Receta de esturión con patatas al horno. Esturión en el horno. Esturión relleno al horno entero

Si hornea pescado en el horno, puede obtener una cena increíblemente sabrosa, rica y aromática. De acuerdo con nuestras recetas, definitivamente tendrás éxito, porque todo es muy simple y, por cierto, ¡bastante rápido!

Esturión al horno entero

Cómo cocinar:

Método de cocción en papel de aluminio

Tardará 2 horas y 30 minutos en cocinarse.

Cuántas calorías - 249.

Cómo cocinar:

1. Enjuague el esturión en agua fría, quítele las escamas.
2. Quite las entrañas cortando el vientre, la cabeza, la cola y las aletas abiertas.
3. Vierta agua hirviendo sobre él y quítelo de la piel.
4. Corta el esturión en porciones.
5. Corta el limón por la mitad y exprime todo el jugo.
6. Retire los huesos del jugo, conecte con salsa de soja y aceite.
7. Agrega un poco de sal y revuelve.
8. Coloca en él las rodajas de pescado, revuelve y coloca encima el romero lavado.
9. Déjelo reposar durante al menos dos horas, revolviendo ocasionalmente.
10. Cuando haya pasado el tiempo, cubra la lata o la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio.
11. Esparcir encima los trozos de pescado y colocar encima las ramitas de romero, guardar la marinada.
12. Cubre el pescado con papel de aluminio y encima, mete al horno durante veinte minutos.
13. Vierta el resto del aceite en una cacerola y retire al fuego.
14. Agrega la harina y revuelve rápidamente para que no aparezcan grumos.
15. Vierta la marinada sobrante del pescado.
16. Cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
17. Al final, agregue especias al gusto y ya puede sacar el pescado, sírvalo con salsa.

El video muestra un delicioso esturión horneado en trozos en papel de aluminio:

Cómo hornear esturión con rodajas de patata

Tardará 1 hora y 50 minutos en cocinarse.

Cuántas calorías - 146.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien el pescado y quítele las escamas.
2. Abre su vientre y saca las entrañas.
3. Enjuague el interior de la canal, luego retire la cola, la cabeza y corte las aletas.
4. Ponga el esturión en un colador y enjuague con agua del grifo más caliente. Después de eso, retire la piel y córtela en porciones.
5. Coloque las rodajas en un tazón pequeño y espolvoree con sal y pimienta.
6. Viértelo por todas partes jugo de limon y mezclar.
7. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora.
8. En este momento, puede preparar el formulario y para ello debe engrasarlo con aceite con un cepillo.
9. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades.
10. Colócalo todo en el fondo del molde, extendiéndolo en una capa uniforme.
11. Pelar y lavar las patatas, cortar en aros.
12. Colocar en un bol, agregar la mayonesa y las hierbas picadas.
13. Mezclar todo esto y poner una capa uniforme sobre las cebollas.
14. A continuación, pescado y queso rallado en una capa uniforme.
15. Colocar en el horno durante una hora a temperatura media.

Esturión relleno

Tardará 1 hora y 45 minutos en cocinarse.

Cuántas calorías - 96.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias, lavar y rallar. Quita la cáscara de la cebolla y quita las raíces, luego puedes picarla con un cuchillo o rallador.
2. Vierta un poco de aceite en la sartén, agregue ambos componentes. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, luego sal.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Vierta en una cacerola y enjuague con agua corriente para eliminar el almidón.
4. Luego verter nuevamente y poner al fuego, hervir hasta que estén tiernos. Escurrir el agua de las rodajas ya hechas, triturar las papas en puré de papas.
5. Agregue harina e inserte suavemente el huevo para evitar que se cuaje. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente, agregue el puré de papas.
6. Mezclar todo y dejar enfriar. Coloque el relleno en la superficie de trabajo en capas: papas, zanahorias con cebolla, eneldo.
7. Lavar bien el pescado, quitarle las escamas y las vísceras.
8. Cortar las aletas, lavar la carcasa por dentro. Sal y espolvorea con pimienta negra no solo por fuera, sino también por dentro.
9. Ahora transfiera suavemente el relleno preparado en capas al vientre del pescado. Después de eso, si lo desea, puede coserlo. Cubra el molde con papel de aluminio y ponga la panza de pescado en él.
10. Cubrir con papel de aluminio y meter al horno durante media hora. Cuando haya pasado el tiempo, retire la lámina superior y devuelva el pescado al horno durante otros veinte minutos.

El video es simple y deliciosa receta cocinar esturión relleno:

Receta de hongos

Tardará 1 hora y 30 minutos en cocinarse.

Cuántas calorías - 93.

Cómo cocinar:

1. Lave el esturión con agua fría, quítele las escamas. A continuación, abra la barriga y saque todo el interior de allí.
2. Enjuague la carcasa muy a fondo tanto por dentro como por fuera. Frote con sal y pimienta negra por todos lados (incluido el interior), espolvoree con jugo de limón.
3. Retirar las películas para los champiñones y cortar las patas.
4. Córtelos en barras y déjelos a un lado. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños.
5. Poner una rodaja en la sartén manteca, Déjalo ir.
6. Agregue las cebollas y los champiñones, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Finalmente verter la nata y sazonar al gusto.
7. Enfríe el relleno terminado, luego llene la panza de pescado con él. Calentar el horno a 200 grados, poner el pescado en una fuente para horno.
8. Engrasar con el resto del aceite y meter al horno. Rociar periódicamente con vino y el jugo resultante del molde.
9. Hornee durante unos 45-50 minutos hasta que estén tiernos.

Mientras limpias las entrañas del pescado, presta atención a la película negra que separa estas mismas entrañas de la carne. Debe eliminarse, de lo contrario amargará el pescado.

Si desea hornear esturión con aros de limón, definitivamente deberá reemplazarlos por otros frescos antes de servir. Esto es necesario para que el plato tenga el aspecto más fresco y apetitoso.

En el vientre del pez, no solo puedes poner varias verduras... Para el mismo propósito, puede utilizar hierbas frescas (el eneldo será beneficioso) o hierbas (muy sabrosas con romero y tomillo).

Sirva pescado con su guarnición favorita para la cena (o almuerzo) perfecta. Podría ser arroz puré de patatas, verduras a la plancha, trigo sarraceno, cebada perlada, etc.

Después de ver el video, aprenderá a cocinar rápidamente un esturión con champiñones:

Esturión - delicioso pescado con carne increíblemente tierna y ligera. Asegúrese de cocinarlo si nunca lo ha probado antes. ¡Buen provecho!

Cocinar el esturión es exactamente el proceso que no necesita ninguna sabiduría culinaria especial (que, sin embargo, no se puede decir sobre cortar el esturión). Tiene un sabor increíblemente delicioso, incluso si se hierve con hojas de laurel y raíces de perejil. Durante mucho tiempo este tuvo un costo desorbitado, muchas amas de casa ni siquiera soñaban con cocinar platos de esturión.

Pero recientemente, esta raza comenzó a cultivarse masivamente en reservorios artificiales, y los precios han caído de manera segura a un nivel adecuado. Y, aunque el esturión al horno no se convirtió en un "plato nacional", es muy posible cocinar el esturión en el horno para unas vacaciones familiares.

Esturión al horno - receta.

Ingredientes necesarios para 4 porciones.

• Esturión que pesa 1-1,2 kg.;
• Crema agria 30% - 250 ml .;
• Mostaza - 1 mesa l .;
• Cebolla - 2 cabezas;
• Especias;
• Patatas - 600 g.

Al cortar un esturión, entre otras cosas, debe cumplir con algunas reglas simples.

• Vyaziga de un esturión comprado debe eliminarse, para no poner en riesgo la salud, la suya y la de sus compañeros. Vyzigi es un gran relleno, pero solo si es de la "primera frescura", y no la segunda o la tercera, que es poco probable que conozcamos de manera confiable.
• Retire con cuidado las placas óseas (los llamados insectos) de la piel; corren a lo largo del cuerpo en cinco filas. Para que sea más fácil separarlos de la piel, el pescado debe escaldarse con agua hirviendo o mantenerse en agua caliente durante 1-2 minutos.

En general, por primera vez, no me molestaría en comer pescado entero, pero compraría un filete.

Cómo cocinar el esturión.

Pelar y luego cortar las patatas en rodajas de 4-6 mm. Poner en una cacerola con agua fría, agregar sal y dejar cocer (después de hervir) durante 2-3 minutos. Salar el caldo.

Picamos las cebollas peladas con aros gruesos, tapamos con ellas el fondo de una olla de cerámica o cazo refractario.

Cortar el esturión (cortado) en trozos (filetes) de no más de 5 cm de grosor, sumergirlo en pimienta molida y sal. Coloque el pescado sobre una “almohada” de cebolla. Luego una capa de papas, hervidas hasta que estén medio cocidas.

Por separado, bata la crema agria con mostaza, agregue dicha mezcla al esturión con papas en una olla. Puede agregar aproximadamente un tercio de un vaso de agua. Cerramos los platos con una tapa o envolvemos bien el cuello de la olla con papel de aluminio culinario. Cocinamos durante media hora en un horno calentado a 200C.

• Nuestro consejo: ponga todo lo que quede del pescado cortado (excepto vyzigi) (aleta, cabeza, cola) en una cacerola grande. Llénelo con agua, coloque 1-2 zanahorias, una cabeza de cebolla, un par de ramitas de eneldo y lavrushka. Cocine a fuego moderado durante literalmente 20 minutos; obtendrá un delicioso caldo para.

Para encontrarse bella y brillantemente Año nuevo, menú de vacaciones pensado de antemano, y en la mesa se le da un lugar especial al pescado. Puede hacer una variedad de platos con él, pero el esturión entero al horno resulta ser especialmente sabroso. Esta opción a menudo también se llama real, y la apariencia de un bocadillo apetitoso es bastante consistente con eso. Puedes verlo por ti mismo con solo mirar la foto. Sin embargo, el sabor de este lujoso manjar está más allá de los elogios. ¡Intente preparar este exquisito y espectacular plato y prepárese para el hecho de que los invitados recordarán esta obra maestra culinaria durante mucho tiempo!

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones por envase - 6.

Ingredientes

Para decorar la mesa festiva con un suntuoso bocadillo de pescado, deberá preparar una lista bastante voluminosa de ingredientes. Después de todo, el pescado se complementa con la mayoría diferentes productos que enfatizan y revelan su verdadero sabor. Dado que no celebramos el Año Nuevo todos los días, es muy posible que algún día se pueda permitir un lujo tan fantástico. Entonces, estos son los componentes:

• esturión - 1 pieza;
• mantequilla - 2 cucharadas l.;
• limón - 1 pieza.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
• suelo nuez moscada- 10 g;
• verduras, bayas y frutas: para decoración;
• sal y pimienta para probar.

¡Nota! La receta indica la cantidad de ingredientes que va a 1 kg de pescado. En cuanto a las verduras, puedes tomar pepinos, ensalada, dulces. pimiento morrón y todo tipo de verduras. Todo esto es útil para decorar el plato terminado.

Cómo cocinar el esturión en el horno.

Se está preparando un lujoso esturión horneado en el horno para Mesa de año nuevo no rapido. Tú, por supuesto, tienes que jugar. Pero el resultado definitivamente lo merece, y definitivamente no te arrepentirás del tiempo invertido. Después de todo, el esturión resulta ser tierno, fragante, jugoso e inusualmente sabroso. A pesar de que todo el pescado es bueno y útil de alguna manera, no es sin razón que esta variedad en particular apareciera a menudo en los menús imperiales y reales. ¿Por qué no sentirse como un verdadero rey en unas vacaciones?

1. Entonces, si decide hacer un esturión completo en el horno, en primer lugar, trate directamente con el pescado. La carcasa deberá enjuagarse a fondo transfiriéndola directamente al fregadero. Deje que el agua corriente se lleve todo lo que no necesita.

¡En una nota! Al cortar este pescado, es imperativo usar guantes para no lastimarse las manos.

1. Luego, será necesario transferir el esturión a la superficie de corte. La carcasa deberá limpiarse de escamas. Se recomienda hacer esto en la dirección opuesta a la ubicación de las escalas. El cuchillo debe llevarse desde la cola hasta la cabeza del pez. También será necesario cortar la panza del esturión y retirar todos los despojos del interior de la canal. El peritoneo en sí deberá limpiarse a fondo y enjuagarse varias veces. ¡Es muy importante hacer esto! De lo contrario, la carne del pescado puede resultar muy amarga. Las branquias también deben eliminarse.

1. A continuación, debe eliminar el vizigu, que se encuentra en la cresta. Si esto no se hace, en el proceso de cocción, el esturión simplemente se "desgarrará", lo que arruinará la apariencia del pescado. Para hacer esto, necesitará hacer algunas incisiones en la cabeza.

1. Entonces necesitas cortar la carcasa cerca de la cola. En este caso, se verá un flagelo ligero. Esta es la viziga. Solo hay que sacarlo por completo. Es muy importante hacer esto en su totalidad sin romperlo.

1. La siguiente etapa de la cocción es la preparación del propio esturión. Es mejor enrollar la carcasa en un anillo y cortarla en porciones. Por encima, el pescado debe estar salado al gusto y condimentado con especias. También es muy importante espolvorear el esturión con jugo de limón antes de hornear en el horno. Esto le dará a la pulpa de pescado un sabor y una expresividad particularmente ricos. Incluso en esta etapa, la canal debe regarse con aceite de oliva.

¡Nota! Espolvorea de forma óptima el esturión con pimienta negra y nuez moscada molida.

1. A continuación, debe tomar una bandeja para hornear. Se coloca papel de aluminio, que es mejor engrasar abundantemente con mantequilla; esto definitivamente no estropeará el sabor del esturión horneado en el horno. Con la ayuda de papel de aluminio, debe corregir la forma del pescado en blanco. También se recomienda colocar cada trozo de pescado cortado con papel de aluminio. Desde arriba, la pieza de trabajo también debe cerrarse con ella, después de lo cual el esturión se hornea en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 220 grados. Después de la cantidad de tiempo especificada, la lámina se abre ligeramente y el pescado se coloca en horno caliente otros 10 minutos.

1. Lo más interesante sigue siendo: el proceso de decoración del plato terminado. Se recomienda poner el esturión sobre las hojas de lechuga. Encima se puede decorar con bayas y rodajas de frutas. Las verduras, por ejemplo, las figurillas talladas de zanahorias hervidas, encajarán perfectamente en una lujosa composición culinaria. También puedes decorar el pescado con una malla de mayonesa.

Como puede ver, hacer esturión en el horno para las vacaciones no es tan difícil.

Recetas en video

Para hacer que el esturión en el horno sea aún más fácil, debe familiarizarse con las recetas en video:

El esturión al horno es increíble plato sabroso que es ideal para mesa festiva... Las recetas para su preparación se pasan, por regla general, de generación en generación, por lo que cada ama de casa puede presumir de su propia opción única. A pesar de esto, hay algunos reglas generales, que no se puede descuidar, de lo contrario, los peces de una raza tan noble resultarán secos e insípidos.

1. En primer lugar, conviene recordar que no es apropiado sobrecargar el pescado con especias y condimentos, ya que en este caso se pierde el sabor y aroma del propio esturión. Sin embargo, incluso sin ellos, el plato será insípido, por lo que todo debe ser con moderación.
2. Para evitar que el esturión horneado en el horno se seque, es mejor cocinarlo en papel de aluminio o en una funda para hornear.
3. Un esturión adulto tiene carne tierna pero grasa, por lo tanto, no requiere la adición de aceite, pero si se hornea un individuo joven, no puede prescindir de él, ya que el pescado puede resultar seco.
4. Para preparar un plato delicioso, también debe conocer las peculiaridades del régimen de temperatura. El tiempo de cocción del pescado depende del horno y del tamaño del pescado. Una carcasa grande se puede hornear en porciones.

Las recetas de esturión implican decorar el plato terminado, lo que le permite hacerlo verdaderamente real. Como regla general, para este propósito se utilizan rodajas finas de limón, hierbas, aceitunas o aceitunas, salsa cremosa o de mostaza.

Esta opción de cocción consiste en hornear pescado en papel de aluminio. Obtendrás un magnífico esturión al horno.

El pescado se puede cocinar entero en el horno.

Ingredientes:

• esturión - 1 pieza;
• mostaza - 1 cucharadita;
• mayonesa - 2-3 cucharadas. l.;
• limón - 1 pieza.;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• mantequilla - 10-15 g;
• hierbas frescas - 1 manojo pequeño;
• pimienta, sal, romero, orégano - al gusto.

Se lava un pescado entero sin eviscerar, luego se pone en una solución de sal fría fuerte durante 15 a 20 minutos y se enjuaga con agua limpia, lo que eliminará el olor específico del barro. A continuación, se coloca la carcasa en un colador y se escalda con agua hirviendo varias veces, para que las escamas sean más fáciles de desprender y no esparcir. El pescado limpio y destripado se vuelve a lavar con agua fría limpia.

Las especias seleccionadas se mezclan con sal y se frotan sobre el pescado. La mayonesa y la mostaza se mezclan en un recipiente aparte y el esturión se unta por dentro y por fuera con la salsa resultante. Varios aros de limón, ramitas de hierbas, hojas de laurel se colocan dentro de la canal y se sujeta el abdomen con palillos de dientes.

La fuente para hornear se cubre con papel de aluminio, se engrasa con aceite, se coloca el esturión preparado encima, se espolvorea con jugo de limón y se cubre con otro trozo de papel de aluminio. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 15-20 minutos.

Pasado el tiempo asignado, saque el recipiente del horno y retírelo. capa superior frustrar. El pescado casi listo se vierte con el jugo liberado y se engrasa con un trozo de mantequilla. Después de eso, el esturión se coloca en el horno durante otros 5-7 minutos, para que la parte superior se dore, ya no es necesario cubrirlo con papel de aluminio. Plato listo decorar con verduras, hierbas. Las patatas hervidas son perfectas como guarnición.

Puede hornear el esturión no solo entero en papel de aluminio, sino también en trozos, agregue champiñones y verduras. Puedes usar filetes.

Ingredientes:

• esturión - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• cebollas - 2 cabezas;
• pimiento - 2 piezas.;
• tomates cherry - 200 g;
• champiñones - 200 g;
• blanco Vino seco- 100 ml;
• limón - 1 pieza.;
• sal, especias.

El esturión al horno se puede hacer con filetes de esturión listos para usar, luego el tiempo de preparación del pescado se reducirá significativamente. Si se compra una carcasa entera, antes de cocinarla debe ser, de la misma manera que en la receta anterior, remojar primero en una solución salada fuerte, y solo luego destripar y cortar en porciones de unos 3-4 cm de grosor.

Los platos en los que se horneará el pescado están ligeramente engrasados aceite vegetal, poner encima los filetes preparados. Pele las cabezas de cebolla, córtelas en aros finos y colóquelas encima del pescado. Luego espolvorear con pimienta, poner 2 hojas de laurel, verter con vino y espolvorear con jugo de limón.

Los champiñones lavados y secos se cortan en platos grandes, si los champiñones no son muy grandes, simplemente se pueden dividir en mitades. La pimienta se pela y se corta en trozos grandes. Los pimientos y los champiñones se esparcen al azar sobre una capa de cebollas, los tomates cherry cortados en mitades se colocan encima de manera caótica.

El horno se calienta a 180 ° C y se coloca en él un recipiente con esturión. Hornee por 10 minutos, luego saque, espolvoree con vino y deje reposar por otros 5-10 minutos. Verifique la preparación del plato con un tenedor. Si cabe fácilmente en la pieza más grande, entonces el plato está listo.

Lo principal es no sobreexponer el esturión en el horno, de lo contrario el pescado se secará y perderá la mayor parte de su increíble sabor. Se recomienda servir el pescado elaborado según esta receta con vino blanco seco y verduras, con el que se horneó.

La opción ideal para una cena abundante y saludable o un banquete real es el esturión al horno. Este pescado contiene un gran número de sustancias valiosas para el cuerpo humano. El esturión se puede cocinar de cualquier manera, pero solo hornear le permite mantener el máximo en pescado elementos útiles... Además, la carne tierna es bastante grasa, por lo que no se seca en el horno.

Secretos de cocinar pescado

1. Es mejor utilizar pescado fresco o refrigerado para cocinar. Si el esturión se vendió congelado, debe examinarlo cuidadosamente: la carcasa debe tener un color uniforme, branquias de color marrón oscuro, una cantidad moderada de moco y el olor a pescado habitual.
2. Antes de hornear, el esturión se lava, se limpia y se eliminan las entrañas. Para hacer frente a las duras escamas del pescado, la carcasa se vierte previamente con agua hirviendo. El vizigu (cuerda, cordón dorsal) se extrae a través de una incisión circular en la base de la cola.
3. Si se cocina todo el esturión en el horno, no se quitan la cabeza y la cola, solo se cortan las branquias y las aletas.
4. Para disimular el peculiar olor a pescado, puedes frotarlo con una mezcla de perejil seco, tomillo y pimienta negra.
5. Para que la carne de esturión se cocine sabrosa, horneada y no seca, debe usar una carcasa que pese hasta 3 kg.
6. ¿Cuánto pescado hornear? El tiempo de cocción depende del tamaño del esturión: una carcasa pequeña se horneará en 25 a 30 minutos, una carcasa grande en 45 a 60 minutos.
7. El esturión es delicioso por sí solo, por lo que no es necesario abusar de las especias. Basta con condimentar el plato horneado con pimienta negra, ajo, jugo de limón, tomillo, tomillo, hierbas frescas.

Asar esturión entero

Esturión al horno entero incluso un cocinero novato trabajará con esta receta.

Para 4-5 porciones, necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kg de esturión;
• 1 limón
• 80 g de mayonesa baja en grasa;
• 50 g de verduras: perejil, cebolla, eneldo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• sal y especias al gusto.

Receta paso a paso.

1. El pescado eviscerado y lavado se frota con sal y especias.
2. Las verduras se cortan finamente y se mezclan con mayonesa.
3. La mezcla resultante se rellena con esturión, las paredes del abdomen están conectadas con palillos de dientes.
4. El pescado se coloca en una hoja de papel de aluminio con la espalda hacia arriba.
5. Se hacen cortes transversales poco profundos a lo largo de la cresta del esturión. Se insertan mitades de rodajas de limón en los agujeros resultantes.
6. El pescado se vierte con aceite y jugo del limón sobrante, luego se envuelve cuidadosamente en papel de aluminio.
7. El esturión se coloca en calentado a 200 ° C durante 30 minutos.
8. El pescado terminado se retira del papel de aluminio y se transfiere a un plato plano.

El esturión entero cocido en el horno se ve apropiado en la mesa festiva.

Receta de pescado relleno

Este manjar simboliza la riqueza y la generosidad de la familia. Cualquier pez rojo puede usarse como relleno, y está permitido reemplazar el esturión con esterlet.

Ingredientes necesarios para 4 porciones:

• 1 esturión pequeño (hasta 1 kg);
• 250 g de filete de salmón;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 huevo crudo
• sal y condimentos al gusto;
• Aceite para freír.

Pasos de cocción.

1. Pica las zanahorias y las cebollas y sofríelas en aceite hasta que estén blandas.
2. El salmón se corta en rodajas anchas y se espolvorea con especias.
3. Se mezclan verduras fritas, huevo y salmón.
4. El esturión se limpia y se lava. Se hacen varios cortes superficiales en la pulpa. La canal se sala y se sazona.
5. El relleno de pescado y verduras se coloca uniformemente dentro del esturión.
6. Ambas partes del pescado están conectadas con pequeñas brochetas.
7. El esturión se extiende sobre una bandeja para horno con papel de aluminio y se cuece a 160 ° C durante 50 minutos.

El esturión relleno se sirve frío, cortado en porciones y adornado con aceitunas y limón.

Rodajas de esturión

Delicados filetes de esturión con una apetitosa costra de queso, muy sabrosos y plato abundante para la dieta diaria y el menú festivo.

Lista de productos para 4-6 porciones:

• 1 esturión mediano;
• 2 cebollas
• 150 g de queso holandés;
• medio limón
• 20 ml de aceite vegetal;
• 40 g de crema agria fina;
• sal y pimienta negra.

¿Cómo cocinar el esturión en el horno en rodajas?

1. Limpian el abdomen del esturión, le quitan la piel con escamas, le cortan la cabeza y la cola.
2. La carcasa se corta en trozos medianos.
3. El pescado picado se sala, pimienta y se vierte con jugo de limón recién exprimido. De esta forma, el esturión se deja macerar en el frigorífico durante 25 minutos.
4. Una fuente para hornear se engrasa con aceite.
5. La cebolla pelada se corta en aros grandes y se coloca en el fondo del molde. Sal un poco.
6. Los trozos de pescado se distribuyen uniformemente desde arriba. Cada uno se unta con crema agria y se espolvorea con queso rallado.
7. El plato se envía a precalentar a 190 ° C durante 35 minutos.

El esturión, cocido al horno en trozos, se sirve caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Esturión "regiamente"

El secreto radica no solo en el sabor del esturión, sino también en presentación correcta: Para la decoración se utilizan una gran cantidad de todo tipo de ingredientes.
Para 6-8 porciones necesitará:

• 2,5 g de canal de esturión;
• 600 g de champiñones frescos;
• 2 zanahorias
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 limón
• 120 ml de aceite de oliva;
• 100 ml de nata con 20% de grasa;
• sal;
• 3 g de cilantro seco.

Para registro:

• verduras frescas: rábanos, tomates cherry, pepinos;
• cangrejos de río hervidos;
• limón;
• arándanos
• aceitunas;
• Hojas de lechuga;
• perejil fresco.

Pasos de cocción.

1. Los champiñones se cortan en trozos grandes y se fríen en aceite hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
2. Se agregan cebollas picadas a los champiñones dorados y, después de 2 minutos, zanahorias ralladas.
3. El contenido de la sartén se sala, se pone pimienta y se cuece durante 5 minutos. Al final, agregue la crema, mezcle.
4. Corta el limón en mitades.
5. El esturión se limpia, se destripa y se lava. La cabeza y la cola no están cortadas.
6. Se hacen varios cortes en el interior de la carcasa y se colocan en ellos rodajas de limón.
7. El pescado esta relleno relleno de champiñones, sazone con cilantro. El abdomen se "cose" con mondadientes.
8. El esturión relleno se envuelve en 2 capas de papel de aluminio y se cuece en un horno a 180 ° C durante 30 minutos. Luego desdobla el papel aluminio y hornea el pescado hasta que se dore (unos 15 minutos).

El esturión "regiamente" se sirve en una hermosa bandeja, decorada con verduras frescas, hierbas, bayas, aceitunas, cangrejos de río.

Esturión en verduras

El pescado cocinado de esta manera queda delicioso y muy jugoso. La receta de esturión se puede cambiar a voluntad, agregando nuevas verduras.

Ingredientes para 5 porciones:

• 500 g de esturión (filete);
• 500 g de patatas;
• 4 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón;
• 200 ml de jugo de tomate;
• sal;
• condimentos al gusto;
• aceite vegetal.

Pasos de cocción.

1. Cortar el filete en trozos, espolvorear con sal, especias y dejar actuar 30 minutos.
2. Cortar las patatas en rodajas de grosor medio y hervir durante 10 minutos.
3. Las cebollas se cortan en mitades, los pimientos y las zanahorias se cortan en tiras. Las verduras se fríen en aceite hasta que estén doradas.
4. Ponga la mitad de las papas hervidas en una bandeja para hornear, sal.
5. Se colocan encima trozos de esturión.
6. A continuación, ponemos las verduras fritas y el resto de las patatas.
7. El contenido de la bandeja para hornear se vierte con jugo de tomate.
8. El plato se hornea a 220 ° C durante 40 minutos.

Debido a su apariencia y gusto este delicioso aperitivo de esturión es una verdadera obra maestra culinaria. Una selección de recetas lo ayudará a alimentar a su familia de manera rápida y satisfactoria y sorprender a sus invitados.