Cómo cocinar panqueques con sémola de levadura. Receta de tortitas con levadura espesa con sémola. Panqueques de Mordovia en sémola

Se obtienen panqueques exuberantes, espesos y fragantes si se preparan con sémola, ¡para las vacaciones y para todos los días!

• Sémola - 250 g
• Harina de trigo / Harina (se puede reemplazar completamente con sémola) - 250 g
• Levadura (Seca, primero lea las recomendaciones en el paquete. La mía debe mezclarse con ingredientes secos) - 7 g
• Sal (Sin tobogán. Probamos el primer panqueque y, si es necesario, agregamos al gusto). - 1 cucharada. l.
• Azúcar (con una diapositiva) - 2 cucharadas. l.
• Huevo de gallina - 3 piezas
• Leche (temperatura corporal) - 0,5 L
• Agua (temperatura corporal) - 0,5 l
• Masa para hornear - 0.5 cucharaditas.
• Mantequilla (Derretir en el microondas, para engrasar panqueques ya hechos) - 180 g

Mezclar la harina, la sémola y la levadura seca. Haga una reserva de inmediato, lea atentamente las instrucciones de la levadura, algunas deben disolverse en líquido. Agregue azúcar, sal.

Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén suaves (para mi sorpresa, compré huevos con dos yemas, así que tengo 6 yemas de tres huevos). Agregamos agua, leche y combinamos todo con la mezcla seca.

Amasar la masa hasta que quede suave y dejar en un lugar cálido durante 45 minutos. Lo confieso honestamente, cuando horneé estos panqueques por primera vez, en esta etapa me sentí triste ... Me salió una papilla dolorosamente acuosa y fea ... Pero qué puedo hacer, lo dejé por el tiempo asignado ... ¡Y cuál fue mi sorpresa cuando, 45 minutos después, encontré una maravillosa y esponjosa masa para panqueques en un bol! Así que, que no cunda el pánico, ¡espera!

Agrega el polvo de hornear. La masa está lista, puedes hornearla. Si la sartén es normal, engrásala con aceite. Si hay un panqueque especial con un revestimiento antiadherente, entonces no es necesario lubricarlo.

Horneamos y engrasamos cada panqueque con mantequilla derretida. Llamo su atención: ¡no hay mantequilla ni aceite vegetal en la masa!

¡Buen provecho!

Receta 2, paso a paso: tortitas esponjosas con sémola sobre kéfir

Los panqueques con sémola sin harina se preparan casi de la misma manera que los panqueques comunes. La única diferencia es que no contienen un solo gramo de harina. Los panqueques de sémola en kéfir sin harina son más gruesos que los ordinarios debido al hecho de que la sémola es mucho más grande que la harina y la masa es más espesa. Pero tales panqueques se pueden saciar más rápido (un panqueque de sémola pesa casi tres veces más que uno delgado regular). Si todo se hace correctamente, los panqueques de sémola en kéfir resultarán rubicundos y muy sabrosos. No tengas miedo de experimentar, lo principal es seguir todas las recomendaciones a continuación y tendrás éxito.

• 1 vaso de kéfir
• Medio vaso de agua
• 2 huevos de gallina grandes
• 2 cucharadas de azucar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de sémola
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal

La masa es muy fácil de preparar.

Vierta kéfir y agua en un recipiente, aceite vegetal, batir los huevos y batir todo bien (todos los componentes líquidos (agua y kéfir) deben ser temperatura ambiente, de lo contrario la sémola no se hinchará).

Mezclar sémola con bicarbonato de sodio, azúcar y sal, y agregar a la masa. Mezclar todo y dejar durante 30 minutos en un lugar cálido para que la sémola absorba el líquido y se hinche.

En media hora, el aceite vegetal subirá a la superficie y todos los demás ingredientes se asentarán en el fondo.

Mezclar bien la masa. En consistencia, se parece al kéfir graso.

Calentar la sartén y untar con aceite vegetal antes del primer panqueque. Con un cucharón, vierta un poco de la masa en la sartén mientras la gira para distribuirla uniformemente. Freír en el primer lado durante un minuto y medio o dos, en el segundo, un minuto. Voltee cuando el panqueque comience a desprenderse por los bordes. Cuidado con el gas para que los panqueques no se quemen, pero al mismo tiempo deben estar bien dorados y horneados.

Los panqueques de sémola listos para usar sin harina, una receta con una foto paso a paso que acabas de ver, se pueden servir con té con cualquier relleno o simplemente sumergidos en mermelada o miel. ¡Buen provecho!

Receta 3: tortitas marroquíes con sémola en leche y levadura

Los panqueques con sémola resultan muy hermosos, densos, pero suaves. Y en combinación con la salsa de miel, con la que deben servirse en la mesa, se convierten en un verdadero postre festivo.

• agua tibia - 2.5 tazas
• leche tibia - 2 tazas
• sémola- 2 vasos
• harina - 2 tazas
• azúcar - 5 cucharadas. l.
• sal - 1 cucharada. l.
• polvo de hornear - 2 cucharaditas
• levadura seca - 1 cucharada. l.
• huevos - 2 piezas

Vierta la levadura con una cucharada de azúcar con medio vaso de agua tibia y reserve. Mezclar la harina con la levadura en polvo, el azúcar restante, la sal y la sémola.

Vierta la mezcla de harina en la leche y el agua y revuelva para evitar que se formen grumos. Agrega los huevos a la masa y bate con una batidora.
¡En una nota! Las proporciones de leche y agua se pueden alterar ligeramente. Pero ten en cuenta que cuanta más leche uses, más densos y espesos serán los panqueques.

Derramar masa en la masa.

Mezcle la masa de panqueques con sémola usando una batidora. También puedes hacerlo de forma manual, pero ten en cuenta que luego cocinar te llevará más tiempo y esfuerzo. Masa lista debe volverse homogéneo, con pequeñas burbujas en la superficie.

Dejamos la masa en un lugar templado durante 40 minutos, debe doblar aproximadamente y empezar a espumar un poco. Freímos panqueques con sémola en sartén caliente... Para el primer panqueque frito, engrase generosamente la superficie con aceite vegetal. Sirva panqueques fritos secos con salsa de miel.

¡En una nota! Para cocinar salsa de miel derretir 50 gramos manteca en una sartén y agregue la misma cantidad de miel. Llevar hasta que quede suave y verter sobre los panqueques preparados.

Receta 4: Panqueques tártaros gruesos sobre sémola (paso a paso con foto)

Una receta para los amantes de los panqueques de levadura exuberantes y ligeros, y para aquellos que aún no los han probado. ¡Me encantaron estos panqueques! A pesar de la espartana selección de productos, la pila es enorme. Por cierto, este montón fue comido con placer por los "amantes" de los panqueques gruesos))

Es conveniente poner tortitas por la noche, y por la mañana para alimentar tu hogar con pasteles aromáticos.

He conocido muchas variaciones de estos panqueques, estoy seguro de que todos están riquísimos, ¡pero este me conquistó con su presupuesto y sabor!

• Sémola - 160 g (1 pila)
• Harina - 300 g (aproximadamente 2 tazas)
• Agua - 0,5 l (puedes mezclar agua con leche, pero resulta genial solo con agua)
• Azúcar - 2 cucharadas
• Levadura - fresca - 15 g

• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 2 cucharadas con un tobogán
• Sal - 1 cucharadita
• Soda - oh, 5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Para lubricación y alimentación:

• Manteca
• CCrea agria
• Mermelada
• Salsas dulces
• Salmón, salmón, caviar

Primero, preparémonos 1 parte, se le puede llamar masa.

La levadura debe mezclarse con azúcar hasta obtener una masa fluida y homogénea.

En un bol grande, para que no se escape, amase la masa.

Tengo un tazón de 5 litros.

Mezclamos agua, sémola, harina, levadura.

Amasar la masa como una crema agria bastante espesa.

Deje fermentar durante la noche o al menos 5 horas. Puede ponerlo por la mañana y hornear por la noche, bueno, ya comprende, debe dejar que la levadura actúe))

Simplemente lo dejamos sobre la mesa, no es necesario que lo pongas en el refrigerador.

Pasado un tiempo, poco a poco, revolviendo, agregue los productos de la lista 2 a la masa: sal, huevos, azúcar, aceite vegetal, refresco.

La soda se puede diluir en una cucharada de agua para que se mezcle con la masa de manera más uniforme.

Revuelva bien.

La masa debe verterse.

Me toma 50 gramos de agua, a veces inmediatamente diluyo soda en ella.

El grosor de los panqueques depende del grosor de la masa: cuanto más gruesa es la masa, más gruesos son los panqueques.

Si tiene tiempo, puede dejarlo reposar durante 10 minutos, si no, puede hornearlo de inmediato.

Empecemos a freír.

Nada nuevo, todo es como siempre.

Precaliente la sartén, engrase solo antes del primer panqueque, los panqueques no se pegan a la sartén.

Hornea a fuego medio por ambos lados.

Así es como son delicados.

Cuanto más gruesos sean los panqueques, y se pueden hacer muy espesos, más silencioso será el fuego, de modo que el panqueque esté horneado.

Engrase los panqueques terminados con mantequilla.

Servir con mermelada, crema agria, etc.

Estos panqueques de levadura son tan exuberantes.

Hay muchos de ellos y son bastante satisfactorios.

Receta 5: cómo cocinar panqueques mordovianos gruesos en sémola

La receta de panqueques con sémola lleva algún tiempo para prepararse, pero los panqueques son invariablemente hermosos, gruesos, rojizos y perforados. Con esta receta, incluso una anfitriona novata puede brillar con panqueques.

• leche - 1 litro;
• sémola - 0.5 tazas;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 0.5 tazas;
• huevos de gallina - 5 piezas.;
• harina de trigo - 4.5 tazas;
• levadura seca - 1 sobre (11 g)

¡La harina para estos panqueques debe SEMBRARSE INMEDIATAMENTE! No seas perezoso, esta es la clave del éxito.

Vierta 750 ml de leche en una cacerola grande (tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen, es mejor tomar una de 4-5 litros), caliente (a una temperatura de aproximadamente 37 grados), agregue sal, azúcar, sémola, levadura, azúcar, harina. Revuelva todo bien (la masa es lo suficientemente espesa en esta etapa) y déjelo por 30-40 minutos en un lugar cálido. No tapar con una tapa, ¡debe respirar! Puede cubrirse con una toalla.

La masa debe aumentar de volumen aproximadamente tres veces. Y se ve así.

Ahora agregue los huevos, el aceite vegetal, mezcle bien. Luego hierva la leche restante (250 ml) y prepare la masa. Estamos esperando otros 15-20 minutos, y en una sartén. Así es como se ve la masa antes de hornearla.

A veces se necesita un poco más de líquido para preparar si la sémola se hincha mucho. En este caso, puede agregar con seguridad un poco de agua de una tetera hirviendo. En general, al final, la masa debería resultar como una crema agria promedio: ser bastante espesa y viscosa, pero al mismo tiempo esparcirse de forma independiente en la sartén.

Engrase la sartén solo antes del primer panqueque. Los panqueques se hornean muy rápido. Por un lado, quedan así (a mí me gustan las fritas):

Y este es el otro lado.

De esta cantidad de masa se obtienen 35-40 tortitas medianas.

Receta 6: tortitas con sémola y agua en casa

Los panqueques resultarán espesos, esponjosos, con agujeros, como el sol. Doble los panqueques de sémola en una pila, engrase cada uno con mantequilla derretida. Sirve con miel y crema agria.

• sémola - 1 vaso;
• harina de trigo - 1.5 tazas;
• levadura seca - 1 cucharada;
• sal - 0.5 cucharadita;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• agua - 1/3 taza + 0,5 l;
• aceite vegetal - 1/3 taza;
• huevos - 3 piezas;
• ghee para engrasar panqueques.

Disuelva el azúcar granulada y la levadura en agua hervida tibia (1/3 taza). Vierta el agua restante en un recipiente con paredes altas, mezcle con sémola, agregue la levadura diluida, revuelva hasta que quede suave. Agregue sal y harina tamizada, revuelva. La masa debe ser como una crema agria espesa. Si está demasiado espeso, agregue un poco de agua tibia. Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar reposar durante 5-6 horas en un lugar cálido.

Después de 5-6 horas, bata los huevos y el aceite vegetal en un segundo tazón. Agregue esta masa a un bol con masa y mezcle hasta que quede suave. Agrega el aceite para evitar que los panqueques se peguen a la sartén. Al hornear, no es necesario engrasar la sartén.

Calentar bien la sartén. Vierta un cucharón de masa en el medio de la sartén. La masa se esparce uniformemente por sí misma, sin asistencia ni movimientos de rotación. Cubre la sartén con una tapa y hornea el panqueque por 1 minuto por cada lado a fuego medio.

Receta 7, simple: panqueques con sémola en leche y levadura

Los panqueques con levadura con sémola, a pesar de la extrañeza de los ingredientes, son muy fáciles de preparar y siempre resultan aireados, tiernos, porosos, sabrosos y también aromáticos. Este postre ocupará el lugar que le corresponde en la mesa durante los días festivos como Año nuevo, Navidad, Carnaval, ¡aunque para tu gusto por lo dulce favorito puedes cocinarlo al menos todos los días!

• Sémola 1,5 tazas
• Harina de trigo 1 vaso
• Leche entera pasteurizada 500 mililitros
• Agua purificada 150 mililitros
• Azúcar 3 cucharadas
• Huevo de gallina crudo 2 piezas
• Levadura granulada seca 1 cucharadita (con un portaobjetos)
• Sal 1 cucharadita
• Aceite vegetal 3 cucharadas y ½ cucharadita para freír

Primero que nada, ponemos todo sobre la encimera. los ingredientes correctos... Luego encendemos dos quemadores a fuego medio, ponemos una tetera con agua purificada en uno y una cacerola con leche en el segundo. Calentamos los líquidos a 36-38 grados Celsius, para que estén tibios, pero no calientes, y seguimos adelante.

Vierta la leche tibia en un recipiente hondo y vierta levadura seca junto con azúcar granulada y sal. Agite todo a fondo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, cubra los platos con la mezcla resultante con un paño de cocina y colóquelos en un lugar cálido durante 15-20 minutos para que la masa suba.

En este momento, tamice la cantidad requerida a través de un colador de malla fina en un recipiente hondo y seco. harina de trigo para hacerlo más suelto y seco. Además, este proceso ayudará a deshacerse de cualquier tipo de basura, que muy a menudo cae en bolsas con grano molido en las fábricas. Luego enviamos sémola a la harina y las mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea con un batidor o una cucharada.

Cuando los temblores estén infundidos y florezcan con un gorro esponjoso, agregue un par de huevos de gallina y batir todo con un batidor hasta que quede esponjoso. Luego agregue allí una mezcla de harina y sémola. Afloje todo nuevamente, para que obtenga una masa sin grumos, vierta aceite vegetal, agua tibia de una tetera y vuelva a batir la masa hasta que quede suave. Después de eso, apriete el recipiente con el producto semiacabado de harina con una película adhesiva de plástico, cúbralo con un paño de cocina, colóquelo en un lugar aún más cálido, preferiblemente cerca de la estufa encendida, y déjelo allí durante 1,5-2 horas.

Habiéndose acostumbrado a Shrovetide para cocinar el plato principal exclusivamente con harina, aunque de diferentes maneras, muchas amas de casa se sorprenden mucho cuando escuchan sobre panqueques con sémola. Mientras tanto, la receta no es nueva, nos ha llegado desde la antigüedad, cuando los panqueques exuberantes, gruesos y abundantes se consideraban panqueques rusos reales, y de ninguna manera translúcidos y de encaje. Intentemos sacudir las cosas y revivir las tradiciones. Al mismo tiempo, comparemos en qué se diferencian en sabor y cuál es mejor: la harina habitual o los panqueques en sémola. La receta de la foto, en todo caso, ofrece una alternativa muy apetecible.

Tortitas de leche con sémola

Comencemos nuestro conocimiento con una opción menos complicada. Deje que los panqueques de "maduración temprana" en sémola sean los primeros. La receta con levadura, por supuesto, se considera tradicionalmente más correcta, pero siempre es necesario pasar de lo simple a lo más difícil. La leche y el agua se toman en cantidades iguales: dos vasos cada uno. El líquido se sala ligeramente, después de lo cual se vierte azúcar. La cantidad recomendada es de tres cucharadas, pero se ajusta al gusto de los comensales. Al mismo tiempo, se introducen cinco cucharadas de sémola. A continuación, se introducen cuatro huevos, se vierte aceite de girasol (también cinco cucharadas) y la masa se bate cuidadosamente con una batidora. Cuando se alcanza el grado de homogeneidad deseado, se deja durante media hora para hinchar el cereal. Si después parece aguado, puedes agregar un poco de harina. Se completa el trabajo preparatorio, puede comenzar a freír.

¡Vamos a prescindir de la harina!

Tortitas de sémola muy originales, sabrosas y tiernas. La receta, creo, interesará especialmente a quienes protegen la figura. El primer paso es pasar un vaso de avena sin esmaltar por una picadora de carne o (mejor) una licuadora. La "harina" resultante se mezcla con un vaso de sémola, se vierte con kéfir bajo en grasa (medio litro) y se deja reposar durante una o dos horas. Se baten tres huevos por separado con azúcar (dos cucharadas colmadas), soda y sal (medio té cada uno). La masa se amasa, a fondo, pero sin una agresividad innecesaria, y los panqueques se hornean de inmediato. Resultarán exuberantes y llenos de agujeros.

Panqueques de levadura

Pasemos a las acrobacias aéreas. Considere cómo se preparan los panqueques regulares y reales con sémola. La receta con levadura te dice que tamices cuatro tazas de harina y la combines con azúcar (todas iguales dos cucharadas), medio vaso con un paquete de levadura seca y sal (media cucharadita). Se vierte un vaso de un litro de leche y se reserva. El resto se calienta bastante y se vierte en la mezcla seca. La masa se amasa, se cubre de moscas y se airea con una toalla y tarda una hora y media. Luego se introducen cinco huevos y se vierte medio vaso de aceite de girasol. La masa se amasa hasta que esté completamente homogénea. La leche restante se hierve, se introduce rápidamente en la masa, que se revuelve vigorosamente al mismo tiempo para que no cuaje. Después de un tercio de hora, comienza la "subida" de la parte más importante: la cocción.

Panqueques esponjosos

Si quieres probar la verdadera antigüedad Plato ruso, aprende a hornear panqueques gruesos con sémola. La receta también es de levadura y picante. En los viejos tiempos, estos panqueques se llamaban "Ageevsky". Para crearlos, se requieren dos enfoques.

1. Masa. Empieza por la tarde. Se vierte medio litro de agua tibia en una cacerola bastante grande. Una cucharada de levadura seca se diluye en un tercio de un vaso de agua caliente, endulzada con dos cucharadas de azúcar. Cuando una tapa espumosa se eleva sobre la taza, la levadura se vierte en el agua, se vierte un vaso de sémola, un poco de sal y un poco de harina, de modo que después de mezclar la masa se asemeja a la crema agria de bazar.
2. A la mañana siguiente seguimos creando tortitas de levadura con sémola. La receta requiere introducir tres huevos en la masa, verter un par de cucharadas de aceite vegetal y amasar. Si resulta líquido, se agrega un poco de harina; espesa - se agrega agua tibia.

¡Puedes hornear! La masa espesa funciona bien para tostar, por lo que los panqueques quedan esponjosos y suaves.

Panqueques de cuajada

Bastante inusual, pero asombroso deliciosos panqueques en sémola, cuya receta también incluye requesón. ¡Pero no necesitas harina en absoluto! Un trozo de mantequilla de 20 gramos se disuelve en el microondas o en la estufa, se mezcla con cuatro huevos, sémola (dos cucharadas), azúcar (tres), cinco cucharadas de leche y un cuarto de kilogramo de requesón de grasa media. Si te cruzas, toma uno suave, no, tendrás que pasarlo por un colador, molerlo en una picadora de carne o batirlo con una licuadora. Queda por añadir media cucharada de levadura en polvo y mezclar bien. Los panqueques salen esponjosos y simplemente se derriten en la boca.

Panqueques de avena

En las opciones anteriores, los cereales, en principio, reemplazaron la harina o se combinaron con ella, como resultado, se obtuvieron panqueques con sémola. La receta que se describe ahora es fundamentalmente diferente a las anteriores. Se hierve un vaso de leche sobre él, se vierten tres cuartos de un vaso de sémola y media cucharada de mantequilla, y se cocina la "papilla malashka" más común. Cuando se enfría, se complementa con harina (un vaso incompleto, tal vez menos, debe agregarlo gradualmente), dos vasos leche agria(leche cuajada, leche horneada líquida fermentada, kéfir), dos huevos, sal y azúcar. La "masa" está lista. Y los panqueques se hornean de la forma más habitual.

Secretos de panqueques

Para que su experimento sea un éxito, considere algunas sutilezas:

• si quieres panqueques suaves; se vierte mantequilla en la masa. Para los huevos secos, además de los huevos enteros, se introducen las yemas;
• una gran cantidad de azúcar en la masa hace que los panqueques se quemen. Es mejor endulzarlos adicionalmente ya preparados;
• El ghee agregado a la masa le da al plato un color dorado especial y una perforación. Sin embargo, entonces se pierde cierto grado de tostado.

Si nunca ha intentado cocinar panqueques aromáticos con sémola de levadura, le aconsejo que corrija este defecto.

No debe rechazar el plato, es abundante, sabroso, pero es mejor comerlo por la mañana, ya que los panqueques de levadura con sémola son demasiado altos en calorías.

Su sabor es extraordinario, en apariencia los panqueques son exuberantes y se diferencian de los simples. Mira la foto en persona.

Esté preparado para que se demore más en cocinar que los panqueques simples.

El caso es que cuando se trabaja con levadura, es necesario tener en cuenta el tiempo que tarda en salir la masa. Esto lleva al menos 2-3 horas.

La masa para panqueques debe ser adecuada hasta 3 veces, solo entonces puede comenzar a cocinar. Las primeras 2 veces vale la pena revolverlo y luego, por tercera vez, comenzar a hornear.

Te aconsejo que untes la porción terminada de panqueques en sémola con una pequeña cantidad de sl. mantequilla, por lo que obtienen un agradable sabor cremoso.

Los componentes incluirán productos como harina, leche, pollo. huevos y, por supuesto, levadura. Debe hornear panqueques con sémola en una sartén, es mejor si es de hierro fundido, debe ser de tamaño mediano.

Se pueden preparar panqueques gruesos para el desayuno o el almuerzo, siéntase libre de complementar la receta creando sus propias obras maestras culinarias, rellénelos y sírvase con deliciosas salsas.

Panqueques tradicionales de levadura tártara

Estos son panqueques muy esponjosos y deliciosos que se preparan mejor para el almuerzo o la cena. El caso es que es poco probable que puedas cocinarlos por la mañana, porque se necesita bastante tiempo para cocinarlos.

A pesar de este hecho, el resultado no lo decepcionará y, por lo tanto, no dude en ponerse manos a la obra. Los exuberantes panqueques, que se llaman tártaros, se pueden atribuir a platos internacionales.

Los panqueques de levadura estarán bien y hermosos, y su sabor delicado encantará a todos los amantes de la comida. La receta de los panqueques tradicionales con sémola es más complicada que los simples panes planos rusos.

A pesar de esto, incluso los principiantes en la cocina, si hacen todo lo que indica la receta, harán frente perfectamente a esta tarea. El maná se come Panqueques tártaros en un suspiro, mientras se preparan.

Su principal ventaja radica en la composición de los productos. Uno de los componentes de la sémola seca. Cuando mezclas cereales con leche o kéfir, se vuelve como una masa.

La masa se esparce perfectamente en la sartén, por supuesto, todo dependerá de la densidad de la composición. Si es necesario, puedes hornear panqueques finos o grueso.

Para reducir el contenido calórico del plato, le aconsejo que no engrase panqueques de sémola ghee después de cocinar. El horno se puede utilizar con leche baja en grasa.

Componentes: 0,5 litros de leche; 250 ml de agua corriente; 6-7 cucharadas sémola y la misma cantidad de psh. harina; 1 PC. pollos. huevo; media cucharadita levadura seca; 3-4 cucharadas rast. aceites 2 cucharadas azúcar. arena; sal.

Algoritmo de cocción:

1. Introduzco la sémola en la leche, debe estar fría. Amaso la mezcla para obtener leche. Es necesario eliminar los bultos.
2. Añado pollos a la mezcla en leche. huevo, sal, poner azúcar. endulza todo a tu gusto personal. Vierto el rast. petróleo.
3. Agita la masa. Agrego agua hirviendo y revuelvo.
4. Pongo la levadura y la revuelvo bien. Dejo el lote durante 2 horas en un lugar cálido y tranquilo. Cuando la masa se vuelve más grande, la sémola está más suave, lo que significa que debes freír los panqueques. Antes de agregar harina, debes tamizarla.
5. Horneo panqueques tártaros con sémola.

En el caso de que la masa se extienda mal sobre la superficie de la sartén, agregue algunas cucharadas al lote. agua tibia. Revuelva la mezcla y continúe horneando nuevamente.

Si no estas amenazado marcacion rapida kilos de más o no tiene miedo de agrandarse, entonces los panqueques se pueden engrasar con sl. mantequilla, vierta con mermelada con frambuesas o ciruelas, crema agria. ¡Buen provecho!

Otra receta de panqueques

Otra receta, solo que esta vez haremos panqueques un poco diferente. Para la cantidad especificada de productos, será posible hornear 30 piezas. panqueques.

Por supuesto, la cantidad puede ser diferente, porque dependerá del volumen de la sartén y del grosor de la cocción. Es necesario freír los panqueques a fuego lento para que la mezcla de masa quede perfectamente horneada desde el interior.

Componentes: 2 cdas. sémola; 1 cucharada. psh. harina; 0,5 l de leche; media st. agua; 3 piezas. pollos. huevos; 1 paquete. levadura seca; 50 gr. sl. petróleo; sal; azúcar.

Algoritmo de cocción:

1. Hiervo la leche y luego la dejo enfriar a 40 gramos. acerca de. Traigo levadura, sal y azúcar. Mezclo. Dejo el lote para que la levadura empiece a trabajar y entre en contacto con la leche. En este caso, comenzarán a formarse burbujas.
2. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente aparte. Batir las claras con un batidor para que aparezca una espuma fuerte. Batir también las yemas, pero en un bol diferente. Mezclo 2 mezclas juntas y agrego masa seca. Amaso, excluyendo grumos.
3. Usando el microondas, derrito el sl. petróleo. La mantequilla no debe calentarse sobre el fuego, ya que tendrá un sabor amargo y, por lo tanto, los panqueques se echarán a perder. Vierto la masa en agua tibia y la agrego a la masa. Me estoy interponiendo. Al verter agua, debe observar la densidad del lote, porque el lado de la calidad de los panqueques terminados dependerá de esto.
4. Cubro la masa con una toalla y la dejo reposar durante 1,5 horas. La masa se hará más grande y la sémola se hinchará, por lo que no la sentiremos en los panqueques ya hechos.
5. Para hornear panqueques secos, no ponga sl. petróleo.

Es mejor engrasar una vez una sartén con rast. mantequilla y empezar a freír. Debe calentar bien la sartén y luego bajar el fuego. La masa comenzará a burbujear durante la cocción.

Los panqueques se agrandarán, adquirirán ligereza y se cubrirán de color caramelo. Producto terminado Te aconsejo que lubriques el sl. mantequilla, será aún más sabroso y satisfactorio.

La receta de panqueques no indica la presencia exacta de sal y azúcar. Debe variar de forma independiente estos componentes, ajustándose a su gusto. Puede hacer panqueques dulces o salados si lo desea.

Puedes servirlos con primeros platos, salsa, nata, caviar rojo o pescado.

Soldaduras de panqueques

Sea creativo agregando nuevos ingredientes y pasteles a sus recetas de panqueques. Por ejemplo, puedes panqueques salados hacer un calor en forma de gallinas. huevos al vapor, especias y mayonesa. Es importante que haya un poco de mayonesa, porque la masa de huevo se desintegrará.

Otra opción: cortar el pescado rojo en cubos o tiras, mezclar con queso rallado. Los champiñones se pueden condimentar con especias y freír con cebollas, diluir la masa de TV. queso.

El calor se hace de forma sencilla. Es necesario verter la masa de panqueques en la sartén, mientras se fríe un lado, es necesario extender el calor por el lado húmedo y darle la vuelta para que se fríe.

No hay menos opciones para pasteles dulces. Quizás tenga frutas o bayas congeladas en casa. Debe descongelarlos, enjuagar con un colador para que el vaso tenga exceso de agua. El calor se realiza de la misma forma que en el caso del aditivo salado.

• Si los panqueques no incluyen azúcar y se usa una mezcla de levadura, entonces debe servir el plato en la mesa solo tibio. Una adición clásica es el platillo derretido. mantequilla, puede servir crema agria grasa no ácida.
• En el caso de que se sirvan panqueques dulces, vale la pena preparar miel derretida, mermelada o salsa.
• Se recomienda incluir harina de trigo o de trigo sarraceno en la composición del plato. Una combinación de estos dos tipos es apropiada.
• No hornee los panqueques en una sartén grande, ya que se quemarán en los bordes y no se hornearán en el medio. Es mejor optar por una sartén de hierro fundido de tamaño mediano.

Mi video receta

Cuantas nacionalidades existen en el mundo, tantas son conocidas diferentes caminos preparar y organizar platos de la categoría de internacional. En esta categoría también se incluyen los amados por muchos panqueques con sémola cruda, que se llaman mordovianos y se hornean en casa a base de masa de levadura. Siempre resultan tan armoniosos que casi ningún otro bizcocho puede compararse con ellos por su perfecta estética y delicado sabor.

La receta de los panqueques tradicionales de Mordovia es más complicada que a la que estamos acostumbrados cuando cocinamos panqueques finos según las costumbres culinarias rusas. Pero no es en absoluto necesario ser un chef certificado para hornear montañas de panqueques sustanciosos y rojizos, de los que tanto los adultos como los niños de todas las edades están encantados. Se cocinan de una vez y se absorben con la misma rapidez.

Otra ventaja de los panqueques mordovianos caseros en sémola, que hoy aprenderemos a hornear, es la composición de los alimentos.

Su base es la sémola seca. Habiéndose hinchado en leche o kéfir, en combinación con otros productos, se convierte en una masa que, según el grosor, se extiende obedientemente en la sartén, se convierte en panqueques delgados o mantiene obedientemente la forma de panqueques.

Estos pasteles, que se preparan a base de sémola, son tradicionales para los pueblos finno-ugrios y, sobre todo, para los mordovianos. Hacen que la comida sea más satisfactoria.

Para reducir el contenido calórico del plato y disfrutarlo sin miedo a la figura, puedes tomar leche con bajo contenido en grasas y no engrasar las tortas terminadas con ghee.

Panqueques abundantes de Mordovia: receta casera

Ingredientes

• - 0,5 l + -
• - 1 vaso + -
• - 6-7 cucharadas. + -
• - 6 cucharadas + -
• - 1 PC. + -
• - 0.5 cucharaditas + -
• - 3-4 cucharadas. + -
• - no más de 2 cucharadas. + -
• - pellizcar + -

Panqueques de Mordovia en casa: clase magistral

1. Vierta la sémola en leche fría e inmediatamente revuelva bien para evitar grumos.
2. Poner un huevo en la masa resultante, salar todo, endulzar (ajustar la cantidad de azúcar al gusto) y sazonar con aceite vegetal.
3. Ahora necesitas agitar bien todo el contenido del recipiente.
4. A continuación, introducimos agua caliente en la masa de masa, sin dejar de interferir con ella.
5. Después de agregar la levadura y revolver, deje reposar la masa durante aproximadamente 2 horas. Es recomendable colocarlo en un lugar cálido para que la levadura haga su trabajo. El indicador de preparación es un aumento en el volumen y ablandamiento de la sémola.
6. Todavía tenemos harina sin usar: la sembramos y la agregamos a la masa de panqueques casi terminada.

Se acerca el momento emocionante de hornear panqueques tradicionales de Mordovia. receta clásica... Si la masa no diverge bien en la superficie caliente de la sartén (antes del primer bizcocho hay que engrasarla con tu grasa favorita), conviene diluirla con un par de cucharadas de agua tibia y, revolviendo, empezar a hornear panqueques. .

Aquellos que no tengan miedo de engordar con deliciosos panqueques pueden engrasar cada uno con mantequilla y endulzarlos con frambuesa o cualquier otra mermelada. También son extraordinariamente sabrosos con crema agria.

Panqueques mordovianos gruesos caseros en sémola

También sugerimos hacer panqueques de sémola espesa. Si en lugar de un vaso de harina añadimos dos a la masa, obtenemos productos esponjosos como los panqueques.

Ingredientes

• Granos de sémola –1 vaso;
• Leche - 1 vaso;
• Huevos (categoría C-0) - 5 piezas;
• Azúcar: aproximadamente 1 cucharada;
• Harina de trigo (w / c) - 1-2 tazas;
• Levadura seca - 1 (0.5 cucharaditas);
• Aceite de girasol - 3-4 cucharadas soperas;
• Sabores a sal.

Hacer panqueques gruesos al estilo mordoviano con tus propias manos

1. Vierta los cereales en la leche tibia y deje que se hinchen durante al menos una hora. Para obtener una buena infusión, agregue 1 cucharada a la masa espesa. harina, azúcar y levadura, sal, revuelva, envíe el recipiente a calentar.
2. Agregue las yemas batidas a la masa "crecida" (coloque las claras en el frío un rato).
3. Ahora echamos el resto de la harina, sin olvidar tamizarla por el esplendor de la masa. Debe levantarse de nuevo.
4. Llenamos la masa con aceite vegetal y la combinamos con proteínas batidas, mezclamos y enviamos a la sartén en porciones.

Para obtener panqueques de sémola, haga una masa del grosor adecuado (como crema agria fresca). Si tenemos panqueques delgados en nuestros planes, necesitamos espolvorearlos menos o luego diluir la masa demasiado espesa con agua tibia (¡pero no caliente!).

Los panqueques de sémola son esponjosos. Si los hornea no muy grandes, puede servirlos con noble caviar rojo. Bueno, los panqueques van bien con salsas dulces.

Si a los niños no les gusta demasiado la papilla, puede "disfrazarla" en finas tortas. Tortitas originales de Mordovia con base de levadura y sémola - muy opción sabrosa para tal "conspiración". A los niños ciertamente les encantarán los pasteles esponjosos, por lo que debes estar listo para hornear la segunda porción ...

Los panqueques de levadura en sémola resultan exuberantes, con hermosos agujeros y son muy fáciles de preparar. El proceso, sin embargo, no es muy rápido, ya que la masa debe reposar y subir bien antes de hornear. Pero al final, tus expectativas estarán plenamente justificadas, ¡ya que los panqueques son maravillosos! Estos panqueques se pueden enrollar en tubos junto con la mermelada, o simplemente se pueden servir y engrasar mientras se comen. Perfecto para el té de la mañana, así como para una merienda o postre.

Para preparar panqueques en sémola con levadura, prepara todo. los productos adecuados de la lista.

Vierta la leche tibia en un tazón, agregue el azúcar y la levadura, mezcle. Deje la mezcla durante 15 minutos en un lugar cálido.

En un recipiente aparte, mezcle la sémola y la harina tamizada, agregue sal y azúcar de vainilla.

Después de 15 minutos, agregue un huevo a la mezcla de levadura y bata bien con un batidor.

Agrega la mezcla seca en partes, frotando para que no queden grumos.

Luego diluya la mezcla con agua tibia y vuelva a colocarla en un lugar cálido a prueba de viento, cubriendo el recipiente con una toalla.

Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen y se cubrirá de burbujas. Agregue aceite de girasol, revuelva y puede comenzar a freír panqueques.

Engrase la sartén con aceite antes del primer panqueque, luego engrase según sea necesario. Calentar bien la sartén y verter una porción de la masa sobre ella, inclinando ligeramente la sartén para que la masa quede bien distribuida. La superficie del panqueque estará cubierta con muchos agujeros. Tan pronto como vea que la superficie se ha vuelto opaca, puede darle la vuelta.

Fríe el panqueque del otro lado.

Ponemos todos los panqueques en un plato uno encima del otro. ¡Mira lo maravillosos que son!

Sirve panqueques de levadura sobre sémola en la mesa con mermelada, miel, leche condensada o lo que tu corazón desee. Lo tengo con mermelada de frambuesa y naranja.

¡Buen provecho!