Ukusno pahuljasto tijesto na kefiru za pite. Pržene pite na kefiru. Kvasac tijesto na kefiru za pite. Pite od kefira sa jajima i zelenim lukom

Pržene pite svi vole, ali nije svaka domaćica spremna preuzeti njihovu pripremu. To je zbog pripreme tijesta. Ne uspijevaju svi u kvascu, a nije uvijek ni prikladno produžiti kuhanje na nekoliko sati. Kefir se često ne diže i ispadne dosadan. Općenito, potreban vam je savršen i jednostavan recept. A ja imam samo jedan! Osnova tijesta je kefir. Ostali sastojci su takođe uobičajeni. Tajna je u posebnom načinu gnječenja: soda se ovdje ne unosi u kefir, već u već umiješeno tijesto. Ovo ne samo da čini tijesto posebno pahuljastim, već mu uopće ne daje soda okus, nemoguće ga je pogoditi u tijestu! Tijesto je univerzalno, u njega možete sakriti bilo koji nadjev. Pite sa pečenjem ili pečenjem su takođe vaš izbor, ali pržene pite sa kefirom su baš poput pahuljica! Recept je bez kvasca, ali tijesto izlazi najnježnije! Vrlo mekan, porozan i prozračan. Tanko se razvlači, u njega možete sakriti onoliko ispuna koliko želite. A pri prženju toliko naraste da se te pite jednostavno ne mogu razlikovati od pita s kvascem!

Sastojci:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 kašika;
• pavlaka (15-20%) - 1 kašika. l.;
• jaje - 1 kom .;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. l. u tijestu + za prženje;
• brašno - 2,5-3 kašike.
• Opcija punjenja:
• pirinač (sirov) - 0,5 kašike;
• jaje - 2-3 kom .;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• soli po ukusu.

Kako kuhati pržene pite od kefira bez kvasca

Tajna uspješnog testa na kefir je 2-3-dnevni kefir i topao ( sobne temperature) proizvodi. Stoga iz hladnjaka izvadimo potrebne proizvode i nakon par sati možete početi mijesiti tijesto. Merimo pravi iznos kefir, dodajte mu pavlaku.

Nakon tijesta posolite, dodajte jaje, dodajte šećer (to će uljepšati kiselost kefira). Za testo za pitu slatki fil količina šećera se može povećati po želji. Ali, za moj ukus, 1 žlica. l. - taman za svako punjenje.

Mijesite tijesto pjenjačom dok ne postane glatko, pa sipajte ulje.

Ponovo premesiti i sipati brašno u testo. Namjerno ne pišem točnu količinu, jer to izravno ovisi o sadržaju masti / gustoći kefira - što je masniji i gušći, bit će potrebno manje brašna. Moj kefir je bio 2,5%, a za brašno je bilo potrebno 2,5 žlice. Sve sam izmerio čašom od 250 grama.

Umiješeno tijesto je mekano, plastično i lagano se lijepi za ruke pa možda neće biti potrebno raditi s njim. veliki broj brašno na prašini.

Sada soda. U ovoj verziji testa, to se uvodi na sljedeći način. Umijeseno tijesto razvaljamo u sloj debljine oko 1 cm. Cijelu zapreminu sode podijelimo na oko tri dijela, nakon što jedan od dijelova posipamo razvaljani sloj.

Trljamo sodu tako da ne ostane grudvica, a ona ravnomerno leži. I presavijamo sloj: prvo savijamo rubove do središta, a zatim presavijamo sloj na pola.

Zatim tijesto ponovo razvaljamo u sloj i cijeli postupak ponovimo još dva puta: posipajte sodu, zarolajte. Nakon trećeg valjanja, sakupite tijesto u grumen, zaokružite i izvadite da leži 30-60 minuta.

Za to vrijeme možete pripremiti punjenje. Tijesto je univerzalno, ovdje možete uzeti apsolutno bilo koji fil. Pravila sam sa pirinčem, jajima i zelenim lukom. Pirinač i jaja skuvati dok ne omekšaju. Nasjeckajte jaja i luk. Pomiješajte sve dijelove nadjeva, dodajte malo soli po ukusu - i gotovo.

Preostalo tijesto podijelite na komade veličine mandarine srednje veličine i svaki od njih razvaljajte u tortu. Tijesto se lako razvalja i po pravilu ne treba prašenje nakon "odmora". Prilikom prženja pite uvelike povećavaju veličinu, gotovo kao na kvasnom tijestu, stoga je bolje razvaljati tanje - negdje do 3-4 mm.

Rasporedimo fil na sredinu, oblikujemo pite i pržimo ih na dobro zagrejanom biljnom ulju pod zatvorenim poklopcem. Evo kako pljeskavice rastu kada se prže.

Pite su najmekše! Vrlo bujno, prozračno. Ukusno i svježe toplo i hladno sljedećeg dana.

Prijatno!

Bilješka.

Oni koji se još nisu odlučili isprobati ovu verziju miješenja tijesta, mogu dodati sodu u kefir na uobičajen način: dodati je zajedno sa šećerom i solju, a zatim slijediti recept. Tako dobijete obično tijesto od kefira iz kojeg izlaze i ukusne pite.

Mnoge domaćice zanimaju šta se može ispeći od kefira. Pokušajte napraviti najdelikatnije pite od kefira! Svima će se svideti ova poslastica. Dijelimo tajne kako napraviti tijesto za pite na kefiru, poput pahuljica, bez kvasca.

Tijesto za pite na kefiru bez kvasca: sastojci

Kvasac za pite je kapriciozan i težak za pripremu. Mnogo lakše za napraviti testo bez kvasca sa podlogom od kefira. Recept za tijesto od kefira je jednostavan, pa ga čak i kuhar početnik može zamijesiti.

Da bi tijesto za pite bilo pahuljasto i prozračno, držite se recepta. Pažljivo izmjerite količinu hrane, tada tijesto neće mirisati na sodu bikarbonu, a pite će se ravnomjerno dizati i peći.

Pite od kefira privlače svojom ekonomičnošću i pristupačnošću. Za pripremu će vam trebati jednostavna i jeftina hrana, a proces će trajati nekoliko minuta.

Pripremiti brzo testo za pite uzmite:

• 500 g pšenično brašno top grade;
• 250 ml kefira sa sadržajem masti od najmanje 2,5%;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 0,5 kašičice sol;
• 1 tsp soda;
• 50 ml biljnog ulja.

Ovi sastojci će napraviti tijesto neutralnog okusa pogodno za slane i slatke nadjeve.

Kako napraviti tijesto za pite od kefira

Ako ste barem jednom pripremili tijesto s kefirom, cijenit ćete njegovu kvalitetu. Pečenje s takve podloge uvijek ispadne nevjerojatno - nježno i prozračno, poput pahuljica. Proizvodi ne otpadaju ni sljedeći dan nakon kuhanja.

Da biste napravili tijesto za pite od kefira, postupite na sljedeći način:

1. Sipajte kefir u duboku posudu i dobro promiješajte.
2. Zagrijte posudu na 30 ° C kako biste povećali aktivnost bakterija. Dakle, pri reakciji sa sodom stvara se veliki broj mjehurića zbog kojih će tijesto po strukturi izgledati poput pahuljica.
3. Brašno obavezno prosijte kroz sito. Od pečenog brašna pečenje nikada neće postati pahuljasto. Zasićenjem proizvoda kisikom poboljšat ćete teksturu gotovog tijesta.
4. Jaja umutite u posebnoj posudi dok ne formiraju malo pene. Upotrijebite mikser kako biste dobili što prozračniju konzistenciju.
5. 2/3 brašna sipajte u duboku zdjelu, ulijte topli kefir i dodajte žličicu sode bikarbone. Soda bikarbona će početi cvrčati i stvarati mjehuriće.
6. Sastojke dobro promiješajte. Dodajte prethodno umućena jaja, sol, šećer i biljno ulje.
7. Mešajte testo dok se zrna šećera ne otope. Zatim postepeno sipajte brašno direktno u posudu i dovedite tijesto do željene konzistencije.
8. Kad postane nemoguće miješati tijesto žlicom, zamijesite ga rukama. Ne prskajte brašno, inače će podloga postati čvrsta. Optimalno je kada se tijesto ne lijepi za ruke, ali ostaje mekano i savitljivo.
9. Prebacite testo u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Tako će soda imati vremena reagirati sa svim sastojcima, a pite neće izaći s neugodnim priokusom.

Kefir tijesto za pite je spremno. Napravit će mekano, ukusno i prozračno pecivo! Pite od kefira u svaki dom!

Bez pretjerivanja, mogu reći da je ovaj recept u pitanju kvasno testo univerzalna, za sve prilike! Pogodno za kiflice i pogačice, pite. Tijesto je umjereno slatko pa je u savršenom skladu sa slatkim i slanim nadjevima. Osim toga, recept je i ekonomičan, jer se tijesto mijesi bez jaja. Sve što vam treba je čaša kefira, kvasca, biljnog ulja, brašna, soli i šećera.

Reći ću vam kako da umesite testo od kvasca, koliko dugo treba da odstoji da dobijete odličan rezultat, bez obzira na to koji kvasac koristite - suv ili presovan. Ukusno pecivo za vas!

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta / Prinos: 15-20 pita

Sastojci

• kefir - 1 kašika.
• suhi kvasac - 11 g
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašika
• rafinirano ulje - 100 ml
• pšenično brašno - 3 kašike.

Priprema

Zagrijavam kefir na 30-35 stepeni (1 kašika = 250 ml). Dodam šećer i sol, dodam suhi kvasac, promiješam da se dobro rasprši. Umjesto suhog kvasca, možete koristiti komprimirani kvasac - potrebno vam je 20 g.



Dodajem 2 kašike prosijanog brašna. Mutim ga pjenjačom. Ostavite na toplom 10 minuta da "probudi" kvasac. Ako koristite svježi stisnuti kvasac, ostavite tijesto da odstoji još malo, oko 20 minuta.



Zatim ulijem biljno ulje - na sobnoj temperaturi, ako je potrebno, možete ga lagano zagrijati do 30-35 stupnjeva.



Postepeno unosite preostalo brašno, prosijavajući ga kroz sito. Prvo promiješajte pjenjačom ili žlicom kako biste se riješili grudvica.



Čim se doda sve brašno, zamijesim tijesto rukama. Trebalo bi ispasti meko, neprekinuto, malo ljepljivo za ruke.



Pokrivam zdjelu s tijestom ručnikom i ostavim je na toplom mjestu, bez propuha 30 minuta - za to vrijeme tijesto s kvascem na kefiru imat će vremena da se digne i da se poveća barem dva puta. Ako koristite ne suho, već svježi kvasac, tada vrijeme uspona treba povećati na 50-60 minuta.



To je sve - pripremili smo odlično tijesto od kvasca na kefiru za pite, vrlo mekano i ugodno za rad.



Ostaje oblikovati pite s punjenjem, pa ostaviti da nadolaze 20-30 minuta, dok se pećnica zagrijava, premazati žumanjkom i peći. Testo se brzo ispeče, oko 20 minuta na 180 stepeni. Dobar tek i uvijek ukusno pecivo!

Na napomenu. Bitan!

U receptu se koristi puno kvasca koji će moći podignuti maslano tijesto i učiniti ga poroznim. Količinu kvasca možete smanjiti na 5-7 g ako koristite brzo djelujući kvasac ili ste previše aktivni (to jest, s njima ste već radili i vjerojatno znate da lako i brzo dižu svako tijesto od jednostavnog kvasca do bogatog ). U slučaju sumnje, dodajte 2 žličice. (11 g) prema uputstvu.

Tijesto bi trebalo ispasti drugačije od uobičajene pite. Bit će debeljuškast i bujan, mastan na dodir, vrlo, vrlo mekan, potpuno neljepljiv. U početku će biti prisutan miris kvasca, ali tokom pečenja treba ostati blaga aroma kvasca, blaga.

Najbujnije i najukusnije pite prave se od masnog kefira. U idealnom slučaju, upotrijebite domaće domaće mliječni proizvod, ali opcija trgovine sasvim je prikladna za tu svrhu. Kefir tijesto za pite odlično se slaže s apsolutno svim nadjevima - slatko, beskvasno, slano.

Teško da će neko odbiti toplu pitu. Stoga vrijedi obradovati voljene pecivom na ukusnom tijestu od kefira i kvasca. Priprema se od: 1 žlice. masni kefir, 1 kašika. soli, 3 kašike. brašno, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog brzog djelovanja kvasca, 1 žlica. Sahara.

1. Morat ćete potrošiti najmanje pola sata da zamijesite tijesto, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, u emajliranoj zdjeli kefir se lagano zagrijava. Ne bi trebalo da ti opeče prste.
2. U zagrijani mliječni proizvod dodaje se sol, biljno ulje, granulirani šećer. Svi proizvodi se dobro miješaju. Zrna začina treba potpuno rastvoriti.
3. Brašno se preseje u zasebnu šolju. Kvasac se izliva na njega.
4. U rezultirajuću suhu masu sipa se tekuća baza na bazi kefira.
5. Tokom procesa gnječenja, tijesto bi se trebalo prestati lijepiti za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora topline za podizanje.

Mora se zapamtiti da se masa na prevrućem mjestu jednostavno može skuhati. Stoga ga ne morate ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji budžetski recept za one situacije kada u kući praktički nema više proizvoda, a gosti su se pojavili na kućnom pragu. Osim 450 ml kefira (surutke), domaćica mora upotrijebiti: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 žličicu. soda.

1. Mliječni proizvod na sobnoj temperaturi posipan je sodom. Nakon miješanja, masa se ostavi neko vrijeme (5-6 minuta) da se stisne. Ne koristi se sirće.
2. Tekuća smjesa se posipa brašnom prosijanim sa sitnom soli u dijelovima.
3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Od opisanog testa možete odmah oblikovati pite. Ovo je još jedna važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, mogu se napraviti ukusne pite. Ovaj recept za tijesto pomoći će kuharima u tome. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, sodu i granulirani šećer, 650-750 g visokokvalitetnog bijelog brašna, jaje, 4 žlice. ulja.

1. Brašno se prosije u duboku zdjelu sa soli i sodom.
2. Na nastalom slajdu napravljena je mala udubljenja. Morate pažljivo zabiti jaje ravno u njega.
3. Nadalje, kefir i bilo koje biljno ulje ulijevaju se u buduće tijesto.
4. Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješanje kefir tijesta za pite bez kvasca.
5. Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, prestat će biti ljepljiv.
6. Tada možete početi oblikovati pekarske proizvode.

Pite od takvog tijesta pripremaju se i u tepsiji i u pećnici (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept s dodatkom kiselog vrhnja

Masna pavlaka će dodati nježnost tijestu od kefira. Možete koristiti trgovinu ili dom. Osim kisele pavlake (60 g 20% ​​proizvoda), trebate uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog maslaca, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Značajke pripreme tijesta od pavlake i kefira opisane su u nastavku.

1. Soda se pomiješa s kefirom i infuzira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod ugašen.
2. Pavlaka i jaja, lagano umućeni pjenjačom, sipaju se u istu zdjelu. Ostaje soliti i zasladiti bazu.
3. Nadalje, masi se dodaje ulje i brašno se polako sipa u malim obrocima.
4. Prvo zamijesite tijesto žlicom u zdjeli, a zatim prstima po radnoj površini.
5. Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Pite možete oblikovati odmah, bez inzistiranja na toplom ili hladnom tijestu.

Brzo testo za pite sa kefirom

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca s kefirom. Njegov recept bit će razumljiv čak i početnicama. Za gnječenje će se koristiti: ½ kg bijelog brašna, prstohvat soli i šećera, standardna kesica prašak za pecivo, 3,5 kašike. srednje kalorični kefir, 2 pileća jaja, 11 g brzosušećeg kvasca.

1. 1/3 kefira je lagano zagrijano, pomiješano sa brzi kvasac i šećer.
2. U posebnoj posudi umutite jaja sa mlečnim proizvodom na sobnoj temperaturi. Brašno se postepeno unosi u ovu masu. Zbog toga bi trebao biti što homogeniji.
3. Zatim se u tijesto ulije smjesa kefira i kvasca, ulije se prašak za pecivo i proizvodi se ponovo temeljito zamijese.
4. Ako pretjerate s brašnom, pecivo neće ispasti pahuljasto. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
5. Gotova masa će se dizati na toplom oko pola sata.

Dok se tijesto "zagrijava", možete početi s pripremom nadjeva. U nastavku se razmatraju njihove mogućnosti.

Prozračno pecivo

to savršeno testo za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 žlicu. nemasni kefir, 10 g soli, 3 žlice. sa kriškom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše nearomatskog ulja, standardno pakovanje instant kvasca.

1. U dubokoj zdjeli dvostruko prosijano bijelo brašno pomiješajte sa svim masovnim sastojcima iz recepta.
2. Biljno ulje se sipa u kefir u zasebnu posudu.
3. Tečna smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i prelije suhom hranom.
4. Prvo se masa mijesi žlicom, a zatim prstima.
5. Nakon temeljitog gnječenja, tijesto se pola sata zagrijava pod čistim ručnikom.

Gotova masa je pogodna čak i za pravljenje debele pice.

Pite možete puniti kriškama šunke ili kobasice pomiješane s naribanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno sjeckanim lukom ili čak komadima mesa pirjanim s gljivama u vrhnju. Mesni nadevi odlično pristaju uz povrće i jaja. Vrlo popularan recept za takav dodatak mleveno svinjsko meso sa tvrdo kuvanim kokošja jaja i zeleni luk. Savršeno nadopunjuje kefir tijesto prženi kupus sa lovačkim kobasicama.

Među slatkim nadjevima prednjače bilo koji konzervi i džemovi, kao i svježe voće i bobičasto voće. Pite sa sitno sjeckanim jabukama, pirjane sa šećerom i mljevenim cimetom vrlo su ukusne. Ovo punjenje daje poslastici nevjerojatan okus koji zalijeva usta.

Svakako biste trebali pokušati puniti pite ribanim sirom s češnjakom, kuhanu crvenu ribu, mljevenu s lukom ili gljivama prženim s mrkvom.

Općenito, nadjeve za pečenje možete napraviti od gotovo bilo koje hrane koja se nalazi u hladnjaku. Od ostataka pileći file i bilo koji tanjir od povrća (pirjani) dobivate sočan i zadovoljavajući fil za pite. Po ovom pitanju možete uključiti maštu i slobodno eksperimentirati.

Pečene pite vole svi - i odrasli i djeca. Mogu biti slatki, blagi, bogati. Ali neke od najukusnijih su pite od kefira: ispadaju bujne, aromatične i nevjerojatno ukusne.

Za takve pite možete uzeti domaći ili spremiti kefir s visokim postotkom masti. Kao punjenje možete koristiti voće, kupus, džem, meso, krompir i druge sastojke.

Ukusne pite od mesa napravljene od kefir testa u pećnici

Vrijeme kuhanja- 1,5 sat.

Potrebni proizvodi:

• brašno - 700 g;
• kefir - 1 l;
• pileća jaja - 3 kom .;
• biljno ulje - 4 kašike;
• soda - 2 kašičice;
• seckano meso- 800 g;
• luk - 3 kom .;
• za prženje mljevenog mesa - ghee;
• začini za mljeveno meso;
• soli.

Pite s mesnim punjenjem pripremaju se prema sljedećem receptu:

1. Zamijesimo tijesto. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, biljno ulje i jaja. Miješajte sastojke pjenjačom dok ne postane glatko, posolite po želji i dodajte sodu bikarbonu. Sve dobro promiješajte, pa postepeno dodajte prethodno prosijano brašno. Testo treba da bude mekano i elastično.
2. Prekrijte testo salvetom i ostavite ga na toplom oko pola sata.
3. U međuvremenu pripremite fil za pečenje. Luk je potrebno oguliti, narezati na kockice srednje veličine.
4. U vrućoj tavi na ghiju propržite luk do providnosti, dodajte mljeveno meso, začinite solju i začinima, pržite dok ne skuha.
5. Rernu zagrejte na 220 0 S. Formirajte pite sa gotovim mlevenim mesom, stavite ih na pleh prekriven pergamentom i pošaljite u rernu na 15 minuta. Nakon četvrt sata, vrh pite namažite blago razmućenim jajetom - zahvaljujući tome, peciva će se ukusno zapeći. Nastavite peći još oko 20-30 minuta.

Pite na kefiru bez kvasca s jabukama u pećnici

Vrijeme kuhanja- 1-1,5 sati.

Za pite pripremite:

• kefir (sadržaj masti od 2,5%) - 0,5 l;
• brašno - 400-450 g;
• jaja - 3 kom .;
• pavlaka - 50 g;
• rafinirano ulje - 30 ml;
• šećer - 30 g;
• soda - 10 g;
• sol - 2 prstohvata;
• jabuke - 0,5 kg.

Proces kuvanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte kefir i sodu, ostavite sastojke da odstoje nekoliko minuta.
2. Kefir dodajte šećer i sol. Sastojke dobro promiješajte dok se ne otope.
3. U posebnoj zdjeli umutite pavlaku s par jaja i biljnog ulja, ulijte u kefir, dobro promiješajte pjenjačom.
4. Brašno prosijte kroz sito i dodajte u kefir u dijelovima dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5. Nakon što zamotate testo u plastičnu foliju, ostavite ga da odstoji na toplom mestu pola sata.
6. Pripremite fil od jabuka. Operite plodove, očistite ih od sjemenki, plodove narežite na kockice ili ih naribajte na krupnijem rende. Ako jabuke nisu dovoljno slatke, mogu se karamelizirati maslac i šećer.
7. Razvaljajte tijesto u dugu kobasicu, koja se nareže na male komade. Svaki komad razvaljajte u kolač, na sredinu na koji stavite fil i zatvorite rubove, dajući kolaču ovalni oblik.
8. Zagrijte pećnicu na 200 0 C. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, premažite ga uljem. Rasporedite pite, premažite ih umućenim jajetom. Pecite proizvode pola sata.

Pite od kvasca na kefiru sa džemom

Vrijeme kuhanja- 1,5 sat.

Potrebni sastojci:

• brašno - 4 šolje;
• kefir - 700 ml;
• žumance - 2 kom .;
• šećer - 3 kašike;
• suhi kvasac - 1 kesica;
• rafinirano ulje - 1/2 šolje;
• topla voda - 3 kašike;
• sol - 2-3 prstohvata;
• voćni džem.

Slatko pecivo priprema se prema ovom receptu na sljedeći način:

1. U maloj posudi pomiješajte toplu vodu, žlicu šećera i kvasac.
2. Sipajte kefir i biljno ulje u lonac, malo zagrijte tekuće sastojke. Pazite da ne prokuhaju i da nisu prevrući jer će se u protivnom kefir pretvoriti u svježi sir, a tijesto neće raditi.
3. Preostali šećer, sol dodajte u kefir, promiješajte. Kombinujte sa kvascem.
4. Brašno prosijati kroz fino sito i postepeno dodavati u tekuću komponentu, mijeseći pahuljasto, ne žilavo tijesto. Prekrijte testo peškirom i ostavite na toplom 40 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 200 0 S. Od tijesta formirajte male kolače, u sredinu stavite pekmez, uštipkajte rubove svakog kolača. Stavite pite na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer će se tijekom procesa pečenja proizvodi povećati. Prije pečenja, vrh pite namažite umućenim žumancima. Pecite slatke pite na kefiru sa džemom 30 minuta.

Kefir bez kvasca sa kupusom

Vrijeme kuhanja- 1,5 sat.

Potrebni proizvodi:

• brašno - 4 šolje;
• kefir - 700 ml;
• rafinirano biljno ulje - 5 žlica;
• soda - 1 kašičica;
• sol;
• kupus - 700 g;
• 2 glavice luka;
• paradajz pasta - 50 g;
• začini.

Postupak pravljenja pita sa kupusom:

1. Prvi korak je umijesiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte kefir u duboku posudu i u njega ulijte sodu. Ostavite sastojke da reagiraju. Ako se na površini kefira pojavi pjena, došlo je do reakcije.
2. Zatim morate dodati biljno ulje i sol u kefir. Postepeno dodajte prethodno prosijano brašno. Gotovo testo ne bi se trebao lijepiti za ruke, već bi trebao ostati elastičan i mekan. Ostavite ga na toplom mjestu, umotanog u prozirnu foliju, radi provjere.
3. Pripremite fil. Kupus narežite na tanke kriške, stavite u lonac, dodajte 50 ml vode i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i u njega stavite luk, pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju, dodajte paradajz pasta, po želji, dodajte prstohvat šećera (da fil ne bude previše kiseo), dovedite do spremnosti.
5. Kupus posolite, dodajte luk u paradajz sosu, začine. Fil dinstati dok se potpuno ne skuha, a zatim ohladiti kupus.
6. Formirajte pite tako što ćete unutra staviti fil od kupusa. Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom. Zagrijte pećnicu na 200 0 C i pecite pite 25 minuta, podmazujući im vrh umućenim jajetom.

Pite od kefira sa punjenjem od maka

Vrijeme kuhanja- oko 2 sata.

Za pite od maka uzmite:

• brašno - 4 šolje;
• kefir - 400 ml;
• rafinirano biljno ulje - 120 ml;
• živi kvasac - 30 g;
• sol po ukusu;
• mak - 350 g;
• šećer - 8 kašika;
• skrob (po mogućnosti kukuruzni) - 30 g

Recept za kuvanje:

1. Lagano zagrijte kefir s maslacem, dodajte sol, 2 žlice. šećer i kvasac, dobro promiješajte. U kefir u dijelovima dodajte prosijano brašno, zamijesivši mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte zdjelu kuhinjskom salvetom i ostavite na toplom 60 minuta.
2. Pripremite mak. Sipajte ga u duboku posudu otpornu na toplinu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ocijedite. Mak drugi put prelijte kipućom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 35 sekundi, dok se ne pojave prvi mjehurići ključanja. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak na miru 20 minuta. Zatim buduće punjenje stavite u fino sito i pustite da se višak tekućine ocijedi. Ohlađeni mak ubijte mikserom ili ostavite u izvornom stanju.
3. U mak dodajte preostali šećer i škrob, sastojke dobro promiješajte.
4. Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u kuglice i ostavite da se odmore 10 minuta.
5. Zatim rukom umijesite kuglu, rasporedite nadjev i spojite rubove kolača. Gotove pite stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ostavite predmete na toplom još pola sata.
6. Zagrijte pećnicu na 210 0 C. Namažite vrhove pite umućenim jajetom i pecite ih oko 30 minuta, dok ne porumene.

Ne može svako napraviti uspješno tijesto, pa čak ni na kefiru. Stoga će biti korisno znati neke kulinarski trikovi, zahvaljujući kojima će vaše pite s kefirom ispasti nevjerojatne, pahuljaste i vrlo ukusne.

1. Prije miješenja tijesta, lagano zagrijte kefir, čak i ako se u receptu ne koristi kvasac: u toplom obliku proizvod brže reagira sa sodom ili kvascem, zbog čega tijesto postaje gušće.
2. V testo bez kvasca upotrijebite onoliko sode koliko je naznačeno u receptu: ako pretjerate s ovim sastojkom, okus gotovih pekarskih proizvoda neće biti baš ugodno.
3. Tijesto će se bolje dizati ako je u početku bilo mekano i nježno, a ne čvrsto gnječeno.
4. U tijesto dodajte malo šećera kako bi pite bile rumene, čak i ako su namijenjene slanim proizvodima.
5. Prije oblikovanja proizvoda, ostavite tijesto da odstoji najmanje 30 minuta.
6. Soda je bolje miješati s brašnom, a ne s tekućim sastojcima. Sodu ne morate gasiti sirćetom.
7. Ako sumnjate u kvalitetu upotrijebljenog brašna (na primjer, ako tijesto "ispliva" iz njega), dodajte malo škroba.
8. Dodajte brašno u malim porcijama u nekoliko koraka.
9. Brašno za pite mora se prosijati.

Možete eksperimentirati s tijestom za kefir bez granica. Svaki put, koristeći novo punjenje, možete obradovati svoje najmilije slasnim domaći kolači... U isto vrijeme, lako se priprema, jer je tijesto za kefir idealno, pahuljasto je i istovremeno mekano. Obavezno upotrijebite jedan od predstavljenih recepata i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.