Չորացրած ազնվամորու կոմպոտ. Ազնվամորու կոմպոտ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար երեք լիտր և մեկ լիտր բանկաների համար: Ազնվամորու, կեռասի և դեղձի օրիգինալ կոմպոտ

Ազնվամորին սովորական հատապտուղ է: Այն կարելի է գտնել Եվրոպայի տարբեր շրջաններում, Կենտրոնական Ասիայում, Սիբիրում։ Ազատորեն աճում է բացատներում, գետերի ափերին։ Այն մշակվել է երկար ժամանակ։

Լավից այն կողմ համեղությունայն ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Ազնվամորին պարունակում է գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, օրգանական թթուներ, մանրաթելեր, տանիններ, եթերային յուղեր. Այն պարունակում է կալիում, երկաթ, մանգան, պղինձ, ցինկ, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր։ Ազնվամորին հարուստ է C, B1, B2, B9, E, PP, A վիտամիններով:

Շնորհիվ սալիցիլաթթվի առկայության, այն լավ դիաֆորետիկ և ջերմիջեցնող միջոց է: Թարմ հատապտուղները հագեցնում են ծարավը, չոր հատապտուղ թեյն օգնում է հաղթահարել մրսածությունը։ Ազնվամորին խորհուրդ է տրվում սակավարյունության, վատ ախորժակի, ստամոքսի և աղիքների ցավերի դեպքում։ Համը բարելավելու համար խմիչքներին ավելացնում են ազնվամորու օշարակ։

Ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվում են բուժիչ և օգտակար հատկությունները։ Ուստի նրանք փորձում են ազնվամորի պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ ջեմի, ջեմի, կոմպոտի տեսքով։

Խոհարարության նրբությունները

• Կոմպոտը շատ ավելի խնայող է, քան ջեմը։ Փոքր քանակությամբ հատապտուղներով և շաքարավազով կարող եք բավարար քանակությամբ ազնվամորու ըմպելիք պատրաստել:
• Վիտամինների և սննդանյութերի մեծ մասը պահպանելու համար ազնվամորին ենթարկվում է նվազագույն ջերմային մշակման:
• Կոմպոտի համար հարմար են ցանկացած չափի հատապտուղներ։ Չի կարելի կնճռոտել ու ծեծել։ Ավելի լավ է դրանք հավաքել չոր եղանակին։
• Ենթադրվում է, որ ազնվամորին պետք չէ լվանալ։ Բայց մեր ոչ այնքան լավ էկոլոգիայի դարում հատապտուղները պետք է լվանալ։ Դրա համար ազնվամորիները փոքր մասերում տեղադրվում են քամոցի մեջ և մի քանի անգամ ընկղմվում սառը ջրի մեջ:
• Երբեմն ազնվամորիները վարակվում են ազնվամորու բզեզի թրթուրներով։ Դրանք հեռացնելու համար հատապտուղները լցնում են աղած սառը ջրով (1 լիտր ջրին 20 գ աղ) և 15 րոպե ինկուբացնում։ Երբ թրթուրները լողում են մակերեսին, դրանք հանվում են, և հատապտուղները լվանում են:
• Թող հեղուկը թափվի: Զգուշորեն կտրեք սեպալները՝ միաժամանակ հեռացնելով փչացած պտուղները։
• Բանկերը պատրաստվում են. Դա անելու համար դրանք նախապես մանրակրկիտ լվանում են սոդայով, ողողում: Ստերիլիզացնել: Եթե ​​բանկաները կես լիտրանոց են, ապա դրանք կարելի է ընկղմել ջրի կաթսայի մեջ և եռացնել։ Կափարիչները մշակվում են նույն կերպ:

Ազնվամորու կոմպոտ՝ առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• ազնվամորի - 350 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ջուր - 500 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորին, նրբորեն լվանալ՝ մի քանի անգամ ջրի մեջ ընկղմելով քամոցի մեջ։ Թող հեղուկը թափվի:
• Շերտերը դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր չափաբաժին շաքարավազով շաղ տալով։ Լցնել սառը ջրով։
• Ծածկեք բանկաները մաքուր կափարիչներով: Տեղադրել լայն կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով մինչև տարաների ուսերը։
• Կոմպոտը մանրէազերծեք երեք րոպե՝ սկսելով հետհաշվարկը ջրի եռալու պահից։
• Հեռացրեք բանկաները ջրից, ամուր փակեք: Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով։ Հանգստանալ.

Ազնվամորու կոմպոտ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը (3 լիտրանոց բանկաների համար).

• ազնվամորի - 3 կգ;
• ջուր - 5,5 լ;
• շաքարավազ - 750 գ.

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Լվանալ՝ ընկղմելով քամոցի մեջ սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք սեպալները:
• Լրացրեք բանկաները ազնվամորիով մեկ երրորդով:
• Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ լցնել։ Պատրաստել օշարակը։ Հովացրեք այն:
• Լրացրեք դրանք ազնվամորիով:
• Կնքեք բանկերը: Տեղադրել տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք երեք րոպե՝ հաշվելով ջրի եռալու պահից։
• Կոմպոտի տարաները հանում ենք ջրից, գլխիվայր շրջում, ծածկում վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ. բաղադրատոմս երրորդ

Բաղադրությունը (2 երկու լիտրանոց բանկաների համար).

• ազնվամորի - 1 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Ողողել։ Հեռացրեք սեպալները:
• Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ լցնել։ Օշարակը եռացնել։
• Դրա մեջ լցնել ազնվամորիները, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել երկու րոպե։
• Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 10 ժամ։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկա կափարիչներով:
• Հաջորդ օրը կտրատած գդալով հանեք հատապտուղները թավայից, տեղափոխեք բանկաների մեջ։
• Կրկին եռացրեք օշարակը։ Անմիջապես լցնել ազնվամորու վրա։
• Կնքեք բանկերը:

Ազնվամորու կոմպոտ սեփական հյութում (խտացված)

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 3 կգ;
• շաքարի փոշի - 750 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորին, լվանալ, հեռացնել սեպալները։
• Երբ ջուրը հոսում է, հատապտուղները դնում ենք ավազանի կամ լայն կաթսայի մեջ՝ շերտերով շաքարի փոշի շաղ տալով։ Թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կտա։
• Կտրված գդալով ազնվամորին տեղափոխում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ։ Լցնել արդյունահանված հյութի մեջ։
• Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով: Տեղադրել ջրի կաթսայի մեջ։ Ջուրը եռալու պահից ստերիլիզացրեք երեք րոպե։ Այնուհետև ամուր փակեք:
• Շրջեք բանկաները սրբիչի վրա և ծածկեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ առանց ստերիլիզացման՝ առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (1 երեք լիտրանոց բանկայի համար).

• ազնվամորի - 600 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 թերի թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները՝ հեռացնելով վնասված հատապտուղները։ Նրբորեն լվանալ սառը ջրով: Հեռացրեք սեպալները:
• Հատապտուղները շարել պատրաստված տարաների մեջ՝ լրացնելով դրանց ծավալի 1/3-ը։
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազ։ Օշարակը եռացնել։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու: Ազնվամորիները լցնել եռացող օշարակով, որպեսզի այն լցվի բանկայի եզրով։
• Անմիջապես փաթաթեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:
• Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Փաթեթավորեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Ազնվամորու կոմպոտ առանց ստերիլիզացման. երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը (մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար).

• ազնվամորի - 500 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Հեռացրեք բոլոր փչացած, փշրված և կանաչ հատապտուղները: Լվանալ՝ մի քանի անգամ ընկղմելով սառը ջրի մեջ։ Կտրեք սեպալները:
• Լվացեք բանկերը: Բոցավառել ջեռոցում կամ ջուր եռացնել դրանց մեջ՝ դրանով իսկ ստերիլիզացնելով։ Կափարիչները դնել ջրով ամանի մեջ և եռացնել 5 րոպե։
• Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ: Լցնել եռման ջրով։ Թողնել 10-15 րոպե։
• Վարդագույն ջուրը բաց թողեք թավայի մեջ անցքերով կափարիչով: Շաքարավազը ավելացրեք նորմայի համաձայն։ Օշարակը եռացնել։
• Լցնել ազնվամորու վրա, որպեսզի օշարակը մի փոքր լցվի։
• Անմիջապես փակեք բանկաները:
• Շրջեք դրանք գլխիվայր: Փաթեթավորեք վերմակով: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Նշում սեփականատիրոջը

Ազնվամորու կոմպոտը շատ համեղ և բուրավետ ըմպելիք է։ Բայց եթե հատապտուղները քիչ են, ձմռան համար մրգերի և հատապտուղների խառնուրդից կոմպոտ պատրաստեք։ Ազնվամորին լավ համադրվում է խնձորի, ելակի հետ, Սեւ հաղարջ, մոշ, ծիրան.

Պատրաստի հատապտուղները և մրգերը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել օշարակով և մանրէազերծել 5-ից 20 րոպե՝ կախված բանկայի ծավալից:

Նման կոմպոտը կարելի է պահպանել առանց ստերիլիզացման։ Դա անելու համար հատապտուղների տեսականի դնել ստերիլիզացված երեք լիտր բանկաների մեջ: Լցնել եռման ջրով։ Պահեք 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց լցնել 500 գ շաքարավազ։ Օշարակը եռացնել։ Լցնել հատապտուղների վրա և անմիջապես փակել։ Հովացրեք գլխիվայր:

Ամռանը, շոգին, դուք այնքան եք ուզում զովություն և թարմություն: Զգալի թեթևացում կարող է բերել համեղ զովացուցիչ ըմպելիք: Ամենահամեղ, մատչելի և էկոլոգիապես մաքուր խմիչքներից մեկը, իհարկե, կոմպոտն է։ Եթե ​​բակում հուլիս ամիս է, և հողամասը լի է ազնվամորիով, ժամանակն է ընտրել առավելագույնը համեղ բաղադրատոմսազնվամորու կոմպոտ. Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար, սակայն, մինչ ինքնին բաղադրատոմսերին անցնելը, եկեք մի փոքր խոսենք հենց ազնվամորու մասին:

Ազնվամորու կազմը

Ազնվամորին առողջ և շատ համեղ հատապտուղ է, որը կարելի է ուտել պարզապես թփից, կամ կարելի է պատրաստել դրանից։ համեղ ուտեստներ՝ մուրաբաներ, կոմպոտներ, մուսսեր։ Այն ներառված է նաև շատ քաղցր ուտեստների մեջ։ Հանրաճանաչության առումով ազնվամորին զբաղեցնում է երրորդ տեղը՝ զիջելով միայն ելակին և հաղարջին։ Տեսնենք, թե որն է այս հատապտուղի գաղտնիքը։ Ազնվամորին տերեւաթափ ենթաթփ է, որը հեշտությամբ կարելի է աճեցնել ձեր կայքում: բուժիչ հատկություններունեն ծաղիկներ, հատապտուղներ և ազնվամորու տերևներ: Հատապտուղները կազմում են գրեթե 85%-ը ջուր, ևս 8-9%-ը ածխաջրեր են, մնացած 6-7%-ը՝ մոնո- և դիսաքարիդներ։ Մեկ հատապտուղը պարունակում է մեծ թվովթթուներ՝ խնձորաթթուներ, կապրոյան, մոխրագույն, սալիցիլային, գինու թթուներ:

Հատապտուղների քաղցրությունը տալիս են սախարոզա, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա։ Այն նաև պարունակում է ազոտ, դաբաղանյութեր և ներկանյութեր։ մաս ազնվամորու հատապտուղներներառում է պեկտիններ, պղնձի և կալիումի աղեր, ինչպես նաև ֆլավոնոիդներ և անտոցիանիններ: Հատապտուղը հարուստ է հանքանյութերով և հետքի տարրերով, այն հատկապես հարուստ է երկաթով։ Այս հատապտուղի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 40 կկալ 100 գ-ի համար:

Այգու ազնվամորու օգտակար հատկությունները

Ազնվամորու մեջ հայտնաբերված նյութերը շատ են օգտակար հատկություններ.

1. Կումարինները, որոնք ազնվամորու մաս են կազմում, կարողանում են նորմալացնել արյան մակարդումը և նվազեցնել դրանում պրոտոմբինի մակարդակը։
2. Անտոցիանինները, բետա-սիտոստերոլը և ճարպային յուղը ամրացնում են մազանոթները և ունեն հակասկլերոտիկ ազդեցություն։
3. Այգու ազնվամորին պարունակում է մեծ քանակությամբ սալիցիլաթթու, որն ունի հակամրսածության և ջերմության դեմ պայքարող ազդեցություն։
4. Հատապտուղները օգնում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններին, քանի որ ունեն հակաէմետիկ, հակաբորբոքային և անալգետիկ ազդեցություն։
5. Ազնվամորին նույնպես լավ սթափեցնող ազդեցություն ունի։
6. Հատապտուղներն ունեն հակատոքսիկ և հեմոստատիկ ազդեցություն, բարելավում են ախորժակը։
7. A, E, B, C և PP վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի գույնի և տոնուսի վրա։
8. Պղինձը, որը հանդիպում է ազնվամորու մեջ, հաճախ օգտագործվում է հակադեպրեսանտների արտադրության մեջ, հետևաբար այն հատկապես օգտակար կլինի նյարդային մեծ լարվածություն ունեցող մարդկանց համար։
9. Ազնվամորին հաճախ օգտագործում են հոդացավերի սրման, ջերմության, նեվրալգիայի և ռադիկուլիտի ժամանակ:
10. Ազնվամորու դիաֆորիկ հատկությունները հատկապես օգտակար են հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց համար, հատապտուղները օրգանիզմից հեռացնում են աղերը և իջեցնում արյան ճնշումը։

Ազնվամորի ուտելու հակացուցումները

1. Անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար ազնվամորին ցանկալի չէ։
2. Ազնվամորու խտացրած հյութը կամ դրա հիման վրա թուրմերը հակացուցված են տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցային վնասվածքներով կամ գաստրիտ ունեցող մարդկանց։
3. Հատապտուղները պետք է զգուշությամբ ընդունեն երիկամների դիսֆունկցիայի, հոդատապի կամ միզաքարային հիվանդություն ունեցող մարդկանց կողմից:
4. Դիաբետիկները պետք է ուշադրություն դարձնեն ազնվամորու մեջ շաքարի բավականին բարձր պարունակությանը։
5. Ազնվամորին չի կարելի օգտագործել բրոնխային ասթմայի և քթի պոլիպի դեպքում։

Ազնվամորու կոմպոտի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է եփել բազմաթիվ եղանակներով, սակայն ազնվամորու կոմպոտի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն.

1. Ազնվամորու կոմպոտի եփման տեւողությունը տարբեր է։ Դուք կարող եք պարզապես լցնել այն քաղցր եռացող օշարակով, կամ կարող եք եռացնել, բայց ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
2. Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է եփել այլ հատապտուղների և մրգերի ավելացումով։ Այս դեպքում պտուղները պետք է կտրվեն բարակ շերտերով։
3. Կոմպոտի համար ավելի լավ է վերցնել հասուն և ինտենսիվ գունավոր հատապտուղներ։
4. Ազնվամորու կոմպոտի համն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարելի է դրան մի կտոր կիտրոն ավելացնել։
5. Գինին, լիկյորը կամ կոնյակը կծու համ կհաղորդեն կոմպոտին: Կարևոր. Ստացված ըմպելիքը նախատեսված չէ կարելու և երկարաժամկետ պահեստավորում.
6. Հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար այն կարող եք լցնել ջրով։ սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել շաքարավազը և թրմել մի քանի ժամ։
7. Կոմպոտ պատրաստելուց առաջ թարմ հատապտուղներ, դրանք պետք է կարճ ժամանակով թաթախել աղի տաք ջրի մեջ, դա կօգնի ազատվել միջատներից և թրթուրներից։
8. Թարմ սառեցված հատապտուղները պետք է ընկղմել ջրի մեջ՝ առանց հալեցնելու, ապա ավելացնել կիտրոնաթթու և հատիկավոր շաքար՝ ըստ ճաշակի։
9. Վիտամինները պահպանելու համար հատապտուղները պետք է նետել ուժեղ եռացող օշարակի մեջ, մի փոքր թթվացնելով կիտրոնաթթուով, արագ եռացնել և հեռացնել կրակից։ Ծածկել կոմպոտի համը լավացնելու համար հատապտուղներից քամում են հյութ, այնուհետև եռացնում։ Վերջում ավելացնում են հյութ և այլևս չի եփում։

Ազնվամորու կոմպոտները եփում են ինչպես երկարաժամկետ պահպանման, այնպես էլ արագ սպառման համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։

Ազնվամորու կոմպոտ. Արագ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. մասամբ ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հատապտուղներ - 200 գ;
• շաքարավազ - հինգ ճաշի գդալ;
• երեք բաժակ ջուր;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• լիկյոր - 30 գ:

Խոհարարություն:

Քնել ճաշատեսակի մեջ շաքարավազ, լցնել տաք ջրով, խառնել ու եռացնել։ Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն և սառչել։ Լվացված հատապտուղները շարել վարդակների մեջ, լցնել օշարակով սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել լիկյորի մեջ և թողնել եփվի։

Բաղադրատոմս 2. Դասական ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ ազնվամորի;
• լիտր ջուր;
• 150 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Ազնվամորու կոմպոտը արագ եփելու համար, դասական բաղադրատոմսլավագույնս տեղավորվում: Լվացեք հատապտուղները: Կոմպոտի համար ջուրը եռացնել, այնտեղ շաքարավազն ու հատապտուղները դնել։ Եռացնել երկու-երեք րոպե։ Օգտագործել սառչելուց հետո։

Բաղադրատոմս 3. Ազնվամորու և խնձորի կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու լիտր ջուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• չորս միջին խնձոր;
• մեկուկես բաժակ ազնվամորի:

Խոհարարություն:

Լվացեք ազնվամորիները քամոցով: Լվանալ խնձորները, կտրատել միջուկը, կտրատել բարակ շերտ կամ միջին խորանարդի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ազնվամորին, խնձորն ու շաքարավազը։ Եռալուց հետո երեք րոպե եփել կափարիչի տակ։ Հեռացրեք կրակից և պնդեք քսան րոպե:

Ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Ազնվամորու կոմպոտ անիսոնի սերմերով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - երեք լիտր;
• կես կիլոգրամ ազնվամորի;
• 250 գ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ անիսոն սերմեր:

Խոհարարություն:

Կոմպոտի համար ընտրեք հասած, բայց բավականին խիտ հատապտուղներ: Հեռացրեք տերևները դրանցից: Ջուրը լցնել թավայի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու անիսոնը, եռալուց հետո հինգ րոպե եփել։ Կարևոր.Համոզվեք, որ ամբողջ շաքարը լուծված է: Օշարակի մեջ զգուշորեն ավելացրեք հատապտուղները և եռալուց հետո ևս յոթ րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի տաք կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և թողնել, որ սառչի անկողնու կամ վերմակի վրա:

Բաղադրատոմս 2. խտացված կոմպոտ

Կես լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ազնվամորի;
• վեցից յոթ ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի:

Խոհարարություն:

Նման կոմպոտի համար ընտրվում են հասած և ամբողջական հատապտուղներ։ Վրիպակներից ազատվելու համար հարկավոր է ազնվամորին մի քանի րոպե ընկղմել 10% աղի լուծույթի մեջ։ Հեռացրեք լողացող թրթուրները և ողողեք ազնվամորիները քամոցով մաքուր ջրի դույլով: Այնուհետև հատապտուղները դրեք բանկաների մեջ՝ պարանոցից մոտ մեկ սանտիմետր բարձր՝ առանց տրորելու և հավասարապես շաքարավազ լցնելու։ Ծածկեք բանկաները սրբիչով և թողեք հինգ ժամ։ Ազնվամորիները պետք է հյութ արձակեն, մասամբ լուծեն շաքարը և նստեն պարանոցի հետ: Ազնվամորիները նստելուց հետո բանկաները ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և ընկղմեք 40°C ջրի մեջ, որպեսզի մանրէազերծվեն: Կես լիտր բանկաները ստերիլիզացվում են տասնհինգ րոպե: Կաթսան պետք է լինի կափարիչի տակ, ջուրը բանկաների վզին մոտ երեք սանտիմետր չհասնի, եռումը թույլ լինի։ Պաստերիզացումից հետո բանկաները փակեք և թողեք սառչի։

Բաղադրատոմս 3. ազնվամորու կոմպոտ կարմիր հաղարջի հյութով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարմիր հաղարջի հյութ - լիտր;
• հատիկավոր շաքար - կես կիլոգրամ;
• ազնվամորի.

Խոհարարություն:

Շաքարավազը լուծել հաղարջի հյութի մեջ։ Լվացված ազնվամորիները լցնել տարաների մեջ և վրան լցնել հաղարջի օշարակ։ Հետո դրանք լցրեք ջրի մեջ։ Կարևոր. 800C ջերմաստիճանում կես լիտրանոց բանկաները պաստերիզացվում են ութ րոպե, լիտր տարաները՝ տասնչորս րոպե: Ստերիլիզացնել - երեք րոպե:

Բաղադրատոմս 4. Դասական ազնվամորու կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 3 լ;
• հատիկավոր շաքար - մեկ կիլոգրամ;
• կիլոգրամ ազնվամորի;
• կիտրոն (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

Հեռացրեք տերևները ազնվամորիից և լվացեք: Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և եփել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ հատապտուղները դնել նույն տեղում և եփել երկու րոպե եռալուց հետո։ Ազնվամորիները կտրատած գդալով հանում ենք և լցնում բանկաների մեջ, եռացնում ենք օշարակն ու լցնում հատապտուղների վրա։ Ամուր փակեք տարաները և դրեք մութ տեղում։ Կոմպոտին ավելի վառ համ հաղորդելու համար կարելի է յուրաքանչյուր տարայի մեջ երկու-երեք շրջան կիտրոն դնել։

Բաղադրատոմս 5. ազնվամորու սեղանի կոմպոտ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - երեք լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 750 գ;
• ազնվամորի - մեկուկես կիլոգրամ:

Խոհարարություն:

Լվացեք ազնվամորին և թողեք, որ չորանա։ Այդ ընթացքում պետք է շաքարավազից և ջրից եռացնել օշարակը և թողնել, որ սառչի։ Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ և լցնել օշարակի երեք քառորդը սենյակային ջերմաստիճանում: Մանրէազերծել երեք րոպե կամ պաստերիզացնել 80°C ջերմաստիճանում քսան րոպե:

Բաղադրատոմս 6. Արագ ազնվամորու կոմպոտ

• ազնվամորի - 700 գ;
• շաքարավազ - 450 գ;
• ջուր.

Խոհարարություն:

Լվանալ ազնվամորիները քամոցով հոսող ջրի տակ: Տարաների մեջ դնել շերտերով, որոնցից յուրաքանչյուրը հավասարապես ցրված է շաքարով: Լցնել տաք ջուր հատապտուղների վրա: Մանրէազերծել երեք րոպե, պաստերիզացնել քսան րոպե 80 C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 7. կոմպոտ ազնվամորու և այլ հատապտուղներից

Երեք լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ազնվամորի - մեկ բաժակ;
• այլ հատապտուղներ `մեկ ու կես բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գրամ:

Խոհարարություն:

Ազնվամորիները լավագույնս համադրվում են մոշի և հաղարջի հետ, բայց կարող են համադրվել նաև կեռասի, ելակի կամ փշահաղարջի հետ: Տեսակավորել և լվանալ բոլոր հատապտուղները: Ջուրը շաքարավազի հետ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և եռացնել օշարակը։ Լցնել բոլոր հատապտուղները դրա մեջ և եռացնել երկու րոպե։ Այնուհետև կտրատած գդալով հատապտուղները լցնում ենք բանկաների մեջ, եռացնում ենք օշարակը և լցնում բանկաների մեջ։ Բանկերը ստերիլիզացվում են երեք րոպե կամ պաստերիզացվում քսան րոպե 80 C ջերմաստիճանում:

- Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել այլ հատապտուղների ավելացմամբ՝ սև հաղարջի, փշահաղարջի, մոշի, ելակի կամ ամառային խնձորի ավելացմամբ՝ կտրատված բարակ շերտերով։

Ազնվամորու կոմպոտը կարելի է պատրաստել սառեցված ազնվամորիից։ Դա անելու համար ամռանը պետք է հավաքել ազնվամորիները և սառեցնել սառնարանում։ Հատապտուղները պետք է զանգվածաբար սառեցնել հարթ մակերեսի վրա (դրա համար որոշ սառցարաններ ունեն հատուկ սկուտեղներ) և միայն դրանից հետո հավաքել դրանք տոպրակի մեջ: Սառեցման այս ձևը թույլ կտա հատապտուղներին չկպչել, երբ սառչում են:

Ազնվամորու կոմպոտի համն ուժեղացնելու համար կարող եք մի փոքր կտոր կիտրոն դնել կամ ավելացնել երկու պտղունց։ կիտրոնաթթու.

Կոմպոտ պատրաստելիս վիտամինները պահպանելու համար թարմ կամ սառեցված ազնվամորին լցնել հովացրած եռացրած ջրով, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ծածկել և թողնել ըմպելիքը մի քանի ժամ եփվի։ Կոմպոտը վիտամին կմնա, քանի որ հատապտուղները չեն եփվի։

Ազնվամորու կոմպոտի կալորիականությունը կազմում է 60 կկալ / 100 միլիլիտր:

Մոսկվայում ազնվամորու միջին արժեքը 2017 թվականի սեզոնին կազմում է 300 ռուբլի / 1 կիլոգրամ, ոչ սեզոնին `2000 ռուբլիից: (2017 թվականի հունիսի դրությամբ):

Պատշաճ պահպանման դեպքում (զով մութ տեղում) ազնվամորու կոմպոտը կարող է կանգնել ոչ թե 1, այլ մի քանի տարի:

Կոմպոտը եփելիս ազնվամորին կորցնում է իր գույնը և այս ձևով կարող է փչանալ տեսքըխմել. Որպեսզի դա տեղի չունենա, ինչպես նաև, որպեսզի ազնվամորու սերմերը չմտնեն ըմպելիքի մեջ, կարելի է եփելուց հետո ազնվամորին քսել մաղի միջով։

Մեր ընտանիքում ձմռան համար ավանդաբար մեծ քանակությամբ կոմպոտներ են պատրաստվում տարբեր մրգերից և հատապտուղներից: Շատ հարմար է ձմռանը սրանից բանկա բացել։ անուշահոտ ըմպելիքհյուրերի ժամանումին, կամ հենց այն ժամանակ, երբ ցանկանում եք ավելի արագ հագեցնել ձեր ծարավը: Դուք կարող եք պահպանել մրգերի և հատապտուղների կոմպոտների տեսականի, կամ կարող եք միայն մեկ տեսակի մրգերից կամ հատապտուղներից: Ամենահամեղն ու բուրավետը, իմ կարծիքով, կոմպոտն է հասած, բուրավետ ազնվամորիից։ Ինչպես փակել ազնվամորու կոմպոտը ձմռանը կլինի այսօրվա ֆոտո բաղադրատոմսը:

Առավել գործնական է ազնվամորու կոմպոտը ձմռանը փակել 2 կամ 3 լիտրանոց բանկաների մեջ: Հիմնականում, անկախ նրանից, թե ինչ հատապտուղներ եք օգտագործում, բաղադրիչների համամասնությունը մնում է նույնը. երեք լիտրանոց մեծ բանկա վերցվում է մի բաժակ (250 մլ) հատապտուղների և շաքարավազի մեջ և կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու՝ որպես կոնսերվանտ: Բացառություն է կազմում թթվի փոքր տոկոսով հումքից պատրաստված կոմպոտը, օրինակ՝ հապալասը։ Այնուհետեւ կիտրոնաթթուն կարող է կրկնապատկվել:

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ազնվամորու կոմպոտի առաջարկվող բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման՝ կիտրոնաթթուով և անանուխով։ Անանուխը ընտրովի բաղադրիչ է, ցանկության դեպքում օգտագործում ենք։

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք ուտեստները պահպանման համար: Սովորաբար կոմպոտների, բանկաների և կափարիչների համար ես չեմ մանրէազերծում գոլորշու վրա: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բավական է միայն դրանք լավ լվանալ, ապա վրան լցնել եռման ջուր ու չորացնել բաց երկնքի տակ։

Բաղադրությունը:

3 լիտր ջրի համար.

• Ազնվամորի - 1 բաժակ (կույտ)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:
• Անանուխ (ըստ ցանկության)

Խոհարարության գործընթացը.

Ազնվամորիները զգուշորեն, որպեսզի հատապտուղները չվնասեն, լվանալ հոսող ջրի տակ: Կոմպոտին ավելի հետաքրքիր համ հաղորդելու համար կարելի է բանկայի մեջ մի ճյուղ դնել անանուխ, որը նույնպես պետք է նախապես լվանալ սառը ջրով։

Հետևելով հատապտուղներին, ուղարկեք հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու ապակե տարայի մեջ:

Տարայի պարունակությունը մինչև վերև լցնել եռման ջրով։

Մետաղական կափարիչով փաթաթեք ազնվամորու կոմպոտը:

Այնուհետև շրջեք հատապտուղ ըմպելիքի բանկաը, զգուշորեն ստուգեք կափարիչը բանկայի պարանոցի հետ միացման հատվածում. հեղուկ հոսո՞ւմ է: Եթե ​​բանկաը հերմետիկ փակված է, ապա այն ծածկեք տաք վերմակով։ Այս ձևով թողեք մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ երկու օր): Եթե ​​կափարիչի վրա խոնավության կաթիլներ են հայտնաբերվել, նորից կափարիչը փաթաթեք:

Բնական ազնվամորու կոմպոտը ձմռան համար պատրաստ է։ Միգուցե սկզբում այն ​​ձեզ մի փոքր գունատ թվա, բայց որոշ ժամանակ անց ըմպելիքը թրմվի և կդառնա գեղեցիկ ռուբինի գույն։ Ազնվամորու կոմպոտը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու կոմպոտ ձմռանը. բաղադրատոմս և լուսանկար Քսենիայից:

Ազնվամորին վաղուց համարվել է մրսածության, սուր շնչառական հիվանդությունների, գրիպի բուժման առաջին ժողովրդական և, նկատի ունեցեք, ամենահամեղ միջոցը։ Մի քանի բաժակ դիաֆորետիկ թեյ ազնվամորու ջեմ- և հիմա հիվանդությունը կարծես երբեք չի պատահել, ջերմաստիճանը իջնում ​​է, և հիվանդը կրկին զգում է կենսունակության բարձրացում:

Ազնվամորին հիանալի նվազեցնում է ճնշումը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն բոլոր հիպերտոնիկ հիվանդների համար, ինչպես նաև դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և պատկանում է ցածր կալորիականությամբ մթերքներին։ Այսպիսով, նիհարելու մասին երազող աղջիկները կարող են ապահով կերպով իրենց սննդակարգում ներառել ազնվամորու և դրանից կոմպոտ։ Ինչը կարող է ավելի լավ լինել. վայելեք հյուրասիրությունը և միաժամանակ նիհարեք:

Բերքահավաքի մեթոդներ

Սա գործնականում միակ հատապտուղն է, որի հատկությունները նույնիսկ դրանից հետո մնում են անփոփոխ ջերմային բուժում. Ուստի կարելի է մուրաբա պատրաստել ազնվամորիից, պատրաստել կոմպոտներ, ժելե, մուրաբաներ և այլն։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձմռան համար պատրաստի մի քանի բանկա ազնվամորու բլանկներով, որոնք կօգնեն դժվարին ժամանակներում:

Եվ այս հրաշալի հատապտուղով աղանդերից կտրվելն ուղղակի անհնար է։ Այն ավելացվում է որպես միջուկ կարկանդակների և թխվածքաբլիթների մեջ, ինչպես նաև զարդարում խմորեղենը, տարբեր կոկտեյլներ և սմուզիներ։ Այնուամենայնիվ, եկեք կենտրոնանանք ազնվամորու կոմպոտի վրա, որը ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, այլեւ չափազանց առողջարար։

Ինչու՞ կոմպոտ:

Ազնվամորու կոմպոտը շատ համեղ է և առողջարար, հարուստ է վիտամիններով և ամինաթթուներով։ Բացի այդ, ձմռանը հատապտուղների հավաքման այս մեթոդը շատ ավելի խնայող է, քան մյուսները: Նվազագույն հատապտուղներից կարող են ստացվել ազնվամորու խմիչքի բավականին շատ բանկա:

Եթե ​​համեմատենք կոմպոտը ձմռան համար այս հրաշալի հատապտուղը հավաքելու այլ եղանակների հետ, ապա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ինչպես ցանկացած այլ կոմպոտ։ Ազնվամորի, ջուր և շաքարավազ - սրանք բոլորը ամենաշատի հիմնական բաղադրիչներն են պարզ բաղադրատոմսկոմպոտ.

Այս կերպ ազնվամորու հավաքման միակ թերությունն այն է, որ շատ նուրբ հատապտուղները դժվար թե պահպանեն իրենց սկզբնական ձևը տաք օշարակով լցնելուց հետո: Այնուամենայնիվ, կարող եք վստահ լինել, որ դա չի ազդի արտադրանքի համի և օգուտների վրա:

Ձմռանը ազնվամորու կոմպոտի պատրաստման եղանակներ

Ազնվամորու կոմպոտները պատրաստվում են ինչպես մանրէազերծմամբ, այնպես էլ առանց մանրէազերծման։ Ճիշտ է, երկրորդ դեպքում, դժվար թե արժե ակնկալել, որ ձեր աշխատանքային մասը ապահով կկանգնի մինչև գարուն: Նման կոմպոտն ավելի լավ է օգտագործել առաջին երկու-երեք ամսվա ընթացքում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ազնվամորու կոմպոտ սեփական հյութ, նրա համն ու գույնը անսովոր հագեցած են, սակայն նման պատրաստման համար բավական մեծ քանակությամբ հատապտուղներ և շաքար կպահանջվեն։

Ի դեպ, ազնվամորին լավ համադրվում է սև հաղարջի, ելակի, մոշի, խնձորի, ծիրանի, խաղողի հետ։ Ուստի մի վախեցեք փորձարկումներից, պատրաստեք հատապտուղ-մրգային ափսեներ ձեր սիրելի մրգերից։ Շատ գեղեցիկ կոմպոտներ են ստացվում տարբեր գույների բաղադրիչներից։ Օրինակ, կարմիր ազնվամորին լավ կհամապատասխանի մոշի կամ հաղարջի հետ, կամ, օրինակ, հետ կանաչ խաղող. Նման կոմպոտի գույնը չափազանց տպավորիչ կլինի։

Հատապտուղների ընտրություն և պատրաստում

Կոմպոտի համար ավելի լավ է վերցնել մոտավորապես նույն չափի և ոչ շատ հասուն ազնվամորու, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես կարող են քանդվել, երբ լցնել եռացող ջրով: Սկզբից հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, քանի որ ազնվամորին շատ արագ փչանում է և վերածվում շիլաի։ Ընտրեք ամբողջական հատապտուղներ, ողողեք դրանք սառը ջրով, բայց շատ արագ, որպեսզի ամբողջ հյութը ժամանակ չունենա դուրս հոսելու։

Ազնվամորու միջատները հաճախ ապրում են հատապտուղների ներսում, ուստի նախքան կոմպոտ պատրաստելը, ավելի լավ է ազնվամորին լցնել մի փոքր աղած սառը ջրով և պահել դրա մեջ 10-15 րոպե: Երբ թրթուրները դուրս գան մակերես, արագ ողողեք ազնվամորին ջրով և, երբ ամբողջ ավելորդ հեղուկը քամվի, դրեք բանկաների մեջ, լցրեք օշարակով և փակեք։

Ազնվամորու կոմպոտը պետք է պահել չոր, մութ, զով տեղում, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կփչանա։ Նման պատրաստուկը, եթե դրա մեջ բավականաչափ շաքար կա, կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ, եթե, իհարկե, ավելի վաղ չխմեք այս հրաշալի կոմպոտը։

Ազնվամորու կոմպոտի բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Ազնվամորու կոմպոտի պատրաստման ամենատարրական եղանակը հետևյալն է՝ կես լիտր արդեն տեսակավորված ազնվամորու լցնել պատրաստված ստերիլ երեք լիտր տարայի մեջ, վրան լցնել մի բաժակ շաքարավազ, այս ամենը լցնել եռման ջրով և անմիջապես փաթաթել։ Սառչելիս տարայի պարունակությունը ձեռք կբերի իր վառ բոսորագույն գույնը։ Նման կոմպոտ հնարավոր կլինի բացել ու խմել մի քանի օրից։ Այդ ժամանակ նա արդեն ժամանակ կունենա եփելու և իր ցանկությամբ արտահայտիչ դառնալու համար։

Մեկ այլ միջոց կփրկի և՛ փաթեթավորումը, և՛ տարածությունը: Այս դեպքում բանկաը գրեթե ամբողջությամբ լցնում ենք հատապտուղներով, լցնում ենք շատ քաղցր, թանձր օշարակով և փաթաթում։ Նման կոմպոտը պետք է նոսրացնել ջրով ըստ ճաշակի և հաճույքով օգտագործել։

Ազնվամորու կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

Մեկի համար երեք լիտր բանկակոմպոտ վերցնել:

• 2-3 բաժակ ազնվամորի;
• 2-2,5 լիտր ջուր;
• 2 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Զգուշորեն դրեք հատապտուղները ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
2. Լցնել եռման ջրով։
3. Սպասեք, մինչև ջուրը սառչի, ապա լցրեք թավայի մեջ։
4. Դնել շաքարավազը, դնել կրակին, օշարակը հասցնել եռման աստիճանի, որպեսզի ամբողջ շաքարավազը լուծվի։
5. Լցնել դրանք հատապտուղների վրա և անմիջապես ամուր փակել:
6. Սափորը տակնուվրա անել, սառեցնել և միայն դրանից հետո դնել սառնարանը։

Ի դեպ, այս կոմպոտին կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու։ Սա ձեր աշխատանքային մասին հաճելի թթու կհաղորդի:

Ազնվամորու և հաղարջի կոմպոտ

Նրա համար այդ և այլ հատապտուղների մոտավորապես նույն քանակությունը կպահանջվի՝ յուրաքանչյուրը 300 գ, կարելի է մի փոքր ավելի քիչ հաղարջ վերցնել, որպեսզի այն չխեղդի ազնվամորու համը։ 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար կպահանջվի 1,5-2 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Հատապտուղները դասավորում ենք, մի քանի վայրկյան լվանում, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի, որից հետո հաղարջը լցնում ենք թավայի մեջ։
2. Այնտեղ ավելացնել ջուրը, 10 րոպե եփել թույլ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը, եփել եւս 5 րոպե եւ անջատել։
3. Այն բանից հետո, երբ վառարանը արդեն անջատված է, ավելացրեք ազնվամորին, այնպես որ այն կպահպանի իր ձևը:
4. Կոմպոտը լցնում ենք տարաների մեջ, փաթաթում ենք, սպասում ենք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դնում ենք սառը մեջ։

Ազնվամորու կոմպոտ՝ սեփական հյութի մեջ

Այս կոմպոտի համար 1 կգ ազնվամորու համար մեզ անհրաժեշտ է 300 գր շաքարի փոշիկամ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Տեսակավորել և լվանալ ազնվամորիները։ Թող ջուրը թափվի:
2. Հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի կամ ամանի մեջ՝ շերտ առ շերտ լցնելով շաքարավազով կամ փոշիով։
3. Թողեք ձեր կիսապատրաստը մի քանի ժամ, մինչև ազնվամորիները շատ հյութ տա։
4. Այնուհետև հատապտուղները բաժանեք ստերիլ բանկաների մեջ և վրան հյութ լցրեք։
5. Ստերիլացրեք բանկաները պարունակությամբ մոտ 5 րոպե, ապա փակեք: Կոմպոտը սեփական հյութի մեջ պատրաստ է։

Ազնվամորու և ծիրանի կոմպոտ

Առաջին հայացքից բավականին անհամատեղելի բաղադրիչները տալիս են գերազանց, օրիգինալ համ։ Այս տեսականին պատրաստելու համար վերցրեք հատապտուղներ և ծիրաններ հավասար մասերի, օրինակ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ, 2,5 լիտր ջուր, 2 բաժակ շաքարավազ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. 3 լիտրանոց բանկայի համար վերցրեք մեկ ֆունտ ազնվամորու և մեկ ֆունտ ծիրան, որոնց սերմերը հնարավոր չէ հեռացնել: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կոմպոտի մեջ սերմեր չլինեն, հեռացրեք դրանք ձեր ծիրանից, որը կարելի է երկու մասի կտրել:
2. Տարայի պարունակությունը լցնել եռման ջրով, պահել տասը րոպե, ապա հովացրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։
3. Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կարելի է ենթադրել, որ օշարակը պատրաստ է։ Լցնել այն բանկա, մանրէազերծել 5-10 րոպե ցածր ջերմության վրա, խցանել:

Որքան հաճելի է ցրտաշունչ ձմռանը բացել ազնվամորու կոմպոտի բանկա, որը պատրաստված է որևէ բաղադրատոմսով և ստանալ էներգիա և վիտամիններ: համեղ խմիչք, եփած իմ սեփական ձեռքերով! Բարի ախորժակ!