Ilya Laserson의 Kharcho. 레이저슨의 원리. kharcho 요리. 비정상적으로 맛있는 그루지야 어 소스 : tkemali - 요리법 노란색 자두 소스

Tkemali는 최고의 조지아 소스입니다. 그것 없이는 끝없는 그루지야 축제에서 살아남는 것이 불가능하다고 믿어집니다. 기름진 음식에 대처하는 데 도움이되는 신 자두입니다. 그건 그렇고, tkemali는 또한 소스에 이름을 부여한 신 매실의 일종입니다. 러시아에서는 찾기가 매우 어렵 기 때문에 시장에서 판매되는 설 익은 모과가 좋은 대체품이 될 수 있습니다. 그러나 결코 달콤한 자두는 아닙니다.

소스 "Tkemali".

재료 4인분

실란트로(고수) 맛보기
Tkemali 자두 ½ 컵
맛을 내기 위해 딜
홍고추 1조각
마늘 3쪽
취향에 따라 갈은 고수풀
맛볼 바다 소금

지침

1. 냄비에 매실을 넣고 열매가 잠기도록 물을 붓고 불을 붙입니다. 자두는 매우 빨리 끓습니다 : 10 분 - 끝났습니다.

2. 물을 빼주세요. 우리는 손으로 씨앗을 꺼내 숟가락으로 자두를 부수거나 소쿠리로 문지르거나 믹서로 깨뜨립니다. 균질 질량잼과 비슷하다.

3. 후추를 잘게 썰어 매실에 버무린다. 소금. 실란트로, 딜, 마늘의 채소를 절구에 으깨고 자두와 섞습니다. 약간의 고수풀을 추가하십시오. 사실 조지아에서만 자라는 옴발로 풀 없이는 tkemali가 없다고 믿어집니다. 여기서는 찾을 수 없습니다. 그러나 우리는 옴발로 없이도 잘 지냈고 큰 차이를 느끼지 못했습니다.

4. 그게 다야-tkemali가 준비되었습니다. 그는 매우 빨리 먹습니다. 겨울 동안 tkemali를 요리하고 싶다면 자두를 끓여서 씨앗에서 분리하고 소금에 절인 다음 항아리에 넣으면됩니다. 그런 다음 겨울에는 tkemali를 실행하기 전에 고수, 후추, 마늘을 추가하십시오. 매화가 이미 자랐지 만 아직 익지 않은 봄에 조지아에서는 손님을 갓 양조 한 tkemali에 초대하는 것이 일반적입니다. 닭고기, 고기, 생선, 어린 감자가 준비되어 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 tkemali입니다. 겨울이 지나면이 신선한 어린 요리는 특히 맛있습니다.

Tkemali는 특별한 신맛이 나는 매실입니다. 러시아에서 tkemali를 찾는 것은 매우 어렵고 시장에서는 체리 자두 만 판매됩니다. 그것으로 tkemali 소스를 요리 할 수도 있지만 완전히 동일하지는 않습니다. 그러나 체리 자두에서 tkemali를 요리하려면 확실히 설 익은 것입니다. 달콤한 자두로 tkemali를 요리하는 것조차 권장하지 않습니다. 옴발로(Ombalo)는 조지아의 다양한 민트입니다. 이 다년생 야생 초본 식물의 잎은 신선하거나 건조되어 조미료로 사용되며 일부 소스와 치즈를 준비하는 데에도 사용됩니다.

트케말리 소스

재료 4인분

마늘 1통
자두 tkemali 1kg
고수(고수) 2큰술
딜 2큰술
고추 1.5 티스푼
맛볼 소금

지침

1. tkemali 또는 체리 자두를 분류하고 씻은 것을 법랑 그릇에 넣고 물을 부어 자주 저어 껍질이 벗겨지고 뼈가 분리 될 때까지 약한 불로 요리합니다.

2. 매실은 육수와 함께 체나 소쿠리에 걸러냅니다.

3. 사워 크림과 비슷한 밀도의 결과물에 잘게 썬 실란트로와 딜, 으깬 고추와 마늘, 소금, 원하는 경우 약간의 설탕을 넣습니다.

4. 끓여 식힌다.

~에 장기 보관소스를 병에 붓고 위에 1 큰술을 붓습니다. 식물성 기름, 단단히 밀봉하십시오.

트케말리 그린

재료 12인분

매화 2kg
고수(고수) 2단
어린 딜 2단
민트 1단
청양고추 2조각
마늘 2통
고수 씨앗 1큰술
맛볼 소금

지침

1. 매실은 삶아서 씨를 분리한다.

2. 채소를 잘게 썬다.

3. 마늘 압착기를 통해 마늘을 짜내고 고수 씨를 으깬다. 모든 것을 섞는다.

4. 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

소스 "Tkemali"

재료 4인분

자두 500g
취향에 따라 마늘
맛볼 소금
취향에 따라 갈은 후추
실란트로(고수) 맛보기

지침

1. 깨끗이 씻은 매실을 물에 끓인다. 국물을 걸러 내고 자두 (움푹 들어간 곳)를 체에 문지르고 액체 사워 크림의 밀도가 될 때까지 국물로 희석하고 다진 마늘, 소금, 후추, 잘게 썬 고수풀 또는 딜을 넣고 끓인 다음 식 힙니다.

꼬챙이에 닭고기, 바베큐, 필레 등을 곁들여 먹습니다.

트케말리 - 맛있는 소스화창한 조지아에서

이 소스는 무엇과 함께 먹나요? 예, 모든 것이 있습니다! 고기, 생선, 야채, 그리고 단순히 바삭한 빵이나 수제 국수, 필요한 것이 될 것입니다-손가락을 핥을 것입니다.

그건 그렇고, tkemali 레시피는 매우 조건부 이름입니다. 단 한 명의 조지아인도 그램당 마늘, 실란트로 또는 고추를 측정하지 않습니다. 모든 것이 맛을 위해 이루어집니다. 조리 과정에서 입맛에 맞게 재료를 추가해보세요. 그리고 "체리 자두에서 tkemali를 요리하는 방법"이라는 질문에 대한 답변이 하나 더 있습니다. 사랑으로 요리하고 좋은 분위기! 그래서 그루지야 요리는 모두 맛있습니다!

Tkemali 제품

◾ 매화 노란색 (신 매실) - 2kg;
◾고수 - 1 큰 무리;
◾실란트로 (고수) 마른 땅-맛보기;
◾ 마늘 - 하나의 큰 머리;
◾옴볼로는 특별하다 그루지야 조미료이 소스를 위해. 코카서스의 향신료를 판매하는 바자회에서 그녀에게 물어볼 수 있습니다. 즉, 이것은 야생 박하이지만 우리 박하 맛이 전혀 없습니다. 찾지 않고 추가하지 않아도 괜찮습니다.
◾소금;
◾ 매운 고추 - 원하는 만큼.

이것 고전적인 구성. 많은 요리법에서 딜, 파슬리, 식초가 추가됩니다. 이 멋진 요리의 고전적인 맛을 망치지 않도록 이렇게하지 마십시오.

tkemali를 요리하는 방법?

1. 매실을 씻어서 말립니다.

바닥이 두꺼운 그릇에 옮깁니다 (가마솥에서 요리했습니다).

2. 물 1/3컵을 붓는다. 뚜껑을 덮고 매실이 익을 때까지 익힌다.

처음 30-40분은 방해하지 않습니다! 체리 자두가 뼈에서 떨어지고 숟가락에 퍼지기 시작할 때까지 요리하십시오.
3. 조금 식히자. 뼈와 피부가 벗겨 지도록 체 또는 고운 체로 닦습니다. 덩어리가 너무 액체이면 끓입니다.

4. 마늘, 고수, 옴볼로, 고추를 최대한 곱게 갈아줍니다. Sandro 할아버지는 절구로 갈고 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 갈 수 있습니다.

5. 으깬 자두에 다진 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 소금을 넣지 않는 것이 좋으며 다시 시도하고 필요하면 소금을 넣으십시오.

6. 우리는 불에 태우고 조미료와 소금으로 10-15 분 동안 끓입니다.

소스가 타지 않도록 항상 저어주세요.

7. 유리 병이나 항아리에 붓고 삶은 식물성 기름을 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

Tkemali를 뜨거운 1cm 병에 붓고 뜨거운 기름으로이 빈 공간을 천천히 채 웁니다. 좁은 목을 다루기 쉽도록 보통 소량의 기름을 발화합니다.

뚜껑으로 항아리를 감을 수 있습니다. 우리는 냉장고 또는 지하실에 보관합니다.

그게 다야. 우리의 멋진 그루지야어 tkemali 소스는 그루지야어 준비가 되어 있습니다. 그루지야 사람들은 무엇보다도 친구를 대하는 것을 좋아하는 매우 친절한 사람들입니다. 체리 자두 tkemali 소스가 마지막이 아니길 바랍니다 그루지야 요리여러분과 함께 준비하겠습니다. Satsivi 및 kharcho 수프, chakhokhbili 및 khachapuri - 모두 나열할 수 있습니까! 가족과 친구들을 대하십시오 - 기쁨과 감탄이 보장됩니다.

트케말리 소스

Tkemali 소스는 밝은 맛이 있으므로 특히 바비큐에 적합합니다. 그것은 소스에 특정한 맛을주는 신맛이 나는 붉은 체리 자두 인 tkemali에서 그 이름을 얻었습니다. 하지만 마트에서 파는 냉동 매실로 이 소스를 만들어도 여전히 맛있습니다.

tkemali 소스를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

체리 자두 또는 움푹 패인 자두 ​​- 1kg
설탕 - 50g
소금 - 20g
마늘 - 6쪽
갓 갈은 붉은 고추 - 1.5g
신선한 고수 - 50g
딜 - 50g
지상 고수풀 - 0.5 tsp.

Tkemali 소스는 매우 간단하게 준비됩니다.

1. 매실이나 매실을 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕을 넣고 5분간 끓인다.
2. 마늘과 허브를 잘게 다져 끓는 매실에 고추, 고수와 함께 넣고 끓인 후 불을 끄고 식힌다.
3. 소스를 깨끗한 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

트케말리 소스

그루지야 요리에 익숙한 사람들은 tkemali 소스가 무엇인지 알고 있습니다. 고기와 함께 제공되며 생선 요리. 개인적으로 나는 그를 매우 사랑합니다. 사실, 지금은 상점 선반에서 판매되지만 그 맛은 집에서 요리 한 것과 전혀 다릅니다. 그래서 저는 레시피를 쓰고 싶습니다. 아마도 당신이 그것을 좋아할 것입니다. Tkemali는 녹색 체리 자두처럼 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 익은 것에서.

화합물:

체리 자두 - 1kg
붉은 고추 - 2-3 조각
신선한 고수풀 - 큰 다발 1개
신선한 딜 - 큰 묶음 1개
민트 - 약간의 잎
마늘 - 1/2통(기호에 따라 더 많이)
고수 반 티스푼
Suneli 홉 - 반 티스푼
설탕과 소금 맛

내 체리 자두를 냄비에 넣고 끓입니다. 뼈와 피부를 제거하기 위해 소쿠리를 닦습니다. 향신료는 고기 분쇄기를 통과합니다. 절구에 소금으로 마늘을 문지릅니다. 이 모든 것을 팬에 다시 넣고 약간의 물을 추가하여 덩어리가 상점에서 구입 한 사워 크림과 비슷합니다. 맛볼 소금, tkemali가 매우 시큼하면 설탕을 넣으십시오. 20 분 동안 끓여서 멸균 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 소스가 준비되었습니다.

tkemali에 대한 전설

적록 고기 반주

그 구조의 그루지야 요리는 실제로 매우 이질적이며 지역마다, 국적마다 크게 다릅니다. 서양 요리는 동부, Svanian-Mengrelian, Adjarian-Imeretian, Tushino-Kakhetian 등과 유사하지 않습니다.

그러나 하나로 묶는 것이 있습니다. 우선 소스를 말합니다. 따라서 Abkhaz adjika는 조지아 전체뿐만 아니라 북 코카서스 전체에 길고 확고하게 퍼졌습니다. 석류 narsharabi는 아제르바이잔에서 왔으며 여기에 확고하게 자리 잡았습니다. satsivi와 bage는 모든 곳에서 사랑받고 있습니다. Satsebeli는 지역에 따라 호두 또는 토마토가 될 수 있습니다. 그러나 가장 흔하고 코카서스를 훨씬 넘어서는 것은 아마도 tkemali로 간주 될 수 있습니다.

무엇입니까?

이 소스는 빨간색과 녹색으로 나오기 때문에 tkemali와 영원한 혼란이 있습니다. 더 유명한 빨간 tkemali는 야생에서 자라는 인목 무리로 만들어지고 녹색은 실제로 tkemali라고 불리는 체리 자두와 같은 신맛이 나는 설 익은 자두로 만들어집니다. 나머지 재료는 정확히 동일하기 때문에 두 소스는 하나의 총칭인 tkemali로 지칭됩니다.

Red tkemali는 종종 마른 허브와 향신료로 만들어지며 몇 달 전에 요리되기 시작하는 녹색 tkemali는 신선한 허브가 지배적입니다. 구성 자체는 지역마다, 그리고 집마다 다릅니다. 실제로 옴발로(들풀 또는 벼룩 박하), 마늘, 고추(신선하고 건조한 것 모두)만 절대적으로 필수입니다. 거의 항상 으깬 고수풀 씨앗을 tkemali에 넣습니다. 기타 구성 요소 - 개인 재량에 따라 신선한 실란트로, 바질, 타라곤, 민트 - 개별적으로 또는 모두 함께 할 수 있습니다.

tkemali의 기원은 시간의 안개 속에서 사라졌으며 이 아이디어의 출현 날짜를 확실하게 측정하는 것은 불가능합니다. 인목 무리와 지역 자두는 특별한 관리가 필요하지 않으며 스스로 자라며 매년 열매를 맺으며 일반적으로 매우 풍부합니다. 그러나 벚나무-tkemali는 약간 노랗게 변하고 익으면 단맛이 나고 모든 종류의 벌레와 새의 쉬운 먹이가 됩니다. 그래서인지 정확히 익지 않은 녹색 과일을 사용하여 레시피가 탄생했습니다. Turn은 주로 tkemali 및 tklapi를 요리하는 데 사용됩니다. 후자는 조금 후에 사용됩니다.

무엇과 함께 무엇입니까?

tkemali 요리는 쉽지 않지만 매우 간단합니다. 녹색 tkemali로 시작하는 것이 좋습니다. 녹색 체리 자두이미 4월에서 5월에 나타나며 거의 가을까지 이용 가능합니다. Blackthorn은 시장에 그렇게 자주 나타나지 않습니다. 야생으로 자라는 인목 무리는 러시아의 유럽 지역 어디에서나 자라지만 바로 찾을 수는 없습니다.

자, 시작하겠습니다. 매실을 씻어 법랑 냄비에 옮기고 찬 우물이나 샘물을 부어 덮어서 불을 붙입니다. 어떤 사람들은 자두를 반으로 자르는 것을 권장하지만, 예를 들어 저는 이것에 대해 기술적인 의미가 별로 없다고 생각합니다. 녹색 품종쉬운 일이 아닙니다.

청자두는 매우 단단하지만 5~7분 만에 매우 빨리 끓습니다. 그리고 완전히, 그것이 우리에게 필요한 것입니다. 그런 다음 다른 냄비에 소쿠리를 넣고 매실을 물기를 빼고 반드시 국물을 유지하십시오! 껍질과 뼈가 안전하게 보관되는 소쿠리를 통해 버려진 매실을 펀칭하고 내부 내용물이 첫 번째 팬에 들어갑니다. 다음으로 깨진 매실을 저장된 국물의 일부로 약간 희석하고 (많이 부을 필요는 없습니다) 약한 불에 놓고 채소, 마늘, 후추를 자릅니다. 잔디가 끓을 수 있기 때문에 녹색 adjika와 같이 아주 잘게자를 필요는 없습니다. Tkemali - 소스는 매우 액체이므로 많이 끓일 필요가 없습니다. 다진 풀, 마늘, 후추를 소금으로 으깬 다음 모든 것을 함께 끓입니다. 사실, 모든 것.

냉각 된 tkemali를 소금과 매운맛으로 수정하는 것이 좋습니다. 매실이 너무 시큼한 경우에만 설탕을 추가합니다. 또한 2~3일 후 최종적으로 맛의 균형이 잡혔을 때 소금을 더 넣고 곱게 다진 고추를 넣어도 좋다. 준비된 tkemali는 일반적으로 병에 담겨 있으며 올리브 또는 기타 식물성 기름 한 숟가락을 위에서 목에 붓고 코르크로 막아 서늘한 곳에 보관합니다. 도시 조건에서 tkemali는 나사 또는 진공 뚜껑이 있는 일반 병의 냉장고에 안전하게 보관됩니다.

또 뭐야?

당신이 기억한다면, 우리는 여전히 매실 국물을 먹었습니다. tkemali 및 tklapi-kvantsarahi 소스 생산 부산물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 국물은 소금과 고추를 넣고 두세 번 끓여야합니다. 마늘은 가장 자주 넣지 않지만 마늘 옵션이 있습니다. 삶은 국물을 여과하고 병에 담아 맛이 매우 좋습니다. 사워 소스또는 지금은 잊혀졌지만 청포도, 밤색 및 다양한 신 딸기와 과일로 준비된 매우 인기있는 프랑스 버주를 연상시키는 조미료입니다.

글쎄, 그리고 마지막. 체나 소쿠리에 구멍을 뚫은 자두에서 tkemali를 만들 수 없지만 tklapi를 만듭니다. 이렇게하려면 자두 덩어리를 조심스럽게 끓여서 계속 저어주고 약간 설탕과 소금에 절인 다음 젖은 판자 나 종이에 얇은 층으로 바르고 햇볕에 두어야합니다 (예 : 헛간 지붕) . 햇볕에 붙잡힌 덩어리는 얇은 판으로 변하고 수시로 뒤집힌 다음 로프로 건조됩니다. 그런 다음 튜브 또는 파운드로 말아 무기한 저장됩니다. Tklapi는 겨울 소스를 만들기 위해 kharcho로 가거나 단순히 아이들에게 먹입니다. tklapi는 인후통에 많은 도움이된다고 믿어집니다. 아이들은 목이 지나갈 때까지 마른 조각을 빨 수 있습니다. 정말 tklapi의 이점입니까, 아니면 효과가 있지만 도움이되는 삼키는 운동입니까! 도시 조건에서는 지붕에 올라갈 수 없지만 문질러 진 자두를 베이킹 페이퍼에 바르고 대류 또는 불어서 오븐에서 70 ° C로 건조시키는 것이 분명합니다. 모든 것이 매우 빠릅니다. 그리고 그것은 장과로 만든 늙은 러시아 왼손잡이와 매우 유사합니다.

차례에 관해서는 이미 언급했듯이 ombalo, 고수풀, 오레가노, 짭짤한 (kondari) 구성에서 건조한 허브와 씨앗이 우세하다는 점을 제외하고는 과정이 거의 동일합니다. 차례가 없으면 강한 욕망으로 가능한 한 작고 시큼한 짙은 매실로 대체 할 수 있지만 흔하지도 않고 소스를 무언가로 산성화해야합니다. 또는 빨간색으로 만들 수 있습니다. 와인 식초, 더 나쁜 옵션은 레몬이지만 소스의 뚜렷한 신맛은 확실히 있어야합니다. tkemali가 정확히 무엇인지는 말하지 않겠지 만 맛있을 것입니다.

그리고 마지막으로. 최고의 tkemali는 추위를 동반합니다. 고기 요리밝은 자신의 취향없이 - 구운 돼지, 굽거나 삶은 고기 또는 닭고기, 삶은 생선등.

tkemali를 준비하려면 물론 자두, 박하가 필요합니다 (클래식에서 그루지야 요리법습지 박하가 필요합니다. "ombalo"라고합니다. 냄새가 더 풍부하지만 어떤 박하도 적합합니다. 이것으로 맛이 나빠지지 않을 것입니다. 건조하고 신선하게 사용할 수 있습니다), 마늘, 갈은 고추, 신선한 실란트로와 고수, 즉 말린 실란트로 씨앗과 소금.
원칙적으로 모든 매실 조미료는 맛이 나며 가장 중요한 것은 이러한 성분의 존재입니다.
먼저 매실을 씻어 매실의 양에 따라 냄비나 수조에 넣고 물을 부어 끓인다.
자두가 부드러워지고 피부가 약간 갈라지는 효과를 얻는 것이 필요합니다.
그런 다음 국물의 일부를 소금에 절이고 1-2 컵 정도의 소량을 남겨두면 나중에 유용 할 수 있습니다.
매실을 소쿠리에 통과시켜 으깨십시오. tkemali의 경우 자두의 펄프 만 필요하며 소쿠리에 남아있는 모든 것-돌과 피부는 tkemali에 들어 가지 않습니다.
처음에는 8kg의 자두를 요리하여 tkemali를 더 준비하기 위해 약 3.5 리터의 펄프를 얻었습니다.
그런 다음 우리는이 으깬 펄프를 작은 불에 다시 넣고 약간 끓여야하며 주기적으로 팬에서 저어줍니다.
이제 향신료와 조미료로 넘어 갑시다.
2-3큰술. 말린 민트 숟가락 (ombalo)을 팬에 넣고 섞습니다.
말린 실란트로 씨앗 2 큰술. l. 즉, 고수풀, 우리는 믹서기를 통과하고 팬에 추가하지만 분쇄되지 않은 형태로 tkemali에 2 큰술을 더 던져야합니다.
그런 다음 신선한 고수를 돌보고 (비디오에서 보는 것과 정확히 동일하며 tkemali로 이동) 막대기에서 나뭇 가지와 꽃차례를 분리합니다. 스틱은 소스에 들어가지 않고 고수의 부드러운 부분만 들어갑니다.
실란트로는 또한 믹서기에서 다진 다음 미래 소스와 함께 팬에 추가해야 합니다.
이제 마늘, 6-7 큰 정향, 믹서기에서 부드러운 상태로 가져와 약한 불로 끓는 소스에 추가해야합니다.
마지막에는 붉은 고추 0.5 tsp와 소금 3-3.5 tbsp를 추가하는 것이 남아 있습니다. 숟가락., 모든 것을 다시 완전히 섞고 가스에 5 분 더 두십시오 소스가 두꺼운 것으로 판명되면 매실의 달인이 소스를 희석하는 데 편리합니다. 일관성이 필요합니다.
그런 다음 가스를 끕니다. tkemali가 준비되었습니다.
추가 보관을 위해 소스를 개봉하고 사용할 때 오랫동안 보관할 수 없기 때문에 작은 멸균 항아리에 부어야합니다. 매실은 이와 관련하여 매우 까다로운 제품이며 물론 방부제가 없습니다 ...
항아리는 서늘한 곳, 지하실 또는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
소스는 주로 생선, 고기, 가금류, 감자 장식 및 파스타와 함께 사용되는 차갑게 소비됩니다.
드세요!

카르초 - 유명한 요리 그루지야 요리. 오늘 저는 Ilya Lazerson의 레시피에 따라 kharcho를 준비하는 옵션을 제시합니다. 그는 그루지야 요리사가 요리 한 소치시의 카페에서 처음으로 그러한 kharcho를 시도했습니다. Lazerson에 따르면 이것이 그의 요리라는 것을 깨달았습니다.

기본적으로 이 전통 조리법 kharcho, 그러나 약간의 추가가 있습니다. 또한 kharcho의 필수적인 부분인 tkemali 소스를 만드는 과정을 보여줍니다.

표시된 양의 자두에서 요리를 준비하는 데 필요한 것보다 훨씬 더 많은 소스를 얻습니다. 하지만 이 소스는 훌륭하고 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며 나중에 사용할 수 있습니다. 저자는 또한이 수프를 위해 특별히 tkemali를 요리하지 않지만 지적합니다. 수제 tkemali그는 항상 그것을 냉장고에 가지고 있습니다. 따라서 기성품 tkemali가 있으면 사용할 수 있습니다.

이 레시피에 따라 kharcho를 준비하면 동시에 수제 tkemali도 준비합니다. 자두 대신 체리 자두 또는 자두와 체리 자두의 잡종을 사용할 수 있습니다. 보기 흉한 색에도 불구하고 Kharcho는 매우 맛있습니다.

재료

지침

식품: 쇠고기 펄프 - 500g;양파- 2개; 쌀- 1/2 컵; 토마토 - 2개; 토마토 페이스트 - 1큰술. 엘.; 마늘- 정향 4개; 레드 트케말리 소스 - 1큰술. 엘.; 식물성 기름 - 2티스푼.; 아지카- 1티스푼.; 매운 고추- 맛; 파슬리 - 1/4 묶음; 고수- 1/2 묶음; 셀러리 채소 - 1/8 묶음; ucho-suneli 또는 홉스-suneli -1티스푼

쇠고기를 자르다대형 큐브 그리고 국물을 끓입니다. 토마토를 자르고에 의해 끓인 다음 닦으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 팬에 으깬 토마토를 넣고 토마토 페이스트타지 않도록 양파와 함께 15 분 동안 끓입니다. 토마토-양파 혼합물을 넣고 씻은 쌀을 고기 국물에 넣고 10 분간 끓입니다. 그런 다음 utskho-suneli, adjika, tkemali, 고추,~에 다진 채소와 다진 마늘. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분간 뜸을 들인다.