ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 6-8

2 ಗಂಟೆಗಳು 0 ನಿಮಿಷಗಳುಸೀಲ್

ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 8-10

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• (ಗೋಮಾಂಸ) - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ(ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 1 ತುಂಡು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ / ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ). ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರೆ (ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆ / ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
9. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.
10. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಶುರ್ಪಾಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
13. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 8-10

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5-1 ತುಂಡು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 10-20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ) - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವುದು). ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕಡಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬಿಡಿ.
12. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
13. ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾ ಗೋಮಾಂಸ "ಪರ್ಷಿಯನ್"

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 6-8

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ) - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಅರಿಶಿನ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
• ಆಪಲ್ - 1 ತುಂಡು
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
3. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ದುಲ್ಮಾ-ಶುರ್ಪಾ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3.5 ಗಂಟೆಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 6

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು) - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಸಾರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.
3. ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕಾಂಡದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
12. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
13. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು.
14. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ). ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
15. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟ... ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಐವತ್ತು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ದಪ್ಪ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (3 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• 0.3 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (1 ಪಿಸಿ.);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಬೇ ಎಲೆ (ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1⁄3 ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಶುರ್ಪಾ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

1. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
2. ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
6. ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅದರ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ವಿಚಲನಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪ್ಲಮ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಶುರ್ಪಾದ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಒರಟಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).
6. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀಡಲು ಸುಲಭ ಭಕ್ಷ್ಯಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
8. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ ತಡವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅದರ ಹೆಸರು ಬುರ್ಚಕ್ ಶೂರ್ಪಾ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಳಕೆ ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕು.

• 0.7 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಬೀನ್ಸ್ (1 ಕಪ್);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ನೂಡಲ್ಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು (2 ಲೀ).

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾರುಗೆ ರುಚಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
5. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (0.5 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1⁄3 ಕಪ್);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ರಡ್ಡಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗಾತ್ರ 1x1 ಸೆಂ) ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ನೆರಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಬೇಕು.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೀವು ಸಾರು ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
5. ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕದಲ್ಲಿ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳು ಇರಬೇಕು.

ಶೂರ್ಪಾ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಪೂರ್ವದ ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತುರ್ಕಿಕ್ ಮಾತನಾಡುವವರು: ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್, ತಾಜಿಕ್ಸ್, ತುರ್ಕಮೆನ್, ಕಝಾಕ್ಸ್, ಟರ್ಕ್ಸ್, ಕಿರ್ಗಿಜ್. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಆಹಾರ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶುರ್ಪಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ.
2. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದು).
4. 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
5. 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
6. ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ.
7. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
8. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
9. 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
10. ಉಪ್ಪು.
11. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
12. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ವಿಗ್.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ತುಂಬಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಸಜೀವವಾಗಿ

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆರು ತುಂಡುಗಳು.
3. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ.
4. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
6. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
7. ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
8. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
9. ಉಪ್ಪು.
10. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 60 ಗ್ರಾಂ.
11. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
12. ಝಿರಾ.
13. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ವಿಧಾನ:

1. ಕಡಲೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಕಡಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕಡಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ.
2. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
4. 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
5. ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ.
6. 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
7. ಉಪ್ಪು.
8. ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ.
9. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
10. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.
11. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೀಪ್ ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದೇ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ

ಕರುವಿನ ಸೂಪ್ ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
2. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.
4. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ).
6. ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
7. ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
8. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
9. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
10. ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
11. ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಘನಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶೂರ್ಪಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬದಲಾಗದ ನಿಯಮವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಶೂರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ. ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಶುರ್ಪಾ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಮಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಪೂರ್ಣ ದೇಹ;
2. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಅವು ಇರಬೇಕು ಬಿಳಿಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ "ರಿಫ್ರೆಶ್" ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ನಿಯಮವು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿವರ್ತನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬೂದು, ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲ;
4. ಕೊಬ್ಬು ಸಮೃದ್ಧ ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
5. ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಂಡಿತ ತಂದಿಲ್ಲ;
6. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
7. ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಡೆಂಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಸಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
8. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ - ಮತ್ತು ಇದು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು;
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇದರರ್ಥ;

ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು	ಪ್ರಮಾಣ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು	- 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ	- 2 ಪಿಸಿಗಳು
ತುಳಸಿ	- 1 ಶಾಖೆ
ಗೋಮಾಂಸ	- 330 ಗ್ರಾಂ
ಜಿರಾ	- 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಕರಿ ಮೆಣಸು	- 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	- 5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ	- 1 ಗರಿ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು	- 1 ಪಿಂಚ್
ಈರುಳ್ಳಿ	- 3 ತಲೆಗಳು
ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು	- 3 ಪಿಸಿಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	- 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	- 1 ಪಿಸಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	- 2 ಶಾಖೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಲಹೆ: ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಶುರ್ಪಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ನುಖಾತ್ - ಸ್ಥಳೀಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 126 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
8. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
9. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ;
10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
11. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
12. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
13. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ;
14. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
15. ಮೆಂಬರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
16. ನೀವು ಗಂಟೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
17. ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
18. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್

ಇಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 289 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
8. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
9. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
10. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
11. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು;
12. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
13. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
14. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
15. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
16. ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಿ.

ಸುಳಿವು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡದಿರಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏನು ರುಚಿ! ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ದೈವಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು	NUMBER
ಈರುಳ್ಳಿ	4 ತಲೆಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್	4 ವಿಷಯಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ	50 ಮಿ.ಲೀ
ಗೋಮಾಂಸ	1400 ಗ್ರಾಂ
ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುಗಳು	10 ತುಣುಕುಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ	4 ವಿಷಯಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	4 ವಿಷಯಗಳು

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 98 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿ / ಗ್ರಿಲ್ / ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
2. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
9. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
10. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ;
11. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
12. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ;
13. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ;
14. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

ಸುಳಿವು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸದಿರಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಕಡಲೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನೀರಿಲ್ಲದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಆತುರಪಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುರ್ಪಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದಲ್ಲಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿದೆಯೇ? ಇದು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾರದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಏಕ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಗುವಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನೂರಕ್ಕೆ ನೂರರಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಅವನ ಸುತ್ತಲಿರುವವರು ಅವನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲೇಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

1 ರಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು- ದ್ರವವು ಆಹಾರವನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ನೇಹಿತರು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದು? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ಮಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ ನನ್ನ ಮಗು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಂದು ಟಿವಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿತು. ನಾನು ಯುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾರು ಯಾರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಅವಳ ಕೋಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟೂನ್ಗಳ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಾರಿಹೋದಳು.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜ ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ, ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶೂರ್ಪು... ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ನಾನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಟವು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೂರ್ಪಾ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್... ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ತಂದೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮಾಂಸಭರಿತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯುವ ನೆಪದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವಳು ಹೇಗಾದರೂ ಕುರಿಮರಿ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಂತೆ ಅದನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗಂಡನನ್ನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಏಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾಗಾಗಿ ನನಗೆ ಬೇಕಾಗಿತ್ತು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ... ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು.

ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸ.ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾರು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಸಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವಳು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನೀಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು... ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಇದು ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶೂರ್ಪಾ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಲಹೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

• ಅವರು ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ.ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಖಾರದ.
• ಶೂರ್ಪಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಗುವಿನಿಂದ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಪ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶುರ್ಪಾಗೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಶೂರ್ಪಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಂದರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಕಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಹಾಕಿ... ಅಲಂಕಾರವು ಶುರ್ಪಾ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಶುರ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶೂರ್ಪಾ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಶುರ್ಪಾ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಿಗೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೂರ್ಪಾ ಹೆಚ್ಚಿನವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಇದು ಮಾಂಸ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ತಲಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅವರೆಕಾಳು (ನುಹತ್) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಜಿರಾ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 5-6 ಗ್ಲಾಸ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ;
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ;
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ;
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ;
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ;
8. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ;
9. ಬೀಫ್ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಬೆಂಕಿಯ ಸುತ್ತಲಿನವರೆಲ್ಲರನ್ನು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

15-20 ಬಾರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕರುವಿನ - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಗಾಜು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
2. ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
3. ನಾವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು), ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಸೊಗಸಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಊಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು, ಕಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬಲವಾದ" ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಶುರ್ಪಾ

ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಶೂರ್ಪಾ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಅವರೆಕಾಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಯೋಜನೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
2. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
5. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

"ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಾಧನ" ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ ಎರಡು;
• ಗೋಮಾಂಸ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ;
3. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ;
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಮುಂದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಘಟಕವನ್ನು ಹಾಕಿ;
7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಾಧನ" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಡಿಯೋ: ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುಭ ದಿನ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್... ನನ್ನ ಪತಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 1000 ಗ್ರಾಂ. (ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು)

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

4. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

7. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

8. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

9. ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

10. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

11. ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

12. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು

13. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

2. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುರ್ಪಾಗೆ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಶೂರ್ಪಾ ಇದೆ - ಇದು ಕೌರ್ಮಾ ಶೂರ್ಪಾ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಶುರ್ಪಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದ್ದರೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಚರ್ಚೆಗೆ ಒಳಪಡಲಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಈ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟೇನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಕೀಲುಗಳ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋವಿನ ಮಾಂಸವು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾರು) ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ (ರಕ್ತಹೀನತೆ) ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೋಗದ ಪರಿಣಾಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಕೆಂಡ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶುರ್ಪಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅಸಿ-ಸೋರ್ಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶುರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾರು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ: ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಬೆಶ್ಬರ್ಮಾಕ್.

10 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಬೀಫ್ ಶೂರ್ಪಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
3. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು (ಸೂಪ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಜೀರಿಗೆ ಪ್ರಿಯರು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. , ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಕು), ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳು (ಶುರ್ಪಾಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆ).
8. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು, ಕುರಿಮರಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಕಡಲೆ (ಬಟಾಣಿ), ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಟ, ಕೇವಲ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ.