Berenjena coreana de comida rápida. Las berenjenas al estilo coreano son recetas deliciosas para un plato asiático picante. Decapado azul para el invierno

La cocina coreana ha conquistado los corazones de todo el mundo con sus platos sabrosos, a veces increíblemente picantes. Quizás el plato más popular en la lejana región asiática es la zanahoria coreana, cuya receta se puede encontrar aquí. Este aperitivo es bueno tanto por sí solo como como parte de un platos de verduras... Por ejemplo, berenjena con zanahorias coreanas: una ensalada fácil de preparar que no se avergüenza de servir tanto para el almuerzo en un día normal como para mesa festiva... Las berenjenas en escabeche y fritas hacen que la mezcla de verduras sea tierna y nutritiva, y las especias para zanahorias coreanas dan el toque picante por el que se valora la cocina coreana. He preparado un conveniente receta paso a paso con una foto para que puedas visualizar el proceso de preparación de este snack. Junto con las etapas de marinado, la cocción tomará aproximadamente dos días, pero sus acciones activas no necesitarán nada en absoluto. Otro motivo para hacer un snack de berenjena son sus beneficios digestivos. Las especias en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el apetito, estimulan la actividad del tracto digestivo. Pero cuidado con la cantidad de condimentos: para los sensibles, es mejor reducir la cantidad. Así que, siéntase como chefs coreanos y cocinemos un sabroso merienda nacional! Y si te gustan las ensaladas coreanas picantes, te recomiendo la ensalada funchose al estilo coreano con zanahorias para cocinar.

Para cocinar berenjena picante en coreano necesitarás:

• 4 berenjenas pequeñas (600-700 g);
• 2 pimientos morrones (150 g);
• 2 cebollas (250 g);
• 1 zanahoria (100 g);
• 4 dientes de ajo;
• medio manojo de perejil;
• 2 cucharadas con un montón de especias para zanahorias coreanas;
• 4 cucharadas vinagre;
• 4-6 cucharadas aceite vegetal para freír;
• 1/4 arte. agua hervida;
• sal al gusto.

Cómo cocinar berenjenas en coreano, la receta más deliciosa

Buen provecho a todos!

Berenjena coreana para el invierno.

En esta receta cocinaremos delicioso aperitivoque se puede almacenar hasta el invierno. La receta es para 8 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

• Berenjena - 3 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Condimento para zanahorias en coreano - 30 gr.
• Zanahorias - 700 gr.
• Azúcar - 8 cucharadas
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Sal - 4 cucharadas
• Ajo - 100 gr.
• Vinagre - 180 ml.

Proceso de cocción:

1. Primero lavamos las berenjenas, luego cortamos los extremos y cortamos en tiras finas.
2. Los rellenamos con dos cucharadas de azúcar.
3. Remover y dejar reposar, las berenjenas deben exprimirse.
4. Pelar y rallar las zanahorias con pajitas.
5. Lo colocamos en una cacerola, lo llenamos con agua hirviendo y lo tapamos con una tapa. Dejar reposar durante 1 hora.
6. Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo y las semillas. Cortado en tiras.
7. Lavamos las berenjenas. Los exprimimos.
8. Coloque la berenjena exprimida en una bandeja para hornear engrasada. Cubra bien con papel de aluminio y envíelo al horno para hornear. Temperatura - 180 grados, tiempo - 40 minutos.
9. Escurre y exprime las zanahorias. Mézclalo con pimiento picado. Agregue azúcar, ajo, vinagre, condimento de zanahoria coreano y aceite vegetal.
10. Mezclar todo bien y agregar a la berenjena caliente.
11. Nuevamente, direccionar con papel aluminio y meter al horno durante 10 minutos.
12. Colocamos el aperitivo en frascos, que preesterilizamos. Sellamos con tapas.
13. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. ¡Disfrute de su comida!

Berenjena estilo coreano

En esta receta, el condimento de zanahoria al estilo coreano dará la nota principal. De hecho, es útil para preparar estos bocadillos. Tal ensalada se puede preparar para la mesa o se puede conservar para el invierno.

Ingredientes:

• Berenjena - 500 gr.
• Pimiento búlgaro multicolor - 200 gr.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite vegetal - 150 gr.
• Cebollas de bulbo - 200 gr.
• Zanahorias - 200 gr.
• Sal - 30 gr.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Condimento para zanahorias en coreano - 2 cucharaditas
• Tomates - 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Frote las zanahorias peladas y lavadas en un rallador con pajitas. Usamos un rallador de zanahoria coreano para este propósito.
2. Retire el interior del pimiento y enjuague. Cortar en tiras finas.
3. Cortar los extremos de las berenjenas, quitar la piel. Cortamos en platos finos.
4. Vierta aceite vegetal en la sartén y ponga allí la berenjena. Freír por ambos lados.
5. Corta la cebolla en cubos o medias anillas.
6. Cortar los tomates limpios en tiras
7. Transferimos todas las verduras picadas a un recipiente grande. Espolvorea con azúcar, sal y pimienta. Agrega el ajo picado. Deja reposar 15 minutos para que aparezca el jugo. Después de eso, agregue el condimento coreano. Vierta vinagre y revuelva.
8. Enviamos berenjenas fritas a este recipiente.
9. El aperitivo está listo. Si de repente quieres enrollarlo para el invierno, primero esterilizamos los frascos y las tapas. Luego esterilizamos el snack en sí en frascos durante 15 minutos.
10. ¡Buen provecho a todos!

Berenjenas al estilo coreano en frascos

Otra opción para conservar deliciosos bocadillos salados para invierno. Siga los pasos y proporciones de la receta.

Ingredientes:

• Berenjena - 6 piezas
• Zanahorias - 3 piezas
• Pimiento rojo - 0.5 vaina.
• Pimiento dulce - 3 piezas
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 80 gr.
• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Vinagre - 50 ml.
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Ajo - 5 dientes.
• Pimiento rojo molido - ½ cucharadita.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y caliéntelo. Allí enviamos pimienta molida, medio cilantro y cúrcuma. Revolviendo constantemente, caliente las especias durante unos 10 segundos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Mezcle el cilantro restante, el azúcar, la pimienta negra y la sal. Vierta el aceite restante y el 9 por ciento de vinagre.
3. Ahora agregue nuestro aceite enfriado con especias a esta marinada. Mezclar todo bien y dejar reposar durante cuarenta minutos.
4. Corta la berenjena lavada en cubos finos.
5. Tome un litro y medio de agua y viértalo en una cacerola grande. Ponemos al fuego y agregamos 1.5 cdas. sal.
6. Cuando hierva el agua de la sartén, ponga allí las berenjenas. Cocine después de hervir durante 10 minutos. Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
7. Frote las zanahorias con pajitas.
8. También cortamos el pimiento morrón en tiritas. Doblar con las zanahorias en una cacerola. Agregue la cebolla en mitades y el ajo picado.
9. Vierta la marinada sobre las berenjenas y mezcle bien. Después de que hayan elaborado un poco, combinamos con el resto de la masa de productos y volvemos a mezclar.
10. El aperitivo debe reposar durante varias horas. Revuelva varias veces.
11. Ponemos las berenjenas ya hechas en coreano en frascos esterilizados y los sellamos.
12. Conservar en bodega o frigorífico.

Berenjenas al estilo coreano a la mesa

¿Quieres diversificar la mesa para invitados? Entonces prepara con anticipación este sencillo refrigerio, que definitivamente gustará a todos. Abastecerse de verduras frescas para cocinar.

Ingredientes:

• Berenjena - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Vinagre - 4 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Condimento para zanahorias coreanas - 2 cucharadas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Aceite vegetal - 4 cucharadas
• Ajo - 4 dientes.
• Agua hervida - ¼ de vaso.
• Perejil - 1/2 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las berenjenas, cortamos las puntas. Cortar por la mitad y luego cortar en tiras finas. Cúbralos bien con una tapa y déjelos reposar durante 1 hora.
2. Mi pimiento dulce, quita las semillas y el tallo. Cortado en tiras.
3. Pelar la cebolla y picarla arbitrariamente.
4. Frote las zanahorias con pajitas.
5. Pasar el ajo por una prensa.
6. Ponemos todas estas verduras en un bol, cubrimos con sal y mezclamos bien.
7. Cuando el jugo comience a despuntar de las berenjenas, exprímalas y sofríelas por ambos lados en una sartén.
8. Vierta el condimento de zanahoria coreano con verduras. Llenar con un cuarto de vaso de agua.
9. Agrega las hierbas picadas y el vinagre allí. Si lo desea, puede verter un poco salsa de soja.
10. Combina la berenjena con el resto de las verduras y mezcla bien. Déjelo reposar en el frigorífico durante varias horas.

¡Disfrute de su comida!

Los fanáticos de la cocina exótica y picante apreciarán la berenjena al estilo coreano. La receta más deliciosa de este plato incluye cilantro, ajo y pimiento rojo. Estas especias van bien con las berenjenas y enfatizan su sabor original.

Lo principal de este plato es la marinada. Por tanto, conviene prestarle especial atención. Para el adobo es necesario tomar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. salsa de soja, 7 cdas. l. cualquier aceite vegetal, 1 cucharadita. azúcar y 2 cucharaditas. sal, una pizca de pimiento rojo y negro, cilantro, nuez moscada y condimentos para zanahorias coreanas. Además, necesitará utilizar 3 uds. zanahorias y cebollas, 3-4 dientes de ajo y 4 berenjenas medianas.

1. Las berenjenas se lavan, se deshacen de las colas y luego se cortan en cubos delgados y largos.
2. Luego deben infundirse durante 30 minutos, bien espolvoreados con sal. Pasado este tiempo, se drena todo el líquido liberado y se exprimen las rodajas de verduras.
3. La mitad del aceite vegetal se calienta en una cacerola y las berenjenas se fríen durante 15 minutos.
4. Las verduras terminadas se transfieren a un tazón grande para encurtir y la cebolla, picada de la manera conveniente, se fríe en el aceite restante. Luego va a la berenjena.
5. Las zanahorias se cortan con un rallador especial "coreano" y se agregan al resto de los ingredientes.
6. Queda por agregar todas las especias a la futura merienda, ajo pasado por una prensa, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal. Todos los componentes se mezclan bien y se envían al refrigerador para infundir durante 4-5 horas.

Durante este tiempo, cada pieza de verdura absorberá el picante adobo picante y adquirirá un sabor picante.

Je berenjena

Seguramente muchas amas de casa ya han intentado cocinarlo con carne o pescado. Pero la versión vegetal de tal plato no es menos sabrosa. Para él es necesario llevar los siguientes productos: 1 ud. zanahorias, pimientos morrones de cualquier color, berenjena y cebolla, 120 ml. aceite vegetal, 2,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y condimento para zanahorias coreanas, un par de dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. azúcar y sal, 30 ml. salsa de soja.

1. No es necesario pelar las berenjenas para este plato. Solo se lavan a fondo y se cortan a lo largo con placas gruesas (0,7-0,9 cm) y luego oblicuamente en tiras delgadas. Espolvorear las rodajas con sal y dejar actuar media hora. Durante este tiempo, saldrá amargura de ellos.
2. Mientras las berenjenas se remojan pimiento morrón finamente picada, la cebolla se corta en mitades, la zanahoria se frota en un rallador especial. Las verduras se trituran ligeramente con las manos, se cubren con una mezcla de azúcar y sal y también se dejan durante unos 30 minutos.
3. Las berenjenas se exprimen del líquido y se hierven durante un par de minutos en agua hirviendo, después de lo cual se mezclan con salsa de soja, ajo picado y otras verduras.
4. Queda por verter la mezcla con aceite hirviendo, agregarle vinagre, mezclar bien todos los ingredientes y dejar que el refrigerio se infunda en el estante inferior del refrigerador durante 4-5 horas.

Si no dispone de vinagre de sidra de manzana, puede reemplazarlo con vinagre de mesa común (6%).

Receta de cocina para el invierno.

Las berenjenas al estilo coreano se pueden cerrar en frascos para el invierno. La receta que se publica a continuación ayudará a conservar toda la jugosidad y el sabor fresco de los ingredientes utilizados. Para él es necesario llevar: 3,5 kg. berenjena, 1 kg cada una. zanahorias, cebollas blancas y pimientos morrones (amarillos y rojos), 120 g de ajo, 2 cucharadas. esencia de vinagre, sal, condimentos al gusto, aceite.

1. Las berenjenas se lavan, se cortan en tiras, se espolvorean con sal y se dejan durante 1 hora.
2. Los pimientos morrones se limpian de semillas, se pelan y se cortan en tiras.
3. El ajo se corta en rodajas finas, las zanahorias se rallan en un rallador especial y la cebolla se corta en mitades finas.
4. Todas las verduras, excepto las berenjenas, se ponen en un recipiente, se vierten con vinagre, se espolvorean con condimentos, sal y se dejan durante 4 horas.
5. Una vez transcurrido el período especificado, las berenjenas se fríen en aceite vegetal y, mientras aún están calientes, se envían a los demás ingredientes.
6. La masa vegetal caliente resultante se coloca en frascos limpios y secos, se cubre con tapas y se esteriliza. Después de eso, los recipientes se enrollan y se dejan en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Tal delicia reemplazará perfectamente la salsa de carne. También puede servirlo en lugar de manteca de verduras para cualquier plato.

Ensalada de berenjenas con salsa de soja

La deliciosa ensalada de berenjena picante se cocina muy rápido. Lo que es especialmente agradable: el plato resulta ser bajo en calorías. Para una ensaladera pequeña necesitarás: 0,5 kg. berenjena, un par de dientes de ajo, 70 ml. salsa de soja, 1 cucharadita cada una semillas de sésamo y azúcar, medio limón, una pizca de pimiento rojo al gusto, un manojo de hierbas frescas.

1. Las berenjenas se hornean sin remojar junto con la cáscara. Para hacer esto, se lavan, se cortan en 2 partes y se empacan en papel de aluminio. También puede llevar las verduras al estado deseado utilizando una multicocina o microondas. Las berenjenas deben ablandarse pero permanecer firmes y no desmoronarse.
2. Las verduras al horno se cortan en tiras largas y delgadas y luego se mezclan con ajo picado y hierbas.
3. En el mismo recipiente, exprime el jugo de medio limón y la pimienta molida.
4. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca hasta que se decoloren ligeramente, después de lo cual se envían a los demás ingredientes.
5. La ensalada de berenjena al estilo coreano se mezcla suavemente con una cuchara de madera y se sirve.

Para que el aperitivo sea más sabroso y jugoso, debes dejarlo reposar durante un par de horas.

En adobo coreano

Si quieres llevar un delicioso refrigerio picante a la mesa en poco tiempo, debes usar encurtido rápido en coreano. Incluye solo los productos más simples y asequibles. Entre ellos: 2 kg. berenjena, 300 g cada una, pimiento dulce, cebolla blanca y zanahoria, un manojo de perejil, 7 dientes de ajo, 200 ml. aceite, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 cucharaditas. azúcar, pimienta negra molida y cilantro, 1 cucharadita. sal y 30 ml. agua hervida.

1. Las berenjenas se lavan y se cortan por los lados, y luego se hierven durante 5-7 minutos después de hervir agua con sal a fuego medio. Este tiempo es suficiente para que las verduras se cocinen sin perder su forma.
2. Si se desea, se quita la piel áspera o sus partes más prominentes de las berenjenas enfriadas, después de lo cual se cortan en tiras.
3. Los pimientos dulces, las cebollas blancas y las zanahorias se pican por cualquier medio conveniente. Para trabajar con este último, es mejor usar un rallador coreano especial, pero también puede usar uno grande normal.
4. El perejil está finamente picado.
5. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente de esmalte grande y se mezclan.
6. Para preparar la marinada en agua con vinagre, se diluye el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo.
7. Se vierte aceite vegetal en el líquido resultante y se agregan condimentos.
8. Las verduras se vierten con la marinada preparada.

Después de 15-20 minutos como bocadillo rapido se puede degustar y servir.

Berenjena frita con carne en coreano

Las verduras discutidas, fritas con pollo en coreano, son un plato completo independiente, que se sirve sin guarnición. Las semillas de sésamo tostadas y otros aditivos ayudarán a que su sabor sea más versátil. Para preparar berenjenas con carne de acuerdo con esta receta, debe usar siguientes ingredientes: 2 berenjenas medianas, 300 g de filete de pollo, 50 ml. salsa de soja, sal, condimentos, aceite.

1. Las berenjenas se lavan, se cortan con pajitas, se espolvorean con sal y se dejan en remojo durante media hora.
2. En este momento, el filete de pollo se pica finamente y se fríe en aceite vegetal.
3. La carne se deja a un lado por un tiempo y se fríen rodajas de verdura por todos lados en la misma sartén.
4. Queda por devolver el pollo al recipiente, agregar salsa de soja, sal, condimentos seleccionados, mezclar la masa, y juntos cocinar todos los ingredientes durante 5-7 minutos a fuego lento.

Al servir un plato de este tipo, puede complementarlo con verduras frescas o en escabeche.

Kadicha - una receta tradicional

Kadicha es un plato tradicional comida coreana, que es una ensalada tibia de carne y verduras. Se considera tanto un plato caliente como un refrigerio al mismo tiempo.

Kadicha es perfecto para una mesa festiva.

Para su preparación, debe utilizar los siguientes productos: 350 g de cerdo (solomillo), 3 berenjenas pequeñas, 1 ud. pimiento morrón, tomate, cebolla y ají, un par de dientes de ajo, 60 ml. salsa de soja, un manojo de albahaca fresca (se puede reemplazar con una pizca de seco), cilantro, sal, aceite.

1. Las berenjenas se cortan finamente, se sala y se amasa bien con las manos. Después de eso, las verduras deben dejarse durante 20-25 minutos para eliminar el amargor, y luego enjuagarse con agua corriente fría y exprimirse.
2. La carne se corta en trozos pequeños, se sala y se fríe con cebolla picada y dos tipos de pimiento hasta que aparece una apetitosa costra dorada en aceite o grasa.
3. Cuando la carne de cerdo está lista, se envían rodajas de tomate y berenjena a la sartén, después de lo cual los ingredientes se cocinan juntos a fuego alto durante 12-15 minutos.
4. Aproximadamente 5 minutos antes de que se cocine la carne, se vierte salsa de soja con verduras, se agrega albahaca picada, ajo y cilantro. Se puede utilizar cualquier otro condimento de su elección.

Cualquier otra carne puede usarse para tal plato. Si elige carne de res, entonces es mejor marinarla previamente en una mezcla de salsa de soja y ajo. De lo contrario, la carne puede quedar demasiado dura.

La receta original de sopa de berenjena.

Las berenjenas al estilo coreano bien pueden convertirse en la base no solo de ensaladas u otras opciones de aperitivo, sino también de sopa.

De la cantidad especificada de productos, obtendrá dos porciones grandes del tratamiento original: 1 berenjena, 1 diente de ajo, 0.5 cucharaditas cada uno. azúcar, pimiento rojo y semillas de sésamo fritas, 1 cucharada cada una vinagre y salsa de soja, sal.

1. Para acelerar significativamente el proceso de preparación de la sopa coreana, la berenjena debe hornearse en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Las pre-verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos.
2. Las rodajas de berenjena ablandadas se vierten con una mezcla de 100 ml. agua, ajo picado, azúcar, semillas de sésamo, pimienta, vinagre y salsa de soja.
3. Después de 15-20 minutos, se pueden agregar 300 ml a la sopa. agua fría, agregue sal, mezcle bien todos los ingredientes y sirva el plato en la mesa.

Este tipo de "frío" no se complementa con crema agria y otros aditivos. Los productos lácteos pueden afectar significativamente su sabor.

Te ofrezco berenjena a la coreana, la receta más deliciosa comida rápida con una foto frente a ti. Ensalada universal: se puede servir tanto caliente como tibia, como aperitivo frío, guarnición de arroz, filete de pollo o como una sabrosa adición a los kebabs. La ensalada contiene especias tradicionales de la cocina coreana: cilantro, pimiento picante, salsa de soja, ajo y muchas cebollas.

Es mejor freír las berenjenas hasta que estén medio cocidas, para que conserven su elasticidad y queden ligeramente ásperas. Pero si le gustan las verduras suaves en ensaladas o guarniciones, entonces debe mantener las berenjenas en el fuego por más tiempo.

Ingredientes:

- berenjenas maduras grandes - 2 piezas;
- zanahorias pequeñas - 1 pieza;
- cebollas picantes - 2 cabezas grandes;
- ajo - 5-6 dientes;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- tomate - 1 pieza (grande);
- salsa de soja - 1 cucharada. l;
- cilantro - 0.5 cucharaditas;
- pimienta negra molida (puede poner chile) - 0.5 cucharaditas;
- sal gruesa - 0.5 cucharadas. l;
- aceite vegetal.

Preparación:



Todas las verduras para ensalada coreana con berenjena deben cortarse en tiras finas, esto es típico de las ensaladas. comida asiática... Una excepción son las zanahorias, las frotamos en un rallador, pero no en uno normal, sino en uno coreano. Pero hablemos de zanahorias más tarde, pero comencemos con las berenjenas. No los pelamos de la piel, los cortamos en platos y luego los cortamos en tiras.

También ofrecemos a los amantes de la berenjena que se familiaricen con la receta de una ensalada tibia de berenjenas y zanahorias.



Cambiamos las berenjenas a un colador, espolvoreamos con sal gruesa. Mezclar con las manos y dejar actuar 20 minutos para que el amargor fluya hacia abajo y la pulpa se ablande.



Mientras las berenjenas desprenden amargor, nosotros estamos ocupados con otras verduras. Elija una zanahoria brillante y jugosa. Lo rallamos por zanahorias coreanas.



Corta los bulbos para la ensalada de berenjena en coreano por la mitad, luego córtalos con plumas (córtalos a lo largo de las tiras, y no, como de costumbre, en mitades).



Calentar aceite en una sartén, poner cebollas y zanahorias al mismo tiempo. No freímos, pero calentamos y cocinamos a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.



Agregue el pimiento dulce cortado en tiras a la sartén. Cocine por 3 minutos (la pimienta se ablandará un poco).



Lavamos las berenjenas con agua fría. Exprimimos bien cada porción para que desaparezcan los restos de amargor y semillas pequeñas. Poner en una sartén con el resto de verduras. Ahora determinamos el tiempo de cocción nosotros mismos. Si le gusta la berenjena densa, entonces 3-5 minutos serán suficientes, si es más suave, entonces debe mantenerla por más tiempo.



Mientras se cuecen las berenjenas, corta los tomates en rodajas. Las ponemos en una sartén, las calentamos (sin freír).



Sazone la futura ensalada de berenjenas con cilantro y pimienta molida al gusto.



Agrega el ajo cortado en platos. Calentar hasta que aparezca un fuerte aroma a ajo y retirar la ensalada del fuego.



Y el toque final es el aderezo de salsa de soja. Agréguelo a la ensalada terminada, mezcle y cubra. Dejamos unos minutos. Antes de servir, pruebe la ensalada con sal; agregue sal si es necesario.

Sirva la ensalada de berenjena coreana con una guarnición, como guarnición o como ensalada: la elección es suya. Es muy sabroso con arroz y hierbas, pero la ensalada en sí tampoco se pasará por alto: es brillante, jugosa, aromática y sabrosa.

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