Արագ խմոր կարագի մեջ

Բաղադրությունը:

• 5 բաժակ ալյուր;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• 0.5 լիտր կաթ;
• բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ;
• 11 գրամ չոր խմորիչ:

Խմորիչ խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Վերցրեք չորս բաժակ ալյուր և խառնեք չոր խմորիչի հետ:
2. Ես կաթը տաքացրեցի խմորին ավելացնելուց առաջ: Այսպիսով, տաքացրեք կաթը և ավելացրեք խմորիչ ալյուրին:
3. Այնուհետև ավելացրեք շաքար, աղ և բուսական յուղ: Կաղամբով բուլկիներ պատրաստելիս ես ավելացրել եմ 3 ճաշի գդալ շաքար: Տանը բոլորը պաշտում են, երբ խմորը քաղցր է, իսկ միջուկը ՝ ոչ:
4. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած բաժակ ալյուրը և հունցեք խմորը:
5. Քսեք ձեր ձեռքերը բուսական յուղով և խմորը երկու մասի բաժանելով ՝ դրեք տոպրակների մեջ:
6. Ուղարկեք այն սառնարան: Այս խմորով ես կարկանդակներ էի պատրաստում մեկ ժամում:

Ամենակարևորն այն է, որ խմորը հարմար լինի և՛ տապակած, և՛ ջեռոցում կարկանդակների համար տարբեր լցոնումներ... Եվ գժտվեք նրա հետ գոնե: Պահպանեք այս բաղադրատոմսը, չեք փոշմանի: Բարի ախորժակ! Եփեք «Շատ համեղ» -ի հետ միասին, մենք բոլորս համեղ ենք: Եվ անպայման փորձեք

Ինչ վերաբերում է կարկանդակներին, ապա, որպես կանոն, բոլորի մոտ հարցեր են առաջանում միայն լցոնման վերաբերյալ: Իրականում համային հատկություններսրանից հանրաճանաչ ուտեստշատ բան կախված է նրանից, թե ինչպիսի խմոր է օգտագործվում դրանց պատրաստման համար:

Կարկանդակների համար խմորի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն առանձնանում է իր պարզությամբ, արտադրանքի մատչելիությամբ կամ վերջնական արդյունքի որակական հատկանիշներով: Ստուգեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը և ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան մեկը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակի խմոր: Այս դեպքում յուրաքանչյուր տանտիրուհի առաջնորդվում է իր նախընտրած բաղադրատոմսերով և տատանումներով, որոնց թվում մնում է ամենահայտնին խմորիչ խմոր... Այն պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք.

• ալյուր - 2 բաժակ;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• մի պտղունց շաքար և աղ:

Ալյուրով ջուրը (ոչ ավելի, քան 150 գ), խմորիչը և շաքարը մանրակրկիտ խառնվում են խորը տարայի մեջ, որը խմորը հունցելուց հետո պետք է տեղափոխել տաք տեղ և ծածկել սրբիչով: Նման պայմաններում խմորը կսկսի բարձրանալ: Որպես կանոն, խմորի խմորման միջին տեւողությունը մոտ 3 ժամ է:

Յուղի և աղի նշված քանակությունը պետք է ավելացվի բարձրացված խառնուրդին `համտեսելու համար, որից հետո զանգվածը կրկին մանրակրկիտ խառնվի: Մնացած քանակությամբ ալյուրը պետք է խառնել դեղնուցների հետ առանձին տարայի մեջ, այնուհետև զուգակցվել նորից կիրառվող խմորի հետ:

Մանրակրկիտ խառնվելուց հետո ստացված խմորը պետք է տեղափոխվի տաք տեղ: Raisingանգվածը բարձրացնելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել կարկանդակները:

Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են կարկանդակներ թխել և տապակել առանց խմորիչի խմորով, ինչը շատ ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում, քան նախորդ բաղադրատոմսը օգտագործելիս:

Թեստի այս տարբերակը նույնպես կատարյալ է, երբ ցանկանում եք գոհացնել հարազատներին և հյուրերին: համեղ կարկանդակներբայց խոհանոցում խմորիչ չկա: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող հիմնական բաղադրիչները առանց խմորիչ խմոր, ներկայացրեց ՝

• ալյուր - 250 գ;
• կարագ - 100 գ;
• կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր - 1/4 բաժակ;
• աղ և շաքար:

Ալյուրի նշված քանակությունը պետք է մաղել և հավաքել սահիկի տեսքով ՝ հիմքում ընկած հատվածով: Ձեթը լցնել ձևավորված խորշի մեջ, հալվելուց հետո, ձվի դեղնուցները, կաթը և ավելացնել աղ և շաքար `ըստ ճաշակի:

Մանրակրկիտ խառնվելուց հետո զանգվածը պետք է թրմվի 20-30 րոպե: Փորձառու խոհարարները նշում են, որ այս դեպքում խմորի որակը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթնամթերքի որակի ցուցանիշներից, ուստի խստորեն խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ տնական գործընկերներին:

Համար արագ սնունդկարկանդակների համար պետք է օգտագործել փափուկ խմոր.

• կեֆիր - 400 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 2 թեյի գդալ;
• աղ `համտեսել:

Սոդան պետք է մարել կեֆիրով, այնուհետև ավելացնել ալյուրով մանրակրկիտ խառնված ձվերին: Մնում է միայն Teslo- ին աղ ավելացնել, որից հետո այն պատրաստ կլինի կարկանդակներ պատրաստելու համար: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կկարողանաք պատրաստել փափուկ և շատ թեթև խմոր, որը չի պարունակում ճարպային բաղադրիչներ:

Թթվասերով խմորից, որպես կանոն, ստացվում են աներևակայելի քնքուշ և նուրբ խմորեղեն, որոնց շնորհիվ հետևյալ բաղադրատոմսը շատ տանտիրուհիների ֆավորիտն է: Պահանջվող Բաղադրիչներայս դեպքում ներկայացված են.

• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• կաթ - 100 մլ;
• հալված մարգարին - 50 գ;
• շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և շաքար `համտեսել:

Տաքացած կաթը պետք է խառնել շաքարավազի և աղի հետ, մինչև այդ բաղադրիչները չլուծվեն: Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է ձուն խառնել թթվասերի, մարգարինի հետ և ավելացնել կաթ և սոդա:

Դրանից հետո ստացված խառնուրդին պետք է աստիճանաբար ավելացնել ալյուր ՝ այն մաղելուց հետո: Ստացված խմորը կարելի է թողնել միայնակ և անմիջապես օգտագործել կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Նախապատրաստման փուլում choux խմորեղեն փորձառու խոհարարներսովորաբար վայելում են.

• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ և շաքար `համտեսել:

Mustուրը պետք է տաքացվի եւ խառնվի նշված քանակությամբ խմորիչի հետ, մինչեւ դրանք ամբողջությամբ լուծարվեն: Դրանից հետո կարող եք սկսել ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրին խառնուրդ ավելացնելուց հետո խորհուրդ է տրվում լցնել մեկ բաժակ եռացրած ջուր:

Բաղադրիչների ավելացման բոլոր փուլերում չափազանց կարևոր է խմորը մանրակրկիտ հունցել ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար: Կարկանդակներ թխելու խմորը պատրաստ է: Այս բաղադրատոմսը ամենից հաճախ օգտագործվում է փափկամազ ապրանքներ ձեռք բերելու համար, որոնք երկար ժամանակ չեն հնանում:

Բարի ախորժակ!

Արագ խմորը միշտ կօգնի տանտիրուհուն անսպասելի իրավիճակում, եթե երկար ժամանակ խմորիչ խմորով թրծելու ժամանակ չկա, կամ երբ հյուրերը շեմին են: Նման խմոր պատրաստելու համար պահանջվում է ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք `թթվասեր, կեֆիր, մածուն:

Իմ դեպքում կեֆիրն ու թթվասերը համակցված էին, ամեն ինչից մի փոքր կար:

Կա մեկ կարևոր կետ, և դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք դրան: Արագ խմորը պետք է լինի շատ փափուկ և կպչուն, շատ ավելի փափուկ, քան սովորական կարկանդակի խմորը: Այն չի կարելի ալյուրով մուրճել, հակառակ դեպքում արտադրանքը կոշտ կդառնա:

Բոլոր համամասնությունները գրամներով են, քանի որ դրանք կշռված էին կշեռքի վրա:

Խոհարարության համար արագ փորձարկում 15 րոպեում կարկանդակների համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Կեֆիրը միացրեք թթվասերի հետ: Ավելացնել սոդա, աղ և շաքար, լավ խառնել: Երեք րոպե թողեք, որ արձագանքը գնա:

Ավելացնել ձուն և լցնել բուսական յուղի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Մաղել ալյուրը և մասեր ավելացնել կեֆիրի զանգվածին: Հունցել փափուկ խմոր: Մի խցանեք այն ալյուրով, արտադրանք ձևավորելիս կարող եք թեթևակի շաղ տալ ալյուրը: Ինձ պետք էր ճշգրիտ 280 գրամ ալյուր ՝ հունցելու և մի փոքր ավելացնելու համար, բայց եթե ձեր ալյուրը պահանջում է ավելի քիչ հեղուկ, ապա ինքներդ կարգավորեք դրա քանակությունը:

Արագ կարկանդակի խմորը պատրաստ է 15 րոպեում: Մի խաբվեք լուսանկարում նրա տեսքից, խմորը կարծես խիտ է, բայց այն բավականին փափուկ և կպչուն է, թեթևակի տարածվում է:

Հետագա աշխատանքի համար խմորը բաժանեք հավասար մասերի:

Հարթեցրեք յուրաքանչյուր կտոր հարթ տորթի մեջ և միջուկը դրեք կենտրոնում ՝ եզրեր կտրելով:

Ձևավորել շոռակարկանդակ: Դուք կարող եք պատրաստի արտադրանքը ձու քսել: Թխել կարկանդակները նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս խմորից կարող եք նաև թավայի մեջ տապակած կարկանդակներ պատրաստել:

Բարի ախորժակ!

Կարկանդակների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակի մեջ տնային տնտեսուհիներին ավելի հաճախ գրավում են նրանք, որոնցով կարելի է արագ պատրաստել նման ապրանքներ: Ի վերջո, դեռ կա կարծիք, որ թխելը բարդ գործընթաց է, որը պահանջում է շատ ժամանակ և ջանք: Սովորաբար այն կենտրոնանում է խմորի պատրաստման վրա: Այս փուլը համարվում է ամենակարևորը և ժամանակատարը: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք դա արագ կատարել 15 րոպեում: Ավելին, պատրաստի արտադրանքի համը դրանից չի տուժի:

Խմորիչի հզորությունը

Սկզբում, ըստ սահմանման, կարկանդակը խմորիչ խմորից պատրաստված փոքրիկ ուտեստ է, որի մեջ լցոնում կա: Այս ապրանքը հայտնի է ռուսական խոհանոցում հնագույն ժամանակներից: Տեխնոլոգիայի ամենակարևոր փուլը խմոր հունցելն է: Նրա վրա է, որ սովորաբար հիմնական ուշադրություն է դարձվում: Պրակտիկան ցույց է տալիս, թե ինչ կարելի է անել առանց մեծ դժվարության արագ խմորկարկանդակների համար 15 րոպեում: Սա կպահանջի.

730 (90 + 640) գրամ ալյուրի համար մեկուկես բաժակ տաք ջուր, 115 գրամ բուսական յուղ, աղ, 50 գրամ շաքար և նույն քանակությամբ թարմ խմորիչ:

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ.

1. Նախ, ջրի մեջ առանձին տարայի մեջ, նոսրացրեք ալյուրը (90 գրամ), շաքարավազը և խմորիչը: Այս բոլոր մթերքները միատարր զանգվածի վերածելու համար որոշակի ջանքեր կպահանջվեն:
2. Խառնուրդը դրեք տաք տեղում և սպասեք 15 րոպե:
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները (ալյուր, աղ, յուղ) և պատրաստել վերջնական փաթեթը:

Սա 15 րոպեում արագ կարկանդակի խմոր պատրաստելու ամենահեշտ միջոցն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ վաղուց են այն ընդունել:

Փոքր փոխարինում

Բարձր արագությամբ պատրաստման մեթոդները շատ տարածված են: Նրանք թույլ են տալիս զգալիորեն խնայել ժամանակը, որը դուք պետք է ծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա: Այս գործընթացն ավելի արագացնելու համար որոշ ապրանքներ պետք է փոխարինվեն իրենց նմանակներով: Օրինակ, չոր խմորիչը կարող է ուղղակիորեն խառնվել ալյուրի և մնացած բաղադրիչների հետ: Եվ եթե դա նաև ակնթարթային արտադրանք է, ապա հունցման ժամանակը շատ ավելի քիչ կտևի: Օրինակ, կարող եք օգտագործել արտադրանքի հետևյալ հարաբերակցությունը.

8 բաժակ ալյուրի համար 11 գրամ չոր խմորիչ, մի քիչ աղ, 3 բաժակ ջուր, 75 գրամ շաքար և մեկ բաժակ ցանկացած բուսական յուղ:

Այս բաղադրիչները հեշտությամբ պատրաստվում են 15 րոպեում.

1. Սկզբում ջուրը լցրեք ամանի մեջ:
2. Ավելացնել խմորիչ, շաքար, 180 գրամ ալյուր և թողնել քառորդ ժամ:
3. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնեք:

Ընդամենը 2 րոպեից խմորը լիովին պատրաստ կլինի: Այժմ այն ​​կարող է հետագայում օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Օգտակար հավելում

15 րոպեում ամենաարագ կարկանդակի խմորը պատրաստելու համար հիմնական խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի փոքր կեֆիր: Այս բաղադրիչը կնպաստի լրացուցիչ խմորմանը և կօգնի կիսաֆաբրիկատին ավելի արագ հասունանալ: Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

200 միլիլիտր կեֆիր (3.2%) 700 գրամ ալյուր, մի պտղունց շաքար և աղ, 10 գրամ չոր խմորիչ և 100 միլիլիտր բուսական յուղ:

Այս դեպքում գործընթացը նույնպես տեղի է ունենում փուլերով.

1. Նախ, առանձին կոնտեյներով, կեֆիրը պետք է համակցված լինի յուղի հետ և մի փոքր տաքացվի:
2. Այնուհետեւ շաքարն ու աղը պետք է լուծարվեն դրա մեջ:
3. Ալյուրը միացրեք խմորիչի հետ և, մաս առ մաս ավելացնելով, հունցեք միատարր խմոր:
4. Տալ պատրաստի արտադրանքկանգնել 15 րոպե:

Այս ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի խառնուրդը հարմար դառնա հետագա մշակման համար: Այն դեպքում, երբ դրանք միայն ձեռքի տակ ունեք, անհրաժեշտ է դրանք հենց սկզբում նոսրացնել կեֆիրով ՝ յուղի հավելումով: Սա չի ազդի խմորի պատրաստման ժամանակի վրա:

Էքսպրես թխում

Փորձառու խոհարարը գիտի, որ նմանատիպ տեխնիկայի միջոցով 15 րոպեում հեշտությամբ կարող եք թխել հիանալի կարկանդակներ ջեռոցում: Դա կպահանջի արտադրանքի ստանդարտ փաթեթ.

Թեստի համար.

3,5 բաժակ ալյուր, կես լիտր ջուր (տաք), մի պտղունց աղ, 25 գրամ շաքար և կես բաժակ բուսական յուղ:

Լրացնելու համար.

սոխ, աղացած պղպեղ, 0,5 կգ աղացած միս, աղ, մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և ցանկացած համեմունք:

Գործընթացը բաղկացած է չորս փուլից.

1. Նախ պետք է կատարել թեստը: Դա անելու համար ջրի մեջ ավելացրեք շաքար, խմորիչ, աղ: Խառնելուց հետո ավելացնել ձեթ: Այնուհետև փոքր մասերում ավելացրեք ալյուր ՝ փափուկ խմոր ստանալու համար: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը որոշ ժամանակ կարող է մի կողմ դրվել:
2. Այժմ ժամանակն է լուծել լցոնումը: Այստեղ պատահականորեն թակած սոխը պետք է թեթև տապակվի, այնուհետև խառնվի մնացած բաղադրիչների հետ: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:
3. Խմորը մասերի բաժանելուց հետո յուրաքանչյուր կտոր հունցեք տորթի տեսքով և մի փոքր լցրեք դրա վրա: Փաթաթեք եզրերը ՝ կարկանդակ ձևավորելու համար:
4. Բլանկները շարեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, յուղել դրանց մակերեսը կարագով (ձու կամ կաթ), այնուհետև դրանք ուղարկել ջեռոց:

Անհրաժեշտ է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև արտադրանքի մակերեսը դարչնանա:

Արժանապատիվ այլընտրանք

Ստացվում է, որ առանց խմորիչի, նույնքան ժամանակ է պահանջվում արագ խմոր պատրաստելու համար (15 րոպե): Սա կարկանդակները կդարձնի նույնիսկ ավելի մեղմ ու փափուկ: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

300-330 գրամ ալյուրի համար 200 միլիլիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր (1%), ձու, աղ, 6 գրամ խմորի սոդա, շաքար և մեկուկես ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ:

Այս մեթոդի տեխնիկան ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Նախ ձուն հարեք շաքարով, կեֆիրով և աղով: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Theանկալի է նախապես մի փոքր տաքացնել կեֆիրը:
2. Ավելացնել խմորի սոդա (քացախով մարված), ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ձեռքերը յուղով լավ բուժելով ՝ շարունակեք հունցել առնվազն 10 րոպե:

Նման կիսաֆաբրիկատը կարող է անմիջապես օգտագործվել բլանկներ ստեղծելու համար: Հասունացման համար լրացուցիչ ժամանակ պետք չէ: Նման բաղադրատոմսը իսկապես կդիմի նրանց, ովքեր նոր են սկսում սովորել տնական թխելու արվեստը:

Յուրահատուկ կոմպոզիցիա

Սովորաբար, անուշաբույր միջուկով կարկանդակները (կաղամբ, միս կամ կարտոֆիլ) տապակվում են տապակի մեջ: Նման դեպքերում ավելի լավ է օգտագործել խմորիչ առանց խմորիչի... Հեշտ է եփել: Եվ դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է իր ձևով: Բայց կան նաև ոչ այնքան սովորական տարբերակներ: Օրինակ, արագ բաղադրությունը կարելի է հունցել ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

500 գրամ ալյուրի համար մեկ փաթեթ (200 գրամ) կարագ, 5 գրամ աղ, 2 ճաշի գդալ օղի և 25 գրամ շաքար:

Կարկանդակի խմորը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ալյուրը սահեցրեք աշխատանքային սեղանի վրա:
2. Կատարեք մի փոքր խորշ ՝ հենց կենտրոնում:
3. Օղու հետ միասին լցնել դրա մեջ նախապես հալված կարագը:
4. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հունցել խմորը սովորական եղանակով: Դրանից հետո այն պետք է պառկի 15 րոպե:

Այս խմորը պետք է անմիջապես օգտագործվի, ուստի ավելի լավ է նախապես պատրաստել միջուկը:

Շատերը կարկանդակները համարում են ամենասիրված ուտեստներից մեկը: Երբ թխելու ժամանակ չկա, պետք է ուշադրություն դարձնել արագ խմորին: Այն իր ճաշակով և շքեղությամբ չի զիջում ավանդականին, բայց այն թույլ է տալիս ձեր ընտանիքին փայփայել բերան բերող խմորեղենով, նույնիսկ զբաղված օրերին: Մենք առաջարկում ենք լավագույն բաղադրատոմսերըինչպես պատրաստել արագ կարկանդակի խմոր:

«Պարզ» բաղադրատոմս

Այս տարբերակը չի պահանջում խմորիչ և մեծ թիվբաղադրիչները: Խոհարարության հիմնական առավելությունն այն է լինելու, որ վերջում խմորեղենը նմանվելու է փխրուն շերտավոր խմորների: բարակ ընդերք... Կարկանդակները պարզապես «կհալվեն» ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ:

• ջուր - 100 մլ;
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Ինչպես եփել.

1. Կարկանդակների համար արագ խմոր ստանալու համար պետք է առաջին հերթին ալյուրը մաղով մաղել խորը ամանի մեջ: Այնուհետեւ ալյուրի մեջ ավելացվում է մի պտղունց աղ:
2. Սառը կարագը քսում են կոպիտ քերիչին: Դրանից հետո այն նրբորեն շերտերով բաշխվում է ալյուրի վրա, բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ խառնվեն:
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցվում է շատ սառը ջուր և ամեն ինչ շատ արագ խառնվում է պատառաքաղի հետ: Անհրաժեշտ է, որ նավթը ոչ թե մանրացնի, այլ գլորվի միատարր զանգվածի մեջ:
4. Խմորը շատ արագ գլորվում է բուլկիի մեջ (մինչև կարագը հասցնի տաքանալ և հալվել): Այնուհետև այն փաթաթվում է տոպրակի մեջ և դրվում սառնարանում 30 րոպե, որից հետո արդեն հնարավոր է դրանից կարկանդակներ ձևավորել:

Հարմար տարբերակ տապակած կարկանդակների համար

Շատ հեշտ է պատրաստել արագ խմորիչ խմոր թխվածքաբլիթների համար: Ստացվում է ցածր յուղայնությամբ, բավականին փափկամազ և չեզոք համով: Այս տարբերակը հարմար է ցանկացած տեսակի կարկանդակների համար (ինչպես քաղցր, այնպես էլ բանջարեղենով կամ մսով լցված):

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես եփել.

1. Հեշտ է խմորը պատրաստել տապակած կարկանդակների համար. Դրա համար առաջին հերթին պետք է լուծարել խմորիչը տաք ջրում: «Օպարան» պետք է թրմվի 10 րոպե:
2. Իր հերթին, բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են պատրաստված ջրի մեջ, բացառությամբ ալյուրի: Այն պետք է լցվի վերջին պահին և հունցեք ամբողջ զանգվածը մինչև միատարր հետևողականություն:
3. Ալյուրի զանգվածի գավաթը պետք է տաք տեղում դնել 60 րոպե և անցնել կարկանդակների պատրաստմանը:

Կաթից պատրաստված պղնձե կարկանդակներ `տարբերակ 1

Այս բաղադրատոմսը արտադրում է անուշահոտ և նուրբ խմորեղեն, խմորը հարմար է կարկանդակների և կարկանդակների (հատկապես մսի) համար: Նրանք լավագույնս եփում են ջեռոցում: Չնայած խմորը խմորիչ է, այն շատ արագ հունցվում է: Մեկ այլ գումարած `բաղադրատոմսում չկա կարագորպեսզի թխվածքն այնքան ծանր չլինի ստամոքսի վրա:

Բաղադրիչներ:

• ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ;
• տաք կաթ - 1 բաժակ;
• արագ գործող խմորիչ - կես տոպրակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• ձու- ընդամենը 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - կես 1 թեյի գդալ:

Ինչպես եփել.

1. Տաք կաթի մեջ ( սենյակային ջերմաստիճան) ավելացվում են աղ, շաքար և խմորիչ: 5 րոպե հետո (խմորիչը այտուցվելուց հետո) դրանք պետք է լավ խառնել:
2. Այնուհետեւ ավելացվում են հավի ձուն եւ բուսական յուղը: Դրանից հետո բովանդակությունը պետք է նորից խառնվի:
3. Աստիճանաբար ալյուրը լցվում է, և ալյուրի զանգվածը խառնվում է: Հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին կտրուկ, ինչպես պելմենը:
4. Խմորիչ խմորը պետք է տեղադրվի տաք տեղում և սպասի 30-40 րոպե, մինչև այն բարձրանա: Կարկանդակների հիմքը պատրաստ է:

Խորհուրդ
Խմորը շատ ավելի արագ կբարձրանա, եթե գագաթը թեթևակի քսած լինի հալված, հալած կամ բուսական յուղով: Օգտագործելով այս գաղտնիքը, կարող եք ապահովել, որ գագաթը բարձրանալիս չի ճեղքվում: Ալյուրի զանգվածը ստացվում է այս դեպքում միատարր:

Կաթնային խմոր - տարբերակ 2

Այս ակնթարթային խմորը նույնպես իդեալական է ցանկացած տեսակի կարկանդակի համար և շատ ժամանակ չի պահանջում: Բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ ալյուրի խառնուրդը կարելի է նախապես պատրաստել և դնել սառնարան: Theուրտ եղանակին այն միայն կդառնա ավելի խիտ:

Բաղադրիչներ:

• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 300 մլ;
• ձու - ընդամենը 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• մարգարին - 250 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես եփել.

1. Որպեսզի խմորը հաջողակ դառնա, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Մարգարին հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Այդ ընթացքում չոր խմորիչը պետք է լուծարվի ջրում:
2. Բոլոր բաղադրիչները հերթով ավելացվում են խմորիչի ամանի մեջ: Ալյուրը լցվում է վերջին պահին, որից հետո այն հունցվում է ոչ այնքան հաստ հետևողականության:
3. Ստացված զանգվածը պետք է տեղադրվի սառնարանում և հանվի խմորից անմիջապես առաջ:

«Մանկական» կարկանդակներ

Այս բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է արագ խմոր պատրաստելու համար: Կարկանդակների հիմքը ցածր յուղ է, ուստի այն հիանալի է երեխաների համար: Թխելու խմորը կստացվի շատ թեթև և փափուկ: Պիցցա պատրաստելիս կարեւոր է օգտագործել նման բաղադրատոմս: Հիմնական բանը այն է, որ լցոնումը թաց չէ:

Բաղադրիչներ:

• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• ձու - ընդամենը 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես եփել.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է վճարեք սոդան կեֆիրով:
2. Հավի ձվերը մանրակրկիտ խառնվում են աղի հետ, այնտեղ ավելացվում է կեֆիր և սոդա: Այնուհետեւ ալյուրը լցվում է ամանի մեջ:
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև համասեռ զանգված ստանալը: Կարկանդակների հիմքը պատրաստ է:

Առանց նիհար նիհար կարկանդակներ

Այս թեստում կարագ, կաթ և ձու չկա: Դրանից, բանջարեղենի լցոնում ավելացնելով, օրինակ, թթու կաղամբկամ կարտոֆիլ, կարող եք կարկանդակներ պատրաստել, որոնք ընդունելի են պահքի համար: Նման ուտեստը կաջակցի ուժին և կուրախացնի: Բաղադրատոմսը կատարյալ է տապակած կարկանդակների համար: Խմորից կարող եք նաև պտույտներ (գլանափաթեթներ) կամ նիհար խմորեղեն պատրաստել:

Բաղադրիչներ:

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• տաք ջուր - 1,5 բաժակ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Ինչպես եփել.

1. Աղը ավելացվում է տաք ջրի մեջ և լավ խառնվում:
2. Ալյուրը պետք է մաղով մաղել սեղանի վրա և փոս անել կենտրոնում: Նախ, բուսական յուղը լցվում է դեպրեսիայի մեջ: Դրանից հետո, նախկինում պատրաստված ջուրը լցվում է: Այնուհետեւ խմորը պատառաքաղով հունցում են:
3. Ալյուրի զանգվածը պետք է լավ հունցվի և տաք տեղում դրվի սրբիչի տակ: 15 րոպեի ընթացքում խմորը լիովին պատրաստ է և պատրաստ հետագա օգտագործման համար:

Ընտրելով կարկանդակներ պատրաստելու ամենահարմար բաղադրատոմսը, դժվար չի լինի ստանալ համեղ և անուշահոտ խմորեղեն... Խյուսի հիմքի որոշ տարբերակներ չեն պահանջում շատ բաղադրիչներ: Ամենապարզ բաղադրատոմսով խմոր պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար: Բարի ախորժակ!