Համեղ շանժկի: Շանգին տատիկի նման կարտոֆիլով: Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

Քայլ 1

Հունցել խմորը. Հարել ձվերը, աղը և շաքարը: Ավելացնել տաք կաթ և 5 ճաշի գդալ ալյուր, լավ խառնել, ավելացնել ավելի շատ ալյուր և խմորիչ, շարունակել խառնել: Ավելացնել մնացած ալյուրը, բուսական յուղ և խմորը մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով առնվազն 7-10 րոպե:

Քայլ 2

Փայլաթիթեղով խմորը փակեք տարայի մեջ և դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի «բարձրանա». Մեկ ժամ անց, երբ խմորը բարձրանա, հարկավոր է այն ձեր ձեռքերով մանրացնել, ծածկել և դնել այն «բարձրանալ» ևս 1 ժամ: ,

Քայլ 3

Լցնելը եփել. Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ, ջուրը քամել, ավելացնել տաք կաթ, կարագ, շաքար, աղ `ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ հունցել` պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:

Քայլ 4

Սեղանին մի քիչ ալյուր լցրեք, խմորի մի մասը վերցրեք և երշիկ կազմեք, «երշիկը» կտրեք փոքր հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասը փաթաթեք ձեր ափի չափ փոքր կլոր տափակ տորթի:

Քայլ 5

Տարածեք բուսական յուղով թխում թերթիկ, վրան պատրաստի տորթեր դնել: Յուրաքանչյուր հյութի եզրին քանդակել մի փոքր կողմ, իսկ կեսը մանրացնել:

Քայլ 6:

Յուրաքանչյուր հյութի կեսին դրեք 1,5-2 tbsp. պատրաստված կարտոֆիլի լցոնման գդալներ և հավասարաչափ բաշխել տորթի կողմերի ներսում:

Քայլ 7

Յուրաքանչյուր shanezhka յուղել հալվածով կարագ.

Քայլ 8:

Թող շանգերը կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանը 10-12 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա:

Քայլ 9:

Ovenեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանում և թխեք 15 րոպե:

Քայլ 10:

Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից և յուրաքանչյուր ամանի վրա խոզանակեք հարած ձվով և թխեք ևս 5 րոպե նույն ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 11:

Հեռացրեք շանգերը վառարանից, ամբողջությամբ խոզանակեք կարագով, ծածկեք թխում թուղթով, իսկ վերևում անձեռոցիկով կամ մաքուր սրբիչով և թողեք 10 րոպե:
Բարի ախորժակ!

Originalանկանում եք բնօրինակ և համեղ խմորեղեններ Շնչե՞լ նրա ավանդույթից և ինչ-որ ազգային համից: Հետո խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել հիանալի շանգի:

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ շանեժկի տարբեր «լցոնումներով»: Ձեզ առաջարկում են ընտրելու ամենատարածված 6 բաղադրատոմսերը: Ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, քայլ առ քայլ լուսանկարով, իսկ ինչ-որ այլ տեղ ՝ տեսանյութով: Ընդհանուր առմամբ, դուք կգտնեք շատ օգտակար տեղեկություններ:

Բայց նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, եկեք ուշադրություն դարձնենք այս ուտեստի սահմանմանը, դրա էությանը և տարբերակիչ հատկություններին: Եթե \u200b\u200bձեզ չի հետաքրքրում, ապա անմիջապես կտտացրեք ցանկի ցանկալի կետին:

Ինչ է շանգան

Շանգան (կամ ինչպես նրանց անվանում են սիրով «շանեժկի») ալյուրով կերակուր է, որը պատկանում է ռուսական խոհանոցին: Ենթադրվում է, որ հին ժամանակներում Շանեժկին որդեգրվել է ֆիննական ցեղերից: Աստիճանաբար, ռուս գաղութարարները ուսումնասիրեցին երկիրը, արևելքում հայտնվեցին նոր բնակավայրեր, և նրանց հետ անցան նրանց խոհարարական ավանդույթները: Այսպիսով, ուտեստը տարածվեց Հյուսիսից դեպի Ուրալ, իսկ հետո ՝ Սիբիր:

Շանգիները բաց կարկանդակներ են, որոնց մեջ լցված է «լցոն» (սփրեդ): Այն ավելի շատ նման է կլոր փափուկ տորթերի:

Նրանք պատրաստվում են խմորիչից կամ խմորիչ առանց խմոր ցորենի կամ տարեկանի ալյուրի հիման վրա: Խմորը սովորաբար հունցվում է նաև կենդանական յուղով (գառ, տավար և այլն):

Առավել հաճախ օգտագործվում է որպես լցոն կարտոֆիլի պյուրե, շիլա, ալյուրով խառնված թթվասեր և տարբեր լրացումներ տապակած սունկ, սոխ, խոտաբույսեր: Իհարկե, ժամանակակից տատանումները կարելի է կատարել պանրի, մսի և այլ բաղադրիչների հետ: Կարելի է նաև նշել, որ քաղցր լցոնումները չեն պատրաստվում ավանդական շանգիի համար:

Շանգան շատ նման է շոռակարկանդակին, ոմանք նույնիսկ այս երկու անունները համարում են մեկ ուտեստի հոմանիշ: Միանգամից պետք է ասեմ, որ դա այդպես չէ: Այդ դեպքում ինչո՞վ են այս տորթերը տարբերվում միմյանցից:

Իրականում ակնհայտ տարբերություններ այնքան էլ շատ չեն: Ես մի քանի անհարկի շարժումներ արեցի և վերջ. Փոխարենը ստացվեց շանզիխեկ շոռակարկանդակ կամ հակառակը:

• Շանգին, ի տարբերություն պանիր տորթերի, քաղցր չէ: Նույնիսկ եթե կաթնաշոռ է ավելացվել, ապա այն առանց շաքարի և այլ քաղցր հավելումների է:
• Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ շոռակարկանդակ տորթերն ունեն խազ, որը լցված է միջուկով: Shanezhki- ն ուղղակի քսում են վերևից: Խմորի մեջ հատուկ խորշեր չեն արվում:
• Երրորդ տարբերությունն այն է, որ պանրի տորթերի լցոնումը սովորաբար տեղակայված է կենտրոնում: Shangi- ն ամբողջովին յուղված են մինչև ծայրը:

Բաղադրատոմսեր

Shangi կարտոֆիլով

Համեղ շանգի տատիկի նման կարտոֆիլով: Դրանք կոչվում են նաև «ավանդական», «դասական» և «իրական»: Ընդհանուր առմամբ, եթե նախկինում շանեժկի չեք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել այս հատուկ բաղադրատոմսին:

Կարտոֆիլի միջուկը պարզ չէ, մենք այն կլրացնենք նաև տապակած սնկով կտորներով: Դա անհրաժեշտ չէ, բայց սնկով շատ ավելի համեղ կլինի:

Շանեժեկ տվյալների բազա - խմորիչ խմոր... Չոր կամ կենդանի խմորիչի վրա `ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 բաժակ;
• Շաքար - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սեղմված խմորիչ - 20 գ:
• Wheորենի ալյուր - 3.5 բաժակ (գուցե մի փոքր ավելի);
• Թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
• Գառան յուղ (եթե ոչ, ապա կարագ) - 1 tbsp. գդալ;

• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Կաթ - 60-70 մլ:
• Mushանկացած սունկ - 300 գ:
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• Լրացնելով յուղը.
• Ձու - 1 հատ:
• Թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;

Ինչպես պատրաստել

Մենք սկսում ենք խմորը հունցելով: Մի բաժակ տաք կաթ լցնել խորը ամանի մեջ:

Կաթին ավելացնել աղ, շաքար, խմորիչ: Լավ խառնել և թողնել 15 րոպե:

15-20 րոպե հետո այդպիսի փրփրացող զանգվածը պետք է հայտնվի: Խմորիչը «արթնացավ», կարող եք շարունակել:

Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր և մի գդալ հալված յուղ: Եթե \u200b\u200bկենդանական ճարպ չունեք, կարող եք կարագ օգտագործել: Դե, կամ, որպես վերջին միջոց, մարգարին: Նրանք ավելացրեցին և կրկին խառնեցին ամեն ինչ հարմարանքով կամ պատառաքաղով:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել համասեռ խմորի մեջ: Երբ զանգվածն արդեն ամբողջովին թանձրանա, սկսեք ձեռքերով հունցել:

Խմորը հունցել մոտ 10 րոպե, այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական և ոչ թե կպչուն:

Խմորը ծածկել սրբիչով կամ պլաստմասե ծածկոցով և տեղադրել տաք տեղում, մինչև այն բարձրանա: Սովորաբար 30 րոպեն բավական է:

Խմորը մեծացել է, մենք այն ձեռքերով հունցում ենք և 30-40 րոպե կրկին թողնում տաք: Մենք կրկին հունցում ենք, ամեն ինչ կարելի է մասերի կտրել:

Մինչ խմորը պառկած է, հարկավոր է կարտոֆիլը դնել նախապես եփելու համար: Կլպեք այն, կտրեք այն կիսով չափ, լցրեք այն ջրով և եփեք մինչև որ փափկի:

Dուրը ցամաքեցրեք, կարտոֆիլը աղով շաղ տալ: Ավելացնել կարագի մի կտոր, լցնել կաթը: Օգտագործելով ջախջախիչ, կարտոֆիլը վերածեք նուրբ կարտոֆիլի պյուրեի:

Քշեք 1-ով ձու և լավ ծեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլի պյուրեը ավելի բաց գույն ստանա: Դա մոտավորապես նույն զանգվածն է, որը պետք է ստանաք:

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև քնքուշ: Դրանից հետո կաթսայի պարունակությունը դնել կարտոֆիլի մեջ և նորից լավ հարել, որպեսզի սունկը հավասարաչափ բաշխվի ամենուր: Լրացնելը պատրաստ է:

Մենք խմորը հանում ենք, դնում ենք ալյուրով ցանված սեղանի վրա: Սկզբում լավ հունցեք, ապա գլորում մեծ երշիկի մեջ:

Խմորը կտրեք հավասար մասերի, մոտ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ:

Խմորի այս կտորներից մենք պատրաստում ենք այս չափի խիտ տորթեր: Դրանից հետո մենք մի փոքր գլորում ենք այս տորթերը ավելի նուրբ և լայն: Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, անհրաժեշտ չէ լցոնումներ անել լցոնման համար, տորթերը պետք է լինեն հարթ:

Bakingածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով թխելու համար, այնուամենայնիվ կարող եք լրացուցիչ յուղել այն: Դրեք տորտիլլաներին:

Այժմ գդալով վերցրեք սնկով և կարտոֆիլի միջուկը, տարածեք խմորի վրա և նրբորեն տարածեք տորթի ամբողջ տարածքում: Ձեր հայեցողությամբ հաստությունը կարելի է անել ինչպես ստորև նկարում:

Մենք վառարանը միացնում ենք 200 աստիճանով, թող նախապես տաքանա: Առայժմ եկեք պատրաստենք շանհեսի համար թթվասեր սփրեդ:

Թթվասերն ու ձուն հարել բաժակի մեջ: Ngգուշորեն ծածկեք շանգին ստացված սուսով:

Թխում թերթիկը բլանկներով 25-30 րոպե ուղարկեք ջեռոց, մինչև խմորը պատրաստ լինի: Top shanezhki- ն նույնպես պետք է շագանակագույն լինի: Սրանք բերանը ջրողներն են, որոնք պետք է պարզվեն:

Shanezhki միսով

Բոլոր մսի սիրահարների համար մենք շանեժկի ենք հորինել աղացած միսով: Դրանք այնքան համեղ են, որ պարզապես հալվում են ձեր բերանում: Եվ բանը նույնիսկ մսի առկայությունը չէ, այլ այն, որ օգտագործվում է խմորիչ առանց կաթնաշոռի խմոր:

Այս բաղադրատոմսը դասական չէ: Եվ դրանք տարբեր տեսք ունեն, և պատրաստման տեխնիկան նույնպես տարբեր է: Բայց քանի որ դրանք կոչվում են շանգա, ուրեմն մենք նույնպես կլինենք: Հիմնական բանը այն է, որ ուտեստը իսկապես համեղ է:

Ի դեպ, ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս մի հայացք նետել էջերով և. Թխելը համով նման է, բայց իր նրբություններով:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 260 գ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Atորենի ալյուր - 1-1,5 բաժակ;
• Թխում խմոր - 1 թեյի գդալ;

• Աղացած միս - 450-500 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ (ըստ ցանկության);
• Աղ - 3 պտղունց;
• Սև պղպեղ - 2 պտղունց;

Եկեք սկսենք պատրաստել

Եվ եկեք, զարմանալիորեն, սկսենք նրանից մսի լցնում! Կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս, կամ պատրաստել այն ինքներդ մի ամբողջ միս կտորից: Բացի այդ, մսի աղբյուրը մնում է ձեր հայեցողությանը ՝ տավարի միս, խոզի միս, հավ և այլն:

Կլպեք սոխն ու սխտորը, ապա մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ կամ օգտագործելով մսաղաց: Պետք է լինի փափուկ հյութեղ խառնուրդ: Դրեք այն աղացած մսի մեջ և լավ խառնեք: Ավելացնել աղ և պղպեղ և նորից հարել: Ամեն ինչ, մենք կարող ենք առայժմ միջուկը մի կողմ դնել, անցնենք խմորին:

Պատառաքաղով մանրացրեք մի տուփ կաթնաշոռ, ապա մի քանի ձու քշեք մեջը: Նորից ակտիվացրեք պատառաքաղով, մինչև այն հարթ դառնա:

Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ: Լցնել այն կաթնաշոռի և ձվի զանգվածի մեջ և սկսել խմոր հունցել: Ալյուրի քանակը նույնպես կախված է կաթնաշոռի խոնավությունից: Եթե \u200b\u200bդա թաց չէ, ապա մեկ բաժակ ալյուրը բավարար է: Դուք պետք է ունենաք հարթ, փափուկ խմոր:

Խմորը գլորում ենք բարակ լայն շերտով: Խմորի հաստությունը մոտ 3 միլիմետր է, այսինքն ՝ բավականին բարակ:

Այժմ մենք պարզապես խմորը գլորում ենք գլորում: Ստացվում է, որ դա մի մեծ հաստ գլան է մսով:

Մենք կտրեցինք այն մասերի մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ, հնարավոր է մի փոքր ավելին: Բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում shanezhki- ն կարող է չտապակել: Այո, այս անգամ մենք նրանց տապակելու ենք:

Դրանք բացթողումներ են: Desiredանկության դեպքում դրանք մեր ձեռքերով կտրում ենք, տալիս հավասարաչափ կլոր ձև:

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, լավ տաքացնել: Մենք տարածեցինք շանգին և մի քանի րոպե տապակեցինք յուրաքանչյուր կողմում: Կարող եք ծածկել նաեւ կափարիչով, որպեսզի լավ եփվի:

Աղացած միսը և խմորը պետք է լավ եփվեն և դառնան նույնքան ոսկեգույն, որքան այս լուսանկարում:

Desiredանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարելի է տեղափոխել թղթե սրբիչների մի քանի շերտեր ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար:

Kանգվածային շանգի ՝ թթվասերով

Եվ այս shanezhkas- ը կոչվում է սորուն, քանի որ դրանք պատրաստվում են «հեղուկ» խմորից: Այս խմորը այնուհետև լցնում են ձուլվածքների մեջ, այնուհետև ուղարկում թխելու ջեռոցում կամ ռուսական վառարանում:

Լրացնելը (լցնելը) բաղկացած է թթվասերից և կարագից: Wishանկության դեպքում այնտեղ կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք ՝ կաթնաշոռ, պանիր, խոտաբույսեր և այլն:

Այս տարբերակում խմորիչ խմոր: Եթե \u200b\u200bդա ավելի հեշտ ու արագ եք ուզում, կարող եք խմորիչը փոխարինել նույն քանակությամբ հատուկ թթխմորով:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 6 հատ:
• Կաթ - 500 մլ:
• Ալյուր - 550 գ:
• Չոր խմորիչ - 11 գ:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ;

• Թթվասեր - 160 գ:
• Կարագ - 160 գ:
• Ալյուր - 40 գ:

Ինչպես թխել

1. Ձվերը քշեք բաժակի մեջ, ավելացրեք շաքար և աղ: Լավ ծեծեք:
2. Լցնել կաթը, ավելացնել խմորիչը:
3. Լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել: Խմորը հետեւողականությամբ պետք է նման լինի խիտ թթվասերի:
4. Թողնել տաք տեղում 40 րոպե, խմորը պետք է ավելանա ծավալով:
5. Թխելու ձեւերը յուղել յուղով: Նախապատվությունը տվեք մակերեսային կաղապարներին:
6. Լցնելու համար պարզապես թթվասերը հարեք կարագով և ցորենի ալյուրով:
7. Լրացրեք բոլոր ձուլվածքները կիսով չափ խմորով: Վրան լցնել թթվասերի միջուկ:
8. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Ձուլվածքները դրեք դրա մեջ 35 րոպե, մինչեւ որ կարմրեք:
9. Երբ այն մի փոքր սառչի, սկուտեղները հանեք կաղապարներից:

Shangi կարտոֆիլով ՝ առանց խմորիչի

Համեղ խմորիչ առանց շանժկի կարտոֆիլով: Խմորը հունցվում է կեֆիրով և սոդայով:

Պարզ, արագ, համեղ: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել:

Կարիք ունենք:

• Կեֆիր ( փչացած կաթ) - 400 մլ:
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կարագ (մարգարին) - 30 գ:

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Թթվասեր - 100 գր:
• Պղպեղ և համեմունքներով այլ համեմունքներ;

Պատրաստում

1. Նախ, կարտոֆիլը եռացրեք: Մենք նախ մաքրում և ողողում ենք այն:
2. Խտացրեք արգանակը, հունցեք կարտոֆիլի պյուրեը: Ավելացնել ձու և կարագ, պատառաքաղով լավ ծեծել մինչև քնքուշ, միատարր: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
3. Եկեք անցնենք խմորը հունցելուն: Լցնել տաք կեֆիրը և հալված կարագը ամանի մեջ: Ավելացնել սոդա, աղ և հարել:
4. Ալյուրները մաս-մաս լցնել, խմորը աստիճանաբար հունցել: Ձեռքերով հունցեք փափուկ և ոչ կպչուն խմոր: Չնայած այն առանց խմորիչի է, այնուամենայնիվ, ցանկալի է այն տաք պահել 20-30 րոպե:
5. Խմորը հունցել, բաժանել հավասար մասերի: Նախ, դրանցից գնդիկներ ենք կազմում, իսկ հետո գլորում տորթերի:
6. Խմորի բլանկները յուղել կարտոֆիլի պյուրեով, դնել յուղացված թխում թերթիկի վրա: Շանեժկայի գագաթին մենք թթվասերով ենք քսում:
7. Մենք այն ուղարկում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցին 20-25 րոպե, մինչեւ խմորը կարմրի:

Կանգնաշոռով շանգի

Հիանալի շանեժկի կաթնաշոռով, պանիրով \u200b\u200bև խոտաբույսերով: Կծու նուրբ միջուկ ՝ լցված հարած ձվով և սերուցքով: Համեղ խմորեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խմորի համար.

• Ալյուր - 370 գ:
• Բուսական յուղ (առանց հոտի) - 30 մլ:
• Կարագ (մարգարին) - 50 գ:
• Կաթ (կամ կեֆիր) - 150 մլ:
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;

• Կաթնաշոռ - 260 գ:
• Պանիր (ցանկալի է) կոշտ սորտեր) - 100 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Թարմ սամիթ - 30 գ:
• Օսլա - 0,5 թեյի գդալ;

Լրացնել:

• Ձու - 1 հատ:
• Կրեմ (կամ թթվասեր) - 1 tbsp. գդալ;
• Ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• Կարագ - 1 վրկ: գդալ;

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի ճարմանդներ

1. Սկսենք թեստից: Մի գդալ խմորիչ խառնեք կաթի մեջ և թողեք, որ այտուցվի 10-15 րոպե:
2. Ձուն հարել ամանի մեջ շաքարով, աղով, փափկեցրած կարագով: Այստեղ լցնել կաթը խմորիչով, բուսական յուղով և կրկին հարել:
3. Ավելացնել ալյուր և հունցել սովորական խմոր: Coverածկեք այն սրբիչով և թողեք տաք 60 րոպե: Այնուհետեւ մենք հունցում ենք և սպասում եւս 15 րոպե:
4. Այժմ պատրաստենք կաթնաշոռի և պանրի միջուկը: Կաթնաշոռը հունցել, ավելացնել հում ձու, աղ, օսլա: Մենք այստեղ պանիրն ենք քսում, թակած խոտաբույսեր ենք ավելացնում: Carefullyգուշորեն կարեք մինչեւ համասեռ կպչուն զանգված:
5. Խմորը բաժանել հավասար կտորների: Պտտեք դրանք գլանով: Յուրաքանչյուր ապակու հատակում մի փոքր խորշ արեք: Այո, այստեղ մենք պատրաստելու ենք պանիրով \u200b\u200bտորթերի նման մի բան, քանի որ նախատեսում ենք շատ լցոնումներ դնել:
6. Լրացրեք տորթերը կաթնաշոռի լցնում... Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան: Ձուն հարել ալյուրով, կարագով և սերուցքով, որպեսզի լցվի:
7. Մենք տարածեցինք շանգին թխելու թերթիկի վրա, վերևից ծածկեցինք յուղալի ձվի քսուքով:
8. Փակեք ջեռոցում 20 րոպե: Թխելու ընթացքում խմորը մի փոքր կբարձրանա, միջուկը պետք է ծածկված լինի ոսկե ընդերքով:

Վերոնշյալները ամենատարածված բաղադրատոմսերն են: Կարելի է ասել, որ դրանք մի տեսակ «բազա» են, որի հիման վրա արդեն կարելի է նոր ու համեղ բան գտնել:

• Փորձիր.
• Պյուրե կարտոֆիլը կարելի է համեմել տապակած սոխով, ճռճռոցով, թարմ խոտաբույսերով կամ նույնիսկ տապակած աղացած միսով:
• Ձեր կարտոֆիլին ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ. Քրքում, պապրիկա, պղպեղ `պիրտության համար, մեխակ և այլն:
• Desiredանկության դեպքում ծածկեք շանգին թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով:
• Լցոնման մեջ ավելացնել քերած սխտոր, ծովաբողկ, մանանեխ:

Եվ ահա գազարի հետ շատ հետաքրքիր տարբերակ կա

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ոչ բոլորը կարող են պատասխանել, թե ինչ է շանգին: Դա պարզ է և համեղ ուտեստ կարելի է վերագրել հին ռուսական գյուղական խոհանոցին: Պարզ ասած, կարող եք ասել, որ այն բաց է: Խմորը պատրաստվում է այնպիսի կարկանդակների համար, ինչպիսիք են խմորիչը և խմորիչը կեֆիրի վրա: Ես ուզում եմ ձեզ սովորեցնել, թե ինչպես պատրաստել շանգի կարտոֆիլով, ինչպես տատիկիս: Մի անգամ նա ինձ շոյեց նրանց հետ:
Պատրաստման ժամանակը.
Թխելու ժամանակը `25-10 րոպե:

- ցորենի ալյուր 1,5-2 բաժակ,
- ցանկացած բաժակի ճարպի տաք կեֆիր ՝ 0,5 բաժակ,
- հավի ձու 1 հատ,
- աղ 0.5 թեյի գդալ,
- մի պտղունց շաքար,
- բուսական յուղ 2 tbsp. լ.,
- սոդա դանակի ծայրին (կվաս),
- կարտոֆիլ 3-5 հատ,
- կաթ ՝ ըստ ճաշակի,
- կարագ 50 գ

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Նախ, կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք միջին խորանարդի: Լցնել սառը ջրով և եփել կարտոֆիլը մինչև փափկացնելը `ավելացնելով դափնու տերևներ և աղ` ըստ ճաշակի: Խտացրեք փափուկ կարտոֆիլը և ավելացրեք մի կտոր կարագ:




Կարտոֆիլը հարթ, յուղալի զանգվածի մեջ մանրացնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ մղիչ: Որպեսզի կարտոֆիլը լինի օդային և փափուկ, հարելիս մի փոքր կաթ լցնել: Կարտոֆիլի կրեմը պետք է պահպանի իր ձևը: Աղով և պղպեղով կարտոֆիլի զանգվածը համտեսել, կարող եք ավելացնել քերած պանիր:




Մինչ կարտոֆիլի միջուկը սառչում է, եփեք բաղարջ խմոր կեֆիրի վրա: Լցնել տաք կեֆիրը ամանի մեջ և հարել մեկ հավի ձու: Ի դեպ, նման խմորին անհրաժեշտ չէ ձու ավելացնել:






Ավելացնել աղ և մի պտղունց շաքարավազ և սոդա, հարել մինչև որ հարթ դառնա: Սոդայի կամ փխրեցուցիչի փոխարեն խմորին կարող եք ավելացնել կվաս (50 մլ): Մաղով անցկացնել ցորենի ալյուրը: Եթե \u200b\u200bտարեկանի ալյուր ունեք, ապա ցորենի ալյուրի կեսը փոխարինեք դրանով: Օրինակ, վերցրեք 1 բաժակ տարեկանի ալյուր և 1 բաժակ ցորենի ալյուր: Ալյուրը մաս-մաս լցնել խմորի մեջ և խմոր հունցել: Խմորի առաձգականության համար լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:




Ստացված խմորը հունցել նախ ամանի մեջ, իսկ հետո ՝ աշխատանքային մակերեսի վրա: Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել հանգստանա 15 րոպե:




Խմորը գլանով գլորում ենք ոչ շատ բարակ շերտով:






Կտրեք տորթերը լայն բաժակով կամ ամանի միջոցով:




Տորթերի եզրերը գեղեցիկ սեղմեք ՝ կողմերը պատրաստելու համար:




Մագաղաթով թխում թերթիկի վրա դրեք ապագա շանիների բլանկները և յուրաքանչյուրը լցրեք կարտոֆիլի զանգվածով: Խմորի կողմերը յուղել թթվասերով կամ կաթով:




Թխել շանգին կարտոֆիլով նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 190 աստիճան, մինչև 20-30 րոպե ոսկե դարչնագույն ստանա: Հեռացրեք պատրաստի շանգին վառարանից և կրկին ամբողջությամբ խոզանակեք թթվասերով կամ կարագով: Coverածկեք մաքուր սրբիչով պատրաստի կերակուր և թողեք 10 րոպե:






Suchառայել այսպիսի շանգին թթվասերով, կեֆիրով կամ կաթով: Կարտոֆիլով տաք շանգիի գագաթին կարող եք տեղադրել, որպես լրացուցիչ միջուկ, թակած եփած ձու կարագով:
Պարզվում է նույնքան համեղ է

Shangi կարտոֆիլով է հացաբուլկեղեն, տարածված մեր երկրի հյուսիսային ժողովուրդների շրջանում: Դրանք թխվում են խմորիչից կամ բաղարջ խմորից, միջուկը չպետք է քաղցր լինի:

Խմորեղենը տափակ տորթ է, 20 սմ տրամագծով, վերևում յուղված յուղով: Ի տարբերություն պանրի տորթի, դրա մեջ խորացում չի կատարվում: Այդ պատճառով լավագույնն այն է, որ միջուկն ավելի խիտ դառնա, որպեսզի խմորը բարձրանալիս չսառչի: Այս առումով կարտոֆիլը իդեալական է:

Շանգին կարելի է մատուցել որպես թեյի խմորեղեն կամ ուտել մի կտոր ապուրով. Այսպես են այն օգտագործել հյուսիսում:

Հենց խմորից դուրս բերեք անուշաբույր կարմրավուն խմորեղենը, տորթերը քսել թթվասերով կամ կարագով. Կարտոֆիլը կդառնա ավելի նուրբ և նուրբ:

Շանգին տատիկի նման կարտոֆիլով

Փոքր տորթերը պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ `հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում: Doughանկացած խմորից կարելի է շանգի պատրաստել, բայց մանկության համը հիշելու համար հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին և բոլոր կարևոր նրբերանգներին:

Բաղադրությունը:

• 200 մլ կաթ;
• 20 գր Սահարա;
• 500 գր ալյուր;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 20 գր կարագ;
• 1 սոխ;
• 400 գր կարտոֆիլ

Նախապատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք - ջերմաստիճանը պետք է լինի այնպիսին, որ հարմար լինի մատը թաթախել դրա մեջ:
2. Լցնել շաքարավազը, աղը: Ավելացնել խմորիչ: Խառնել և թող նստել քառորդ ժամ, որպեսզի խմորիչը կարողանա արձագանքել:
3. Կաթին ավելացնել 2 ճաշի գդալ: թթվասեր և փափկեցված կարագի մի փոքր կտոր:
4. Ալյուրը մաղել և բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ:
5. Ձեռքերով հունցեք խմորը: Դրա մեջ չպետք է ալյուրի կտորներ լինեն: Ձևավորեք գնդիկ և թողեք խմորը կես ժամ հանգստանա:
6. Այս պահին կարող եք պատրաստել լցոնումը: Կարտոֆիլը եռացրեք, մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով:
7. Տապակել սոխը, ավելացնել կարտոֆիլին: Լցնել 30 մլ կաթ:
8. Խմորը գլորում ենք լայն երշիկի մեջ, կտրում ենք 3-4 սմ հաստ կտորների:
9. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք տորթի մեջ:
10. Յուրաքանչյուրը յուղեք լցոնով:
11. Թխել 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:

Yeաշի շանգի կարտոֆիլով ջեռոցում

Փորձեք ավելին օգտակար տարբերակ Ուրալի թխած ապրանքներ `տարեկանի տորթեր: Խմորը պարզվում է հարուստ և խիտ է: Եվ փափուկ կարտոֆիլի հետ համատեղ, դուք ստանում եք շատ համեղ խմորեղեն:

Բաղադրությունը:

• 300 գր կարտոֆիլ;
• 200 գր ցորենի ալյուր;
• 200 գր տարեկանի ալյուր;
• 100 գ թթվասեր;
• 250 մլ կաթ;
• 1 սոխ:

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել: Ավելացնել թթվասեր, մի փոքր աղ: Լցնել տաք կաթով: Ձեռքերով հունցեք խմորը:
2. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, տապակել:
3. Եփել կարտոֆիլը, տրորել կարտոֆիլի պյուրեով: Միավորել սոխի հետ:
4. Գլորում մատի հաստությամբ: Տորթերը կտրելու համար օգտագործեք բաժակ կամ ձուլվածք: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք կարտոֆիլի միջուկը:
5. Թխել ջեռոցում 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:

Շանգի ՝ ուրալյան ոճով կարտոֆիլով

Գաղտնի օդային խմոր կայանում է մելանժի \u200b\u200bավելացման մեջ: Suchառայել այդպիսի շանգին կաթով կամ հավի արգանակով:

Բաղադրությունը:

• 300 գր ալյուր;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 40 գր կարագ;
• 2 ձու;
• 5 գր սոդա;
• 5 գր կիտրոնաթթու;
• 250 գր թթվասեր;
• 300 գր կարտոֆիլ;
• մի փունջ սամիթ;
• 1 սոխ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստեք մելանժը: Կոտրել ձվերը: Նրանց ավելացրեք 30 մլ սառը ջուր: Անցեք մաղով:
2. Կիտրոնաթթուն, աղը և շաքարը լուծեք ջրի մեջ: Միավորել մելանժի \u200b\u200bհետ: Մանրակրկիտ խառնել:
3. Փափկեցրած կարագը մի փոքր հարել պատառաքաղով: Ավելացրեք մելանժը փոքր մասերում:
4. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի հետ: Նիհար հոսքով ավելացնել յուղային խառնուրդին:
5. Խմորը հունցել շատ արագ:
6. Կարտոֆիլը եփել: Տրորեք կարտոֆիլի պյուրեով:
7. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և տապակել: Միավորել կարտոֆիլով: Նյութի մանր թակած սամիթ ավելացնել:
8. Խմորը գլորում ենք, կտրում ենք ձևով կամ մի բաժակ տորտիլայով: Յուրաքանչյուրի վրա դրեք կարտոֆիլի միջուկը:
9. Թխել 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Շանգի խմորիչ խմորով կարտոֆիլով

Եթե \u200b\u200bխմորը ավելի նուրբ եք դարձնում, ապա կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ շանգի: Անհրաժեշտ չէ խմորը գլորել, դուք անմիջապես տորթերը լցնում եք թխում թերթիկի վրա `անհրաժեշտ մասերում: Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև այն պատճառով, որ արտադրանքը կարելի է տապակել տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գր կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 5 ձու;
• 400 մլ կաթ;
• 400 գր ալյուր;
• 10 գր չոր խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր:

Նախապատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք տարայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և աղ:
2. Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել ձվերը:
3. Ավելացնել խմորիչ և մաղած ալյուր: Խմորը կես ժամ թողեք տաք տեղում:
4. Եփել կարտոֆիլը, տրորել կարտոֆիլի պյուրեով:
5. Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, տապակել: Միավորել կարտոֆիլով:
6. Թխելու թերթիկի վրա լցնել փոքրիկ տորտիլլա - հիշեք, որ դրանք թխելիս կավելանան: Տեղադրեք խարիսխները երկու մատով:
7. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր տորտիլյայի գագաթին:
8. Թխել 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
9. Պատրաստի արտադրանքը քսել թթվասերով:

Շանգի կեֆիրի խմորի վրա

Նուրբ ու փափուկ շանխկի կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի, քանի որ կեֆիրի խմորը ոչ մի կերպ չի զիջում խմորիչի խմորին: Թթվասերը և ձուն լցոնումն ավելի հարթ և հագեցնող են դարձնում:

Բաղադրությունը:

• 400 մլ կեֆիր;
• 500 գր ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 30 գր կարագ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 50 գր թթվասեր.

Նախապատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփել, տրորել կարտոֆիլի պյուրեով: Երբ սառը է, ավելացնել հում ձու և թթվասեր:
2. Կեֆիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել փափկեցրած կարագ: Աղ Խառնել
3. Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ: Մտեք կեֆիր:
4. Խմորը հունցել: Թող նա հանգստանա կես ժամ:
5. Պտտեք շերտով, կտրեք մի բաժակ տորթեր: Տեղադրել միջուկը յուրաքանչյուրի վրա:
6. Թխել 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Կարտոֆիլի շանխկի պատրաստելը շատ հեշտ է: Այս թխած ապրանքները կարող եք պատրաստել հենց սկզբից պարզ թեստ... Ձեզ դուր կգա այս համեղ ուտեստը, որը պահանջում է նվազագույն ջանք և ներդրումներ:

Shangi-shanezhki- ն, ինչպես տատիկը, նույնիսկ բառերից է, որ այն դառնում է համեղ: Շանեժկան կարտոֆիլով մեծահասակները վերադառնում է մանկություն, երեխաներին հնարավորություն է տրվում համտեսել այն, ինչ համը ինքնին ունի:

Տատիկի նման դասական բաղադրատոմս

Բաց կարկանդակները հայտնի են շատ ազգերի մոտ: Դասական ռուսական տարբերակը `կարտոֆիլի միջուկով և խմորիչ խմոր հունցելու ավանդական եղանակով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Բարձրակարգ ալյուր - 800 գրամից մինչև կիլոգրամ;
կաթ - վերցնել ½ լիտր;
ջուր - ½ բաժակ;
խմորիչ - 150 գրամ կենդանի կամ մի ճաշի գդալ չոր բավարար կլինի;
աղ - ½ ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - մի քանի խոշոր գդալներ;
վանիլ - բառացիորեն երկու-երեք գրամ;
երկու տեսակի յուղ. բուսական (առանց հոտի) - թխում թերթիկը յուղելու համար և եւս 60 գրամ ֆոնդանի և կարագի համար - առնվազն 80 գրամ միջուկի լցման համար;
ձու - ձեզ հարկավոր է երեք կտոր;
կարտոֆիլի պյուրե (պետք է լինի բավականին խիտ) - ինքնուրույն որոշեք ծավալը:
Մենք խմորիչը բաժանում ենք բաժակի մեջ: Դրանց մեջ լցնել հատիկավոր շաքար: Մնում է մի փոքր տաքացված (առնվազն մինչև 300C) ջուր լցնել, ամանները տաք թողնել և սպասել փրփուրի ձևավորմանը:
Ալյուրի մի մասը մենք ավելի խորը ենք ուղարկում արծնապակի մեջ (կարող եք կաթսա վերցնել): Մենք դրան ավելացնում ենք չոր բաղադրիչներ: Դրանից հետո դանդաղ, բարակ հոսքի մեջ լցնել կաթը: Մենք նույնն ենք անում խմորիչի լուծույթի հետ: Բաղադրությունը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և տեղադրվի ջերմության մեջ երեք ժամ:
Այս ընթացքում մեզ հաջողվում է պատրաստել լցոնիչ և ֆոնդանտ: Թե՛ առաջինը, թե՛ երկրորդը հեշտ են: Երկու ձու քշեք կարտոֆիլի պյուրեով, կարագ ավելացրեք. Այդ է լցնում: Դեղնուց ծեծել 60 գրամ բուսական յուղով - ստացվում է կեղծիք:
Մենք ավարտում ենք խմորիչ խմոր պատրաստելը. Մնացած ալյուրը լցնել բարձրացված զանգվածի մեջ և հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի մնալ ափի մեջ: Մենք գլորում ենք բուլկին, ծածկում ենք սրբիչով: Թողեք հանգստանա ևս մի երկու ժամ, որպեսզի խմորը ավելի լավ բարձրանա:
Մնում է փոքր գնդակներ կազմել և մի փոքր անցնել դրանց վրայով: Կարտոֆիլի ձվի միջուկը շարել մեջտեղում ՝ թողնելով այն բաց (պանիրով \u200b\u200bտորթերի նման), յուղով քսել յուղով և ուղարկել ջեռոց: 30-40 րոպե հետո կարող եք փորձել տատիկի շանեժկի:
Փորձեք խոհանոցում ճիշտ մթնոլորտ ստեղծել.

Շանեժկին սիրում է լռությունն ու ջերմությունը:

Ավելացված խմորիչ չկա

Կարող եք շանեժկի թխել կարտոֆիլով ՝ առանց խմորիչի:

Ի՞նչ է նրանց պետք:

Ալյուր - վերցրեք երեք բաժակ;
կարտոֆիլ - վեց պալար;
կեֆիր - 350-400 գրամ;
թթվասեր - ½ բաժակը բավարար է;
սոդա - հինգ գրամ;
աղ - ½ թեյի գդալ;
ձուն մեկն է:
կարագ - առնվազն 60 գրամ (կեսը կարտոֆիլի պյուրեով և խմորով):
Պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե, ձու և կարագի կեսը:
Սկսենք թեստը: Մենք խառնել ենք կեֆիրը, աղը, յուղի մնացորդները: Ալյուրը և սոդան լցնել կեֆիրի խառնուրդի մեջ: Խմորը հունցել և տաք պահել կես ժամ:
Պատրաստում ենք խմորեղեն երշիկեղեն, որոնք բաժանում ենք երեք մասի և գլորում դրանք թխվածքաբլիթների մեջ: Մնում է լրացնել ապագա շանգիի պյուրե կարտոֆիլը (ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով), յուղել թթվասերով և ուղարկել տապակած ջեռոցը մինչև 2000C:
15 րոպե անց բուժումը պատրաստ է:

Ինչպես թխել ջեռոցում

Նման shanezhki- ն հիանալի խորտիկ կլինի զբոսանքի երեխաների համար: Նրանք օգտակար կլինեն երկար ճանապարհորդության ժամանակ:

Theեռոցը կլինի.

Ալյուր - յոթ բաժակ;
ձու - հինգ կտոր;
հատիկավոր շաքար `ոչ պակաս, քան բաժակ;
կաթ (իդեալական տնական) - 400 գրամ;
կարագ - 250 գրամ;
խմորիչ (ավելի լավ, քան սեղմված) - 60 գրամ;
թթվասեր - ½ բաժակ;
աղ - թեյի գդալ «գլխարկով»;
համեմունքներ - ինքներդ որոշեք տեսակը և քանակը:
Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելը: Ամեն ինչ, ինչպես միշտ, պարզապես համեմունքներ է ավելացնում և փորձում է մածուկի կայունություն ստանալ:
Մենք կաթը տաքացնում ենք 350C: Մենք լուծում ենք խմորիչը դրա մեջ, ապա լցնում ալյուրի, շաքարի մի մասը (ավելի փոքր): Մենք խառնվում ենք:
Երբ խմորը տեղավորվի և սկսի թթու հոտ արձակել, նախ դրան ավելացրեք մի ձու և շաքար, այնուհետև աղ և ալյուրի մնացորդներ: Այս ամենը պետք է ճիշտ խառնվել: Վերջին բաղադրիչը յուղն է: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո խմորը պետք է հետ մնա ափերից:
Ինչպես ձեւավորել խմորեղենը արդեն նկարագրված է վերևում: Մնում է ձվի «դիմակ» պատրաստել և շանեժկի թխել ջեռոցում:

Խմորիչ shanzhki կարտոֆիլով

Կլոր տաք shanzhki սառը կաթով `համեղ համադրություն:

Ինչ է անհրաժեշտ նման թխելու համար.

Ալյուր - կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս:
կարագ (կարագ վերցնել) - 100 գրամ;
թթվասեր - մի ճաշի գդալ բավական է;
ձու - մեկը բավարար է;
խմորիչ (գերադասելի է չոր) և հատիկավոր շաքար - առաջին և երկրորդի ճաշի գդալ;
աղ - թեյի գդալ;
ջուր (տաք) - ոչ պակաս, քան 125 գրամ;
կարտոֆիլի պյուրե:
Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք մի բաժակ տաք ջրի մեկ երրորդում: Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն, աղը, հալված կարագը: Մենք նրանց խմորիչ ջուր ենք ուղարկում:
Մնում է ալյուր ներկայացնել - մենք դա անում ենք դանդաղ, բարակ հոսքով:
Խմորելուց հետո խմորը պետք է դուրս գա առաձգական, հաճելի է դիպչելուն: Նա ստիպված է մեկուկես ժամ անցկացնել տաք տեղում և վեր գալ:
Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես վարվել: Ձևավորված և լցոնված շանգներ մենք կես ժամ ենք տալիս «աճելու» համար, ապա թխում ենք 2000C ջերմաստիճանում տաքացված ջեռոցում 25-30 րոպե:

Նիհար պատրաստման տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր պահք են պահում, կարող եք շանեժկի պատրաստել կարտոֆիլով ՝ առանց ձվի և կովի յուղի, կարտոֆիլի արգանակի վրա:

Ձեզ հարկավոր է.

Արգանակ կարտոֆիլից (ձեզ հարկավոր է տաք) - կես լիտր;
խմորիչ (գերադասելի է չոր) - մոտ 10-11 գրամ;
հատիկավոր շաքար - մի քանի ճաշի գդալ;
արեւածաղկի ձեթ (վերցնել նուրբ) - երեք ճաշի գդալ;
ալյուր - մոտավորապես 700 գրամ;
կարտոֆիլի պյուրե - մեկ կիլոգրամ պալարից և տապակել երկու կամ երեք սոխից:
Այսպիսով, մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում ՝ խառնելով կարտոֆիլն ու բուսական յուղի մեջ տապակած սոխը:
Խմորիչը լուծեք կարտոֆիլի արգանակի մեջ: Դրանից հետո մենք ամբողջ զանգվածը ուղարկում ենք հեղուկի մեջ և հունցում նիհար խմոր... Թող սեղանի վրա մեկ ժամ լինի:
Հետո ամեն ինչ սովորական հաջորդականությամբ է ՝ գնդիկներ, թխվածքաբլիթներ, ակոս, կողմեր, միջուկ, վառարան:

Կեֆիրով պատրաստում

Այս «բարդ» բաղադրատոմսը հետաքրքիր է նրանով, որ երբ տաք է լինում, այդպիսի շանեժկին ախորժելիորեն ճռճռում է, և եթե խիտ սրբիչով փաթաթված է, դրանք դառնում են փափուկ և փափուկ:

Փնտրում եմ ապրանքներ.

Ալյուր - վերցրեք երկու բաժակ;
կեֆիր - ½ բաժակ;
խմորիչ - մեկ ու կես թեյի գդալ բավական է;
ձու;
հատիկավոր շաքար `ոչ ավելի, քան թեյի գդալ;
աղ - ½ թեյի գդալ;
թարմ կովի յուղ և առանց հոտի բուսական յուղ - յուրաքանչյուր տեսակի մեկ աղանդերի գդալ բավական է;
կարտոֆիլի պյուրե (կարտոֆիլին ավելացնել թավայի մեջ տապակած բեկոն և սոխ, համեմունքներ և աղ):
Որպեսզի խմորը ճիշտ աշխատի,

բոլոր բաղադրիչները պետք է տաք լինեն:

Հետեւաբար, ժամանակից շուտ, մենք սառնարանից հանում ենք ձուն ու կարագը, տաքացնում կեֆիրը:
Ալյուրը մաղում ենք և մնացած ամեն ինչ ուղարկում մեջը: Կարգը նշանակություն չունի: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված խմորը հաճելի է դիպչում և չի մնում ձեր ձեռքերին: Մենք այն թողնում ենք տաք տեղում, թող բարձրանա:
Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելը: Դրա բաղադրիչները նշված են ապրանքների ցանկում: Հետագա գործողությունների ալգորիթմը ավանդական է: Որպեսզի կեֆիրի վրա շանգին հասնի ցանկալի վիճակին, 2000 C- ով տաքացված ջեռոցում անցկացրած 20 րոպեն բավական է:

Ուրալ շանեժկի կարտոֆիլով

Ենթադրվում է, որ ուտեստի հայրենիքը, որի բաղադրատոմսերն այժմ ներկայացվում են ձեր ուշադրությանը, Ուրալն է: Հենց այնտեղ նրանք գտան այս անճոռնի, բայց շատ համեղ տնական խմորեղենը:

Ուրալյան շանժկի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ալյուր - մի քանի բաժակ վերցրեք;
խմորիչ (նախընտրելի է չոր) - 1,5 թեյի գդալ;
ձու (միայն դեղնուցներ) - երկու կտոր;
հատիկավոր շաքար - ½ թեյի գդալ;
լրացնելով `երեք ճաշի գդալ կարագ, չորս կարտոֆիլի պալար, չորս ճաշի գդալ ծանր կրեմ, ձու:
Խմորիչը և հատիկավոր շաքարը լցնել երրորդ բաժակ տաք ջրի մեջ: Թող հեղուկը տաք մնա 10 րոպե:
Մենք պատրաստում ենք մեկ այլ խառնուրդ `աղից, թթվասերից, ձվի դեղնուցներից և հեղուկ վիճակի բերված յուղից: Դրանից հետո յուղային դեղնուցի զանգվածը միացնում ենք տաք ջրի և ալյուրի հետ: Արդյունքում, խմորը չպետք է շատ ամուր լինի (գործընթացում կարգավորեք ալյուրի քանակը): Թողեք այն մեկուկես ժամ «շնչի» տաք տեղում:
Այժմ այն \u200b\u200bբաժանում ենք խոշոր ծիրանի չափ գնդիկների: Դրանցից մենք պատրաստում ենք «ափսեներ» լցոնման համար: 30 րոպե անց մենք ուղարկում ենք տապակած ջեռոցը մինչև 2000C: Երբ նրանք ոսկե գույն ստանան (պետք է 15-20 րոպե անցնի), հանեք:

Yույլ շանգին կարտոֆիլով բոքոնով

Չցանկանալով խմորով նեղվել - փորձեք պատրաստել ծույլ շանգի: Նրանք ասում են, որ դրանք հատկապես հայտնի են Պերմում:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

Baton (կարող է օգտագործվել Սպիտակ հաց);
կաթ - մի բաժակ բավական է;
ձու - մի քանի կտոր;
կարտոֆիլի պյուրե - ½ կիլոգրամ;
բուսական յուղ (մենք վերցնում ենք առանց հոտի) - յուղել թխում թերթիկը;
կարագ - ճարպ թխած ապրանքներ;
աղ - առաջնորդվել ձեր սեփական ճաշակով:
Հիմք պատրաստելը ծույլ շանհեսներ - մենք կտրեցինք հացը: Մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում `կաթի (նորմայի կեսը) և աղի հավելումով:
Մնացած կաթը միացրեք ձվերի հետ: Կաթ-ձվի խառնուրդում խոնավացրեք հացի կտորները: Պառկեք թխում թերթիկի վրա, ծածկեք կարտոֆիլի պյուրեով: Վերեւից յուղել յուղով: Մեկ այլ տարբերակ է

փոխարենը օգտագործեք ձվի և կաթի զանգված:

Դրանից հետո դուք ստանում եք բավականին կոպիտ ընդերք:
Այս բաղադրատոմսի համար վառարանը բարձր ջերմաստիճանի կարիք չունի: Բավական է այն տաքացնել մինչև 140-1600C: 20 րոպե - և դուք կարող եք նստել սեղանի մոտ: