ಲಘು ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು (ಇ. ಎನ್. ಅಲ್ಕೇವ್). ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಯ ತಲೆ

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನನಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್, ನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಗೋಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
4. ಸೆಲರಿ 1-2 ಕಾಂಡಗಳು
5. ಉಪ್ಪು
6. ಬೇ ಎಲೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
3. ½ ನಿಂಬೆ ರಸ
4. ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ - ರುಚಿಗೆ
6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಲ್ಲಿಸಲು:

1. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
2. ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
3. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ).
3. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).
5. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
7. ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಆಫಲ್, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಮೃತದೇಹದ ಅದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್, ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟ. ಹ್ಯಾಮ್ (ಹ್ಯಾಮ್, ರೋಲ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ , ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಮಧ್ಯಮ ಪದವಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ತುಂಡುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಾನ್ಡ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು (ವಿವಿಧವಾದ ಮಾಂಸ). ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ತುಂಡುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು 3-4 ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

40-50 ° ಸೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕುದಿಸಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಲಿವರ್ ಪೇಟ್. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುರಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಫ್, ರೋಲ್, ಚದರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಆಕ್ರೋಡು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ

ಕುದಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತೆಯು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 350 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
- ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು 7 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಒಂದೂವರೆ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್;
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ.

21.03.2019

ಹುಸಾರ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಸಾಲ್ಮನ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು

ನಾನು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಹುಸಾರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಗೊಲುಬ್ಕಿನಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಹಂದಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ,
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು,
- ಮೇಯನೇಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು,
- ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್- 120 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

21.03.2019

ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ

ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 250 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
- 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- 70 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು;
- ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

13.01.2019

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಯ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಂದಿ ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡದೆಯೇ, ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ತಲೆ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಬಟಾಣಿ.

03.01.2019

ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕೋಳಿ ಚರ್ಮ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್, ಅಣಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೈಮ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ರವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ಕೋಳಿ ಚರ್ಮಗಳು;
- 700 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ;
- ಆಲಿವ್ಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳು;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
- 0.5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.

03.01.2019

ಗೋಮಾಂಸ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ - ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
- 55 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

10.11.2018

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ? ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 4 ಕೆ.ಜಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು.

17.06.2018

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೀರು, ಲಾರೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 70-100 ಮಿಲಿ. ನೀರು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

26.05.2018

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 600 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ,
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
- ಉಪ್ಪು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು.

14.05.2018

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗೋಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ

ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಇಂದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ;
- 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ.

10.05.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ರುಚಿಯಾದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 4.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 10 ಗ್ರಾಂ;
- 10 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.

03.05.2018

ಓಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ skewers

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಟರ್ಕಿಯಿಂದ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್,
- 70 ಮಿಲಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
- 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ,
- 2 ಪಿಂಚ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ
- 2 ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನ,
- ಟೊಮೆಟೊ,
- ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು.

02.05.2018

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮಾಂಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾದರೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸಿವೆ;
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

02.05.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್, ಕರುಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ

ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೇಕನ್ 3 ಪಟ್ಟಿಗಳು;
- ಕರುಳುಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

02.05.2018

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರುಳು

ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಬೇಕನ್ ಜೊತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
- ಬೇಕನ್ 3 ಪಟ್ಟಿಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
- ಕರುಳುಗಳು.

25.04.2018

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ನೀರು

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಓಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 550 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
- ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ,
- ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಶುಷ್ಕ,
- 100 ಮಿಲಿ. ನೀರು.

ಪುಸ್ತಕವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳವರೆಗೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಲೇಖಕರ ವಿವರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು

ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 14.5-23%, ಕೊಬ್ಬು - 2 ರಿಂದ 37%, ಖನಿಜಗಳು - 0.5-1.3% (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳು). ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ರೋಲ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು. ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹ್ಯಾಮ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸರ್ವ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕರುವಿನ

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಹುರಿಯಲು ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾರು 65-70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ವ್ಯಕ್ತಿ ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಈಗ ನೀವು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರೋಟ್ವೊಶ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹೃದಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸೂರ್ಯ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಕರುವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಆಯತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅದರ ಆಕಾರದಿಂದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಕರುವಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು - 25 ಗ್ರಾಂ, ಬೇರುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಲಂಕರಿಸಲು - 650 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು; ಎಳೆಯಲು:ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.

ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಶೀತ

ಕರುವಿನ ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).

ಸಂಯುಕ್ತ:ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಕರುವಿನ ಹುರಿದ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಕರುವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕರುವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕರುವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿ ಶೀತ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣೀರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಹಂದಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಹಂದಿಮರಿ - 650 ಗ್ರಾಂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ

ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಡ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 750 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಬೇರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ಮೊಲ ಶೀತ

ಮೊಲದ ಶವವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಗೂಸ್-ಪ್ಯಾನ್, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಮೊಲ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ

ತಯಾರಾದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೋಳಾದ ವಲಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ, ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ಲಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ವಿವಿಧ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳು, ತುಟಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ರಿಪ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ತಲೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಲೆ, ಕಿವಿ, ಮೊಣಕಾಲುಗಳು, ಕಾಲುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ, ನೇರ ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸೆಲರಿ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ನೀರು - 1.5-2 ಲೀ, ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ) - 20 ಗ್ರಾಂ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು) - 600 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ನರಕ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 2 ಲೀ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಅಥವಾ ಹುಳಿ ವೈನ್ - 1/2 ಕಪ್, ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು.

ಹಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು (ಹೊಟ್ಟೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ) ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೂಡೆನ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತಲೆ (ತಿರುಳು) - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು- 200 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ. 1 ಕೆಜಿ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ವಿಕ್‌ಡ್ರಾ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 750 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್; ಲ್ಯಾನ್‌ಸ್ಪೀಕ್‌ಗಾಗಿ:ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ; ಎಳೆಯಲು:ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ರೋಲ್ "ರಷ್ಯನ್"

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ, ಬೇಕನ್ ನಂತಹ, ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಯತದ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಫಿಟ್ಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಣೆದ ಜೊತೆ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಟೈ. ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಅದರ ಎತ್ತರದ 3/4 ವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೆಂಡರ್ ತನಕ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಹ್ಯಾಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆ- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 60 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಮನೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 12-15 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ದಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ನ ತೂಕವು 1.5 ಕೆಜಿ ಮೀರಬಾರದು. ತಯಾರಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು- 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದೇಹದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಲೈಟ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರುವಿನ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ, ನೋಬಲ್ ವೈನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕನ್ - 90 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 140 ಗ್ರಾಂ, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ , ಸಾರು.

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಟದ ಚೀಸ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡೈರಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹೊಗೆ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮಡೈರಾ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 700 ಗ್ರಾಂ, ಹೊಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು - 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯ ಚರ್ಮವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ನಂತರ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧ ಯಕೃತ್ತುತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮುಂದೆ, ತಪ್ಪಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಕೆನೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸಿವೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.