Բաղադրատոմս. Նիհար ընդերքը իսկական իտալական պիցցայի համար առանց խմորիչի. Ջեռոցում խմորիչ չկա: Համեղ պիցցայի խմոր առանց խմորիչի ջրի մեջ Համեղ փխրուն պիցցայի խմոր առանց խմորիչի

Onceամանակին ես պատահաբար պատահաբար ընկա այս բաղադրատոմսի վրա ՝ փնտրելով առանց հենց այն խմորիչ խմոր պիցցայի համար, քանի որ ես խմորիչի հետ ընկերներ չեմ, և ինձ դուր չի գալիս նման խիտ պիցցան: Ինչպես իմ խոհարար ընկերն ասաց, իսկական պիցցայի խմորը չի կարող խմորիչ լինել, իսկ եթե այդպես է, ուրեմն կարկանդակ է, ոչ թե պիցցա: Հիմնականում ես նույն կարծիքին եմ:
Այս բաղադրատոմսը խելահեղորեն պարզ է: Պիցցան հիանալի կաշխատի նույնիսկ սկսնակների համար, ովքեր խմորով աշխատել չգիտեն: Ես, օրինակ, խոհարարության մեջ, ընդհանուր առմամբ, լրիվ զրո եմ, և նույնիսկ խմորի հետ ընդհանուր առմամբ, դա խնդիր է, ավելի լավ է չվերցնել: Եվ սովորելը հատկապես հաջող չէ. Ի՞նչ կարող ես ասել: Տրված չէ. Բայց այս բաղադրատոմսով պիցցան միշտ անթերի է ստացվում ինձ համար: Խմորը բարակ է, փափուկ, եզրերը `բուրավետ և փխրուն, և պատրաստումն իր պարզությամբ կզարմացնի յուրաքանչյուրին:
Ուրեմն Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ ցորենի ալյուր, կես բաժակ տաք կաթ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 ձու, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, ալյուրը մաղել է: Դրանից հետո առանձին ամանի մեջ խառնեք ալյուրն ու աղը:

3. Այժմ ստացված զանգվածը աստիճանաբար լցրեք աղով խառնված ալյուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:

4. Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը, այսինքն ՝ չպետք է լինեն ձվի կաթի խառնուրդի և ալյուրի առանձին ջրամբարներ: Դրանից հետո մենք սկսում ենք զանգվածը մեր ձեռքերով հունցել: Մոտ 10 րոպե անց դուք պետք է ունենաք հարթ, մածուցիկ խմոր: Դա շատ հաճելի է դիպչելիս և հաճելի է հունցել: Խմորը պետք է լինի առաձգական:

5. Այժմ խմորի արդյունքում ստացված գնդակը 15 րոպե փաթաթում ենք թաց սրբիչի մեջ: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել լցոնումը: Մենք դրան կանդրադառնանք մի փոքր ուշ:

6. Այժմ խմորը բաժանեք մասերի և գլորում ենք: Խմորը շատ բարակ գրտնակել, այն պետք է մի փոքր ցույց տա: Ստացված շերտը դրեք թխելու թերթիկի վրա (այն պետք է յուղել կամ ալյուրով ցանել), ծայրերից կտրել ավելցուկը և անցնել լցոնման:

7. Լրացնելը: Դա կարող է լինել բացարձակապես յուրաքանչյուրը: Ընտրեք բազային սոուս (սպիտակ կամ կարմիր) և սկսեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այս անգամ ես ունեմ սպիտակ պիցցա սնկով և հավով, և կարմիր ՝ երշիկով և ձիթապտուղով: Մենք շերտը քսում ենք թխելու թերթիկի վրա կետչուպով (կամ մայոնեզով):

Այժմ շերտով լցնել միջուկը. Նախ երշիկեղենը (կամ միսը), ապա ձիթապտուղը, սոխը (այլ բաղադրիչները) և ամեն ինչ առատորեն լցնել քերած պանիրով:

Պիցցայի եզրերը ներս ենք ծալում, որպեսզի սոուսը չթափվի:

Մենք այն դնում ենք ջեռոցում: Թխել 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե: Ես պատրաստի պիցցան անմիջապես կտորների եմ կտրել:

Ահա թե ինչ ստացանք: Բարի ախորժակ!

Խոհարարություն PT01H00M 1 ժ.

Հետաքրքիր է ՝ ինչից է կախված այս սիրված իտալական ուտեստի համը: Ես իսկապես ուզում էի սովորել, թե ինչպես անել խմորիչ առանց խմոր պիցցայի համար Ինչու՞ առանց խմորիչի: Քանի որ իտալացիները հենց այդպես էլ անում են:

Իհարկե, ես դեռ չեմ եղել Իտալիայում: Բայց որդիս երազում է դառնալ իտալական ռեստորանի խոհարար և ուշադիր ուսումնասիրում է նրանց խոհանոցը: Բոլոր այդ մտահոգությունները ազգային ուտեստներև ներառյալ, մենք արդեն լուրերով չգիտենք:

Իտալական փխրեցուցիչի համար խմոր պատրաստելու թեմայի վերաբերյալ կան շատ տատանումներ, ըստ այդմ կարող եք պատրաստել դասական բաղադրատոմս, ջրի, մայոնեզի, կաթի, կեֆիրի վրա: Ոմանք թթվասեր կամ կարագ են ավելացնում, որպեսզի խմորը փխրուն դառնա: Կաթնաշոռի ավելացումով այն կհալվի ձեր բերանում, իսկ եթե մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե դնեք, ապա այն երկար ժամանակ չի մնա հնացած:

Տանը պիցցայի խմոր պատրաստելու կանոններ

Չնայած սա համարվում է բավականին պարզ, բայց նախքան համեղ պիցցայի խմոր պատրաստելը, մենք պետք է տրամադրենք մի քանի գաղտնիք:

1. Ո՞րն է թեստի ամենակարևորը: Իհարկե, ալյուր: Այն պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի, ուշադրություն դարձրեք մակնշմանը, դա մեզ պետք է T տառով, բացառապես սկսած կոշտ սորտեր ցորեն
2. Հունցել մեր տնական խմոր կարող եք օգտագործել թթվասեր, ջուր, կեֆիր, գարեջուր, կարագ, մածուն, հանքային ջուր, կաթ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, յուրաքանչյուրը կարող եք փորձել:
3. Խմորը պետք է հունցել միայն տաք սենյակում, պիցցա պատրաստելիս փակել անցքերը:
4. Խմորը թխելիս գլխավորն այն չէ, որ գերբացահայտվի, տասնհինգ րոպեն բավական է, եթե ձեր վառարանը միացված է հարյուր ութսուն աստիճանի: Հակառակ դեպքում պիցցան կստացվի «փայտե:

Խմորի խմորիչ բաղադրատոմսեր

Բավականին հարմար է, որ խմորը կարող եք նախօրոք պատրաստել և դնել սառնարան: Եվ երբ ձեզ հարկավոր լինի, դա արդեն ձեռքի տակ կլինի:

Նիհար, ինչպես պիցցերիայում

Ինչ է անհրաժեշտ բաղադրատոմսի համար.

• Երկու բաժակ սպիտակ մաղած ալյուր
• Կես բաժակ տաք (30 աստիճան) կաթ
• Երկու միջին հավի ձու
• Քառորդ բաժակ բուսական յուղ
• Թեյի գդալ աղ

Ինչպես ճիշտ խառնել.

Ձվով և կարագով տաքացրած կաթը կարող է հարել հարիչով `գործընթացը արագացնելու համար: Ալյուրն ու աղը խառնել առանձին, մեկ այլ ամանի մեջ: Ալյուրի մեջ անհրաժեշտ է պատրաստել փոքրիկ «խառնարան» և այնտեղ ավելացնել հեղուկը ՝ խմորը քիչ-քիչ հունցելով:

Մենք ձեռքով հունցում ենք և մինչև մեր հմուտ ձեռքերում առաձգական և հարթ խմորի գնդիկ ունենանք: Դրանից հետո մենք 10 րոպե կծածկենք խոնավ սրբիչով, այնուհետև կսկսենք այն գլանել բարակ տորթի մեջ: Հիշեք, որ գլխավորն այն չէ, որ չորանա վառարանում:

Թթվասերի վրա

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ յուղոտ, ավելի լավ, քան տնական թթվասերը
• 2 ճաշի գդալ կարագ, հալված կարագ
• 2 թարմ հավի ձու
• Թեյի գդալ աղ
• Մի պտղունց սոդա

Նախապատրաստում:

Մենք սկսում ենք ձվերը ծեծել մեկ ամանի մեջ, անմիջապես աղ անել: Մեկում խառնեք թթվասերը սոդայի հետ և այնուհետև միավորեք ամեն ինչ միասին:

Կարագը հեշտությամբ կարող եք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ լոգարանում, ավելացնել այն խմորի կտորին և սկսել աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը: Մենք ձեռքերով խմորը հունցում ենք հարմար տարայի մեջ: Աստիճանաբար այն պետք է դառնա փափուկ և հնազանդ: Վերջում մնում է թույլ տալ, որ նա 10 րոպե նստի և սկսի պիցցա պատրաստել:

Խփել

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1/5 բաժակ մաղով անցկացրած պրեմիում ալյուր
• 1 բաժակ կեֆիր
• Մի թեյի գդալ աղ, քացախ 6% և շաքար
• 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 2 հավի ձու

Քայլ առ քայլ եփել:

Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել կեֆիրի հետ և դա անել արագ, այնպես որ ավելի լավ է զինվել խառնիչով: Դրանից հետո մենք այնտեղ կոտրում ենք ձվերը, մարում սոդան և լցնում այնտեղ, լցնում շաքարն ու աղը: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, այստեղ խմորը պատրաստ է:

Մենք պետք է լցնենք այն թխում թերթիկի վրա, որը մենք նախապես յուղում ենք յուղով. Մենք պետք է թխենք կտորից ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե: Միևնույն ժամանակ, դուք ժամանակ կունենաք քանդելու միջուկը:

Պիցցա խմոր մայոնեզով

Ինչ պետք է վերցնենք.

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր
• 300 գրամ թարմ կեֆիր
• Ձու
• 1/4 բաժակ մայոնեզ
• Կես թեյի գդալ յուրաքանչյուր խմորի սոդա և սեղանի աղ

Խմորի պատրաստում:

Մենք խմոր հունցելու համար հարմար ուտեստ ենք վերցնում և սկսում ենք ձվերը միաժամանակ ծեծել աղով և սոդայով, այնուհետև խառնիչի օգնությամբ մենք վարում ենք կեֆիր, ապա մայոնեզ: Մենք սկսում ենք այնտեղ ալյուրը մաղել, դանդաղ, գդալով խառնելով:

Համաձայն այս բաղադրատոմսի, ստացվում է, որ խմորը տնական թթվասերի հաստությունն է, պատրաստի համար անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի, ապա հավասարեցրեք այն թխում թերթիկի վրա, որքան հնարավոր է հավասարաչափ: լցնել վերին մասը:

Ձու չկա

Մեզ պետք կլինի.

• 1/5 բաժակ նախնական մաղով ալյուր
• 0,5 մեկ տոկոս կեֆիր
• Թեյի գդալ աղ
• Շաքարավազ 2 ճաշի գդալ
• 1/3 բաժակ ցանկացած բուսական յուղ
• 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա

Խմորի պատրաստում:

Առանձին տարայի մեջ խառնել կեֆիրը սոդայի հետ և ժամանակ տրամադրել մարման գործընթացին ՝ մոտ տասը րոպե: Դրանից հետո մենք այնտեղ ավելացնում ենք շաքար, աղ, յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք:

Մենք սկսում ենք ալյուրը աստիճանաբար մաղել հեղուկի մեջ և չմոռանալով միջամտել, որպեսզի ուռուցիկ չստացվի: Մի բաժակ ու կեսը միջին մակարդակն է, ալյուրը տարբեր է, երբեմն ձեզ ավելի շատ է պետք, երբեմն ՝ պակաս: Ընդհանուր առմամբ, նայեք հետեւողականությանը ՝ լավի համար Իտալական պիցցա խմորը պետք է դուրս գա ձեր ձեռքերից, բայց միևնույն ժամանակ լավ առաձգական լինի, կարևոր է ալյուր չթափել, ապա խմորեղենը չեք կծում:

Whenիշտ այն ժամանակ, երբ խմորը հասել է ցանկալի վիճակի, մենք այն դնում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ, այն կարող եք պարզապես փաթաթել սննդի թաղանթով և կես ժամով դնել սառնարան ՝ պառկելու համար: Եվ հետո սկսեք գլուխգործոց պատրաստել:

Նիհար խմոր

Ինչ պետք է վերցնեք.

• 2 բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր
• 0,5 բաժակ կաթ
• Մի թեյի գդալ չզտված ձիթապտղի յուղ
• 2 հավի ձու
• Թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել:

Մեկ ամանի մեջ երկու տաք ձու ենք կոտրում տաքացրած կաթով հարածով, այնտեղ կարագ ավելացնում և լավ հարում:

Մեկ այլ ամանի մեջ ալյուրը մաղել և աղ անել: Մենք սկսում ենք մի փոքր հեղուկ լցնել կաթից և ձվերից: Անընդհատ խառնել, որպեսզի կուտակները միմյանց չկպչեն: Այն բանից հետո, երբ սկսում ենք հունցել, նախ գդալով, այնուհետև ձեռքի օգնությամբ, մինչև այն հետ մնա նրանցից, ապա խմորը պատրաստ է: Coverածկեք այն վերևի ափսեով և թողեք 10 րոպե եփվի:

Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթվի շատ բարակ, ինչպես իսկական պիցցերիայում, զգուշորեն տեղափոխվի թխում թերթիկ և միայն դրեց միջուկը:

Դասական բաղադրատոմս

Մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

• 1/5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1/3 բաժակ տաք ջուր
• 1/4 բաժակ ցանկացած բուսական յուղ
• Մի թեյի գդալ թխում փոշի
• Seaովի աղ 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել:

Իսկական իտալական պիցցայի համար ՝ միայն բաղարջ խմոր, խմորիչ կամ տարբեր խառնուրդներով, դրանք մեր տատանումներն են:

Խմորիչներից զերծ դասական պիցցայի խմորը իրականում շատ պարզ է և արագ պատրաստվող: Ալյուրը մաղել հարմար ուտեստի մեջ, լցնել աղը և փխրեցուցիչը, խառնել: Առանձին խառնեք ջուրն ու յուղը, ապա միացրեք ամեն ինչ և սկսեք խմոր հունցել: Պտտեք կլոր գնդակը, որը այլևս չի մնա ձեր ձեռքերին, թողեք պառկեք 15 րոպե: ապա բարակ գլորում և լրացրեք միջուկը:

Պիցցա - հայտնի է ամբողջ աշխարհում իտալական ուտեստ... Այս հիանալի վերաբերմունքի առաջին բաղադրատոմսը հայտնվել է մի քանի դար առաջ: Իտալիայում բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տանը խմորիչ առանց պիցցայի խմոր:

Պիցցան համարվում է բազմակողմանի ուտեստ, քանի որ լրացնելու շատ տարբերակներ կան: Խոհարարական փորձագետներն օգտագործում են բեկոն, խոզապուխտ, ծովամթերք, սունկ, բանջարեղեն, ապխտած երշիկ... Նշված բաղադրիչները դրվում են ալյուրի հիմքի վրա և թխում ջեռոցում շերտի տակ քերած պանիր.

Տանը խմոր պատրաստելը պիցցայի բաղկացուցիչ մասն է, որը հիմքի դեր է խաղում: Անկասկած, ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում պատրաստի հիմքերը վաճառվում են տեսականու մեջ, բայց գործարանային թխված ապրանքները զիջում են իրենց տնային գործընկերներին: Պատրաստել պիցցայի խմոր խմորիչով և առանց խմորիչի:

Քաշը դիտողների համար խորհուրդ եմ տալիս պիցցա եփել խմորիչներից ազատ խմորով, ինչպես պիցցերիայում: Այն ավելի քիչ կալորիա ունի, և ուտեստի ազդեցությունը մարսողական համակարգի վրա պակաս վնասակար է: Պատրաստել եք խորտիկ խոզապուխտով, պարմեզանով, լոլիկով և խոտաբույսերով հավելումով, դուք կհասկանաք, թե ինչու է այդքան շատ երջանկություն իտալացիների կյանքում: Ստորև գտեք առանց խմորիչի ալյուրի հիմքի հայտնի բաղադրատոմսերը:

Կալորիականությամբ խմոր `առանց խմորիչի պիցցայի համար

Առողջ ապրելակերպի կանոններին հետեւող մարդկանց ուշադրությունը կցանկանայի հրավիրել այն փաստի վրա, որ պիցցան բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որի ամենօրյա օգտագործումը հղի է ճարպակալմամբ:

Պիցցայի խմորի կալորիականությունը կախված է լցոնումից և օգտագործված ալյուրի հիմքից: 100 գրամ խմորի մեջ 265 կկալ կաթի վրա, իսկ կեֆիրի վրա `243 կկալ... Եթե \u200b\u200bհիմքը պատրաստված է ջրի վրա, ցուցանիշը 215 կկալ է: Այս ապրանքը կարող են անվտանգ սպառվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր փորձում են գիրանալ:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, ինչպես պիցցերիայում

Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար այցելում են պիցցերիա և ստորագրությամբ ուտեստ պատվիրում, գիտեն, որ դասական բաց կարկանդակի հիմքը բարակ և փխրուն է: Խոհարարական գլուխգործոց համտեսելու համար հարկավոր չէ սրճարան գնալ, քանի որ խմորիչներից ազատ խմոր, ինչպես պիցցերիայում, տանը պատրաստելը հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Կաթ - 0,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 0,25 բաժակ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք 30 աստիճանով: Ավելացնել ձու և բուսական յուղ, հարել: Գործընթացն արագացնելու համար օգտագործեք խառնիչ:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը: Արդյունքում կազմվածքում մի փոքր դեպրեսիա արեք և մեջը լցրեք ձվի խառնուրդը ՝ նրբորեն հունցելով խմորը:
3. Ձեռքով հունցել, մինչեւ ստացվի հարթ, առաձգական զանգված: Խմորը պահեք խոնավ սրբիչի տակ և գլորում այն \u200b\u200bբարակ շերտով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դասական պատրաստման տեխնոլոգիա բարակ խմոր առանց խմորիչի հնարավորինս պարզ է, բայց կա մեկ առանձնահատկություն: Theեռոցում թխելիս շատ չչորացրեք ալյուրի հիմքը, հակառակ դեպքում արդյունքը հիասթափեցնող կլինի:

Դասական կեֆիր պիցցայի խմոր ՝ առանց խմորիչի

Բաղադրատոմսը խմորիչ առանց խմոր պիցցայի համար, որը ես նկարագրեմ ստորև, համարվում է ամենաճիշտը պրոֆեսիոնալ խոհարարների շրջանում: Կեֆիրի օգտագործումը օգնում է ալյուրի հիմքի համը նոր մակարդակի բերել: Եվ դա աներեւակայելի արագ եփում է, ինչը կրճատում է ձեր սիրած թխած ապրանքների պատրաստման ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ

Նախապատրաստում:

1. Մի բաժակ ալյուրը միացրեք կեֆիրով և աղով: Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը հարմարանքով կամ խառնիչով: Ձվի խառնուրդը լցնել խմորի մեջ կարագի կեսով:
2. Dishաշատեսակի պարունակությունը գդալով լավ խառնել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած ալյուրը: Եթե \u200b\u200bալյուրի հիմքը շատ բարակ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Հիմնական բանը դա չափազանցել չի կարելի:
3. Խմորը մի կողմ դրեք 15 րոպե, ապա գլորում այն: Եթե \u200b\u200bզանգվածը կպչուն է, և բավականաչափ ալյուր կա, ապա մակերեսը բուժեք մի փոքր բուսական յուղով:

Ինչպես առաջին դեպքում, բաց կարկանդակի դասական կեֆիրի հիմքը պատրաստվում է արագ: Չեմ բացառում, որ առաջին փորձը ձախողվի: Մի հուսահատվեք և գործնականում վարժվեք, վարպետությունը գալիս է ժամանակի հետ:

Ինչպես պատրաստել արագ խմոր ՝ առանց խմորիչի ջրի մեջ

Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի հիմքը, պարզվում է, ավելի փափուկ և քնքուշ է: Բայց համեղ խմորը կարելի է պատրաստել ջրով և առանց խմորիչի: Հիմքը փափուկ դարձնելու և միջուկի հյութը կլանելու համար այն գլորում է ոչ շատ բարակ:

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 0,5 բաժակ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը ձվերի և ջրի հետ, հարեք: Ստացված զանգվածը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ ՝ հունցելով:
2. Ալյուրի հիմքը բավականին կպչուն կլինի: Այդ պատճառով պարբերաբար ձեռքերը փոշիացրեք ալյուրով: Երբ խմորը առաձգական է և կպչունությունից զերծ, գնդիկ կազմեք, կաթսայի մեջ դրեք և ծածկեք սրբիչով:
3. Մեկ ժամվա երրորդից հետո խմորը պատրաստ է: Գլորում այն \u200b\u200bշերտով: Առանց խմորիչի արագ տարբերակը ՝ ջրի վրա, կարելի է համատեղել ցանկացած լցոնման հետ: Ոմանք նույնիսկ ավելացնում են կորեական ոճի գազար:

Տեսանյութի պատրաստում

Ինչպես տեսնում ես արագ խմոր քանի որ պիցցան պատրաստվում է առավելագույնից պարզ բաղադրիչներ, բայց լրացման հետ միասին ապահովում է պատրաստի կերակուր անհավատալի համ ու բույր: Համոզվեք դրանում ՝ գործնականում փորձարկելով բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել պարզ խմոր առանց խմորիչի կաթի մեջ

Բաղադրատոմսն ունի մի քանի առավելություն, ներառյալ պատրաստման դյուրինությունը և ցածր ժամանակի ներդրումը: Կաթով պարզ պիցցա հիմք պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե, իսկ հյուրասիրությունն ու շքեղությունը վանելու են նույնիսկ խմորիչ խմորեղենը:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Կաթ - 125 մլ:
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և ավելացնել աղ: Միացրեք բուսական յուղը, կաթն ու ձվերը առանձին տարայի մեջ, հարեք պատառաքաղով: Հիմնական բանը բաղադրիչները լավ խառնելն է: Կարիք չկա զանգվածը ծեծել մինչև փրփուրը:
2. Կաթ-ձվի խառնուրդում աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրին ՝ խմորը գդալով խառնելով: Մի քանի րոպե սպասեք, որ ալյուրը ներծծվի բուսական յուղի և հեղուկի մեջ: Այս ընթացքում ձեւավորվում է կպչուն զանգված:
3. Խմորը լավ հունցել: Դա անելու համար դրեք այն ալյուրոտ սեղանի վրա և հունցեք 15 րոպե: Արդյունքը հարթ, առաձգական զանգված է: Գնդակ պատրաստեք և պահեք այն տաք, խոնավ սրբիչի տակ, քառորդ ժամվա ընթացքում:

Theամանակի ավարտից հետո խմորը բարակ փաթաթեք, դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, բաշխեք պանիրը, ձկան կամ բանջարեղենի միջուկը և ուղարկեք ջեռոց: Խմորի այս քանակը առնվազն երկու պիցցա կստիպի:

Համեղ թթվասերի պիցցա խմոր

Համեղ խմոր թթվասերով պատրաստված պիցցայի համար, որը բնութագրվում է փափուկ և նուրբ կառուցվածքով, լրացվում է գերազանցով համտեսելմաննիկի պես: Միեւնույն ժամանակ, եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան խմորիչի անալոգի դեպքում:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Թթվասեր 20% - 1 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Wheatորենի ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ: Ձվերը կոտրել ալյուրի մեջ ընկճվածության մեջ, ավելացնել թթվասերը, կարագը և աղը շաքարով: Խմորը հունցել ՝ բաղադրիչները լավ քսելով: Հարմարության համար խորհուրդ եմ տալիս նախ թթվասերը համադրել ձվի հետ, իսկ ստացված խառնուրդը խառնել ալյուրի հետ:
2. Խմորից գնդիկ պատրաստեք: Ոչինչ, եթե ալյուրի հիմքը մի փոքր կպչի ձեր մատներին: Հիմնական բանը հեշտությամբ գլորվելն է: Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով և մի կողմ դրեք 40 րոպե:
3. Theամանակի ավարտից հետո խմորը գլորում ենք 2-3 միլիմետր հաստությամբ կլոր շերտի մեջ: Արդյունքում `բարակ թթվասեր պիցցա` ընդերքով: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս կորի բաց տարբերակը, հիմքն ավելի խիտ դարձրեք:

Թթվասերով պատրաստված պիցցայի խմորը լավ համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ: Theաշատեսակը թխել ջեռոցում 180 աստիճանով, կտորը դնելով յուղացված թխում թերթիկի վրա կամ ճաշատեսակի մեջ, որի ներքևը շարված է պատրաստման թուղթով:

Ինչպես են իտալացիները պատրաստում պիցցայի խմոր

Հոդվածի վերջին մասում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես են իտալացիները պատրաստում պիցցայի խմոր: Նրանք պատրաստում են բաց կարկանդակ ձիթապտղի յուղի հավելումով ջրով պատրաստված բարակ հիմքի վրա: Իտալացիները չեն օգտագործում ձու, կաթ և այլ հավելումներ, իսկ խմորիչը անփոխարինելի բաղադրիչ է: Այս բաղադրության շնորհիվ խմորը թխելուց հետո պարզվում է բարակ և փխրուն է, իսկ պիցցաներն ավելի համեղ ու ախորժելի են:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 կգ:
• Waterուր - 600 մլ:
• Թարմ խմորիչ - 50 գ:
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ:
• Շաքար - 2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. 300 բաժակ տաք ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչի փշրանքներ, շաքարավազ և հարել: Մնացած ջրի մեջ լուծեք աղը: Ալյուրը մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա և արդյունքում առաջացնել սահիկում փոքր ընկճվածություն:
2. Լցնել աղի ջուրը և խմորիչի խառնուրդը փոսի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Սկզբնական փուլում զանգվածը գդալով հունցել, ապա ձեռքերով: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կպչունությունը վերանա:
3. Տեղադրել խմորը ալյուրով պատված ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում մեկուկես ժամ: Ձեռքերով հունցեք բարձրացված զանգվածը, բաժանեք 4 մասի, գլորեք 30 սմ տրամագծով կլոր շերտեր և դրեք թխում թերթիկի վրա: Ձևի ներքևը ծածկեք թղթի վրա:
4. Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք մեկ պիցցա թխել, մնացած խմորը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ կափարիչով սննդի տարայի մեջ և դրեք սառնարան: Պիտանելիության ժամկետը 3 օր է: Ըստ իտալացիների, ավելի համեղ պիցցա է ստացվում ալյուրի հիմքից, որը ներծծվում է ցրտին:

Բաղադրությունը:
կաթ - 500 մլ;
աղ - 1 թեյի գդալ ;
արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ ;
ցորենի ալյուր - 500 գր;
հավի ձու - 2 հատ:

Uponամանակին ես պատահաբար պատահական ընկա այս բաղադրատոմսի վրա `խմորիչից ազատ պիցցա խմոր որոնելու համար, քանի որ խմորիչի հետ ես ընկերներ չեմ, և ինձ դուր չի գալիս նման խիտ պիցցան: Ինչպես իմ խոհարար ընկերն ասաց, իսկական պիցցայի խմորը չի կարող խմորիչ լինել, իսկ եթե այդպես է, ուրեմն կարկանդակ է, ոչ թե պիցցա: Հիմնականում ես նույն կարծիքին եմ:
Այս բաղադրատոմսը խելահեղորեն պարզ է: Պիցցան հիանալի կաշխատի նույնիսկ սկսնակների համար, ովքեր խմորով աշխատել չգիտեն: Ես, օրինակ, խոհարարության մեջ, ընդհանուր առմամբ, լրիվ զրո եմ, և նույնիսկ խմորի հետ ընդհանուր առմամբ, դա խնդիր է, ավելի լավ է չվերցնել: Եվ սովորելը հատկապես հաջող չէ. Ի՞նչ կարող ես ասել: Տրված չէ. Բայց այս բաղադրատոմսով պիցցան միշտ անթերի է ստացվում ինձ համար: Խմորը բարակ է, փափուկ, եզրերը `բուրավետ և փխրուն, և պատրաստումն իր պարզությամբ կզարմացնի յուրաքանչյուրին:
Ուրեմն Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ ցորենի ալյուր, կես բաժակ տաք կաթ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 ձու, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, իհարկե, ալյուրը մաղել է: Դրանից հետո առանձին ամանի մեջ խառնեք ալյուրն ու աղը:

3. Այժմ ստացված զանգվածը աստիճանաբար լցրեք աղով խառնված ալյուրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:

4. Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը, այսինքն ՝ չպետք է լինեն ձվի կաթի խառնուրդի և ալյուրի առանձին ջրամբարներ: Դրանից հետո մենք սկսում ենք զանգվածը մեր ձեռքերով հունցել: Մոտ 10 րոպե անց դուք պետք է ունենաք հարթ, մածուցիկ խմոր: Դա շատ հաճելի է դիպչելիս և հաճելի է հունցել: Խմորը պետք է լինի առաձգական:

5. Այժմ խմորի արդյունքում ստացված գնդակը 15 րոպե փաթաթում ենք թաց սրբիչի մեջ: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել լցոնումը: Մենք դրան կանդրադառնանք մի փոքր ուշ:

6. Այժմ խմորը բաժանեք մասերի և գլորում ենք: Խմորը շատ բարակ գրտնակել, այն պետք է մի փոքր ցույց տա: Ստացված շերտը դրեք թխելու թերթիկի վրա (այն պետք է յուղել կամ ալյուրով ցանել), ծայրերից կտրել ավելցուկը և անցնել լցոնման:

7. Լրացնելը: Դա կարող է լինել բացարձակապես յուրաքանչյուրը: Ընտրեք բազային սոուս (սպիտակ կամ կարմիր) և սկսեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այս անգամ ես ունեմ սպիտակ պիցցա սնկով և հավով, և կարմիր ՝ երշիկով և ձիթապտուղով: Մենք շերտը քսում ենք թխելու թերթիկի վրա կետչուպով (կամ մայոնեզով):

Այժմ շերտով լցնել միջուկը. Նախ երշիկեղենը (կամ միսը), ապա ձիթապտուղը, սոխը (այլ բաղադրիչները) և ամեն ինչ առատորեն լցնել քերած պանիրով:

Պիցցայի եզրերը ներս ենք ծալում, որպեսզի սոուսը չթափվի:

Մենք այն դնում ենք ջեռոցում: Թխել 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե: Ես պատրաստի պիցցան անմիջապես կտորների եմ կտրել:

Iարմանում եմ, թե ինչու է դա պատահում. Դու փորձում ես մեկ պիցցա, և չես կարող դուրս գալ, և մյուսի մի կտոր ուտում. Ամենեւին էլ այնպես չէ, որ դրանում ինչ-որ բան պակաս է: Ինչն է իրականում գաղտնիքը համեղ պիցցա? Կարծում եք լրացման մեջ: Դուք սխալ եք, ամեն ինչ քննության մասին է և միայն դրա մասին: Պիցցան իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով պատրաստել խմորը, որը, իր բաղադրատոմսի համաձայն, կարող է բազմազան լինել, բայց հենց դա է ազդելու ձեր պատրաստած ուտեստի վերջնական արդյունքի վրա:

Խմորի ամենահեշտ տարբերակը առանց խմորիչի է: Առանց դրանց ներկայության պարզվում է, որ խմորը բարակ է և փխրուն: Ի դեպ, սա իտալացիների կողմից օգտագործված բաղադրատոմսն է: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը հեշտությամբ պատրաստել պիցցայի խմոր ՝ առանց խմորիչի: Նման պիցցայի խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է թխվում, քան խմորիչ խմորը, ինչը նշանակում է, որ ձեզանից սովորականից շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի պիցցա պատրաստելու համար:

Դա կարող է լինել պարզ բաղարջ, թթվասերով, կարագով կամ կաթնաշոռի հավելումով: Թթվասերի վրա պիցցայի համար խմորը պարզվում է նուրբ և փխրուն է, իսկ կաթնաշոռի ավելացումով `փափուկ և օդային: Կարող եք պատրաստել նաև խմորիչ պիցցայի խմոր `օգտագործելով կեֆիր, գարեջուր կամ հանքային ջուր: Պիցցայի խմորի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անհատական \u200b\u200bհամը: Վիճել այն մասին, թե որ խմորն է ավելի լավ, դա պարզապես ժամանակի կորուստ է: Շատ ավելի հեշտ է եփել մեր առաջարկած խմորի բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը և ընտրել այն մեկը, որը համապատասխանում է քո ճաշակին և նախասիրություններին:

Պիցցա խմոր կաթով «Իտալական պիցցայի համար»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ցորենի ալյուր,
2 ձու,
½ stack. տաք կաթ
2 tbsp բուսական յուղ,
1 թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Միացրեք ալյուրն ու աղը ամանի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, կաթն ու բուսական յուղը մինչև հարթ: Աստիճանաբար, փոքր մասերում, անընդհատ խառնելով, ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ: Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը, և արդյունքում դուք պետք է ունենաք հարթ, կպչուն զանգված: Սկսեք հունցել այս զանգվածը ձեր ձեռքերով, պարբերաբար ալյուր ցանել դրա վրա և ձեր ձեռքին: Խմորը կլինի փափուկ, առաձգական և հարթ: Պտտեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք 15 րոպե նստի: Theամանակի ավարտից հետո սեղանը փոշիացրեք ալյուրով և խմորը հնարավորինս բարակ բացեք:

Ձիթապտղի յուղով պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
2 կույտ մաղած ալյուր
½ stack. եռացրած, գոլ ջուր,
4 tbsp ձիթայուղ,
1 tbsp թխում փոշի խմորի համար,
1 թեյի գդալ ծովի աղ:

Նախապատրաստում:
Մաղով անցկացրած ալյուրին ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ, խառնել: Դրանից հետո նախ լցրեք ջրի մեջ, ապա ձիթապտղի յուղ: Խմորը հունցել 10 րոպե, մինչև առաձգական լինի: Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ: Դրանից առանձնացրեք ձեզ անհրաժեշտ խմորի քանակը և ձեռքերով ձգեք այն սեղանի վրա `պահանջվող չափի չափով, այնուհետև տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա:

Անթթխմոր խմոր հանքային ջրի վրա

Բաղադրությունը:
3 կույտ մաղած ալյուր
1 դեղ. հանքային ջուր,
1 tbsp Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները հենց խոհանոցի սեղանի վրա `ալյուր, աղ, շաքար և սոդա: Պատրաստեք սլայդ, դրա մեջ `մի փոքր փոսիկ և, խառնելով, մասերով ջուր ավելացրեք: Հունցել ամուր խմոր: Հաջորդը պատրաստի խմորից պոկեք ձեզ անհրաժեշտ չափի մի կտոր և այն ալյուրավոր մակերևույթի վրա գլորելով, տեղափոխեք կաղապարի կամ թխում թերթիկի վրա և դրեք միջուկը:

Պիցցայի խմոր ՝ առանց խմորիչի և ձվի

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
½ stack. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր,
⅓ stack. ձիթապտուղ կամ ցանկացած այլ բուսական յուղ,
2 tbsp Սահարա,
1 թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա

Նախապատրաստում:
Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 10 րոպե: Ալյուր մաղել: Կեֆիրին սոդայի հետ ավելացնել բուսական յուղ, աղ, շաքար և խառնել: Դրանից հետո սկսեք, անընդհատ հունցելով, աստիճանաբար ալյուրը մտցրեք խմորի մեջ: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը սկսի լավ կպչել ձեռքերից, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Խմորը հունցելուց հետո այն ծածկեք սննդի թաղանթով և 30 րոպե դրեք սառնարան:

Առանց շիճուկի խմորիչ պիցցա

Բաղադրությունը:
4 կույտ ալյուր,
1 դեղ. կաթնային շիճուկ,
3 tbsp բուսական յուղ,
1 թեյի գդալ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա

Նախապատրաստում:
Լցնել շիճուկը խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ: ալյուր, աղ և խմորի սոդա և լավ խառնել մինչև որ հարթ դառնա: Դրանից հետո ավելացնել բուսական յուղը և նորից հարել: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրի մնացած մասը փոքր մասերով ՝ զգուշորեն խառնելով յուրաքանչյուր նոր հատվածի մեջ: Աստիճանաբար լավ ձգվող խմոր կստանաք: Բաժանել այն մասերի: Ձեռքերը յուղով յուղելով, ձգեք խմորի կտորը, որը ցանկանում եք շրջան կազմել, անմիջապես ձագաբուծարանի կամ թխում թերթիկի վրա, իսկ մնացած խմորի կտորները դրեք սառնարանում մինչև հաջորդ անգամ:

Գարեջուր պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
280 մլ գարեջուր,
2 պտղունց աղ:

Նախապատրաստում:
Միացրեք ալյուրը և գարեջուրը և համեմեք աղով: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք այն չոր և տաք տեղում 30 րոպե: Դրանից հետո մի փոքր հիշեք այն ձեր ձեռքերով և կրկին թողեք 15 րոպե: Խմորը չպետք է շատ խիտ լինի:

Պիցցա խմոր թթվասերով

Բաղադրությունը:
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի,
2 ձու,
3 tbsp թթվասեր,
150 գ մարգարին,
1 թեյի գդալ Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը աղով և շաքարով, ավելացնել նրանց թթվասերը սոդայով և խառնել: Ձվի զանգվածին ավելացրեք հալված մարգարին և կրկին մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Դրանից հետո դանդաղ ալյուր ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին և հունցեք առաձգական խմոր: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե նստի: Դրանից հետո խմորը գլորում ենք այնպես, որ պարզվի, որ ընդերքը է:

Պիցցայի խմոր փխրեցուցիչով

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր
100 մլ ջուր,
4 tbsp բուսական յուղ,
1 թեյի գդալ խմորի փխրեցուցիչ,
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Ալյուրը մաղել 2-3 անգամ: Դրանից հետո ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, լցնել բուսական յուղի և ջրի մեջ, որը լավագույնս ավելացնել փոքր մասերում `յուրաքանչյուրը 2-3 ճաշի գդալ: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Գլորվել պատրաստ խմոր գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 1,5 ժամ:

Թթվասեր խմոր մայոնեզով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
5 tbsp թթվասեր,
5 tbsp ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
1 ձու

Նախապատրաստում:
Միացրեք խառնիչը ձվի, թթվասերի և մայոնեզի մեջ: Դրանից հետո ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք և մի դադարեք խառնել: Ի վերջո, խմորը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասեր: Լցնել այն նրբորեն և հավասարապես յուղված խորը ձևի մեջ: Ապա միջուկը բաշխելուց հետո կարող եք թավայի մեջ պիցցա պատրաստել:

Հալված կարագով խմորիչ առանց պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
½ stack. ghee,
1 ձու,
1 թեյի գդալ Սահարա,
1 թեյի գդալ խմորի համար թխում փոշի:

Նախապատրաստում:
Տաքացնել հալած կարագ, խառնել աղը և շաքարը դրանում: Դրանից հետո ավելացնել թխում փոշին, առանձին հարած ձուն և լավ խառնել: Դրանից հետո մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի բավականաչափ փափուկ խմոր: Պատրաստի խմորը բառացիորեն 10 րոպե ծածկեք ջրով խոնավացրած սպիտակեղենի անձեռոցիկով և մի փոքր թողեք: Դրանից հետո գլորում ենք այն, շաղ տալ ալյուրով:

Պիցցա խմոր առանց խմորիչի մածունի վրա

Բաղադրությունը:
8 tbsp ալյուր,
1 ձու,
100 գ փափկված մարգարին,
100 գ բնական մածուն,
½ թեյի գդալ սոդա

Նախապատրաստում:
Հացահատիկի սոդան լուծեք յոգուրտի մեջ: Պատրաստված խառնուրդին ավելացնել ձու, մարգարին և ալյուր: Ստացված զանգվածը խառնիչով հարեք: Եթե \u200b\u200bխմորը չափազանց բարակ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Պատրաստի խմորը 30 րոպե տեղադրեք սառնարանում: Գրատախտակին մի քիչ ալյուր մաղել, խմորը դնել վրան և մի փոքր գլորել ալյուրի մեջ (սա կխանգարի, որ խմորը դուրս գա ձեր ձեռքերին): Խմորը ձեւավորել ըստ ցանկության:

Պիցցայի խմոր մայոնեզով և կեֆիրով `առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
300 մլ կեֆիր,
2 tbsp մայոնեզ,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Ձուն քշեք պատրաստված տարայի մեջ, դրան ավելացրեք աղ և սոդա, ստացված խառնուրդը լավ խառնեք մինչև համասեռ հետեւողականություն: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք կեֆիր և մայոնեզ: Դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը: Պատրաստի խմորը պետք է համաչափորեն նման լինի նրբաբլիթի խմորին `ոչ շատ խիտ և ոչ շատ հոսող: Երբ կստանաք ցանկալի խտության խմոր, դրեք այն թխելու ամանի մեջ, որպեսզի այն հավասար լինի, առանց բշտիկների: Դրեք միջուկը:

Կեֆիրի խմոր

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
1 ձու,
100 մլ կեֆիր,
20 գ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ սոդա,
մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում:
Խառնել ալյուրի և աղի կեսը: Ձվերը հարել բարակ փրփուրի մեջ և լցնել խմորի մեջ: Այնտեղ ավելացնել 10 մլ բուսական յուղ, ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մնացած բուսական յուղը: Եթե \u200b\u200bխմորը բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Թող պատրաստի խմորը 15-20 րոպե կանգնի, նախքան այն շերտը գլորելը: Որպեսզի խմորը գլորվելիս ձեռքերին չկպչի, դրանք յուղեք բուսական յուղով:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի կոնյակի և կարագի վրա

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
150 մլ կեֆիր,
10 գ կարագ,
2 tbsp կոնյակ,
1 tbsp Սահարա,
1 թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ ՝ ծալելով այն փոքր ամանի մեջ: Դրա մեջ մի փոքր դեպրեսիա արեք, դրեք փափկեցրած մարգարին, ապա ավելացրեք շաքար, սոդա, աղ և լցրեք կոնյակ: Հունցել միատարր խմոր, ձեւավորել գնդակի մեջ և թողնել այդպես 1 ժամ: Ապա հունցեք և կրկին գլորեք:

Խմոր «Նման պիցցերիայում»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
2 ձու,
2 tbsp բուսական յուղ (կարող է օգտագործվել ձիթապտղի յուղ),
Sp թեյի գդալ սոդա,
աղ

Նախապատրաստում:
Ձվերը բաժակի մեջ կոտրեք, աղ ավելացրեք և հարեք: Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերն ու սոդան, ավելացնել հարած ձվերին ու լավ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և բուսական յուղը և խմորը հունցել, այն պետք է կարծես խիտ թթվասեր լինի: Տվեք պատրաստ խմոր կանգնել 20 րոպե: Theամանակի ավարտից հետո սկսեք ձևավորել պիցցա ՝ նախապես յուղելով ձեռքերը և թխում թերթիկը բուսական յուղով:

Խմոր «Ավելի հեշտ, քան երբևէ»

Բաղադրությունը:
4 tbsp ալյուր,
1 ձու,
2 tbsp մայոնեզ,
¼ թեյի գդալ սոդա

Նախապատրաստում:
Միացրեք մայոնեզը և ձուն մինչև հարթ: Դրան ավելացնել ալյուր և սոդա և խմոր հունցել: Ստացված խմորից գնդիկ կազմեք և դրանից 2 մմ հաստությամբ տորթ բացեք (այն մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց, այնուամենայնիվ, կարող եք այն գլորել): Թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե: Պիցցան կստացվի բարակ `ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով:

Կաթնաշոռով պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
125 գ անյուղ կաթնաշոռ,
3 tbsp ձիթայուղ,
1 ձու,
1 թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Կաթնաշոռի մեջ ավելացնել ձու, աղ, բուսական յուղ և լավ հարել խառնիչով: Ալյուրը մաղել ստացված զանգվածի մեջ և խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա առաձգական: Դրանից հետո փաթաթեք այն և դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխել 10 րոպե, ապա դրա վրա տեղադրել պատրաստի միջուկը և թխել պիցցան մինչև որ փափկի:

Խմորիչներից ազատ պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
¼ stack. ջուր,
200 գ կարագ
1 թեյի գդալ Սահարա,
մի պտղունց աղ,
կիտրոնաթթու `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Կարագը դնել ալյուրի մեջ և, խառնելով այն ալյուրի հետ, մանր կտրատել: Դրանից հետո այս զանգվածին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք: Պատրաստի խմորը գլորեք, մի քանի անգամ ծալեք և դրեք սառնարանում, որ սառչի: Որոշ ժամանակ անց հանեք այն և սկսեք պիցցա պատրաստել:

Մանրացված աղվափնջիկ խմորեղեն պիցցայի համար

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
150 մլ ջուր,
300 գ կարագ կամ մարգարին,
1 ձու,
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
½ թեյի գդալ աղ

Նախապատրաստում:
Ալյուրը մաղել, դնել սառեցրած կարագ, մանր կտրատել և դանակով մանր կտրատել: Դեպրեսիա արեք ալյուրի և կարագի մեջ, մեջը լցնել աղած ջուր, ավելացնել ձու, կիտրոնի հյութ և արագ հունցել խմորը: Պատրաստի խմորը գլորեք գնդակի մեջ, ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք սառը տեղում: Թխելուց առաջ խմորը 2-3 անգամ գրտնակել և ծալել 3-4 շերտով:

Դ. Օլիվերի պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:
3 tbsp ալյուր,
3 tbsp մայոնեզ,
մի պտղունց աղ մի կաթիլ քացախով:

Նախապատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խմոր հունցել: Համապատասխանության մեջ այն պետք է հիշեցնի նրբաբլիթի խմոր: Թխել ստացված պիցցայի հիմքը 10 րոպե, այնուհետև վրան լցնել միջուկը և եփել եւս 10 րոպե:

Ռեստորանի և սեւ պղպեղի պիցցա խմոր

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
⅓ stack. բուսական յուղ,
⅔ stack. կաթ,
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ, ռեհան և սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Ձեռքերով խառնեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա (խմորը պետք է լինի ամուր և մի փոքր ամուր): Պատրաստի խմորը գրտնակել, պատառաքաղով մի քանի տեղ խփել: Պիցցա պատրաստելու համար օգտագործեք ձեր նախընտրած հավելումները:

Փորձեք, փորձարկեք, և հաստատ կարող եք ոչ միայն գնահատել խմորիչից ազատ պիցցայի խմորը, այլև պատրաստել ձեր սեփական բացարձակ անդիմադրելի պիցցան:

Լավ ախորժակ և խոհարարական նոր հայտնագործություններ:

Լարիսա Շուֆտայկինա