ನಾವು ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಹರಿಕಾರರೂ ಸಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ: ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮನೆಯಲ್ಲಿ(ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ಕೆಳಗೆ:

ಸಲಹೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಯ್ಕೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನವು ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ತಿರುಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ 2/3 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತಿರುಳು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 18 ರಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಎರಡನೇ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ತಿರುಳಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಜ್ಗಾ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ರಸ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್). ತಿರುಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು 3/4 ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಂಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ.

ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ವೈನ್ ಆಗಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 tbsp. 1 ಲೀಟರ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಕೆಳಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಒಣ ವೈನ್ಆಲಿಕಲ್ಲು ವೈನ್, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ (ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳು "ಹೊರಗಿನ ದಾರಿ" ಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ).

ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಇದು ಕೊನೆಯದು ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಲ್ಲ. ಮನೆ ವೈನ್. ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ: ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (2-3) ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಬಲವಂತವಾಗಿ. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ದುಬಾರಿ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಅನೇಕರಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಳಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳು ಸಹ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು

ತಯಾರು ಹೋಮ್ ವೈನ್ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಪರಾಧ:

• ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ;
• ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್;
• ಇಬ್ಬನಿ ಹನಿ;
• ಸಪೆರವಿ;
• ಸ್ಟೆಪ್ನ್ಯಾಕ್;
• ಪ್ಲಾಟೋವ್ಸ್ಕಿ;
• ಹಬ್ಬ.

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ"ಲಿಡಿಯಾ" ಅಥವಾ "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ" ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯ. ಆದರೆ, ಅಂಥವರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅಪರಾಧ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೂ ಸಹ "ವೈನ್"ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಸೇರಿವೆ:

• ಅಲಿಗೋಟ್;
• ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್;
• ಮೆರ್ಲಾಟ್;
• ಪಿನೋಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್;
• ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್;
• ಸುವಿಗ್ನಾನ್;
• ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ.

ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾಡು ನೀಲಿ ಕೂಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಟೇಸ್ಟಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಪರಾಧ.

ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ,ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಮುರ್;
• ಕೇಶ;
• ಮೊನಾರ್ಕ್;
• ಗುರು.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರಸದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಬಳಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳವಿಧಾನ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಗ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಪರಾಧಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 10 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನವರೆಗೆ (ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹುಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ - ಅಕ್ಟೋಬರ್. ಹವಾಮಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಇರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೊದಲು ಮೇಲಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಳೆ ಇಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ!ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಬಲಿಯದ, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾತ್ರೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀಡುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧಕಹಿ ರುಚಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಮರದ ಕೀಟ) ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಟಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18 ಮತ್ತು 27 ° C ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ಜ್ಯೂಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 8-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿಯಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇವು ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸದ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಚಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ಯೀಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧ.

ಅದರ ನಂತರ, ರಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕ ಪರಿಮಾಣದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ; ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು

ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತರಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಧನವು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ 22 ರಿಂದ 28 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ - 16 ರಿಂದ 22 ° C ವರೆಗೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಪರಾಧವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2% ಸಕ್ಕರೆ ಮುಗಿದಿದೆ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ತಪ್ಪು.ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ 10% ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಪರಾಧಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಅಪರಾಧ 13-14% (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12%) ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ವೈನ್ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ಮತ್ತು 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ರಸದ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 20 ರಿಂದ 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 1 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರದ ಸರಾಸರಿ ಅವಧಿಯು 50-60 ದಿನಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ,ಸೌರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು

1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ), ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಕೆಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯುವಕರಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್, ಪಾನೀಯವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ವೈನ್ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ, 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೆಲದಿಂದ 50 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೆಂಚ್, ಕುರ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು). 7 ರಿಂದ 10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1.5 ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಸೈಫನ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೃದುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ (ಟ್ಯೂಬ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಟ್ಯೂಬ್ನ ಅಂತ್ಯವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬಾರದು. ವಿಲೀನಗೊಂಡ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಚನೆಯು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂತ್ಯ ಅಪರಾಧಈಗಾಗಲೇ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಹೆ! 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಪರಾಧಒಟ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲು.

ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯ ಅಂತಿಮ ರಚನೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಪರಾಧ.ಇದರ ಅವಧಿ 40-380 ದಿನಗಳು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಧಾರಿಸದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 16 ° C ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ 18 ರಿಂದ 22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು - 60 ರಿಂದ 90 ರವರೆಗೆ. 2 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ತನ್ಮೂಲಕ ವೈನ್ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೋಮ್ ವೈನ್ಬೆಳಗಿಸು:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ. 100 ಲೀ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಪರಾಧ 10-15 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕರಗಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ವೈನ್. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
2. ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ವೈನ್,ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 50-60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಪರಾಧ.ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಮಳೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು (ಔಷಧಾಲಯ ಅಲ್ಲ) ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ 10 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 4-5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮಿಂಚುವ ಚಳಿ. ವೈನ್-5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಸರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಹಾಲಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನ್ವಯವು ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧ.ಪಾನೀಯವನ್ನು 18 ರಿಂದ 22 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ!ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಂಗ್

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವೈನ್ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳು ತುಂಬಿವೆ ವೈನ್,ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು. ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮೇಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಪರಾಧದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಪಾನೀಯವು ಕಾರ್ಕ್ಗಳ ಊತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳ ಲಂಬ ಸಂಗ್ರಹವು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಿಗಿತದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ 8-10 ° C;
• ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ 4-6 °C ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್;
• ಉಳಿದಂತೆ 5-8 °C.

ಬಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಹೇಳುತ್ತೇನೆ ವೀಡಿಯೊ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ,ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು!ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್

ನಾನು ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ನೋಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳು - ಇದು ನನ್ನ ಹೆಂಡತಿಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿ, ಆದರೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದಿಂದ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ ಮನೆ ಪಾನೀಯಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದರೆ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿದ್ದಾನೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸದೆ, ನಾನು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ನಾನು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಹಬ್ಬದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಚಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 185 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈಗ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.




ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದಂತೆ.




ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.






ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ (ಅದು “ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಾಸನೆ” ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).




ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.




ನಂತರ ನಾನು ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.














ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದು ಹೀಗೆ ಆಯಿತು.



ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು

ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳುಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಹೋಮ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು

ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಮೂಹಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ವೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ;
• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ರಸವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
5. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಬೇಕು, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ನಲ್ಲಿ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಐದು ವಾರಗಳು. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೈಗವಸುಗಳು ಹಾರಿಹೋದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ವೈನ್.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಏಳು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ:

• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐದು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ);
• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮರದ ಪುಶರ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು-ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹದಿನೈದರಿಂದ ಹದಿನೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ,ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
3. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ 45 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. 3/4 ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರು-ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಐದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಎರಡು ವಾರಗಳು), ಧಾರಕವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಬರಿದಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇದು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
7. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೊದಲ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು. ನಿಂದ ವೈನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಸ್ಥಿರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮೊದಲ ಜನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಸ್ಥಿರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಮಾಣು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರಗಳ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಜನರು ಮಾದಕತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಅಂಶಗಳು, ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಅಲಿಗೋಟ್. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಸಗಳು, ಶಾಂಪೇನ್, ಮಿಶ್ರಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫಾರ್ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಇದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲಿಗೋಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ರೈಸ್ಲಿಂಗ್. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ನೆಮೆಟ್ಚಿನಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿರುಳುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉದಾತ್ತ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಿಮಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು.
• ರ್ಕಟ್ಸಿತೆಲಿ. ಈ ವಿಧದ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಜಾರ್ಜಿಯಾ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾದ ನಂತರವೇ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿನೋಗ್ರಾಡೋವ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಕುಲವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬಲಿತ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಬೇಕು, ಕುಸಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು:

• ಪಾನೀಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಳಪೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ.
• ಇದು ಅಚ್ಚಿನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಖರೀದಿ, ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದವರೆಗೆ, ಸಮಯವು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಬಾರದು. ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಸ್ತಾನು ತಯಾರಿಕೆ

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹವಲ್ಲ. ಏಕೆ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯದ ಸಂಪರ್ಕದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ನಂತರ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಗಾಜು.
• ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್.
• ದಂತಕವಚ.
• ಮರ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗಂಧಕದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.

ಧಾರಕವು ಲೋಹವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ರಸ ಸಾಕು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಿಗೋಟ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ಸಿಹಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಒಣ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಂದು, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅನೇಕ ಸಾಧನಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಪ್ರೆಸ್ಗಳು, ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳು. ಈ ಸಾಧನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಕೆಲಸದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಬೀಜವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ಮೃದುವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳುತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅವರು ಹುದುಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಗರಿಕೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

• ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್, ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಇನ್ನೂ ಅದರೊಳಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೋಡದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶುದ್ಧ ರಸವು ಅವಶ್ಯಕವಾದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಹೊಂದಿಸುವ ಸಮಯವು ಆರರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ದಪ್ಪದಿಂದ ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ವಿಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬತ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಸ್ಟ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವಿಕ್ ಸಾಕು.

ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಕ್‌ಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ. ಧಾರಕವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹದಿನೆಂಟರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪದ್ರವವು ಸಂಭವಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎರಡು ಹಂತಗಳಿವೆ: ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೌನ. ಮೊದಲನೆಯದು ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಲೈಟ್ನಿಂಗ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆಸರು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸ್ಟೂಲ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಪೈನ್ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೆರ್ರಿಗಳು 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಕೆ.ಜಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.
• ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ರಸ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.
• ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಳಿ, ಮತ್ತು ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಐಸ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು, ಐಸ್ ವೈನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಐಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಸಹ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ 5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಐಸ್ ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಕೊನೆಯ ಆಯಾಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.