Cómo hacer tarta de queso con calabaza. Tarta de queso con calabaza y requesón. Para caramelo cremoso

La tarta de queso es un postre europeo elaborado con queso crema, con mayor frecuencia Filadelfia, galletas de mantequilla y varios aditivos.
Hoy te proponemos hornear un delicioso pastel que se derrita en tu boca a partir de productos económicos que se encuentran en casi todos los refrigeradores. Lo principal que necesita es requesón, galletas regulares, un poco de pulpa de calabaza y un gran deseo de hacer un pastel de queso de calabaza con requesón.
Para darle sabor a la tarta de queso, la receta sugiere vainilla - versión clásica... La cáscara de naranja o limón agregará un sabor brillante e inesperado a los productos horneados. También puede utilizar canela molida, jengibre, menta.
El pastel de queso terminado se puede decorar con crema batida, galletas ralladas, nueces picadas y espolvorear con hojuelas de coco o vierta con glaseado de chocolate.
La receta enumera los ingredientes para hacer un cheesecake de cuajada de calabaza de 23 cm de diámetro.

Fácil

Ingredientes

• Calabaza (pelada) - 500 g;
• Galletas (galletas de mantequilla) - 250 g;
• Requesón - 300 g;
• Huevo - 4 piezas.;
• Almidón - 2 cucharadas;
• Mantequilla - 60-70 g;
• Azúcar - 1 cucharada;
• Canela - 1/4 cucharadita;
• Ralladura de limón - 1/4 cucharadita;
• Vanilina.

El pastel de queso de calabaza se puede hacer con requesón casero común, o con masa de cuajada o cuajada granular comprada en la tienda.

Preparación

Muele las galletas en migas con una licuadora o picadora de carne. Agregar pre-derretido manteca.


Introduzca un huevo aquí y frote bien los ingredientes con las manos. Si la masa es demasiado densa y se desmorona, puede agregar un poco más de aceite. Luego moldea una bola con la masa resultante. Envíalo al frigorífico.


Corta la calabaza pelada en rodajas y hornéala en el horno hasta que esté blanda. Luego muela en puré de papas con una licuadora. Reserva por ahora para que se enfríe.


Mientras tanto, ocúpate cocinando soufflé de cuajada... Use una batidora para batir los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Mientras bate, agregue la cuajada.


Luego vainillina en la punta de un cuchillo, dos cucharadas de almidón, ralladura y canela. La receta de tarta de queso con calabaza implica el uso de almidón de patata, pero también se puede reemplazar con maíz. Esto no afectará el sabor y la consistencia del plato de ninguna manera. Como resultado, debe tener una crema de cuajada delicada y homogénea.


Conecte el enfriado puré de calabaza con la masa de cuajada y mezclar bien.


Es mejor usar una fuente para hornear desmontable, para que luego sea más fácil quitar el postre terminado. Lubricarlo con mantequilla. Coloca la masa para galletas en una capa uniforme, como se muestra en la foto.


Vierta suavemente la mezcla de calabaza y cuajada encima.


Hornee la tarta de queso durante 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 180 grados. En el postre terminado capa superior debe estar suave y no frito.


Ponga la tarta de queso de dos capas con requesón y calabaza junto con el molde en el refrigerador durante 2-3 horas para que se congele bien. Y solo después de eso, el pastel se puede quitar fácilmente del molde, decorar a su discreción, cortar en porciones y servir.

Cheesecake de calabaza - simple y muy postre delicioso... Cocida sin hornear, a base de puré de calabaza horneada, con la adición de naranja, requesón y nueces, la tarta de queso resulta tierna, ligera y agradablemente refrescante.

Extremadamente simple y sin pretensiones de preparación, el pastel de queso de calabaza tiene un aspecto brillante, llamativo y apetitoso. Un postre tan colorido, ligero y sabroso no se quedará sin atención en mesa festiva y traerá colores brillantes al consumo diario de té. ¡Intentalo!

Prepara los ingredientes según la lista.

Retire las semillas y corte ligeramente la superficie de las rodajas de calabaza; esto horneará la calabaza más rápido.

Coloque la calabaza en un horno precalentado a 200-220 grados y hornee por 45-50 minutos, hasta que esté suave.

Para la base de la tarta de queso: Mida las galletas, agregue un puñado de nueces y muela todo en migajas finas. Puede usar una licuadora o simplemente triturar todo con un rodillo normal.

Agregue especias al hígado picado al gusto. Agrego canela molida y 1 cucharadita. piel de naranja... Luego, gradualmente, agregando en pequeñas porciones, vierta la mantequilla derretida.

Mezclar todo a fondo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la masa parezca arena húmeda en consistencia, habrá terminado.

Prepare el molde para postre y cubra el fondo con papel de hornear si es necesario. Yo uso una fuente para hornear dividida de 20 cm.

Colocar la mezcla en un molde, aplanar y apisonar con una cuchara o empujador de patatas. Luego coloca el molde en el frigorífico durante 30-40 minutos, para que la base de la tarta de queso se enfríe y endurezca ligeramente.

Para preparar la mezcla de cuajada, mida la cuajada, agregue azúcar de vainilla, leche tibia, miel o azúcar al gusto.

Mezclar todo bien o batir en una licuadora hasta que quede suave y homogéneo.

Separar la pulpa calabaza horneada de la piel y picar hasta hacer puré. Si la calabaza está muy jugosa, en esta etapa, el puré de papas se puede filtrar; se volverá más denso en consistencia y las capas en el postre terminado serán más pronunciadas.

Agregue especias: 1 cucharadita. cáscara de naranja, 1-2 cucharadas jugo de naranja (al gusto), miel o azúcar, y un poco de tierra nuez moscada y jengibre. Mezclar todo.

Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo uso gelatina instantánea, así que solo agrego un poco más de agua caliente y remuevo hasta que se disuelva.

Agrega una porción de gelatina preparada al puré de calabaza caliente. Revuelva y refrigere un poco.

Mientras tanto, separe una pequeña cantidad de la masa de cuajada y agregue una segunda porción de la gelatina preparada. Mezcle todo bien y luego agregue la mezcla resultante a la masa principal de cuajada. Si Cuajada resultó ser muy espeso, se puede diluir un poco más agregando un poco de leche tibia.

La mezcla de calabaza y cuajada se puede mezclar o colocar en capas en un molde. La última opción está más cerca de mí.

Coloque la mezcla de calabaza y cuajada en un molde, en porciones pequeñas, 2 cucharadas cada una, alternando capas.

Agite la sartén ligeramente para distribuir el relleno uniformemente.

Cuando el relleno empiece a endurecerse, coge una brocheta de bambú, sumérgela en el relleno y dibuja líneas horizontales, verticales y diagonales en diferentes direcciones, como si ya estuvieras cortando la tarta de queso en trozos.

Coloque el pastel de queso preparado con calabaza, requesón y galletas en el refrigerador durante 3-4 horas, o incluso mejor, durante la noche, para el enfriamiento final.

Cuando la tarta de queso esté completamente sólida, sumerja las hojas de los cuchillos en agua caliente, seque con una toalla y luego deslice suavemente la hoja a lo largo de los lados de la sartén para separar la tarta de queso.

Retire la tarta de queso de calabaza de la sartén y decore a su gusto. Por lo general, solo vierto chocolate blanco en la tarta de queso, pero si quieres algo un poco diferente, puedes hacer un glaseado de malvavisco (también conocido como “masticar malvaviscos”).

Combine los trozos de malvavisco y la mantequilla para hacer el glaseado. Y luego calentar al baño María o en el microondas, revolviendo, hasta obtener una mezcla líquida homogénea. Agrega 1 cucharada. jugo de limon y mezclar todo a fondo. Si lo desea, puede agregar un poco de tamizado azúcar en polvo al gusto (por dulzura). No lo hago porque me encanta la forma en que la acidez del glaseado resalta la dulzura de la tarta de queso.

Decora la superficie de la tarta de queso con el glaseado preparado. Agregue trozos de malvavisco si lo desea. Coloque el pastel de queso en el refrigerador durante otros 5-10 minutos para que se asiente el glaseado, ¡luego sirva!

¡El cheesecake de calabaza está listo! Buen provecho!

Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: No especificado

Los ingredientes principales de cualquier tarta de queso son queso crema o requesón y corteza hecha de galletas picadas mezcladas con mantequilla. Se agregan frutas y bayas, especias, crema o crema agria baja en grasa al relleno, se deben agregar huevos y azúcar, y se pueden agregar nueces a la base. Las tartas de queso se hornean en el horno y se cuecen al baño maría, hay recetas de postre sin hornear, las cuales deben guardarse en el refrigerador por varias horas para que la gelatina agregada al relleno se endurezca bien.
El cheesecake de calabaza es un verdadero postre de otoño. Brillante, sabroso, delicado y muy aromático. Para la base, tome galletas con sabor a leche horneada, la calabaza debe ser dulce y de color naranja brillante, y el requesón es graso, en capas, pero no húmedo.

Ingredientes:

- Galletas de leche al horno - 250 gr;
- mantequilla - 100 gr;
- huevos - 2 piezas;
- nueces- 1 vaso;
- jengibre molido - 0.5 cucharaditas;
- canela molida - 1 cucharadita;
- requesón - 350 gr;
- almidón de patata - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 150 gr (posiblemente más al gusto);
- calabaza - 350 - 400 gr.

Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.

Cortar la calabaza, pelada de la costra y del medio fibroso, en trozos, espolvorear con aceite y hornear en el horno hasta que esté blanda.

También ofrecemos cocinar a los amantes de la calabaza y el requesón.

Triturar la calabaza en puré de papas o triturar en una licuadora. Medimos 250 gr. puré de calabaza.

Seque ligeramente las nueces de tarta de queso y calabaza en una sartén seca. Lo limpiamos de la película marrón.

Tomamos galletas blandas para la base, que se desmenuzarán bien y absorberán aceite. Por ejemplo, Baked Milk, Buratino.

Muele las nueces en una licuadora. Agregue las galletas, muela junto con las nueces hasta que se formen migas finas. Agrega mantequilla blanda. Mezclamos todo, debes obtener una masa viscosa y aceitosa.

Extendemos esta masa en forma dividida (diámetro 18 cm), la distribuimos por la parte inferior, formamos lados altos. Retiramos la forma con la base en el frigorífico durante media hora.

En este momento, estamos preparando el relleno para la tarta de queso de requesón con calabaza. Mezclamos todo en un bol aparte. productos a granel- azúcar, canela, jengibre molido, fécula de patata.

Ponga el requesón y el puré de calabaza en una licuadora. Batir hasta que quede suave.

Agregue los huevos al puré de cuajada de calabaza. Batir de nuevo, con mucho cuidado, para que los huevos y la masa de cuajada se combinen y la mezcla se vuelva homogénea.

Vierta la mezcla preparada de ingredientes secos en el puré de calabaza. Mezclar con una cuchara, luego batir con una licuadora.

Sacamos la base fría del frigorífico. Vierta el relleno en él e inmediatamente póngalo en el horno, calentado a 190 grados. La tarta de queso se horneará durante exactamente una hora. El relleno se volverá denso, de color brillante, la base se oscurecerá ligeramente.

Deje el pastel de queso de calabaza terminado a temperatura ambiente durante varias horas. Luego retire con cuidado la forma y coloque el postre en el refrigerador durante 2-3 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche. Durante este tiempo relleno de cuajada se saturará con el aroma de las especias y la tarta de queso de calabaza se volverá muy sabrosa. Debe cortarlo con mucho cuidado para no dañar los lados.

Y también para aficionados postres de cuajada te ofrecemos cocinar, que te conquistará con su increíble sabor a frutos rojos.

¡Buen provecho!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Amable crema de mantequilla con dulce calabaza sobre una base arenosa que se deshace en la boca, es el postre perfecto para cualquier ocasión. ¡Delicioso pastel de queso!

¿Cómo hacer una tarta de queso en casa? ¿Crees que este pastel necesita productos caros? La pastelera Evgenia Kaluzhinova sabe cómo hacer una tarta de queso sin esfuerzo y dedica poco tiempo a ella. Hoy haremos una tarta de queso de calabaza británica fría.

Datos interesantes

1. La tarta de queso fría británica no necesita hornearse.
2. La primera mención de un pastel similar a un pastel de queso se remonta a la época de la Antigua Grecia.
3. En la antigua Grecia, la tarta de queso se preparaba así: el queso se molía con miel y harina y luego se horneaba.
4. El pastel de queso era el favorito de Guy Julio César.

Ingredientes

Para la base

• Galletas - 600 g;
• mantequilla - 240 g;

Para caramelo cremoso

• Azúcar - 225 g;
• agua - 65 ml;
• crema 35% de grasa - 250 ml;

Para rellenar

• Gelatina en hojas - 15 g;
• calabaza - 300 g;
• caramelo cremoso - 250 g;
• queso crema - 380 g;
• canela al gusto.

Receta

1. Para la base, muele las galletas ordinarias que se desmenuzan en una licuadora y mézclelas con la mantequilla derretida.

2. Tomamos una forma desmontable, humedecemos los lados con agua, los cubrimos con una película de acetato o celofán y colocamos la base allí, apisonando con fuerza. La base de arena debe tener un grosor de aproximadamente 1 cm. Ponga en el frigorífico durante 15-30 minutos.

3. Para el relleno: remojar la hoja de gelatina en agua. Cortar la calabaza y poner a cocer.

4. Hacer caramelo blando: mezclar el azúcar y el agua, poner al fuego y cocinar hasta que el caramelo se dore.

5. Agregue la nata caliente y mezcle bien.

6. Eche la calabaza hervida en un colador y golpee con una licuadora. Mezclar con caramelo. Agrega la gelatina exprimida.

7. Mezcle el queso crema con una licuadora hasta que esté suave y mezcle con la masa de calabaza y caramelo. Agrega canela al final.

8. Vierta el relleno terminado sobre la base y refrigere por 6 horas. ¡Buen provecho!

Para todos los amantes de las tartas de queso, ofrecemos otra versión exitosa de este delicioso postre de queso. En esta ocasión damos forma a la versión de calabaza añadiendo un suave puré de naranja a los ingredientes principales del relleno. Por lo demás, seguimos todos los principios básicos de la cocción: lo principal en el postre es dejar queso crema, mantener la base de las galletas trituradas con mantequilla derretida, hornear el producto en un "baño de agua" a baja temperatura. Todo, como en.

El cheesecake de calabaza resulta muy delicado, con una textura cremosa y un agradable tinte amarillento. El sabor de la calabaza en sí es casi imperceptible aquí, por lo que puede tratar con seguridad incluso a los amantes feroces de esta fruta otoñal universal con una rebanada de un postre apetitoso.

Ingredientes:

• puré de calabaza - 250 g (aproximadamente 350 g de calabaza pelada);
• queso crema "Almette" o similar - 500 g;
• azúcar - 120 g;
• huevos - 2 piezas.;
• crema 33-35% - 150 ml;
• almidón de patata - 10 g;
• canela molida - ½ cucharadita;
• azúcar de vainilla - sobre (8-10 g).

Para lo básico:

• galletas de mantequilla ("Jubilee", "Maria" o similares) - 150 g;
• mantequilla - 70 g;
• cacao en polvo - 1 cucharada. una cuchara.

Receta de tarta de queso de calabaza con foto paso a paso

1. Trituramos las galletas de cualquier manera: la forma más fácil es usar una licuadora, pero tampoco está prohibido amasar los productos con un rodillo, pasar por una picadora de carne, poner en una bolsa y golpear con un martillo para las chuletas, etc. . El grado de molienda se puede ajustar al gusto: puede guardar "fragmentos" grandes o moler las galletas hasta convertirlas en polvo.
   
2. Rellena las migas con mantequilla derretida y enfriada.
   
3. Agregue el cacao en polvo, amase la masa. La forma desmontable (en nuestro ejemplo, con un diámetro de 20 cm) se coloca a lo largo de la parte inferior con papel pergamino. Vierta las migas aceitadas al fondo y distribúyalas uniformemente por toda el área. Lo golpeamos con los dedos o, por ejemplo, con el fondo de un vaso, formamos una torta uniforme del mismo grosor.
   
4. Ponemos el formulario con base de arena durante 15 minutos en un horno precalentado a 160 grados. Enfríe el pastel.
   
5. Al mismo tiempo, preparamos la capa de calabaza. Combinar el puré de calabaza previamente preparado y enfriado con vainilla y azúcar regular, mezclar. El método para hacer puré se describe en la receta.
   
6. Cargamos queso crema a la masa de naranja temperatura ambiente... Agrega almidón y canela. Triturar la mezcla con el accesorio de inmersión de una licuadora hasta obtener una textura suave y uniforme.
   
7. Introducimos los huevos uno a la vez. Después de cada uno, revuelva la mezcla de queso y calabaza con un batidor de mano (sin batir).
   
8. Vierta la crema, continúe mezclando los componentes.
   
9. Envolvemos la forma con una base horneada y enfriada en el exterior en 3-4 capas con papel de aluminio grueso. Luego vierta la masa preparada de queso y calabaza sobre el pastel. La lámina es necesaria para que el agua no se filtre en el recipiente desmontable, porque la tarta de queso, de acuerdo con las reglas, debe hornearse en un "baño de agua".
   
10. Coloque la forma preparada en otro recipiente grande resistente al calor. Llene los platos inferiores con agua hirviendo; el líquido debe llegar a la mitad del molde de tarta de queso. Metimos nuestra estructura en un horno precalentado a 160 grados. Manteniendo la temperatura, hornee la tarta de queso de calabaza durante 60-80 minutos (encienda solo la calefacción inferior).
    
11. Para comprobar si está listo, agite ligeramente la fuente para hornear; el centro de la cocción se “temblará” ligeramente (como gelatina), ¡pero la capa de calabaza no debe estar líquida y esparcida! Enfríe la tarta de queso en el horno apagado abriendo la puerta. Retiramos el producto enfriado durante 5-6 horas en el refrigerador para que finalmente se fije la capa inestable. Libere el postre frío terminado del molde.
    

¡Buen provecho!