Հավի և սնկի պաշտետ. Հավի պանիր սնկով. Ինչպես պատրաստել հավի պանիր սնկով

Պաշտեն կարելի է պատրաստել ցանկացած ապրանքից՝ սա փաստ է։ Խնայող տնային տնտեսուհիները սիրում են այս ուտեստը, քանի որ կարող են օգտագործել հիմնական ուտեստները պատրաստելուց հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները, իսկ գուրմանները սիրում են պաշտետներ, քանի որ նրանք կարող են ստեղծել համերի բացարձակապես զարմանալի համադրություններ, խաղալ հյուսվածքների հետ և ստանալ տարբեր հրաշալի նախուտեստներ:

Մսային պաշտետները ռեկորդներ են սահմանում հանրաճանաչության մեջ, և պաշտետները հավի կրծքամիս- առավել բազմակողմանի, հատկապես, եթե ցանկանում եք դրան ինչ-որ հետաքրքիր համ տալ: Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ հավի կրծքամիսն ինքնին, թեև համեղ է, բայց բավականին մեղմ է, և, հետևաբար, վառ համով հավելումները միայն օգտակար են դրա համար: Եվ հենց այս բաղադրատոմսը` պանրով և սնկով, ցույց է տալիս դա ամբողջ հզորությամբ:

Պասեի հիմքը եփած հավի կրծքամիս և մայոնեզն է։ Որոշ ժամանակ տրամադրեք և պատրաստվեք տնական մայոնեզ- այնպես որ ուտեստը կստացվի և՛ ավելի համեղ, և՛ առողջարար: Բացի այդ, ընկղմվող բլենդերի օգնությամբ դա կարելի է անել ընդամենը մի քանի րոպեում։

Պանիրը հավի պաշտետին նուրբ, սերուցքային համ կհաղորդի, բայց ամենավառ բաղադրիչը կլինի սունկը: Սունկը պետք է տապակել՝ համը ուժեղացնելու համար։ Բացի այդ, համն էլ ավելի լավացնելու համար պաշտետին ավելացրեք մի քանի չոր խոզի սունկ՝ դրանցով համը պատրաստի կերակուրկդառնա ավելի հետաքրքիր!

Բաղադրիչներ

• 1 հավի ֆիլե
• 4 շամպինիոն
• 1 լամպ
• 100 գրամ բրինձա կամ կիսապինդ պանիր
• 10 գրամ խոզի չորացրած սունկ
• 2-3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• 1 դափնու տերեւ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Արդյունք պատրաստի արտադրանք 400-500 գրամ

Ինչպես պատրաստել հավի պանիր սնկով

Հավի ֆիլեը նախ լցնում ենք սառը ջրով, լցնում դափնու տերևն ու աղը, եփում ենք մինչև փափկի (եռման պահից 20 րոպեի ընթացքում)։

Չորացրած սունկը լցնել եռման ջուրը և թող ներծծվի: Սնկերի տակից ջուր մի լցնել։

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ և ուղարկեք սունկը տապակելու բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով:

Այս պահին սոխը արագ մաքրեք և մանր կտրատեք։ Ավելացնել այն սնկով տապակի մեջ։

Թրջած չոր սունկը քամել ու մանր կտրատել։ AT այս բաղադրատոմսընման սնկերը համեմունքի դեր են խաղում:

Ավելացնել չորացրած սունկսնկով թավայի մեջ։ Լցնել այն ջրի մեջ, որը մնում է դրանք թրջելուց հետո։

Սունկը եփել՝ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Եփած հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Միսը մայոնեզի հետ միասին բլենդերի մեջ ուղարկեք։ Սոուսը քիչ-քիչ ավելացնում ենք։

Հավի ֆիլեն մանր կտրատել։ Մածուկը պետք է լինի հարթ և նուրբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ մայոնեզ։

Տնական պաշտետներ պատրաստելը շատ հեշտ է, իսկ եթե պատրաստում եք պաշտետից հավի լյարդսնկով տանը, ճաշատեսակը հիանալի համ կունենա: Ձեզ կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Պասեին հաճելի բուրմունք և անմոռանալի համ հաղորդելու համար ավելացրեք տապակած սունկ։ կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը, քանի որ ցանկացած հարմար պահի կարող եք այն քսել հացի վրա և խորտիկ:




Պահանջվող ապրանքներ.
- 350 գրամ հավի լյարդ,
- 100 գրամ սոխ,
- 100 գրամ գազար,
- 200 գրամ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, այլ սունկ),
- 3 սեղան: լ. բուսական յուղ,
- 50 գրամ կարագ,
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Թավայի մեջ մի քիչ բուսայուղ եմ լցնում և տապակում հավի լյարդը։ Դուք նույնիսկ պետք չէ այն մանրացնել, քանի որ մի փոքր ուշ մենք այն ամեն դեպքում կաղացնենք: Տապակելու ընթացքում լյարդը աղ և պղպեղ ենք անում։ Լյարդը տապակում ենք կարճ՝ 5-6 րոպե։ Հավի լյարդԱյն արագ եփվում է և կարիք չունի չափազանց եփելու, որպեսզի այն չդառնա կոշտ: Պատշաճ տապակած լյարդը միշտ նուրբ և համեղ է:




Կտրել սունկը մեծ կտորներով: Սունկը լավ է համապատասխանում լյարդին, և ես հենց նոր սառեցրեցի դրանք: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ ցանկացած սառեցված սունկ:




Տապակել նաեւ սունկը։ բուսական յուղ. Մենք օգտագործում ենք ոչ այնքան ձեթ, բառացիորեն 1 ճաշի գդալ։ Սունկը մի քիչ աղի տապակման գործընթացում:






Բանջարեղենն օգտակար է պաշտետի համար՝ գազարն ու սոխը հիանալի ներդաշնակության մեջ են գազարի հետ։ Մանրացրեք դրանք. սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով տրորեք։




Կրկին տապակելու գործընթացով ենք զբաղվում, հիմա բանջարեղենն անցնում ենք մինչև փափկի։




Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք սառեցված մթերքները՝ լյարդը, սունկը և տապակած բանջարեղենը։ Որպեսզի պաշտետը նուրբ հյուսվածք ստանա, դրեք փափուկ կարագ.






Խորտիկը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Ստացվում է միատարր հետեւողականություն։




Հավի լյարդի սնկով պատրաստի պաշտետը կարելի է անմիջապես քսել Սպիտակ հաց, կամ կարող եք սառեցնել սառնարանում ու մի փոքր ուշ մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Իսկ տոնական սեղանի համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել

Ավանդաբար պաշտետներ պատրաստելու համար օգտագործում են լյարդ և այլ ենթամթերք, ինչը ոչ բոլորի համար է հարմար՝ որոշ տնային տնտեսուհիներ շրջանցում են նման բաղադրատոմսերը։ Բայց ժամանակակից իմաստով պաշտետը խյուսի վիճակի մանրացված մի բան է, որը սովորաբար մատուցվում է մի կտոր հացի վրա։ Եվ շատ լավ է, որ կարող եք համեղ պաշտետ պատրաստել, օրինակ՝ հավի կրծքից։

Արագ խորտիկի համար շատ հարմար է նման ուտեստ ունենալ սառնարանում։ Այն հարմար է ոչ միայն ամենօրյա մենյուի համար։ Սենդվիչներն ակնթարթորեն կցրվեն տոնական սեղանից։ Եվ բերել նոր համմի քիչ բաղարջ հավի կրծքամիսի մեջ ավելացնել չորացրած սունկը։ Այսպիսով, դուք ստանում եք նուրբ, բուրավետ հավի պաշտետ սնկով հարուստ, յուրահատուկ համով:

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս 400 գ
• չորացրած սունկ 100 գ
• գազար 1 հատ.
• սոխ 2 հատ.
• վերամշակված պանիր 100 գ
• կարագ 100 գ
• աղ 0,5 ճ
• դափնու տերեւ 2-3 հատ.
• սև պղպեղի հատիկներ 4-5 հատ.
• մշկընկույզ 0,25 թ.գ

Ինչպես պատրաստել հավի պանիր սնկով

1. Ես պատրաստում եմ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ցանկալի է հավի կրծքամիս վերցնել ոսկորին, ոչ թե ֆիլե, այնպես որ արգանակն ավելի հարուստ կլինի։ Կարագը պետք է լավ փափկի, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից։
2. 
   Չոր սունկը լվանում են և մի քանի ժամ ներծծում ջրի մեջ։
3. 
   Թավայի մեջ հեղուկի հետ լցնում եմ հավի կրծքամիսը, գազարի կտորները, սոխն ու սունկը։ Ավելացնում եմ աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր, այն պետք է ծածկի ամբողջ պարունակությունը։
4. 
   Ես դրեցի այն կրակի վրա: Հենց ջուրը եռում է, ես հանում եմ ստացված փրփուրը։ Հետո կրակն իջեցնում եմ, որ հեղուկը միայն մի քիչ եռա։ Եփել ծածկով 1,5 ժամ։ Հավի կրծքամիսն ազատում եմ կաշվից ու ոսկորներից։
5. 
   Մի ամանի մեջ քսեցի գազար, սունկ և հավի միս՝ ապամոնտաժված կտորներով։
6. 
   Ավելացնել հալած պանիրն ու փափկած կարագը։
7. 
   Շաղ տալ աղացած մշկընկույզով։
8. 
   Ընկղման բլենդերի օգնությամբ զանգվածը հասցնում եմ ամենահամատարր խյուսին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ այն ​​արգանակը, որի մեջ եփվել են պաշտետի բաղադրիչները։ Ինձ մի քիչ էր պետք, ընդամենը 50 մլ։
9. 
   Ցանկալի խտությունը նման է փափուկ կարագի։ հավի պաշտետսնկով սառեցման ընթացքում մի փոքր ավելի կխտանա։
10. Դնում եմ բանկաների մեջ ու ուղարկում սառնարան, որտեղ խորտիկը կարելի է պահել 5-6 օր։ Մատուցել քսած մի կտոր հացի վրա։

Մի նշումով.

• չորացրածի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված կամ թարմ սունկբայց չորով սնկի համըավելի ընդգծված կլինի
• անպայման փորձեք պաշտետը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք աղ կամ ավելացրեք համեմունքներ։

Հավի լյարդի նուրբ պաշտետ շամպինիոններով, որոնք համեմունք են ավելացնում այս հրաշալի նախուտեստին։ Այս պաշտետը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Բայց հիմնական պայմանը բլենդերի առկայությունն է։ Նրա շնորհիվ է, որ ուտեստը կրեմի նման է ստացվում։ Եթե ​​խստորեն պահպանեք կանոնները ֆրանսիական խոհանոց, ապա պետք է կարագ վերցնել, բայց ես եփել եմ բուսական յուղի վրա։ Ասեմ, որ այն նաև շատ համեղ է։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ հավի լյարդ, սոխ, գազար, արևածաղկի ձեթ, սունկ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Իմ լյարդ, կտրիր ծորաններն ու ճարպը։ Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ, դնել հավի լյարդի կտորները և ծածկել կափարիչով։

Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։

Մինչ լյարդը շոգեխաշվում է, գազարը մաքրել, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Լցնել արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ։

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Լցնել գազարով տապակի մեջ։

Սունկը մաքրում ենք, լվանում ու կամայական կտրատում։ Ավելացնել սոխին և գազարին։

Գազարը, սոխը և շամպինիոնը տապակի մեջ շոգեխաշել մինչև փափկի, մինչև բանջարեղենն ու սունկը փափկի։ Սա կտևի 15 րոպե:

Պատրաստ շոգեխաշած լյարդ, գազարը սոխով և սնկով լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել միատարր զանգվածկրեմի նման: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի լյարդի պաշտետը շամպինիոններով պատրաստ է։ Ծառայել որպես նախուտեստ հացով, տոստով կամ տոստով։

Բարի ախորժակ!

Պաշտեն հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես առօրյայի, այնպես էլ սննդի համար տոնական սեղան. Իսկ տնական պաշտետը պարզապես չի կարելի համեմատել խանութից գնվածի հետ, քանի որ մենք հստակ գիտենք, թե այն ինչից է պատրաստված։

Եկեք այսօր եփենք շատ համեղ ու բուրավետ լյարդի մածուկսնկով. Մեր դեպքում մենք կօգտագործենք ամենաարոմատիկը Անտառային սունկ, հետևաբար, ավելի լավ է չօգտագործել հավելյալ համեմունքներ, բացառությամբ աղի և սև պղպեղի, որպեսզի չընդհատվի այս յուրահատուկ բույրը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամպինիոններ նման պաշտետ պատրաստելու համար, ապա մանրացման փուլում կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ, ինչպես նաև մի պտղունց։ մշկընկույզճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար։

Այսպիսով համեղ պաստեգուցե, նրբաբլիթներ: Կարող եք օգտագործել այն ճաշ պատրաստելու համար նախուտեստ ռուլետ, տորթ կամ հետաքրքիր կանապեշկի։ Խորտիկը շատ համեղ է։