Savršeno testo za pitu u pećnici

Iskusni kuhari poznato je kakvu posebnu važnost tijesto ima u pripremi proizvoda koji su od njega izvedeni. Čineći najmanju pogrešku u količini sastojaka, možete dobiti suprotan željeni rezultat.

Domaći kolači su klasična pekarska roba koju svi vole radnim danima i praznicima. Pogled kvasno tijesto, od kojeg će se pite peći, određuje njihov oblik, ukus, sadržaj kalorija i vrijeme provedeno na njima.

Tako različito tijesto od kvasca za pite u pećnici - pregled najboljih opcija

Brzo

Za one koji tek počinju učiti osnove pečenja, a imaju i malo toga vremena, postoji recept brzi test za pite od kvasca. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• Pšenično brašno - 550 g;
• Voda ili mlijeko - 1/3 l;
• Granulirani šećer - 2 kašike. l;
• Suhi kvasac - 1 kašika. l;
• Sol - 1 kašičica;
• Maslinovo ulje - 85 ml.

Kuhanje će trajati 40 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 225 kcal.

Pri odabiru brašna za pravljenje brzog tijesta za pite od kvasca, poželjno je prestati birati brašno najviših razreda. Ako to nije moguće, pažljivo prosijte brašno prije gnječenja. Za to se koristi sito.

Kada odabirete mlijeko za miješenje tijesta, potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka i uliti u posudu. Posuda treba biti pogodna za grijanje na peći. Pustite da mlijeko stoji 15 minuta, možete ga početi zagrijavati. Kada koristite vodu, potrebno je na isti način dovesti je u toplo stanje.

Zatim u volumetrijsku posudu treba umijesiti suhe sastojke poput 3 žlice brašna, granuliranog šećera i kvasca. Kvasac treba biti bez dodatnih aditiva i brzog djelovanja.

Posudu sa smjesom treba zamotati u plastičnu foliju, prekriti krpom, a zatim odložiti 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena, možete ukloniti posudu ispod filma i nastaviti kuhati tijesto s kvascem. Dodajte mu soli i maslinovog ulja, miješajući.

Sljedeće faze pripreme su gnječenje i oblikovanje tijesta od kvasca. Ostatak brašna povremeno treba dodati smjesi kvasca, u početku miješajući drvenom kašikom.

Čim masa postane previše viskozna i bude nezgodno miješati ju žlicom, možete je prenijeti iz posude na površinu unaprijed posutu brašnom. Unutrašnjost dlanova takođe treba natopiti brašnom.

Važno je temeljito istući, dok tijesto trebate čvrsto iscijediti prstima, zdrobiti i preokrenuti.

Ako poprimi stabilni jednoliki oblik, a također se prestane lijepiti za dlanove, tada je postupak kuhanja gotovo završen. Mora se prenijeti sa stola na ravni tanjir, prekriti krpom i ostaviti 20 minuta.

Nakon brzog kvasno tijesto biće spremno. Od nje možete napraviti puno raznih peciva: kolače, lepinje, pite sa ili bez punjenja, kao i svima omiljene pite.

Krema

Ova verzija tijesta od kvasnog pita je odlična alternativa za početak. Proces njegove pripreme vrlo se razlikuje od ostalih, jer domaćica ne mora gubiti vrijeme na temeljito gnječenje i motanje. Dakle, za njega će vam trebati:

• Pšenično brašno - 6 čaša;
• Voda - 500 ml;
• Vrela voda - 250 ml;
• Suhi kvasac - 15 g;
• Granulirani šećer - 3 kašike;
• Sol - 1 kašičica;
• Maslinovo ulje - 5 kašika

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 265 kcal.

Tijesto se naziva choux tijesto, jer se prije svega skuha jedan njegov mali dio. Da biste to učinili, u zasebnu posudu ulijte 3 kašike prokuhane vode, promiješajte i ostavite neko vrijeme dok se ne ohladi.

Zatim možete prijeći na pripremu drugog dijela. Prvo pomiješajte suve sastojke poput granuliranog šećera, soli, kvasca.

Nakon toga, suhu smjesu treba razrijediti običnom vodom, ali njena temperatura mora nužno biti topla. Stoga ga morate prethodno zagrijati. Ovaj korak je neophodan kako bi se kvasac mogao potpuno otopiti.

Nakon toga trebate kombinirati dva dijela tijesta, a to su kvasac i krema. Promiješajte i počnite dodavati brašno u obrocima. Prvo je ulijte, miješajući žlicom smjesu, a zatim kada masa postane previše viskozna, prebacite je na stol posut brašnom. Dakle, umijesite ga u elastično homogeno stanje.

Spremna gruda tijesta od kvasca za ukusne pite u pećnici, zamotajte prozirnom folijom i krpom, ostavite da dođe. Nakon udvostručavanja, postupak bičevanja i pristupa mora se ponoviti.

Of choux pecivo dobivaju se nevjerovatno nježni i mekani proizvodi, a ako ih diverzificirate zanimljivim punjenjem, onda nesumnjivo možete jako ugoditi svojim najdražima.

Korizmeni

Razmotrite recept za posno kvasno tijesto za pite u pećnici. Često se naziva i vegetarijanskim. Od ostalih se vrsta razlikuje po tome što ne sadrži životinjske proizvode. Na primjer, mliječni proizvodi i jaja.

Proizvodi od vegetarijanskog tijesta popularni su u brze dane, a okusom nisu inferiorni od peciva od drugih vrsta tijesta.

Za kuhanje nemasno tijesto kvasac će trebati:

• Voda - 300 ml;
• Pšenično brašno - 800 g;
• Svježi kvasac - 25 g;
• Granulirani šećer - 4 kašike. l;
• Sol - na vrhu noža;
• Maslinovo ulje - 100 ml.

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 235 kcal.

Morate započeti sa zagrijavanjem vode. Da biste to učinili, ulijte je u posudu namijenjenu štednjaku i ostavite na umjerenoj vatri par minuta.

Nakon dovođenja vode u toplo stanje, moći će se razrijediti granuliranim šećerom, svježi kvasac i soli.

Sljedeći korak je dodavanje brašna, a važno je dodavati ga u slijedu. Dakle, buduće tijesto će biti lakše mijesiti dok ne postane glatko. Na kraju postupka možete ga prenijeti na pobrašnjeni stol, dodati mu maslinovo ulje i ponovo mijesiti.

Dobivenu kuglu treba umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da odstoji 20 minuta. Kada se tijesto digne, postupak gnječenja i pristupa treba ponoviti.

Gotovo nemasno tijesto svestrana je opcija za sve vrste pekarskih proizvoda. Kao vegetarijanski nadjev za pite možete odabrati rižu, krompir, pečurke itd.

Puter

Maslac od kvasca izvrstan je izbor za pečenje pita sa slatkim nadjevom u pećnici. Pusti to maslac a razlikuje se od ostalih vrsta povećanog sadržaja kalorija, zadovoljstvo je jesti pečene proizvode od njih.

Za kuhanje maslac kvasac zahtijeva komponente kao što su:

• Pšenično brašno - 900 g;
• Suhi kvasac - 20 g;
• Mlijeko - 215 ml;
• Margarin - 100 g;
• Pileća jaja - 2 kom;
• Granulirani šećer - 40 g;
• Sol - ½ žličice

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 275 kcal.

Kao i kod ostalih recepata, trebali biste započeti zagrijavanjem tekućine. U ovom slučaju to je mlijeko. Čim se dovede u toplo stanje, možete ga pobijediti pileća jaja, i u smjesu dodajte prethodno izrezani margarin. Dobivena smjesa mora se temeljito promiješati.

Sljedeći korak je dodavanje ostalih suhih sastojaka u smjesu. Naime, kvasac, granulirani šećer i sol. Brašno treba dodavati posljednje u slijedu, tako da se masa lako miješa.

Tijesto morate zamijesiti na sljedeći način: prvo u posudi, a čim poprimi viskozni oblik i počne se lijepiti za pribor za jelo - na stolu posutom brašnom.

Kada se stvori čvrsta kugla, tijesto se može smatrati gotovo gotovim. Prvo ga je potrebno zamotati prozirnom folijom, zatim kuhinjskom krpom i odložiti dok ne poveća veličinu. Nakon 15-20 minuta, učinit će. Ostaje samo ponoviti postupak miješanja i pristupa.

Od kvasnog tijesta možete napraviti pite sa džemom, džemom, voćem, bobicama i drugim slatkim nadjevima.

Puff

Lisnato tijesto s kvascem ima niz razlika u odnosu na svoje kolege, ne samo u pripremi, već i u izgledu. Pite od lisnatog tijesta pečene u pećnici su mekane i delikatan ukus... Za izradu tijesta od kvasca trebat će vam:

• Pšenično brašno - 1/2 kg;
• Kvasac (suvi / svježi) - 10 g / 20 g;
• Mlijeko - 300 ml;
• Granulirani šećer - 7 kašika;
• Margarin - ¼ kg;
• Sol - na vrhu noža;
• Vanillin / vanilin šećer - 5 g / 10 g;
• Pergament papir - 2 lista.

Kuhanje će trajati 120 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 360 kcal.

Paket margarina morate prethodno izvaditi iz frižidera, iseći na kockice i ostaviti dok ne omekša.

Mlijeko treba staviti na vatru i dovesti ga u malo toplo stanje da se kvasac u njemu otopi. Zatim u njemu razrijedite 5 kockica margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi promiješajte suve sastojke kao što su brašno, granulirani šećer, vanilin ili vanilin šećer. Dobivenoj suvoj smjesi može se dodavati mlijeko uz postepeno miješanje. Pokrijte kuhinjskom krpom i odvojite za pristup.

Ostatak margarina treba staviti na komad pergamenta i razvaljati pomoću odgovarajućeg uređaja. Zatim pokrijte drugim listom i ostavite neko vrijeme sa strane.

Do tada bi tijesto trebalo iskrsnuti, treba ga prebaciti na stol posut brašnom, istući, razvaljati u veliki pravougaoni lim.

Dobiveni sloj margarina stavite na jednu polovinu tijesta i prekrijte ga drugom polovinom, poput stranice. Ponovno razvaljajte, presavijte rezultujući sloj 4 puta i stavite na pola sata u frižider.

Da biste pripremili pečene proizvode od tijesta od lisnatog kvasca, morat ćete izvaditi tijesto iz hladnjaka i ponovno ga razvaljati. Od toga možete napraviti puno dobrih stvari: punjene koverte, pufte, pite i kroasane.

Da bi tijesto sigurno uspjelo i da bi se svidjele najdraže peciva, pridržavajte se nekoliko korisnih savjeta:

1. Brašno za buduće tijesto mora biti najviše klase, inače mora biti pažljivo prosijano;
2. Da bi se sastojci potpuno otopili, tečnost koja se koristi u tijestu mora se zagrijati;
3. Prvo zamijesite tijesto s kvascem u posudi, a zatim na velikoj površini;
4. Bolje je ne stavljati posuđe koje se koristi u procesu kuhanja na stol, već ih odmah oprati. Napokon, tijesto zalijepljeno i osušeno na tavi vrlo je teško sastrugati;
5. Nepoželjno je sipati sastojke "na oko", bolje je držati se recepta;
6. Važno je zamijesiti tijesto na stolu posutom brašnom. Umesto brašna možete koristiti i maslac;
7. Ako je gruda suviše suha tijekom gnječenja, možete je razrijediti uljem. I obrnuto;

• Od nje možete napraviti ne samo pite, već i puno drugih pečenih dobrota;
• Postoje mnoge vrste tijesta od kvasca, čak i nemasno, koje su pogodne za vegetarijance ili ljude koji poste;
• Njegovo gnječenje traje malo vremena, a tokom perioda njegovog pristupa možete raditi svoje omiljene stvari;
• Sastojci koji se koriste za kuhanje izuzetno su proračunski i nalaze se u kući bilo koje domaćice;
• Postoji niz pravila kojih bi se domaćice trebale pridržavati.

Pite su odmah uspomene iz djetinjstva. Tačno? Razmišljanja o tome kako je moja baka miješala tijesto u kuhinji dok smo se zabavljali u vrtu. I, naravno, neopisiva aroma i ukus.

Danas nećemo kuhati pite, dat ćemo vam samo nekoliko dobri recepti test za njih. Ovo su četiri opcije koje se potpuno razlikuju. Ovo je tijesto sa i bez kvasca, uz dodatak svježeg sira i kefira.

Svakom tijestu će trebati odmor, pa to neće biti gotovo za manje od dvadeset minuta. Za ovo je pripremljen naš posljednji recept, uključujući i ostatak.

Šta je sa punjenjem? Nećemo ih kuhati, ali uvijek smo za. To mogu biti razni džemovi i mešavine, može biti mousse ili neka druga krema. To može biti riba, meso, sir, pa čak i povrće. Često se dodaje luk sa jajima i sjeckano meso... Pečene proizvode možete puniti i pečurkama ili svježim sirom sa začinskim biljem. To može biti klasična piletina s gljivama ili konzervirana višnja. Ili, na primjer, naribanu jabuku sa šećerom, grožđicama i cimetom.

Nakon što ste pecivo napunili svojim omiljenim nadjevom, morate poslati pite da se peku. Kako to učiniti ispravno i šta je bolje izbjegavati? Sve ovo pronaći ćete malo u nastavku, jer smo opet podijelili s vama najintimnije - savjete i preporuke za kuhanje. Sretno!

Šta trebate znati za kuhanje

Da biste pravilno pripremili tijesto koje će se ispeći i imati dobar ukus, morate se pridržavati nekih tačaka. Popis naših preporuka prilično je jednostavan, pa ga neće biti teško upamtiti:

1. Vrlo je važno pustiti tijesto da se odmori. Ovaj postupak ne samo da međusobno miješa sve okuse i arome, već i tijesto čini elastičnijim;
2. Ako tijesto sadrži kvasac, mlijeko (ili voda) treba biti toplo. Da, naravno, mogu biti hladni, ali u toploj sferi kvasac će početi brže djelovati;
3. Tijesto od kvasca mora (!) Narasti na toplini. Ako je ljeto, problem se automatski rješava, a ako je zima, dobro je zdjelu tijesta staviti blizu baterije ili vrućeg plamenika;
4. Da se rastuće tijesto ne bi lijepilo za suhi i čisti peškir koji prekriva posudu, masu možete posuti brašnom ili podmazati uljem. Umesto peškira možete koristiti i prozirnu foliju;
5. Prije dodavanja brašna, toplo preporučujemo da ga propustite kroz sito. To ga zasićuje kisikom, a zatim se pečenje uspinje sve više, postaje veličanstvenije;
6. Uvijek je prikladnije sipati tečnost u brašno, a ne obrnuto;
7. Tijekom gnječenja tijesta možete trljati ruke biljnim uljem i tada se tijesto neće lijepiti za ruke;
8. Ako tijestu dodate previše šećera, jer će ono početi peći, pecivo će vrlo brzo potamniti;
9. Prije punjenja posude sastojcima, morate se pobrinuti da je čista i da ne miriše. U suprotnom, pite će imati dodatni bonus u obliku ostataka druge hrane ili tečnosti;
10. Da se masa ne bi zalijepila za radnu površinu, neophodno je koristiti brašno ili bilo koje drugo biljno ulje;
11. Svježi kvasac uvijek djeluje brže i podiže tijesto više od suhog kvasca. Ali nedostatak im je što se ambalaža mora brzo koristiti, jer će se u suprotnom proizvod početi sušiti;
12. Nakon odmora tijesto se mora zgužvati rukama kako bi se iz njega uklonio višak zraka.

Tijesto za pitu od kvasca

Vrijeme je za pripremu

sadržaj kalorija na 100 grama

Standardno ili klasično. Nazovite to kako želite. Recept za takav test ne bi trebala zapisati samo svaka domaćica, već bi ga svi trebali zapamtiti!

Kako kuhati:

Savjet: važno je da jajašca jesu sobna temperaturatako da hladnoća ne usporava kvasac. Važna je i temperatura puterjer će prevruće ulje ubiti aktivnost kvasca.

Tijesto s dodatkom svježeg sira ispada posebno nježno. Priprema za klasična verzija, samo se popis sastojaka malo razlikuje.

Koliko vremena - 15 minuta + 2 sata.

Koji je sadržaj kalorija - 328 kalorija.

Kako kuhati:

1. Izvadite svježi sir iz ambalaže i stavite ga u visoku usku posudu za ručni blender;
2. Tamo sipajte šećer, dodajte malo soli i jaja tamo;
3. Istucite masu potapajućim blenderom dok ne postane glatka;
4. Dodajte puter i ponovo istucite;
5. Prebacite masu u posudu;
6. Pomiješajte prašak za pecivo i brašno, prođite kroz sito;
7. Suvu masu dodajte u nekoliko faza u tečnu masu, sve miješajući špatulom;
8. Miješajte što je duže moguće. Kad tijesto postane već teško, tada spojite ruke;
9. Rukama umijesite elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke;
10. Prebacite masu u posudu, pokrijte i ostavite dva sata;
11. Nakon dva sata tijesto je spremno za upotrebu.

Savjet: brašno treba dodavati postepeno, jer tijesto može uzimati manje nego što je navedeno u receptu, ili obrnuto, više.

Kefir u pečenim proizvodima dobar je jer savršeno zamjenjuje kvasac ili prašak za pecivo. Ovo je zdraviji sastojak zbog kojeg će vaša peciva izgledati voluminozno i \u200b\u200bpahuljasto.

Koliko je vremena 50 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 304 kalorije.

Kako kuhati:

1. Kombinirajte kefir i sodu u dubokoj posudi, dobro promiješajte;
2. Pričekajte sedam minuta da prođe reakcija gašenja, a zatim dodajte biljno ulje i sol;
3. Smjesu ponovo dobro promiješajte;
4. Postepeno, u nekoliko faza, dodajte brašno kroz sito, svaki put miješajući masu rukama dok ne postane glatka;
5. Dodajte brašno dok tijesto ne postane glatko i ne slijepi ruke;
6. Podmažite duboku posudu uljem i tamo stavite tijesto;
7. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu trideset minuta;
8. Nakon isteka vremena možete početi raditi s tijestom.

Savjet: Da bi pite postale rumene, prije slanja u pećnicu premažite ih žumanjkom.

Recept je nevjerovatno jednostavan i lagan. To se čak može nazvati i nemasnim, jer u njega ne morate dodavati nikakve mliječne proizvode. Pokusajmo?

Koliko je vremena 20 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 358 kalorija.

Kako kuhati:

1. Zagrijte vodu tako da bude topla, ali ne vruća;
2. Stavite brašno kroz sito, a zatim ga pomiješajte sa soli;
3. Suve komponente nalijte toplom vodom i dodajte ulje;
4. Zatim zamijesite elastično, mekano tijesto uz psovke;
5. Miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za ruke - ne više od deset minuta;
6. Sada tijestu treba dati petnaest minuta da se odmori, a zatim od njega možete oblikovati pite sa željenim nadjevom.

Savjet: ako su pite slatke, tijestu možete dodati malo šećera po ukusu.

Da bi pečenje imalo lijepu, rumenu boju, svaka pita prije pečenja mora se dodatno podmazati. To može biti žumanjak ili cijelo jaje, voda sa šećerom ili solju, čaj, pa čak i kafa s mlijekom.

Da bi pite bile što obimnije i lepršavije, odmor im je potreban gotov. Odnosno, nakon što papir za pečenje obložite papirom i na njega stavite pite, dajte im deset do petnaest minuta. Tijesto će ponovo početi da se diže i kada ga pošaljete vruća pećnica, peći će se već tako obimni.

Pite se često neće zalijepiti za lim za pečenje ili pergament. Ali ako se i dalje bojite, onda možete igrati na sigurno. Da biste to učinili, površinu pospite brašnom (i posebno na mjestima gdje se nalaze pite) ili podmažite uljem.

Ako želite probati pite s hrskavom korom, možete ih nakon podmazivanja posipati šećerom, a zatim poslati u pećnicu. Možete čak i šećer pomiješati s cimetom. Ali ovo se odnosi samo na one slučajeve ako je punjenje slatko.

Nakon što napravite pite od jednog od naših recepata, smatrajte da je vaše veče uspješno. Možda i sljedećeg jutra, ako, naravno, pite ostanu. Pripremite topli čaj ili kakao, pustite svoj omiljeni film i opustite se. Ujutro možete pojesti nekoliko pita sa šalicom kafe i to već dobro raspoloženje idi na posao / studij.

Recepte za pite od kvasca u pećnici s fotografijom s web mjesta u ovoj kolekciji predstavlja nekoliko desetaka. Veća raznolikost pomoći će vam da napravite najbolji izbor u pogledu sastava proizvoda, vremena kuhanja i zapremine BJU. Sve pite s kvascem možete pripremiti originalni recept ili pokušajte hranu zamijeniti drugom, lakšom i zdravijom.

Najlakši recept za tijesto: pšenično brašno, voda, kvasac, biljno ulje i sol, miješani u raznim omjerima. Da bi se dobilo bogatije tijesto, voda se zamjenjuje mlijekom ili kefirom, dodaju se jaja i šećer. Kvasac može biti i suh i svjež, a bit će potrebno više potonjeg. Ako je moguće, bolje je uzimati proizvode na sobnoj temperaturi, tada će se aktivni proces fermentacije odvijati brže. Tijesto za pitu smije se odmarati najmanje pola sata prije kuhanja. Užurbane domaćice radije koriste gotove kupljeno tijesto... U ovom slučaju, prethodno se odmrzava i održava toplim da postane bujna.

Pet najbržih recepata za pite s kvascem u pećnici

Punjenja popularna u Rusiji domaća pečena roba odabiru se na osnovu ukusnih preferencija, trenutne sezone i dostupnosti proizvoda. Najpopularniji su termički obrađeni krompir, kupus, pirinač, jaja, luk, meso, jetra. Pire krompir pravi se s prženim lukom, kupus se prži na tavi s uljem, mrkvom i lukom ili dinsta na malo vode dok ne omekša. Riža i jaja su prethodno skuvana. Mljeveno meso se gotovo nikad ne dodaje sirovo - prži se sa začinima ili kuva i valja preko mesoreznice (isto kao i jetra).

Za beskvasni kvasac možete uzeti slatko punjenje: džem, pekmez, konzerve, suho voće, svježe bobice i voće narezano na komade. Glavna stvar je regulirati sočnost punjenja tako da ne iscuri.

Savjeti za plinske peći : ako ispod peke stavite posudu s čistim pijeskom ili soli, pečeni proizvodi neće izgorjeti, a temperatura će se proširiti pećnica ravnomjernije. Optimalna temperatura pečenja je 180 stepeni, pećnica mora biti vruća.