Dolci della tradizione francese. Dolci francesi che potresti non conoscere. Formiamo e cuociamo in forno

Parigi è un vero paradiso per i buongustai, e una volta che ci si trova ci si dimentica subito delle diete. La cucina locale è da tempo famosa per le sue salse, zuppe, bevande e, naturalmente, i dolci. Anche gli abitanti degli angoli più remoti del nostro pianeta hanno sentito nomi di dolci francesi come bignè, meringhe o crème brлеlée. Il post di oggi riguarderà le ricette delle prelibatezze parigine più popolari.

Biancomangiare al melograno

Questo dolcetto ricorda vagamente panna italiana cotta. Ma a differenza di quest'ultimo, è fatto con latte di mandorla, zucchero, Farina di riso o amido. Per preparare uno squisito dessert francese, il cui nome è menzionato nelle opere dello stesso A.S. Pushkin, avrai bisogno di:

• 200 g di mandorle sgusciate;
• 300 ml di crema al 35%;
• 500 ml latte di mucca;
• 25 g di gelatina;
• 2 grandi melograni maturi;
• 1 tazza di zucchero normale
• acqua.

Le mandorle sono zuccherate la giusta quantità zucchero e macinare bene. La farina risultante viene diluita nel latte bollito. Dopo un po ', tutto questo viene filtrato, riscaldato e integrato con gelatina sciolta in un piccolo volume d'acqua. Tutto questo viene combinato con panna premontata e inviato al frigorifero. Il semifreddo viene versato con una salsa filtrata a base di semi di melograno tritati e zucchero.

Soufflé di pesche

Questo è uno dei dolci più amati Piatti francesi... Il dessert ha un gusto delicato e raffinato e una consistenza leggera e ariosa. Per preparare il tuo soufflé avrai bisogno di:

• 3 uova crude;
• 2 pesche;
• 5 cucchiai. l. zucchero di canna;
• 10 ml crema pesante;
• 150 ml di latte vaccino intero;
• 1 cucchiaino fresco succo di limone;
• banana matura;
• un pizzico di sale.

Il latte viene combinato con la panna, inviato a una stufa funzionante e portato a ebollizione. Il liquido caldo viene integrato con tuorli, schiacciati con 2 cucchiai di zucchero e banana schiacciata. Tutto questo viene mescolato bene e fatto bollire per un breve periodo a fuoco basso. Dopo circa cinque minuti, la crema ottenuta viene unita alla purea di pesca zuccherata e alle proteine ​​salate montate. Il tutto viene distribuito in stampini e cotto a 180°C per non più di un quarto d'ora.

Profiteroles al cioccolato

Questo dolce francese, la cui foto non può trasmettere tutto gusto, è un piccolo prodotto fatto di pasta choux farcito con crema dolce. Per fare i profiteroles avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di acqua filtrata;
• 1 tazza di farina
• 3 uova;
• ½ confezione di olio;
• ½ tazza di latte intero di vacca;
• 2 cucchiai. l. crema pesante;
• un pizzico di sale.

L'acqua viene portata a bollore e poi integrata con olio. Tutto questo viene salato e lasciato sul fuoco più piccolo, aggiungendo gradualmente la farina. Il segreto per ottenere un impasto di qualità sta nella continua agitazione del contenuto del recipiente. Altrimenti, inizierà a bruciare e ad acquisire un retrogusto sgradevole e un odore corrispondente. La massa risultante viene trasferita in una ciotola e combinata con le uova. Impasto pronto Distribuire a porzioni su una teglia e infornare a 200°C. I profiteroles dorati e raffreddati vengono farciti con una crema a base di latte bollito con panna e gocce di cioccolato.

Creme brulee

Questo è uno dei dolci francesi più popolari e teneri. La crema catalana è preparata a base di panna e delizia anche i più golosi. Per trattarli con la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 750 ml di crema di latte.
• 200 g di zucchero normale.
• 8 tuorli d'uovo crudi.
• 4 cucchiaini zucchero di canna (+ un po' di più per spolverare).
• Sale.

Unire la panna salata allo zucchero normale e portare a bollore. Dopo quindici minuti, il liquido leggermente raffreddato viene riportato nella piastra e riscaldato. Non appena riprende il bollore, viene integrato con tuorli, macinati con zucchero di canna. Il tutto viene steso in stampini e cotto a 160°C per circa mezz'ora. Il segreto per ottenere la crema catalana perfetta è cospargere il dolcetto con zucchero di canna prima di metterlo in forno.

torta di mele

Questo famoso dolce francese, il cui nome è noto ben oltre i confini della sua patria storica, è una torta rovesciata. Dobbiamo la sua apparizione a una giovane ragazza di nome Stephanie, la cui famiglia possedeva un piccolo albergo. Successivamente, la ricetta di un'insolita prelibatezza ha impressionato a tal punto il ristoratore della capitale Louis Vaudable da includerla nel menu del “Maxim” parigino. Da cuocere da soli torta di mele, avrai bisogno:

• 250 g di pasta sfoglia;
• 150 g di zucchero normale;
• ¾ confezioni di olio;
• 5 grandi mele dolci;
• un pizzico di cannella.

Stendere sul fondo della teglia imburrata e ricoperta di zucchero fette di mela aromatizzato alla cannella. Il tutto viene ricoperto di pasta sfoglia e cotto in forno a 180°C. Dopo trenta minuti, la torta finita viene raffreddata e girata in modo che le mele siano sopra.

meringa

Questa semplice prelibatezza, il cui nome significa "bacio" in francese, può essere utilizzata non solo come dessert indipendente, ma anche come decorazione per torte e pasticcini. Per fare una meringa, avrai bisogno di:

• 6 uova;
• 250 g di zucchero normale;
• un pizzico di sale e qualche cristallo acido citrico.

Avendo scoperto il nome di quale dolce francese si traduce come "bacio" e cosa è necessario per la sua preparazione, è importante approfondire le complessità della tecnologia. Si consiglia di iniziare il processo con la lavorazione delle uova. Si sciacquano sotto l'acqua corrente e si separano in tuorli e albumi. Questi ultimi vengono montati intensamente con una frusta, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Il segreto principale Questa delicatezza sta nel fatto che per ottenere il risultato desiderato più velocemente, le proteine ​​vengono integrate con un pizzico di sale e diversi cristalli di acido citrico. La massa risultante viene stesa con una sacca da pasticcere su una teglia precedentemente rivestita di pergamena e cotta a 200°C. Dopo circa cinque minuti si abbassa la temperatura del forno a 100°C e si attende un'altra mezz'ora.

Maccheroni

Un dolce francese con un nome così insolito è una torta a base di polvere di mandorle. Per cuocerlo avrai bisogno di:

• 2/3 tazza di mandorle sgusciate
• 1,5 bicchieri zucchero a velo;
• 3 albumi crudi;
• 5 cucchiai. l. zucchero normale;
• 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia;
• h. L. colorante alimentare.

Per montare la panna, dovrai conservare anche:

• 3 scoiattoli;
• un bicchiere di zucchero normale;
• 200 gr di burro.

La chiave per un impasto di successo sta nella massima frantumazione delle mandorle. Per fare questo, unire le noci con la polvere dolce e macinare accuratamente. La farina ottenuta viene gradualmente aggiunta alle proteine ​​montate con l'aggiunta di estratto di vaniglia, colorante alimentare e zucchero. Il tutto viene mescolato delicatamente con una spatola di silicone e steso su una teglia ricoperta di pergamena. I pezzi rotondi formati non resistono a lungo a temperatura ambiente e poi infornato a 180°C. Le torte completamente raffreddate vengono spalmate con una crema composta da burro, zucchero e albumi.

semifreddo

Questo dessert francese freddo, il cui nome si traduce come "adorabile", è molto simile al gelato. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 300 g di cioccolato fondente naturale;
• 200 g di zucchero normale;
• 5 proteine;
• 2 tazze di panna
• 2 bustine di vanillina.

La ricetta per un dessert francese, la cui foto sarà pubblicata in questa pubblicazione, può essere integrata con 7 cucchiai. l. liquore al caffè o alle mandorle. Ma se il semifreddo è pensato per tavolo per bambini, quindi deve essere scartato di questo componente. La panna viene combinata con vaniglia e zucchero e poi montata in una schiuma forte e stabile. Nella massa risultante vengono introdotte le proteine ​​lavorate da un mixer e il cioccolato fuso unito al liquore. È importante versare quest'ultimo a filo sottile in modo che il dolce non si stratifica. Il semifreddo finito viene disposto in ciotole e messo in frigorifero.

Fondente al cioccolato

Per i più golosi, consigliamo di prestare attenzione ad un'altra prelibatezza popolare per la quale la cucina francese è famosa. Il dessert dal nome intrigante sono piccoli cupcake con un centro liquido. Per preparare fondente al cioccolato, avrai bisogno:

• 150 gr di zucchero a velo;
• 200 g di cioccolato di qualità;
• 50 g di farina da forno;
• 3 uova crude;
• 1 confezione di burro (+ un po' di più per ungere gli stampini).

Il segreto principale di un dessert di successo risiede nell'uso di cioccolato di alta qualità, il cui contenuto di cacao è almeno del 72%. Viene sciolto in un bagno di vapore e unito all'olio. Il liquido risultante viene versato a filo nelle uova, sbattute con zucchero a velo. Tutto questo è integrato con farina e steso in stampini unti. Il fondente viene cotto a 200 ° C per non più di dodici minuti.

Ptifours

Questa ricetta Il dolce francese è stato inventato nel XVIII secolo. La delicatezza fatta su di esso sono piccole torte splendidamente decorate. Per fare i pasticcini avrai bisogno di:

• 200 g di cioccolato fondente naturale;
• 20 g di farina da forno;
• 80 g di zucchero normale;
• 100 ml di panna;
• 200 ml di marmellata di fragole;
• 25 g di cacao;
• 50 ml di acqua potabile;
• 4 uova crude
• 50 g ciascuno Burro, zucchero a velo e mandorle tritate.

Sciogliere 30 g di cioccolato a bagnomaria. Quindi si unisce a metà del burro fuso e si aggiunge ai tuorli, sbattuti con 20 g di zucchero normale. Il tutto è completato da cacao, farina, granella di mandorle e proteine ​​dolcificate lavorate da un mixer. La massa viene accuratamente miscelata e cotta in una forma unta. A partire dal torta finita ritaglia i cuori, ricoprili marmellata di fragole e interconnessione. I petit four vengono versati sopra con una glassa a base di resti di cioccolato, burro e sciroppo, bolliti da acqua e polvere dolce.

Caramello alla crema

Questa prelibatezza francese squisita e molto delicata si distingue per una composizione estremamente senza pretese. Grazie a poche e semplici manipolazioni con i prodotti più standard, ne otterrete uno straordinario che sarà apprezzato anche dai buongustai più esigenti. Per preparare la crema al caramello avrai bisogno di:

• 230 g di zucchero normale
• 60 ml di acqua bollente;
• 100 33% panna;
• 300 ml di latte;
• 20 g di burro;
• 2 g di scorza di agrumi;
• 2 tuorli;
• uovo.

Per prima cosa devi fare il caramello. Viene bollito da acqua bollente e 150 g di zucchero, quindi versato negli stampi. Il latte si unisce alla panna e alla scorza di agrumi. Tutto questo viene riscaldato a fuoco basso e integrato con le uova, sbattute con lo zucchero. La massa risultante viene versata sul caramello e cotta per quarantacinque minuti a 160 ° C a bagnomaria. Prima di servire il dolce viene girato in modo che lo strato cremoso di latte si trovi sul fondo.

Cornetti

Questi iconici pasticcini francesi sono il complemento perfetto per la tua tazza mattutina di caffè aromatico appena preparato. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 500 g di pasta sfoglia lievitata;
• 150 g di cioccolato;
• 25 g di zucchero (per spolverare);
• tuorlo e burro (per la lubrificazione).

L'impasto scongelato viene steso in uno strato sottile e tagliato a triangoli. Un pezzo di cioccolato è disposto sulla parte larga di ciascuno di essi. Arrotolare l'impasto in un bagel, ricoprire con il tuorlo montato e cospargere di zucchero. Cuoceteli su una teglia unta d'olio a temperatura standard per circa mezz'ora.

Già nel Medioevo i francesi erano considerati dei veri buongustai. E da allora le ricette cucina francese sono considerati i più apprezzati al mondo. I dessert francesi si sciolgono letteralmente in bocca e difficilmente lasciano nessuno indifferente.

Una volta che visiti una pasticceria dove vendono dolci preparati secondo le ricette della cucina francese, puoi diventare involontariamente un goloso. Oltre al fatto che questi piatti hanno un gusto ultraterreno, sembrano anche molto appetitosi, non solo nella realtà, ma anche nella foto. Deliziose ricette, inventate da chef francesi diversi secoli fa, sono diventate vere leggende.

I dolci tradizionali francesi colpiscono per la loro varietà. Tra questi puoi vedere squisiti pasticcini, torte, il soufflé più delicato e snack leggeri alla frutta. Piatti e i dolci più delicati dalla Francia sono diventati molto comuni nel nostro paese.

Ancora più importante, la maggior parte di loro ha ricette abbastanza semplici, quindi le deliziose prelibatezze possono essere replicate anche nella cucina di casa. Se vuoi preparare deliziosi dessert per i tuoi ospiti, allora le ricette cucina tradizionale La Francia è la soluzione migliore.

Uno dei dolci più luminosi sono i macarons multicolori. Già nel XVI sec. questa torta era una delizia invariabile che veniva servita sulla tavola reale. Gli aristocratici francesi deliziavano i loro ospiti con la pasta, servendoli su eleganti piattini per una tazza di cioccolata calda. Reali e cortigiani amavano così tanto questi dolci che persino Maria Antonietta chiamò il suo gatto Macaron.

Le ricette di questo dolce possono variare leggermente, ma il principio è sempre lo stesso. Una particolarità della preparazione è che dal momento della preparazione al servizio, la torta deve essere conservata per altri 2-3 giorni.

I dolci come i "macarons" colpiscono per la loro luminosità ed eleganza, quindi sono perfetti per una festa per bambini e stanno benissimo anche nella foto.

Ricetta: Macarons francesi con ripieno di cioccolato

Per preparare questa prelibatezza da soli, avrai bisogno di 4 albumi freddi, 110 g di farina di mandorle, 1 bicchiere di zucchero a velo, un quarto di bicchiere di zucchero, 1 cucchiaino. cacao, colorante alimentare rosso.

Mescolata Farina di mandorle con cacao e zucchero a velo, quindi entro 5 minuti. asciugare il composto ottenuto in forno, cospargendolo uniformemente su un foglio di carta da forno. Quindi la miscela deve essere setacciata attraverso un setaccio per eliminare le particelle grandi.

Sbatti le proteine ​​​​raffreddate in un forte schiuma spessa, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Nella schiuma risultante, mescolando delicatamente con una spatola di legno, aggiungere la miscela di mandorle. L'impasto deve risultare filante. Con l'aiuto di una sacca da pasticcere, spremere le torte rotonde su una teglia foderata con carta da forno e metterle in forno preriscaldato a 150 gradi. Quindi inforniamo per circa un'ora, poi aumentiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo per altri 12 minuti. Le torte dovrebbero aumentare uniformemente di dimensioni.

Per preparare il ripieno, devi prendere 0,5 tazze di latte intero, 30 g di panna e 125 g di cioccolato fondente. Versate il latte, la panna in un pentolino e mettete il cioccolato, precedentemente spezzettato in briciole. Quando il cioccolato si sarà sciolto, versare il composto in un recipiente profondo, coprirlo con cellophane alimentare e metterlo al freddo a solidificare. Togliete il ripieno dal frigorifero 2 ore prima di ungere le torte.

Ora prendiamo la torta, la ungiamo con il ripieno e copriamo con un'altra torta. Eseguiamo la stessa procedura con le metà rimanenti. Mettiamo il dessert finito in un luogo freddo per 2 giorni.

Il simbolo della pasticceria parigina: i croissant

descrivendo dolci francesi, non si può fare a meno di ricordare i croissant. Nonostante siano diventati un simbolo della Francia, la loro storia inizia in Austria già nel XIII secolo. Gli abitanti della Francia li provarono solo nel 1770, quando Maria Antonietta si trasferì a Parigi. Tuttavia, va notato che ricette moderne viennese e croissant francesi sono ancora significativamente differenti.

Anche le ricette dei croissant in Francia hanno iniziato a differire nel tempo. Ma questi dolci, in ogni caso, risultano molto teneri e fragili, e si sciolgono letteralmente in bocca. Anche guardando la foto dei croissant rubicondi, vorrai sicuramente provarli.

I croissant possono essere riempiti con ripieni sia dolci che salati, quindi ci sono ricette separate per cucinare. Le ricette di croissant possono anche differire in quanto alcuni chef aggiungono la margarina all'impasto e altri aggiungono il burro, anche se molti ammettono che il burro rende i prodotti da forno più teneri.

Ricetta croissant classico

Per fare l'impasto di questa famosa prelibatezza locale, a mezzo chilo di farina bisogna aggiungere 20 g lievito fresco, un pizzico di sale, 0,5 cucchiai. latte intero, 1 uovo e 0,5 cucchiai. acqua, quindi impastare l'impasto per 3-4 minuti.

Con l'impasto ricavare una torta rotonda, tagliarla trasversalmente e riporre in frigorifero per una notte. Quindi mettere il burro sull'impasto e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Successivamente, avvolgiamo l'impasto in modo che risulti essere una busta, lo stendiamo di nuovo e inviamo l'impasto in frigorifero per mezz'ora. La procedura di laminazione viene ripetuta altre 2-3 volte.

Successivamente, l'impasto viene tagliato in rettangoli 3x7 cm, quindi questi rettangoli vengono tagliati in triangoli. Puoi mettere il ripieno che preferisci in ciascuno dei triangoli e trasformarli in croissant. Prima di andare in forno, i croissant vanno messi in infusione per un paio d'ore e crescono un po' a temperatura ambiente. Vanno cotti per 20 minuti ad una temperatura di 220 gradi.

Savoyardi - una delizia reale

Questo biscotto è stato realizzato per la prima volta nel XV secolo. per il re di Francia. Questa prelibatezza prende il nome dalla provincia di Savoia. Nonostante le ricette per fare questi biscotti siano cambiate nel corso dei secoli, è sicuro dire che sono diventate ancora più gustose.

Ricetta: Biscotti Savoyardi

Per preparare l'impasto bisogna sbattere 75 g di zucchero con tre tuorli, quindi salare e aggiungere 75 g di farina e 20 g di burro. A parte montate a neve gli albumi delle uova e aggiungeteli con cura all'impasto. Spremi l'impasto ottenuto su una teglia usando una sac a poche.

Facciamo una miscela di 25 g di zucchero e 30 g di zucchero a velo. Cospargere l'impasto con metà della miscela risultante e, dopo 10 minuti, con la miscela rimanente. Quindi mandiamo i biscotti a un forno preriscaldato a 150 gradi e inforniamo fino a quando non diventano dorati.

La Francia è sempre stata un leader nel settore culinario. È famoso per il suo pane, i formaggi, la cucina gourmet. Hanno fatto di più per cucinare di quanto tu possa immaginare! Molti i piatti più complicati sono stati portati alla perfezione, inoltre, sono apparse molte varietà di vini, champagne e, infine, inventato i migliori dolci nel mondo. Dai vivaci macarons ai pasticcini choux senza peso, ecco 27 ​​dei più Piatti deliziosi che dovresti provare durante il viaggio.

Creme brulee

Questo dolce alla crema è ricoperto da uno strato di caramello croccante. È popolare in tutto il mondo, ma è apparso in Francia. Vale la pena provare per ogni viaggiatore, soprattutto se amate molto i dolci!

profiteroles

Si tratta di palline di pasta sfoglia ripiene di panna montata dolce o gelato. Sono serviti nei ristoranti, cosparsi di una spessa crema al cioccolato... Se acquisti i profiteroles in una panetteria, molto probabilmente saranno senza cioccolato, ma non per questo meno gustosi.

soufflé

Il soufflé può essere salato o dolce, a seconda degli ingredienti utilizzati. In genere, i soufflé vengono serviti in stampini porzionati, ma puoi ordinare diverse opzioni e condividerli a pranzo con gli amici o la persona amata.

amaretti

Questo popolare dessert è composto da due amaretti combinati crema di burro, cioccolato o marmellata. È apparso in Francia. Molte panetterie francesi sono rappresentate in altri paesi, ma niente batte il gusto di questo dolce fatto nella sua terra d'origine. Se ti piacciono i dolci leggeri e dal gusto delicato, i macarons sono fatti apposta per te.

Panini al cioccolato

Mangiateli a colazione, dolce, merenda: questi croissant al cioccolato sono così buoni da poter essere mangiati in ogni momento della giornata. Tuttavia, gli stessi francesi preferiscono assaggiare tali pasticcini con il caffè mattutino.

crostata tatan

Questo è un prodotto da forno alla frutta infradito il più delle volte fatto con mele caramellate e pasta sfoglia. È diventata famosa grazie all'hotel omonimo, ma un dolce simile viene servito in tutto il paese. Ci sono anche opzioni con altri gusti.

Millefoglie

Il nome descrive la stratificazione di questo dolce, in cui sfoglia si abbina bene alla crema pasticcera. Questo dolce ricorda in qualche modo Napoleone, diffuso nei paesi della CSI.

Pancakes

Come i soufflé, le crepes possono essere salate o dolci. Se decidi di mangiare una frittella per dessert, aspetta un ripieno come nutella, zucchero e burro, frutta. Sul Capodanno i francesi fanno anche i pancake. Chi riesce a mangiarne un mucchietto garantisce buona fortuna per il prossimo anno.

Madelene

Si tratta di piccoli biscotti, spesso aromatizzati con scorza di limone. I biscotti a forma di conchiglia vengono spesso mangiati senza additivi, ma a volte vengono serviti con marmellata o cosparsi sopra fiocchi di cocco... Grazie a Proust, sono diventati una leggenda.

Eclair al cioccolato

Queste torte di pasta choux oblunghe sono perfette se servite con crema al cioccolato e una densa glassa al cioccolato... Questo è dieci volte più gustoso di opzioni simili di altri paesi. Gli eclair possono essere degustati in tutta la Francia.

Lumache con cioccolato e pistacchi

Il dolce a forma di lumaca è un'originale pasta frolla farcita con cioccolato fuso e pistacchi in sfoglia... Una scelta ideale per chi non ha il coraggio di assaggiare le vere lumache. Ovviamente non sono nel dessert.

Pari-Brest

Questa torta è stata creata in memoria della corsa in bicicletta da Parigi a Brest nel 1910. È una deliziosa crema di noci tra due pezzi di pasta choux di forma rotonda.

Cioccolato

Secondo molti, il cioccolato è preparato idealmente in Francia. Trova una pasticceria locale e vedi se questo è il caso. È probabile che non rimarrai affatto deluso.

Camion per animali domestici

Queste sono piccole torte che vengono spesso vendute in gusti diversi e opzioni. Questi minuscoli dolcetti sono perfetti per la degustazione di pasticceria: senza troppe calorie, puoi assaporare più piatti golosi contemporaneamente.

Clafoutis

Questo è un dessert simile al budino che è più spesso a base di ciliegie dolci. Viene dalla zona del Limousin, quindi se vi trovate nelle vicinanze, assicuratevi di provare questa torta originale.

Kun-aman

La famosa torta bretone è una pasta frolla dolce e croccante. Utilizza pasta di pane, zucchero e un gran numero di oli. Torta soffice ha il sapore di un croissant caramellato. Questo è assolutamente da provare anche per chi non si considera un goloso!

Torta al limone francese

La crostata al limone o crostata ha un sapore cremoso e rinfrescante. È preparato in tutte le regioni del paese, quindi assicurati di provarlo durante le tue vacanze, ovunque ti trovi.

Canela

Queste piccole torte al gusto di vaniglia e rum sono farcite con crema all'interno e caramellate all'esterno. Sono particolarmente popolari nella regione di Bordeaux, ma possono essere visti in altre panetterie e pasticcerie in tutto il paese.

Beigne

Queste ciambelle di Lione sono anche chiamate "ali d'angelo". Di solito vengono mangiati pochi giorni prima del digiuno, ma le ciambelle possono essere acquistate in altri periodi dell'anno. Come le ciambelle in altri paesi, questi sono pezzi di pasta fritta cosparsi di zucchero a velo.

Isfahan

Qualcuno potrebbe pensare che questa sia solo una versione gourmet dei macarons, ma in realtà è una torta completamente diversa. Questo dolce è molto più grande del tradizionale amaretto, inoltre ha sapori insoliti di lampone, rosa e litchi, è spesso decorato con frutta fresca. Tutte le principali pasticcerie hanno la loro versione di questa mitica torta.

Kugloff

La cottura di questo tipo non è apparsa in Francia, ma qui è resa semplicemente perfetta. Il kugloff è un pan di spagna leggero a volte ricoperto di cioccolato, ma il più delle volte è fatto con uvetta, mandorle e brandy di ciliegie. Questi dolci si possono trovare nelle pasticcerie di tutto il paese, non sono per niente costosi, quindi non negatevi il piacere di conoscere questo appetitoso piatto.

Mont Blanc

Il Monte Bianco è così chiamato per la sua somiglianza con una montagna. È un alto mucchio di crema densa di castagne arrostite, guarnito con panna montata e zucchero a velo.

Caramello alla crema

Una delicata base di crema pasticcera e uno spesso strato di caramello fanno sembrare questo dessert una crème brulée. Vale la pena notare che la differenza è che il caramello sopra è morbido e non croccante.

Mousse al cioccolato

Può sembrare densa, ma in realtà la mousse francese è ariosa e molto leggera grazie alla speciale tecnologia di montatura utilizzata dagli chef locali. Questo dolce vi permetterà di assaporare il gusto senza appesantire troppo.

Merengi

Questi dolci delicati e leggeri sono realizzati con albumi montati a neve e aromatizzati con mandorle, vaniglia o limone. Per provare le meringhe tradizionali, trova una pasticceria che le faccia con un cucchiaio grande piuttosto che con una guaina da pasticceria.

Galleggiante

Questo dolce è una meringa che si trova a crema inglese... Alcuni caffè lo servono con biscotti e marmellata imbevuti di alcol.

mendianti

Questi deliziosi dischi di cioccolato sono solitamente guarniti con fichi, nocciole, uvetta e mandorle. Potete trovare mendianti con pistacchi, frutta secca, canditi e semi.

La Francia è conosciuta in tutto il mondo non solo per i suoi squisiti piatti gourmet, ma anche per i suoi deliziosi prodotti a base di farina. I pasticcini francesi colpiscono per la loro varietà e sono l'apice arti culinarie nazione. Pochi possono resistere al meraviglioso aroma e gusto delicato pasticceria fresca.

Ricette di pasta frolla francese

I segreti della preparazione di pane, torte, panini e pasticcini in Francia sono custoditi con cura e tramandati dalle madri ai figli.

Per fare il pane francese, devi prima mettere l'impasto.

Ciò richiederà:

• 300 g di farina (i francesi usano farina non sbiancata);
• un po' di lievito secco;
• 300 ml di acqua.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e messi in calore per 4-6 ore. All'impasto finito vengono aggiunti 600 g di farina, 10 g di lievito, un cucchiaino di sale e 300 ml di acqua e mescolati con un mixer fino a completa omogeneità.

L'impasto va posto in un luogo caldo per un'ora, durante la quale deve raddoppiare di volume. L'impasto pronto per la pasticceria francese viene steso sul tavolo, cosparso di farina e tagliato a pezzi.

I prodotti formati vengono messi per circa mezz'ora per la lievitazione. Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere pane francese, panini e baguette.

Impasto al burro per pan brioche e torte al burro Savarene è stato inventato dai fratelli Julien nel XIX secolo. L'impasto e il panino prendono il nome dal famoso pasticcere Brioche e sono diventati molto popolari in tutto il mondo.

Per fare la pasta brioche avrete bisogno di:

• 900 g di farina;
• 25 g di lievito;
• 120 gr di zucchero;
• 6 uova;
• un cucchiaino di sale;
• una confezione di burro;
• 1,5 tazze di latte;
• la scorza di un limone.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere tre cucchiai di farina, sale, zucchero e mescolare bene. L'impasto viene posto in un luogo caldo per 20 minuti. A questo punto, setacciare la farina, aggiungere le uova sbattute, lo zucchero, il sale, scorza di limone e impastate bene, aggiungendo gradualmente il latte tiepido e il burro fuso. La pasta morbida impastata viene coperta con un coperchio e lasciata fermentare al calore.

Quando l'impasto lievita, viene steso in una teglia imburrata e infarinata. Per la prova, il modulo viene posto per mezz'ora in un luogo caldo.

Le brioches vengono cotte per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.

Tipi di pasticceria francese

La varietà di dolci francesi stupisce ogni turista che arriva nel paese. I pasticceri offrono un numero enorme di prodotti sia salati che ricchi.

Quando agli stranieri viene chiesto di spiegare cos'è un panino francese, tutti ricordano subito il famoso baguette francese... Tradotto dal francese, questo prodotto fresco e arioso significa "ramoscello, bastone". Una classica baguette pesa 250 grammi e, infatti, ha la forma di un bastoncino. È caratterizzato da un esterno croccante e un cuore morbido.

Il tempo di comparsa di questo tipo di pane è considerato negli anni '20. In questo momento, in Francia è stata approvata una legge, secondo la quale ai fornai non è consentito iniziare il lavoro prima delle 4 del mattino. A questo proposito, i fornai hanno dovuto trovare il modo di cottura veloce di pane. Pertanto, la baguette è diventata così popolare, che richiede molto meno tempo per lievitare e cuocere rispetto al normale pane.

È più comodo non tagliare la baguette, ma romperla con le mani. Una caratteristica di questa specie pane biancoè che si indurisce entro la fine della giornata. Il giorno dopo, i francesi lo mettono a bagno nel brodo o nel caffè.

Il tipo più famoso di pasta sfoglia francese è tradizionalmente considerato. Questo prodotto a forma di mezzaluna, cotto con molto olio, è diventato il simbolo nazionale della Francia.

Si ritiene che il croissant sia arrivato ai francesi dall'Austria. La leggenda narra che quando Vienna fu assediata dalle forze ottomane nel 17° secolo, i fornai preparavano focacce fresche di notte. Sentendo che i turchi stavano per scavare sotto le mura della città, avvertirono i soldati e sventarono il piano del nemico.

La pasta sfoglia preparata dai pasticceri dopo che gli austriaci sconfissero i turchi aveva la forma di una mezzaluna che adorna la bandiera turca.

brioche rappresenta panino, caratterizzato da un caratteristico aroma e retrogusto di burro fresco. Particolarmente apprezzate erano le brioche di Gourne e Gisors, famose per i più grandi mercati del burro. In origine, questo tipo di pane sfornato veniva tradizionalmente cotto a Natale. Per formare un prodotto, dall'impasto vengono modellate piccole palline e collegate tra loro da 4-6 pezzi.

profiteroles tradotto dal francese come "utile", "utile". Una volta in Francia, questo era il nome di una piccola ricompensa in denaro. Ormai i profiteroles sono conosciuti e amati in quasi tutto il mondo.

Questi ariosi prodotti di pasta choux non superano i quattro centimetri di diametro. Usato come ripieno per profiteroles crema pasticciera, funghi, patè.

I profiteroles non zuccherati servono come aggiunta al brodo e a varie zuppe.

Prodotti da forno preferiti dai francesi

È difficile trovare un francese a cui non piacciono i prodotti da forno. In ogni città francese, anche la più piccola, la panetteria è il negozio principale. A volte ci sono 2-3 panifici in una strada e nessuno di loro viene lasciato senza l'attenzione dei visitatori.

Al mattino, i fornai offrono le baguette più fresche con una crosta croccante e marrone. Alcuni francesi, come prima, possono usare un pezzo di baguette invece di un cucchiaio o una forchetta. Anche in un bar, puoi vedere come viene raccolto questo pane bianco salsa deliziosa fuori dal piatto.

Una vera mattinata francese inizia con un croissant appena sfornato. questo dolce sfoglia molto adatto per caffè aromatici. Gli abitanti del paese amano molto le brioche, i profiteroles con vari ripieni, torte di savarena che ricordano i nostri babà.

Popolari in Francia sono i petit four - piccoli biscotti o torte con ripieni diversi e decorazioni fatte di glassa e crema.

Delizioso dessert Millefoglie ricorda la torta di Napoleone. Consiste in tanti strati sottili di pasta, che vengono unti con crema di mandorle e frutti di bosco freschi.

I francesi considerano i fornai di talento una specie di poeti. Fare prodotti da forno equivale a una creatività divertente che risuona con molte persone.

Video di pasticceria francese

Così gustoso e così vario: questo si può dire senza dubbio dei pasticcini francesi. Chi non ha sentito parlare di baguette e croissant? Sono francesi di origine. Nessuna colazione francese è completa senza di loro. E un uomo con una baguette sotto il braccio è un'immagine normale per le strade parigine.

Saremo lieti se condividi con i tuoi amici: