Ջեռոցի կաթսայի մեջ քաղցր փլավ։ Փլավը կաթսայի մեջ ջեռոցում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Տոմատի սոուսում շոգեխաշած ձուկ

Փլավ - հայտնի ուտեստարևելյան խոհանոց, որի պատրաստման համար ավանդաբար օգտագործվում է կաթսա։ Բայց եթե ձեռքի տակ նման սպասք չունեք / պետք է քիչ քանակությամբ ուտելիք պատրաստել/ մատուցելը չափաբաժիններով կազմակերպել, կարող եք կաթսաների մեջ փլավ պատրաստել։

Կաթսաների մեջ պատրաստված ուտեստները միշտ անսովոր հյութալի և բուրավետ են ստացվում, և փլավը բացառություն չէ։ Բնօրինակ ձևպատրաստումը թույլ կտա երաշխավորված համեղ արդյունք ստանալ, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել այդ գործընթացից:

Խոզի մսով

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խոզի մսով փլավ պատրաստել։ Սրտանց ուտեստՀարմար է ինչպես տնային ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար: Կաթսաների մեջ խոզի մսով փլավի բաղադրատոմսը ներառում է միջուկի օգտագործումը խոզի ճարպի կամ կողերի փոքր շերտերով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 800 գ;
• Բրինձ - 450 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Մեծ գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 4-5 մեխակ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - ծորենի, պապրիկա, քրքում, չաման, արեւի չորացրած լոլիկ;
• Բուսական յուղ.

Ջեռոցում կաթսաների մեջ խոզի մսով փլավ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձ. Այս ապրանքը լավ է պահպանում իր ձևը եփելիս և չի կպչում իրար, բայց պատրաստի ուտեստՍտացվում է փխրուն և շատ համեղ։

Ինչպես պատրաստել խոզի փլավ կաթսաների մեջ.

1. Բրինձը լավ լվանալ և 10-15 րոպե թողնել աղաջրի մեջ։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Գազարը շերտերով կտրատել և ավելացնել սոխին, արագ տապակել։
4. Խոզի միջուկը լավ ողողում ենք, չորացնում և կտրում փոքր խորանարդիկների՝ մոտ 2x2 սմ չափսերով և տապակում ենք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարևոր է, որ միսը չորանա, հակառակ դեպքում ավելորդ հեղուկը կսկսի գոլորշիանալ դրանից, և դուք ընդերք չեք ստանա։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
5. Պատրաստում ենք 4 չափաբաժին կաթսա, յուրաքանչյուրի ներքևում դնում ենք մսի կտորներ, վրան տապակում սոխն ու գազարը, իսկ սխտորը բարակ թերթիկներով կտրատում։
6. Վերջում ավելացնում ենք բրինձը և կաթսայի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տաք ջրով, որպեսզի ծածկի դրանք 1,5-2 սմ բարձրության վրա։
7. Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով և մեկ ժամով դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում բրինձը կուռչի և կփափկի։
8. Անջատեք ջեռոցը և կաթսաների մեջ խոզի մսով փլավը թողեք մնա ևս 5-10 րոպե, ապա մատուցեք։

Իդեալական լրացում փլավի աղցանին թարմ լոլիկսոխով և ռեհանով կամ օրիգինալ խորտիկմեղմ կարմիր սոխից, կիլանտրոնից և նռան հատիկներից՝ համեմված բուսական յուղի և խաղողի քացախի խառնուրդով։ Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։

Չիկենի հետ

Իսկական փլավը բավականին յուղոտ ուտեստ է, որից պետք է խուսափել բարակ կազմվածքիսկ որոշ հիվանդությունների պատճառով շատերը պատրաստ են։ Կաթսաների մեջ հավով փլավը հիանալի այլընտրանք է դասական տարբերակ. Պարզվում է, որ այն ավելի քիչ կալորիական է և ոչ այնքան յուղոտ, ինչը նշանակում է, որ այն հիանալի է դիետայի և մանկական ճաշացանկի համար:

Փլավի հիմնական բաղադրիչը բրինձն է՝ շատ առողջարար մթերք։ Նրա պարունակած բարդ ածխաջրերը էներգիայի և ուժի աղբյուր են, իսկ վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները օգնում են բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։

Հավի միսը սպիտակուց է, որի առկայությունը ցանկացած մարդու սննդակարգում չափազանց անհրաժեշտ է։ Այն քիչ ճարպեր ունի, գործնականում չունի խոլեստերին և ածխաջրեր, բայց հարուստ է տրիպտոֆան, լեյցին, լիզին, պուրին, տաուրին և արգինին ամինաթթուներով: Ապրանքը հեշտությամբ մարսվում է և խորհուրդ է տրվում հատկապես սննդաբանների կողմից հղի և կերակրող կանանց, երեխաների, տարեցների և մարզիկների համար: Հավի միսը պետք է ներառվի ամենօրյա մենյունրանք, ովքեր տառապում են գիրությամբ, հիպերտոնիայով, սակավարյունությամբ, ստամոքս-աղիքային խոցով, հոդատապով, նյարդային լարվածությամբ և այլն։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե- 500 գ;
• Բրինձ - 300 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ փլավի համար - ըստ ճաշակի;
• Աղ - համտեսել;
• Ջուր կամ արգանակ:

Բաղադրիչների նշված քանակությունը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ Կաթսայի մեջ հավով փլավ պատրաստելու տեխնոլոգիան ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից, միայն թե ուտեստն ավելի արագ պատրաստ կլինի։ Եռալով կերամիկական կամ կավե ամանների մեջ՝ բրինձը հագեցած է համեմունքների և բանջարեղենի բույրերով՝ պատրաստի փլավը պարզապես զարմանալի դարձնելով։

Համեմունքներ կարելի է օգտագործել ձեր ճաշակին համապատասխան. հարմար է նաև փլավի պատրաստի խառնուրդը և առանձին համեմունքները։ Լավ համադրվում է բրնձի և հավի մսի հետ, որոնք հայտնի են Հայաստանում արևելյան խոհանոցկարրի և չաման:

Ինչպես պատրաստել հավով փլավ կաթսաների մեջ.

1. Կլպեք և լվացեք սոխն ու գազարը։ Կտրել բարակ շերտերով:
2. Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և կտրել փոքր կտորներով:
3. Լվացեք բրինձը մի քանի ջրով, մինչև թափանցիկ լինի և ավելացրեք տաք ջուր՝ ավելորդ սնձան հեռացնելու համար:
4. Հարմար տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և անընդհատ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Հավի հերթն է։ Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած ֆիլեը։
6. 10 րոպե հետո կաթսայի մեջ գազարի ձողիկներ ենք դնում և, երբեմն խառնելով, շարունակում եփել մոտ 5 րոպե։
7. Զիրվակը դնել կաթսաների մեջ։ Ավելացնել սխտորի մեխակները, կտրատել մի քանի պճեղ։ Լվացեք բրինձը հոսող ջրի մեջ և տարածեք տապակած հավը յուրաքանչյուր կաթսայի վրա: Խառնելու կարիք չկա։
8. Բոլոր բաղադրամասերի վրա ջուր լցնել՝ բրնձի մակարդակից անմիջապես բարձր, և կաթսաները դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ջեռոցում կաթսաներում հավով փլավ պատրաստելու համար առաջարկվող ջերմաստիճանը 180°C է։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով, սամիթով կամ կիլանտրոյով։

Փլավն ավելի լավ է եփել ավանդաբար կաթսայի մեջ, սակայն կա ևս մեկ օրիգինալ և պարզ միջոց՝ կաթսաների մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել այն առնվազն երեք պատճառով՝ եթե կաթսա չունեք, եթե ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, կամ եթե նախատեսում եք այն մատուցել հյուրերին: Վերջին դեպքում դուք հեշտությամբ կարող եք հաշվարկել մատուցումների քանակը։

Լվացեք բրինձը, դրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք ջուր և թողեք 30 րոպե։

Խոզի միսը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և այնտեղ ավելացնել միսը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Այդ ընթացքում սոխը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն 5 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։

Սոխին ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել 7 րոպե։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և եփեք 5 րոպե։

Միսը հավասար համամասնությամբ դնել կաթսաների մեջ։

Կաթսաների մեջ խոզի մսի վրա դնել գազարն ու սոխը, ավելացնել 2 պճեղ սխտոր։ Ավելացնել քառորդ թեյի գդալ աղ, մի գդալ չաման և ծորենի ծայրին և աղացած սև պղպեղ։

Ավելացնել բրինձ և ավելացնել ջուր։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով, ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և դնում ենք մեջը։

Փլավը պատրաստ կլինի, հենց որ բրինձը կլանի ամբողջ ջուրը։

Կարելի է ուտել կաթսաների մեջ, բայց ես նախընտրում եմ դնել ափսեի մեջ։ Ի տարբերություն դասականի՝ այն ավելի հյութեղ է ստացվել։

Բարի ախորժակ!

Փլավի շատ բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ կան։ Եփում են կաթսաներում ու կաթսաներում՝ վառարանի վրա, կրակի մեջ, ջեռոցում, եփում դանդաղ կաթսայի մեջ, կավե մեծ կաթսաների մեջ կամ ջեռոցում փոքր կաթսաներում։

Փլավը, ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, ունի երկու հիմնական բաղադրիչ՝ զիրվակ և հացահատիկ։ Օգտագործված հացահատիկներից են սիսեռը, մունգը, ցորենը և բլղուրը, սակայն ամենատարածվածը բրնձով փլավի բաղադրատոմսն է։ Զիրվակ – տապակած միս գազարով, սոխով և համեմունքներով:

Պատրաստում ենք զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր փլավխոզի մսով ջեռոցում բաժանված կավե ամանների մեջ: Բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք խորովածի համեմունքներ, չաման և յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք կես գլուխ սխտոր: Կաթսաների մեջ փլավը դառնում է փխրուն և համեղ։

Խոզի մսով և բրնձով փլավ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

• Խոզի միս (ֆիլե) - 200 գ;
• բրինձ (երկար հացահատիկ) - 8 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Համեմունքներ խորովածի համար - 1/3 թեյի գդալ;
• Զիրա - 4 պտղունց;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ. լ.;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:

Ինչպես պատրաստել խոզի մսով փլավը կաթսայի մեջ ջեռոցում

1. Խոզի միսը լվանալ, մանր կտրատել ու յուղի մեջ դնել տապակի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և խառնելով տապակեք մոտ 10 րոպե, մինչև կտորները թույլ կարմրեն։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպել և քերիչով անցկացնել գազարը Կորեական գազար. Պատրաստի բանջարեղենն ուղարկում ենք տապակած մսի մեջ, ավելացնում ենք աղ և խորովածի համեմունք (կարելի է փոխարինել համեմի աղացած սերմերով և քաղցր պապրիկայով): Ծածկեք տապակը և անընդհատ խառնելով տապակեք, մինչև բանջարեղենը փափկի։

3. Հենց որ բանջարեղենը ծավալը պակասի ու փափկի, կաթսան հանել վառարանից։

4. Մի փոքր գլուխ սխտորը լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք այն 2 մասի (մեխակներով) սուր դանակով։

5. Զիրվակի կեսը դնել կավե ամանների հատակին (0,5 լ): Ավելացնել դափնու տերևներ (մաս առ մաս) և վրան չաման շաղ տալ (յուրաքանչյուրը 2 պտղունց): Այն ցանկացած ճաշատեսակին հաղորդում է արևելյան համ և հիանալի բուրմունք։

6. Երկար հացահատիկի բրինձը լցնել ամանի մեջ, ողողել 3-4 անգամ և մատուցել խոզի և բանջարեղենի հետ (յուրաքանչյուրը 4 ճ/գ): Տարածեք հավասարաչափ։

7. Բրինձի գագաթին մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 15 ճաշի գդալ ջուր կամ արգանակ։ Եթե ​​աղի արգանակ ենք օգտագործում, ապա մսին, բանջարեղենին ու բրնձին աղ չենք լցնում։

8. Զգուշորեն մտցրեք սխտորի կեսերը բրնձի մեջ։

9. Կաթսաները դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 50 րոպե։ Մենք նախ չենք միացնում ջեռոցը։ Խոհարարության ժամանակը կախված է վառարան, այնպես որ եփելը սկսելուց 40 րոպե հետո հանել 1 կաթսա, զգուշորեն բացել և ստուգել հատակում հեղուկի առկայությունը և բրնձի պատրաստությունը։

10. Եթե հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիացել է, իսկ բրինձը փափուկ է դարձել, ապա փլավը պատրաստ է։ Կաթսաները հանում ենք ու բացում։

11. Հեռացրեք սխտորը, խառնեք անուշաբույր փլավը և անմիջապես մատուցեք։ Անպայման մատուցեք կանաչեղենի, բանջարեղենի հետ թեթեւ աղցանև թարմ հաց: Այս ուտեստի համար կատարյալ է հասած լոլիկով, կարմիր սոխով, անուշաբույր թարմ կիլանտրոնով աղցան բուսական յուղով:

Այս կերպ փլավ կարելի է պատրաստել հավի կամ տավարի մսից։ Տավարի միսը տապակել յուղի մեջ մոտ 30 րոպե, իսկ հետո ըստ բաղադրատոմսի։

Ավելի մեծ համի համար ճաշատեսակը կարելի է համեմել ծորենով, զաֆրանով (որը ճաշատեսակին ոսկեգույն երանգ կհաղորդի) և կծուծ ախորժակը։

Փլավի դասական պատրաստումը ներառում է երկու հիմնական, հիմնական տարբերակ՝ ուզբեկական, երբ ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներաստիճանաբար դնել մեկ կաթսայի մեջ, իսկ ադրբեջաներենը, որի մեջ բրինձն ու միսը եփում են առանձին և միացնում են մեկ ճաշատեսակի հենց վերջում։ Ճիշտ փլավեփած դրսում, մեծ թուջե ծանծաղ կաթսայի մեջ, որը ստեղծում և պահպանում է ցանկալի ջերմաստիճանը։ Սովորաբար միանգամից շատ փլավ են եփում, մեծ ընկերության համար կամ ապագա օգտագործման համար։ Կաթսայի մեջ ընդամենը մի քանի չափաբաժիններ պատրաստելը հեշտ չէ, և իմաստ չունի։ Եթե ​​Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ փլավ. լավագույն տարբերակը– փլավ եփել կաթսաների մեջ ջեռոցում։ Վառարանը համաչափ կտաքացնի ուտելիքը, իսկ երբ անջատեք, այն դանդաղ կհովանա, ինչն անհրաժեշտ է փլավի համար, և այդ պահին այն «կհասնի» իր վիճակին։ Կաթսաները կպահպանեն իրենց բնականությունը շահավետ հատկություններապրանքներ.

Հարմար է կաթսաների մեջ փլավ պատրաստել տարբեր տեսակներմիս, բոլոր տարբերակները հիանալի են ստացվում: Հավի փլավը կաթսաների մեջ կամ փլավը կաթսաների մեջ խոզի մսով դուրս է գալիս ոչ ավելի վատ, քան դասական գառան փլավը: Կաթսաների մեջ այն դառնում է ավելի հյութալի, անուշաբույր, փխրուն և համեղ։ Անպայման սովորեք, թե ինչպես պատրաստել պատշաճ և հարմար փլավ, բաղադրատոմսը կգտնեք մեր կայքում։ Այստեղ հետաքրքրվեք պատրաստի փլավի լուսանկարներով, լուսանկարը հիանալի կերպով ցույց է տալիս դրա բոլոր առավելությունները և դրական հատկություններ. Փորձեք պատրաստել հենց կաթսաների մեջ փլավը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը դուք ընտրել եք կայքում։ Մի շեղվեք բաղադրատոմսից, համամասնություններից և գործողությունների հաջորդականությունից: Սա ձեզ կապահովի գերազանց արդյունքներ:

Նախ փորձեք հավով կաթսաներով փլավի բաղադրատոմսը, այն ավելի դիետիկ է, ավելի արագ և հեշտ պատրաստվող։

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել փլավը կաթսաների մեջ, դուք հավանաբար շատ առաջարկություններ եք տեսել: Փորձենք մի քանի խորհուրդ տալ, նրանք ձեզ չեն վնասի.

Կաթսաների մեջ իսկական փլավը պատրաստվում է գառան մսով, բայց ոչ ավելի վատ՝ այլ տեսակի մսով, ինչպես նաև թռչնամսով և ձկով։ Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է.

Ցանկացած միս պետք է մանրակրկիտ տապակվի բարձր ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ընդերքը, որպեսզի մսի հյութը պահպանվի կտորների ներսում։ Մեկ այլ մոտեցում կավարտվի միայն պարզ շոգեխաշածով և բրնձով.

Ջեռոցում կաթսայի մեջ փլավի համար լավագույն բրինձը Devzira Fergana բրինձն է։ Բայց մեր պայմաններում հարմար է ամենասովորական շոգեխաշած երկար հացահատիկային բրինձը, որը կարելի է ձեռք բերել բոլոր խանութներում.

Առանձին խնդիր է բրնձի համար համեմունքների հավաքածուն։ Որպես կանոն, դա ծորենի, զաֆրանի, չաման և քրքումի խառնուրդ է: Կարևոր է չշռայլել համեմունքներով, դրանք շատ բուրավետ են.

Երբեմն հավի, տավարի կամ ձկան հետ փլավը հարստացնում են համեմով կամ ռեհանով, բայց դա շեղում է ավանդական կանոններից.

Փլավի համը կարելի է ավելացնել չամիչով, չորացրած ծիրանով, սերկևիլով, ամբողջ գլուխըսխտոր Նրանք նաև հարստացնում են փլավը և ավելացնում իրենց նրբությունները։ Տեղադրել դրանք բրնձի հետ միաժամանակ;

Փլավը մատուցում են կույտով՝ կերամիկական ուտեստի վրա, վրան՝ սխտորով բաժանված, կծու պղպեղ, սերկևիլի կտորներ և փլավի մեջ ներառված այլ մթերքներ ու հավելումներ՝ բացառությամբ բրնձի և մսի։ Լոլիկով աղցանը, բողկով աղցանը, մաղադանոսը, նուռը համադրվում են փլավի հետ։

Երբևէ փլավ եփե՞լ եք։ Անշուշտ պատասխանը այո է։ Հետո՞, երբևէ ջեռոցում փլավ եփե՞լ ես։ Ոչ? Ապա անպայման պետք է փորձել, քանի որ կաթսաների մեջ փլավն աննկարագրելի բուրավետ է ստացվում և կարելի է առանց դժվարության պատրաստել։

Խոզի մսով կաթսայի մեջ փլավի բաղադրատոմս

Այս փլավի բաղադրատոմսը բնօրինակից տարբերվում է միայն պարզեցված և արագ պատրաստման եղանակով։ Այս ուտեստը կուրախացնի ձեզ իր ներկայությամբ սեղանին ջեռոցում ընդամենը 15-20 րոպե անցկացնելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• zira - 3 թեյի գդալ;
• ծորենի - 3 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև դուրս եկող հեղուկը թափանցիկ դառնա: Բրինձը լցնել թարմ ջրով և թողնել 1 ժամ ուռչի։

Բուսական յուղի մեջ տապակել նախապես թակած և թակած խոզի միսը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Առանձին թավայի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Միսը խառնել տապակած տապակի հետ։

Թխելու համար կաթսաներ ենք պատրաստում, դրանց հատակին դնում ենք բանջարեղենով միս, համեմունքներ, մի քիչ ճզմած սխտոր և բրինձ։ Կաթսայի պարունակությունը լցնել ջրով, որպեսզի ծածկվի։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչով և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 15-20 րոպե հետո ստուգում ենք մեր ուտելիքը, եթե բրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը, ապա կաթսաների մեջ խոզի փլավը պատրաստ է։

Հավով կաթսաների մեջ փլավ

Եթե ​​ձեր հոգին հակված չէ դեպի միսը, ապա նախապատվությունը տվեք թռչնամսին, մանավանդ որ գրեթե ցանկացած թռչուն՝ լինի դա հավ, հնդկահավ, թե սագ, կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համար։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ;
• պատրաստի համեմունք փլավի համար – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բրինձ – 1 ճ.գդ.

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը՝ խորանարդի կտրատած։ Հենց բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք հավի կրծքամիս, նախապես կտրատել խորանարդի մեջ։ Կրծքավանդակը պետք չէ եփել մինչև պատրաստ լինելը, քանի որ այն ավելի ուշ կավարտվի ջեռոցում, պարզապես պետք է այն պահել կրակի վրա, որպեսզի կտորները «սառեն»։

Տապակելու հետ միաժամանակ լվանալ բրինձը։ Բանջարեղենով, համեմունքներով, բրնձով միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ապագա փլավը լցնում ենք ջրով կամ այնքան, որ կաթսայի պարունակությունը ծածկվի։ Մեր հավի փլավկաթսաների մեջ 170 աստիճանով կլինի մոտ 35-40 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթսաների մեջ տավարի մսով փլավ.

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• զաֆրան – 1 ճ.գ. գդալ;
• բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• արգանակ (տավարի միս) – 1 լ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միսը լվանալ, չորացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպն ու երակները, այնուհետև կտրատել խորանարդի։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը խորանարդի կտրատել։ Քսայուղի մեջ բուսական յուղկաթսայի մեջ լցնել հում մածուկի և բանջարեղենի խառնուրդ, Ամբողջը ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցը 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև միսը արձակի իր հյութը և սկսի շոգեխաշել մեջը։

Վերջինս նշանակում է, որ ժամանակն է կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, կտրատած սխտոր։ Հենց որ միսը հագեցած է բույրերով և դառնում փափուկ, կաթսայի մեջ լցնում ենք նախապես լվացված բրինձը, որին հաջորդում է տավարի արգանակը (բրնձի և հեղուկի հարաբերակցությունը, ինչպես միշտ, 1։2 է)։ Այժմ մնում է փլավը փակել կաթսայի կափարիչով և պահել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ ներծծվի, այսինքն՝ բրինձը պատրաստ լինի։ Մատուցում ենք ջեռոցը սովորականի պես՝ աղցանով, հացով և ցանկալի է՝ մի բաժակ լավ գինիով։