Brzi ratatouille. Klasični francuski ratatouille - recept s fotografijom kuhanja jela od povrća. Koji sastojci su nam potrebni

Klasični recept s fotografijama korak po korak. Koji proizvodi mogu biti ukusni za proširenje sastava jela. Kako koristiti za mršavljenje (Da, da! Zgodni ratatouille je niskokaloričan!)

Brza navigacija člankom:

Kako kuhati ratatouille kod kuće

Korak po korak recept s fotografijom neće ostaviti sumnju u jednostavnost ideje! Ali prvo odlučimo o izboru povrća.

Tradicija je važna približno istu količinu sastojaka. Izrežite na krugove ili kolutove kako biste rasporedili povrće u spektakularnu šarenu spiralu.

Koji sastojci su nam potrebni

Za 4-5 porcija:

• Tikvice (obične ili tikvice) - 1 kom. duljina 20-25 cm
• Patlidžan - 1 kom. (otprilike kao tikvice) ili 2 manje stvari
• Rajčice - 5 kom. srednjeg promjera, usporediv s tikvicom
• Bugarski papar - 1 kom. (ako ima debele stijenke i velike)

Ili su 2 manje paprike bolje od crvene (ima više slatkoće)

• Luk - 1 luk srednje veličine
• Češnjak - 4-5 češnja
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice. žlice
• Sol, papar - po ukusu

Važna tajna klasika - začini:

• Ružmarin i timijan - po 5 grančica (svježi) - omiljeni ljetni par u Provansi.

Ili zamijenite s 3-4 prstohvata suhih biljaka. Spremni začin "Provansalsko bilje" - najočitija opcija. Suhe začine možete pronaći zasebno: ružmarin i majčina dušica su obavezni. Dodati kadulju, origano, mažuran, mentu po ukusu.

Kako pripremamo klasični ratatouille

patlidžan

• Operite i narežite na tanke ploške. Stavite u veliku zdjelu, pospite solju. Ostavite rez 10 minuta da uklonite gorčinu iz voća. Patlidžane koji su pustili sok operemo u hladnoj vodi - u cjedilu pod mlazom vode. Ostavite vodu da se ocijedi.

• Moje, ako je koža jako debela, možete je očistiti. Izrežite na tanke krugove, kao patlidžan.

rajčice

• Moj. 3 komada izrezati na krugove - opet tanko kao patlidzan.
• 2 rajčice ćemo napraviti bazu umaka. Da bismo to učinili, moramo ih oguliti od kože. Na bazi voća napravimo križne rezove (vidi sliku ispod) i oparimo kipućom vodom. Kožica će se odmah skinuti - rajčice možete nasjeckati na sitne kockice.

• Moje, izvadite jezgru i bijele vene sa sjemenkama sa zidova iznutra. Režemo na male kocke.

• Očistite, operite i narežite na sitne kockice.

• Očistimo, operemo i sitno nasjeckamo.

Svi sastojci su pripremljeni.

Sada ćemo napraviti umak za sipanje povrća u kalup.

• Opcija broj 1 - brzo: kockice sirovog povrća (rajčica, paprika, luk) i ulje izmiksati u blenderu u jednoličan pire.
• Opcija broj 2 - omiljena, s povrćem za pirjanje. U dubljoj tavi sjediniti kockice paradajza, paprike i luka - na 1-2 kašike ulja. Češnjak ne stavljamo! Kuhajte na umjerenoj vatri dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Lagano zdrobite nasjeckanim začinskim biljem i maknite s vatre. Miješajte uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.

Bingo! Kako brzo smo došli do glavnog koraka - formiramo spiralu od povrća.

• Kad potrošimo umak, izlijemo ga u kalup i poredamo u zbijenim redovima naizmjenično krugove povrća. Tikvice - patlidžan - rajčica. Dakle – prije ispunjavanja formulara. Pospite sitno nasjeckanim češnjakom i provansalskim začinskim biljem. Povrće možete namazati kapljicom ulja pomoću silikonske četke.

Ultrabrzi ratatouille bez gnjavaže oko umaka.

Napraviti "jastuk" od onog povrća koje smo izrezali na sitne kockice. Dno posude za pečenje namazati maslinovim uljem, posuti luk i češnjak. Na vrhu - kocke rajčice i slatke paprike.

Položimo spiralu krugova povrća "tikvice - patlidžan - rajčica". Idemo kistom s uljem po vrhu spirale. Pospite nasjeckanim začinskim biljem ili na nekoliko mjesta pomaknite krugove svježim listovima.

Posljednji akord je pečenje u pećnici.

Pokrivamo oblik folijom i pečemo povrće na 180 stupnjeva dok ne omekša - 45-60 minuta. Uklonite foliju i dovedite ratatouille do rumene spremnosti bez premazivanja - još 15-20 minuta.

Budite spremni na primamljivu aromu koju, nažalost, fotografije ne prenose. Klasični ratatouille - recept za slasno iščekivanje!

Poslužite toplo ili hladno, samostalno ili kao prilog uz meso. Uvijek je ukusno.

Dobre vijesti za ljubitelje multicookera. U načinu rada "Pečenje", kuhanje ratatouillea vjerojatno neće trajati više od 1 sata.

Kako koristiti ratatouille za mršavljenje

Za namjeravanu svrhu - jesti sa zadovoljstvom.

U 100 grama pečenog gulaša nema više od 60 kilokalorija.

1 velika porcija - maksimalno 200 kcal.

Ako ste postali okorjeli borac s kalorijama, možete proći s još manje ulja.

U ratatouilleu je zgodno i to što je prihvatljivo jelo u umjerenim fazama popularnih proteinskih dijeta – prema Dukanu, Montignacu, Atkinsu.

Sastav ratatouillea ne može se usporediti s bogatstvom sirovog povrća. Toplinska obrada uništava mnoge vitamine. Ali korisna svojstva hrana je također zanimljiva.

• i slatka paprika, koja se ne uništava toplinskom obradom;
• Puno dijetalna vlakna ;
• Obilni spori ugljikohidrati za stabilan metabolizam bez skokova glukoze u krvi.

Kako diverzificirati recept

Nemojmo se sramiti divljenja: naš junak je grandiozan za kreativne varijacije.

Bez strogog nadzora nad kalorijama, prvo što se traži su dodaci umaku, na primjer, kiselo vrhnje. Drugi pristup je kušati umak prije izlijevanja i uravnotežiti kiselost sa slatkoćom po ukusu (1-3 prstohvata šećera).

Ako se ne suočavate sa zadatkom mršavljenja, možete u njega staviti:

• Krompir ili mozzarella sir. Uspješni recepti korak po korak u videu u nastavku opisuju kako kuhati takav ratatouille kod kuće.
• Pikantna opcija je dodavanje sjemenki suncokreta u umak (1-2 velika žmena).

Ako vas je ratatouille privukao kao zgodan recept za dijetu za mršavljenje, onda je ukusno dodati sljedeće.

1. Pola glavice luka iz recepta nemojte nasjeckati, već izrezati na tanke krugove za polaganje u glavnu spiralu.
2. Brokula i cvjetača. Izrežite na srednju kocku, položite na dno. Ili ga podijelimo na cvatove, odrežemo samo kovrčavi dio i narežemo na ploške da se nakon tikvica pomaknu u niz krugova povrća.
3. Bijeli kupus. Režemo ga na tanke slojeve poprijeko, izrežemo na krugove i uvrstimo ih kao četvrti sastojak u spiralu od povrća. Ili nasjeckajte kupus za polaganje na dno.
4. Pileća prsa ili teletina. Uvijamo mljeveno meso s lukom i češnjakom, začinimo provansalskim biljem i stavimo prvi sloj u lagano nauljeni oblik.
5. Gljive, posebno šampinjoni: lako se uživljavaju u ulogu 4. sudionika spiralnog stiliziranja.

Nadamo se da će vas naš opis inspirirati za klasični ratatouille. Recept s fotografijom nije ostavio mjesta za pitanja, ali ako ih bude, čekamo vas u komentarima!

Koje povrće volite peći? Slažete li se da je od svih vrsta obrade pečenje najbolje za dijetu? Može li se proći s malom količinom ulja? Dobar tek i vidimo se u korisnom dijalogu!

Autori crtića "Ratatouille" namjerno su odabrali ovo posebno jelo kako bi junak impresionirao oštrog kulinarskog kritičara. Francuzi su bili popustljivi prema šarolikoj mješavini povrća sve dok nije došla moda sezonskih proizvoda.

Kuhati mogu svi. I bilo koje, čak i banalno jelo, postat će kulinarsko remek djelo, ako stavite svoju dušu u to - to je glavna ideja Disney crtića. A što može biti banalnije od variva od povrća koje u izobilju raste pod suncem Languedoca i Provanse. Jasno je da se ne može pripisati posuđu. visoka kuhinja. I to u samom zvuku riječi "ratatouille" (ratatouille ) za francusko uho čuje se više poniženje nego sofisticiranost.

Po prvi put, prema Povijesnom rječniku francuskog jezika, ratatouille se spominje 1778. Prema jednoj verziji, riječ dolazi iz okcitanskog ratatolha (Oksitanski je romanski jezik koji se govori u južnoj Francuskoj) i označava način pripreme, kod kojih različito sastojci se pomiješaju i pirjaju.

Dugo vremena "ratatouille" je bio Također sinonim za lošu hranu, ustajali nered. I izvedenica od ratatouille - rata nešto slično ruskoj riječi "burda". Rata se u francuskom vojnom žargonu naziva svako varivo, poput graha s krumpirom ili povrća s mesom, pa čak i podgrijanih ostataka. U priči Honore de Balzac "Prvi koraci u životu"(1842) jedan od junaka javlja: "Želudac mi je previše nježan da probavim ovaj konobarski ratatouille". U nekim francuskim pripovijetkama vještice su pripremale ratatouille od miševa i žaba.

Pripremiti varivo od povrća u Francuskoj započela je oko 18. stoljeća. Povrće koje ga čini osnova, - Babura paprika, tikvice, rajčica- pojavio se u Europi zahvaljujući kolonijalnoj trgovini tek krajem 16. stoljeća. Prema kritičaru hrane Grimaudu de la Renièreu, egzotično povrće stigao u Languedoc i Provansu Iz Španjolske. A patlidžan donio iz Afrike Arapi su, najvjerojatnije, postali poznati Europljanima nakon XII stoljeća. Dugo su ih tretirali kao ukrasne biljke i nisu ih koristili za hranu. Samo krajem 19. stoljeća riječ "ratatouille" počeo zvati poznati nam paprikaš mješavina povrća . Vjeruje se da joj je recept ponudio kuhar jednog od hotela u Nici, pa stoga klasični recept nazvao ratatouille nicoise. Ali gotovo sigurno je kuhar za osnovu uzeo neko od jela seljačke kuhinje. Ratatouille je stekao slavu prije nekoliko desetljeća, kada su predstavnici nov Francuska kuhinja počeo više pažnje posvećivati ​​svježem povrću i sezonskim proizvodima.

"Braća" ratatouille pripremaju se diljem Mediterana. U svakoj zemlji, ovisno o regiji i pojedinim sastojcima, drugačije se zove. Španjolci - pisto, baskijski - piperad, Katalonci - samphina, Sicilijanci - kaponata. U francuskoj regiji Languedoc-Roussillon priprema se jelo od patlidžana i rajčice tzv boemski, au istoj Provansi se zove boehmienne de legum.

Provansalski ratatouille je poseban lokalno bilje: timijan, celer, ružmarin, bosiljak, zeleni estragon i naravno masline. mirisne trave, osim bosiljka, vezanog u snopić ( buket garni) za lako vađenje iz gotovog jela. Majčina dušica i ružmarin su jaki začini, ne stoje dugo. Ali listovi svježeg bosiljka se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, dodaju se na kraju kako miris ne bi nestao.

Kako pravilno rezati povrće- kocke ili krugovi, veliki ili mali - svađaju se navijači, ali ti sporovi nalikuju sukobu "tupih" i "oštrih". Međutim, svaka opcija ima svoje prednosti. velike kocke režite brže, ali kuhajte duže, što znači da će povrće izgubiti okus. Fino rezanje- mukotrpan posao, ali kuhanje će trajati kraće, a okus će biti bogatiji. Prema pravilima francuske kuhinje, ratatouille - sezonsko jelo. Posjetite li južnu Francusku u kasno proljeće ili na vrhuncu ljeta, jednu od večeri posvetite sjedenju na terasi restorana, slušajući pjev slavuja ratatouille s rose vinom. To je, prema mnogim domaćim kuharima pravi okus Provanse.

ratatouille nicoise

RECEPT

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Za koliko osoba: 4

1 Luk, tikvice, papriku i patlidžan narežite na kockice. Bolje je odabrati 1 zelenu, 1 crvenu i 2 žute paprike. U loncu na srednjoj vatri pržite papriku na malo maslinovog ulja 5-7 minuta, ocijedite u cjedilu. U istoj posudi prodinstajte luk. Kad porumeni dodajte nasjeckani češnjak i još malo pržite. Zatim sve staviti u cjedilo da staklo ulje.

2 Posebno popržiti tikvice i patlidžan uz stalno miješanje. Sol papar. Čim se povrće malo poprži, stavite ga u cjedilo.

3 U lonac s debljim dnom ulijte maslinovo ulje, dodajte blanširane pelate narezane na kockice. Izlomite ih drvenom kuhačom. Dodajte vezicu začinskog bilja, šećer, sol, papar. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta do konzistencije umaka.

4 Sve povrće stavite u lonac, dodajte rajčice sa začinskim biljem, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Uklonite garni buket. Svaku maslinu narežite na 8 komada, dodajte gotovo jelo, ukrasiti bosiljkom.

Rodom iz grada Chateauden (Francuska), Glavni kuhar hotela Radisson Royal Jean-Michel Hardouin-Atlan priča uz što poslužiti ratatouille

Kako još trebate rezati povrće za ratatouille - kocke ili krugove?

Ovisi o preferencijama. Paprike sam narezala na sitne kockice i prethodno ispekla, pa se jelo brže skuha i okus je nježniji. Glavno je dodati masline i odabrati dobro maslinovo ulje.

Kako pravilno poslužiti jelo?

Na tebi je. Ratatouille se obično poslužuje kao prilog, to je tek nedavno postalo samostalno jelo. Jednako uspješno nadopunjuje ribu, perad i meso. Može se poslužiti i uz svježi baguette. Inače, ratatouille je dobar i topao i hladan. Da, držat će se nekoliko dana.

Kakav umak se može koristiti uz to?

Dobar za pistou, provansalska varijanta Talijanski pesto: pinjole, bosiljak, parmezan, maslinovo ulje. Umak se dodaje u posudu prije posluživanja jela.

Kada se ratatouille tradicionalno priprema u Francuskoj?

Bilo koji dan u tjednu. Za razliku od piletine i krumpira, koje tradicija nalaže jesti samo nedjeljom.

Fotografije: Grigorij Sobčenko

Recept za ratatouille je jednostavan, ali zahtijeva mnogo sastojaka. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovakvog jela, no za koju god se odlučite bit će to zasigurno ukusna večera koja savršeno ide uz čašu vina.

Klasični ratatouille - osnovni recept po kojoj se jelo pravi u pećnici.

Potrebni proizvodi:

• 3 režnja češnjaka;
• tri rajčice;
• patlidžan i tikvice;
• žlica maslaca i biljnih ulja;
• žarulja;
• 3 grančice ružmarina i majčine dušice;
• začini.

Proces kuhanja:

1. Prije nego počnete stavljati sastojke u formu, možete odmah uključiti pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Namastiti posudu za pečenje maslac, po vrhu stavite sloj nasjeckanog luka, češnjaka i pospite začinskim biljem.
3. Preostalo povrće se izreže na tanke krugove i pošalje u luk, stavljajući ih redom. Između tanjura položimo preostale grančice začinskog bilja. Sav sadržaj se začini začinima i uljem.
4. Pokrijte posudu folijom i pecite 50 minuta. Zatim se premaz uklanja i proces se nastavlja oko 30 minuta.

Kako kuhati jelo u laganom kuhalu?

Ratatouille u laganom kuhalu više nije tradicionalni recept. da i toplinska obrada događa drugačije. Ali ovo jelo nimalo ne gubi sa svojim ukusnost klasični.

Potrebni proizvodi:

• jedna vrtna paprika i luk;
• dvije tikvice i patlidžan;
• tri rajčice;
• čaša suhog bijelog vina;
• 2 režnja češnjaka;
• razno bilje i začini;
• 2 žlice pasta od rajčice i isto toliko maslinovog ulja.

Proces kuhanja:

1. Sve odabrano povrće potrebno je narezati na sitne komade ili kako želite. Ako je povrće staro, skinite s njega kožu i žilice. Mlade se mogu odmah rezati.
2. Podmažite zdjelu navedenom količinom ulja, stavite pripremljene sastojke, prelijte sadržaj vinom, pastom od rajčice i začinite raznim biljem i začinima. Uključite uređaj 60 minuta, postavite način rada "Gašenje" i pričekajte da sve bude spremno.

Varivo od povrća pečeno u pećnici

Ratatouille u pećnici, ili samo varivo od povrća, radi se gotovo na isti način kao u klasični recept. Ispada izdašno i niskokalorično jelo.

Potrebni proizvodi:

• limun i slatka paprika;
• bilje i začini;
• jedna tikvica i jedan patlidžan;
• 0,1 l bijelog vina;
• žlica maslinovog ulja;
• dvije rajčice.

Proces kuhanja:

1. Po želji možete dodati i drugo povrće. Sve ih je potrebno po potrebi očistiti i narezati na tanke kolutiće ili ploške. Pomiješajte jedno s drugim.
2. Posebno se priprema nadjev za koji se vino sjedini s uljem. Pa sve je začinjeno začinima i uvijek nekim začinskim biljem, na primjer, ružmarinom.
3. U formu se stavi folija, na nju se poslaže povrće, prelije napravljenim umakom i ponovo prekrije folijom odozgo. Pecite jelo oko 20 minuta, prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Brzi recept u tavi

Ako se uopće ne želite petljati s pećnicom, pokušajte kuhati ratatouille u tavi.

Potrebni proizvodi:

• bosiljak i majčina dušica na grančici;
• 2 režnja češnjaka;
• dvije žarulje;
• žlica biljnog ili maslinovog ulja;
• jedna paprika i rajčica;
• dvije tikvice i patlidžan;
• začini.

Proces kuhanja:

1. Za ovaj recept Trebat će vam prilično duboka i velika tava s poklopcem. U njemu zagrijemo ulje, dodamo tikvice i patlidžane narezane na tanke kolutiće, pržimo nekoliko minuta dok ne počnu mijenjati boju.
2. Tu rasporedimo češnjak i luk narezan na kockice, držimo još oko pet minuta, a zatim na red dolaze nasjeckane rajčice i slatke paprike.
3. Začinimo sadržaj biljem i začinima po ukusu, pokrijemo poklopcem i pirjamo na laganoj vatri dok povrće ne omekša. To će trajati otprilike 25 minuta.
4. Zatim jelo "odnesemo" još pet minuta bez poklopca, podižući razinu topline kako bi višak tekućine ispario.

U umaku od mliječnog sira

Još jedna varijacija. I jako ukusno! Uostalom, sir se odlično slaže s povrćem.

Potrebni proizvodi:

• bilje i začini po vašem ukusu;
• tikvice i patlidžan;
• 15 mililitara maslinovog ulja;
• 50 grama maslaca;
• jedna slatka paprika i rajčica;
• oko 80 grama bilo kojeg sira;
• žlica brašna;
• čaša mlijeka.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite, po potrebi skinite koru, narežite na tanke krugove i stavite u posudu za pečenje. Začinite začinima i stavite ratatouille u pećnicu na 40 minuta, ne zaboravite pokriti povrće folijom. Temperatura je 180 stupnjeva.
2. Dok sastojci dođu do željenog stanja, napravimo umak: otopimo maslac s brašnom, ulijemo mlijeko, dodamo malo papra, soli i ribani sir. Miksajte dok ne postane glatko.
3. Ovom masom prelijte već omekšalo povrće, skinite foliju i stavite u pećnicu još 15 minuta. Prije posluživanja, dok je jelo još vruće, pospite ga preostalim sirom.

originalni recept za grožđe

Obično se varivo priprema od povrća, ali u ovoj verziji predlaže se da ga napravite s grožđem, probajte - ukusno je!

Potrebni proizvodi:

• hrpa bijelog grožđa;
• jabuka;
• dvije rajčice;
• bilje i začini;
• dvije tikvice i slatka paprika;
• jedan luk i krumpir;
• 4 žlice maslinovog ulja.

Proces kuhanja:

1. Sve ovo povrće mora se izrezati na male kockice, osim tikvica. Okrećemo ih u tanke krugove.
2. Jabuku očistimo, odstranimo jezgru, isječemo na četiri dijela. Grožđe se jednostavno odvoji od grane i opere.
3. Sve sastojke jela pomiješamo, stavimo u kalup. Prelijte začinskim biljem, posolite, popaprite, ulijte i dodajte malo obične vode. Kuhamo sat i pol na 200 stupnjeva.

S vrhnjem i umakom od jaja

Možete malo diverzificirati okus povrća uz pomoć umaka.

Potrebni proizvodi:

• dvije tikvice, rajčica i patlidžan;
• luk i papar;
• začini;
• žlica maslinovog ulja;
• tri jaja;
• Provansalsko bilje po ukusu;
• 0,2 kg kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Luk, rajčicu i papriku narežite na sitne kockice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim zalijte s pola litre vode, dodajte odabrane začine i pirjajte dok ne omekša.
2. Preostalo povrće pretvorite u šalice, stavite u posudu i utopite u pripremljenu juhu. Pokrijte folijom i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa jajima, dodajte začine po svom ukusu i ovim preljevom prelijte povrće u pećnici. Maknite foliju i ostavite još 15 minuta dok ne porumene.

Zasitni povrtni gulaš s pilećim fileom

A pred vama nije francuski ratatouille, već ukusna i puna večera.

Potrebni proizvodi:

• paprika, tikvice, rajčica - po jedna;
• 0,5 kg pilećeg filea;
• češanj češnjaka i luk;
• tri žlice paste od rajčice;
• aromatično bilje i začini;
• 2 velike žlice maslinovog ulja.

Proces kuhanja:

1. Luk i češnjak nasjeckajte na bilo koje komade, propržite dok ne porumene, a zatim sjedinite sa filom koji ste prethodno nasjeckali. Držati na štednjaku dok ne počne mijenjati boju.
2. Tamo rasporedimo nasjeckanu papriku, rajčicu, tijesto od rajčice, ulijemo malo vode i kuhamo oko 10 minuta na laganoj vatri. U istoj fazi povrću se dodaju začini. Ovo jelo možete poslužiti sa svježim začinskim biljem.
3. 0,1 l bijelog vina;
4. sok od pola limuna;
5. dvije rajčice, luk;
6. bilja i začina.

Proces kuhanja:

1. Krompir ogulite, narežite na kockice i pržite dok ne omekša.
2. U posebnoj posudi propasirajte nasjeckani luk, komadiće patlidžana i tikvice. Kad počnu mijenjati boju dodati češnjak. Držite dok povrće ne omekša i ne porumeni.
3. U loncu pomiješajte krumpir i povrće, dodajte nasjeckanu rajčicu, vino, začine sa začinskim biljem i sok od limuna. Kuhajte 20 minuta ispod poklopca, postavite štednjak na nisku razinu topline.

Ima ih na desetke razne opcije kako kuhati ukusni ratatouille. Recepti se mogu razlikovati po količini i sastavu povrća, načinu rezanja i umaku. Netko dodaje krumpir ili tikvicu, netko priprema ratatouille umak od paste od rajčice ili kiselog vrhnja. Danas predlažem kuhanje klasičnog ratatouillea - bez luka i bez prženja povrća. U pećnici će se peći tikvice, patlidžan, paprika i rajčica, a ja pola zapečenog povrća koristim za umak. Nabavite lagano dijetalno jelo, uz minimalan dodatak biljno ulje. Izvrsna opcija za one koji štede vrijeme i broje kalorije. A recept za ratatouille, oslikan u koracima i ilustriran fotografijom, smatrajte dodatnim bonusom užitka kušanja iznimno ukusnog jela!

Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Iskorištenje: 2 porcije

Sastojci

• patlidžan 1 kom.
• tikvice 1 kom.
• paprika babura 1 kom.
• rajčice 2 kom.
• češnjak 1 zub
• sol 0,5 žličice
• mješavina provansalskog bilja 3-4 čipsa.
• biljno ulje 1 tbsp. l.
• bosiljak za posluživanje po ukusu

Kuhanje

Prije svega sve povrće operem. Lim za pečenje obložite folijom i na njega poslažite rajčice. Papriku očistim od sjemenki, tikvicama i patlidžanima odstranim peteljke. Zatim ih prerežem na dva jednaka dijela - pola ispečem za umak, a ostatak sirovo povrće onda će ići na rezanje na ploške. Na lim za pečenje stavim polovice tikvica, patlidžana i paprike, sve lagano poprskam biljnim uljem i pospim solju.



Lim s povrćem stavim u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečem ih dok ne omekšaju. Rajčice će postati mekane za 10-ak minuta, paprike i patlidžani za 15 minuta, tikvice za 30 minuta.



Pečenom povrću skinite kožicu, a zatim ga stavite u zdjelu blendera. Dodam i češanj češnjaka očišćenog od ljuske.



Prekinem sve dok ne postane glatko za 10 sekundi na srednjoj brzini blendera. Dobijte gust i mirisan umak za ratatouille bez luka.



Preostale sirove polovice povrća izrezala sam na tanke kolutiće. Ispunjavam 0,5 žlice. l. biljno ulje, sol i mješavina provansalskog bilja.



Prvo ulijte umak u posudu za pečenje. Zatim sam po vrhu rasporedila nasjeckano sirovo povrće naizmjenično tikvice, patlidžane i paprike.



Odozgo lagano pokapati uljem i posuti mješavinom provansalskog bilja. Šaljem obrazac u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečem ratatouille 35-40 minuta. Ako vaše povrće nije tako tanko narezano kao moje, možete pokriti vrh forme folijom (ja ne pokrivam).



Neposredno prije posluživanja dodam još malo protisnutog češnjaka i ratatouille ukrasim listićima svježeg bosiljka. I to je to, možete probati!

Neka djeca jedu zdravi obroci Zna biti teško, pogotovo kada je u pitanju povrće. Zahvaljujući kreatorima crtića o šarmantnom malom štakoru Remyju, on je "uvjerio" moje sinove da barem probaju novo jelo - ratatouille, iako sam morala petljati tražeći recept za to klasična verzija s fotografijom koja izgleda kao crtana verzija ovog jela. Sve se pokazalo prilično jednostavnim, a sada kuham ratatouille u pećnici iu sporom kuhalu. Ovaj ne samo ukusno, već i ekonomično, posebno ljeti. A s obzirom na to da takvo jelo ima samo jednu ili dvije kalorije, a ja sam krivo izračunala, onda je i ovo divno opcija prehrane. Zainteresiran? Onda kuhajmo! Reći ću vam tri opcije - "skraćeno", klasično i "lijeno", za sporo kuhalo.

Pojednostavljeni ratatouille

Kuhinjski aparati i posuđe: pripremite dasku za rezanje, nož, prešu za češnjak, posudu za pečenje, posudu za miješanje umaka. Trebat će vam i pećnica.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Ako želite kuhati stvarno ukusan ratatouille prema mom receptu s fotografijom, koji je vrlo jednostavan za korak po korak u pećnici, odaberite pravo vrijeme kuhanja. Sami Francuzi ovo jelo smatraju sezonskim, pa povrće iz staklenika neće raditi. Ali ljeto, tlo, bit će izvrsna opcija.

• Rajčice je bolje uzeti dovoljno velike i mesnate - kad se peku, neće previše dati veliki broj sok i nemojte se "razmazati".
• Prilikom odabira provansalskog bilja dajte prednost proizvodu bez soli.- ovo vam neće dopustiti da presolite budući ratatouille. Osim toga, pazite da sastav ne sadrži pojačivače okusa i druge štetne "kemije".

Ako posuda za pečenje nema poklopac, trebat će vam folija.

Kuhanje korak po korak

Video recept

Da biste vidjeli kako se priprema ovo jelo, pogledajte sljedeći video. Prikazuje sve korake i daje savjete za kuhanje.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta.
Porcije: 4-6.
Kalorije: 43 kcal.
Kuhinjski aparati i posuđe: nož, daska za rezanje, preša za češnjak. Također pripremite tavu ili lonac, lopaticu za miješanje, posudu za pečenje. Ne može se bez pećnice.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

1. Operite i osušite 300-400 g patlidžana, 250-350 g tikvica, 300-400 g rajčice. Izrežite ih na krugove iste debljine.
   
2. Povrće slažite u posudu za pečenje naizmjence komade.
   


3. Na dno tave ili lonca ulijte 3-4 žlice maslinovog ulja. Kad se zagrije, dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran.
   


4. Ogulite 2-3 češnja češnjaka, protisnite ih i dodajte u umak.
   
5. Umak posolite po ukusu, popaprite i dodajte mješavinu začinskog bilja. Dobro izmiješajte umak.
   
6. Ovim preljevom prelijte povrće.
   
7. Operite i očistite 100-150g babura paprika. Narežite ga na trakice, kojima ukrasite ratatouille.
   
8. Pecite jelo u pećnici na 200 stupnjeva sat vremena.
   

Video recept

Da biste vidjeli kako napraviti ratatouille prema opisanom receptu, koji se može nazvati klasičnim, u pećnici, pogledajte sljedeći video.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 50 minuta.
Porcije: 4-5.
Kalorije: 42 kcal.
Kuhinjski aparati i posuđe: multicooker, daska za rezanje, nož, posuda za umak i patlidžan.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžan operite, narežite na ploške debljine do 3 mm. Pospite ga solju i ostavite sa strane 15-20 minuta.
   
2. Počnite s pripremom umaka. Operite, ogulite i narežite na sitne kockice 100-120 g slatke paprike.
   


3. Zagrijte sporo kuhalo i postavite tajmer na 15 minuta. Ulijte u posudu 2-4 žlice. l. biljno ulje. Kad se zagrije stavite luk u zdjelu.
   
4. Nakon dvije minute, pošaljite i papar tamo.
   
5. Operite 200 g rajčica, blanširajte ih u kipućoj vodi dvije minute. Voće skinite s kože i sitno nasjeckajte. Stavite nasjeckane rajčice u sporo kuhalo. Pirjajte mješavinu povrća dok se tajmer ne oglasi zvučnim signalom.
   
6. Operite 200-250 g tikvica. Po potrebi uklonite koru s voća. Izrežite na tanke krugove. Na isti način nasjeckajte 200-300 g rajčice.
7. Promiješajte umak. Dodajte mu 1 žlicu paste od rajčice. Ponovno promiješajte smjesu, dodajte joj začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu, dodajte žličicu šećera. Ponovno promiješajte.
   
8. Polovicu umaka odvojite u posebnu posudu.
   
9. Isperite patlidžan od umaka i naizmjenično poslažite krugove povrća u sporo kuhalo na “jastučić” od preljeva od rajčice.
   
10. Prelijte povrće s 2 žlice biljnog ulja.
    
11. Preko ratatouillea prelijte polovinu preostalog umaka. Ostatak poslužite uz jelo.
    
12. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
    

Video recept

Kako biste vidjeli kako napraviti ratatouille po ovom receptu za sporo kuhanje, ne propustite sljedeći video.

Kako ukrasiti jelo

• Kao i svako drugo povrće, ovo jelo možete obilato posuti nasjeckanim začinskim biljem. Prikladan peršin, kopar, možete uzeti malo majčine dušice.
• Po želji prelijte umak preko ratatouillea, ali pazite da ne "sakrije" lijepo poslagano povrće.
• Probati poslužite jelo u porcijama, praveći uzorke na svakom tanjuru od umaka od nara.
• Ako se poslužuje u vatrostalnoj posudi, oko rubova ratatouillea možete staviti mozzarellu ili neki drugi sir.

• Ljubitelji drugih jela s ovim povrćem trebaju imati na umu da aktivno izlučuje sok. Nikako ga nemojte soliti prije termičke obrade.
• Ali patlidžani, naprotiv, "vole" sol. Bolje ih je ostaviti sa soli četvrt sata - tako će gorak okus nestati.
• Paprici po želji skinite kožicu. Da biste to učinili, možete ga ispeći u pećnici.
• Sok od rajčice možete zamijeniti nasjeckanom rajčicom s koje je skinuta kora.
• Kako biste izbjegli prolijevanje suza po luku, isperite povrće i nož u hladnoj vodi.

Kako i uz što poslužiti jelo

• U ljetnim vrućinama takvo jelo može djelovati kao samostalno, poput, na primjer,. Zagriženi mesojedi mogu ponuditi kobasice, pečeno meso, odrezak koji se odlično slaže s pečenim povrćem.
• Odličan duet ratatouillea bit će napravljen s rižom ili kuhani grašak . Jelo od povrća možete nadopuniti francuskim sirevima.
• Od pića poslužite lagana mlada vina, limunadu.

Ostale mogućnosti pripreme i punjenja

• Tradicionalno se ovo jelo priprema samo od povrća, ali po želji možete dodati kobasicu ili kuhano meso. Ispast će ne uobičajeno, već nešto profinjenije. Usput, isti princip se radi i.
• Tikvice, rajčice i patlidžane možete rezati ne samo na krugove, već i na kockice. U tom slučaju jelo će se kuhati duže i okus će biti manje izražen.
• Obično kuhari koriste provansalsko bilje za jela, ali možete eksperimentirati s talijanskim, grčkim ili stvoriti vlastitu mješavinu.

Ratatouille je izvrsna "ljetna" opcija za zaposlene domaćice koje paze na svoju figuru. Međutim, i muškarci i djeca je jedu sa zadovoljstvom. Volite li ovo jelo? Podijelite u komentarima tajne njegove pripreme o kojima francuski kuhari nisu ni sanjali!