Խտացրած կաթ և կակաոյի ջնարակ։ Խտացրած կաթի գլազուր տանը Շոկոլադե գլազուր խտացրած կաթից

Խտացրած կաթի գլազուրը հեշտ պատրաստվող տարբերակ է բացարձակապես ցանկացած խմորեղեն զարդարելու համար: Այն կարող է զարդարել տորթեր, խմորեղեն, կեքս, նրբաբլիթ և ջնարակ, սերուցք

Խտացրած կաթի ջնարակի բաղադրատոմսը

Խտացրած կաթի գլազուրը հեշտ պատրաստվող տարբերակ է բացարձակապես ցանկացած խմորեղեն զարդարելու համար: Այն կարող է զարդարել տորթեր, խմորեղեն, կեքս, նրբաբլիթ և այլ աղանդեր: Սառեցված քաղցր զանգվածի հայելային մակերեսը կվերափոխի յուրաքանչյուր խոհարարական ստեղծագործություն և նրան ռեստորանային ուտեստի տեսք կհաղորդի:

Բաղադրիչներ

IN դասական տարբերակպատրաստել շոկոլադե գլազուր կակաոյով և խտացրած կաթով. Բաղադրությունը:

• կակաոյի փոշի - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 1,5 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի - 100 գր;
• խտացրած կաթ - 5 ճ.գ. լ.

Կարող եք նաև պատրաստել ձյան սպիտակ սառույց, դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են հավասար համամասնությամբ վերցված բաղադրիչներ.

• Սպիտակ շոկոլադ;
• կարագ;
• խտացրած կաթ.

Նաև խաշած խտացրած կաթն օգտագործվում է համեղ ծածկույթ ստեղծելու համար։ Այս դեպքում զանգվածի բաղադրությունը կլինի.

• խտացրած կաթ - 200 գ;
• կարագ - 100 գր;
• կրեմ փոշի (թույլատրելի է փոխարինել կաթի փոշի) - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 50 մլ.

Խտացրած կաթով պատրաստված հայելային ջնարակը միանգամայն հարթ ու փայլուն է ստացվում, իսկ պնդանալուց հետո ամեն ինչ իրականում արտացոլվում է դրա մեջ, ինչպես հայելու մեջ։

Եվ այն պատրաստված է.

• ջուր - 75 մլ;
• շոկոլադ (դրա բազմազանության ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ գույն է պետք ստանալ զանգվածը) - 150 գր;
• գլյուկոզայի օշարակ - 150 մլ;
• շաքարավազ - 150 գր;
• խտացրած կաթ - 100 գ;
• ժելատին - 12 գ (եթե թերթիկ ժելատին է վերցվում, ապա յուրաքանչյուրը 5 գ երկու շերտ բավարար է);
• ջուր դոնդող բաղադրիչը թրջելու համար - 50 մլ;
• սննդի ներկ - ըստ ցանկության:

Գլյուկոզայի օշարակը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ ինքնուրույն պատրաստել՝ 300 գ հատիկավոր շաքարավազի խառնուրդը 130 մլ ջրի հետ կաթսայի մեջ բերում են եռման, ապա զանգվածին ավելացնում են 1,7 գ։ կիտրոնաթթուեւ խառնուրդը եռացնել կես ժամից մի փոքր ավելի նվազագույն կրակի վրա։

Պատրաստի օշարակը թույլ է տալիս մի փոքր սառչի, որից հետո դրա մեջ լցնում են 1,2 գ սոդա, ինչը կհանգեցնի մակերեսի վրա փոքր փուչիկների առաջացմանը: Պղպջակների անհետացումից հետո օշարակը պատրաստ է օգտագործման։

Խոհարարության քայլեր

Տորթը ծածկելու համար գլազուրը, որը բաղկացած է առաջին ցանկում նշված բաղադրիչներից, պատրաստվում է պարզապես.

1. Կակաոն և փոշին մաղում են նուրբ մաղով։
2. Դրանց վրա ավելացնում են ձեթ և խտացրած կաթ։
3. Քսեք զանգվածը մինչև հարթ և փայլուն լինի։
4. Կիրառեք թխվածքի կամ այլ թխած ապրանքների վրա:
5. Նման ծածկույթ պատրաստելիս նկատի ունեցեք, որ ջնարակը շատ արագ պնդանում է, ուստի այն պետք է քսել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրատոմսը արագ սնունդսպիտակ շոկոլադի գլազուրը, խտացրած կաթն ու կարագը նույնպես բարդությամբ չեն տարբերվում.

• շոկոլադը հալված է;
• դրան ավելացնել այլ բաղադրիչներ;
• խառնել;
• սառը և մատուցել աղանդերի համար:

Նման քաղցր զանգվածի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է տալ ցանկացած գույն՝ եփելու ժամանակ ավելացնելով ցանկալի ներկը։ Որպես գունազարդման բաղադրիչ կարող եք օգտագործել ինչպես սննդի գույները, այնպես էլ բնականը՝ համեմունքներ, հատապտուղներ, բանջարեղենային կամ մրգային հյութեր։

Եփած խտացրած կաթից պատրաստված ջնարակը ունի զարմանալի համ և հաճելի կարամելային գույն։ Աղանդերի բնօրինակ ծածկույթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնվում են:
2. Զանգվածը եփում են անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
3. Աղանդերը ծածկելու համար օգտագործվում է մի փոքր սառեցված ջնարակ։

Արժե հիշել, որ եփած խտացրած կաթի վրա եփած ջնարակը նույնիսկ սառչելուց հետո ամբողջությամբ չի պնդանում։ Այդ իսկ պատճառով, դրանով ծածկված տորթերը դժվար է կտրել. այն հասնում է դանակի, որը փչանում է։ տեսքըվերաբերվում է. Կտրման գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք.

• Խոնավացրեք դանակը եռացող ջրի մեջ, չորացրեք այն և կտրեք այն, ապա նորից կրկնեք քայլերը;
• պարբերաբար յուղեք դանակի սայրը զտված բուսական յուղով:

Կատարյալ հայելային փայլ ստանալու համար դուք պետք է խստորեն հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Ժելատինը ներծծվում է նշված քանակությամբ ջրի մեջ։
2. Շոկոլադը հալեցնում են հարմար եղանակով։
3. Շաքարավազը լցնում են ջրով, ավելացնում գլյուկոզայի օշարակ, բաղադրամասերը հարումով խառնում և տաքացնում են մինչև եռալ, որից հետո անմիջապես հանում են կրակից։
4. Թակած շոկոլադը խտացրած կաթի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ։
5. Բոլոր պատրաստված զանգվածները խառնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, վրան ավելացնում քամած ժելատին և հարում ենք՝ խուսափելով փրփուրից, մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

Հայելային ջնարակը կիրառվում է բացառապես սառը խմորեղենի վրա, որի մակերեսը կատարյալ հարթ է։ Հարկ է հիշել, որ փայլը չի ​​թաքցնում թերությունները անկանոնությունների տեսքով, այլ ավելի շուտ ընդգծում է դրանք։

Խտացրած կաթի գլազուրը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, ամեն դեպքում այն ​​կստացվի համեղ, չափավոր քաղցր և կդառնա առօրյայի արժանի զարդարանք։ պարզ դեսերտ, և հանդիսավոր առիթով պատրաստված հյուրասիրության համար։

Շոկոլադե ջնարակքանի որ շոկոլադե տորթը կարող է վերափոխել նույնիսկ ամենապարզ և ոչ բարդ աղանդերը: Մի քանի պարզ բաղադրիչ, լավ բաղադրատոմս և տնական քաղցրավենիքի հիանալի ձևավորում պատրաստ կլինեն ընդամենը քառորդ ժամում։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն:

Ամենահեշտ ձևը տորթի համար գլազուր պատրաստելն է շոկոլադե սալիկից։ Դրա պատրաստման համար այլ բան պետք չէ, բայց դուք կարող եք մի փոքր քանակությամբ ավելացնել բաղադրատոմսը: կարագ. Նախքան ջրային բաղնիքում գլազուրի համար շոկոլադը հալեցնելը, հարկավոր է կառուցվածք կառուցել ջրի կաթսայից և կաթսայից։ Խորհուրդ չի տրվում շոկոլադը բաց կրակի վրա հալեցնել, այն կարող է գալարվել։

Բաղադրությունը:

• շոկոլադ - 100 գ;
• ձեթ - 20 գ.

Խոհարարություն

1. Սալիկը կոտրեք և տեղափոխեք կաթսա։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վրան մի աման շոկոլադ դրեք։
3. Անընդհատ խառնելով՝ սպասեք, մինչև բոլոր շերտերը լուծվեն։
4. Այս փուլում ջնարակը հանում են վառարանից, ավելացնում ձեթը, լավ խառնում։

Շոկոլադից պատրաստված շոկոլադը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Համը բարձրացնելու համար կարող եք բաղադրությունը լրացնել մեկ գդալ կակաոյի փոշիով։ Պետք չէ սպասել, մինչև ֆադջը սառչի, այն քսում են տաք վիճակում՝ աղանդերի համար, այնպես որ տորթը ավելի լավ է թրջվում, իսկ գլազուրն ինքնին կարծրանում է՝ ձևավորելով փայլուն մակերես։

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կակաո - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Կաթը տաքացրեք կաթսայի մեջ՝ առանց եռալու։
2. Լցնել կարագը և շոկոլադի կտորները, լուծվել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Կակաոն խառնում ենք շաքարավազի հետ և կաթնային-շոկոլադային զանգվածը հոսքով լցնում ենք այս խառնուրդի մեջ։
4. Խառնել մինչև շաքարը լուծվի և տաք վիճակում քսել տորթի վրա:

Այս շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմսը ամենապարզն է և առանց դժվարությունների, սալիկն կարելի է հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, բաղադրությանը պետք է կարագ ավելացնել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով մեկ գդալ կակաո՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Եթե ​​ստացված ֆուդը շատ հաստ է, ապա ավելացրեք 20 մլ տաք ջուր կամ կաթ։ Այս գլազուրային տարբերակը հարմար չէ կաթիլներ ստեղծելու համար, սակայն հարմար է սուֆլե տորթը պատելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթնային շոկոլադ - 100 գ;
• կակաո - 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր - 20 մլ.

Խոհարարություն

1. Սալիկը ջարդեք, հարմար եղանակով հալեցրեք։
2. Տաք շոկոլադի մեջ լցնել կարագը և մեկ գդալ կակաոն, մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել տաք ջրի մեջ։
3. Շոկոլադե գլազուր տորթի համար կաթնային շոկոլադպատրաստ օգտագործման համար.

Ամենատարածված աղանդերի ձևավորման տարբերակը տորթի համար շոկոլադե և սերուցքային գլազուր պատրաստելն է: Այս ֆոնդանը կարող է զարդարել բոլորովին այլ քաղցրավենիք, այն ավելի շատ նման է գանաշին` հաստ ու արագ պնդացող կրեմի։ Ընտրեք մուգ, բարձրորակ շոկոլադ, որը լավ է հալվում, սերուցքի համար անհրաժեշտ է չափազանց բարձր յուղայնություն՝ առնվազն 35%:

Բաղադրությունը:

• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցք 35% - 100 մլ;
• շաքարի փոշի - 50 գ;

Խոհարարություն

1. Շոկոլադը կոտրեք, տեղափոխեք ամանի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ փոշին լուծել կրեմի մեջ, տաքացնել առանց եռալու։
3. Կրեմը լցնել շոկոլադի շերտերի վրա, սպասել, որ դրանք լուծվեն։
4. Նետում ենք յուղը, անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը թափահարում ենք։
5. Մուգ շոկոլադի գլազուրը պատրաստ է օգտագործման։

Շոկոլադով և կարագով տորթի գլազուրը տնական աղանդեր զարդարելու սովորական տարբերակ է: Կարևոր է հիշել, որ ֆաջերի համար հիմք ընտրելիս, որքան մեծ լինի բաղադրության մեջ կակաոյի հատիկների տոկոսը, այնքան նյութը ավելի հաստ դուրս կգա: Եթե ​​ցանկանում եք տորթի մակերեսին կաթիլներ ստանալ, ապա պետք է ավելացնել կաթի քանակը՝ հաշվի առնելով, որ սառեցման ընթացքում գլազուրը կպնդանա։

Բաղադրությունը:

• դառը շոկոլադ - 200 գ;
• կարագ - 150 գ;
• կաթ - 100 մլ.

Խոհարարություն

1. Կաթը տաքացրեք ջրային բաղնիքում։
2. Լցնել շոկոլադի կտորները՝ անընդհատ խառնելով։
3. Տապակը հանում ենք վառարանից, լցնում յուղը, մանրակրկիտ խառնում և անմիջապես օգտագործում։

Մեգա-հանրաճանաչը իրականում պատրաստվում է խելագարորեն պարզ: Այս ֆոնդը սովորական տորթը իսկական գլուխգործոցի կվերածի։ Իսկ փայլուն զանգվածը ստացվում է ժելատին ավելացնելով, մնացած բաղադրիչները բավականին ծանոթ են նման բաղադրատոմսերին։ Հաշվի առնելով, որ հիմքը պատրաստված է սպիտակ շոկոլադից, բաղադրության մեջ շաքարն ավելորդ կլինի։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 100 մլ;
• սերուցք 35% - 100 մլ;
• վանիլին;
• ժելատին - 15 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Ժելատինը լցնել մի քիչ ջրով։
2. Կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու սերուցքը, տաքացնել առանց եռալու։
3. Կաթը հանել կրակից, լցնել շոկոլադի կտորների մեջ, խառնել մինչև հալվի։
4. Ավելացնել վանիլին և ժելատին, լավ խառնել մինչև հարթ և փայլուն լինի։
5. Զանգվածը քամում ենք մաղով և տաք վիճակում քսում աղանդերի վրա։

Շոկոլադի և խտացրած կաթի գլազուրը խելահեղ քաղցր է ստացվում, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է չքաղցրած տորթերի հետ, ուստի պատրաստի աղանդերի համն ավելի հավասարակշռված է: Այս ֆոնդանը հիանալի կերպով կկատարի ոչ միայն տորթը, այլև այլ քաղցրավենիք զարդարելու խնդիրը։ Ըստ հետևողականության, զանգվածը դուրս է գալիս ավելի խիտ և հաստ, ի տարբերություն այլ, ավելի ծանոթ տարբերակների:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ;
• խտացրած կաթ - 100 մլ:

Խոհարարություն

1. Կոտրեք կղմինդրը, հալեցնում ջրային բաղնիքում:
2. Ավելացնել խտացրած կաթը, մանրակրկիտ խառնել։
3. Այս հեշտ շոկոլադե տորթի սառեցումը պատրաստ է անմիջապես օգտագործման համար:

Ներկանյութով այս մեկը կարող է վերափոխել ամենաձանձրալի աղանդերը: Ֆոնդանը զարդարելու համար ձեզ հարկավոր են բարձրորակ գելային գույներ, բայց եթե դրանք չունեք, օգտագործեք հատապտուղների օշարակներ, թեև դրանք չեն կարողանա խառնուրդը ներկել հարուստ, վառ գույնով: Փայլուն ազդեցության համար կազմին ավելացրեք ժելատին։

Բաղադրությունը:

• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• սպիտակ շոկոլադ - 150 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ներկ - 5 մլ;
• ժելատին - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Ժելատինը լցնել տաք ջրով և թողնել 30 րոպե։
2. Փոշուց և ջրից օշարակ պատրաստել։
3. Կրեմը շոկոլադով տաքացնել, լցնել օշարակի մեջ, հարել բլենդերով։
4. Լցնել ժելատինային զանգվածի մեջ, ներկել՝ առանց սարքի ընթացքը դադարեցնելու։
5. Ջնարակը քամեք մաղի միջով և օգտագործեք տաք վիճակում։

Շոկոլադե տորթի համար նախատեսված փափուկ շոկոլադե գլազուրը մակերեսի վրա չի կարծրանում, մնում է հարթ՝ կրեմի նման։ Այս ֆոնդանը լավ ներծծվում է վերին տորթի մեջ, ուստի այն լրացուցիչ օշարակի մեջ թրջելու կարիք չունի։ Հատուկ համի համար կազմին ավելացվում է կոնյակ կամ կոնյակ, բայց եթե նրբագեղությունը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա ավելի լավ է հրաժարվել նման հավելումից։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 150 գ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• կակաո - 1 ճ.գ. լ.;
• շոկոլադ - 100 գ;
• յուղ - 70 գ;
• կաթ - 50 մլ.

Խոհարարություն

1. Շոկոլադը հալեցնել, լցնել կաթի մեջ, զանգվածը տաքացնել առանց եռալու։
2. Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ և չոր զանգվածին ավելացնել շոկոլադը։
3. Ավելացնում ենք կոնյակը, ձեթը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի և քսում ենք տորթի վրա։

Շոկոլադից պատրաստված պարզ շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, պարզապես պետք է հետևել ժամանակին։ Շոկոլադը հալման ժամանակ խառնում են 10 վայրկյանը մեկ։ Կազմը ներառում է միայն պարզ բաղադրիչներ, ստացվում է հարթ, քաղցր ջնարակ, որը մեկ ժամվա ընթացքում մակերեսի վրա կպնդանա։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է մեծ տորթը ծածկելու համար։

Բարի լույս սիրելի սիրահար տնային թխում! Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ոչ միայն կակաոյի տորթի բոլոր տեսակի գլազուրը, այլ նաև հիանալի բաղադրատոմսերշոկոլադե քսուքներ զարդարման համար. Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բոլոր բաղադրատոմսերը: Դուք դեմ չեք աղանդերի բազմազան մատուցմանը, այնպես չէ՞: Այստեղ նրանք հարմար կլինեն:

Իսկ գործնական տեսանկյունից դա շատ հարմար է։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր ճաշակի բաղադրատոմսերը հիանալի հնարավորություններ են խոհարարական իմպրովիզացիայի, այն ապրանքների օգտագործման համար, որոնք այս պահին գտնվում են սառնարանում:
Կարծում եմ, որ երկար համոզելու կարիք չկա։ Եկեք ավելի լավ նայենք, թե ինչպես պատրաստել կակաոյի տորթի գլազուրը:

Կակաոյի և կաթի տորթի սառույցի բաղադրատոմսը

Ես չեմ կարող չերգել ոգևորված օոդը հիանալի կակաոյի արտադրանքի համար: Համար տնային խոհարարությունտորթերը իսկական գտածո են: Դե ինչ, դատեք ինքներդ՝ ամենամատչելի ապրանքների հետ միասին այն կզարդարի աղանդերն ու կհագեցնի այն շոկոլադե նոտաներով։ Այն, ինչ կոչվում է էժան և ուրախ: Եվ ամենակարեւորը՝ բնականաբար։

Ես համառոտ կխոսեմ այս բաղադրատոմսի մասին։ Ահա թե որքան պարզ և արագ, և որքան համեղ:

Շոկոլադե գլուխգործոցի համար անհրաժեշտ է պատրաստել

• Երեք ճաշի գդալ կակաո
• Երեք ճաշի գդալ Սահարա
• Չորս ճաշի գդալ կաթ
• Վաթսուն գր. կարագ.

Տորթի գլազուրը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե լսեք ցանկությունները

• Օգտագործեք լավ որակի կակաոյի փոշի, որը ոչ թե եփելու, այլ եփելու կարիք ունի: Այս դեպքում գլազուրը կունենա ընդգծված շոկոլադե համ։
• Գնեք ավելի չաղ կարագ և կաթ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կակաոյի և կաթնային շոկոլադե տորթի գլազուրը կարող է արագ թանձրանալ: Հետեւաբար, այն պետք է օգտագործել տաք վիճակում։ Եվ ևս մեկ բան. նշված համամասնությունները բավական են մեկ միջին չափի հրուշակեղենը զարդարելու համար։ Այսպիսով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բաղադրիչների քանակը՝ ելնելով ձեր կարիքներից:

Կակաոյի և թթվասերի հիման վրա տորթի շոկոլադե գլազուր

Կակաոյի գլազուրը կարելի է պատրաստել՝ հաշվի առնելով տորթի առանձնահատկությունները։ Եթե ​​տորթերը շատ քաղցր են, ապա կարող եք նախապատվությունը տալ կակաոյի և թթվասերի տարբերակներին։ Կիսլենկին կաթնամթերքհավասարակշռել պատրաստի արտադրանքի համը.
Ինձ շատ է դուր գալիս այս բաղադրատոմսը։ Խորհուրդ եմ տալիս նայեք դրան։

Խոհարարական արտադրանք

• Կակաո - 2 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Կարագ - 2 ճ.գ.
• Շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն

Շոկոլադե գլազուրը պարզապես հիասքանչ կստացվի, եթե դրան ավելացնեք կոկոսի փաթիլներ, մի երկու կաթիլ ռոմ կամ կոնյակ։

Եվ եթե դուք հանկարծ բաց եք թողնում պահը, և ապրանքը ուժեղ կարծրանում է, ապա ուղարկեք այն ջրային լոգանքև շտկել իրավիճակը:
Բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել: Թթվասերի փոխարեն ավելացնել 2 ճ.գ. խիտ մածուկ. Դա էլ լավ կլինի։ Այսպիսով, փորձեք առողջության վրա:

Ինչպես պատրաստել գլազուր խտացրած կաթով տորթի համար

Հիշեք, ես ձեզ ասացի, թե ինչ լավ է ձեռքի տակ ունենալ տարբեր բաղադրատոմսեր? Սա հենց այդ դեպքն է։ Սառնարանում խտացրած կաթ կա, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ապահով պատրաստել գլազուրը տորթի համար։ Շատ համեղ կստացվի։

Իսկ դեսերտը գեղեցիկ է ու այնքան փափուկ, որ կհալվի բերանում։

Պարզ մթերային հավաքածու

• Խտացրած կաթ 4 ճ.գ.
• Կակաո 4 ճ.գ
• Կարագ 4 ճ.գ.

Հուշում. Կարագը ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից։ Մեզ այն պետք է մեղմել։

Գլազուրը հատկապես բուրավետ ու փայլուն կդառնա, եթե ավելացնեք 1 ճ.գ. կոնյակ. Դա պետք է արվի սպասքը կրակից հանելուց առաջ։

Հատկապես նուրբ ջնարակը սովորական ձու կպատրաստի։ Այս զարդարանքը կատարյալ է խիտ տորթերով տորթերի համար:

Պետք է պատրաստել

• 5 ճ.գ կակաո
• 130 գր. կարագ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 ձու.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Շատ լավ բաղադրատոմս. Միայն ձուն պետք է ժամանակին մուտքագրվի։ Որպեսզի կիսաֆաբրիկատի ջերմաստիճանը հավատարիմ լինի սպիտակուցին, և այն չփաթաթվի։

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսջնարակ մեղրով։ Այն բերում է իր անսովոր բույրը, փայլ է հաղորդում պատրաստի արտադրանքին։

Բաղադրիչների ցանկ

• Կակաոյի փոշի 4 ճ.գ.
• Կաթ կամ սերուցք 4 ճ.գ.
• Շաքարի փոշի 4 ճ.գ.
• Մեղր 2 ճ.գ
• Կարագ 2 ճաշի գդալ (սենյակային ջերմաստիճան):

Ջնարակի պատրաստում

Այժմ դուք կարող եք վերջնական շոշափել ձեր հրուշակեղենը: Զարդարեք այն հոյակապ գլազուրով, որից աչքդ չես կտրի։

Այժմ մենք կբարձրացնենք խոհարարական հմտությունների մակարդակը, կպատրաստենք հայելային շոկոլադե գլազուր։

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները

• Լուծվող ժելատին 2 ճ.գ
• Յուղոտ սերուցք 100 մլ. (առնվազն 30 տոկոս)
• Շաքարավազ 7 ճ.գ.
• Կակաոյի փոշի 4 ճ.գ
• Ջուր 170 մլ.

Հայելային հրաշքի քայլ առ քայլ պատրաստում

Եթե ​​հայելային ջնարակը նախօրոք եք պատրաստում, ապա այն պետք է պահել սառնարանում այսպես՝ լցնել տարայի մեջ, ծածկել ջնարակի մակերեսը թաղանթով, որպեսզի այն օդի հետ չշփվի։

Եվ հիմա մենք կպատրաստենք այնպիսի համեղ, որ այն կարելի է մատուցել առանձին ուտեստ. Ավելորդ է ասել, որ կակաոյի փոշի շոկոլադե կրեմը հիանալի կլինի և որպես շերտ, և որպես տորթի ձևավորում:

Խոհարարություն մի շարք ապրանքների

• Կաթ 0,5լ.
• Կակաո - փոշի 2 ճ.գ.
• Կարագ 30 գր.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ
• Օսլա 3 ճ.գ
• մի պտղունց աղ
• Վանիլինի պտղունց (ցանկության դեպքում):

Մի փոքր ապրանքների մասին

• Ընտրեք յուղայնության բարձր տոկոսով կաթ։
• Օսլան կարելի է փոխարինել ալյուրով։
• Կակաոյի քանակը կարելի է ավելացնել, եթե ցանկանում եք ավելի ընդգծված շոկոլադի համով կրեմ պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ կակաոյի փոշուց

1. Առանձին 300 մլ. կաթ, լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, տաքացնել։
2. Վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ, կակաո և կարագ։ Լավ խառնել։
3. Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 2 րոպե, այնպես անենք, որ զանգվածը դառնա համասեռ, առանց մի կտորի։ Հետո կրակից հանեք։
4. Մնացած կաթի մեջ լուծեք օսլան։
5. Զգուշորեն խառնուրդը լցնել տաք կաթի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
6. Կաթսան դնենք կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ժամանակը min. 2 - 3.
7. Ապա անջատել ջեռոցը, ավելացնել վանիլին, խառնել։ Ժամանակ կտանք սառչի, որից հետո պատրաստի կրեմը դնում ենք սառնարանը։

Կրեմի համը կարելի է ավելի հարուստ դարձնել, եթե այդ ընթացքում ավելացնեն մանր քերած շոկոլադ։ Այն պետք է դնել կաթի առաջին խմբաքանակի մեջ և եփել շաքարավազի և կակաոյի հետ։

Եթե ​​հայտնաբերվել է սառնարանում գր. 50 բնական շոկոլադ, ապա անպայման ավելացրեք։ Ձեզ դուր կգա, կտեսնեք։

Իսկ եթե նախատեսում եք կրեմը մատուցել որպես առանձին աղանդեր, ապա շոկոլադը թողեք ցողելու համար։ Քերած վիճակում այն ​​կզարդարի մատուցումը և կհարստացնի համը։

Իսկ խորտիկի համար՝ բաղադրատոմս շոկոլադե կրեմՀամար բիսկվիտ. Այս բաղադրատոմսը ես հանեցի առանձին, քանի որ ես պաշտում եմ թխվածքաբլիթները և հաճախ թխում եմ։ Երբ ջնարակը անելու ժամանակ չի լինում, այս հիանալի կրեմով քսում եմ և՛ վերևը, և՛ կողքերը։ Դե, տորթերը, իհարկե, քսում եմ։ Գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ

• Խտացրած կաթ 200 գր.
• Կարագ 270 գր (փափկած)
• Կակաո 35 գր.
• Երկու դեղնուց
• Եփած ջուր 200 մլ (սառեցված).

Ինչպես պատրաստել

1. Դեղնուցները խառնել ջրի հետ, հարել հարածով։
2. Ավելացնել խտացրած կաթը, խառնել։
3. Դնել կրակի վրա, եռացնել անընդհատ խառնելով։ Զանգվածը եփել մինչև թանձրանա։
4. Ավելացնում ենք նախապես հալած կարագը, կակաոն։ Խառնել ամեն ինչ: Պահել կրակի վրա 1 րոպե։ և հանել:
5. Դրեք սառնարանում և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Կրեմը կարելի է օգտագործել այլ տորթերի համար, ոչ միայն թխվածքաբլիթների համար։ Այն ոչ միայն կծառայի որպես հիանալի զարդարանք, այլև հիանալի թրջում է տորթերը։

Մնում է ավելացնել հետևյալը՝ առաջարկվող բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել որպես հիմնական։ Ավելացրեք համային տեսականի, կակաոյի և շաքարավազի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Այսպիսով, ֆանտազիզացրեք ձեր հայեցողությամբ և թող ձեր խմորեղենը լինի ամենահամեղն ու գեղեցիկը:

Այս ջնարակը օգտագործվում է շատ հրուշակագործների կողմից։ Մենք կխոսենք դրա մասին, բայց նախ ուզում եմ նշել մի քանիսը ընդհանուր կանոններվերաբերում է բոլոր հայելային փայլերին, և դա շատ կարևոր է:

Եկեք նախ որոշենք. Սառեցված տորթի վրա քսում են հայելային ջնարակ՝ կատարյալ հարթ մակերեսով, քանի որ ջնարակը չի թաքցնի թերությունները, այլ կընդգծի դրանք։ Բացի այդ, գլազուրն ինքնին պետք է լինի կատարյալ, առանց որևէ փուչիկների և գնդիկների: Դա անելու համար եփելու ընթացքում այն ​​ծակում են ձեռքի բլենդերով՝ դնելով անկյան տակ, որպեսզի ձևավորվի ձագար, որը ձգում է փուչիկները։

Հաջորդ կանոնը. Հայելի փայլը կիրառվում է, տաքացվում է որոշակի ջերմաստիճանի: Այն նաև կոչվում է աշխատանքային ջերմաստիճան և ջնարակի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր սեփականը, կախված բաղադրիչների բաղադրությունից: Մեկ այլ ընդհանուր կետ. Որպեսզի ջնարակը մակերեսին գեղեցիկ և հավասար լինի, այն պետք է շատ լինի, այսինքն՝ խնայողությունն այստեղ անօգուտ է։ Ապակեպատումից հետո մնացորդները կարելի է հավաքել, եթե փշրանքներ են ընկել, քամել մաղով և օգտագործել մեկ այլ տորթի համար։ Գլուխը լավ է պահվում սառնարանում՝ ծածկված թաղանթով, որը ամուր սեղմված է մակերեսի հետ, որպեսզի ընդերքը չառաջանա։

Հիմա ուղղակիորեն խտացրած կաթի հայելային փայլի մասին: Այն բաղկացած է՝ 75մլ ջուր, 150գ. շաքարավազ, 150 գր. գլյուկոզայի օշարակ, 150գ. շոկոլադ (սպիտակ, սև կամ կաթ) 100գ. խտացրած կաթ՝ 12գ. ժելատին, 60 մլ ջուր ժելատինի համար, սննդի ներկ

Քանի որ ջնարակի մեջ ջուր կա, ներկելու համար կարելի է օգտագործել ջրում լուծվող սննդի ցանկացած ներկ՝ և՛ փոշի, և՛ գել: Ինչպես տեսնում եք, այն պարունակում է ժելատին։ Հրուշակագործները ամենից հաճախ օգտագործում են թիթեղային ժելատին: Այն, որպես կանոն, ավելի ամուր է, քան փոշին, ուստի ջնարակը պատրաստելու համար վերցվում է երկու թերթ ժելատին՝ յուրաքանչյուրը 5 գ։ Թիթեղային ժելատինը թրջում են ցանկացած քանակությամբ սառը ջրի մեջ, թողնում են ուռչի և քամել ավելորդ խոնավությունը։ Փոշի ժելատինը պահանջում է ջրի որոշակի համամասնություն: Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս ընդունել 1։6, այսինքն՝ վեց բաժին ջուր ժելատինի մեկ մասի համար։ Ես վերցնում եմ 1։5, ինձ համար ավելի հարմար է հաշվարկել։

Կցանկանայի գրել ևս մեկ բաղադրիչի՝ գլյուկոզայի օշարակի մասին։ Այն գրեթե բոլոր հայելային ջնարակների մի մասն է։ Ինչ է դա և ինչի համար է այն: Գլյուկոզայի օշարակը կամ գլյուկոզայի օշարակը կարծես հեղուկ ապակի հիշեցնող հաստ, մածուցիկ, մածուցիկ, թափանցիկ նյութ է: Օշարակը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, իսկ մ հրուշակեղենայն գործում է որպես հակաբյուրեղացնող և քաղցրացուցիչ: Դուք կարող եք գնել գլյուկոզայի օշարակ առցանց խանութներից հրուշակագործների համար:

Մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել հայելային ջնարակ խտացրած կաթով, կարելի է գտնել կայքի բաղադրատոմսերում: Օրինակ՝ «Կարմիր և սև» տորթի բաղադրատոմսում գլազուրը պատրաստվում է մուգ շոկոլադի հավելումով, իսկ բաղադրատոմսերում՝ տորթ-մուս «Չչխան» և տորթ «Ֆուետ» սպիտակ շոկոլադ և գունավոր սննդի գույներ։ . Նման տորթերի մեջ, ինչպիսիք են՝ «Beatrice», Cherry Boucher Cake «Adele» կամ «Strawberry Cake with Panna Cotta»-ն օգտագործվում է սպիտակ սննդային ներկանյութ տիտանի երկօքսիդ, որն իր անվնասության և ոչ թունավորության համար լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության և դեղագիտության մեջ: Ի դեպ, ի տարբերություն այլ ջրում լուծվող ներկերի, տիտանի երկօքսիդը հեշտությամբ ներկվում է Սպիտակ գույնև շոկոլադ:

Այս փայլի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն իրականում շատ հայելային է: Այն արտացոլում է այն ամենը, ինչ մոտակայքում է: Դե, և վերջինը. Տորթը կամ խմորեղենը, այս հայելային ջնարակը քսելուց հետո, եթե հանկարծ նման անհրաժեշտություն առաջանա, կարելի է պահել սառցարանում։

Եզրափակելով, ուզում եմ ասել, որ այս ջնարակը ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստելը։ Հիմնական բանը բոլոր տեխնոլոգիաներին հետևելն է, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք: Եփել հաճույքով! Թող ձեր տանը միշտ լինի տորթ տոնի համար ոչ ավելի վատ, քան ֆրանսիական հրուշակեղենի խանութում:

Կայքում կարող եք ծանոթանալ և սովորել, թե ինչպես պատրաստել գունավոր հայելային ջնարակ կրեմի և չեզոք ջնարակի վրա:

Եթե ​​սիրում եք փորձեր, հրուշակեղենի արվեստի նոր միտումներ, ապա ձեզ անպայման կհետաքրքրի ընձառյուծի գլազուրը։

Սիրելի բարեկամներ! Շատ շնորհակալ կլինեմ, որ սոց.ում նշել եք «Քաղցր մենյու» կայքը և իմ անունը։ ցանցեր։

Համացանցում կան հայելային ջնարակի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն, և, թերևս, ամենահայտնիներից մեկը ֆրանսիացի հրուշակագործ Պիեռ Էրմեի խտացրած կաթով ջնարակի պատրաստման բաղադրատոմսն է:
Հայելային ջնարակով պատված տորթը անսովոր գեղեցիկ է և, հետևաբար, պահանջված շատ հրուշակագործների շրջանում:
Հայելային փայլով աշխատելու մի քանի առանձնահատկություններ կան, ստորև ներկայացված են ամենակարևոր կետերը.
1. Ցանկացած ջնարակ պետք է տաքացվի որոշակի աշխատանքային ջերմաստիճանի, որը կախված է բուն ջնարակի բաղադրությունից։ Ձեզ հարկավոր է հրուշակեղենի ջերմաչափ. ջնարակի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 30-35 աստիճան, միջինը 32: Ջերմաստիճանի ռեժիմին համապատասխանելը կարևոր պահանջ է, քանի որ աստիճանների նույնիսկ աննշան բարձրացումը կհանգեցնի հեղուկության բարձրացման, և արդյունքում. մակերեսի անհավասար ծածկույթ (բացերով); աստիճանի իջեցումը հանգեցնում է հայելու մակերեսի արագ ամրացման, ինչի արդյունքում հնարավոր է չհասցնեք ծածկել տորթը:
Վարպետի խորհուրդ.եթե դուք օգտագործում եք ցրտահարություն տորթի վրա կաթելու համար, ապա դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 28 աստիճան: Հակառակ դեպքում կաթիլները կհասնեն տորթի հենց հատակին, և հիմքի վրա ջրափոսեր կառաջանան:
2. Սառած տորթի վրա քսում են հայելային ջնարակ՝ կատարյալ հարթ մակերեսով, քանի որ ջնարակը չի թաքցնի թերությունները, այլ կընդգծի դրանք։ Բացի այդ, գլազուրն ինքնին պետք է լինի կատարյալ, առանց որևէ փուչիկների և գնդիկների: Դրա համար ջնարակը ձեռքի բլենդերով ծակում են կամ անցնում մաղի միջով։
3. Գլուզի քանակը պետք է պատրաստել լուսանցքով, որպեսզի հավասարապես ծածկվի տորթը. մնացած գլազուրը կարելի է պահել սառնարանում՝ ծածկված թաղանթով։
4. Գլազով տորթի մեկ այլ առավելություն՝ այն կարելի է սառեցնել
Խտացրած կաթի վրա հայելային ջնարակի բաղադրատոմս.
75 մլ ջուր
150 գր. Սահարա
150 գր.
150 գր. Շոկոլադ (սպիտակ, սև կամ կաթ)
100 գր. Խտացրած կաթ
12 գր. Ժելատին կամ 2 թերթ ժելատին, յուրաքանչյուրը 5 գ (ցանկալի է օգտագործել թիթեղ, քանի որ այն իր հատկություններով ավելի ուժեղ է)
60 մլ ջուր
Squires Kitchen (փոշի կամ գել)
Թիթեղային ժելատինը թրջում են ցանկացած քանակությամբ սառը ջրի մեջ, թողնում են ուռչի և քամել ավելորդ խոնավությունը։ Փոշի ժելատինը պահանջում է ջրի որոշակի համամասնություն: Հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս ընդունել 1։6, այսինքն՝ վեց բաժին ջուր ժելատինի մեկ մասի համար։
Նշենք ևս մեկ բաղադրիչ՝ գլյուկոզայի օշարակ։ Այն գրեթե բոլոր հայելային ջնարակների մի մասն է։ Գլյուկոզայի օշարակը կարծես հաստ, մածուցիկ, մածուցիկ, թափանցիկ նյութ է: Օշարակը լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, իսկ հրուշակագործության մեջ այն գործում է որպես հակաբյուրեղացնող և քաղցրացուցիչ։ Դուք կարող եք գնել գլյուկոզայի օշարակ առցանց խանութում:
Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Շաքարավազը, գլյուկոզան, ջուրը բերում են եռման աստիճանի։ Լցնել խտացրած կաթի, շոկոլադի, քամած թրջած ժելատինի վրա։ Ավելացնել ներկ: Ծակել ձեռքի հարիչով։ Սառցակալումը գիշերը թողնում ենք սառնարանում։ Տաքացրեք և օգտագործեք 35 C ջերմաստիճանում։
Ուշադրություն դարձրեք, որ հայելային ջնարակը ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստելը։ Գլխավորը տեխնոլոգիային հետևելն է, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք։ Բարի ախորժակև հաճույքով եփել: