ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಮನೆಯ ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಗೂಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕು

ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುವಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು, ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 6 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತೊಂದು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನರಳುತ್ತಿದೆ - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಒಣಗಿಸುವ" ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಹಲವಾರು ಇವೆ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು; ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ; ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಚೋಕ್ಬೆರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ವೈನ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ, ಲಿವರ್ ಪೇಟ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಶವವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬದಂತೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಬೇಕು, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ - ರಂಧ್ರದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸೌತೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತೋಳು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೋಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ನ ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗೂಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಕ್ಕಿ. ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು, ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಗಮನದ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅಥವಾ ಅವರ ಹಠಾತ್ ಆಗಮನದ ನಂತರ ಅವರು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ :)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ (ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿ?)
2. 4 ಲವಂಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3. 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
4. ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
5. 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 15% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಗೂಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೋಶದೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

4. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

5. ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

8. ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

9. 180 ° ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮುಚ್ಚಿ.

10. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

11. ಸೆಟ್ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗಾಢವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ರುಚಿಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 45 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಒಣಗಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೀನೀ ಐದು-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ ಹಕ್ಕಿ ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಶವವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗೂಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ;
  
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈನ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳು / ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಇಲ್ಲ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರದಿರಲು, ಈ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ವಿಶೇಷ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಗೂಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಹೆಬ್ಬಾತು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸ್ತನವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಗೂಸ್: ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬಾತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ! ನೀವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಇರಿಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವ ಒಟ್ಟು ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯುವ ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಸ್

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಹುರಿದ ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್. ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವುದುಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್

ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ - ಅನೇಕರು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಮೃತದೇಹವು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ರುಚಿಯಾದ ಹೆಬ್ಬಾತುಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ರಜೆಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಿ - 2 ರಿಂದ 4 ಕೆಜಿ. ಅವಳ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶವದ ಪಂಜಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಕೆಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ವಯಸ್ಸಾದವಳು.

ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾನ್ಯತೆ ತರುವಾಯ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು (ನೆಲ), 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಒಂದು ಗಾಜು, ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಶುಂಠಿ, ರೋಸ್ಮರಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬಾತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯುದ್ಧದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಒಳಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಡೀ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ? ನಿಯಮ ಒಂದು - ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವುದುಉಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮ ಎರಡು - ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಬಳಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೋಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಹಕ್ಕಿ ಕೇವಲ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು - ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಗೂಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ತೋಳು ಇದು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಸುಮಾರು 250 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣವೇ ಜಿಪ್ಸಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವ ರಸವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರಸಭರಿತ ಹೆಬ್ಬಾತುರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೃದುವಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಗೂಸ್ ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶವವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು - ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೆಯದು - ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾಲ್ಕನೆಯದು - ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ ಬ್ಲಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.