Cómo hornear pescado de mar en el horno. Pescado al horno en el horno: una receta con una foto. Cómo cocinar delicioso entero o en trozos

Qué necesitamos:

• Pescado mediano
• Productos de adobo agrio (usamos 3 tomates y 1 limón)
• Eneldo y perejil - 1/2 manojo pequeño
• Ajo - 3-4 dientes medianos
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas cucharas
• Sal y especias al gusto (un par de ramitas de tomillo y romero)

Paso 1: marinar el pescado

• La limpieza es indispensable, aunque no nos guste. Todo es como de costumbre: quitar las escamas, la cola, las aletas y las entrañas.
• Corta los ingredientes para la marinada en trozos medianos o pequeños y mézclalos en un recipiente aparte. Picar finamente casi todas las verduras y enviarlas también a la marinada. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Para un limón mediano, tres tomates pequeños. Sin embargo, puede confiar en sus pasiones combinadas. Lo principal es que ambos ingredientes contienen ácidos necesarios para decapado rápido pulpa de pescado.

Empecemos por el primer secreto mágico.

Para que la pulpa de pescado se sature con jugo agrio tanto como sea posible, debe hacer cortes oblicuos profundos en diagonal a la cresta del pescado, al hueso, a lo largo de toda la longitud. Dependiendo de la longitud del pescado, necesita 2-4 cortes en ambos lados.

• Trabajamos uniformemente, dejando una distancia de unos 2 dedos entre los cortes. Al hornear, los mismos cortes ayudarán a que la carcasa se hornee rápidamente sin que se seque demasiado, debido a la profunda penetración de aire caliente.

• Ponemos la carcasa en un tazón grande y conveniente, agregamos y agregamos toda la marinada. Empuje ligeramente a través de sus trozos y cubra bien la pulpa de pescado con jugo agrio, por todos lados, frotando los cortes. Damos descanso a la futura obra maestra, durante 7-10 minutos.

Paso 2: freír y hacer la salsa

Otro secreto de cómo hornear el pescado entero en el horno para que quede jugoso. Gracias a la fritura, se forma una fina costra en la superficie del pescado, que retendrá la humedad en el interior durante la cocción.

• Un consejo para los que temen que el pescado se queme y no les gusta lavar los platos: poner el pergamino directamente en la sartén y espolvorear con aceite. Cubra con tomillo y romero, solo un par de ramitas fragantes si las tiene a mano. ¡Un lugar acogedor para freír la belleza del pescado está listo!
• Sacamos el blanco marinado, pelamos los trozos de la marinada, los transferimos a la sartén y los freímos, por ambos lados durante 2-3 minutos.
• Con un diestro movimiento de la mano

  la marinada se convierte ... en salsa!

  Este es nuestro tercer truco. Caliente una sartén profunda, vierta la marinada en ella, revolviendo ocasionalmente, lleve a ebullición y retire rápidamente del fuego. ¡Salsa refinada y no desperdicia un solo gramo de comida!

Paso 3 - hornear

• Transfiera el pescado dorado de freír a una bandeja para hornear sobre pergamino. Calentamos el horno a 200 grados. Configuramos un temporizador de 15 minutos. Esto es suficiente para una canal promedio.
• Sirva la belleza terminada en una fuente, vierta sobre la salsa y triture con hierbas finamente picadas. Jugoso receta de pescado Listo. De acuerdo, ¡hacer pescado de esta manera es fácil y agradable!

Bueno saber

• Los platos de pescado son una fuente de proteínas de fácil digestión y ácidos grasos omega-3 esenciales. Por lo tanto, un día de pesca al menos 2 veces por semana es un enfoque razonable para todas las familias.
• La mejor opción a la hora de elegir los ingredientes es evitar los pescados grandes. A menudo acumula demasiado mercurio y no se puede verificar.
• Hay tipos de pescado muy convenientes para hornear en una comida festiva, por ejemplo, el esturión de la familia del esturión, que se cocina rápido y no contiene espinas. cómo

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Hornear pescado bajo cualquier adobo o salsa le permite conservar su sabor y aroma específicos. Es importante no exagerar en los suplementos para que el pescado permanezca jugoso y quieto, y no otra cosa. Tenga en cuenta que algunos tipos de pescado se combinan mejor con aditivos vegetales, mientras que otros son más sabrosos con crema y huevos. Escoge tu receta.

En la sección "Pescado al horno" 509 recetas

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Rollito de bacalao con verduras

Quizás el rollo de filete de bacalao se vea feo, pero resulta muy tierno y sabroso. Antes de servir, vierta el rollo de pescado preparado con la salsa resultante, córtelo en porciones y colóquelo en platos. Se puede servir un delicioso pan caliente con los panecillos.

Caballa en escabeche de mostaza

Para cocinar caballa en un adobo de mostaza, es adecuado el pescado fresco o congelado. El adobo es sencillo: para prepararlo, mezcla aceite vegetal con salsa de soja y agrega un poco de mostaza. Para hornear caballa, 25-30 minutos son suficientes.

Pollock en tomate

El abadejo en tomate se puede preparar incluso a partir de pescado seco y congelado. Toda la sal de esta receta está en la salsa y en el método de cocción: hornear en el horno. El pescado se hornea en salsa durante 1-2 horas y durante este tiempo se remoja. jugo de tomate, se vuelve suave y

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Pescado marinado

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Hornear es una de las formas más favoritas y populares de cocinar pescado. Le permite maximizar el sabor del plato y simultáneamente conservar todo lo que contiene. características beneficiosas Producto principal. El hecho de que el pescado sea un ingrediente insustituible en la alimentación y la alimentación infantil no es un secreto para nadie; ya que es notablemente absorbido por el cuerpo. Comer platos de pescado reduce el riesgo de muchas enfermedades. Pero no te olvides del excelente sabor del pescado. Hay una gran cantidad de recetas de pescado, pero, desafortunadamente, no todas las amas de casa saben cómo hornearlo en el horno. ¡Pero en vano! Después de todo, la receta "Cómo cocinar pescado al horno" es la más deliciosa y, además, no es difícil de preparar. El aroma que emana del pescado horneado seguramente atraerá a todos los miembros de la familia a la mesa. Bueno, qué servir con pescado: calabacín con queso y ajo, risotto o guarnición de patatas, tú decides.

Para que el pescado sea sabroso y nutritivo, debes seguir algunas reglas culinarias. Y antes que nada, la calidad del plato depende de la correcta elección de los utensilios y herramientas culinarias y, por supuesto, del tipo de pescado. Debe recordarse que puede hornear pescado en el horno solo en platos de loza, esmaltado o hierro fundido negro. Las cacerolas y bandejas de aluminio u otro metal le darán al pescado un tinte gris durante el proceso de horneado y empeorarán el aroma y el sabor del plato, además de contribuir a la eliminación de muchos nutrientes. Para hornear, es preferible elegir una bandeja para hornear más profunda, pero de tamaño pequeño (adecuado para el tamaño del pescado).

La elección del pescado para hornear en el horno también es importante. Si elige pescado entero refrigerado, preste especial atención a los siguientes puntos:

• debe ser excepcionalmente fresco, con escamas lisas y brillantes;
• el abdomen no debe deformarse ni hincharse;
• los ojos del pescado fresco son transparentes;
• el olor a pescado no debe ser desagradable, agrio o con tintes extraños que no sean a pescado.

Entonces, se selecciona el pescado para hornear. ¿Que sigue? Debe limpiarse de escamas, destriparse y lavarse a fondo. Retirar el interior del pescado con cuidado. La vesícula biliar debe extraerse con especial cuidado; pero incluso si estalla, no da miedo, bastará con lavar bien el pescado con agua fría. Cortar la cabeza, las aletas y la cola es asunto suyo. Por cierto, el pescado se puede hornear con una carcasa entera o dividir en porciones. Solo cambiará el tiempo de cocción.

La receta clásica "Cómo cocinar un delicioso pescado al horno".

• un pez,
• sal,
• pimienta negra,
• condimento favorito para el pescado,
• 1 cebolla
• 2 tomates carnosos
• 2 dientes de ajo,
• aceite vegetal,
• mayonesa,
• verduras y hierbas aromáticas.

¿Qué pescado es mejor para hornear? En principio, cualquiera es adecuado. Pero los más deliciosos son la carpa, besugo, caballa, carpa cruciana, lucioperca, etc. Es necesario seleccionar un pescado fresco y grande, limpiarlo de entrañas y escamas, quitar ojos y branquias (si queda la cabeza), lavar con agua fría y secar con papel toalla. La canal preparada debe frotarse por fuera y por dentro con sal y pimienta negra molida, y dejarla "sal" por un tiempo.

Mientras el pescado absorbe la porción necesaria de sal y pimienta, se le prepara un relleno picante. Los tomates frescos se toman y pelan (se puede blanquear para pelar rápidamente). Los tomates "desnudos" se cortan en rodajas más grandes. Se pelan la cebolla y el ajo; la cebolla se pica finamente y el ajo se pica o se pasa por una prensa de ajos. Las verduras y las hierbas aromáticas seleccionadas (perejil, eneldo, estragón, cilantro, etc.) se lavan a fondo, se secan y se parten finamente. Se mezclan los ingredientes para el relleno. Se les añade al gusto sal y pimienta (negra y pimienta de Jamaica), condimento favorito del pescado. Todo esto se combina y se deja en un recipiente aparte en un lugar fresco.

Una bandeja para hornear para hornear pescado se engrasa previamente con aceite vegetal y se cubre con papel pergamino (para evitar quemar el plato). El horno se calienta hasta 1800C. Dentro del pescado preparado, el relleno se coloca en una cantidad tal que quepa; incluso puede llenar su cabeza con él si lo desea. El pescado relleno se coloca en una bandeja para hornear y se cubre con mayonesa con una capa delgada en la parte superior. Se coloca una bandeja para hornear con pescado en el horno. El tiempo total de asado es de aproximadamente 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Cuando el plato de pescado fragante esté listo, se puede servir en un plato plano y grande, superponiendo el pescado con verduras hervidas o al horno, aceitunas, ramitas de hierbas, círculos de limón. Los arroces encajarán perfectamente en la guarnición.

Cómo cocinar pescado en papel de aluminio en el horno.

La lámina protege perfectamente el producto, conserva todos sus beneficios en él, proporciona al pescado un aroma insuperable sin intervención adicional. Es ligero y compacto. La carne magra de salmón rosado es más adecuada para hornear en papel de aluminio. Además del pescado en sí, necesitará:
- 1 limón,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 50 g de mantequilla,
- vegetación.

El pescado para asar se pela y se lava. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades. Las zanahorias se rallan en un rallador grueso. El limón se corta en rodajas en forma de medio anillo junto con la ralladura. A continuación, se deben freír las zanahorias con cebolla aceite vegetal, pre-sal y pimienta. La cebolla se fríe primero hasta que esté transparente, seguido de la adición de zanahorias.

Por fuera y por dentro, espolvorear con sal y pimienta molida con moderación, y rellenar con verduras fritas, agregar mantequilla y 2-3 rodajas de limón junto con ellas. Si todavía quedan verduras, se pueden colocar en una hoja de papel de aluminio colocada en una bandeja para hornear, y ya se puede colocar pescado relleno sobre ellas. Coloque unas rodajas de limón directamente encima del pescado. El plato del futuro está bien envuelto en papel de aluminio. Los bordes del papel de aluminio deben envolverse con cuidado. Si falta una hoja de papel de aluminio, puede tomar la segunda. Se hornea en papel de aluminio durante aproximadamente una hora en un horno precalentado a 180 C.

Cuando termina, se quita cuidadosamente del papel de aluminio, se coloca en un plato y se decora con hierbas. Antes de servir, el pescado horneado en papel de aluminio se puede cortar en porciones, además, se puede espolvorear con jugo de limón o salsa.

Puedes hornear pescado en el horno con verduras. Es especialmente sabroso con patatas, setas, arroz, queso y leche. En papel de aluminio, el pescado a menudo se combina con crema agria, mayonesa, especias y harina. No debes cocinar el pescado empanizado, sino enrollarlo en harina.

Pescado cocido con patatas en una delicada salsa de leche

Perfecto para ambos cena familiary para la mesa festiva. Para hornear con patatas, se suelen tomar filetes de pescado o bistecs. Según la receta, se permite reemplazar las papas con coliflor o calabacín, o hornear el pescado por separado sin verduras. Para preparar una receta con patatas, necesitarás:

• 0,8 kg de filete de pescado magro;
• 8-10 papas medianas;
• 2 cebollas
• 250 ml de crema agria al 10%;
• 300 ml de leche;
• 2 cucharadas harina;
• 100 g de queso duro;
• sal pimienta;
• salsa de tomate opcional.

Metodo de cocinar:

Las patatas peladas y lavadas deben hervirse de tal manera que queden ligeramente húmedas y enfriadas. Las cebollas se cortan y se fríen en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Luego se agrega harina de trigo (preferiblemente de la más alta calidad) a la sartén a la cebolla, todo se mezcla y se mantiene al fuego durante varios minutos. A continuación, se agregan crema agria y ketchup (2 cucharadas cada uno) a las cebollas y la harina y, después de mezclar, se cuecen durante otros 2 minutos. La leche se vierte al final y la mezcla se hierve durante un par de minutos. La salsa resultante es picante y salada al gusto.

Las papas poco cocidas deben cortarse en rodajas y colocarse en el fondo de una bandeja para hornear engrasada. Después de eso, se colocan rodajas de filetes de pescado sobre las papas. Se vierte la salsa encima y se coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 2200C. El pescado y las patatas se hornean durante unos 40 minutos. 10 minutos antes del final del tiempo de cocción, el plato se debe espolvorear con queso duro rallado. Luego, el pescado horneado terminado se cubrirá con una apetitosa corteza marrón dorada, y por dentro permanecerá tierno, empapado en salsa de leche.

De hecho, las verduras complementan y mejoran perfectamente el sabor y los beneficios para la salud del pescado. Con ellos, el mismo pescado al horno se convierte en un producto valioso. Por esta razón, muchas recetas de "Cómo cocinar pescado en el horno" están dedicadas al tándem de pescado y verduras. Ingredientes que necesitarás para preparar una de estas recetas:
- 2 pescados de mar;
- 1 col blanca;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas;
- 1 pimiento;
- pasta de tomate o tomates;
- especias para elegir;
- hongos;
- medio limón;
- mayonesa;
- queso fundido;
- vegetación.

Repollo, cebollas, zanahorias y pimiento morrón picada, colocada en una sartén y frita en aceite vegetal. Cuando el repollo esté lo suficientemente suave, agréguelo a las verduras. pasta de tomate o tomates triturados. El pescado debe cortarse en porciones, sal y cubrirse con mayonesa con las especias seleccionadas.

Una bandeja para hornear se engrasa con grasa y fritura de verduras y el pescado se coloca en capas (las capas se pueden alternar varias veces). La pieza de trabajo se rocía con el jugo de medio limón y el resto del asado se coloca al final. La mayonesa se hace encima de la "malla" y la bandeja para hornear con pescado se envía al horno hasta que esté completamente cocido. Durante 10-15 minutos, espolvorear el plato con queso rallado y espolvorear con hierbas.

El pescado al horno o guisado es un producto insustituible para la nutrición médica y del bebé. Y hay muchas razones para ello: fácil digestibilidad, presencia de ácidos grasos (tan indispensables para un organismo en crecimiento o debilitado), menor contenido calórico en comparación con la carne (excepto pollo), alto contenido de vitaminas, incluido el grupo B, y oligoelementos. Por lo tanto, las madres atentas que se preocupan por la nutrición variada de sus propios hijos deben aprender a cocinar pescado en el horno para niños.

1) Para evitar que el pescado se seque y no quede jugoso, se debe cocinar en una sartén profunda o en una bandeja para hornear. Al mismo tiempo, los platos deben estar completamente llenos de pescado y guarnición y no una capa delgada, de lo contrario, toda la humedad se evaporará rápidamente de los productos y no resultarán tan sabrosos.
2) Es mejor cubrir los platos para hornear pescado con papel pergamino o papel de aluminio, y además engrasar con jugo de limón o vinagre. Entonces el pescado no se quemará, y los platos en sí no estarán "saturados" con un olor a pescado, y al final solo será necesario enjuagarlo con agua.
3) Es mejor hornear el pescado justo antes de usarlo y servirlo inmediatamente. Habiéndose enfriado, ya no posee esas cualidades únicas de sabor.
4) No es necesario congelar el pescado para hornear con anticipación, ya que la congelación-descongelación repetida también afectará negativamente el sabor del futuro plato.

El pescado al horno se cocina rápida y fácilmente. Y resulta extremadamente apetecible. Este plato le permitirá a la anfitriona no solo alimentar a su familia deliciosamente y tratar a los invitados con comida interesante, sino también ahorrarle tiempo. Además de los métodos descritos para hornear pescado, existen muchos otros. El pescado se puede cocinar en sal, sobre una "almohada" de verduras, con champiñones, al horno en tortilla, con y sin salsa, sobre una rejilla, con papilla o arroz, con tomate y queso ... Hay muchas formas de hornear pescado, y estas son nutricionales y ricas en proteínas los platos competirán las mejores variedades carne.

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