ಗೌರ್ಮೇನಿಯಾ. ಲಸಾಂಜ: ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ವಂಶಾವಳಿ ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ

ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗಲೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಕಾಣಬಹುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಲಸಾಂಜ. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಲಸಾಂಜದ ಮೂಲ ಕಥೆ. ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 14 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನವು. ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವಳನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು.

ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಕೇಕ್‌ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರು ಗ್ರೀಕರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ರೋಮ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವರನ್ನು "ಲಗಾನಿ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಆದರೆ ಲಸಾಂಜ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಕಥೆಯ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ "ಲಸನಾನ್" ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಡಕೆ ಸ್ಟೌವ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಅದನ್ನು "ಲಸಾನಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಲಸಾಂಜವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 14 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಲೋಸೆನ್ಸ್ ಎಂಬ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಸಾಂಜದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದರು, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಹಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷರ ವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ನೆಲದಲ್ಲಿ ನಿಂತರು ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಆದರೆ ನೇಪಲ್ಸ್ ಬಳಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಸ್ವಭಾವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕದವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡದು
• ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 0.6 ಲೀ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 0.25 ಕೆಜಿ
• ಓರೆಗಾನೊ, ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಲಸಾಂಜ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿ ತುಂಬುವುದುನೀವು 100% ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಘಟಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಒಂದು ಘನ ಕೂಡ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು "ರು" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು "ರೌಕ್ಸ್" ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು). ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಸುರಿಯಲು ಪೊರಕೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೆಚಮೆಲ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಲಸಾಂಜ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಐದು ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ಪಾರ್ಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು?

ಲಸಾಂಜ ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜ(ಇಟಲ್. ಲಸಾಂಜಆಲಿಸಿ)) ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ತುಂಬುವ ಪದರಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಥೆ

ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಸ್ಟಾ

ಇಂದು, ಲಸಾಂಜ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇಂದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ತೋರಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜದ "ಅಜ್ಜಿ" ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಗೋಧಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಗ್ರೀಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರೋಮನ್ನರು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಗಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ. (ಬಹುವಚನದಲ್ಲಿ - ಲಗಾನಾನ್). ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ), ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲಗಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಲಸಾಂಜ" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಲಸಾನಾನ್ (ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ - "ಪಾಟ್ ಓವನ್") ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ನರು ಈ ಪದವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು, ಅದನ್ನು ಲಸಾನಮ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಲಸಾಂಜದ ದೂರದ "ಪೂರ್ವಜರು" ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆದರು. ಕ್ರಮೇಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - "ಲಸಾಂಜ" ಜನಿಸಿತು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ

ಲಸಾಂಜದ ಮೊದಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 14 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಞಾತ ಲೇಖಕರಿಂದ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯನ್ನು ಲಿಬರ್ ಡಿ ಕೊಕ್ವಿನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ( ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ) ಮಧ್ಯಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಅನುಕರಣೆಗೆ ಓಡುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಜವಾದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಕೆಲವು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ

ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ಲಸಾಂಜವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಲಸಾಂಜದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ . ಲಸಾಂಜವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಇಂದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆನು" ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಹಾರೈಕೆ ಎಂದು!

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಲಸಾಂಜದ 8-9 ಹಾಳೆಗಳು, 1 ಬಿಳಿಬದನೆ, 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಮಿಲಿ 10% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 150 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 3 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ). 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೂರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 3 ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೂರಣ, ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಹಾಕು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು 180 * 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ!

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ನೀವು ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ತಿನಿಸು, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಪೈ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್.

ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ

ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಲಸಾಂಜ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅಪೆನ್ನೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಅಥವಾ ದೇಶವಾಸಿಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾದ, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ಸಾಸ್ಗಳು: ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಬಿಳಿ ವಿಧ.

ಲಸಾಂಜ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ?

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಸಾಂಜ ಏನೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ನಮಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಮೇಲೆ ಚೀಸ್, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಭಾಗವು ಉದ್ದವಾದ ಎಳೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್

ಲಸಾಂಜದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಕೆಂಪು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪೈಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ-ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್

ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ನಂತಹ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಟಲಿಯ ಹೊರಗೆ ಹುಡುಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು?

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದರೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ-ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು: "ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?" ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು? ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು, ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಕಟ್ಟುಗಳು, ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಸಣ್ಣ ಅನೆಲ್ಲೆಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ. ನಾವು ಲಸಾಂಜದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದರಗಳ ಸ್ಥಳವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋದರೆ - ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಾಳೆಗಳು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

220 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಎರಡು ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿಧಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೈತರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಎಂದರೇನು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು: “ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪತ್ತಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಶಾಂತಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ, ಥಾಯ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಹಾರೈಕೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚಮೆಲ್). ತುಂಬುವ ಪದರಗಳು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಲಕ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಸಾಂಜದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, "ಲಸಾಂಜ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲತಃ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಲಸಾಂಜ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಲಸಾಂಜ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಲಸಾಂಜ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಧಿ. ಈಗ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಡ್ರೈ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಇರುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಅವಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು 1 ಟೀಚಮಚ), 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಅದನ್ನು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 x 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 4 ಹಾಳೆಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಟವೆಲ್.

ಲಸಾಂಜ ಬರಿಲ್ಲಾ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:ಲಸಾಂಜ ಹಿಟ್ಟಿನ 12 ಹಾಳೆಗಳು (ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆ 17 x 9 ಸೆಂ), 500-600 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 45 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 45 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ¼ ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಮೊದಲು, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲಸಾಂಜದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದುಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಇಲ್ಲ!