Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Rezanci/ Recept za ukusnu tradicionalnu goveđu šurpu. Goveđa šurpa. Korak po korak recept s fotografijom. Što trebamo

Recept za najukusniju tradicionalnu goveđu šurpu. Goveđa šurpa. Korak po korak recept s fotografijom. Što trebamo

Šurpa je rasprostranjena orijentalna juha od povrća kuhana u mesnoj juhi. Svaka od zemalja u kojima se kuha šurpa ima svoje posebnosti kuhanja. Šurpa na uzbečkom razlikuje se od šurpe na tatarskom ili moldavskom. Po klasičan receptšurpu treba kuhati u kotlu, ali ako uzmete u obzir sve suptilnosti njezine pripreme, onda će se ispostaviti da nije ništa manje ukusna u sporom kuhalu ili na štednjaku.

Izgled i okus šurpe značajno se razlikuje od uobičajenog juha od povrća... Prvo, šurpa bi trebala biti gusta i bogata. Količina tekućine u šurpi je mnogo manja nego u obična juha, a prženjem mesa juha ispada masnija. Drugo, u šurpi uvijek postoji veliki broj ljutih začina i bilja.

Što se tiče tehnologije kuhanja, povrće i meso za šurpu, prije nego što uđu u lonac (kotlić), uvijek se prethodno prže na biljno ulje... U kuhanju šurpe postoji jedno pravilo – što više povrća sadrži, to bolje. Isto vrijedi i za zelenilo.

Ali izbor mesa za njegovu pripremu nije tako velik. Šurpa se priprema od janjetine, govedine,. Zanimajući me ova tema, na internetu sam pronašao recepte za pileću i riblju šurpu. Uzbekistanska janjeća šurpa smatra se klasičnim receptom, ali budući da je ponekad teško dobiti janjetinu, često se zamjenjuje govedinom. U ovom receptu želim vam pokazati kako se priprema goveđa šurpa kod kuće.

Sastojci:

  • Bugarski biber - 2 kom.,
  • Mrkva - 2 kom.,
  • Luk - 1 kom.,
  • Rajčice - 2 kom.,
  • Krumpir - 4-5 kom.,
  • Govedina - 300 gr.,
  • Začini za meso - 1 žličica,
  • Hmelj-suneli - 1 žličica,
  • paprika - 1 žličica,
  • Suncokretovo ulje,
  • Sol.

Goveđa šurpa - recept

Goveđa šurpa. Fotografija

Ovo je posebno jelo koje spaja mnogo različitih sastojaka koji su nam se dosad činili nespojivim. I tek kad smo ga probali, shvatili smo koliko je ukusan!

Opća pravila za odabir proizvoda i pripremu

Za šurpu je najvažnije odabrati dobru govedinu. Uostalom, na temelju goveđe juhe priprema se naše neobično jelo.

  1. Prije svega treba obratiti pažnju na boju mesa. Govedina bi trebala biti svijetlo ružičasta, punog tijela;
  2. Ako vaše meso sadrži slojeve masti, onda bi trebali biti bijelim ili blago žućkasto. Nikako ružičaste, jer je to znak da je meso već "osvježeno" u otopini. Isto pravilo vrijedi i za kosti;
  3. Boja mesa je nužno ujednačena, bez mrlja i prijelaza u druge nijanse. Nema sivih, zelenih, crnih ili drugih mrlja u boji;
  4. Ako je mast bogato žute boje, to je meso stare životinje. Pogodan je za kuhanje i ima pravo ležati na pultu, ali samo su mlade životinje prikladne za neka jela;
  5. Ako rano ujutro dođete u trgovinu ili na tržnicu, tada je vjetrovita korica na mesu neprihvatljiva. Dakle, jutros definitivno nije donesena;
  6. Svježe meso ne može biti prekriveno sluzom, praktički je suho, ne lijepi se;
  7. Ako pritisnete na površinu, tada bi svježe meso trebalo biti elastično, a udubljenje od prsta treba odmah izravnati. Ako to traje nekoliko sekundi, onda je meso zamrznuto;
  8. Zapakirano meso mora biti označeno datumom proizvodnje i razdobljem prodaje proizvoda. Zapamtite da se ohlađeno meso može čuvati ne više od pet dana - a to je maksimum. U idealnom slučaju, treba navesti 24 sata;
  9. Ako se meso njuši, onda bi trebalo dobro mirisati. Proizvod ne smije mirisati na začine i začinsko bilje. To će značiti da su pokvarenom proizvodu pokušali dati ugodnu aromu za kupca;

Nakon što ste kupili dobar komad govedine, možete otići kući i početi proučavati recepte za pripremu ukusnog, bogatog, šarenog jela za ručak ili večeru.


Domaća goveđa šurpa

Sastojci Količina
mrkve - 2 kom
rajčice - 2 kom
bosiljak - 1 grana
govedina - 330 g
zira - 2 prstohvata
crni papar - 3 prstohvata
krumpira - 5 gomolja
zeleni luk - 1 pero
crvena paprika - 1 prstohvat
luk - 3 glave
lovorovo lišće - 3 kom
korijandar - 2 prstohvata
babura paprika - 1 kom
korijander - 2 grane

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama


Ovo jelo vrijedi probati barem kod kuće. Mnogi sastojci čine bogat i bogat okus koji se ne može zaboraviti.

Kako kuhati:


Savjet: Za okus možete u juhu dodati hrpu peršina tijekom kuhanja.

Posebnost ove šurpe je da uključuje nukhat - lokalni grašak, što juhu čini posebnom i nacionalnom.

Koliko vremena - 1 sat i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 126 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove;
  2. Zagrijte veliki lonac, ulijte ulje i pustite da se zagrije;
  3. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša;
  4. Operite meso, riješite se filmova i masti, izrežite na komade;
  5. Luku dodajte meso, pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući;
  6. Za to vrijeme operite mrkvu, ogulite je i narežite na kolutiće;
  7. Dodajte mrkvu u lonac;
  8. Posolite sastojke i dodajte grašak, prelijte vodom;
  9. Zakuhajte, uklonite pjenu i kuhajte juhu sat vremena;
  10. Krompir oguliti, izrezati na kockice;
  11. Operite rajčice, na svakoj napravite zarez u obliku križa i zakuhajte vodu za njih;
  12. Stavite voće u kipuću vodu ne više od minute;
  13. Zatim ih premjestite u hladnu vodu i ogulite;
  14. Rajčice narežite na ploške;
  15. Papar da se riješite membrana i sjemenki, izrežite ga na velike komade;
  16. Kad prođe trideset minuta otkako ste tempirali sat, dodajte krumpir i papriku;
  17. Nakon još dvadesetak minuta (dakle deset minuta prije kraja kuhanja) dodajte rajčice i luk;
  18. Nakon deset minuta juha se može isključiti.

Savjet: da biste ogulili rajčice, ne možete ih samo staviti u kipuću vodu na štednjaku, već ih jednostavno preliti kipućom vodom.

Goveđa šurpa juha s pastom od rajčice

Ovdje će umjesto rajčice biti pasta od rajčice koja će okus i aromu juhe učiniti uistinu bogatim. Takva aroma koja se širi kuhinjom može vas izluditi.

Koliko vremena - 2 sata i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 289 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite, osušite i očistite meso;
  2. Zatim ga izrežite na velike komade;
  3. Ogulite krumpire, također ih krupno narežite;
  4. Oguliti luk, izrezati na velike kocke;
  5. Oguliti mrkvu, izrezati na kockice;
  6. Papriku operite, uklonite sjemenke i membrane, narežite na kockice;
  7. Zagrijte tavu s uljem, dodajte luk, mrkvu i papriku;
  8. Sve sastojke zajedno pirjajte pet minuta;
  9. Zatim dodajte meso, miješajući, pirjajte deset minuta;
  10. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još pet minuta;
  11. Komponente se moraju povremeno miješati tijekom kuhanja;
  12. Meso s povrćem premjestite u duboki lonac i napunite vodom tako da poklopac i poklopac budu pet centimetara;
  13. Zakuhajte juhu;
  14. Zatim dodajte krumpir, lovor, crni i piment, kim i sol;
  15. Pomiješajte masu, poklopite koso i kuhajte 50 minuta;
  16. Pustite da se juha natapa i posluži.

Savjet: kako ne biste zamrljali višak jela, povrće s mesom možete dinstati izravno u tavi, ako ima dovoljno debelo dno i stijenke.

Recept za armensku goveđu šurpu

Popis sastojaka nije tako dugačak, ali kakav je okus! Svakako probajte ovu juhu kako biste se uvjerili da Armenci kuhaju božanstveno.

SASTOJCI BROJ
luk 4 glave
mrkva 4 stvari
biljno ulje 50 ml
govedina 1400 g
male paprike 10 komada
rajčice 4 stvari
krumpir 4 stvari

Koliko vremena - 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 98 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite govedinu, osušite i prethodno ispecite na vatri / roštilju / tavi;
  2. Zatim izrežite meso na komade;
  3. Oguliti luk, oprati, izrezati na kockice;
  4. Zagrijte lonac s uljem, dodajte luk i pržite dok ne omekša;
  5. Zatim dodajte meso, dinstajte zajedno;
  6. Operite mrkvu, izrežite na velike komade i dodajte mesu;
  7. Papriku operite, izrežite sjemenke i također je nasjeckajte na krupno;
  8. Operite rajčice, izrežite korijenje, narežite na kriške;
  9. Dodajte rajčice i paprike u meso;
  10. Sve zajedno pirjajte trideset minuta;
  11. Za to vrijeme ogulite i operite krumpir;
  12. Dodajte cijeli krumpir, te sve sastojke prelijte vodom;
  13. Dodajte začine i kuhajte na srednjoj vatri sat i pol;
  14. Zatvorite poklopac i pustite da se juha strmo.

Savjet: Ako vam se ne sviđa ideja Armenaca o cijelim gomoljima krumpira, krumpir možete nasjeckati po želji.

U originalnom jelu, u juhu se mora dodati grašak ili slanutak, kao u drugom receptu. Dakle, ako želite znati kakva bi šurpa zapravo trebala biti, dodajte malo slanutka. No, da se ne bi dugo kuhala, četiri sata prije kuhanja namočite u toploj vodi. Ako ga dulje namačite, onda će slanutak skupiti vodu i neće ispasti tako ukusan, vodenast.

Juha također uključuje luk i češnjak. Svim receptima dodali smo prvu komponentu. Ako ne volite luk ili češnjak, ali želite da okus bude sličan izvornom, dodajte luk s cijelom glavicom i češnjak s cijelim vlascem. A kada je juha spremna i natopljena, izvadite ih i jedite s užitkom.

Ako ste još uvijek iznenađeni što su u prošlom receptu kuhani cijeli krumpir, onda vas žurimo još više iznenaditi. U šurpu se često dodaje cijelo povrće, a to se ne odnosi samo na krumpir.

Mnogi ljudi kuhaju tako temeljito da juha bude bistra. Ali ima li to smisla ako luk, mrkva, rajčica, paprika i dalje idu u juhu i kao rezultat toga juha će se i dalje zamutiti? Ako vam je to važno, onda prokuhajte juhu na laganoj vatri i tada će biti prozirna.

U obliku začina možete koristiti apsolutno sve što želite. To može biti slana, korijander, mješavina paprika ili pojedinačnih paprika, ružmarin, bosiljak, kumin, curry i tako dalje.

Ako je juha jako rijetka, ali želite malo gušću, onda možete dodati malo kukuruznog brašna, ali ga razbijte pjenjačom da ne bude grudica koje će vam škripati na zubima.

Prvo dobro razmislite o gostima i ako su s njima djeca, onda je bolje ne dodavati češnjak, ljute papričice ili ljute začine. Za bebu će biti neukusno i štetno.

Pripremite takvu juhu u slobodno vrijeme i pozovite goste. Moraju ga cijeniti oni oko njega koji ovo još nisu sto posto probali.

Šurpa se već dugo kuha u svim muslimanskim zemljama svijeta, kao i u Moldaviji, Bugarskoj i Armeniji. Glavni sastojci jela su bogati i masni mesna juha, puno luka i začina i povrća. Ovisno o mjestu na kojem se jelo priprema, u receptu se mogu pojaviti različite komponente koje mogu promijeniti njegov okus.

Za pripremu hrane potrebno je puno vremena - od 1,5 do 3 sata, ali rezultat je vrijedan toga! Domaća goveđa šurpa može poslužiti kao kompletan obrok za veliko društvo.

Klasični recept za juneću šurpu

Šurpa je u azijskim zemljama i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Iz tave se vade komadi mesa i povrća, a juha se poslužuje u posebnoj posudi.

Sastojci:

  • govedina - 500 gr .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • krumpir - 5-7 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • Babura paprika-2 kom.;
  • gorka paprika - 1 kom .;
  • zelje - 1 hrpa;
  • Sol, začini.

Priprema:

  1. U ovom receptu bolje je koristiti rebra, prethodno nasjeckana na porcije.
  2. Kuhajte juhu s mrkvom i lukom dok meso ne omekša.
  3. Procijedite, a korjenasto povrće bacite.
  4. Povrće se stavlja u lonac na temelju vremena pripreme.
  5. Prvo mrkva, pa krumpir. Stavite lovorov list i nekoliko zrna crnog papra.
  6. Dodajte mahunu ljute paprike i nekoliko češnja češnjaka u lonac.
  7. Zatim na red dolaze paprike i rajčice.
  8. Ako želite da boja juhe bude intenzivnija, dodajte u juhu oko pola čaše sok od rajčice... Posolite i dodajte kumin i korijander.
  9. Zadnje mjesto je luk (po mogućnosti crveni), narezan na pola prstena.
  10. Vaša juha je spremna, ostaje da uhvatite meso s povrćem šupljikavom žlicom i lijepo ih stavite na veliko jelo.
  11. Bogatu juhu ulijte u zdjelice i obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Klasična šurpa je spremna, ne zaboravite poslužiti lavaš i pozvati sve za stol!

Jednostavan recept za juneću šurpu

Čak se i neiskusna domaćica može nositi s ovim receptom, a rezultat će oduševiti voljene neobičnim okusom.

Sastojci:

  • govedina - 500 gr .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • krumpir - 5-7 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • 1 slatka paprika;
  • zelje - 1 hrpa.
  • sol, začini.

Sastojci:

  • govedina - 500 gr .;
  • grašak - 200 gr .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • krumpir - 5-6 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • 1 slatka paprika;
  • zelje - 1 hrpa.
  • Sol, začini.

Priprema:

  1. Ovom metodom kuhanja meso se prvo prži, a zatim šalje u lonac s vodom.
  2. Slanutak je potrebno nekoliko sati unaprijed namočiti u toploj vodi.
  3. Na tavi popržiti luk, kad porumeni na njega staviti komadiće mesa. Popržite komade mesa sa svih strana, dok ne postanu kore i prebacite u lonac s vodom.
  4. U juhu prvo stavite lovorov list, mrkvu, nasjeckanu na krupnije komade i grašak.
  5. Nakon otprilike pola sata dodajte papar i krumpir, nasjeckan na krupnije komade.
  6. Rajčicama skinite kožicu i narežite ih na ploške. Zatim ih pošaljite u lonac.
  7. Kad je krumpir skoro gotov, dodajte začine i začinsko bilje.
  8. Šurpa treba stajati ispod poklopca da se svi sastojci sjedine.
  9. Prilikom posluživanja možete ukrasiti uzbekistanski šurpa zelje, a uz juhu poslužite lavaš kupljen na tržnici.

Od davnina se ovo jelo kuhalo u velikom kotlu na vatri. No, goveđa šurpa u kotlu može se kuhati i na običnom plinskom štednjaku.

Sastojci:

  • govedina - 500 gr .;
  • rajčica - 2 kom .;
  • krumpir - 3-5 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • slatke paprike - 4 kom .;
  • zelje - 1 hrpa.
  • Sol, začini.

Priprema:

  1. Morate odmah kuhati u kotlu ili u teškom loncu s debelim stijenkama.
  2. Pržite komade govedine u bilo kojem biljnom ulju, dodajte luk, izrezan na pola prstena.
  3. Zatim dodajte mrkvu i papriku. Pirjajte, dok pripremate krumpire i rajčice.
  4. Rajčici skinite kožu i narežite je na kockice. Ostavite krumpir cijele ili velike gomolje prepolovite.
  5. Mesu dodajte rajčicu i začine i pirjajte oko pola sata.
  6. Zatim dodajte krumpir i sve podlijte vodom.
  7. Trebali biste imati križanac između vrlo guste juhe i tankog gulaša.
  8. Prilikom posluživanja šurpu obilno pospite začinskim biljem. Možete dodati zeleni luk i mljeveni češnjak.

Ovaj recept ima bogatu boju, a okus jela bit će malo drugačiji, ali ne manje zanimljiv.

Sastojci:

  • govedina - 500 gr .;
  • pasta od rajčice - 3 žlice;
  • krumpir - 5-7 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • slatka paprika - 2 kom .;
  • gorka paprika - 1 kom .;
  • zelje - 1 hrpa;
  • sol, začini.

Priprema:

  1. Za ovu metodu, goveđu pulpu treba prethodno pržiti, a zatim kuhati s lovorovim lišćem i korjenastim povrćem dok ne omekša.
  2. Dok se meso kuha, na biljnom ulju pirjajte luk, mrkvu i papriku.
  3. Dodajte pastu od rajčice i nakon nekoliko minuta sve pošaljite u lonac.
  4. Krumpir se razreže na četiri dijela i doda ostatku hrane.
  5. Šurpu posolite i dodajte gorku papriku i začine. Možete staviti nekoliko češnja češnjaka.
  6. Način hranjenja se ne mijenja. U tanjure dodajte začinsko bilje i po potrebi crni papar. Rastrgajte lavaš rukama na nasumične komade i pozovite sve na večeru.

Priprema šurpe pomoću bilo kojeg od korak-po-korak recepata navedenih u ovom članku je prilično jednostavna. Proces će vam pomoći da doživite jedinstveni okus i aromu egzotičnog i nevjerojatnog orijentalna kuhinja.

Dobar tek!

Šurpa je orijentalno jelo, gusta, krepka i aromatična juha. Uvijek se priprema s mesom i puno povrća. Tradicionalni recept uključuje janjetinu. Ali ne manje ukusna i bogata goveđa shurpa ispada.

Za pripremu ovoga krepka juha prema klasičnom receptu, obavezno morate uzeti crvenu papriku (1 kom.). Što se tiče začina, oni su savršeni za takvo jelo: lovorov list, sušeni kopar i bosiljak. Uz navedene sastojke trebat će vam i: 700 g mesa, 2 kom. rajčica, luk i mrkva, 4 krumpira, sol.

  1. Meso se nareže na velike komade i kuha na laganoj vatri oko 60 minuta. Da juha bude jača, najbolje je uz pečenicu dodati i par rebarca. Prilikom kuhanja buduće juhe, neophodno je ukloniti pjenu s površine.
  2. Svo povrće, narezano na male komadiće, kao i lovor i sol stavljaju se u lonac s gotovom juhom.
  3. Kada krumpir omekša, možete isključiti šurpu i ostaviti da se natapa još 15-20 minuta.

Poslastice se poslužuju s kiselim vrhnjem. Možete ga posipati i nasjeckanim začinskim biljem.

Uzbekistanski recept za govedinu

U Uzbekistanu se priprema juha o kojoj se raspravlja veliki praznici... Gosti se njima časte i nastoje iznenaditi ukućane dodavanjem novih namirnica u jelo. Ali osnovni recept Goveđa šurpa na uzbekistanski način podrazumijeva korištenje sljedećih proizvoda: po 350 g goveđih rebara i mesa, 3 kom. mrkva, zelena paprika, luk, 5 krumpira, 3-4 zupca češnjaka, 60 g prethodno namočenog uzbekistanskog graška, sol, curry, bosiljak, sjemenke kima, cilantro po ukusu.

  1. Meso i rebra temeljito se isperu vodom, a zatim prelije vodom i pošalju na srednju vatru. Juha se kuha najmanje 60 minuta. Najbolje ga je odmah posoliti.
  2. Za otprilike 10 min. dok meso nije spremno, u tavu se šalju dobro oprani grašak, nasjeckani luk, mrkva i krumpir.
  3. Kad povrće omekša, u juhu se dodaju krupno nasjeckane paprike, ploške češnjaka i začini pomiješani.
  4. Svi sastojci zajedno kuhat će se ne više od 15 minuta.

Uzbek shurpa se obično poslužuje uz kolače od sira i češnjaka.

Možete ih kuhati sami ili ih jednostavno kupiti u pekari.

Klasičan recept za kuhanje na vatri

Svaka juha na vatri ispada posebno ukusna i bogata. To vrijedi i za šurpu. Gotovo jelo ima lagani miris izmaglice i savršeno zadovoljava glad lovaca ili obitelji koje se samo odmaraju u prirodi. Za takvu juhu trebate uzeti: 1,5 kg. meso, 2 kom. bijeli luk, mrkva, rajčica, 1 kg. krumpir, sol, suhi bosiljak, granulirani češnjak, korijander, kumin, mješavina paprike.

  1. Na vatru vatre postavlja se kotao ili kanta s hladnom vodom i u njega se umaču veliki komadi govedine, prethodno oguljeni od filmova.
  2. Dok se meso kuha, potrebno je sve povrće krupno nasjeckati. Na primjer, luk se može nasjeckati na poluprstenove debljine oko 1 cm.To vrijedi i za ostale sastojke. Krumpir se može ostaviti netaknut. 1 glavica luka ostavi se za kasnije.
  3. 10 minuta nakon vrenja, luk i mrkva se šalju u kotao. Nakon još 10 minuta - krumpir.
  4. Kada je meso gotovo, u kotao se šalju pomiješani začini i sol. U ovoj fazi budućoj juhi dodaju se nasjeckane rajčice i preostali luk, narezan na male kockice.
  5. Shurpa je potpuno kuhana kada krumpir omekša.

Kako biste spriječili da sastojci jela zagore, morate pažljivo pratiti vatru. Neprestano bi trebao zagrijavati kantu ili kotao odozdo, ali u isto vrijeme ne omotati svoje strane.

Goveđa šurpa u sporu kuhaču

Domaćica će si uz pomoć multicookera moći olakšati pripremu o kojoj se raspravljalo juhe. U tom slučaju ona ne mora stalno pratiti šurpu i miješati je. Bilo koji multicooker će učiniti. Glavna stvar je da ima načine "Prženje" i "Gašenje". Za juhu trebate uzeti sljedeće sastojke: 700 g mesa na kosti, 2 kom. luk, mrkva, crvena paprika, rajčice, 3-4 krumpira, lovorov list, par režnjeva češnjaka, 3 žlice paste od rajčice, začini za pilav, sol.

  1. Meso se opere, izreže na velike komade, posoli, pospi začinima za pilav i prži 5-7 minuta u načinu "Prži" zajedno s nasjeckanim lukom.
  2. Paprike i rajčice grubo se nasjeckaju i pošalju preko govedine.
  3. Ostali sastojci su oguljeni štapići krumpira i češnjak narezan na ploške.
  4. Svi proizvodi se pune s 2 litre. voda.
  5. Juha se kuha 60 minuta u načinu "Stew". Kada je gotovo, jelo je potrebno posoliti i staviti na "Zagrijavanje" još 15 minuta.

Juha se poslužuje vatreno vruća s kiselim vrhnjem. Možete mu dodati umak od majoneze i češnjaka.

Tatarska goveđa šurpa

Tatarski recept predlaže da napravite stvarno gustu juhu. Mora sadržavati puno mesa i povrća, ali nedovoljno vode. Osim toga, u ovoj opciji dodaje se šurpa kukuruzno brašno(150 g.). Ako nije pri ruci, možete uzeti pšenicu. Ostali sastojci: 600 g goveđeg mesa, 100 gr. svinjska mast, 6-7 krumpira, 3 kom. bijeli luk, hrpa svježeg začinskog bilja, sol, korijander i ostali začini po ukusu.

  1. Meso se temeljito opere, očisti od tetiva, žilica, pa čak i najmanjih filmova, a zatim izreže na male komadiće. Od nje se kuha 40 minuta na laganoj vatri. Nakon 30-ak minuta možete dodati sol i odabrane začine.
  2. Kukuruzno (ili pšenično) brašno mora se dobro prosijati kroz sito ili barem fino cjedilo. Postupno se dodaje u gotovo gotovu juhu. Važno je tekućinu stalno miješati kako se u njoj ne bi stvorile grudice.
  3. Svinjska mast se otopi u tavi ili u mikrovalnoj pećnici i također doda u lonac.
  4. Ostaje dodati nasjeckani luk i krumpir u buduću juhu. Kad je potonji kuhan, morat će se lagano umijesiti vilicom. Cijela stvar se kuha oko 45 minuta. Na kraju se u tavu izlije sitno nasjeckano zelje.

Gotova shurpa ispada vrlo masna, gusta i bogata. Ova se opcija definitivno ne može nazvati dijetalnim. Ali može odmah postati i prvi i drugi tečaj u isto vrijeme.

Armenski recept za kuhanje

Općenito, recept za armensku šurpu sličan je svim prethodnima. Ali on ima jednu glavnu razliku - meso i povrće za juhu su prethodno prženi. Ovo jelu dodaje polet. Morate koristiti sljedeće proizvode: 600 g mesa, 2 kom. mrkva i luk, 6 krumpira, 3 žlice. pasta od rajčice, mješavina mljevenih paprika, sol.

  1. Nakon prethodnog kuhanja meso se reže na komade i prži na ulju do zlatnosmeđe boje. Nasjeckani luk i mrkva pirjaju se na isti način sa pasta od rajčice.
  2. Svi sastojci se prebace u lonac i napune vodom. Ostaje mu dodati male kriške krumpira, sol i papar.
  3. Sve komponente zajedno potrebno je kuhati oko 25 minuta.

Juha se poslužuje uz svježi lavaš ili matnakash. U to možete dodati kiselo vrhnje s malo paste od rajčice.

U ovom receptu ćemo vam reći kako napraviti juneću šurpu.

Šurpa je orijentalno jelo. Ovo je juha guste konzistencije s vrlo malo juhe. Tradicionalno se za njegovu pripremu koristi janjetina, idealno rebra, međutim, postoje i druge verzije ovog jela s govedinom, pa čak i svinjetinom.

Goveđa šurpa je inačica takve juhe prilagođena našoj kuhinji, jer je kod nas puno lakše pronaći dobru govedinu nego janjetinu. Pogledajmo kako ga pripremiti.

Recept za goveđu šurpu

1 kg goveđe pulpe

600 g krumpira

3 graška pimenta

2 lovorova lista

do 1 paprike, mrkve i luka

3 žlice pasta od rajčice

2 žlice biljno ulje

1,5 žličice sol

1 žličica kim

mljeveni crni papar

Kako kuhati goveđu šurpu:

Operite i narežite meso na krupnije komade, krumpir ogulite i narežite dovoljno krupno.

Pripremite i nasjeckajte luk - na četvrtine kolutića, papriku i mrkvu - na male kockice.

U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte luk, mrkvu i papriku, pržite na jakoj vatri, povremeno miješajući, 5 minuta.

Stavite meso u tavu, sve pržite, povremeno miješajući, još 5-7 minuta.

U tavu dodajte pastu od rajčice, promiješajte, pržite na srednjoj vatri još 5 minuta uz povremeno miješanje.

Pržene namirnice iz tave stavite u lonac, zalijte vodom ili juhom tako da tekućina prekrije hranu za 4-5 cm, zakuhajte, stavite krumpir, posolite, popaprite, dodajte kim i papar u zrnu, stavite lovor.

Pokrijte tavu poklopcem do pola, kuhajte goveđu šurpu na srednjoj vatri 40-60 minuta.

Pripremljenu goveđu šurpu izlijte u tanjure, poslužite vruće.

Dobar tek!

Bolje je poslužiti šurpu juhu s crnim kruhom.

Prijatelji, au vašoj obitelji na stolu se pojavljuju orijentalna jela? Ako da, koje? Javite nam se u komentarima.

Video recept za goveđu šurpu juhu

Trudim se redovito pripremati prva jela za ručak. Isprobala sam već mnogo recepata. Mog muža i kćer nećete iznenaditi borščom i juhama. Jednog dana moje dijete je došlo u kuhinju i najavilo da će skuhati juhu s televizora. Odlučio sam podržati mladi kulinarski talent i pomoći.

Kao rezultat toga, pokazalo se nejasno tko kome pomaže. Pet minuta kasnije moju kćer je vjetar odnio u smjeru njene sobe i crtića.

Ali kako naš djed voli reći, glavna stvar je dati pravi red. Kuhano šurpu... Često sam čula i čitala o ovoj orijentalnoj juhi. Ali nisam se usudila napraviti to kod kuće. Činilo se da je previše problematično i najvjerojatnije neću pronaći potrebne začine. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. A sada ćete se u to uvjeriti.

Zašto se isplati probati šurpu

Kako se pokazalo, obožavam orijentalnu kuhinju. Sam izgled njezinih jela izaziva apetit. Shurpa - nacionalna uzbekistanska juha... Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Šurpa se obično kuha s ovčetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će s govedinom ispasti vrlo ukusna.

Vrijedi probati barem za promjenu. Ali siguran sam da će šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela u vašem domu. Posebno će se cijeniti tatin kulinarski trud. Juha mesnat, bogat i vrlo zadovoljan.

Kako kuhati pravu šurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijom

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Žive u susjedstvu. Moj prijatelj i ja često trčimo jedno drugome pod krinkom posuđivanja soli, i sjedimo na čaju. No, vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuhala goveđu šurpu. Nekako je zazirala od janjetine i odlučila je ne riskirati.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo nabaviti sve proizvode i posložiti ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti što nedostaje i zašto muža treba poslati u trgovinu. Za šurpu s govedinom Trebao sam:

  • 1 kg mesa na kosti;
  • 4 krumpira;
  • 2 velika luka;
  • 2 srednje mrkve;
  • 1 tamnocrvena paprika;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 3 žlice paste od rajčice;
  • peršin i cilantro;
  • sol i papar po ukusu.


Ako nema cilantra, prvi put možete bez njega. Što se tiče mesa, kupiti pulpu s kosti... Trebali bismo imati bogatu juhu. A mesa ne bi trebalo biti dovoljno.

Moja govedina. Napunite vodom i stavite da se kuha. Što se juha duže kuha, to će jelo biti bogatije. Štoviše, govedina voli kuhati. Stoga je bolje planirati pripremu i početi kuhati unaprijed kako biste imali vremena za večeru. Dok se meso kuha, preuzimamo obradu ostalih proizvoda.

Posebnost juhe - povrće se krupno reže... Rende ovdje neće raditi. Ogulite luk i pretvorite ga na velike poluprstenove. Mrkve se narežu na krugove, a paprike na velike trakice.
S vremena na vrijeme sjetimo se juhe i uklanjamo pjenu.

Nakon nekoliko sati šaljemo povrće na meso i čekamo da sve prokuha.

Priprema preljeva. U pastu od rajčice dodajte protisnuti češnjak te sol i papar. Stavili smo ga u našu juhu. Primijetili smo da je krumpir ostao bez nadzora. Na šurpu ide posljednja. Prethodno ga narežite na velike kocke. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kad je krumpir kuhan, smanjite vatru i dajte juhu. kuhajte još 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

U međuvremenu smo rezali luk, mrkva, paprika... Kad je meso pečeno, u tavu dodajte povrće. Rajčici uklonite koru, narežite je na kockice i također stavite u kotlić ili lonac. Da biste olakšali, rajčice prethodno prelijte kipućom vodom.

Kora se uklanja bez problema. Nemojte biti lijeni to učiniti. Ne morate ostaviti koru. Inače će se pokvariti izgled juhu i promiješati. Vrijeme je za oguljeni i nasjeckani krumpir. Kad je svo povrće spremno, dodajte protisnuti češnjak i svježe začinsko bilje.

Dok sam kuhala, naučila sam puno zanimljivih stvari o pravljenju šurpe. Nadam se ovim savjeti dobro dođu tijekom vaših kulinarskih eksperimenata.

  • Stavili su pravu uzbekistansku šurpu Uzbekistanski grašak ili slanutak. Mora se prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
  • Ako ne volite kuhani luk, možete skuhati cijeli luk pa ga jednostavno izvaditi. Isto vrijedi i za češnjak. Stavlja se u cijele klinčiće.
  • Povrće se ponekad stavlja cijelo. Može se djelomično rezati.
  • Da biste dobili bistru juhu, kuhajte je.
  • Janjetina prije kuhanja namakati 1-1,5 sati u slanoj vodi.
  • Kao začin možete koristiti curry po ukusu, korijander, hmelj-suneli, slani.
  • Shurpa ispada ukusnija u loncu od lijevanog željeza.
  • Količina češnjaka se može mijenjati po ukusu.
  • Ako će juhu jesti dijete, skuhajte je nemasnu i blagu od govedine.
  • Ponekad se juha zgusne kukuruznim brašnom.
  • Za ljutinu dodaje se ljuta paprika.
  • Prema nekim receptima, šurpi se dodaju razne žitarice. Zatim se količina krumpira smanjuje.


Uz što poslužiti jelo

Naši gosti su prije vremena došli po aromu šurpe. Obično se jelo poslužuje u zdjelicama, ali su u redu i tanjuri.

Osim zelja koje se kuhalo u juhi, stavite još svježe u posudu... Dekoracija je ukusno u kontrastu s bojom šurpe. Ako volite ljuto, uz šurpu se poslužuje ljuta papričica. Povoljno ističe okus mesnog jela.

Volite li kuhati nova jela, šurpa diverzificira obiteljski jelovnik. Možete ga kuhati od različiti tipovi meso.

Prava šurpa je nemoguća bez začina i začinskog bilja. Dovoljno gusto jelo može se poslužiti i kao prvo i kao drugo. Ostaje samo krenuti na put. Gdje? Naravno, gdje možete probati pravu šurpu kako biste usporedili i uzeli nešto korisno za sebe.

Šurpa je jedna od naj popularna jela u Aziji u rangu s pilavom i roštiljem. Ovo je meso bogata juha koji se kuha s puno povrća i začina. Obično se radi od janjetine, ali danas se može pronaći ogroman izbor recepata koji koriste i druge vrste mesa.

Jedna od popularnih sorti je goveđa šurpa. Kalorični sadržaj ovog jela je mali - oko 60 kcal na 100 g, ali u isto vrijeme, hrana je prilično zadovoljavajuća.

Pogledajmo fotografiju korak po korak kako se goveđa šurpa pravi kod kuće i na vatri.

Uzbekistanski recept

U ovom receptu juha se priprema u kotliću od posebne vrste graška.

Popis namirnica:

  • Govedina - pola kilograma;
  • Rajčica, mrkva, luk, paprika - po 2 kom;
  • Grašak (nuhat) - 100 g;
  • Krumpir - 6 kom;
  • Tri lovorova lista;
  • Biljno ulje - trećina čaše;
  • Zira, papar, sol, začinsko bilje - okus;
  • Češnjak - 4 češnja;
  • Voda - 5-6 čaša.


Recept za goveđu šurpu:

  1. Grašak prethodno namočite i ostavite preko noći;
  2. U kotao ulijte ulje, zagrijte i na njemu pržite luk narezan na kolutiće dok ne postane proziran;
  3. Meso izrežite na velike komade, pošaljite ga na luk i pržite, ne zaboravite ga redovito miješati;
  4. Izrežite mrkvu u krugove i dodajte u ukupnu posudu;
  5. Dodajte komponente, dodajte grašak i ulijte malo vode;
  6. Nakon što tekućina zakuha, potpuno uklonite pjenu koja se pojavila, prigušite vatru na minimum i kuhajte sastojke sat vremena;
  7. Grubo nasjeckajte oguljeni krumpir, sitno nasjeckajte bugarsku papriku. Sve dodajemo u kotao nakon što je grašak napola kuhan i nastavljamo kuhati;
  8. 10 minuta prije kraja kuhanja rajčice skinite kožicu, narežite na četvrtine i stavite u zajedničko jelo. Dodamo i lavrushku i režnjeve češnjaka prerezane na pola. Završavamo kuhanje juhe;
  9. Goveđa šurpa poslužuje se u posebnim zdjelicama za juhu i ukrašava se začinskim biljem. Kao dodatak možete poslužiti kruh ili tortilje.

Mirisna goveđa šurpa na vatri

Ovaj recept pravi nevjerojatno ukusnu bogatu juhu koja miriše na dim. Od njegovog će mirisa svi oko vatre potjerati sline. Takvo će jelo biti jednostavno nezamjenjivo za opuštanje u zemlji ili na pješačenju i pomoći će nahraniti veliku tvrtku.

Za 15-20 porcija trebat će vam:

  • Teletina - 4,5 kg;
  • Mrkva - 5 kom;
  • Luk - 6 kom;
  • Krumpir - 15 kom;
  • Bugarski papar - 4 kom;
  • Češnjak - 10 češnja (možete ga sami prilagoditi ako želite);
  • Biljno ulje - staklo;
  • Paste od rajčice - 8 žlica;
  • Zeleni, papar, sol - po ukusu;
  • Lovorov list - 5 kom;
  • Začini (kumin, paprika, crvena mljevena paprika) - po ukusu.


Upute kako kuhati šurpu na vatri:

  1. Pustite da se vatra razbukta i na nju stavite kotao ili lijevano željezo s ravnomjerno raspoređenim maslacem po dnu, u nju stavite govedinu narezanu na krupnije komade, posolite i popaprite;
  2. Meso popržite do zlaćane korice, a zatim mu dodajte oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu. Prvi sastojak je izrezan na pola prstena, a drugi - u krugovima. Ne zaboravite sve dobro izmiješati;
  3. Papriku operemo, izvadimo sredinu sa sjemenkama, izrežemo je na široke trake i pošaljemo u posudu na ostale komponente;
  4. Stavite pastu od rajčice, još malo posolite i popaprite, a također dodajte začine (u ovom slučaju kim, papriku i crvenu papriku), dobro promiješajte i kuhajte 3-5 minuta;
  5. Nakon tog vremena u kotao stavljamo režnjeve češnjaka i lavrushku izrezanu na nekoliko dijelova, nastavite kuhati još 20 minuta;
  6. Nakon toga očistimo, krupno nasjeckamo krumpir, stavimo ga u posudu s ostatkom sastojaka i držimo jelo na vatri još pola sata dok se krumpir potpuno ne skuha;
  7. Nakon toga će biti gotov sjajan aromatični obrok. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, pa izlijte u tanjure, šalice ili zdjelice i poslužite gostima.


Jelo se idealno kombinira s crnim kruhom ili svježim lavašem, a pogodno je i za jelo nešto "jako".

Goveđa juha šurpa od rebarca

Šurpa od goveđih rebara je tradicionalno jelo Uzbekistanska kuhinja... Ova bogata mesna juha priprema se ne samo na otvorenoj vatri u velikim količinama, već i u najobičnijem loncu.

Komponente:

  • Grašak - 50 g;
  • Krumpir - 6 komada;
  • Goveđa rebra - 400 g;
  • Dvije paprike;
  • Luk - 4 glave;
  • Češnjak - 4 češnja;
  • Tri mrkve;
  • Crni mljeveni papar, sol, bilje i začini - po ukusu;
  • Peršin i kopar (svježe začinsko bilje) - 50 g.


Shema kuhanja je sljedeća:

  1. Dobro isprati goveđa rebra u tekućoj vodi, stavite u duboku posudu i napunite hladnom vodom. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite skinuti nastalu pjenu. Luk narežite na sitno i kuhajte zajedno s rebrima;
  2. Grašak prethodno namočite nekoliko sati, a zatim ga dobro isperite. Krompir i mrkvu oguliti, isprati i narezati na velike komade;
  3. Kad je juha s mesom kuhana, u tavu dodajte grašak i kuhajte sastojke 20 minuta. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte još 15 minuta. Zatim dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta;
  4. Papriku oprati, odstraniti peteljku sa sjemenkama, nasjeckati na trakice ili male komadiće. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. U tavu pošaljite češnjak i papar, dodajte crni mljeveni papar, sol i začine po svom ukusu, promiješajte i kuhajte juhu 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se jelo malo prokuha;
  5. U duboke zdjele ulijte šurpu na uzbečkom jeziku i poslužite.

“Pametni uređaj” znatno olakšava kuhanje, samo trebate sve izrezati i na vrijeme dodati u zdjelu za više kuhala.

Sastav proizvoda:

  • Luk i mrkva - po dva;
  • Govedina - kilogram;
  • Jedna slatka paprika;
  • Tri krumpira;
  • Češnjak - dva zupca;
  • Svježe zelje - hrpa;
  • Paste od rajčice - tri velike žlice;
  • Sol, papar - okus.


  1. Meso operite pod mlazom vode i narežite na velike komade;
  2. Stavite ga u zdjelu za više kuhala i kuhajte u načinu "Juha" sat vremena;
  3. Dok nam se meso kuha, narezat ćemo mrkvu, luk i slatku papriku. Dodajte povrće gotovom mesu i ponovno uključite način rada "Juha";
  4. Nakon kuhanja dodajte papar, sol, pastu od rajčice i sitno nasjeckani češnjak;
  5. Zatim dodajte krumpir narezan na kockice;
  6. Zatvorite poklopac i kuhajte još 25-30 minuta, a zatim stavite zelenu komponentu u juhu;
  7. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Rezultat je ukusan i zadovoljavajući obrok kojim će svi kod kuće biti zadovoljni, a proces kuhanja, zahvaljujući "pametnom uređaju", neće oduzeti puno vremena i truda.

Video: Recept za šurpu od govedine

Dobar dan, dragi naši čitatelji kulinarski blog... Moj muž jako voli prva jela, tako da stalno moram pronaći i uključivati ​​nove recepte u svoj kulinarski arsenal. Danas ću vam reći kako kuham krepku i ukusnu uzbekistansku nacionalnu juhu kod kuće. Zamislite recept za šurpu s govedinom s fotografijom kod kuće.

Tradicionalno se radi s janjetinom, ali ja koristim junetinu. Naravno, ne jamčim da ga kuham na isti način kao u Uzbekistanu, ali svejedno ispada vrlo ukusno. Usput, čak iu domovini ovog jela naći ćete više od jednog recepta za njegovu pripremu.

Sastojci:

1. Govedina na kosti - 1000 gr. (treba biti puno mesa)

2. Krumpir - 6 kom. (Srednja veličina)

3. Mrkva - 1 kom.

4. Luk luk - 2 kom.

5. Rajčice - 3 kom.

6. Bugarski papar - 1 kom.

7. Zeleni - 1 hrpa

8. Posolite po ukusu

9. Crni biber po ukusu

10. Piment i crni papar u zrnu - 4-5 kom.

11. Lovorovo lišće - 2-3 kom.

12. Češnjak - 3 zuba

13. Začini (kumin, korijander, čili) po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo treba skuhati juhu jer je to najduža faza naše pripreme. Meso na kosti zaliti vodom i kuhati. Nakon što maknete sve pjene i juha zavrije, smanjite na minimum (da jedva prokuha) i kuhajte oko tri sata.

Za to vrijeme meso će se dobro skuhati i lako će se odvojiti od kosti.


2. Dok se juha kuha, imat ćete vremena pripremiti sve ostale sastojke. Glavna značajka u pripremi povrća za ovu juhu je da se reže na velike komade, dio povrća se može staviti i cijelo.

Što trebate znati o goveđoj šurpi:

Uzbekistanci u šurpu često dodaju slanutak. Da biste to učinili, preko noći se natopi u hladnoj vodi. Dodajte ga sat i pol dok juha ne bude gotova. Kako se priprema šurpa od slanutka pogledajte ispod ovog opisa.


U Uzbekistanu postoji još jedna vrsta šurpe - ovo je kaurma shurpa. Prilikom pripreme meso izrezano od kosti prethodno se prži s lukom i mrkvom, a zatim opet opcije. Ulijte vodu i zakuhajte juhu, postepeno dodavajući ostale sastojke. Ili popaprite s rajčicama, dinstajte četrdesetak minuta, stavite krumpir, napunite vodom i zatim kuhajte, dodajući preostale sastojke.

Ponekad se u šurpu kao dodatne komponente stavljaju kupus, patlidžan, dunja, jabuka, marelica, šljive i suhe marelice.

Šurpu je najbolje kuhati u kotlu ili loncu debelih stijenki. Ovim je završen moj recept, hvala na pažnji. Bilo bi mi jako drago da ovaj recept bit će predmet rasprave. Spreman sam osobno odgovoriti na sva vaša pitanja.

Govedina, a posebno teletina, tradicionalno je popularno meso koje se prvenstveno preporučuje djeci. Čak i piletina u mnogočemu gubi od ovog crvenog mesa kako u količini proteina tako i u učinku na opće stanje organizma. Govedina ima najmanji udio masti (čak i manje od pilećeg mesa), a također je važan izvor kolagena i elastina – onih komponenti koje čine tkivo naših zglobova. Također, goveđe meso pomaže u obnavljanju razine hemoglobina. Stoga se juha (češće juha) od takvog mesa propisuje bolesnim i oslabljenim osobama nakon bolesti, jer anemija (anemija) vrlo često postaje posljedica bolesti.

A u istočnoj kuhinji postoji raširen recept prema kojem možete kuhati šurpu - jelo koje više liči na sekundu nego na juhu. Obično se šurpa radi od janjetine, da bude masnija, ali je ipak bolja goveđa jer će se bolje upijati. Šurpu možete kuhati kod kuće, sve dok ima svježeg mesa, puno povrća i začinskog bilja, kao i začina.

Svaka zemlja ovom jelu dodaje svoje posebnosti: na primjer, u Turkmenistanu se ova juha može napraviti od ribe - tzv. asy-sorpa, u Uzbekistanu se dodaje puno kima - poseban začin, au Moldaviji je općenito kuhana s kvasom. U Tatarstanu i Kirgistanu, recept za šurpu je jaka prozirna juha sa sitno nasjeckanim lukom, tankim rezancima, krumpirom ili crnim paprom. Takva juha prati samo glavno jelo - kuhano meso: janjetina, govedina, beshbarmak.

Za pripremu jela pod nazivom Beef Shurpa za 10 porcija trebat će vam sljedeći proizvodi:

Kuhanje se odvija u nekoliko faza.


  1. Prije svega, morate pripremiti juhu. Bolje ga je kuhati od mesa s kostima, tako da juha postane bogata i masna.
  2. Da biste to učinili, isperite meso, izrežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i kuhajte 45-60 minuta (ovisno o svježini mesa).
  3. Dok se juha priprema, možete kuhati povrće: oguliti krumpir, mrkvu i luk, papriku ukloniti jezgru.
  4. Mrkvu, luk i papriku krupno nasjeckajte, pa pržite u tavi na biljnom ulju 2-3 minute (bolje je unaprijed ukloniti koru s paprike da ne pokvarite izgled juhe), zatim dodajte pastu od rajčice , nasjeckani češanj češnjaka, omiljeni začin (ljubitelji kima mogu dodati žličicu, za ostalo je dovoljan prstohvat), sol na vrhu noža i pirjajte još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
  5. Dobivenu mješavinu povrća dodajte u lonac s mesom, zalijte čašom juhe ili kipuće vode i ostavite još 10 minuta kako bi meso dobilo bogat okus povrća i začina.
  6. Dok kuhate kod kuće, dodajte krumpir narezan na krupno kockice.
  7. Nakon 15 minuta, kada je krumpir gotov, juhu posolite, stavite 2 mala lista lovora, sve dobro promiješajte, a nakon što se gas ugasi, pokrijte poklopcem i ostavite na štednjaku da odstoji nekoliko više minuta (kao što kaže svaki recept za šurpu).
  8. Ovu juhu poslužite s kriškom limuna ili grančicama peršina i cilantra. Zelenje možete nasjeckati i nasjeckati kako biste uljepšali okus omiljenog orijentalnog jela.

Općenito, vrijeme kuhanja goveđe šurpe je sat i pol.

Oni koji vole masna mesna jela, u nedostatku janjetine, željenu konzistenciju mogu postići ako koriste nešto drugačiji recept. U tom slučaju, goveđa šurpa se priprema na sljedeći način: meso nije potrebno kuhati, već prvo u kotlu ili dubljoj tavi popržite velike komade zajedno s ploškama mrkve i kolutiće luka, a zatim u sadržaj dodajte oguljene paprike i rajčice jela zajedno s pastom od rajčice i začinima, a zatim sve dobro ugasiti. Nakon toga meso s povrćem prebacite u dublji lonac, dodajte 1,5 litara juhe ili kipuće vode i ostavite da se kuha 50 minuta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.


Oni koji ne vole probati nacionalna kuhinja, ali preferira kuhati jela iz kuhinje naroda svijeta kod kuće, mogu diverzificirati recept za šurpu dodavanjem slanutka (graška), patlidžana ili čak sušenog voća: suhih šljiva, suhih marelica i grožđica. A postoji i recept za šurpu od patke, divljači, čak i samo piletine, ali pravi znalci i ljubitelji orijentalne kuhinje još uvijek kuhaju ovo jelo samo od pulpe mladog janjeta. Štoviše, takvo meso se može kuhati ili pržiti - kako vam srce želi.