonac cijeli. Ali ako je lonac mali, može se izrezati na četiri dijela.

Povrće je ukusno i veoma zdravo. A povrće pirjano u loncima u rerni posebno su ukusni. Danas ću sa vama podijeliti divan recept koji je posebno aktuelan u danima Velikog posta, a sigurno će se svidjeti onima koji se pridržavaju dijete. Bogat ukus i vedar izgled ovog jela oduševit će vas i vaše najmilije. Probajte da skuvate, svideće vam se.

Sastojci

Za kuhanje povrća pirjanog u loncima u rerni (za 1 porciju) potrebno nam je:

krompir - 2 kom.;

bugarski biber - 1 kom.;

luk - 1 kom.;

šargarepa - 1 kom.;

paradajz - 1 kom.;

maslinovo ili biljno ulje - 1-1,5 žlice. l .;

sol, začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

Pripremite povrće za dinstanje. Luk oguliti i iseći na kolutove, paprike oprati, odstraniti semenke i pregrade, iseći na kockice srednje veličine.

Ogulite šargarepu, narežite na pola prstena.

Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.

Stavite nasumično nasjeckani krompir, papriku, paradajz, luk i šargarepu.

Posolite, začinite po ukusu i prelijte sa oko 1-1,5 kašika biljnog ili maslinovog ulja. Pokrijte šerpu sa povrćem poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni, oko 30-35 minuta.

Ukusno povrće pirjano u loncu u rerni je spremno. Jelo je bolje servirati toplo kao samostalno jelo ili kao prilog mesu.

Prijatno!