Նուրբ գառան կողիկներ բաղադրատոմսը. Եփած գառան կողիկներ. Հյութալի գառան կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Տանը, եթե չեք կարողանում խորոված անել, կարող եք գառան կողիկներ թխել ջեռոցում։ Փայլաթիթեղի մեջ, կաթսաների մեջ կամ թեւքի մեջ այն նույնքան համեղ և հագեցնող կլինի։ Գլխավորը ուշադրություն դարձնել մարինացմանը և չչորացնել նուրբ միսը։

Ինչպես ընտրել «ճիշտ» գառը

• Թարմություն - գառան միսը պետք է պաղեցվի, ոչ թե սառեցվի: Ընտրեք միս, որը գազավորված չէ, առանց սուր հոտի։ Եթե ​​զգում եք թթու կամ կծու նոտաներ, ապա ամենայն հավանականությամբ այն փչացած է։ Լավագույնն այն է, որ գնաք շուկա և գնեք կտրվածքը վստահելի վաճառողից:
• Կողերի չափը. եթե դրանք չափազանց մեծ են, ապա խոյը հին է եղել, ինչը նշանակում է, որ նրա միսը սրածայր է և չոր, պահանջում է երկար մարինացում։ Ավելի լավ է փոքր կողիկներ վերցնել, գերադասելի է «աճառով», որքան փոքր է չափը, այնքան երիտասարդ է գառը և այնքան նուրբ է միսը։
• Մսի գույնը վարդագույն է։ Հին ոչխարի միսը մուգ կարմիր է, գրեթե բորդո, իսկ երիտասարդը՝ հաճելի վարդագույն երանգ։
• Ճարպի երանգը բաց է։ Փորձեք ընտրել սպիտակ կամ բաց դեղին մարմնի ճարպով կողիկներ: Որքան մուգ է ճարպի երանգը, այնքան մեծ է գառը:

Վառարանում կողիկներ պատրաստելու մեթոդներ

Ինչպես խորովել

Ջեռոցում գառան կողիկներ պատրաստելու դասական եղանակը մետաղալարերի վրա է: Նրանք թխվում են հավասար և բավականին արագ, վրան ախորժելի ընդերք է ձևավորվում, և ամբողջ ճարպը հալվում է։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. մարինացված միսը դրված է մետաղական դարակաշարի վրա, միշտ ճարպաշերտը դեմքով դեպի վեր: Եվ որպեսզի այն թխվի ներսում, մետաղական դարակի տակ դրվում է ջրով խորը թխման թերթիկ։ Թխում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում, կողոսկրերը մի քանի անգամ շրջում ենք, որ հավասարապես եփվեն։

Ինչպես թխել կողիկներ փայլաթիթեղի և թևի մեջ

Շատ հարմար է կողիկներ թխել թևի մեջ կամ փայլաթիթեղի մեջ, քանի որ այդ դեպքում պետք չէ ջեռոցը լվանալ յուղոտ շաղ տալուց։ Երկու մեթոդներն էլ նման են ճաշ պատրաստելու տեխնիկայի մեջ: Միսը սերտորեն փաթեթավորվում է, այնուհետև թխում մինչև գրեթե եփվի սեփական հյութ... Հենց վերջում մնում է բացել փաթեթը և սպասել, մինչև գառը կարմրի։

Ինչպես պատրաստել կաթսայի մեջ

Թխելու համար, կերամիկական կամ ապակյա իրեր, միշտ կափարիչով։ Կողերը պետք է կտրել փոքր հատվածներով, թթու դնել համեմունքներով, սխտորով և տպավորիչ քանակությամբ սոխով: Այնուհետև սոխի հետ միասին դնել կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մոտ կես բաժակ ջուր, եփ գալ մոտ 2,5-3 ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գառան կողիկներ ջեռոցում (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես պատրաստել փափուկ գառան կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Բաղադրիչների հավաքածուն հիմնական է, բացի արմատային բանջարեղենից, առաջարկում եմ ավելացնել քաղցր բիբար, լոլիկ, սխտոր և չիլի պղպեղ - դրանք բոլորը լավ համադրվում են գառան մսի հետ: Վերցրեք խնկունին և ուրցը համեմունքներից և խոտաբույսերից, դրանք մի փոքր չեզոքացնում են ոչխարի մսի յուրահատուկ հոտը։ Փորձեք ընտրել լավ կտրվածք, թարմ, երիտասարդ գառան մսից, յուղի փոքր շերտով, ապա ուտեստը կստացվի համեղ և շատ հյութալի։ Մատուցեք թխած միսը անմիջապես տաք, տաք, տաք վիճակում - երկար պահեստավորումկողերը ենթակա չեն.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 3 ժամ
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բերքատվությունը՝ 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• գառան կողիկներ - 700 գ
• կիտրոնի կեղև և հյութ - կես կիտրոնից
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 3 ատամ.
• խնկունի - 1 ճյուղ
• ուրց - 2 ճյուղ
• zira - 2-3 չիպս:
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ մարինադի մեջ և 0,5 ճ.գ. կարտոֆիլի մեջ
• կարտոֆիլ - 1 կգ
• մեղր - 0,5 tbsp. լ.
• մեղմ մանանեխ - 1 tbsp. լ.
• 1 գլուխ սխտոր, թարմ լոլիկ, քաղցր և կծու պղպեղ- լրացուցիչ ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ ջեռոցում կարտոֆիլով

Նախ, պատրաստեք գառան կողիկներ մարինադը: Ես միացրեցի բուսական յուղը, աղը, չամանը, խնկունի և ուրցը, ավելացրեցի մանր կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութև մի քիչ համ։ Համի համար ես աղացած պղպեղի խառնուրդը հավանգի մեջ եմ, որպեսզի հանդիպեն և՛ մեծ, և՛ փոքր կտորները: Ես ամեն ինչ հավաքեցի և խառնեցի: Արդյունքը անհավանական բուրավետ խառնուրդ է, որի շնորհիվ մեր գառը պարզապես կախարդական կդառնա:

Գառնուկի կողերը լվացի, չորացրեցի անձեռոցիկով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես դրանք կտոր-կտոր չեմ արել՝ ավելի հարմար է թխել մի կտորով, միսն ավելի համաչափ է եփվում և չի չորանում։ Ցանկության դեպքում (ըստ ցանկության) կարող եք դանակով քերթել կողերի ծայրերը մսից, ապա մատուցելիս կտորներն ավելի կոկիկ տեսք կունենան։ Բոլոր կողմերից ստացված մարինադով քսեցի կողոսկրերը և թողեցի 2 ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Խորհուրդ եմ տալիս ամանը սեղմել սննդի թաղանթով կամ միսը փաթաթել տոպրակի մեջ, որպեսզի մարինադը չքամվի և միսը չհոսի։

Առանձին պատրաստել բանջարեղենը: Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Այնուհետև այն փռեցի փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա (վերցնում եմ մի կտոր փայլաթիթեղ՝ լուսանցքով, որպեսզի այն խրվի): Կարտոֆիլը լցնում ենք բուսայուղով (1-2 ճ.գ.), աղ և ձեռքերով խառնում ենք։ Այն չի պահանջում լրացուցիչ համեմունքներ, կողիկներն իրենց բույրը «կկիսվեն» դրա հետ։

Բացի այդ, ես ավելացրեցի մի գլուխ սխտոր, խաչաձև կտրատած երկու մասի, ինչպես նաև մի քանի չերի լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և չիլի. ինքներդ ձեզ համար:

Կարտոֆիլի շերտի վրա թթու կողիկներ եմ դրել՝ ճարպային շերտը վերևում (պարտադիր է):

Ձևը սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բարձր խտության փայլաթիթեղ, եթե չունեք, ապա ծալեք երկու շերտով։ Որքան լավ հաջողվի կնքել ձևի պարունակությունը, այնքան միսը ավելի հյութալի կստացվի, իսկ կարտոֆիլը երաշխավորված է, որ չի թրջվել, այն կդառնա փափուկ և լավ թխվելու։ Ձևը ուղարկեցի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպեով։ Թխելու ժամանակ միսը շուռ տալու և ընդհանրապես խանգարելու կարիք չկա։

Գեղեցիկ կարամելի կեղև տալու համար վերջում հանեցի փայլաթիթեղը և կողերը յուղեցի։ մեղր մանանեխի սոուս- խառնել մեղրը մանանեխի հետ մինչև հարթ և քսել խոզանակով: Ի դեպ, եթե սառնարանում թարմ մանանեխ չեք ունեցել, ապա կարող եք չոր փոշի օգտագործել՝ բարակ շերտով կողոսկրերի վրայով նուրբ մաղի միջով մաղելով։ Այստեղ կարեւոր դեր է խաղում մանանեխը, այն չորացնում է ճարպային շերտը։ Հիշու՞մ եք, երբ մենք կողոսկրերի հաստ կողմը վեր ենք դնում: Այսպիսով, փայլաթիթեղի տակ ճարպային շերտը կմնա, ասես, «խաշած» և տհաճ ճաշակի համար, ուստի չափազանց անհրաժեշտ է այն չորացնել։ Ինչ վերաբերում է մեղրին, ապա դրա քանակությունը հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը կամ ընդհանրապես մի ավելացրեք, եթե քաղցր ոչխարի միս չեք սիրում։

Մանանեխի մեղրով մարինադի մեջ կողոսկրերը նորից 7-10 րոպե վերադարձրեցի ջեռոց, ջերմաստիճանը պետք է լինի առավելագույնը 200-210 աստիճան, որպեսզի միսը չչորանա, այլ արագ ըմբռնի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Դուք կարող եք ծառայել հետ տոմատի մածուկկամ թթվասերով և խոտաբույսերով։ Գառան սիրահարներ, օգնեք ինքներդ ձեզ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կողոսկրերը հյութալի:

1. Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս գառան միսը մարինացնել եփելուց 2-3 ժամ առաջ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա կլանելու համեմունքների և խոտաբույսերի բույրը։ Մարինադը կպահի միսը հյութալի։
2. Գառան կողերը պետք չէ թխել մինչև չորանալը։ Արտադրանքի պատրաստակամության մասին է վկայում թափանցիկ, թեթևակի վարդագույն հյութը, որն ազատվում է մսի մանրաթելերը ծակելիս։ Եթե ​​դուք չափազանց շատ եք մերկացնում, ապա կհայտնվեք կոշտ և չոր միսով:
3. Եփել գառան միսը ցածր էներգիայի վրա: Միայն եփման վերջին րոպեներին է թույլատրվում բարձր ջերմաստիճան դնել, որպեսզի միսը ծածկվի ընդերքով։

Սա չի նշանակում, որ սեղանի վրա գառը սովորական երեւույթ է: Այն եփում և ուտում են ոչ այնքան հաճախ, որքան այլ սորտերի միսը, թեև գառան միսը, հատկապես երիտասարդ, դիետիկ հեշտությամբ մարսվող մթերք է, այն չի պարունակում խոլեստերին:

Գառան մսի կանոնավոր օգտագործումը արագացնում է նյութափոխանակությունը, ուստի այն պետք է ներառվի սննդակարգում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից՝ առանց իրենց սննդակարգը սպառելու:

Արժե մեկ անգամ եփել ու հյուրասիրել ձեզ հյութալի բուրավետ գառան միսը, և այն ամուր տեղ կզբաղեցնի ձեր սիրելի ուտեստների շարքում։

Գառան կողիկներ ընտրելու նրբությունները

Եփելու համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ գառան միսը, այն թեթև է, իսկ բնորոշ հոտը, որը հաճախ հակակրանք է առաջացնում գառան նկատմամբ, գրեթե բացակայում է։ Կարելի է հանդիպել այն կարծիքին, որ գառան միսը կոշտ է, բայց հաճախ դրա պատճառը ոչ ճիշտ եփելն է։

Գառնուկի գույնով կարելի է որոշել՝ այս կենդանին երիտասարդ է, թե ոչ՝ որքան կարմիր և վառ է միսը, այնքան մեծ է կենդանին։ Նման մթերքը կարելի է նաև համեղ եփել, բայց հասուն անհատի միսը պետք է թթու դնել (ի դեպ, թթու դնելը կիսաֆաբրիկատը կազատի հոտից)։

Եփելու ժամանակ գառան միսը պատվում է հյութի բարակ շերտով, որը եփելու ընթացքում թանձրանում է և պահպանում իր բույրն ու յուրահատուկ համը, միսը կարծես բնական թաղանթի տակ է։ Այն պետք է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում։

Ինչպես համեղ թխել գառան կողիկներ ջեռոցում

Բաղադրիչներ	Քանակ
Գառան կողիկներ -	կիլոգրամ
Մեղր -	կես ճաշի գդալ
Շաքարավազ -	3 ճաշի գդալ
Ձիթապտղի ձեթ -	2 ճաշի գդալ
Համեմունքներ (ուրց, օրեգանո, սպիտակ պղպեղ) -	1-2 թեյի գդալ
Պապրիկա -	3 թեյի գդալ
Սխտոր -	2 շերտ
Կիտրոն -	1 հատ.
Տաբասկո սոուս -	5 ճաշի գդալ
Չոր գինի -	կես ճաշի գդալ
Կարագ -	100 գ
Մանանեխ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 180 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 335 կկալ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն տաք - կծու կողերի բաղադրատոմսը:

Սկսելու համար, կողոսկրները մարինացվում են: Սուսամբարը, ուրցը, պապրիկան, մանր կտրատած կամ ճզմած սխտորը խառնում են։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է ձիթապտղի յուղի ավելացման հետ, յուղը պետք է աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի խառնուրդը թթվասային խտություն ստանա։

Կողերը լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով, ապա քսել մարինադով, թողնել մեկ ժամ։

Դրանից հետո կողոսկրերը դրվում են մետաղական դարակի վրա, որը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որի մեջ լցնում են 400 գ ջուր։ Պետք է միսը թխել 190 0 ջերմաստիճանում մեկ ժամ, ապա կողոսկրերը շրջել և թխել ևս կես ժամ։

Որպեսզի միսը ստանա անհրաժեշտ կծու համը, պետք է սոուս պատրաստել։ Փոքր տարայի մեջ խառնում են կիտրոնի հյութը, մեղրը, «Տաբասկոն», գինին, մանանեխը, շաքարավազը, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ։ Անընդհատ խառնելով տաքացրեք մինչև եռալ։ Եռալուց հետո հիշեք ավելացնել կարագը։

Այս բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն մինչև պատրաստի կողոսկրերը ջեռոցից հանելու ժամանակը: Դրանք պետք է հանել, ցանել սոուսով և նորից դնել ջեռոցը, նույն ջերմաստիճանով, ևս կես ժամ։

Դրանից հետո սեղանին մատուցվում է անսովոր համեղ և անուշաբույր ուտեստ։

Հյութալի գառան կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Ուտեստ պինդ խորտիկի համար՝ շատ հեշտ և արագ պատրաստվող։ Կարտոֆիլով գառան համար անհրաժեշտ է.

• Գառան (կողիկներ) - 2 կգ;
• 5-6 խոշոր կարտոֆիլի պալար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Խնկունի;
• Կիտրոն;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Համեմունքներ (իտալական խոտաբույսեր);
• Պղպեղ;
• Աղ.

Նախ, կողոսկրերը թթու են: Դրա համար խառնում են խոտաբույսերը, սխտորը (նուրբ կտրատած կամ ջարդիչով անցած), կիտրոնի կեղևը, պղպեղը, աղը, ձեթը, կես կիտրոնի հյութը։ Կողերը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, մասերի կտրել, ստացված խառնուրդով քսել և թողնել մեկ ժամ։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ օղակների, իսկ կիտրոնի մնացած կեսը նույնպես բարակ կտրատում։ Մագաղաթը դրվում է յուղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնել կարտոֆիլ, կիտրոն, խնկունի։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Այնուհետև գառան կողերը դրեք զարդարի վրա։ Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխել առնվազն կես ժամ։

Ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ համեմված ջեռոցում

Գառան կողիկներ լոլիկով թխած փայլաթիթեղի մեջ - հեշտ, առողջ ուտեստկովկասյան խոհանոցից.

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի կիլոգրամ կողիկներ;
• 2 մեծ սոխի գլուխ;
• 4 խոշոր լոլիկ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս, կովկասյան համի համար - կիլանտրո);
• Համեմունքներ (ուրց, ուրց, խնկունի);
• Աղ.

Մանր կտրատած կողերը չափաբաժիններով քերել համեմունքներով, աղով և մարինացնել 2 ժամ։

Թթու դրած կտորները լցնում ենք կաղապարի մեջ, այնուհետև լոլիկը (կտրատած), սոխը, վրան խոտաբույսերով ցանում։

Սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 190 0 2 ժամ։

Ջեռոցի մարինադներ գառան կողերի համար

Եփած կողերի համը մեծապես կախված է մարինադից։ Հետեւաբար, դուք չպետք է սահմանափակվեք բաղադրատոմսերում նշված մարինադներով: Դուք կարող եք փորձել մարինադներ ուրիշներից մսային ուտեստներ, փորձեր խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Կիտրոնով սխտորով մարինադ

Խառնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիտրոնի հյութ (քամել կես կիտրոն);
• Աղացած կամ նուրբ թակած համը;
• Օրեգանո;
• Սխտոր - 5-6 մեխակ;
• Մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Պղպեղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նարինջ-մեղր

Յուրահատուկ կազմը.

• Մանանեխ;
• Նարնջի հյութ - կես բաժակ:

Կծու և քաղցր մարինադ, որը մսին ​​յուրահատուկ թարմ քաղցր համ է հաղորդում:

Մրգեր և պղպեղ

Այս մարինադը լավ է նրանց համար, ովքեր մասնակի են մինչև վառ, քաղցր-կծու համերը.

• 5 հյութալի հասած կիվի;
• Մի թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• Ընկույզի կարագ - 4 ճաշի գդալ;
• Մի թեյի գդալ հիլ.

Կիվին կտրատել խոշոր կտորներով, մանրացնել մինչև միատարր զանգված, ավելացնել պղպեղ, հիլ, ձեթ։ Կարող եք նաև հարել բլենդերի մեջ։

Եթե ​​ընկույզի յուղը հասանելի չէ, այն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով խառնած ձիթապտղի յուղով։

Այս մարինադում գառան միսը պետք է լինի առնվազն 2 ժամ։

Թթվասեր և սոխ

Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մի թեյի գդալ պապրիկա;
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• Մի փունջ կիլանտրո;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• 200 գ թթվասեր;
• Աղացած համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել թթվասերի և համեմունքների հետ, որից հետո մարինադը պետք է թրմվի մոտ կես ժամ։

Միսը առատորեն պատում են պատրաստված բաղադրությամբ և պահում 40-50 րոպե։ Համը բարձրացնելու համար կարելի է այն լցնել վրան թխելուց առաջ։

Կարմիր գինու վրա

Այս մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարմիր չոր գինի- 100 գ;
• Մի թեյի գդալ մանրացված կոճապղպեղ
• Չոր խոտաբույսերի մի թեյի գդալ (հնարավոր է իտալական խոտաբույսերի հավաքածու):

Տաքացրեք գինին, խառնեք կոճապղպեղի և խոտաբույսերի հետ։ Միսը մարինացվում է առնվազն 6 ժամ։

Ընդհանուր առմամբ, խորովածի մարինադները հիանալի են գառան մսի համար, եթե ցանկանում եք փորձել տարբեր ճաշակներթարմ հյութալի գառ.

Նուռ-սոյա

Այս մարինադի տակ եփած միսը ձեռք է բերում ոչ միայն նոր համ, այլև գույն։

Այստեղ մարինադի բաղադրիչների համամասնությունները հիմնված են 1,5 կգ կողերի վրա:

• Նռան հյութ - ապակի;
• Սոյայի սոուս - 150 գ;
• Շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ:

Բաղադրիչները խառնվում են պատրաստի մարինադպետք է լցնել այնքան քանակությամբ, որ միսը լավ հագեցվի։

Լցնել այն արդեն պղպեղով քերած մսի մեջ՝ պատված մանր կտրատած սոխով։ Գառան մսով տարան արժե առնվազն 12 ժամ։

Գառան միսը պետք է միայն թեթևակի մարինացվի՝ համը հարստացնելու համար։

Եթե ​​կարմիր միս եք գնել, այսինքն՝ հասուն կենդանու միս, ապա կարող եք ազատվել բնորոշ հոտից հետևյալ կերպ՝ մսից ամբողջ ճարպը կտրվում է, իսկ միսն ինքնին զգուշորեն քսում են։ մշկընկույզ.

Որպեսզի հասուն կենդանու միսը փափուկ լինի, այն պետք է մեկ օր մարինացնել, քսել քացախով և նիհար (բուսական) յուղով։

Գառնուկի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել մսոտ հատվածում ծակելով, եթե հյութը, որը սկսում է աչքի ընկնել, թափանցիկ է, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Դուք կարող եք մարինացնել գառան կողիկներ (և ոչ միայն) նորից փակվող տոպրակի մեջ: Միսը դրվում է տոպրակի մեջ, մարինադը լցնում են նույնը, պարկը փակվում է (կապում), ամեն ինչ խառնվում է։ Այնուհետև այն կարող եք պահպանել անհրաժեշտ ժամանակ՝ պարբերաբար խառնելով պարկի պարունակությունը (առանց կապկապելու):

Մարինադները խառնելիս, առաջին հերթին, պետք է կենտրոնանալ ոչ միայն բաղադրատոմսի վրա, այլև ձեր սեփական ճաշակի վրա, փորձեք հասնել օպտիմալ արդյունք տվող համամասնությունների՝ հենց ձեր ճաշակով:

Վերջերս հիմնական ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ գառան մսի օգտագործումը դադարել է տարածված լինել։ Այս իրավիճակի հիմնական պատճառը որոշ մարդկանց մոտ սպեցիֆիկ, բավականին սուր և տհաճ հոտն էր, որն առաջանում է գառան կողիկներ պատրաստելիս։ Չնայած այն շտկելը մեծ խնդիր չէ։ Ըստ պրոֆեսիոնալ խոհարարների՝ հոտի խնդիրը լուրջ չէ և կարելի է հեշտությամբ լուծել՝ օգտագործելով ճիշտ մարինադը, որը կքննարկվի ավելի ուշ։

Այնուամենայնիվ, չպետք է հերքել այն փաստը, որ գառան մսով կերակրատեսակները ճիշտ եփելու դեպքում համեղ և հյութալի են ստացվում։ Դուք կարող եք դա հաստատել՝ կարդալով գառան կողիկներ պատրաստելու հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը և լուսանկարներ, որոնք կարող են օգնել այս ուտեստի պատրաստմանը:

Բայց նախ մի քանի խոսք մսի բնութագրերի մասին։

Գառնուկի օգուտները

Այս մսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն գրեթե նույնքան դիետիկ է, որքան հավի միսը։ Սա բացատրվում է ցածր յուղայնությամբ և նվազագույն խոլեստերինով։ Գառան միսը նաև սպիտակուցների, հետքի տարրերի և ամինաթթուների պահեստ է: Մսի յուրահատուկ մանրաթելային կառուցվածքի շնորհիվ գառան կողիկներ համեմունքներով ուտելն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը։

Միս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ապրանքին ներկայացվող բոլոր պահանջները։ Բավարար բյուջե ունենալու դեպքում արժե միս ընտրել ավելի երիտասարդ անհատից։ Այն ավելի թանկ կարժենա, բայց նման ապրանքը կունենա ավելի բաց գույն, իսկ ճաշ պատրաստելիս ավելի քիչ տհաճ հոտ կարձակի։

Եթե ​​ֆինանսները թույլ չեն տալիս թանկարժեք ապրանք գնել, և ջեռոցում գառան կողիկներ պատրաստելիս օգտագործվում է ավելի հասուն գառան միս (օրինակ՝ մոտ 18 ամսական), ջեռոցում տապակելիս տհաճ հոտի տեսքը չի կարող։ խուսափել. Այնուամենայնիվ, իրավիճակը կարող է բարելավվել՝ օգտագործելով հետևյալ մարինադը.

• թարմ կիտրոնի հյութ;
• կախված մսի քանակից՝ արժե օգտագործել 1-2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ;
• ուրց;
• խնկունի;
• աղ և պղպեղ (ավելացված ըստ ճաշակի):

Ուշադրություն. Մարինացման տեւողությունը կախված է մսի քանակից։ Որքան շատ լինի, այնքան երկար պետք է սպասել:

Այժմ կարող եք անցնել բաղադրատոմսերին:

Ջեռոցում գառան կողիկներ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս

Այս մեթոդով կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ կողիկներ;
• 130 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 70 մլ տոմատի մածուկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• մի պտղունց աղ.

Քայլ թիվ 1. Մսի պատրաստում

Սկզբից գառան կողերը պետք է մանրակրկիտ ողողել, ապա մեկ ժամ պահել սառը ջրում։

Միջանկյալ հատվածում կտրատել սխտորը և մանր կտրատել սոխը։ Մաքրած սոխը պետք է օղակների կտրատել, որոնք, իր հերթին, կիսով չափ կտրված են։

Դրանից հետո միսը պետք է նորից լվացվի։ Հաջորդը, կողոսկրերը դնելով խորը ամանի մեջ, պետք է դրանց վրա ավելացնել մայոնեզ (կամ թթվասեր՝ կախված ընտրությունից) և լցնել։ տոմատի մածուկ... Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղն ու աղը, նախապես մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետև ամանի պարունակությունը խառնում են և քսում մսի վրա։ Արտադրանքի վերամշակման ավարտին ափսեները ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 2,5 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում միսը մարինացվի:

Քայլ # 2. Թխում

Միսը պատրաստելուց առաջ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Այժմ մսով սպասքը ծածկում են փայլաթիթեղով (եթե այն չկա, կարող եք օգտագործել կերամիկական կափարիչը) և դնել միջին մակարդակի ջեռոցը։ 70 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և, առանց ջերմաստիճանը փոխելու, թողնում ենք միսը եփվի ևս 20 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​կկարողանա ձեռք բերել կարմրություն։

Ուշադրություն. Եթե ​​ջեռոցում լրացուցիչ կոնվեկցիա չկա, փայլաթիթեղով կամ կափարիչով միսը թխելու ժամանակը ավելանում է մինչև 90 րոպե:

Պատրաստի միսը դնել ճաշատեսակի վրա կամ բաժանել մասերի՝ առանց այն եփած ուտեստներից հանելու։ Որպեսզի մսի համը հակադրվի սխտորի կծու համին, գառան վրա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ։

Գառան կողիկներ կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կողիկներ - 2 կիլոգրամ;
• խոշոր կարտոֆիլ - 5 պալար;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խնկունի - երկու ճյուղ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ թիվ 1. Մսի վերամշակում

Այս բաղադրատոմսը պետք է սկսվի մսի մարինացման գործընթացի նկարագրությամբ: Դրա համար խառնեք աղը, պղպեղը, խնկունին, ձիթապտղի յուղը և կես կիտրոնի թարմ հյութը։ Ստացված խառնուրդը պետք է քսել մանր կտրատած կողերի վրա, ապա դնել սառնարանում 60 րոպե։

Քայլ # 2. Կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

Կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը և լվանում սառը ջրի տակ (օսլան լվանալու համար)։ Դրանից հետո պալարները կտրվում են շրջանակների մեջ: Կիտրոնի մնացած կեսը կտրատեք։ Դրանից հետո թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով, որտեղ միսը կթխվի: Մագաղաթի վրա դրվում են կարտոֆիլ և կիտրոնի կտորներ։ Այս ամենը համեմված է համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Դրանից հետո միսը դրվում է:

Պատրաստի ուտեստը դնում են կես ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու վերջում միսը դնել ճաշատեսակի վրա կամ, առանց թխման թերթիկից հանելու, մատուցել մաս-մաս։

Արդյունքը կարելի է տեսնել կարտոֆիլով գառան կողերի վերը նշված լուսանկարում:

Կծու կողիկներ չիլիով

Այս բաղադրատոմսով միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ կողիկներ;
• չիլի պղպեղ;
• 1 ճյուղ կամ մեկ թեյի գդալ ռեհան
• ցուկկինի;
• 1 կգ կարտոֆիլ։

Ուշադրություն. Ձեռքի տակ չիլի պղպեղի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել տաք աջիկա (մի քանի գդալ):

Քայլ թիվ 1. Մսի և կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստում

Գառան կողիկներն անհրաժեշտ է կտրել կտորներով, այնուհետև յուղել պղպեղով կամ աջիկայով և աղով:

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը: Կտրեք պալարները կիսով չափ:

Կտրել ցուկկինին կլոր շերտերով:

Քայլ # 2. Խոհարարություն

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։

Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթ դնել: Վերևում դրված են կարտոֆիլ, ցուկկինի և ռեհան։ Վերևում կողիկներ դրեք:

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 150 աստիճան։ Թխել միսը 120 րոպե։ Տապակման ավարտից 10 րոպե առաջ ջերմաստիճանը բարձրացրեք 250 աստիճանի։ Սա կողերին կարմրություն կտա:

Պատրաստի միսը կողմնակի ճաշատեսակի հետ դնել ճաշատեսակի վրա կամ անմիջապես բաժանել մասերի։

Բանջարեղենով կողիկներ՝ տապակած թևի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կողիկներ - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 5 մեծ կտոր;
• սմբուկ - 3 հատ;
• Կանաչ պղպեղ- 4 հատ;
• գազար - 1 մեծ արմատային բանջարեղեն;
• պրաս - 1 կանաչ մաս;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ռեհանի և օրեգանոյի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ գդալ;
• 1 լոլիկ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• թեւ թխելու համար:

Քայլ թիվ 1. Մսի և բանջարեղենի պատրաստում

Խոտաբույսերը խառնել ձիթապտղի յուղով: Քսում ենք թակած գառան կողերի վրա, որոնք այնուհետև դնում ենք սառնարանում՝ երկու ժամ մարինացնելու համար։

Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտ։ Մաքրել նաեւ սմբուկներն ու գազարը։ Բանջարեղենը կտրատել շերտ, սոխը՝ կես օղակների։

Երկու ժամվա վերջում կողոսկրերը հանեք սառնարանից։ Այնուհետև տապակել դրանք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Անհրաժեշտ է պղպեղով առանձին տապակել սոխը, մանր կտրատած բանջարեղենը, սոխն ու սխտորը։

Քայլ # 2. Ճաշատեսակ պատրաստելը

Տապակելուց հետո կողոսկրերը դնել թեւքի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, ինչպես նաև մի քանի կտոր կտրատած լոլիկը։ Ամրացրեք թևի ծայրերը և դրեք թխման թերթիկի վրա։

Այժմ միսը պետք է եփել ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 220 աստիճան։ Ջեռոցն անհրաժեշտ է այնքան ժամանակ, քանի դեռ միսը ոսկե ընդերք ձեռք բերի։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել 160 աստիճանի, իսկ միսը 90 րոպե պահել ջեռոցում։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, թեւը կտրատել ամբողջ երկայնքով և միսը շարել խավարտով մասերով։

Կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• 1 կիլոգրամ գառան կողիկներ;
• մի փունջ սոխ և մաղադանոս;
• 2 լոլիկ;
• 100 գրամ պանիր;
• 2 թեյի գդալ չոր ռեհան
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կիտրոն;
• աղ պղպեղ:

Քայլ թիվ 1. Ինչպես մարինացնել միսը

Կողերը կտրատել և խորը ամանի մեջ ծալել։ Ավելացնել ռեհան, պղպեղ, աղ և կիտրոնի հյութ։ Մարինացրեք սառնարանում կես ժամ։ Դրանից հետո միսը տապակել այնքան, մինչև վրան ընդերք հայտնվի։ Անհրաժեշտ է տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Տապակելուց հետո կողոսկրերը տեղադրեք փայլաթիթեղի վրա։

Քայլ # 2. Բանջարեղենի պատրաստում և թխում

Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու դրանցով շաղ տալ կողերը։ Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել և մսի շուրջը փայլաթիթեղի վրա շարել։ Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով ​​և փակել փայլաթիթեղը։

Ճաշատեսակը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել առանց փայլաթիթեղից հանելու։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ տարբեր տատանումներով: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մեթոդ, որը թվում է հետաքրքիր կամ ավելի պարզ: Բայց անկախ բաղադրատոմսից, արդյունքը զարմանալի կլինի։ Բարի ախորժակ!

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասն ունի տոնական սեղանկա ճաշատեսակների ծանոթ հավաքածու: Առաջարկում ենք ջեռոցում պատրաստել գառան կողիկներ, որոնք հեշտությամբ կարող են փոխարինել հիմնական ճաշին և օգնել զարմացնել հյուրերին։ Այն նաև հիանալի տարբերակ է խորովածի և սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած գառան կոտլետներ

Կողերը փայլաթիթեղի մեջ հատկապես լավ են թխում։ Համեմունքների և մարինադի շնորհիվ միսը հյութալի է և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

• գառան կողիկներ - 2,7 կգ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 8 գ;
• կարի - 5 գ;
• մայոնեզ - 280 մլ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Մամլիչով անցկացրեք սխտորի պճեղները։ Խառնել կարրի և Պրովանսալ խոտաբույսեր: Լցնել աղի մեջ և քսել թակած կողերը։
2. Պատրաստի գառը դնել փայլաթիթեղի վրա և փաթաթել ծայրերը։ Պտտեք փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով: Ուղարկեք սառնարան 10 ժամով։
3. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և դնում ջեռոցում։ Ռեժիմ 190 ° C: Եփել 1,5 ժամ։

Եփում է ձեր թեւը

Բանջարեղենով ջեռոցում գառան կողիկներն էլ համեղ են և նուրբ: Թևը կօգնի ուտելիքը հավասարապես թխել։

Բաղադրությունը:

• գառան կողիկներ - 1,7 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քաղցր պղպեղ - 650 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• կարտոֆիլ - 750 գ;
• ցուկկինի - 350 գ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• պղպեղ;
• սոխ - 160 գ;
• աղ;
• գազար - 160 գ.

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է սոուս պատրաստել, որը կօգնի կողերին հատուկ համ հաղորդել։ Դրա համար սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել և քսել կողոսկրերը։ Թողնել չորս ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել։ Կազմեք նույն շրջանակները: Պղպեղը մանր կտրատել։ Ցուկկինին կպահանջվի խորանարդի մեջ։
4. Միավորել հում բանջարեղենը: Շաղ տալ աղով։ Խառնել։ Ուղարկեք թեւին: Ծածկել տապակով։ Վերևում դրեք կողոսկրերը: Մնացած սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա։
5. Ծայրերը կապեք և ատամհատիկով մի քանի ծակեք, որպեսզի օդը դուրս գա։
6. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել մեկուկես ժամ։ Ռեժիմ 170 ° C:

Ջեռոցի կողիկներ կարտոֆիլով

Համեմված կարտոֆիլը հիանալի կերպով լրացնում է նուրբ համկողիկներ.

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 850 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 950 գ;
• պղպեղ;
• խնկունի - 2 ճյուղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• աղ;
• կիտրոն - 130 գ.

Պատրաստում:

1. Դնել ջեռոցը, որ տաքանա։ Ընտրեք ռեժիմը 180 ° С:
2. Կտրեք ֆիլմը և ճարպը կողերից: Կտրեք մասերի, բայց կարող եք ամբողջությամբ թողնել:
3. Ռոզմարին պատռեք ձեր ձեռքերով։ Ավելացնել կիտրոնի համը: Շաղ տալ խոտաբույսերով, պղպեղով և աղով: Խառնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները: Մանրացրեք գդալով։
4. Լցնել կիտրոնի և ձեթից քամած հյութի վրա։ Խառնել։ Կողերը քերել և մի կողմ դնել քառորդ ժամ։
5. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ օղակներով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով: Աղ և խառնել։ Ծածկեք կողերով:
6. Ուղարկեք թխելու։ Ժամանակը՝ 47 րոպե։

Կարտոֆիլով շոգեխաշած կողիկներ ջեռոցում

Ջեռոցի գառան կողերը հատկապես համեղ են կարտոֆիլով։ Ամբողջական ընթրիքը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում, ուստի այս բաղադրատոմսը հարմար է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 2,3 կգ;
• պղպեղ;
• կարտոֆիլ - 750 գ;
• աղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 7 գ;
• խնկունի - 2 ճյուղ;
• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ;
• կիտրոն - 130 գ.

Պատրաստում:

1. Խոտաբույսերի մեջ լցնել պղպեղ և աղ: Խառնել։
2. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել։ Մի մասից քամել հյութը և քերել կեղևը։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնեք չոր խառնուրդի հետ։ Լցնել ձեթի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Խառնել։
3. Ստացված զանգվածով քերիչով անցկացնում ենք մաս-մաս կտրատած կողերը։
4. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն ձևով մնացած կիտրոնը։
5. Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած ճարպով: Դրեք կարտոֆիլը: Վերևում դրեք կիտրոնի և խնկունի ճյուղերը: Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ծածկեք կողերով:
6. Տաքացնել ջեռոցը։ Ռեժիմին անհրաժեշտ կլինի 180 ° C: Եփել 37 րոպե։

Կծու կողիկներ

Չիլի պղպեղը ճաշատեսակին կծու համ է հաղորդում։ Այս կողոսկրերը հատկապես դուր կգան կծու ուտեստների սիրահարներին։

Բաղադրությունը:

• կողիկներ - 1,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
• աղ;
• չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• ցուկկինի - 650 գ;
• ռեհան - 4 գ չոր.

Պատրաստում:

1. Չիլին քերել։ Դուք կարող եք այն մանրացնել հավանգի մեջ։ Քսել կողոսկրերը։ Մի կողմ թողեք կես ժամ։ Աղ.
2. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կիսով չափ կտրատեք։ Տեղադրել ձևի մեջ: Աղ.
3. Կտրել ցուկկինի կտորներով և քսել հաջորդ շերտին։ Աղ. Դրսում ենք ռեհանը և ծածկում կողոսկրերով։
4. Տաքացնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը 150 ° C: Եփել 2 ժամ։
5. Միացրեք ռեժիմը 250 ° С: Պահեք 8 րոպե։

Համեղ է մեղրով մանանեխի սոուսով

Առաջարկվող տարբերակում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ, որպեսզի դրանք համեղ և անուշաբույր ստացվեն: Գլխավոր գաղտնիքըընկած է պատշաճ պատրաստված սոուսի մեջ, որն օգնում է ճաշատեսակը դարձնել յուրահատուկ և յուրահատուկ:

Բաղադրությունը:

• հացի փշրանքներ - 230 գ;
• կողիկներ - 2,5 կգ;
• աղ;
• մանանեխ - 80 մլ;
• պղպեղ;
• մեղր - 50 մլ:

Պատրաստում:

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեղր հեղուկ տեսքով։ Եթե ​​ապրանքը շաքարավազ է, ապա այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում զարկերակային ռեժիմով: Դուք չեք կարող եռալ, հակառակ դեպքում ամեն ինչ օգտակար հատկություններանհետանալ.
2. Մանանեխը խառնել մեղրի հետ և քսել մասերի կտրատած կողերը։
3. Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Տեղադրել կողիկներ:
4. Ուղարկեք թխելու ջեռոցում։ Ժամանակը՝ 40 րոպե։ Առաջարկվող ռեժիմը 180 ° C է:

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել կողիկներ, որոնք չեն սառեցվել: Ուշադրություն դարձրեք հոտին. Այն պետք է լինի թարմ, առանց կեղտերի:

Ջեռոցում կարտոֆիլով կաթսաներով

Նուրբ, հյութալի, լավ մարինացված միսը դուր կգա բոլոր գուրմաններին: Կաթսաները տեղադրեք միայն սառը ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կճաքեն ջերմաստիճանի անկումից։

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ;
• գառան կողիկներ - 1,7 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
• սոխ - 750 գ;
• ջուր;
• սխտոր - 7 պճեղ:

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կողերը մանր կտրատել։ Խառնել պատրաստի բաղադրիչները և շաղ տալ համեմունքներով։ Աղ և խառնել։ Պնդել 6 ժամ:
2. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Համեմել աղով և հարել։ Կողերը դնել կաթսաների մեջ, վրան ծածկել սոխով, կարտոֆիլով։ Լցնել մի քիչ ջուր։
3. Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 2 ժամ։ Ռեժիմ 160 ° C:

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ գառան կողիկներ տապակի մեջ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Նվազագույն ջանք և առավելագույն համ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս-ից լուսանկարով մանրամասն հրահանգներխոհարարություն. Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Նրբաճաշակ տապակած գառան կողերը չի կարելի անվանել ցածր կալորիականությամբ սնունդ։ Բայց երբ դուք հիանալի ճաշակ եք ստանում և առավելագույն օգուտ քաղում պատրաստի կերակուրապա դուք պարզապես մոռանում եք դրա մասին: Չնայած կողերի վրա միս քիչ է, բայց դա չի խանգարում նրանց համեղ լինելուն։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ խոհարարության սկսնակները կարող են դա անել։ Այս ուտեստն ընդհանրապես կարող է դառնալ տոնական սեղանի թիվ մեկ! Հետևաբար, ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ թավայի մեջ: Բայց նախ եկեք ծանոթանանք դրանց պատրաստման առանձնահատկություններին։ Այս խորհուրդները հատկապես օգտակար են նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են սկսում գառան կողիկներ պատրաստել և չգիտեն, թե ինչպես դրանք դարձնել նուրբ և հյութալի։

• Նախ, կա միսը տապակի մեջ չափից ավելի չորացնելու վտանգ: Հետևաբար, ավելի լավ է չօգտագործել գառան կողիկներ, որոնք սառեցվել են: Նրանք, անշուշտ, ավելի քիչ հյութալի կլինեն, քան թարմները, քանի որ սառեցման ժամանակ նրանք կկորցնեն խոնավության մի մասը: Հատկապես, եթե դրանք հալեցնում են ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում: Հյութությունը ինչ-որ կերպ պահպանելու համար կողոսկրերը սառեցնելու ամենաապահով միջոցը սառնարանն է:
• Երկրորդ, ընտրեք երիտասարդ գառը, քանի որ ծեր կենդանու դեպքում այն ​​բավականին կոշտ է և երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Բացի այդ, հին մսի տապակման ժամանակ այն կարելի է չափից ավելի չորացնել։ Երիտասարդ գառան կողերն ավելի փոքր են, քան հասուն խոյինը, ճարպը բաց է կամ ամբողջովին սպիտակ։ Ոսկորները բարակ են և գտնվում են միմյանցից մեծ հեռավորության վրա։ Ծեր կենդանու մոտ կողոսկրերը մեծ են, սերտորեն բաժանված, իսկ ճարպը մուգ դեղին է:
• Երրորդ, գառան կողիկներն ավելի արագ կեփվեն, եթե նախապես մարինացվեն: Սա կարագացնի պատրաստման գործընթացը և կդարձնի այն ավելի համեղ:

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 311 կկալ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 3
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Գառան կողիկներ - 800 գ
• Աղացած մշկընկույզ - պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - մեծ պտղունց
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ գառան կողիկներ տապակի մեջ պատրաստելը, բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Մեջ այս բաղադրատոմսըԱռաջարկում եմ կողիկներն ամբողջությամբ տապակել՝ առանց ոսկորներից կտրելու։ Չնայած սա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ընտրությունն է։ Եթե ​​որոշել եք դրանք ամբողջությամբ դարձնել, ապա կտրեք մի կտոր այնքան մեծ, որ տեղավորվի թավայի մեջ:

2. Եթե կողերի վրա ճարպի կտորներ կան, փոքր քանակությամբ կտրեք։

3. Ճարպը դնել տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։

4. Միացնել ուժեղ կրակը եւ հալեցնել ճարպը։ Այնուհետև հանեք այն թավայի միջից։ Եթե ​​ոսկորների վրա բավականաչափ ճարպ չկա տաքացման համար, ապա թավայի հատակը քսել բուսական յուղի բարակ շերտով։

5. Մի կտոր գառան կողիկներ դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

6. Համեմել այն աղով, պղպեղով եւ շաղ տալ աղացած մշկընկույզով։

7. Բարձր ջերմության վրա տապակել այն 1-2 րոպե, մինչև ծածկվի կեղևով, որը փակում է ներսի ամբողջ հյութը։ Այնուհետև պտուտակեք ջերմաստիճանը միջին և շարունակեք տապակել 5 րոպե:

8. Շրջեք միսը և համեմեք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ Արագ եփել բարձր ջերմության վրա 1-2 րոպե և 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

9. Կափարիչով ծածկել տապակը, միացնել ամենացածր կրակը և շարունակել տապակել կողոսկրերը 15-20 րոպե։ Քանի որ դրանք պատրաստվում են մեկ մեծ շերտով, սննդամթերքը դեռ կարող է հում լինել: Հետևաբար, որպեսզի դրանք հասնեն ցանկալի հետևողականությանը, դրանք պետք է ցածր ջերմության վրա պահել կափարիչի տակ:
Ստուգեք պատրաստվածությունը հետևյալ կերպ. Մսի մի կտոր դանակով կտրատեք. եթե թափանցիկ հյութ դուրս գա, ուրեմն միսը պատրաստ է։ Եթե ​​արյունոտ է, շարունակեք տապակել և 5 րոպե հետո նորից ստուգեք։