casa / Meriendas/ Receta de pay de lima con merengue. Pastel con frambuesas y merengue (merengue) Receta de pastel de merengue Schisandra

Receta de tarta de merengue de lima. Pastel con frambuesas y merengue (merengue) Receta de pastel de merengue Schisandra

Resulta ser bastante repugnante. En este sentido, debe consumirse en dosis, junto con una taza de té sin azúcar.

Por supuesto, siempre se puede reducir la cantidad de azúcar, pero es mejor no tocar el merengue en este sentido. De lo contrario, puede obtener un postre pegajoso y no muy hermoso.

Delicioso pastel de merengue de limón: receta con foto

Hay varias formas de preparar tal postre. Decidimos describir solo los populares y recetas disponibles, que todos pueden implementar.

Entonces, ¿cómo lo haces tú mismo? pastel de limón con merengue? La receta de tal manjar requiere la compra de bastante un número grande diversos productos. Para la prueba necesitamos:

harina de trigo tamizada - alrededor de 200 g;
mantequilla fría - alrededor de 120 g;
sal de mesa mediana - alrededor de 1/4 de cuchara de postre;
azúcar granulada - una pequeña pizca;
agua fría - alrededor de 2 cucharas grandes.

Amasando la masa y preparando la base para el postre.

antes de hornear tarta de limón con merengues en el horno, debes preparar una base de mantequilla. Para ello, poner en un bol hondo de la batidora la harina tamizada, un poco de azúcar y sal, así como la mantequilla fría, previamente cortada en cubitos.

Todos los ingredientes se pican a alta velocidad hasta obtener migas finas. Después de eso, se les vierte agua fría y la masa se amasa rápidamente. No se recomienda llevar a cabo este procedimiento durante demasiado tiempo. De lo contrario, la base comenzará a derretirse y se volverá bastante rígida.

Después de preparar la masa, hazle una bola, envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico durante 30 o 40 minutos. Transcurrido el tiempo, se retira la base y se enrolla suavemente en una capa de 3 mm de espesor. Después de enrollar la masa en un rodillo, se transfiere cuidadosamente a una forma profunda.

Coloque la base en el fondo del plato para que tenga lados bastante altos. Luego, toda la masa se perfora con un tenedor, luego se cubre con papel culinario y se vierte en algún tipo de carga (por ejemplo, frijoles, guisantes, arroz, bagatelas de metal, etc.).

De esta forma, se envían a un horno precalentado (hasta 170 grados) y se hornean durante unos 13-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se retira el producto y se retira la lámina con la carga.

Productos necesarios para el relleno

Para hacer un pastel de limón con merengue, debe preparar no solo la base de arena, sino también el relleno fragante. Para esto necesitamos:

yemas de huevo - 4 piezas;
azúcar de remolacha: alrededor de 300 g (puede ser un poco menos, si lo desea);
almidón de maíz - alrededor de 120 g;
agua temperatura ambiente- aproximadamente 330 ml;
jugo de limón - alrededor de 125 ml;
ralladura de limón - 1 cuchara grande;
mantequilla derretida - alrededor de 75 g.

Preparación del relleno de limón

La tarta de merengue de limón lleva mucho tiempo de preparación. Sin embargo, si sigue todas las reglas de la receta, definitivamente obtendrá no solo un postre muy sabroso, sino también increíblemente hermoso que se puede servir incluso para una fiesta festiva.

Para hacer tu propio bizcocho de merengue de limón, yemas de huevo poner en un recipiente hondo y luego batir ligeramente con un batidor. Después de eso, en un recipiente aparte, combine el agua a temperatura ambiente, jugo de limon, ralladura de limón, azúcar granulada y maicena. La mezcla resultante se prende fuego y, revolviendo regularmente, se lleva a ebullición.

Después de unos minutos, la masa debería espesarse notablemente. Retire del fuego y agregue la mitad de la mezcla a las yemas de huevo. Después de mezclar intensamente los ingredientes con un batidor, la mezcla resultante se transfiere a la mitad restante. Después de batir todos los componentes, se vuelven a prender fuego.

Al hervir los productos, se hierven hasta que se forma una masa espesa, luego se retiran de la estufa y se agrega mantequilla derretida. Después de batir el relleno con una batidora, se obtiene una masa bastante exuberante de color amarillo brillante. Se transfiere al enfriado masa de mantequilla y empezamos a preparar el merengue.

Ingredientes del merengue

Para hacer un pastel de merengue de limón muy hermoso y delicioso, debe usar el siguiente conjunto de productos:

claras de huevo - 4 piezas;
el azúcar no es blanco muy grande: alrededor de 170 g (puede ser un poco más);
vainillina - una pizca promedio.

Proceso de cocción

¿Cómo se debe hacer el pastel de merengue de limón? Primero debes separarlo cuidadosamente de las yemas. Si el último componente cae aleatoriamente en el primero, entonces el pastel no será tan exuberante y hermoso como nos gustaría.

Después de preparar las proteínas, se enfrían durante unos 15 minutos y luego se baten fuertemente con una licuadora. Poco a poco, se vierte azúcar no muy grande en el producto y se agrega vainillina. La salida es una masa bastante exuberante y resistente. Su preparación se puede verificar de la siguiente manera: los platos con proteínas se voltean. Si la espuma no drena, entonces es totalmente adecuada para el tratamiento térmico.

¿Cómo formar un postre?

Algunos cocineros forman pastel de arena Con crema de limon y merengue usando un springform. Si no tiene tales platos disponibles, puede usar una sartén normal. Ya debe tener una base cubierta con relleno de limón. Queda por disponer solo el merengue. Para hacer esto, llene la jeringa culinaria y luego apriételos maravillosamente sobre la superficie del producto semiacabado. Esto debe hacerse usando una boquilla de alivio especial.

Proceso de horneado

Después de formado, el pastel con crema de limón y merengue se envía inmediatamente al horno, que se precalienta a una temperatura de 180 grados. En este modo, se hornea un producto sabroso y hermoso durante 10-16 minutos, hasta que la superficie del postre se vuelve dorada.

Delicioso después de tiempo golosina casera sacar y enfriar por completo. Sujeto a todos los requisitos de la receta, el bizcocho con el merengue no debe asentarse, es importante mantener la forma que se le ha dado.

¿Cómo servir el postre a la mesa familiar?

Después de enfriarse por completo, la tarta de limón se corta en trozos y se coloca cuidadosamente en los platos. En el contexto de tal postre se ve muy hermoso y brillante. Se lleva a la mesa junto con una taza de té caliente o alguna otra bebida sin azúcar.

con merengue italiano: receta

El postre presentado es muy popular no solo en nuestro país, sino también en otros estados. Cabe señalar que los chefs de diferentes nacionalidades hacen este postre de diferentes maneras. Sin embargo, el principio de formar un bizcocho de limón siempre es el mismo.

Arriba, su atención se presentó a la forma estadounidense de hacer un pastel tierno y aireado. Si quieres hacer este manjar receta italiana, entonces para la prueba necesitarás:

mantequilla mantequilla blanda - alrededor de 200 g;
harina tamizada - alrededor de 300 g;
huevo de gallina grande - 1 pieza;
yema de huevo - 1 pieza (utilizado como polvo de hornear);
azúcar granulada - alrededor de 100 g (puede ser un poco menos).

Amasar la masa

Al igual que en la receta anterior, para hacer bizcocho de merengue de limón con merengue italiano, primero debes preparar la base, y solo después proceder a preparar el relleno.

Batir bien la mantequilla blanda con azúcar, agregarle harina de trigo, después de pasarlo por un colador. Además, se coloca un huevo de gallina y una yema en la masa (se deja una proteína para el merengue).

Habiendo amasado cuidadosamente la base de arena, se envuelve con una película y se deja en el refrigerador durante 30 minutos.

Después del lapso de tiempo, la masa enfriada se estira con un rodillo y se coloca en un recipiente desmontable o molde de silicona, habiéndolo lubricado previamente con aceite (asegúrese de formar lados altos)

Después de colocar papel pergamino o papel de aluminio en la superficie de la base, vierta cuidadosamente guisantes o frijoles (como una carga). De esta forma, la masa de mantequilla se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Para que la base no suba durante tratamiento térmico, se perfora previamente con un tenedor.

Productos de crema

Para cocinar relleno de limon necesitamos los siguientes componentes:

limón mediano - 2 piezas;
arena de azúcar ligera: alrededor de 200 g (tal vez un poco menos);
mantequilla blanda - alrededor de 180 g (o 1 paquete);
huevo de gallina grande - 4 piezas (3 huevos enteros y 1 yema);
gelatina en bolsas - 1 cuchara de postre
agua a temperatura ambiente - 2 cucharas de postre.

Proceso de cocción

Para preparar el merengue italiano, la gelatina se vierte en un recipiente hondo y luego se vierte con agua fría. De esta forma, se remoja durante aproximadamente media hora, después de lo cual se calienta lentamente sobre el fuego hasta que se disuelven todos los granos. A continuación, la solución se retira de la estufa y se enfría. Mientras tanto, comience a procesar limones. Se les quita toda la cáscara y se frota con un rallador fino. En cuanto a la pulpa restante, se exprime el jugo tanto como sea posible. Después de agregar mantequilla blanda y azúcar gruesa, los ingredientes se mezclan bien y se prenden fuego. La masa resultante se lleva a ebullición.

flagelación huevos de gallina y una yema (la proteína se deja para el merengue), se vierten en un chorro fino al almíbar hirviendo. Revolviendo los ingredientes regularmente, se hierven durante exactamente 1 minuto, luego se retiran del fuego y se introducen lentamente la solución de gelatina y la ralladura.

La masa resultante de color amarillo se extiende sobre la masa de pan dulce incautada, habiendo retirado previamente la carga de guisantes o frijoles. Cabe señalar que, en su consistencia, dicha crema debe ser muy similar a la sémola espesa.

El producto formado se envía nuevamente al horno y se hornea a 180 grados durante unos 25 minutos más. pastel listo debe agarrar un poco en la parte superior. Cuando esté caliente, la crema de limón debe verse como un soufflé tierno y suave.

A diferencia de la receta anterior, el merengue italiano requiere el uso del siguiente conjunto de productos:

clara de huevo - 2 piezas;
azúcar granulada - exactamente 200 g;
agua potable fría - 65 ml;
sal de mesa - una pizca.

haciendo merengue

Para preparar merengue italiano, se mezcla azúcar con agua y se pone a fuego lento. En esta composición, los ingredientes se hierven gradualmente (unos 15 minutos). Para verificar la preparación del jarabe, debe dejarse caer en agua helada. Si como resultado de este procedimiento te queda una bola suelta, entonces la base para el merengue está completamente lista.

Después de que el jarabe adquiera la consistencia deseada, proceda a la preparación de proteínas. Se enfrían previamente y luego se vierte una pizca de sal. En esta composición, las proteínas se baten con una batidora a la máxima velocidad. Como resultado de esto, deberías obtener una masa blanca exuberante. Se vierte agua caliente en él en una corriente delgada. jarabe de azucar. Continuar batiendo las claras hasta que se enfríen a temperatura ambiente.

¿Cómo dar forma y hornear un postre de limón?

Después de que se cocina el merengue italiano, inmediatamente comienzan a formar el postre. Para hacer esto, la masa de mantequilla con crema de limón se retira del horno y se enfría un poco. Mientras tanto, las proteínas batidas se disponen en una boquilla en relieve. Con un poco de esfuerzo, el merengue se extruye maravillosamente sobre la superficie del pastel, formando picos afilados y persistentes.

Habiendo decorado la tarta de limón, se envía al horno precalentado a 250 grados. De esta forma, el producto se mantiene durante unos 2-4 minutos. Durante este tiempo, el merengue solo se quemará un poco y se volverá más estable. apagar el horno postre casero se mantiene en él hasta que se enfríe por completo.

Servir para el té familiar.

Después de que el bizcocho de limón se haya enfriado en el horno, sácalo y déjalo a temperatura ambiente durante varias horas (incluso toda la noche). delicioso con el tiempo hermoso pastel Retire con cuidado del molde y extienda sobre un pastel previamente preparado.

Después de cortar el producto, se coloca en platos planos y se presenta con un vaso de té.

Cabe señalar que, a diferencia del estadounidense, el pastel de limón italiano es más estable y hermoso. Esto se debe al hecho de que durante la preparación del merengue, se le agrega un jarabe de azúcar espeso, que le permite darle cualquier forma a las proteínas batidas.

Resumiendo

Ahora tienes una idea de cómo hacer pastel de merengue de limón. Usando uno de los métodos descritos, definitivamente obtendrá un hermoso y postre delicado, que será del gusto tanto de tus familiares como de los invitados.

Masa para cocinar. Para ello, ponga en el vaso de la batidora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría troceada. Troceamos hasta obtener migas grasientas.

Añadir agua y amasar la masa lo más rápido posible. No amase por mucho tiempo, de lo contrario la mantequilla se derretirá y la masa se volverá de madera. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el refrigerador durante 30-40 minutos.

Saca la masa del refrigerador. Estirar en una capa de 2-3 mm de espesor. Enrolle suavemente la masa sobre el rodillo para transferirla al molde.

Ponemos la masa en el fondo y los lados de la forma (es mejor tomar una desmontable).

Pinchamos la masa con un tenedor en varios lugares, colocamos el papel de aluminio y le echamos una carga: frijoles, arroz, guisantes o bagatelas de metal.

Lo enviamos al horno precalentado a 170 grados durante 12-15 minutos.

Sacamos, quitamos la lámina con la carga.

Ralladura de tres limones.

Batir las yemas ligeramente con un batidor.

En un tazón, mezcle el agua, el jugo y la ralladura de limón, el azúcar y el almidón.

Ponemos la mezcla al fuego y, revolviendo, la llevamos a ebullición; la masa se espesará. Retire del fuego y agregue la mitad de la mezcla a las yemas, mezcle bien e intensamente con un batidor. Cambiamos la mezcla resultante a la mitad restante de la mezcla de limón en el cucharón, mezclamos bien y volvemos a prender fuego. Llevar a ebullición y espesar, retirar del fuego y agregar la mantequilla. mezclamos Cambiamos la masa a la base horneada enfriada.

Para el merengue, bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar picos medianos.

Repartimos el merengue sobre el relleno de limón con una cuchara o utilizando una manga pastelera con boquilla rizada. Asegúrese de asegurarse de que el merengue esté en contacto con las paredes de la base.

Enviamos el pastel al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 8-10 minutos hasta que la parte superior del merengue se dore.

Retire el pastel del horno, enfríe a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador y enfríe completamente.

Servir frío.

¡Feliz té!

Para masa de arena:

1.5 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de azúcar en polvo
140 g de mantequilla
1 yema de huevo
Aproximadamente 2 cucharadas. yo agua

Para el relleno de limón:

1/2 taza de harina de maíz
1 taza de azúcar en polvo
3 limones grandes
310 ml de agua
3 yemas de huevo
60 g de mantequilla

para merengue

4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar en polvo

Receta

Tamizar la harina en un tazón grande

Agregue mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con las manos hasta que se desmorone.

Agregue las yemas de huevo a la masa y un poco de agua para mezclar los ingredientes.

La masa debe quedar espesa como se muestra en la imagen.

Amasar un poco la masa para que quede más elástica, luego envolver con film transparente y colocar en el frigorífico durante media hora.

Estirar la masa con un rodillo. En este momento, precalentar el horno a 200°C.

Extiende la masa en una fuente para horno. Presiona los bordes de la masa contra el fondo y los lados del molde.

Coloque papel de aluminio en la parte superior.

Vierta el arroz sobre el papel de aluminio para que la masa quede firmemente presionada contra la forma.

Hornee por 10 minutos. Retire el papel de aluminio con arroz a granel. Cortar los bordes de la masa con un cuchillo.

Ahora vamos a preparar el relleno de limón.

Retire la ralladura de los limones en un rallador. Luego exprime el jugo de cada uno.

Mezclar en una cacerola pequeña harina de maíz y azúcar Vierta el jugo de limón y el agua para que la mezcla quede muy líquida.

Batir bien con un batidor.

Coloque a fuego lento y cocine mientras revuelve hasta que la mezcla espese.

Enciende el fuego. añadir inmediatamente la ralladura de limón y las yemas de huevo. Es bueno interferir.

Añadimos la mantequilla y volvemos a remover bien hasta que la nata quede homogénea.

Cuando el relleno se haya enfriado, extiéndelo por encima. fondo de arena piragua.

Ahora vamos al merengue.

Batir las claras de huevo en una espuma empinada usando una batidora para esto. Agregue azúcar y vuelva a batir.

Disponer el merengue encima del relleno de lemon pie.

Después de eso, vuelve a meter el bizcocho en el horno a 190 °C durante 5-10 minutos, dependiendo de tu horno.

La versión clásica de esta tarta se hace con crema de limón, la lima le dará al relleno un poco de picante y más pronunciado aroma citrico. ¡La manera perfecta de terminar tu cena al estilo mexicano!

Para 8-10 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos
TEMPERATURA DEL HORNO: 170 °C

Cocinar una masa para galletas es rápido y fácil, sin embargo, también se puede hacer con dulces masa quebrada. Si lo desea, utilice otra cookie para la base. Irá bien con un relleno de avena o jengibre.

Ingredientes

para la base
175 g de galletas dietéticas
75 g de mantequilla

Para rellenar
ralladura rallada y jugo de 6 limas
40 g de almidón
2 yemas
75 g de azúcar finamente cristalizada
colorante alimentario verde (opcional)

para merengue
3 ardillas
175 g de azúcar finamente cristalizada

Utensilios: molde de silicona para quiche con un diámetro de 23 cm y una bandeja para hornear.

Cómo hacer pastel de lima

Para la base, coloque las galletas en el recipiente de un procesador de alimentos y muela hasta obtener migas finas.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, vierta en las migas de galleta y mezcle bien. Transfiera las migas de mantequilla a un molde de silicona, presione uniformemente en el fondo y los lados. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el congelador.

Para el relleno, vierta el jugo de lima en una taza, vierta la ralladura y el almidón, muela hasta obtener una pasta homogénea. Hervir 300 ml de agua en una cacerola mediana y verter en la mezcla de almidón.

Verter de nuevo en la cacerola y poner al fuego. Caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva clara y espesa. Retire del fuego, batiendo, agregue las yemas con azúcar. Regresar al fuego un rato para espesar nuevamente la salsa, retirar del fuego, dejar enfriar un poco (en este punto se puede agregar colorante vegetal verde al relleno si se desea) y verter en el molde sobre la base preparada.

Precalentar el horno a 170 C. Verter las claras en un bol grande y batir a máxima velocidad con una batidora a masa estable con topes suaves, añadir el azúcar a cucharadas y seguir batiendo hasta obtener un merengue sedoso y denso. Vierta sobre el pastel, extendiendo las claras hasta el borde y sacando las puntas afiladas.

Coloque en el horno durante 30 minutos hasta que la parte superior del merengue esté dorada. Permita que el pastel se enfríe completamente en la sartén y transfiéralo con cuidado a un plato antes de servir.

Receta de la revista Repostería Exquisita.

Ingredientes para una forma de 21-23 cm:

Para prueba:

200 gr de harina
115 gr de mantequilla fría
1/4 cucharadita sal
una pizca de azúcar
2 cucharadas agua fría

Para el relleno de limón:

4 yemas
300 gr de azúcar
120gr maizena
330 ml de agua
125 ml de jugo de limón
1 cucharada rallado cáscara de limón
75 gr de mantequilla

Para el merengue:

4 ardillas
170 gr de azúcar
una pizca de vainillina

Masa para cocinar. Para ello, ponga en el vaso de la batidora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría troceada. Troceamos hasta obtener migas grasientas.

Añadir agua y amasar la masa lo más rápido posible. No amase por mucho tiempo, de lo contrario la mantequilla se derretirá y la masa se volverá de madera.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el refrigerador durante 30-40 minutos.

Saca la masa del refrigerador. Estirar en una capa de 2-3 mm de espesor. Enrolle suavemente la masa sobre el rodillo para transferirla al molde.

Ponemos la masa en el fondo y los lados de la forma (es mejor tomar una desmontable).

Pinchamos la masa con un tenedor en varios lugares, colocamos el papel de aluminio y le echamos una carga: frijoles, arroz, guisantes o bagatelas de metal.