Խրթխրթան կալամարի խմորի մեջ: Տապակած կաղամարը խմորի մեջ։ Կաղամարների օղակները մածունի խմորի մեջ

Խմորի մեջ կալամարին հիանալի նախուտեստ է ընթրիքի համար: Դրանք պատրաստելը դժվար չի լինի, գլխավորը խրթխրթան խմոր ստանալու գաղտնիքներն իմանալն է։

Դուք կարող եք փորձել կաղամար պատրաստելու երեք տարբերակ.

• հում;
• այրված;
• խաշած.

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս եռացնել ծովային սողուններին, սակայն ոմանք սիրում են հում կաղամար տապակել խմորի մեջ: Սա պահպանում է ծովամթերքի փափկությունն ու քնքշությունը։

Հուշում. Խոհարարության բոլոր դեպքերում պետք է նկատի ունենալ, որ սողունների լավ չորացումը թղթե անձեռոցիկի վրա երաշխիք է, որ տապակելիս խմորը չի սահի արտադրանքից, և ձեր ձեռքերը կմնան անձեռնմխելի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարը խմորի մեջ: Կախված է բաղադրատոմսից, և դրանք շատ են: Կան տատանումներ հանքային ջուր, կեֆիր, գարեջուր։

Պահք

Լուսանկարը: նիհար կաղամարՀաց եփած

Հատկապես ծոմ պահող ծովամթերքի սիրահարների համար կարելի է խմորի մեջ առանց ձվի ծովային սողուն պատրաստել։

Միացություն:

• Կաղամարներ - 3-4 հատ կամ ½ կգ արդեն մաքրված սողուններ;
• Ալյուր խմորի համար - 1 բաժակ;
• Կիտրոն կամ լայմ - 1 հատ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Համեմունքներ 1-ական թեյի գդալ՝ օրեգանո, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա;
• Բուսական յուղ՝ 2 բաժակ տապակելու համար և ½ ճաշի գդալ խմորի համար։

Կալորիաներ՝ 186 կկալ

Խոհարարություն:

1. Խմորի մեջ կաղամարների օղակներ պատրաստելու համար սողուններին եռացրեք և մաքրեք խիտինային թիթեղից և ընդերքից, ինչպես նաև մուգ մաշկից։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ այն եռում է, մենք կաղամարներ ենք նետում և հաշվում 3 րոպե կամ ժմչփ ենք դնում։
   

   Ուշադրություն՝ եփելու տեւողությունը պետք է լինի երեք րոպեից ոչ ավել, հակառակ դեպքում ծովամթերքը ռետինե կդառնա։ Դուք կարող եք պարզապես եռացնել եռացող ջրով, սակայն սողունին մաքրելու համար պետք է մեծ ջանքեր գործադրեք։

   
   Լուսանկարը` մաքրել և լվանալ կաղամարը
3. Հաջորդը, մենք պառկում ենք քամոցի մեջ և սառեցնում արտադրանքը: Կտրեք օղակների մեջ: Շերտերի լայնությունը պետք է լինի 1-1,3 սմ-ի սահմաններում:

   Լուսանկարը՝ օղակների կտրատած

4. Խոհարարական խմոր. Առանձին ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները։
5. Կես ճաշի գդալ ձեթը խառնեք ջրի հետ։ Աստիճանաբար ավելացրեք չոր խառնուրդը (ալյուր, համեմունքներ և աղ): Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
   
   Լուսանկարը` խոհարարական խմոր
   

   Գաղտնիքը. Տապակելու ժամանակ ձեթը բոլոր ուղղություններով չթողնելու համար կաղամարը եփեք բարձր, հաստ պատերով կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայի մեջ: Խմորի համար օգտագործեք միայն սառցե ջուր:

6. Օղակները չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և թաթախեք խմորի մեջ։ Որպեսզի կաղամարները լավ կպչեն խմորին, նախ դրանց վրա ալյուր ցանել։
   
   Լուսանկարը` օղակները թաթախել խմորի մեջ
7. Տաքացրե՛ք յուղը՝ առանց ծխելու։ Նետում օղակները. Յուրաքանչյուր «bagel» տապակվում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   Լուսանկարը` խորովում
8. Պատրաստի օղակները դնել թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կուտակվի:
9. Լցնել կիտրոնի հյութև մատուցել։

խորը տապակած

Լուսանկարը` տապակած կաղամարը խմորի մեջ

Այն գուրմանների համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ համեղ և խրթխրթան կաղամարով խմոր, առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսը։

Միացություն:

• կաղամարներ, կեղևավորված և օղակներով կտրատված - ½ կգ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 1/3 բաժակ;
• օսլա - 1/3 բաժակ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ:

Կալորիաներ՝ 210 կկալ

Խոհարարություն:

Պաքսիմատով

Լուսանկարը` կաղամարը խմորի մեջ հացի փշրանքներով

Մեծ մասը պարզ բաղադրատոմսկաղամարների պատրաստումն է սպիտակ կրեկերի կամ չորացրած սպիտակ հացի պարզ թխման մեջ:

Միացություն:

• ալյուր - 6 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 10-12 ճաշի գդալ;
• սառեցված կաղամար - 1 կգ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1-2 թեյի գդալ:

Կալորիաներ՝ 200 կկալ։

Խոհարարություն:

1. Կեղևավորված կաղամարները հալեցնել և լվանալ հոսող ջրի տակ: Չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Կտրեք 10 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ օղակների: Օղակները փաթաթել ալյուրի մեջ։
   

   Գաղտնիքը. Ապրանքի վրա ալյուրն ավելի հավասարաչափ բաշխելու համար ալյուրը լցրեք թղթե տոպրակի մեջ և մեջը գցեք թակած կաղամարը: Թափահարեք մատանի պայուսակը: Նրանց վրա ալյուրը հավասարաչափ կբաշխվի։

2. Օղակները թաթախեք հարած ձվի մեջ և քսեք հացի փշրանքների մեջ։
   

   Ծանոթագրություն՝ հացի փշրանքների փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական փշրանքներ: Սպիտակ հացչորացրած ջեռոցում: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե ուղարկեք ջեռոց:

3. Տապակել կաղամարների օղակները միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, մինչև կարմրեն։
4. Մատուցել մի ճյուղ մաղադանոսով և լոլիկի հետ։

Սոուս

Խմորի մեջ կաղամարների համար կարող եք եփել թթվասերի սոուս, ինչպես նաև teriyaki սոուս, կամ խավիարի սոուս։

թթվասեր

Լուսանկարում՝ թթվասերի սոուս կաղամարների համար խմորի մեջ

Այս սոուսի դասական և հեշտ պատրաստումը գրավում է շատ երկրպագուների՝ փորձելով կաղամարը թթվասերով խմորի մեջ:

Միացություն:

• թթվասեր - 200 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կանաչ սոխ և սամիթ;
• աղ, պղպեղ մի պտղունց վրա:

Կալորիաներ՝ 204 կկալ։

Խոհարարություն:

1. Սխտորը քամեք սխտորով մամլիչով։
2. Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։
3. Խառնել թթվասերով, աղով, պղպեղով։ Որոշ դեպքերում սոուսի համար մայոնեզ են ավելացնում 50:50 հարաբերակցությամբ։
4. Ծառայել սոուսով նավակով:

Տերիյակի

Լուսանկարը՝ teriyaki սոուս

Անսովոր ճապոնական սոուսկաղամարով տոնական ճաշին արևելյան համ կբերի:

Միացություն:

• Միրին - ½ բաժակ;
• սակե - ½ բաժակ;
• սոյայի սոուս - ½ բաժակ;
• շագանակագույն եղեգնաշաքար - 1 ճաշի գդալ

Կալորիաներ՝ 90 կկալ։

Խոհարարություն:

1. Հեղուկ բաղադրիչները շաքարավազի հետ խառնել ամանի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
2. Կրճատեք զանգվածը կիսով չափ՝ անհրաժեշտության դեպքում հարելով։ Սոուսը կիսով չափ պակասելուց և մածուցիկ դառնալուց հետո այն պատրաստ է։

Նշում. եղեգնաշաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել սովորական սպիտակ շաքար: Այս դեպքում կրճատեք դրա քանակը մինչև 0,5 ճաշի գդալ:

խավիար

Լուսանկարը՝ խավիարի սոուս

Այս սոուսը հեշտ է պատրաստել։ Պարզապես պետք է խառնել բաղադրիչները, և այն պատրաստ է։

Միացություն:

• ձողաձկան խավիար կամ ցանկացած այլ - 50 մլ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• մայոնեզ - 70 մլ:

Կալորիաներ՝ 200 կկալ։

Խոհարարություն:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համտեսել։ Եթե ​​խավիարը շատ աղի է, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր և մայոնեզ։

Ինչպես և ինչով մատուցել կաղամարը խմորի մեջ

Լուսանկարը՝ ինչպես և ինչով մատուցել ուտեստը

Հարված կալամարին կարելի է մատուցել կիտրոնի և լայմի կտորներով՝ օղակները տարածելով հազարի տերևների վրա։ Teriyaki սոուսը կողքին է: Որպես հավելում, աղցաններ ջրիմուռներկորեերեն.

Կաղամարների հետաքրքիր մատուցում շամփուրների վրա՝ խմորի մեջ։ Դա անելու համար պատրաստեք միջին երկարության շամփուրներ և զգուշորեն լարեք պատրաստի օղակները: Դրեք հարթ ափսեների վրա, մոտակայքում դրեք կանաչի և կծու լոլիկի սոուս։

Որպես տարբերակ, կաղամարը խմորի մեջ մատուցվում է որպես գարեջրի նախուտեստ:

Լուսանկարը՝ գարեջրի խորտիկ

Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսերը՝ կարող եք պատրաստել համեղ կաղամարխմորի մեջ և գոհացրեք ձեր սիրելիներին: Ընդ որում, դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Ստեղծագործական հաջողություն ձեզ!

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել կաղամարը խմորի մեջ

Ոչ այնքան վաղուց, կաղամարների օղակները խմորով աննախադեպ ժողովրդականություն են ձեռք բերել որպես խորտիկ: Ավելի հաճախ ծովամթերքը պատրաստվում է փրփուր ըմպելիքի խորտիկի տեսքով։ Օղակների տապակման գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, ծովամթերքը պահպանում է իր օգտակար և սննդարար հատկությունները նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։ Յուրօրինակ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել որոշ նրբություններ.

Կաղամարների օղակները թխվածքով. ժանրի դասական

• կաղամարների դիակներ - 1,2 կգ:
• ձու - 2 հատ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• ցորենի ալյուր - 230 գր.
• բուսական յուղ - 240 մլ:

1. Ուտեստ տալու համար նուրբ համդուք պետք է ընտրեք փոքր չափի դիակներ: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք չէ մաքրել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կաղամարները հալեցնում են բնական ճանապարհով:
2. Որպեսզի ծովամթերքի միսը ռետինե և կոշտ չդառնա, այն պետք է եփել ոչ ավելի, քան 2 րոպե։ Սպասեք, որ ջուրը եռա, մեջը գցեք կաղամարը։ Եփվելուց հետո դրանք կեղևազերծել դրսից և հանել ներքին խիտինե ափսեը։
3. Նաև մի մոռացեք հեռացնել գունավոր ֆիլմը: Կաղամարները մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրով, կաղամարները օղակների կտրատում։ Պատրաստել խորը ճարպը, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, տաքացնել։
4. Միաժամանակ պատրաստում ենք հավի ձվի խմորը և ցորենի ալյուր. Կոմպոզիցիայի մեջ գրտնակել կաղամարների օղակները, սկսել տապակել։ Ծովամթերքը մի քանի րոպե դնել տաք յուղի մեջ։
5. Տապակել մինչև խրթխրթան, պատրաստի օղակները դնել թղթե սրբիչների վրա։ Նման մանիպուլյացիան թույլ կտա ավելորդ յուղը արտահոսել:

Կաղամարների օղակները մածունի խմորի մեջ

• հավի ձու - 1 հատ.
• կեֆիր 1,5% - 260 մլ:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• պրեմիում ալյուր - 220 գր.
• կաղամարի ֆիլե - 950 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար

1. Սառեցրեք ծովամթերքները սենյակային ջերմաստիճան, ապա մաքրել այն, ողողել և սրբիչներով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և կեֆիրը, ապա խառնել ալյուրը, համեմունքները, օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Խառնուրդը հասցրեք միատարրության։
2. Ֆիլեն կտրատեք ձեր նախընտրած չափսի օղակների, ապա ծովամթերքը գրտնակեք բավարար քանակությամբ խմորի մեջ։
3. Նախապես տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ: Այնուհետև ուղարկեք կաղամարների օղակները, որպեսզի տապակվեն համապատասխան վիճակի։ թրջվել պատրաստի կերակուրանձեռոցիկներ.

• տնական թթվասեր - 450 մլ:
• համեմունքներ - իրականում
• հավի ձու - 1 հատ.
• կաղամար - 1 կգ.
• պանիր կոշտ սորտեր- 120 գր.
• ալյուր - 300 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - իրականում

1. Մաքրել և մշակել կաղամարի ֆիլեը, 1,5 րոպեով ուղարկել այն փրփրացող ջրի մեջ։ Հեռացրեք ապրանքը, սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Զուգահեռաբար պատրաստում ենք խմորը, վերցնում մի աման և վրան ավելացնում ձու, քերած պանիր, ալյուր, թթվասեր և համեմունքներ։
2. Ծեծել կազմը մինչև հարթ, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Կաղամարները մանր կտրատել, յուղը տաքացնել։ Օղակները կես ժամով ուղարկեք խմորին։ Տապակել արտադրանքը երկու կողմից բրոնզե ընդերքին: Թող յուղը թափվի:

Կաղամարների օղակները գարեջրի խմորի մեջ

• սեղանի աղ - 12 գր.
• բուսական յուղ - 280 մլ:
• ցորենի գարեջուր - 140 մլ:
• հավի ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 130 գր.
• կաղամար - 700 գր.

1. Կաղամարի ֆիլեը մշակեք ավանդական եղանակով, մի քանի րոպե ուղարկեք արտադրանքը եռացող ջրի մեջ։ Հովացրեք ծովամթերքը և հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը։ Ֆիլեն օղակների մեջ կտրատել մոտ 0,7 սմ հաստությամբ։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ, զանգվածը բերում մինչև հարթ լինի։ Յուրաքանչյուր օղակ թաթախեք խմորի մեջ, ուղարկեք տապակելու տաք յուղի մեջ։ Տապակել ծովամթերքները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաղամարների օղակները մայոնեզի խմորի մեջ

• կաղամարների դիակներ - 900 գր.
• ձու - 2 հատ.
• հացի փշրանքներ հացի համար - 230 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 275 մլ:
• մայոնեզ - 40 գր.
• աղ - 7 գր.
• աղացած պղպեղ - 4 գր.

1. Մաքրեք և հեռացրեք կաղամարների ավելցուկային բաղադրիչները, լվացեք և չորացրեք: Ծովամթերքը մանրացրեք օպտիմալ լայնությամբ օղակների: Միավորել մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ կրեկերների, պատրաստել խմորը։
2. Յուղը տաքացրեք խորը ջերմակայուն տարայի մեջ, կաղամարների օղակները գրտնակեք ձվի բաղադրության մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ, ապրանքն ուղարկեք տապակման։ Ծովամթերքները եփում են մոտ 1,5 րոպե։ Հեռացրեք ավելորդ յուղը մագաղաթով, օղակները դնելով թղթի վրա։

Չինական կաղամարների օղակներ

• կաղամարի ֆիլե - 1 կգ.
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 8 ատամ
• հատիկավոր շաքար - 17 գր.
• սոյայի սոուս - 45 մլ:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - փաստորեն

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կաղամարների ֆիլեը, 1,5 րոպեով ուղարկեք ապրանքը եռացող ջրի մեջ: Չորացնել, ապա կտրել փոքր օղակների։ Կլպել սոխը և կտրատել։ Սխտորը մանրացնել։
2. Կաթսայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, տաքացնել։ Տաքացվող տարայի մեջ ուղարկեք սոխի և կաղամարի օղակները, տապակեք կերակուրը մոտ 2 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել։
3. Ավազը լուծելուց հետո կրակն ավելացրեք առավելագույն հզորության։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները ըստ ճաշակի, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, եփել ևս 1-2 րոպե։

• սխտոր - 5 պճեղ
• պրեմիում ալյուր - 160 գր.
• բարձր գազավորված հանքային ջուր - 150 մլ.
• ձու - 1 հատ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կիտրոն - 65 գր.
• պատրաստի կաղամարների մատանիներ՝ 750 գր.

1. Հալեցրեք ծովամթերքը բնական եղանակով, մանրակրկիտ լվացեք կաղամարը։ Հաջորդը, անցեք մարինադի պատրաստմանը, համեմեք մանր կտրատած սխտորը և թակած կիտրոնը համի հետ: Կաղամարը թողնում ենք խառնուրդի մեջ 30-40 րոպե։
2. Դրանից հետո սկսեք խմորը պատրաստել, խառնել ձու, 80 մլ. սառը հանքային ջուր, ալյուր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրությունը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ: Վերջում լցնել մնացած գազավորված ջուրը, նորից խառնել բաղադրիչները։
3. Լցնել մարինադը, անձեռոցիկով չորացնել կաղամարների օղակները։ Հաջորդը, ուղարկեք ծովամթերքը խմորին: Համոզվեք, որ կաղամարն ամբողջությամբ թաթախված է խմորով: Տաքացրեք ձեթը խորը հատակով տապակի մեջ, ուղարկեք ծովամթերքը տաք տարայի մեջ։
4. Հարմարության համար փայտե սպաթուլայի միջոցով մեկ օղակ դնել թավայի մեջ: Նման քայլը կօգնի թեստը չտարածվել։ Տապակել արտադրանքը մինչև խրթխրթան երկու կողմից: Եփելուց հետո կաղամարների օղակները քսել մագաղաթյա թղթի վրա։ Սպասեք, մինչև ավելորդ յուղը թափվի:

1. Համը բարելավելու և օգտակար հատկություններ, խմորի բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել քնջութի սերմեր։ Ապրանքը պարունակում է մեծ թվովկալցիում և սննդանյութեր.
2. Եթե ​​խառնվում է ձվի խառնուրդհեղուկ, ընդերքը, երբ բովում է, ձեռք է բերում ավելի փխրուն և թեթև կառուցվածք։ Մի տարվեք, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը զգալիորեն կավելանա՝ նավթի ավելի մեծ ներծծման պատճառով:
3. Հատուկ ուշադրություն դարձրեք խմորին, այն պետք է նախապես պատրաստել։ Այնուհետև ուղարկեք սառնարան մինչև սառչի։ Արդյունքում դուք կստանաք ավելի նուրբ խրթխրթան պատյան։

Եթե ​​դուք շեղվեք ավանդական տեխնոլոգիա, կաղամարների խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ձվից և ջրից, ըստ ցանկության ավելացնում են համեմունքներ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև հաշվի առնել հաց պատրաստելու հանրաճանաչ տարբերակները: Մտածեք մայոնեզի վրա հիմնված խմորի բաղադրատոմսերը, սոյայի սոուս, թթվասեր, յուղոտ մածուն, գարեջուր, պինդ պանիր։

Տեսանյութ՝ ծեծված կաղամարների օղակներ

Բարի օր բոլոր նրանց, ովքեր զբաղված են իրենց սեղանի համար ոչ ստանդարտ ուտեստներ փնտրելով։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկել ձեր սեփական խոհանոցում ապրանքների հետ, ապա ճիշտ տեղում եք եկել: Դա այն պատճառով, որ այսօր մենք ձեզ կպատմենք խմորի մեջ կաղամարների օղակների բաղադրատոմսը, որը եփելը ամենևին էլ դժվար չէ, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից։

Ավարտված օղակների հիմնական առանձնահատկությունը բազմակողմանիությունն է, այսինքն. դրանք կատարյալ են ոչ միայն ծովամթերքների սիրահարների համար, այլ նույնիսկ նրանց համար, ովքեր երբեք նման բան չեն փորձել: Մեկ այլ հնարք, որը կարող եք օգտագործել ապագայում, այն է, որ ցանկացած ձուկ պատրաստվում է առաջարկված ձևով։ Միայն մեկ պայմանով՝ խոշոր ոսկորների բացակայություն։

Հաճախ էի լսել, որ սկսնակ խոհարարները չեն սիրում աշխատել կաղամարներով՝ մաքրման և հետագա եփելու բարդության պատճառով։ Պետք չէ հապճեպ եզրակացություններ անել՝ ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել։ Հատկապես, եթե դուք հավատարիմ մնաք մեր բաղադրատոմսին, ամեն ինչ կստացվի այնպես, ինչպես պետք է, և կլինի նաև ճաշ պատրաստելու հաճույքների մի մասը: Ծովամթերքը կատարյալ է որպես խորտիկ գարեջրի համար, ինչպես նաև բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են սրտանց և Համեղ սնունդ. Հետևաբար, մենք չենք համարձակվում վատնել ձեր թանկագին ժամանակը և սկսել ճաշ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

1. Կաղամարներ - 3 հատ

2. Բուսական յուղ

3. Կծու պղպեղ

4. Ձու – 2 հատ

5. Հացի փշրանքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսօրվա ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է սկսել հենց իրենք՝ կաղամարները մաքրելով։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել չկեղևավորվածները, քանի որ դրանք մի քանի անգամ ավելի էժան են, և այս պրոցեդուրան ինքնուրույն կատարելը դժվար չի լինի։ Նախևառաջ պետք է մանրակրկիտ ողողել արտադրանքը, այնուհետև հեռացնել բոլոր ներսը: Ուշադրություն դարձրեք խիտինային ափսեին, այն հիշեցնում է թափանցիկ պլաստիկ և կարող է անմիջապես չնկատվել: Ամեն ինչ արեք շատ ուշադիր, որպեսզի ուտելի մասի բարակ շերտը չպատռվի։

2. Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք այսպես կոչված. մաշկը. Դա անելը չափազանց պարզ է՝ եռացնել ջուրը, լցնել կաղամարը մեկ ամանի մեջ։ Հենց ջուրը եռա, անմիջապես լցրեք մեր բաղադրիչը և պահեք այս դիրքում մոտ տասը վայրկյան։ Շատ երկար մի պահեք, հակառակ դեպքում միսը կարող է կոշտ լինել: Մի փոքր խառնեք դրանք, և դուք կարող եք ստանալ այն: Մնացած մասերը հեշտությամբ հանվում են ձեռքով: Հետևեք, եթե կաղամարի մակերեսին բարակ թաղանթ կա, հեռացրեք այն: Պետք չէ շատ անհանգստանալ դրա համար, պարզապես մի փոքր քայլեք:

3. Կաղամարը օղակների կտրատել՝ յոթ միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։ Փորձեք անել ամեն ինչ, որպեսզի բեկորները լինեն նույն չափի: Գլխի հատվածը շերտերով կտրատել, որոնք նույնպես եփվելու են։ Մի փոքր չորացրեք քամոցով կամ թղթե սրբիչներով:

Բարերում և այլ հաստատություններում կաղամարների օղակների բավականին թանկ լինելու պատճառներից մեկն այն է, որ դրանք չեն օգտագործում շերտեր, ինչը զգալիորեն բարձրացնում է ապրանքի ինքնարժեքը:

4. Ապրանքը լցնել մեկ տարայի մեջ ու մի քիչ լցնել բուսական յուղընտրովի: Բացի այդ, այս մարինադին ավելացրեք համեմունքներ կծու պղպեղհամ. Խառնել ու թողնել մի քանի րոպե, մինչև տապակելու ժամանակը գա։

Սոուս:

5. Սոուսը նախապես պատրաստեք, որպեսզի կաղամարը եփելուց անմիջապես հետո մատուցեք։ Ձիթապտղի յուղը լցնել տարայի մեջ, լցնել մի փոքր պտղունց աղ և կծու պղպեղ նույն համեմունքով: Խառնել և ցանկության դեպքում ավելացնել թակած ռեհանը։

6. Խոհարարական խմոր: Առանձին ամանի մեջ կոտրում ենք երկու ձու, առանց սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու։ Հարում ենք հարումով մինչև համասեռ խտություն ստացվի։ Առանձին շաղ տալ հացի փշրանքները։ Վերջինս անհրաժեշտ չէ, եթե չկարողացաք գտնել բաղադրիչը՝ բավականաչափ ձու:

7. Թավան դնել կրակի վրա եւ լցնել արեւածաղկի ձեթ. Դրա քանակությունը պետք է բավարար լինի, քանի որ խորը ճարպ օգտագործելիս՝ օղակները պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն հեղուկով։

8. Պարզելու համար, թե արդյոք յուղը բավականաչափ տաք է, ուղարկեք այնտեղ կոտրիչ: Նրանք պետք է փշաքաղվեն, ինչը նշանակում է, որ կարող եք տապակել: Վերցնում ենք կաղամարի օղակը, իջեցնում ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։ Ապա դնել թավայի մեջ։ Միանգամից մի քանիսը պատրաստեք, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես տապակվի։

9. Ուղարկեք ձեթի մեջ և տապակեք մեկ րոպե երկու կողմից: Հիմնական խնդիրը ոսկե և հաճելի ընդերքի տեսքն է։ Հանում ենք, քսում ենք թղթե անձեռոցիկների վրա, որ ավելորդ յուղից ազատվի, մատուցում ենք նախապես պատրաստված սոուսի հետ։

Շնորհիվ հացի փշրանքներ, ստացանք գեղեցիկ խրթխրթան կեղև՝ բոլորին, ովքեր կփորձեն օղակները, անպայման դուր կգան: ցանկություն Բարի ախորժակ! Կաղամարների մատանիները հիանալի կերպով կխաղան հասարակ խորտիկի դեր ցանկացած սեղանի համար՝ լինի դա տոնական, թե ամենօրյա։ Եվ ինչպես արդեն հասկացաք, դրանք պատրաստելը դժվար չի լինի, պարզապես անհրաժեշտ է մեկ անգամ փորձել։

Եթե ​​դուք սիրում եք կաղամար, բայց ամեն անգամ, երբ կանգնում եք ընտրության առաջ՝ ինչպես պատրաստել կաղամար, իմացեք, որ դուք գրեթե այնտեղ եք: Այս կաղամարների բաղադրատոմսը որոշ չափով, լավ, բավականին դժվար է, քան մյուսները: Բայց դուք չեք փոշմանի:

Նուրբ ճաշատեսակը՝ առողջ, համեղ, ցանկացած պահի, հատկապես գարեջրի համար, համապատասխան, առաջին հերթին կջնջվի սեղանից: Հետեւաբար, եթե ունեք այլ ուտեստներ, իսկ երեկոն երկար է, անմիջապես կաղամար եփեք։ Թող ժողովուրդը կշտանա տաք ու, ի դեպ, բավականին կծու խորտիկից։ Թեև վերջին պահին կարող ես չեղարկել կամ լսել այն։

Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք: Հիշեք, որ բաղադրիչների ցանկում ցանկացած բան կարող է կրկնապատկվել և այլն:

Խոհարարության ժամանակը 45 րոպե, չնայած, ինչպես միշտ, ամեն ինչ կախված է սննդի քանակից

ԲարդությունԴժվար, քանի որ և՛ տապակելը, և՛ դիակի պատրաստումը հեշտ գործընթաց չէ

Բաղադրությունը:

պաքսիմատ - 4-5 ճ.գ. լ.

աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն

Ինձ համար ամենատհաճ պահը հում կաղամար պատրաստելն է։ Նրանք պետք է հալվեն, և սա ժամանակն է: Եվ հետո մաքրեք ֆիլմերից: Մանիպուլյացիան պարզեցնելու համար ես դիակը մի րոպե թաթախում եմ տաք ջրի մեջ, իսկ հետո սառը: Այնուհետեւ մաքրումը ավելի հեշտ է:

Մի մոռացեք դիակը շրջել ներսից՝ ավելցուկը հեռացնելու համար: Պատրաստի դիակը կբաժանենք ձեր նախընտրած ձևաչափով։ Ես ունեի նման մատանիներ.

Այս փուլում տապակի համար դնել տապակ կամ այլ անոթ, ձեթ լցնել ու կրակն ուղարկել։

Վերցնենք խմորը։ Մեկ ուտեստի փոխարեն երեքը պատրաստեք։ Նախ ավելացնում ենք ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Եկեք ամեն ինչ կապենք:

Երկրորդ ամանի մեջ կզբաղվենք ձվի հետ՝ ներս քշելով և հարմար եղանակով հարելով։

Դե, վերջին ամանի մեջ կլցնենք հացը։

Եվ - եկեք գնանք: Նախ, կաղամարի օղակը թաթախեք ալյուրի մեջ, երկու կողմից։

Անմիջապես ձվով ամանի մեջ դնելուց հետո, օղակը զգուշորեն թափեք դրա մեջ:

Կաղամարների վերջին նպատակակետը հաց պատրաստելն է։ Համոզվենք, որ օղակն ամբողջությամբ պատված է պաքսիմատով։

Հուսով եմ, որ նավթը եռացե՞լ է: Տապակում ենք օղակները։ Մենք պարզապես ամեն ինչ անում ենք արագ: Թափահարելով ավելորդ հացը, օղակները թաթախեք տաք յուղի մեջ։ Տապակում ենք մի կողմից, իսկ հետո մեկ-երկու րոպե հետո՝ մյուս կողմից։

Որպեսզի յուղը մի փոքր հեռանա, կաղամարների օղակները դրեք անձեռոցիկի վրա։ Իսկ հետո դնում ենք ափսեի մեջ։

Ի՞նչ մատուցել կաղամարով. Սա անհատական ​​է: Այստեղ հարմար է թթվասերը, և մայոնեզը, և կետչուպը, և տոլմիոն և այլ սոուսներ: Խմորը հաջող ստացվեց, կաղամարները ախորժելի ճռճռացին՝ ներսում մնալով քնքուշ։

Լավագույն հոդվածները ստանալու համար բաժանորդագրվեք Alimero-ի էջերին.