izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Rezanci / Kako napraviti tijesto od tijesta kod kuće. Prhko tijesto: tajne kuhanja i recepti za pečenje. Licitarsko tijesto za kolačiće, za medenjake

Kako napraviti tijesto od tijesta kod kuće. Prhko tijesto: tajne kuhanja i recepti za pečenje. Licitarsko tijesto za kolačiće, za medenjake

Nježni i mrvičasti proizvodi dobivaju se od prhkog tijesta, ali samo ako je pravilno izmiješan. Kako kolačići ili kolači ne bi bili tvrdi, morate znati neke zamršenosti izrade tijesta od tijesta. O ovome ćemo govoriti u nastavku.
Sadržaj recepta:

Prhko tijesto proizvodi su uvijek mrvičasti, jer sadrže puno masti poput maslac ili margarin. To je ono što razlikuje tijesto, zbog čega se ono naziva i tijesto. Priprema se lako i brzo, glavno je slijediti određena pravila.

Tajne izrade tijesta od tijesta

  • Dakle, prva tajna je temperatura sastojaka. Maslac treba biti hladan i tvrd, a ne smrznut. Ostala hrana također treba biti hladna.
  • Učinak drobljenja dobit će se samo zbog velike količine ulja. Stoga ga ne trebate žaliti.
  • Brašno se mora prosijati i trljati maslacem do konzistencije mrvica. To je važno! Masnoća obavija brašno. Gluten u brašnu kombinira se s vlagom i stvara hrskavost, hrskavost i mekoću, a ne čvrstoću.
  • Promatrajte omjer brašna i maslaca - 1: 2. Tada će biti ugodan rezultat.
  • Tijesto se mijesi ručno i ne dugo. Inače, ulje će se rastopiti, od čega proizvodi neće izaći nježni i mekani.
  • Tijesto je lakše razvaljati nakon pola sata hlađenja. Smanjit će se i smanjiti.
  • Proizvodi se peku u zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva.
  • Pogledajte recept -
  • Kalorični sadržaj na 100 g - 314 kcal.
  • Porcije - 700-800 g
  • Vrijeme kuhanja - 15 minuta za gnječenje, 30 minuta za hlađenje

Sastojci:

  • Brašno - 500 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Maslac - 250 g
  • Šećer - 1 žlica
  • Sol - prstohvat
  • Soda bikarbona - 1 žličica

Koračna priprema prhkog tijesta:


1. Maslac, hladne temperature, ne smrznut, izrezati na kriške.


2. Kombinirajte maslac s brašnom prosijanim kroz sito.


3. Brzim nožem usitnite brašno u sitne mrvice brašna. Dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer i nastavite koristiti nož kako biste hranu ravnomjerno rasporedili.


4. U mrvicama brašna napravite malo udubljenje u koje zabijate jaje.


5. Vilicom ili nožem promiješajte smjesu tako da se jaje ravnomjerno rasporedi po smjesi.


6. Umijesite tijesto brzim pokretima skupljajući ga u kuglu. Ovdje, zapravo, ne trebate ništa mijesiti, samo tijesto grabite od rubova do sredine, oblikujući ga u jednu cijelu "kiflu".


7. Tijesto zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata, ili najbolje sat vremena. Tijesto se može držati u hladnjaku 1-2 dana. Također se može zamrzavati 3 mjeseca.
Nakon određenog vremena možete započeti s pečenjem kolačića, peciva, kolača, pita. Ali imajte na umu da budući da tijesto sadrži veliku količinu masti, daska i valjak trebaju biti ohlađeni, pa preporučujem da ih prethodno neko vrijeme držite u hladnjaku. Također je važno vrlo brzo razvaljati tijesto jer ne smije se dopustiti da se zagrije.

Napomena: Tijestu možete dodati poseban okus i aromu. Za to se uvodi sastav vanilin šećer, ribana korica limuna ili naranče, zdrobljena čokolada, kakao u prahu, mljeveni ili sjeckani orašasti plodovi, cimet itd. Dodajte aditive tijekom miješenja tijesta i zajedno s njima ohladite u hladnjaku.

Pozdrav ljubiteljima slatkog peciva!

Prhko tijesto jednostavno je pripremiti. Ali da biste je učinili savršenom, morate znati neke tajne. U ovom ću članku napisati kako napraviti slatku seriju, od koje će biti moguće stvoriti klasične figurirane kolačiće, i tartlete, i tortice i košare. Takva se masa može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Pored recepta za samo tijesto, napisat ću kako od njega ispeći ukusne klasične kolače i kolače od đumbira, tangerin tart.

Ovo je tijesto savršeno. Sama gotova masa trebala bi nalikovati vlažnom pijesku u strukturi, u gotovom obliku ispada hrskava i mrvičasta. Od ove mješavine možete napraviti kekse, tarte i tartlete, košarice za kolače i torte.

U ovom receptu pokazat ću vam kako pravilno zamijesiti tijesto kako bi se dobro razvaljalo i ne lomilo nakon pečenja. Također ću podijeliti tajne i nijanse kuhanja.

Sastojci:

  • hladni maslac - 300 gr.
  • šećer u prahu ili šećer - 150 gr. (4 žlice s vrhom)
  • jaja - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 1 žlica.
  • sol - 1 prstohvat
  • brašno s malim udjelom glutena - 600 gr.

Korak po korak kuhanje:

  • Tajna # 1. Maslac mora biti hladan. Iz takvog ulja ispast će labava struktura. Maslac ne vadite prije iz hladnjaka da omekša. I još više, nemojte ga utapati. Otopljeni maslac neće biti dobar prhkog tijesta željena tekstura. Bit će ljepljivo i gnjecavo.

1. Naribajte ulje hladno. Učinite to brzo kako se ulje ne bi zagrijavalo od topline ruku. Inače će ga biti teško trljati, lebdjeti će.

2. Naribanom maslacu dodajte šećer u prahu. Možete staviti šećer, ali prah je bolje utrljati hladnom masnoćom, neće biti žitarica. Vilicom skuhajte ulje zajedno s šećer za glazuru... Učinite to i brzo, tako da se maslac ne otopi.

  • Tajni broj 2. Šećer u prahu trebao bi biti točno 2 puta manji od maslaca. Puno šećera učinit će tijesto hrskavim, a kolačići manje hrskavim.

3. Istucite jaja u tijesto. Prvo istucite jedno jaje, promiješajte, a zatim umutite sljedeće.

  • Tajni broj 3. U tijesto stavite 1 žlicu. kiselo vrhnje. Učinit će masu elastičnijom, neće se mrviti. Ali višak kiselog vrhnja također će naštetiti: obradak će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

4. Nakon jaja stavite 1 žlica. kiselo vrhnje i na isti način izmiješati vilicom.

5. Stavite prstohvat soli, brzo promiješajte. Svim slatkim pečenim proizvodima dodaje se vrlo malo soli, jer ona bolje otkriva okus šećera i daje novu okusnu notu.

  • Tajni broj 4. U tijestu od tijesta potrebno vam je brašno s malim udjelom glutena (manje od 20%). Izrađuje se od mekanih sorti pšenice. Ako nemate takav proizvod, poslužite se ovim savjetom. Uzmite čašu običnog brašna, pospite 2 žlice, umjesto toga stavite 2 žlice. škrob. Rezultat je smjesa s malo glutena.

6. Na 300 gr. maslaca trebate staviti 600 gr. brašno, odnosno omjer 1: 2. Ako ima previše brašna, tijesto će se pokazati tvrdim, neće uspjeti oblikovati traženi proizvod. Prosijte brašno i dodajte maslacu, brzo promiješajte. Kad masa već izgleda poput mrvice, mijesite je rukama, samo ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Gotova smjesa ispada prilično tijesna.

U tijesto za kekse stavite 1 žličicu. prašak za pecivo, ne trebate ga stavljati u podlogu za tart.

7. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili 2 sata). Obradak se odmah ne može razvaljati, suhi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će masa biti elastična i podatna.

Iznad je opisan postupak pripreme tijesta od 300 gr. ulja. Za ovu količinu ulja trebate uzeti 600 gr. brašno. Podijelit ću ovu uljnu bazu na 3 jednaka dijela (100 grama ulja). Ispada za svaki dio od 200 grama. brašno. Od prvog ćemo dijela napraviti klasični kolačić, od drugog dijela - tart od mandarina, od trećeg - medenjake s čokoladom.

Sirovo tijesto možete napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Izrada kolača od prhkog medenjaka

Dodatni sastojci:

  • mljeveni đumbir - 1 žlica bez klizača
  • prašak za pecivo - 1 tsp bez klizača
  • orašasti plodovi i čokolada za ukras

Kao što vidiš dodatni sastojci suhe, pa se prvo moraju pomiješati s brašnom, a zatim kombinirati s uljnom bazom. Dakle, na 200 gr. brašna (na 100 gr. maslaca) dodajte 1 žlica. mljevenog đumbira i 1 žličice. prašak za pecivo, pomiješajte. 200 gr. brašno je 6 žlica. s toboganom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje bolje je koristiti prašak za pecivo, a ne sodu bikarbonu, jer soda bikarbona djeluje odmah, a prašak za pecivo postupno, tijekom postupka pečenja. Budući da će se naše tijesto i dalje hladiti, trenutna reakcija nije potrebna.

Pomiješajte suhu smjesu sa smjesom maslaca, umijesite tijesto od tijesta, samo to ne trebate raditi dugo vremena. Zamotajte u plastičnu foliju da se masa ne isuši i ohladite (30 minuta do 2 sata)

Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Kalupima izrežite željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stupnjeva 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom s orasima. Da biste to učinili, uzmite sve orašaste plodove i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite bilo koju čokoladu, samo ne poroznu. Rastopite ga u vodenoj kupelji, nemojte se pregrijavati, inače će se oljuštiti.

Kada gotovi keksi malo ohladite, polovicu umočite u čokoladu, a zatim u orašaste plodove. Stavite na pergament i ostavite da se stegne.

Kuhana jetra vrlo je aromatična i ukusna.

Tangerin tart

Dodatni sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • škrob - 40 gr. (2 žlice)
  • mandarine - 4-8 kom.
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 150 gr. (8 žlica.)
  • maslac
  • listići badema - za ukras
  • šećerna glazura - za ukras

Od mandarina i limunove korice bit će potrebna - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj podlozi sa 100 gr. ulje dodajte 200 gr. prosijano brašno. Ovim pečenim proizvodima ne trebate dodavati prašak za pecivo, kao ni kolačićima. Mijesite podlogu s brašnom dok se ne mrvi, a zatim brzo mijesite tijesto 1 minutu. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun nekoliko sekundi prelijte kipućom vodom. Dalje, izvadite plodove iz vode i obrišite ih salvetama. Sljedeći je korak naribati mandarinu i koricu limuna na najmanjem ribežu. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne izbriše, samo je naranča potrebna za koricu, inače će punjenje imati gorak okus. Ukupno je potrebna 1 žlica. zest.

Po želji, limunovu koricu možete zamijeniti sitno nasjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće ne koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto, umjesto u kremu.

Iscijedite sok iz voća bez korice. Učinite to na bilo koji način, glavna stvar je da sjeme i pulpa ne uđu u sok. Kašu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjeme) u blenderu, a zatim protisnuti kroz gazu ili sito. Ili vilicom istisnite sok kroz sito. Za kremu trebate 250 ml soka.

Kombinirajte sok i koricu citrusa u jednoj zdjeli. Dodajte im šećer, promiješajte. Dalje, ulijte miješana jaja, također dovedite u glatko stanje. Ne trebate bičevati dugo, samo složite sve.

Kako krema ne bi izgorjela, mora se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, kuhajte vodu u loncu. Stavite vrhnje na kipuću vodu u posudu ili lonac. Kuhajte uz povremeno miješanje kako se jaja ne bi usula, dok pjena ne nestane i krema se počne malo zgušnjavati.

Kad sva pjena nestane, u kremu stavite maslac, otopite ga.

Otopite škrob u hladnoj vodi dok ne postane homogena kaša (za 2 žlice škroba uzmite 6 žlica vode). U kremu dodajte škrob i promiješajte. Zagrijte vrhnje dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Zatim ga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada ne bacajte suhi škrob da se bilo što zgusne. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kad se tijesto ohladi, izvadite ga iz hladnjaka. Uzmi obrazac s visokim stranama. Podlogu za tart treba tanko razvaljati, debljine oko 2-3 mm. Postoje dva načina za oblikovanje torte:

  1. Stavite kalup na pergament i nožem izrežite krug uz dno kalupa. Stavite tijesto na ovaj krug pergamenta i tanko ga prevrnite preko ovog komada. Prebacite valjani lim s pergamentom u kalup. Mijesite ga rukama, izrađujući bočne strane. Kalup ne trebate dodatno podmazivati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
  2. Tijesto razvaljajte tanko, promjera većeg od dna kalupa. Pomoću valjka za valjanje prebacite ga u kalup, položite i nožem odrežite višak koji visi s rubova, oblikujte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tijekom pečenja, mora biti teže. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti grah ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, riža).

Tart potpuno prekrijte pergamentom (bočne strane također moraju biti pokrivene) i ulijte grah u kalup, oko 500 gr.

U pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva stavite tart da se peče 10 minuta. Nakon 10 minuta, rub tart-a postat će ružičast. Uklonite posudu za pečenje, izvadite pergament i grah i pecite još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tartu ohladi u kalupu.

Kad se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, nježno okrenite posudu za pečenje da ne biste razbili pečene proizvode. Tart napunite kremom. Stavite na pola sata u hladnjak da se krema potpuno skrutne.

Kad se krema stegla, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Nježno izrežite tart i uživajte u slasnom okusu!

Klasični kolačići od kratkog tijesta (bijeli i čokoladni)

Dodatni sastojci:

  • prašak za pecivo - 1 žličica
  • kakao - 1 žlica

Da biste napravili dva klasična keksa, podijelite bazu od 100 g maslaca. ulje na još 2 dijela. U prvi dio stavite brašno (100 gr. Za 50 gr. Maslaca) i prašak za pecivo - 0,5 žličice.

Za drugi dio također treba brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne dodaje dodatno, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. To jest, stavite brašno na 1 žlica. manje (samo 2 žlice.) i 1 žlica. kakao. Svi suhi sastojci moraju se prosijati da bi se obogatili kisikom. Prvo odvojeno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim dodajte ovu suhu smjesu u podlogu od maslaca.

Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak, ne zaboravite ga zamotati u plastiku.

Kad se tijesto odmori, možete ga razvaljati, debljine oko 5 mm i izrezati kolačiće rezačima za kekse.

Da biste izbjegli začepljenje tijesta dodatnim brašnom, uvaljajte ga između dva komada pergament papira. Za to je također dobro koristiti hladnu dasku (također je sakriti u hladnjak) i hladnu valjak.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom, ne trebate ga podmazivati, jer su kolačići prilično masni. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kolačiće pospite šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se jetra ohlade na limu za pečenje. Okus ovog kolačića dobro se otkriva s mlijekom.

Pripremite tijesto od prhkog tijesta prema ovom receptu i imat ćete remek-djelo! U komentare napišite kakvo ste pecivo dobili. Želim da sve bude ukusno!

Mnoge domaćice vole izrađivati \u200b\u200bpečenje vlastitim rukama, ulažući cijelu svoju dušu u ovo zanimanje. Ako i vi pripadate ovoj kategoriji, svakako se sjetite kako napraviti tijesto od prhkog tijesta kod kuće, jer je prikladno za puno proizvoda: mrvičaste kolačiće, pite, tarte, košarice i druga jela. Volite li ova peciva? Zatim saznajte kako za to možete napraviti podlogu na različite načine.

Što je prhko tijesto

Ovo je naziv za gustu masu brašna sa šećerom, maslacem, biljnim uljem ili drugom masnoćom, na primjer margarinom. Prašak za pecivo se ne dodaje. Tijesto ima mrvičastu strukturu. Ponekad se kuha uz dodatak jaja ili samo žumanjaka, ne veliki broj hladna voda. Od različitih recepata ima ih puno, a iz dana u dan ih je još više. Mnogo je slastica iz ove mase, a sve se nazivaju prhkim tijestom.

Struktura

U klasična verzija masi se dodaju masnoća i šećer. Međutim, s vremenom se povećao broj recepata i sastojaka. Što se može dodati "pijesku":

  1. Jaja ili žumanjci bez bjelanjaka. Daju nježnost, pjeskovitu masu lakše je razvaljati s njima.
  2. Okusi: orašasti plodovi, kokos, grožđice, cimet, kora citrusa, vanilija.
  3. Fermentirani mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, kefir). Podignite pecivo, napravite slojeve u njemu.
  4. Prašak za pecivo. Dodaje prozračnost.
  5. Votka. Zadržava nježnost i lomljivost.
  6. Mlijeko. Daje elastičnost.

Pogledi

Postoji nekoliko vrsta tijesta od tijesta, ovisno o dodanim komponentama, namjeni. Postoje sljedeće vrste:

  1. Sablja. Klasična pijeska baza.
  2. Povjetarac. Bez šećera. Za slane tortice otvorite pite.
  3. Sucre. Slatka, masna i krhka baza.

Druga pjeskovita masa podijeljena je u skupine prema metodi gnječenja. To utječe na teksturu gotov proizvod i okus. Postoje takve vrste:

  1. Sjeckani. Maslac se usitni u mrvice s brašnom. Masa je pogodna za pita od tijesta, koji se odmah peku s nadjevom.
  2. Sjeckano lisnato tijesto. Proizvodi se sjeckaju ne na male, već na velike mrvice. Masa je prikladna za vrhove zatvorenih pita, jer se dobro diže.
  3. Otrcano. Ručno sameljite brašno s maslacem, ohladite prije pečenja. Masa je pogodna za pite sa punjenje tekućinom, torte od sira i druga jela u kojima se kolači pripremaju unaprijed.
  4. Bičevan. Istucite maslac sa šećerom, postupno dodajući jaja i brašno. Masa je pogodna za domaći kolačići, kolačići.

Prhkog tijesta

Postoji ogroman broj slatkih i slanih jela koja možete napraviti od „pijeska“. Svi su različiti, ali vrlo ukusni, pa će svatko pronaći nešto prikladno za sebe. Nekoliko primjera onoga što možete ispeći:

  • kolači;
  • pite: otvorene, zatvorene, naribane;
  • tarti;
  • keksi;
  • kurabie;
  • proizvodi sa nadjevi od skute;
  • kolači;
  • kiflice;
  • pita od sira;
  • pizza;
  • košare;
  • orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom;
  • postolar;
  • skuta.

Kako napraviti tijesto od tijesta

Sva hrana se dugo dobro dobro ohladi. Zatim se u većini slučajeva maslac nareže na sitne komade i samelje u mrvice s brašnom. Ponekad se masa usitni nožem. Postoje i drugi recepti. U njima se prvo ručno ili miješalicom tuku tekući sastojci, a zatim dodaju maslac i prosijano brašno. Zatim se masa smota u kuglu, ohladi i koristi.

Recepti od prhkog tijesta

Postoji puno opcija, a osoba koja ima bilo kakvih preferencija okusa definitivno će pronaći prikladnu za sebe. Masa se može napraviti i prema osnovnom receptu i prema modificiranom: slatka i svježa, s kiselim vrhnjem, sa žumanjcima, s mlijekom, bez jaja (nemasni pijesak), šećera. Neke su opcije prikladnije za pečenje deserta, druge za obilne pite. Možete čak napraviti i masu od čokoladnog pijeska. Pogledajte najbolje recepte.

Klasični recept

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije u kontejneru: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 418 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: škotska.

Za izradu savršenog prhkog tijesta klasični recept formula je 3: 2: 1. To znači da 3 dijela brašna imaju 2 ulja i 1 šećer. Svakako dodajte žumanjke za grozd. Ponekad, ako gnječenje ne uspije, dodajte malo vode. Sve komponente jela moraju biti jako hladne. Tek tada će masa izaći plastična.

Sastojci:

  • žumanjci - 3 kom.;
  • šećer - 135-150 g;
  • brašno - 450-480 g;
  • maslac - 320 grama.

Način kuhanja:

  1. Ohladite masnoću u zamrzivaču. Utrljajte grubo. Dodajte smjesi šećera i brašna.
  2. Rukom utrljajte hranu u fine mrvice.
  3. Dodajte žumanjak. Mijesiti, ali ne dugo.
  4. Smotajte u kuglu, stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak 45 minuta, a zatim upotrijebite.

Prhko tijesto za pitu

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 442 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za otvorenu ili zatvorenu pitu.
  • Kuhinja: američka.
  • Složenost pripreme: srednja.

Mrvičasta podloga od tijesta savršena je za pečenje pita od tijesta sa slatkim nadjevima. Ispada nježno, pomalo hrskavo, vrlo ukusno. Sloj male debljine pripremljen na sljedeći način trebao bi biti savršeno pečen. Ispada da je gusto, za razliku kvasno tijesto... Ne brinite da će punjenje procuriti kroz njega. Obavezno uzmite na znanje recept za prhko tijesto za pitu.

Sastojci:

  • sol - prstohvat;
  • brašno - 325 g;
  • velika jaja - 2 kom.;
  • maslac (maslac) - 175 g;
  • granulirani šećer - 90 g.

Način kuhanja:

  1. Prosijte pšenično brašno. Dodajte naribano, grubo hladno ulje.
  2. Utrljajte masu. Trebao bi napraviti mrvicu.
  3. Dodajte šećer, jaja, sol. Brzo umijesite smjesu i zarolajte u kuglu.
  4. Zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
  5. Pitu pecite na 180 stupnjeva u pećnici na limu obloženom papirom za pečenje. Potrebno je podmazati lim s malom količinom ulja.

Za kolačiće

  • Vrijeme kuhanja: 55 min.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 510 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Ukus kolačići od kratkog tijesta poznat većini ljudi iz djetinjstva. U doba Sovjetskog Saveza apsolutno svaka domaćica znala je to kuhati. Čak i na satovima kućne ekonomije u školama, djevojke su naučile raditi tijesto za kolače od tijesta. Čak možete poslužiti takav desert svečani stol... Iako kolačići izgledaju jednostavno, zadivit će goste sjajnim ukusom.

Sastojci:

  • margarin - 0,2 kg;
  • šećer u prahu - 205 g;
  • soda - 0,5 žličice;
  • brašno - 410-440 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Narežite margarin na male komadiće. Umiješajte šećer u prahu, sol, jaja, sodu bikarbonu.
  2. Dodajte brašno u malim obrocima.
  3. Smotajte loptu i stavite u hladnjak na par sati.

Za pite

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 412 kcal (100 g).
  • Namjena: predjelo.
  • Kuhinja: latinoamerička.
  • Složenost pripreme: srednja.

Prhke od mrvičastog tijesta proizvode se u mnogim kuhinjama širom svijeta. U većini zemalja njihove se varijacije s raznim slanim nadjevima nazivaju "empanade". Takve su pite s mljevenim mesom i gljivama posebno ukusne. Iznutra proizvodi ostaju sočni, dok su na vrhu prekriveni hrskavom rumenom korom. Naučite kako im napraviti ohlađeno tijesto.

Sastojci:

  • maslac - 220 g;
  • voda (led) - 160 ml;
  • ocat 9% - 2 žlice. l.;
  • brašno - 560 g;
  • sol - 2 žličice;
  • jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte suhe sastojke. Izgnječite ohlađenim maslacem, izrežite na komade. Bolje koristite blender.
  2. U zasebnoj zdjeli umutite jaja s octom i vodom.
  3. Kombinirajte smjesu maslaca sa smjesom jaja. Zamijesite i smotajte u kuglu. Ostavite u hladnjaku sat vremena.

Za kolače

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 395 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Jednostavan recept za tijesto od tijesta koji ćete sada naučiti lako je zapamtiti i reproducirati. Pomoću nje napravit ćete izvrsnu podlogu za košarice i druge kolače s različitim kremama: maslac, maslac, čokolada, voće. Recept je toliko jednostavan da ga može svladati bilo tko, čak i onaj koji nikada nije pripremao slastice.

Sastojci:

  • brašno - 1,5 šalice;
  • soda - par prstohvata;
  • šećer - pola čaše;
  • sol - prstohvat;
  • margarin - 150 g;
  • jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Jaje zgnječite sa soli i šećerom. Dodajte mekani margarin. Umutiti.
  2. Promiješajte ostatak suhe hrane, prosijte. Dodajte u zdjelu.
  3. Umijesite u homogenu mekanu pjeskovitu masu, smotajte u kuglu. Ostavite četvrt sata pod plastičnom folijom na sobnoj temperaturi.

Na margarinu

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Doze u posudi: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 485 kcal (100 g).
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Pečenim proizvodima nije potrebno dodavati maslac. Može se savršeno zamijeniti posebnim margarinom. Košta znatno manje i dostupan je u svim trgovinama. Koristeći sljedeći recept, lako možete napraviti mrvičasto tijesto za pite, peciva, kolačiće. Deserti napravljeni na njenoj osnovi svidjet će se i odraslima i malim gurmanima.

Sastojci:

  • soda - 2 žličice;
  • šećer - 300-320 grama;
  • jaja - 2 kom.;
  • margarin - 0,3 kg;
  • brašno - 0,7 kg.

Način kuhanja:

  1. Stavite margarin na parnu kupelj. Kad se otopi, dodajte mu šećer. Promiješati.
  2. Umutiti dodavanjem jaja.
  3. U malim obrocima dodajte prosijano brašno.
  4. Ugasite sodu bikarbonu octom i dodajte proizvodu. Zamijesite tijesto. Smotajte se u kuglu. Smotajte plastičnom folijom. Stavite u hladnjak na 20 minuta.

Na žumanjcima

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 18 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 396 kcal (100 g).
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Izrada prhkog tijesta na žumanjcima jednostavan je postupak koji neće oduzimati puno vremena i donijet će zadovoljstvo. Najviše od svega, ova masa prikladna je za kolačiće posute zdrobljenim orasima, kokosovim pahuljicama ili kakaom u prahu. Također može napraviti izvrsnu podlogu za otvorenu ili zatvorenu tortu. Saznajte kako napraviti ovo svestrano tijesto.

Sastojci:

  • sol - dva prstohvata;
  • maslac - 0,4 kg;
  • šećer u prahu - 0,3 kg;
  • podrivač - 1,5-2 žličice;
  • žumanjci - 8 kom.;
  • brašno - 3,5-4 šalice.

Način kuhanja:

  1. Omekšani maslac umutite sa šećerom i soli u mikseru ili procesoru hrane.
  2. Dodajte žumanjke. Nastavite mutiti dok se prah potpuno ne otopi.
  3. Sjediniti brašno i prašak za pecivo. Prosijati.
  4. Dodajte u malim obrocima, miješajući labavu masu.
  5. Stavite u hladnjak neko vrijeme i upotrijebite.

Na kiselo vrhnje

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Doze u posudi: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 423 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Tijesto pripremljeno prema slijedećem receptu savršeno je za pogačice, pita, kolačiće, ispada vrlo nježno i mrvičasto. Za promjenu možete koristiti bilo koju aromu, na primjer, malo arome vanilije ili badema. Masa se mijesi bez upotrebe miksera ili miješalice, pa ispada vrlo lagana.

Sastojci:

  • maslac - 130-150 g;
  • žumanjci - 2 kom.;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • domaće kiselo vrhnje - 150 ml;
  • vanilin šećer - 2 žličice;
  • brašno - 360 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 2 šalice.

Način kuhanja:

  1. Izrežite maslac, pomiješajte sa šećerom, solju, vanilijom.
  2. Prosijte smjesu za podrivač i brašno
  3. Trljajte masu dlanovima dok se ne mrvi.
  4. Dodajte žumanjke, kiselo vrhnje.
  5. Sakupite masu u kuglu. Zamotajte plastikom. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Mlijeko

  • Vrijeme kuhanja: 100 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 441 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Nema toliko recepata za labavo tijesto, a to je iznenađujuće, jer prhko tijesto ispada izvrsno. Kolačići su posebno dobri - nježni, s blagom mliječnom aromom. Takva peciva savršena su za jutarnje ili večernje ispijanje čaja. Možete poslužiti malo kondenziranog mlijeka s jetrom, domaći džem ili džem. Iako i bez ičega, desert će biti izvrstan.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,1 l;
  • brašno - 0,5 kg;
  • maslac - 360 g;
  • žumanjci - 4 kom.;
  • šećer u prahu - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Kombinirajte brašno sa slatkim prahom.
  2. Dodajte mekani maslac.
  3. Sve sameljite vilicom u mrvice.
  4. Unesite tučeni žumanjak, mlijeko.
  5. Zamijesite i uvijte loptu, omotajte folijom. Držite u hladnjaku pola sata.

Brzo prhko tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 428 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Domaćica nema uvijek vremena čekati dok se masa ne ohladi i postigne potrebnu konzistenciju u roku od sat vremena. Ako se poslužite sljedećim receptom, pečene proizvode možete napraviti za 40 minuta. Ovo je izvrsna opcija za one slučajeve kada su gosti na pragu, a nemaju što ponuditi za desert. Tijesto se priprema od jednostavnih sastojaka koje gotovo sve domaćice imaju kod kuće.

Sastojci:

  • brašno - 0,3 kg;
  • hladna voda - 6 žlica. l.;
  • sol - dva prstohvata;
  • žumanjci - 2 kom.;
  • maslac - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Sjediniti brašno sa soli. Dodajte hladno ulje.
  2. Masu rukama umijesite u mrvice.
  3. Dodajte žumanjke, vodu.
  4. Promiješati. Oslijepi loptu.
  5. Stavite u hladnjak na pola sata i upotrijebite.

Mrvljiv

  • Vrijeme kuhanja: 85 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 438 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Rahlo tijesto vole mnogi ljudi, jer ispada da je pjeskovito, vrlo nježno i topi se u ustima. Kod njega to posebno dobro uspijeva. slatka peciva: tartovi, košare s vrhnjem. Nakon što ste pokazali maštu, ovo tijesto možete koristiti za slane pite od pita s mesom, gljivama ili povrćem. Prije početka kuhanja obavezno dobro ohladite sve prehrambene proizvode.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • voda - 3-4 žlice. l.;
  • maslac - 0,3 kg;
  • jaja - 2 kom.;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 2 žličice

Način kuhanja:

  1. Brašno sameljite sa sitno sjeckanim maslacem.
  2. Stavite jaja, šećer, sol.
  3. Smjesu brzo umijesite dodavanjem vode.
  4. Smotajte loptu. Zamotajte plastičnom folijom, pustite da odstoji pola sata u hladnjaku.

Mekan

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 435 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za deserte.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Tijesto pripremljeno prema slijedećem receptu vrlo je ugodno na dodir, mekano. Pogodno za slastice od prhkog tijesta, jer je samo po sebi slatko. Zamijesivši ovu masu, možete pripremiti ukusnu voćnu pitu, košarice. Jelo sadrži minimalnu količinu sastojaka. Sve što vam treba je brašno, žumanjci, malo granuliranog šećera.

Sastojci:

  • žumanjci - 4 kom.;
  • šećer - 0,2 kg;
  • ulje - 0,5 kg;
  • brašno - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Izrežite rastopljeni maslac, pomiješajte sa šećerom.
  2. Istucite masu mikserom.
  3. Dodajte žumanjke. Umutiti.
  4. Žlicu u prosijanom brašnu u malim obrocima.
  5. Zamijesite tijesto i upotrijebite.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Doze u posudi: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 484 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Nije potrebno stavljati jaja u pečene proizvode, jer neki ljudi iz ovog ili onog razloga ne jedu ovaj proizvod. Ako upotrijebite sljedeći recept, shvatit ćete da će bez njih jelo s prhkim tijestom ispasti prekrasno. Imat ćete homogeno tijesto od tijesta koje vam može poslužiti kao osnova divna torta s voćem. Naučite kako ga pravilno kuhati.

Sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • prosijano brašno - 0,4-0,5 kg;
  • sol - 0,5 žličice;
  • svježi sir - 0,4 kg;
  • maslac - 250 g;
  • prašak za pecivo - 2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte maslac (mekani) sa svježim sirom.
  2. Dodajte šećer. Promiješajte i kada masa postane homogena posolite.
  3. U malim obrocima dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Nemojte prestati miješati.
  4. Zamijesite masu. Smotajte se u kuglu. Držite u zamrzivaču četvrt sata.

Bez šećera

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 431 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Elastično tijesto, pripremljeno prema slijedećem receptu, univerzalno je, prikladno za svako pečenje, i slatko i izdašno. Pomoću nje možete napraviti kolače, pita od prhkog tijesta, torte i tartlete, pizzu, kiflice i mnoga druga ukusna jela. Recept bez šećera koristan je za svaku domaćicu u njezinoj kulinarskoj kasici kasici. Naučite kako ga kuhati.

Sastojci:

  • hladna voda - 4 žlice. l.;
  • maslac - 200 g;
  • brašno - 340 g;
  • žumanjak - 2 kom.;
  • sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno. Dodajte mekani maslac narezan na kockice.
  2. Masu usitnite nožem dok je ne pretvorite u mrvičaste mrvice.
  3. Umutiti žumanjak i vodu vilicom.
  4. Dodajte u mrvicu. Mijesiti. Oblikujte loptu. Držite u hladnjaku pola sata.

Nema brašna

  • Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 384 kcal.
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

U nekim se slučajevima pečenje ne vrši brašnom, iako je to izuzetno rijetko. Doda se puno jaja. Tu su i margarin, šećer i malo korice limuna. Glavna komponenta može se zamijeniti škrobom. Kao i u svim prethodnim slučajevima i vi možete napraviti kolač od kolača, kolače, košarice, tortu. Pokušajte napraviti tijesto prema ovom receptu, neće ispasti ništa gore od brašna.

Sastojci:

  • škrob - 0,6 kg;
  • ribana korica limuna - 1 žličica;
  • margarin - 0,6 kg
  • jaja - 10 kom.;
  • šećer - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Umutite margarin gusta pjena... Pomiješajte s polovicom škroba.
  2. Istucite jaja s koricom limuna. Kombinirajte s drugom polovicom škroba.
  3. Sve promiješajte. Zarolati, ohladiti u hladnjaku.

Video


Pješčana - jer je mrvičasta. Tijesto dolazi iz Škotske, možete li zamisliti? Klasično prhko tijesto sastoji se od brašna, maslaca i šećera, ponekad uz dodatak vode ili žumanjka. Ali vjerojatno ste čuli za svježi sir u sastavu i za odsutnost šećera ... Ajmo, sad, stavimo sve na police! Dakle, osnovno, klasično tijesto od tijesta, kao što smo rekli, sastoji se od brašna, šećera, ulja i vode u klasičnom omjeru 3-2-1, 3 dijela brašna, 2 dijela maslaca, 1 dio šećera, plus voda na oko i prstohvat soli ...

Glavne vrste, koje se razlikuju po sastavu:

  • povjetarac (pašteta brisee) - bez šećera. Uglavnom se koristi za slane pite i kolače.
  • sukree - slatko, čak i vrlo slatko i masno. Vrlo krhak u radu zbog velike količine šećera. Usput, ovdje pročitajte o utjecaju šećera na tijesto.
  • sabol - nešto između, najklasičnije tijesto od tijesta.

I evo metoda za miješanje sastojaka koji utječu na teksturu i okus tijesta:

  • nasjeckana- hladni maslac usitnjava se zajedno s brašnom na sitne mrvice različitih veličina (pročitajte dolje). Pogodno za tarte i pite kada se nadjev odmah ispeče uz tekst.
- jednostavno sjeckani. Maslac se samelje s brašnom do sitnih mrvica, otprilike poput prosa. - sjeckani puff. Ovom metodom gnječenja komade maslaca treba ostaviti veće, poput graška, što rezultira time da se tijesto ljušti upravo zbog izmjene brašna i grudica maslaca u valjanom tijestu. Kad se ispeče, tekućina iz ulja isparava stvarajući sloj. Također je s takvim tijestom nadjev pokriven, dobivajući zatvoreni tart, dobro se diže. stvarajući veliki šešir.
  • način brušenja- maslac i brašno se melju zajedno, zbog čega je tekstura nježnija. Prije pečenja obavezno ohlađen. Pogodno za tekuće pite, torte od sira gdje se podloga prvo peče odvojeno, a zatim se nalije nadjev i ponovno peče

  • metoda bičevanja - Umutite mekani maslac sa šećerom, zatim dodajte jedno po jedno jaje, a na samom kraju dodajte brašno. Tako se priprema tijesto i za muffine i za kolačiće.


Sada razgovarajmo o drugim aditivima koji mogu diverzificirati tijesto od tijesta

Jaja - daju tijestu određenu krutost, što zajedno s klasičnim sastavom prhkog tijesta i mekog nadjeva obogaćuje desert. I tijesto je prikladnije za razvaljanje. Kuhani žumanjci - pa što možete reći ovdje, ovo je jedan od najpopularnijih recepata u Francuskoj. Ovo tijesto se zove "Bretonski" – "Sabre breton"... U radu je takvo tijesto vrlo krhko, zahtijeva posebnu njegu, neprestano se pokušava slomiti. Ali rezultat je nevjerojatan. Dodavanje kiselina u tijestu (kefir, kiselo vrhnje, svježi sir, majoneza, limunov sok) tijestu daje nježnost, pa čak i malo pahuljastosti, više se diže. Krhko tijesto s kiselim vrhnjem posebno je dobro. Votka - zamjena dijela vode ledeno hladnom votkom ne dopušta razvoj glutena, a tijesto ostaje nježno i mrvičasto. Ali taj utjecaj nije toliko velik i primjetan, pa ga ostavljamo za informaciju. Kvasac - mekan, debela kora, svojevrsna simbioza peciva od tijesta i kvasca. Kakao - daje okus čokolade, zamjenjuje dio brašna. Mlijeko umjesto vode. Čini tijesto elastičnijim. Brašno od orašastih plodova - badem, na primjer, ili lješnjak. Osim orašastog okusa, daju posebnu lomljivost. Prašak za pecivo - koristi se u tijestu pomoću fermentiranih mliječnih sastojaka i / ili jaja. Daje tijestu malo lakoće. Aromatični aditivi - orašasti plodovi, grožđice, vanilija, korica citrusa, cimet, kokos. Oni ne rade ništa s teksturom tijesta, oni samo dodaju okus.

RECEPT ZA KLASIČNI PIJESAK Tijesto

300 g brašna 200 g maslaca 100 šećera 1-2 žlice ledena voda Usitnite hladni maslac (u blenderu, procesoru hrane, ribežu) i dodajte brašnu pomiješanom sa šećerom. Vrhovima prstiju utrljajte u mrvice. Ako koristite kuhaču, miješajte dok se ne stvaraju mrvice. Zatim dodajte vodu i miješajte dok tijesto ne formira kuglu. Ne miješajte se dugo. Stavite na hladno.

RECEPT ZA PIJESAK OD BEZA, PIJESAK

185 maslaca sobna temperatura 50 ml mlijeka 1 žličica sol bez slajda 1 žličica. ravni šećer 250 g brašna ½ žumanjak Maslac narežite na sitne komade, žlicom zgnječite i promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko sa soli i šećerom i promiješajte. Ulijte ovu smjesu u maslac, povremeno miješajući. U nekoliko koraka u prosijano brašno unesite prosijano brašno. Dodajte pola žumanjka i brzo umijesite tijesto. Zamijesite ga pritiskom dlanom prema naprijed. Želite li brže? Stavite sve osim brašna u posudu kuhače ili miješalice i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne dođe u kuglu. Smotajte u kuglu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, možete zamrznuti ().

RECEPT ZA TESNU PASTU

Recept vrsnog slastičara Franka Geffroya posuđen od Nine Tarasove. 145 g omekšanog maslaca 100 g šećera u prahu 75 g bademovog brašna 70 g jaja 2 g soli 270 g brašna Sve promiješajte dok ne postane glatko, stavite na hladno na 2 sata ili više. 1. Držite se recepta. Kao što možete zamisliti, postoji mnogo varijacija. Ili vjerujte autorima ili uvijek radite prema svom omiljenom receptu. 2. Ako bi prema receptu maslac trebao biti sobne temperature, izvadite jaja iz hladnjaka zajedno s maslacem za par sati - trebala bi biti iste temperature! 3. Nakon gnječenja, tijesto hladite najmanje 2 sata. 4. Najprikladnije je razvaljati tijesto od tijesta stavljanjem na prozirnu foliju ili papir za pečenje i pokrivanje filmom za pečenje ili papirom. To će spriječiti da se tijesto zalijepi za valjak, a izbjeći ćete prekomjerno brašno kada prašite stol. 5. Tijesto morate vrlo pažljivo prenijeti u kalup, bilo namotavanjem na valjak ili polaganjem na prozirnu foliju / papir za pečenje

6. "Slijepa metoda" pečenja - kada se tijesto peče s utegom na papiru za pečenje / grah, riža, kikiriki ili čak posebne keramičke kuglice za pečenje mogu se koristiti kao uteg. To se radi kako bi se spriječilo da tijesto nabubri i da bi ostalo ravno.

Punjenja za prhke pite i tarte

Nadjevi mogu biti "sirovi", tj. ne peku se s tijestom:
  • šlag sa svježim bobicama
  • džem i
  • orašasti plodovi i, ili kuhano kondenzirano mlijeko
  • + bobičasto voće (na vrh možete čak i sipati žele)
Ili se mogu peći s tijestom. Štoviše, ili prvo tijesto se ispeče dok se napola ne skuha, ulije nadjev i sve se opet zapeče (poput torti od sira, na primjer). Ili se punjenje odmah položi sirovo tijesto i sve je pečeno zajedno ( pita od jabuka, npr.).
  • jabuke (dinstajte sitno sjeckane jabuke s maslacem, šećerom i cimetom)
  • krem sir / svježi sir / kiselo vrhnje (dodajte šećer, zgusnite jajima i bit će torta od sira)
  • bobičasto voće i sloj beze
  • kremšnite ( krema, Kurdi)
  • suho voće, orašasti plodovi
  • voće i bobičasto voće (posebno dobro u zatvorenim kolačima)
  • nezaslađeno ( nasjeckano meso, povrće, gljive, sir s kremastim nadjevom od kiselog vrhnja)


Tijesto od tijesta koristi se za izradu najrazličitijih peciva i osnova je za dobivanje ukusne slastice, grickalice, tartlete ili kolači koji zalijevaju usta. Postoji mnogo načina za pripremu takve baze, od kojih svaka ima svoje individualne karakteristike i prednosti.

Kako napraviti tijesto od tijesta?

Sastav prhkog tijesta može se značajno ili malo razlikovati od klasičnog, ali uvijek zahtijeva poštivanje određenih proporcija.

  1. Osnova prhkog tijesta je maslac, margarin ili biljno ulje u slučaju stvaranja mršave baze.
  2. Sastav se često nadopunjuje jajima ili žumanjcima kako bi se dobila nježnija i mrvičnija struktura pečenih proizvoda.
  3. Od tekućih komponenti može se dodati mlijeko ili kefir, kiselo vrhnje ili majoneza, au nekim slučajevima i voda.
  4. Tehnologija pripreme prhkog tijesta ne zahtijeva dugo gnječenje. Mrvica se jednostavno sakupi u grumen i stavi na neko vrijeme u hladnjak.
  5. Takvo se tijesto rijetko priprema s dodatkom kvasca i često uključuje sudjelovanje gašene sode ili praška za pecivo.

Prhko tijesto - klasični recept

Tijesto od tijesta s tijestom recept je koji zahtijeva najmanje vremena i napora za izvršavanje, posebno ako mijesite u procesoru hrane ili stacionarnoj miješalici. Dio šećera može se smanjiti ili potpuno isključiti iz smjese zajedno s vanilijom, ako je baza namijenjena slana pečena roba ili tartlete s grickalicama.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 420 g;
  • maslac - 300 g;
  • granulirani šećer - 140 g;
  • vanilin šećer - 2 žličice;
  • sol - 0,5 žličice.

Priprema

  1. Umutite mekani maslac sa šećerom i vanilin šećerom.
  2. Dodajte jaje i sol, opet istucite.
  3. U dijelove ulijte prosijano brašno, promiješajte.
  4. Sakupite prhko tijesto rukama u grumen, stavite u hladnjak na 30 minuta, omotajući podlogu filmom.

Recept za prhki kolač


Opcija proračuna osnova za ukusnu pitu je jednostavno tijesto od tijesta pomiješano s margarinom. Ako je nadjev nezaslađen, dio dodanog šećera smanjuje se dva do tri puta. Umjesto praška za pecivo, sodu bikarbonu možete dodati nakon što je ugasite jabučnim octom ili limunovim sokom.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom.;
  • brašno - 3 šalice;
  • margarin - 200 g;
  • granulirani šećer - 1 čaša;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Margarin se otopi, pomiješa sa šećerom dok se ne otopi i ostavi da se potpuno ohladi.
  2. U smjesu izlomite jaja, istucite mikserom ili pjenjačom, dodajući prstohvat soli.
  3. Ulijte prosijano brašno, promiješajte masu.
  4. Prhko tijesto na margarinu sakupite u grumen, zamotajte folijom i stavite na sat vremena u hladnjak.

Tijesto od kolača od tijesta - klasični recept


Bit će moguće brzo i ukusno pripremiti tijesto od tijesta za kolačiće, na temelju preporuka donjeg recepta. I margarin i maslac prikladni su kao osnova za maslac. S ovim potonjim pečenje će biti mekše i jednostavno će se topiti u ustima, a s margarinom će biti mekše. Dopušteno je dodavati druge okuse i začinjene aditive umjesto vanilije.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 3 šalice;
  • maslac ili margarin - 250 g;
  • šećer u prahu - 1 čaša;
  • vanilin šećer - 2 žličice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • ugašena soda - 1 žličica.

Priprema

  1. Mekani maslac ili margarin pomiješa se s brašnom, šećerom i vanilijom dok se ne izmrvi.
  2. Jaja razmutite malo s prstohvatom soli, dodajte zajedno s gašenom sodom naribanu podlogu od maslaca s brašnom.
  3. Rezultirajuća tvar se miješa, sakuplja u homogenu grudu.
  4. Ostavite ukusno tijesto od tijesta u hladnjaku u prozirnoj foliji na 1 sat, nakon čega se koristi za izradu kolačića.

Prhko tijesto bez jaja - recept


Prhko tijesto bez jaja po svojim svojstvima nije inferiorno u odnosu na podlogu pomiješanu s upotrebom potonjeg, dok ispada da je mrvljivije i nježnije. Od njega se prave ukusne slatke pite ili grickalice, kolačići, košarice ili tartlete. Umjesto smeđeg šećera pogodan je i bijeli šećer, a njegova je količina promjenjiva.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • maslac - 150 g;
  • smeđi šećer - 100 g;
  • mlijeko - 50-80 ml;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Prosijano brašno pomiješa se sa šećerom i malo soli.
  2. Dodajte mekani maslac i sameljite sastojke dok se ne dobiju mrvice.
  3. Ulijte malo mlijeka, vlažeći bazu.
  4. Mijesite prhko tijesto dok ne strši iz ruku i koristite prema uputama.

Prhko tijesto s vrhnjem - recept


Prhko tijesto na kiselom vrhnju odlikuje se visokim okusom, izvrsnom plastičnošću i lakoćom upotrebe. Ovisno o gustoći kiselog vrhnja i veličini jaja, možda će vam trebati malo više brašna od deklarirane količine. Podloga bi se trebala dobro držati ruku i zidova posuđa, biti meka i elastična.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 300 g;
  • maslac - 150 g;
  • granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • prašak za pecivo - 0,5 žličice;
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • sol - 0,5 žličice.

Priprema

  1. U mekani maslac dodajte obični i vanilin šećer, sol, tucite dok ne postane pahuljast.
  2. U to dodajte jaje, kiselo vrhnje, tucite još minutu.
  3. Ulijte brašno s praškom za pecivo, umijesite homogeno i neljepljivo tijesto od tijesta od kiselog vrhnja, stavite ga u prozirnu foliju u hladnjak na 2 sata.

Posno tijesto od tijesta


Naslonite prhko tijesto biljno uljekuhano bez jaja vrlo je svestrana osnova koja se može koristiti i za slatke i za grickalice. Proizvodi su ukusni i praktički nisu inferiorni od onih kuhanih prema klasičnoj tehnologiji na maslacu s jajima.

Sastojci:

  • ledena voda - 150 ml;
  • brašno - 2,5-3 šalice;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • granulirani šećer - po ukusu;
  • sol - 0,5 žličice.

Priprema

  1. Biljno ulje ulije se u ledenu vodu sa soli.
  2. Smjesu tucite dok se ne stvori bijela emulzija.
  3. Doda se prosijano brašno pomiješano sa šećerom.
  4. Umijesite homogeni, ne ljepljivi pijesak, koristite dobivenu podlogu prema uputama.

Prhko tijesto na kefiru


Jednostavni recept za prhki kruh savršen je za stvaranje podloge za pitu s bobičastim voćem, voćem, drugim slatkim nadjevom ili nadjevom. U tom slučaju maslac treba prethodno zamrznuti, a zatim naribati kroz grubu ribež. Kefir i jaja treba dobro ohladiti prije dodavanja u mrvicu maslaca.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 400 g;
  • maslac - 100 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - 1/3 žličice;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Dodajte soda, sol, jaje na kefir, promiješajte, pustite da malo odstoji.
  2. Smrznuti maslac sameljite, trljajte prstima brašnom i šećerom dok ne dobijete mrvice.
  3. Spojite suhu smjesu i kefir, umijesite homogeno tijesto od tijesta, po potrebi dodajući još brašna.
  4. Stavite knedlu u film na sat vremena u hladnjak.

Nezaslađeno prhko tijesto


Neslađeni prhki kruh, za pečenje s drugim nadjevom od grickalica ili tartletima, možete umijesiti koristeći proporcije sljedećeg recepta. Umjesto vode možete dodati malo ledenog mlijeka, kiselog vrhnja, kefira prilikom gnječenja, a maslac zamijeniti visokokvalitetnim margarinom.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda - 1 žlica. žlica;
  • maslac - 125 g;
  • jaje - 1 kom;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Prosijano brašno pomiješa se s prstohvatom soli i melje mekanim maslacem dok se ne dobiju mrvice.
  2. Razbijte jaje na smjesu brašna s maslacem, ulijte malo ledene vode.
  3. Umijesi se grumen pješčanog brašna koji se zamota u foliju i stavi u hladnjak na 30 minuta.

Prhko tijesto s majonezom


Mekano prhko tijesto pomiješano s majonezom pogodno je za stvaranje svih vrsta ukusnih peciva različiti nadjevi i bez. Rezultat će očarati izvrsnim okusom nastalih jela, a ova će opcija postati najveći prioritet i omiljena od svih mogućih za pripremu pijeska.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom;
  • brašno - 4 šalice;
  • maslac - 200 g;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • majoneza - 200 g;
  • soda - 1/3 žličice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • vanilin po ukusu.

Priprema

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, vanilijom, solju i maslacem, sameljite u mrvice.
  2. Dodajte sodu majonezi, promiješajte, pa malo tucite jajetom.
  3. Kombinirajte tekuću bazu i mrvicu, umijesite tijesto do homogene grudice.
  4. Uklonite bazu u filmu na hladnom sat vremena.

Pješčano kvasno tijesto


Osjetljivo prhko tijesto od kvasca za pite, kiflice, ostalo pecivo s nadjevom i bez njega, miješano u tri broja koristeći jednostavnu i jednostavnu tehnologiju. Labava i istodobno porozna i prozračna struktura takvih pekarskih proizvoda neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana ili uznemirenog pojedinca i oduševit će vas ukusnim svojstvima.

Sastojci:

  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • brašno - 350 g;
  • maslac - 200 g;
  • granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
  • voda - 60 ml;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Kvasac se pomiješa s toplom vodom i žlicom šećera, ostavi 15 minuta.
  2. Brašno sameljite s preostalim šećerom i maslacem dok ne postane mrvičasto.
  3. Smjesa kvasca ulijeva se u mrvicu, tijesto se mijesi i odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Tijesto od tijesta od čokolade


Rahlo tijesto od tijesta za ljubitelje može se napraviti s dodatkom kakaa. Bogat okus baze pogodan je za izradu kolačića, slojeva kolača od tijesta ili za stvaranje svih vrsta desertnih pita. Ovdje je nepoželjno maslac zamijeniti margarinom, jer će okus od toga postati manje osjetljiv.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 3 šalice;
  • maslac - 200 g;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • kakao u prahu - 3 žlice. žlice;
  • soda - 0,5-1 žličica;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Otopljenom maslacu dodaje se šećer, miješajte dok se kristali ne otope.
  2. Ulijte kakao, sol, miješajte dok se grudice ne razbiju.
  3. Dodaju se jaja, a zatim gase soda i brašno.
  4. Zamijesite homogeno tijesto koje se spakira u plastičnu foliju i stavi na hladno na par sati.

Prhko tijesto u proizvodnji kruha - recept


Zgodno je i lako umijesiti prhko tijesto. Osnovna inačica predstavljena u sljedećem odjeljku može se prilagoditi zamjenom kiselog vrhnja kefirom ili promjenom udjela šećera. Kao podlogu možete koristiti maslac ili margarin pristojne kvalitete koji je također prethodno otopljen.