ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್, ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಮನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಲಗ್ಮನ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮೆನ್ ನ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗತಿ ಇದೆ.


ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವು "ಬದಮ್ಜನ್"ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಚುಚ್ವಾರ- ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಜ್ಮಾ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.


ಪಿಲಾಫ್- ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.


ಸಲಾಡ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್"- ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಹಿ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಷೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.


ಮಂಟಿ- ಆವಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೂ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟಿಯನ್ನು ಕೇಮಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.


ಸಂಸಾ- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈಗಳು. ಮಂತಿಯಂತೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.


ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್ ಸಲಾಡ್, ಇದನ್ನು "ಅಚಿಚುಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


ನ್ಯಾರಿನ್- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯನಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾರೈನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಜಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಈ ಖಾದ್ಯ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಿಸುವುದು ಇದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.


ಶರ್ಪ- ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಕೈಟ್ನಮ್, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋವುರ್ಮಾ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಡಿಮ್ಲಾಮಾ- ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಳಸುವ ಹುರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು - ಸಹಜವಾಗಿ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ.


ಕುಟಾಬಿ- ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈಗಳು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಿಟ್ಟುಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಕಬೊಬ್ (ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್)- ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತಾಜಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


ಹಲ್ವೈಟರ್ಇದು ಹಲ್ವಾದ ದ್ರವರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಎಂದರೆ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಥವಾ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಜನರ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ತುರ್ಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು (ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕ Kazakh ಾಕಿಸ್ತಾನ್) ಈ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಿಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಇತಿಹಾಸವು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯನ್ನರು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು) ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ನ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮೆನುವಿಗೆ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವರಿಂದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದ ನಂತರವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗೌರವವನ್ನು ಕಿರಿಯ "ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ" ವಹಿಸಿಕೊಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮುಸ್ಲಿಮರು. ಇದು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖಾರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಮಟನ್ ಆಗಿದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ.

ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಸ್ಕನ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಗಿ ರಚನೆಗಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮೇಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದವರು ಬಹುವಿಧವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯ- ಇದು ಪಿಲಾಫ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುರುಷರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ನಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಅವರು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಗೆ ಹೋಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೂಡಲ್-ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಲಾಗ್‌ಮನ್ (ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ನ್ಯಾರಿನ್ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು, ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಬಗೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಮೂಲಕ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈ ಪೂರ್ವ ದೇಶದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಚಹಾ. ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರನ್ನು ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಜಡ, ಆದರೆ ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಸಹ ಬಳಸಿದರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ನಂಬಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು... ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಾರದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ - 450 ಗ್ರಾಂ.
3. 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
5. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪು.
8. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಜೀರಿಗೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಇಡೀ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಜಿರ್ವಾಕ್ (ಇದು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಸಾಸ್) ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಪಿಲಾಫ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಂತೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮನ್

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲಗ್‌ಮನ್. ಅಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರನೂಡಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ಸುಂದರ ಹೆಸರಿನ ವಾಜು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.3 ಕೆಜಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.
5. ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
6. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
7. ಮೂಲಂಗಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 45 ಗ್ರಾಂ.
9. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
10. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು.
11. ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
2. ಹಿಟ್ಟು - 0.3 ಕೆಜಿ.
3. ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಾಗ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು lunch ಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ.

ಮಂದಗತಿಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು... ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಗ್ಮನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಜುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಾಗ್‌ಮನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ) ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ

ಸಂಸಾ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬಹುಮುಖಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಸಂಸಾವನ್ನು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಪಫ್ ಖಾದ್ಯಸಾಮಾನ್ಯ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಎಷ್ಟು ಬಹುಮುಖಿ ಎಂದರೆ ಅದರ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಂಸಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್... ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 210 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
4. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
5. ಹಿಟ್ಟು - 0.6 ಕೆಜಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ.
3. ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಉಪ್ಪು.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
6. ಎಳ್ಳು.

ಸಂಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದೆಡೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು.

ನಂತರ ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಮ್ಸಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಾರದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎರಡನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಸಂಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಇದು ತ್ರಿಕೋನ, ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟಾಪ್ ಸಂಸಾವನ್ನು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ತನಕ 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಖರಾ ಚಹಾ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಬುಖರಾ ಚಹಾ, ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.
4. ½ ಗಾಜಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.
5. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
6. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ.

ಬುಖಾರಾ ಟೀ ರೆಸಿಪಿ

ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟೀಪಾಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. TO ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯನೀವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಶುರ್ದ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತುಂಬಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಶುರ್ದ. ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ.
2. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 160 ಗ್ರಾಂ.
3. ಮೂಳೆಗಳು - 0.4 ಕೆಜಿ.
4. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) ತುಂಬಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.
5. ಮ್ಯಾಶ್ (ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ) - 370 ಗ್ರಾಂ.
6. ಅಕ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ.
7. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
8. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
10. ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಎರಡು ಚಮಚ.
11. ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ).
12. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
13. ತುಳಸಿ (ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನೇರಳೆ).
14. ಉಪ್ಪು.
15. ಅರಿಶಿನ.
16. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಹರ್ಡ್ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ (ಒಂದು ಬಗೆಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ), ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಷರ್ಡ್ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನರಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಮಶುರ್ದಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮರುದಿನ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಟ್ಲಮಾ

ಕಟ್ಲಾಮಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಪ್ಪ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
3. ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ.
4. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.
5. ಉಪ್ಪು.
6. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ.
7. ಎಳ್ಳು.

ಕಟ್ಲಂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿಧೇಯತೆಯಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ಲಾಕಿ ಕೇಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳು ಅಂತಹ ಎರಡು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಖಾಲಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರುಚಿ... ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಭಾಗ:
UZBEK CUISINE. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ನಿಮ್ಮ ವಿಭಾಗವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಸಂಬಂಧಿತ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತು ನೋಡುತ್ತದೆ
ವಿಭಾಗ 20 ಪುಟ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಾಕಿಚ್- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಸಾಧನ.

ಚಕಿಚಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಾಕಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮಾಡಿ.
ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀವ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಲಾ 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ಕೆಟಲ್ನ ಬಿಸಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಚಾಕಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂದೂರಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅವು ಒಣಗಿದ ಕೂಡಲೇ ತಂದೂರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ನಯಗೊಳಿಸುವ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಹಿಂದುಳಿದ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ -1 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಚಾಕಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಯಗೊಳಿಸಿ ಹುಳಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂದೂರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

“ಪ್ಯಾಟಿರ್ಚಾ” ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟೈರ್ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲು.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಗ್ರೀವ್ಸ್.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಗ್ರೀವ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಚಾಕಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.5 ಲೋಟ ನೀರು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-30 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಾತನಾಡುವವರಿಗೆ - 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು.
ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು - 300 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ.

"ಗಮ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು, ಹುರಿಯದೆ, ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು).
ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಲ್ಮಿಂಡಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು; 250 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ 60 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗೋಳಾಕಾರದ ತಳವಿರುವ ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕಚ್ಚಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಇದನ್ನು 10-12 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಯುಪ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ; ತಯಾರಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕೆಜಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಯುಪ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ: 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮದ್ದಾಸ್.
ದುರ್ದಾ - ತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಗ್ರೀವ್ಗಳು.

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೋಟ್ಬುಕ್ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಡಾ, ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ "ಯುಪ್ಕಾ" ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕರಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, 2 ಬಂಚ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಮರಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪುಶರ್‌ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಟ್ಟಿನ "ಹೊದಿಕೆ") ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಮಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚದರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಕಟ್ಲಾಮುವಿನಂತಹ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಗಾಲ್ಮಾನ್ಸ್.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 1.5 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಹಾಸಿಗೆಗಾಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಮರಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಹುರಿಯಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (1 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ). ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಸಿಗೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅದರ ನಂತರ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೆಳಗಿನ ಅಂಕಿ ನೋಡಿ).
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲಾಮಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲಾಮಾ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ; -1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿದ ರಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಕಟ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

"ಕಟ್ಲಾಮಾ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಿ, ಚಾಕಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1/2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ; ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ನಂತರ ಪೆನ್ಸಿಲ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಬಾದಾಮಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ.
"ಕುಶ್ ಟಿಲಿ" ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಅದನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೋಲರ್ ಕಟ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹಲ್ಲಿನ ಚತುರ್ಭುಜಗಳು, ರೋಂಬಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜ್ಯೂಸರ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿಶೇಷ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಗರಗಸವನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 45-50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 10 ಮೊಟ್ಟೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ; 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ; ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ - 1.5 ಕೆಜಿ ತುಪ್ಪ.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಜೋಡಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ (ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1.5 ಲೋಟ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 6-7 ಈರುಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.

ಚುಚ್ವಾರಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಆದರೆ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 1.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4x4 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ದುಂಡಗಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಲಂಬವಾದ ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ತಂದೂರಿನೊಳಗೆ ಉಗಿ ರಚಿಸಲು, ಸಂಸಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ತಂದೂರಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆರೆಯಿರಿ; ವಾತಾಯನ ಹೊಂದಲು, ತಂದೂರಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
(ಗುಜಾ-ಪೈ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು, 4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಮ್ಸಾ ಫಾರ್ಮ್‌ನಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಾಮ್ಸಾ ಮಾಡಿ.
“ಫಾರ್ಮುಡಾ ಸಂಸಾ” ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಸಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ; ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು - 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ. ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.
ಪುಡಿಗಾಗಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ (0.5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ), ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು 6x8 ಸೆಂ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಆಯತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಪೈಗಳ ಅಂಚುಗಳು ನೋಟ್ಬುಕ್ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಪೈಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

"ವರಕಿ ಸಂಸ" ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಸೈನ್ ಇನ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರು (ಕೊಚ್ಚಿದ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, "ವರಕಿ ಸಂಸ" ದಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ರಸವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದೇ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪೈಗಳನ್ನು ಚತುರ್ಭುಜ, ತ್ರಿಕೋನ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.
ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು - 2 ಕೆಜಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಬಂಚ್ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ.
ತುಂಬುವುದನ್ನು ಹುರಿಯಲು - 150 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ.
ಹುರಿಯಲು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಪುದೀನ, ಕುರುಬರ ಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅದರ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀ ಚಮಚ "ಉಪ್ಪು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ತುಪ್ಪ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ವಲಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ವಾರಕಾ ಸಂಸಾದಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ನಯಗೊಳಿಸುವ ಕೆನೆಗಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಅದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಮಡಚಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಜ್ಯೂಸರ್ (2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
"ಸಾಮ್ಸಾ ಫಾರ್ಮ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ om ಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ತಂದೂರಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂದೂರಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಗಿದಾಗ, ತಂದೂರ್ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಳಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕುಲುಮೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಂದೂರಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಸೈಟ್‌ಗಳು. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಸಿ --- ರೆಡ್‌ಟ್ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಸಿ --- ಥಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು:

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ .ಟಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್, ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಮನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಇನ್ನೂ ನನ್ನಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರವಾಸ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಗ್‌ಪಿಕ್ಚರ್.ರು ಜೊತೆ ಜಂಟಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

[1] ಲಗ್‌ಮನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಮೆನ್ ನ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗತಿ ಇದೆ.

2 ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವನ್ನು "ಬದಮ್ಜನ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಚ್ವಾರಾ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಜ್ಮಾ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳು, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್" ಎನ್ನುವುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಹಿ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಟಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆವಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೂ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಟಿಯನ್ನು ಕೇಮಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

7 ಸಂಸಾ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈಗಳು. ಮಂತಿಯಂತೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಚಿಚುಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

[9] ನ್ಯಾರಿನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾರೈನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಜಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಿಸುವುದು ಇದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.

[10] ಕುರ್ಪಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಕೈಟ್ನಮ್, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋವುರ್ಮಾ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

[11 11] ಡಿಮ್ಲಾಮಾ ಹುರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

12 ಕುಟಾಬಿ - ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈಗಳು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ.

13 ಕಬೊಬ್ (ಶಶ್ಲಿಕ್) - ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

[14] ಹಲ್ವೈಟಾರ್ ಎಂಬುದು ಹಲ್ವದ ದ್ರವರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚಹಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಎಂದರೆ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.