Tagliatelle: ¿qué es este producto? Tagliatelle - pasta abundante con sabor italiano Ingredientes para la masa

Gracias a Internet y a las fronteras libres, las cocinas diferentes paises mundos entrelazados en una sola red. Para disfrutar del plato del famoso chef italiano, no es necesario ir a este país ahora, pero puedes usar sus recetas y cocinar rico en casa.

Ahora llamamos pasta a nuestra conocida pasta pasta y disfrutamos de su sabor renovado. Ahora de ellos podemos cocinar no solo pasta naval, sino también pasta con diferentes productos y salsas Hoy usaremos nidos de tagliatelle y deliciosa salsa para una cena ligera y familiar.

Este plato se prepara de forma bastante sencilla y rápida, y el sabor es muy delicado.

Pasta tallarines con salmón

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tabla de cortar, cuchillo.

Ingredientes

Elegir los ingredientes correctos

• Pasta tallarines es el nombre del italiano fideos de huevo, que se pliega en porciones nidos. Se pueden encontrar en los grandes supermercados.
• Hay varios tipos de pasta italiana, que a menudo difieren solo en apariencia, y la composición de todos es la misma: agua, harina y huevos. Por lo tanto, si la pasta tagliatelle no se vende en las tiendas cercanas, tome cualquier producto similar.
• Este plato contiene salmón ahumado. Gracias a el gusto producto terminado será picante y noble. Si lo desea, puede utilizar cualquier otro tipo de pescado rojo o marisco. Por ejemplo, utilizando el mismo principio, puede cocinar pasta tagliatelle con camarones, reemplazando el salmón con ellos.
• Crema Se pueden tomar de cualquier contenido graso, siempre que sean frescos.

receta paso a paso

1. Ponga la sartén al fuego, envíele 2 cucharaditas. mantequilla y dejar que se derrita. Enjuague el tallo de las cebollas verdes, séquelo, pique finamente y envíelo a la sartén, saltee durante un par de minutos.
2. Ahora debe tomar 10 g de salmón ahumado, cortar en tiras finas y enviar a la sartén con cebolla y mezclar. Freír todo junto durante un par de minutos.
   
   
3. Añadir aquí una pizca de pimienta recién molida, 5 g de brandy y prender fuego. Enjuague dos tomates cherry pequeños, córtelos en 4 pedazos y envíelos a la sartén.
   
   
4. Envíe aquí 4 cucharadas. yo crema y mezcle, deje hervir a fuego lento un par de minutos más y retire del fuego.
   
   
5. Hervir 1 litro de agua en una cacerola, agregar 10 g de sal, poner 90 g de tallarines, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego pon la pasta en un colador y deja escurrir el exceso de líquido.
   
   
6. Envía la pasta a la cacerola con la salsa y mezcla. Enjuague ⅓ manojo de perejil, pique finamente y envíe a la pasta.
   
   
7. Rallamos 30 g de parmesano en un rallador fino y espolvoreamos nuestro plato por encima. Colocar en un plato para servir y decorar con caviar rojo.
   
   

• El envase de los nidos de tagliatelle indica el tiempo de cocción, pero hay que cocinarlos un minuto menos.
• Para quienes los cocinan a menudo, este procedimiento ya se recuerda. Los cocineros expertos lo llaman 1110: en 1 litro de agua debe poner 100 g de pasta y 10 g de sal.
• Dicha pasta nunca se lava con agua caliente, basta con dejar escurrir el líquido e inmediatamente mezclarla con la salsa picante.
• La salsa de crema está hecha de crema de cualquier contenido de grasa., todo depende de tus preferencias.

vídeo receta

Le sugiero que vea un video corto pero muy informativo en el que un famoso chef cuenta y muestra todas las complejidades de cocinar una deliciosa pasta italiana.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Y aquí hay otra receta muy simple, pero increíblemente deliciosa, de pasta tagliatelle italiana con champiñones porcini y pollo. Este plato puede ser Cena liviana para toda la familia y sabroso para invitados.

Tagliatelle de pasta con pollo y champiñones

Porciones: 1.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, cuchillo, tabla de cortar.
Calorías: 256 kcal por 100 g de producto.
Hora de cocinar: 20 minutos.

Ingredientes

receta paso a paso

1. Hervir 1 litro de agua, agregar 1 cucharada. yo aceite de oliva y una pizca generosa de sal. Ponga 100 g de pasta y cocine por 5 minutos. Envíe la pasta terminada a un colador y deje que el agua se escurra.
   
   
2. Enjuague y pele una cebolla. Corta la mitad en tiras finas.
   
   
3. Lave 200 g de champiñones, córtelos por la mitad y córtelos en capas finas.
   
   
4. Enjuagar y secar 200 g pechuga de pollo y córtalo en tiras finas. También puedes usar cualquier otro tipo de carne de pollo.
   
   
5. Calentar la sartén con aceite vegetal y envíale una reverencia. Saltee hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente. Luego envíe los champiñones a la cebolla y fríalos hasta que el líquido se evapore. Vierta el pollo en la sartén y fríalo, revolviendo ocasionalmente. Tomará alrededor de 10 minutos para que la carne esté completamente cocida.
   
   
6. Enjuague un puñado de hojas de albahaca, pique finamente y envíe a la sartén. Si hay poco o nada de aceite en la sartén, puede agregar un poco de aceite de oliva. Luego sal y pimienta al gusto. Agregue 0.5 tazas de crema de cualquier contenido de grasa y pasta preparada. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
   
   
7. Ralle el queso parmesano en un rallador fino y envíelo a la sartén, o espolvoree ya comida lista en un tazón para servir.
   
   

vídeo receta

Estimados lectores, ahora los invito a ver un video breve pero muy informativo que muestra todo el proceso de elaboración de la pasta italiana. Verás cómo cortar todos los ingredientes y lo que sucede cuando está completamente cocido.

Opciones de alimentación

• Use pinzas para sacar la pasta en una fuente plana y cubra con la salsa de crema restante.
• Sirva la pasta caliente, adornada con hojas de albahaca.
• Espolvorea el plato terminado con queso parmesano.

opciones de cocina

• Así que aprendimos a cocinar una deliciosa pasta tagliatelle italiana en casa. Y ahora quiero dejarles unas cuantas más sencillas, pero muy deliciosas recetas.
  La pasta boloñesa es muy popular. Lo más destacado de su gusto es que receta clasica la salsa para ello se cuece durante mucho tiempo, al menos dos horas. Solo tuve la paciencia de esperar tanto tiempo dos veces, pero el sabor del plato resultante valió la pena. Te recomiendo que intentes cocinar tal plato de acuerdo con esta receta.
• Y no olvidemos la receta. Este plato se prepara con tocino frito y una salsa cremosa a base de nata, yemas de huevo y parmesano. Es muy sabroso comer estos alimentos recién preparados con ensalada ligera de verduras frescas.
• Y aquí está nuestra respuesta. pasta italiana- espaguetis con queso. ellos eran uno de las mejores opciones utilizar pasta hasta que aprendimos recetas italianas.
• Si te gustan los fideos de huevo, puedes usar la receta y cocinar primeros y segundos platos con varias salsas.

Estimados lectores, espero que hoy les haya sido útil, y la pasta de acuerdo con las recetas anteriores ya está lista en su mesa. Si durante el proceso de cocción tiene alguna pregunta o sugerencia, puede dejarla en los comentarios, definitivamente le echaré un vistazo. ¡Y ahora te deseo éxito y buen provecho!

Pasta Tagliatelle (italiana): un tipo tradicional de pasta de huevo italiana clásica, es un tipo de fideo, proviene de la región de Emilia-Romaña. Esta variedad de fideos es la principal pasta típica de Bolonia. La pasta tagliatelle (¡y nada de espagueti!) se sirve tradicionalmente con salsa boloñesa (tagliatelle alla bolognese, italiana). Una de las variedades de fideos tagliatelle al huevo es pizzoccheri.

La leyenda de los tallarines

Según la leyenda, la pasta tagliatelle fue inventada por el hábil chef Tagliatelle, que tiene una amplia fantasía culinaria. La receta fue inventada en 1487 en honor a la boda de la hija ilegítima del Papa Alejandro V, la bella Lucrezia Borgia, con Alfonso I d'Este. El prototipo principal que inspiró al chef romántico fueron los rizos rubios de Lucrezia Borgia. Posteriormente, este tipo de pasta se generalizó. Los fideos Tagliatelle son tiras planas y delgadas de masa con un ancho promedio de 5-8 mm. En 1972, la receta de tagliatelle se registró oficialmente en la Cámara de Comercio e Industria de Bolonia.

¿Cómo cocinar tallarines?

Entonces, tagliatelle, la receta es casi auténtica. Es bueno si tiene un cortador de fideos especial en su granja, pero puede prescindir de este dispositivo, presumiblemente, así es como se preparó originalmente. También necesitará papel pergamino y un cuchillo afilado.

Ingredientes de la masa:

• 1.5 tazas de buena harina de trigo variedades duras(se necesita un poco más de harina para manipulaciones en el proceso de cocción);
• 3 frescos huevos de gallina;
• 1 pizca de sal.

Cocinando:

Vierta la harina (necesariamente tamizada) sobre la superficie de trabajo con un portaobjetos. Hagamos un agujero en el centro. Vierta los huevos en el agujero y la sal. Mezclar suavemente con un tenedor. Amasar la masa, agregando gradualmente la harina. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a la superficie de trabajo. La masa debe ser elástica y elástica. Además, si hay un cortador de fideos, úselo como está escrito en las instrucciones. Puedes cortar los tagliatelle a mano. Extendemos una pequeña capa delgada, espolvoreamos con harina por ambos lados y la convertimos en espiral. Cortar con un cuchillo afilado y desplegar. Extendemos los tallarines estirados sobre una hoja de papel pergamino, espolvoreamos con harina y secamos. Los tagliatelle no deben pegarse entre sí. Los tagliatelle secos se pueden cocinar como pasta al dente normal durante 5-10 minutos. Los productos secos se pueden almacenar durante mucho tiempo.

receta de tagliatelle de champiñones

Puedes cocinar tagliatelle con camarones, tagliatelle con champiñones, tagliatelle con salmón. Receta de tagliatelle con setas porcini.

Ingredientes:

• 300 g de tallarines;
• 300 g de champiñones porcini (puedes congelarlos);
• 80-100 ml de vino blanco de mesa (idealmente, sin sulfatar y sin olor);
• un vaso de crema de leche natural;
• un poco de aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 1-2 dientes de ajo;
• 150 gramos queso duro(idealmente parmesano);
• hojas de albahaca fresca;
• sal;
• pimienta.

Cocinando:

Enjuague los champiñones y córtelos lo suficientemente finos. Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente dorada. EN En una sartén grande separada, fríe los champiñones también, hasta que estén dorados. Mezclar el contenido de ambas cacerolas, agregar el vino y dejar evaporar a fuego lento, revolver con una espátula. Ahora vierta la crema, agregue sal, agregue pimienta recién molida (usamos guisantes diferentes variedades y tipos de pimiento). Reducir la salsa a la mitad. Al final del proceso, agregue el ajo picado. Hervir los tagliatelle al dente y escurrir en un colador. Coloque las porciones de tagliatelle en platos, agregue la mezcla de cebolla y champiñones y 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con queso rallado. Decorar con hojas de albahaca y servir con vino de mesa ligero.

Tagliatelle - puro plato italiano, ya no lo encontrarás en ninguna cocina. Tagliatelle, cuya receta daremos a continuación, es adecuada tanto para los amantes comunes como para los gourmets. Entonces, ¿cómo se cocinan los tagliatelle?

Tagliatelle clásico - receta

El nombre italiano de esta receta de tagliatelle es tagliatelle verdi.

Ingredientes de la receta para hacer tallarines verdes

Cocinar tallarines verdes

Para preparar los tagliatelle según la receta, enjuague bien las espinacas con agua.

Ponga a hervir agua (sin sal), eche las espinacas por 2 minutos (si las hojas están duras, puede cocinar por más tiempo). Retire las espinacas cocidas del agua hirviendo e inmediatamente póngalas en hielo (para que las hojas no pierdan su color verde intenso). Aprieta correctamente. Bate las espinacas hasta que se hagan puré según la receta de tagliatelle.

Vierta la harina en un tobogán, rompa los huevos en el centro, vierta el aceite de oliva y la masa de espinacas y amase la masa. Si la masa está seca y no se une, puedes agregar un poco de agua, y si la masa está líquida, agrega un poco de harina. Lo más conveniente es amasar la masa en un procesador de alimentos para preparar tallarines según la receta.

Enrolle la masa en una bola y cubra con una envoltura de plástico o un paño húmedo. Dejar "reposar" durante 40 minutos en el frigorífico. Estirar la masa en finas capas de pasta (2 mm) y cortarlas sobre los tagliatelle (con una máquina especial o un cuchillo).

Cómo hacer la receta gourmet de tagliatelle

El nombre italiano de esta receta de tagliatelle es: tagliatelle verdi alia buongustaia

Ingredientes de la receta de tallarines:

• 320 g de pasta (tagliatelle verde)
• 50 g de guisantes congelados
• 2 piezas de jamón (prosciutto cotto)
• 6 arte. yo salsa boloñesa
• 125 ml de crema
• 4 champiñones
• 80 g de parmesano
• 1 ramita de romero o tomillo
• 60 g de mantequilla
• 1 ramita de perejil sal, pimienta

Para los tallarines a la boloñesa:

• 500 g de ternera magra
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio
• 1 bombilla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de salvia o tomillo
• 1 ramita de romero
• 4-5 arte. yo aceite de oliva
• 100 ml de vino tinto seco
• 250 g de tomates pelados en su propio jugo
• 4-5 cucharones de caldo de verduras (o agua)
• 1 hoja de laurel
• 50 g de mantequilla
• sal pimienta

Para preparar los tagliatelle según la receta, hierva los guisantes en agua con sal, luego enfríelos en agua fría (para que no pierdan su rico color verde).

Cortar el jamón en trocitos pequeños, prelavar los champiñones, quitar las patas y pelar. Freír todo esto en mantequilla, pimienta. En cuanto se evapore el agua de los champiñones, añadir un par de hojas de romero picadas y salsa boloñesa, mantener el fuego un par de minutos más y añadir la nata y los guisantes, se puede sudar un par de minutos más al fuego (ver por usted mismo, para que la salsa tenga la consistencia adecuada, no demasiado líquida), de acuerdo con la receta de tagliatelle.

Hervir los tagliatelle en agua con sal (a razón de 6 litros de agua por 1 kg de pasta) hasta que estén al centro (la corteza debe quedar elástica).

Servir los tagliatelle con la salsa, espolvorear parmesano y perejil picado, para preparar los tagliatelle según receta.

Para la boloñesa, picar finamente las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Pasar la carne por una picadora de carne. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola, agregue la hoja de laurel, la salvia o el tomillo y las verduras picadas. Freír ligeramente a fuego medio, unos 6 minutos. Agregar carne picada, sal, pimienta y cocine, revolviendo y amasando los trozos de carne, hasta que se evapore todo el líquido. Vierta el vino tinto. Cocine hasta que se evapore. Añade los tomates, 4-5 cucharones de caldo de verduras y una ramita de romero, según la receta de tallarines. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento con una tapa bien cerrada.

Cómo cocinar la receta de tagliatelle de pollo

4 porciones de tagliatelle de pollo:

• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja (cortada en gajos)
• 350 g tagliatelle (fideos largos y planos)
• 1 diente de ajo (picado)
• 350 g de pollo (cortado en cubos)
• 300 ml de vermut seco
• 3 arte. cucharadas de mezcla de hierbas picadas
• 150 ml de requesón
• sal y pimienta negra molida
• menta fresca picada para decorar

receta de tallarines de pollo

Para hacer esta receta de tagliatelle de pollo, caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla durante 10 minutos. La cebolla debe ablandarse.

Hervir la pasta en en numeros grandes agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, para preparar tagliatelle de pollo.

Agregue el ajo y el pollo a la sartén y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Verter el vermut, llevar a ebullición y cocinar a fuego alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, según la receta de tallarines de pollo.

Agregue las hierbas, el requesón, la sal y la pimienta. Calentar pero no llevar a ebullición.

Escurra la pasta en un colador y agregue la salsa. Decorar con menta picada y servir inmediatamente.

Tagliatelle con trufas - receta

Ingredientes para tagliatelle de trufa

• 400 g de harina común, más un poco para espolvorear
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla
• 100 g de prosciutto, cortado en cubitos
• 50 g de parmesano, recién rallado
• 100 g de trufas negras, idealmente de Dovadola (Forlì), cortadas en tiras finas

Receta de tallarines paso a paso

Para preparar los tallarines según la receta, hacer una masa elástica con harina y huevos. masa elástica para pastas Extiéndalo muy fino sobre una superficie ligeramente enharinada y córtelo en tiras de 5 mm de ancho. Para la salsa, derrita la mantequilla en una sartén, agregue el prosciutto y saltee a fuego medio hasta que se ablande pero no se oscurezca.

Al mismo tiempo, añadir los tagliatelle en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén al dente, luego escurrirlos en un colador y echarlos en la sartén con el prosciutto y manteca. Agregue queso parmesano y mezcle bien. Transfiera los tagliatelle a una fuente de servir caliente y adorne con las tiras de trufa.

Tagliatelle con Crema de Limón y Rúcula - Receta

Ingredientes Tagliatelle

• 250 ml de nata fresca finamente rallada
• ralladura y jugo de 2 limones
• 320 g de tagliatelle al huevo
• 150 g de hojas de rúcula, picadas en trozos grandes
• 150 g de parmesano, recién rallado
• sal y pimienta

Tallarines paso a paso

Para preparar los tagliatelle según la receta, vierta la crème fraîche en un bol, agregue la ralladura y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Hervir agua con sal en una cacerola grande y cocinar los tagliatelle hasta que estén al dente; secar y volver a la sartén, según la receta de tagliatelle. Vierta la salsa sobre la pasta, agregue la rúcula y el queso parmesano y revuelva para combinar. Servir con el resto del parmesano.

RECETAS DE CARNE

RECETAS DE PESCADO

RECETAS DEL SEGUNDO PLATO

Ponga los tagliatelle (pasta de nido) en agua hirviendo con sal, espere a que hierva nuevamente y cocine. Luego doblar los tagliatelle en un colador y dejar escurrir el agua. Para evitar que los tagliatelle se peguen, agregue una cucharada de aceite y mezcle. Los macarrones están cocidos.

Tagliatelle con champiñones

productos
Tallarines - 250 gramos
Setas frescas del bosque(o champiñones) - medio kilo
Crema con un contenido de grasa del 20% - 330 mililitros
Cebolla - 2 cabezas
Ajo - 2 dientes
parmesano - 200 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Mantequilla - 3 cucharadas
Albahaca seca, perejil, sal y pimienta - al gusto

Cocinando
1. Pelar, lavar, picar finamente los champiñones y freír con cebolla en aceite vegetal.
2. Salpimente los champiñones, agregue el ajo pelado y picado, la sal y los condimentos.
3. Vierta la crema sobre los champiñones, hierva a fuego lento, revolviendo. La crema debe espesar un poco.
4. Hervir los tagliatelle, ponerlos en un colador, poner la pasta en un plato.
5. Pon los champiñones encima o al lado salsa de crema.

Al gusto, puede agregar camarones descongelados pelados a la sartén de champiñones (10 minutos antes del final de la cocción) o pollo cocido(10 minutos antes del final de la cocción).

Tagliatelle con gambas

productos
Tallarines - 250 gramos
Camarones - 500 gramos
queso parmesano - 50 gramos
tomate - 1 grande
Crema 20% - medio vaso
Ajo - 3 dientes
Albahaca fresca - unas ramitas
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Sal y pimienta para probar

Cocinando
1. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, hierva.
2. Cuando el agua hierva, vierta 1 cucharadita de aceite.
3. Ponga los tagliatelle en el agua, cocine por 5 minutos, escurra en un colador.
4. Hervir camarones, enfríe un poco y retire las cáscaras.
5. Pele el ajo de la película, córtelo en pétalos.
6. Caliente una sartén a fuego medio, vierta 2.5 cucharadas, ponga el ajo y fría por 2 minutos.
7. Retire el ajo de la sartén, ponga los camarones.
8. Lavar el tomate, verter con agua hirviendo, pelar y picar finamente.
9. Agregue albahaca, pimienta negra molida y sal a la sartén, fría por 2 minutos.
10. Agregue el tomate a la sartén, fría por 1 minuto.
11. Vierta la crema en la sartén, ponga la pasta y mezcle, apague el fuego y deje los tagliatelle con camarones durante 2 minutos debajo de la tapa.
12. Rallar queso parmesano.
Sirva los tagliatelle de camarones cubiertos con queso parmesano rallado.

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