Cómo hacer panqueques con leche agria. Tortitas de leche agria con levadura receta exuberante con fotos paso a paso. Cómo hacer panqueques de levadura de manzana con leche.

Entonces, en nuestra nueva clase magistral, veremos cómo cocinar panqueques en leche agria lozano. La receta con foto, paso a paso, sin levadura ni aditivos, te mostrará cómo cocinar este maravilloso y sencillo platillo.

Introducción lírica

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los panqueques. Sencillo, sabroso, diferente (según la porción): este manjar nos es familiar desde la infancia y puede competir fácilmente con los famosos panqueques, que siguen siendo el pariente más cercano.

Curiosamente, no todos pueden aprender a cocinar deliciosos panqueques, pero casi cualquier ama de casa, incluso un ama de casa novato, puede manejar panqueques, siguiendo la receta correctamente elegida.

Hay incluso más recetas de panqueques que de panqueques. Llamamos su atención sobre la opción de la "abuela": exuberantes panqueques con leche agria, cuya receta con una foto puede ver paso a paso en esta página.

A pesar de toda la economía (la leche agria se salvará, nuevamente), los panqueques preparados de acuerdo con esta receta resultan ser especialmente exuberantes y tiernos.

Solo que ahora vale la pena considerar que están más deliciosos "calientes, calientes" y es mejor servirlos inmediatamente después de cocinarlos.

Sin embargo, de acuerdo con la misma receta, puede cocinar panqueques con kéfir o leche sola, y si necesita tomar aproximadamente la misma cantidad de kéfir, necesitará un poco menos de leche fresca. Sin embargo, la más deliciosa es la opción propuesta: la leche agria.

Ingredientes para panqueques de leche agria

Entonces, para cocinar deliciosos panqueques con leche agria, cuya receta con una foto verá paso a paso a continuación, necesitará:

• 2 tazas de harina y leche agria,
• un par de huevos,
• un par de cucharadas de azúcar
• una cucharada (pero no una diapositiva) de polvo de hornear o media cucharadita de bicarbonato de sodio,
• vinagre apagado
• una pizca de sal
• y aceite vegetal en el que se fríen los panqueques.

Receta para hacer deliciosos panqueques en leche agria.

Entonces, ¿cómo se preparan los deliciosos panqueques con leche agria? Puedes ver la receta con una foto paso a paso sin levadura a continuación:

Examen de preparación

En un bol, mezcle los huevos con sal y azúcar y revuelva. No hay necesidad de ser celoso aquí, buscando algún tipo de espuma especial u otros indicadores de "azotes". Simplemente revuelva con un batidor hasta que el azúcar y la sal se combinen con la masa de huevo.

Vierta una taza y media de leche agria en un tazón, mezcle bien nuevamente. Agrega la harina, revuelve hasta que todos los grumos se dispersen y la mezcla quede suave.

Luego agregue el medio vaso de leche restante y mezcle nuevamente. Este método le permite reducir la cantidad de grumos de harina problemáticos, que son una de las tareas más difíciles de manejar en la preparación de panqueques y masa para panqueques.

Si los grumos no se pueden derrotar, puede pasar la masa resultante por un colador. Pero todas estas manipulaciones deben realizarse antes de agregar el polvo de hornear.

En general, la masa no debe ser demasiado espesa ni demasiado delgada, y este problema debe abordarse antes de agregarle polvo de hornear. Se debe agregar harina a una excesivamente líquida, leche a una excesivamente espesa.

Ahora le toca el turno a la levadura en polvo (o soda, apagada con vinagre). Agregar y mezclar rápida e intensamente. Después de agregar, la masa debe parecerse a la crema agria en consistencia y volverse más esponjosa.

No es necesario revolver durante mucho tiempo, este proceso liberará burbujas de aire de la masa, que le dan "ligereza" y por lo que se obtienen panqueques esponjosos con leche agria.

Proceso de fritura en una sartén.

Procedemos directamente a hornear. Vierta aceite vegetal en la sartén, lo suficiente como para cubrir completamente el fondo.

Lo calentamos bien a fuego alto. El aceite calentado debe ser muy fuerte, de modo que se absorba mínimamente en la masa y los panqueques terminados no se vuelvan demasiado grasosos.

Cuando el aceite esté caliente, vierta la masa en la sartén. Para freír, por regla general, un par de minutos de un lado es suficiente: debería aparecer una costra dorada.

Luego dale la vuelta con una espátula y sofríe el otro lado hasta obtener la misma costra.

Si los panqueques aún quedan muy grasosos, después de la sartén, primero se pueden transferir a un plato cubierto con servilletas o toallas de papel que absorben la grasa, y luego se transfieren a otro plato al servir.

Vimos que la leche ha caducado, no es necesario verterla. Sácalo del frigorífico y déjalo un día a temperatura ambiente... Tendrás una buena base para panqueques. La masa de la leche agria también interactúa bien con los refrescos, así como con el kéfir.

• Receta de masa de levadura
• Receta de masa de requesón

Revise la leche antes de comenzar a cocinar. Si no es muy ácido, es posible que el medio ácido no sea suficiente para apagar el refresco y deberá agregarlo al refresco. ácido cítrico... O posponga el proceso de cocción hasta mañana. Puedes usar buenas recetas de masa de leche.

Es mejor si la leche se agria más y se vuelve más espesa. Probablemente, hicieron yogur con las abuelas en la infancia. Así es como lo necesitamos.

También es importante que la leche y los huevos tengan tiempo de calentarse, así que sácalos del refrigerador un par de horas antes de cocinarlos.

Exuberantes panqueques con leche agria: una receta simple con refresco

El proceso de cocción en sí es muy rápido, especialmente cuando todos los ingredientes ya están a mano. Para obtener leche agria, definitivamente no tienes que correr a la tienda.

La harina siempre deja un poco más de una base líquida. Si cocina sin huevos, use casi partes iguales de harina y leche.

Para obtener panqueques exuberantes que no se caiga al freír, no le eches mucha azúcar.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche agria
• 3 tazas de harina
• 1 huevo
• 0.5 cucharadita sal
• 0.5 cucharadita soda
• 3 cucharadas de azucar
• Vanilina

Vierta la leche agria en un bol, coloque un huevo y agregue azúcar granulada.

No apagamos la soda con vinagre, la reacción necesaria irá con el ácido, que está contenido en el yogur.

Introducimos la harina previamente tamizada y mezclamos todo con una batidora.

Para que la soda empiece a funcionar y la masa se afloje, movemos el bol con la masa para que repose durante 10 minutos.

En este momento, prepararemos la sartén. Calentamos el aceite en él y sin remover más la masa, comenzamos a formar nuestros bollos.

Tan pronto como la superficie comience a burbujear, es hora de voltear y freír el otro lado.

¡No cocinamos panqueques a fuego alto! Configuramos el modo medio o débil de la estufa.

Un modo de fuego fuerte puede engañarnos con los lados dorados, mientras que el interior de la rosquilla estará empapado.

Panqueques de leche agria sin huevos

Los huevos no son en absoluto un ingrediente necesario en la preparación de la masa. Especialmente si no pueden o no estaban en el frigorífico. La proporción de todos los productos no cambia mucho.

Sírvelos con una cucharada de crema agria.

Ingredientes:

• 0,5 l de leche agria
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas Sáhara
• 1 cucharadita soda
• 2 tazas de harina

Vierta la leche agria en una cacerola; debe calentarse en la estufa hasta que esté caliente. Remueve constantemente, evitando que se pegue al fondo.

Debe tener una consistencia espesa para que la cuchara repose un poco.

En la última etapa, vierta el refresco.

Tomamos una sartén, si encuentra una plancha de hierro fundido, úsela. Calentamos el aceite y formamos las tortas con una cuchara.

Receta de masa de levadura

La receta de la levadura es, por supuesto, más laboriosa que sin ellas. Pero, por otro lado, el resultado siempre resultará exuberante y aireado.

Tome cualquier levadura, prensada o seca. Solo los comprimidos deben dispersarse en un ambiente cálido.

Ingredientes:

• 0.5 tazas de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada Sáhara
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura
• Vaso de leche agria

Primero, vierta una cucharada de levadura, azúcar y harina en la leche cuajada tibia. Enviamos esta masa para que suba a un lugar cálido durante media hora.

Mientras tanto, mezcle el huevo con una pizca de sal hasta que quede suave.

Cuando la masa sea adecuada, mézclala con la mezcla de huevo.

Buscamos una sartén con fondo grueso, calentamos un par de cucharadas de aceite vegetal y comenzamos a freír los bollos.

Importante: si vierte levadura en la masa total, por ejemplo, amasándola en una máquina de hacer pan o en una licuadora, nunca vierta levadura sobre sal o viceversa. Es mejor diluir la sal en una base líquida, luego agregar harina y la levadura ya está en la harina.

Cuando la sal interactúa con la levadura, dejan de funcionar y la masa no sube en absoluto.

Masa de leche agria con manzanas

Las manzanas agregan acidez y aroma a cualquier producto. Deleite a los niños con bollos de frutas. Se comen casi de todo, créeme.

Hay suficientes ingredientes para cuatro porciones. Por lo tanto, será posible alimentar a toda la familia con el desayuno en el día libre.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 350 ml de leche agria
• 1 cucharadita soda
• 1 cucharada Sáhara
• Un poco de sal
• 1 manzana
• 8 cucharadas l. harina

Vierta soda, azúcar y sal en la leche.

Nos olvidamos de esta misa durante cinco minutos. Mientras tanto, vayamos a la manzana.

Lo pelamos y lo dejamos escurrir sobre un rallador. Para suavizar el sabor de los panqueques.

La masa debe ser viscosa y espesa. Si no tiene la misma consistencia con 8 cucharadas de harina, agregue un poco más.

Venden harina diferente, si tienes harina de trigo, entonces ya sabes que se produce diferentes variedades, debido al diferente contenido de gluten que contiene, se obtienen masas de distintas consistencias. En algún lugar necesitas poner más harina, en algún lugar menos.

Por cierto, generalmente se puede reemplazar con sémola si de repente se olvidó de comprar harina.

También freímos a fuego moderado en aceite vegetal.

Receta de masa de requesón

Los panqueques con requesón son más satisfactorios. No trepan tan bien como todas las opciones anteriores. Pero en términos de utilidad, probablemente sean lo primero.

Ingredientes:

• ½ taza de harina
• 200 g de requesón
• 2 huevos
• 1/3 taza de leche agria
• 4 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas manteca
• Vainillina, canela o ralladura de limón
• ½ cucharadita soda

Mezclamos requesón con huevos y leche.

Allí se añaden harina y azúcar.

Derrita la mantequilla, agregará crujiente a los panqueques. Viértelo en la masa. Agregue diferentes especias para darle sabor.

Por ejemplo, resulta muy sabroso con limón rallado y vainilla.

La soda se introduce al final.

La masa debe reposar un poco para que el refresco surta efecto.

Si tiene una buena sartén recubierta de teflón, no necesita agregar mucho aceite, solo engrase la superficie para obtener una buena corteza.

Cómo cocinar panqueques en el microondas.

Pero no todo el mundo puede hacer esto deliciosos panqueques frito en aceite como el de la abuela. Por lo tanto, puede hornearlos sin agregar aceite vegetal y freír. Por ejemplo, hornee en el horno o microondas.

¿Crees que esto es difícil? Intentalo. Parecen menos apetitosos que en una sartén, pero son más útiles.

Ingredientes:

• 500 ml de leche agria
• 1 cucharada Sáhara
• Un poco de sal
• Bolsa de polvo de hornear
• 1 huevo
• Bolsa de vainillina
• 600 g de harina (unas 24 cucharadas)

Mezclamos todos los productos. Hacemos la masa más espesa. La receta tomó alrededor de 24 cucharadas. sin una colina de harina. Pero mire la consistencia, está influenciada por el grado de harina y el contenido de grasa de la leche agria.

Aquí reemplazamos la soda con polvo de hornear, funciona igual de bien.

Necesitas preparar un bol plano que puedas poner en el microondas. La mayoría de las veces se utiliza cerámica o cristalería.

Lubricar el plato manteca y poner la masa encima.

Colocamos el plato dentro y lo encendemos durante cinco minutos.

El microondas vaporiza mucho la humedad, pero los panqueques aún estarán sabrosos.

Saca el plato del microondas y no te alarmes, porque los panqueques se volverán pálidos, pero con poca cantidad de calorías, porque no contienen aceite vegetal en absoluto y no pasan por el proceso de fritura.

La leche agria se puede agregar a cualquier producto horneado, así que no la derrame, sino que aumente su alcancía. recetas rapidas para ese ingrediente.

Las recetas para hornear con leche agria son conocidas por cualquier ama de casa. Serán útiles cuando necesite preparar un bocadillo para el té en mano rápida o hay leche en el frigorífico.

No servirá solo para beberlo, el producto ha adquirido un regusto desagradable, pero es ideal para hornear. Deliciosos panqueques con leche agria, exuberante, preparados a partir de varios ingredientes.

La receta tradicional requiere harina, azúcar granulada, huevos, sal, refrescos, vainilla y, por supuesto, leche agria.

Además de la soda, que actúa como polvo de hornear, se utiliza levadura o polvo de hornear. Con levadura, los panqueques son muy esponjosos, pero la masa es adecuada durante mucho tiempo y esto no es conveniente para todos.

Entonces, si está buscando preparar rápidamente un plato completo de panqueques dorados para el desayuno, le sugiero que use la receta de bicarbonato de sodio.

Al entrar en un ambiente ácido, comienza a secretar. un gran número de burbujas de aire, lo que afecta el esplendor de los productos horneados.

No es necesario cocinar los panqueques siguiendo el mismo patrón. Es mucho más interesante servir este plato con varios aditivos en la masa.

Por ejemplo, los panqueques de postre se pueden hacer con rodajas de manzana, pera o plátano. Otra opción es introducir en la masa puré de calabaza o zanahorias ralladas.

Elija sabores a su discreción, además de la vainillina habitual, también hay canela y extracto de ron.

Muestre su imaginación al presentar un plato. Dobla las tortitas con una torreta y vierte con leche condensada o salsa de crema agria... A los amantes del chocolate les gustará una presentación ligeramente diferente, para ellos la mejor decoracion será crema de chocolate o chispas de chocolate.

Sin embargo, no basta con mezclar los ingredientes en un bol y poner la mezcla resultante en una sartén precalentada en aceite vegetal.

Los cocineros no siempre logran preparar deliciosos y esponjosos panqueques en leche agria según la receta la primera vez. Para que el resultado de su trabajo sea un plato atractivo, debe seguir algunas reglas simples.

Panqueques en leche agria sin levadura, si son exuberantes y rubicundos, solo pídalos en su boca. Es imposible apartar la mirada de ellos, especialmente si el plato está decorado y servido con sus aditivos favoritos.

Hoy consideraremos una receta y más de una que te ayudará a convertirte chef experimentado... En su cuaderno aparecerán varias formas de preparar una comida deliciosa.

Receta número 1: deliciosos panqueques con refresco

Ingredientes: 2 huevos; lata de medio litro de leche agria; 2-3 st. cucharadas de azucar; refresco - una cucharadita con tapa; ½ cucharadita de sal; 45 ml de aceite vegetal; 450-470 g de harina.

Receta de cocina:

1. Batir la sal, el azúcar y los huevos en un bol.
2. Rellene con leche agria y mantequilla.
3. Por último, agregue dos vasos de harina y bicarbonato de sodio a la masa. No es necesario trabajar demasiado con un batidor; si quedan grumos, incluso es bueno.
4. Ingrese el resto de la harina, es mejor agregarla en dos cucharadas. Revuelva la mezcla con una espátula cada vez hasta que se vuelva espesa, como crema agria. Es importante no exagerar aquí, demasiada harina evitará que los panqueques se horneen bien. Existe otro riesgo: masa, en el que hay poca harina, no sube bien. Esto significa que los panqueques no quedarán tan esponjosos como pensaban.
5. Ahora deja reposar el bol con la masa en un lugar cálido, 20 minutos serán suficientes para que se infunda. Encontrar el lugar adecuado puede ser complicado, pero existe un método que le ayudará. Solo necesitas calentar agua en una cacerola y sumergir un tazón de masa en ella. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico.
6. Pasado el tiempo asignado, notarás muchas burbujas en la superficie de la masa. Esto significa que puedes empezar a freír los panqueques.
7. Caliente la sartén y luego vierta el aceite vegetal en ella. Vierta los panqueques pequeños tan pronto como la mantequilla esté caliente. Por cierto, no se recomienda revolver la masa, de lo contrario los panqueques perderán su esplendor. Hornea el plato a fuego medio por ambos lados.
8. Incluso antes de voltear los panqueques, se forman agujeros en su superficie, evidencia de que se ha producido una reacción entre el refresco y la leche agria.

Cuando agregue aceite a la sartén, precaliéntelo y solo luego coloque la siguiente porción de los espacios en blanco. Este es un requisito previo para que los panqueques resulten como los imagina.

Coloque cada lote de panqueques preparados con leche agria en un plato ancho y espolvoree azúcar en polvo... ¿Te gusta la salsa?

Entonces tienes a tu disposición crema agria, leche condensada, mermelada, y nunca sabes qué más se te ocurre para decorar el plato. Hay recetas en las que los panqueques se sirven con miel o puré de bayas.

Seguramente tu familia tiene sus propias preferencias y las estaciones hacen sus propios ajustes.

Receta número 2: deliciosos panqueques con leche agria

Receta con foto y descripción paso a paso te permitirá dominar la preparación de un plato sencillo y sabroso.

Incluso si nunca antes ha horneado panqueques con leche agria, preste atención a esta receta.

La buena noticia es que el plato no le tomará mucho tiempo y encontrará comida en su refrigerador.

Harás panqueques si tienes a mano: 2 huevos; dos vasos de leche agria y harina blanca.

Además, necesitará: 40 g de azúcar; refresco - 0.5 cucharaditas y una pizca de sal.

La receta de estos deliciosos y exuberantes panqueques:

1. En un bol hondo batir el azúcar y los huevos.
2. Sal la mezcla y vierte la leche rancia. Batir la masa con un batidor de varillas hasta que quede homogénea, sin coágulos de leche cuajada.
3. Agregue la harina, martillee en la masa. Agrega bicarbonato de sodio.
4. Si la masa resulta espesa, diluirla con leche agria y dejar reposar durante 15-20 minutos. Elija un lugar adecuado, es decir, con una temperatura agradable que ayude a que la masa suba.

Prepare una sartén, debe calentarse y verter aceite vegetal en ella. No se apresure a esparcir la masa, la mantequilla debe tener tiempo de calentarse, de lo contrario los panqueques no subirán.

Coloque 4-5 panqueques para cada lote y tenga en cuenta que debe haber suficiente distancia entre ellos.

Asegúrate de que la comida no se queme reduciendo el fuego a intensidad media y volteando los panqueques hacia el otro lado cada dos minutos.

Cabe destacar que la receta le permite cocinar panqueques, que, incluso después de enfriarse, no pierden su ligereza.

Además, su marrón dorado permanece tan crujiente y delicioso como al principio.

A los golosos les encantará servir con leche condensada o mermelada. Otra receta de presentación no es peor: con crema agria.

Receta número 3: tortitas de levadura con leche agria

Al servir panqueques para el desayuno, le da a su familia un estado de ánimo positivo y muchos nutrientes.

Tal plato agrio producto lácteo es adecuado tanto para niños de primaria como para adolescentes, y sin duda les gustará a los adultos.

Al colocar varios aditivos en la mesa, puede complacer a todos los miembros de la familia al mismo tiempo, independientemente de su edad.

Ingredientes: medio vaso de azúcar granulada; 500 g de harina y leche agria; 2 huevos; levadura - 1 cucharada. una cuchara; azúcar de vainilla y una pizca de sal.

Necesitarás aceite vegetal para freír.

Receta:

1. Calentar un poco de leche y diluir la levadura y la mitad del azúcar.
2. Triturar el resto del azúcar con los huevos, agregar sal y azúcar de vainilla.
3. Combine la mezcla de levadura y huevo en un bol, agregue la harina tamizada y amase la masa.
4. Cubra la masa con film transparente y deje reposar durante media hora cerca de la batería.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y vierta una cuchara sobre los panqueques. Después de dos minutos, voltee los panqueques esponjosos hacia el lado opuesto, luego colóquelos en un plato ancho con una espátula.

Receta número 4: Panqueques sin huevos en leche agria.

Si le gustan las recetas para hornear sin huevo, asegúrese de leer el artículo hasta el final. Aprenda a hacer panqueques crujientes, exuberantes y bajos en calorías.

Sirva deliciosos panqueques de yogur y moras frecas de postre o desayuno.

Lista de ingredientes: una cucharada de azúcar granulada; 160 g de harina; un vaso de yogur; una pizca de sal; 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Para freír: aceite vegetal.

Receta:

1. Apaga el bicarbonato de sodio en un producto lácteo agrio y tibio.
2. Agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa no muy tersa (como en la foto).
3. Necesitas hornear los panqueques en una sartén caliente con aceite vegetal.

Gustó recetas deliciosas panqueques exuberantes y rubicundos con leche agria? Son fáciles de preparar y no le tomarán mucho tiempo.

Mi video receta

Panqueques de mantequilla tiernos, masa de aire siempre apropiado, perfecto para desayunos, cenas, meriendas con amigos o como postre. Los panqueques con leche agria resultan exuberantes y simplemente se derriten en la boca, y la masa con la adición de una naranja o manzana refresca el sabor con una nota fragante afrutada. Los panqueques calientes, mientras aún respiran vapor, se sirven con crema agria, leche condensada o miel de flores, el horneado empapado en ellos se vuelve flexible y jugoso, como un pastel de crema.

Los panqueques se pueden hacer con leche agria en la etapa en que se estratifica en fracciones de suero y cuajada.

La leche agria se puede reemplazar con leche cuajada de fábrica, kéfir. El kéfir, en sí mismo burbujeante, hace que la masa sea especialmente ligera y esponjosa.

En ausencia de productos lácteos fermentados en el hogar, pero la presencia de leche fresca, se fermenta. Para ello, calienta la leche a fuego medio, no la hierva, retírala del fuego y revuelve. jugo de limon o vinagre a razón de cuatro cucharaditas por litro de cacerola. Mientras se cuaja, dejar enfriar un poco y agregar a la masa.

Necesitarás productos:

• tres vasos de harina de trigo;
• dos huevos;
• medio litro de leche agria;
• dos o tres cucharadas de azúcar granulada;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• un tercio de cucharadita de sal.

La masa para panqueques se hace tradicionalmente ligeramente dulce, pero está permitido aumentar la cantidad de azúcar al gusto si se supone que debe servirse con un aderezo sabroso, por ejemplo, crema agria. La proporción de sal y azúcar se selecciona según el gusto.

Los huevos frescos deben guardarse en el frigorífico durante media hora, serán más fáciles de batir y darán más espuma.

Tecnología de preparación de masa:

1. La harina se pasa por un colador. Para obtener panqueques realmente esponjosos, necesita harina suelta saturada de aire.
2. Los huevos, el azúcar granulada y la sal se revuelven en un tazón grande. Usando una licuadora, batidora o batidor, la composición se bate hasta que esté espumosa.
3. La leche agria se calienta en la estufa, pero no se hierve.
4. La leche agria tibia se mezcla con huevos. Ahora funcionan solo a mano, con un tenedor o un batidor.
5. La harina se vierte gradualmente en la mezcla de leche y huevos, rodeando la superficie con un batidor a lo largo de un camino circular. Revuelva lentamente con una herramienta de cocina, no bata. La harina se agrega mientras se revuelve, vertiendo por vertido, se permite que los granos se dispersen en la composición antes de agregar más.
6. Se vierte soda en la sustancia. Se mezcla lenta pero completamente con la masa.
7. La taza se cubre con una toalla, la masa se mantiene caliente durante quince a treinta minutos. Si no hay batería tibia, la taza se coloca en un recipiente medio lleno con agua caliente.
8. Si la superficie burbujea, significa que el refresco ha reaccionado con la leche agria, el gluten de la harina se ha dispersado y la masa ha llegado. Ya no está mezclado, mucho menos batido, de lo contrario perderá esplendor y los panqueques terminados se caerán.

A veces se consume un poco menos tres completos vasos de harina, ajuste el contenido de grasa de la leche y el tamaño de los huevos.

Al amasar la masa, se guían más por la consistencia que por los volúmenes exactos de harina.

La masa correctamente mezclada sale moderadamente espesa, similar a la crema agria grasa de alta calidad, no se estira ni gotea de la cuchara. Después del envejecimiento, dicho lote se separa fácilmente de la masa con una cuchara, como pellizcando, y permanece en él como un "ventisquero" con inclusiones de aire.

Tecnología:

1. Es preferible una sartén maciza de hierro fundido. La parte inferior se cubre con aceite vegetal, se calienta en la estufa.
2. La masa se recoge y se coloca en la sartén, dejando un margen de dos a tres centímetros entre los panqueques más cercanos. La masa se hinchará, agregará volumen.
3. Se fríe un lado del panqueque durante un par de minutos. Dándose la vuelta, controlan el color rojizo dorado uniforme de los panqueques en cada lado, este es un criterio de preparación.

El plato se cubre con una toalla o un paño de algodón limpio, se colocan panqueques en la parte superior para eliminar el exceso de aceite. Sirva con puré de mermelada, almíbar espeso, crema agria, miel o confitura.

Con leche agria y sin huevos

Los panqueques generalmente se sirven frescos y calientes.

Pero la masa sin huevos no se rancia por más tiempo, lo cual es importante si pretendes conservar parte de la golosina, por ejemplo, desde el té de la tarde hasta el desayuno.

Necesitarás productos:

• dos vasos y medio de harina;
• 200 mililitros de leche agria;
• 200 mililitros de crema agria, contenido de grasa 10-15%;
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• paquete de levadura en polvo;
• un tercio de cucharadita de sal.

Tecnología:

1. Pasar la harina por un colador. Agregue el azúcar granulada y la sal.
2. La crema agria se coloca en una taza y la mezcla de harina se diluye en ella, se agita hasta obtener una composición homogénea.
3. La leche se calienta sin hervir, se vierte en un recipiente con masa con agitación continua. La leche agria se absorbe, la sustancia se vuelve espesa.
4. Vierta el polvo de hornear en la masa y revuelva.
5. La masa preparada se deja calentar y se mantiene hasta media hora.
6. Los panqueques se fríen en ghee o aceite vegetal hasta que estén tiernos.

La estructura burbujeante de la masa en la receta propuesta se logra no por la reacción de la soda con la leche agria, sino por la acción de un polvo de hornear, pero el sabor y el esplendor de los productos terminados permanecen en su mejor momento.

Con la adición de manzanas

Para enriquecer el sabor familiar de los panqueques, simplemente cocínelos con manzanas.

Necesitarás productos:

• dos vasos y medio de harina;
• medio litro de leche agria o kéfir;
• dos manzanas grandes;
• cincuenta gramos de azúcar granulada;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• un tercio de cucharadita de sal.

Tecnología:

1. Enjuague los bloques, corte la cáscara y separe los centros. Pique la fruta de acuerdo con sus preferencias: córtela en cubos, capas, ralle en un rallador grueso. Es mejor escurrir el exceso de jugo.
2. La masa de panqueques se amasa según la receta sobre harina tamizada. La masa de frutas se mezcla gradualmente con la masa, distribuyéndola uniformemente sobre ella.
3. Resistir listo masa de manzana antes de madurar.
4. Freír los panqueques en aceite según el orden, dar la vuelta al otro lado a los dos minutos.

Frutas horneadas en masa exuberante parecerse a charlotte, pero freír panqueques de manzana es mucho más fácil que hacer una tarta.

Preparación de harina de centeno

Puede diversificar los panqueques con leche agria reemplazando harina de trigo para el centeno.

Necesitarás productos:

• dos vasos de harina de centeno;
• un vaso de leche agria o kéfir;
• un huevo;
• un par de cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• un tercio de una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Tecnología:

1. Tamizar la harina. Mezclar la masa de panqueques según la receta.
2. Mantenga la masa de centeno caliente durante quince a treinta minutos, hasta que madure.
3. Se prefiere una sartén con una superficie de teflón que no se queme, ya que los panqueques de centeno se tuestan en seco sin aceite. Calentar una sartén, freír los panqueques.
4. Los panqueques dorados se descargan en una bandeja para hornear, se hornean en el horno durante quince a veinte minutos a una moda de ciento cincuenta grados.

Necesitarás productos:

• naranja madura grande;
• un vaso y medio de harina de trigo;
• dos vasos de leche agria o kéfir;
• un huevo;
• seis cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio;
• 150 mililitros de miel de flores;
• un tercio de cucharadita de sal.

Tecnología:

1. Pase la harina por un colador, agregue el azúcar granulada y la sal.
2. Enjuague la naranja, seque con una toalla. Tome un rallador fino y pele toda la cáscara de la cáscara, retire la capa superior de naranja y no toque la capa blanca inferior.
3. Los huevos se vierten en un bol y se baten.
4. Se agrega harina a la masa de huevo, la sustancia se mezcla lentamente hasta que se forma una masa. La ralladura se vierte, interfiriendo con la masa, hasta que se distribuye por completo en ella.
5. Se agrega un polvo de hornear o soda a la composición, todo se mezcla completa y lentamente.
6. Se deja madurar la masa durante veinte minutos en un lugar cálido.

Se calienta una sartén con mantequilla, se toma una porción de la masa con una cucharada y se coloca a intervalos para levantar los panqueques. Los productos se doran hasta que estén tiernos.

Se prepara un aderezo especial para panqueques de naranja: el jugo se exprime de la fruta pelada y se amasa con miel hasta obtener una consistencia homogénea.

Los panqueques calientes, libres del exceso de aceite, se colocan en platos y se vierten con jarabe de miel y naranja. La masa que la ha absorbido adquiere un inimitable sabor afrutado festivamente dulce.