입구장식으로 케이크를 장식하는 방법 : 조리법, 사진이있는 흥미로운 아이디어 및 단계별 지침. 아이싱을 사용하여 케이크 장식하기 흰색 아이싱으로 케이크를 장식하는 방법
결혼의 유형과 choux 생과자의 원인.
효모 반죽 준비 상태의 징후와 결정.
티켓 번호 15.4) + 발효 된 반죽은 매운 알코올 냄새가 나는 균일 한 메쉬 구조를 가져야합니다.
티켓 번호 22.
크림 "샬롯"을 만드는 기술. 유통 기한, 사용.
티켓 번호 8.2) + 요리 할 때 초콜릿 버터 크림 과 버터 버터 "샬롯"휘핑이 끝나기 5-7 분 전에 코코아 가루, 커피 시럽, 잘게 다진 견과류에 설탕을 넣습니다.
크림 사용하다 중간층, 구운 반제품의 충전 및 마감 용.
제스트 란? 제과 업계에서의 풍미 사용.
풍미-즐거운 향기를 지닌 감귤류의 얇은 껍질 (껍질).
오렌지 또는 레몬의 풍미는 특수 장치 또는 빈번한 강판으로 제거되지만 흰색 쓴 펄프를 캡처하지 않고 칼로 제거 할 수도 있습니다.
깨끗하고 마른 오렌지를 톱질 한 설탕 조각으로 문지른 다음이 설탕을 물에 녹이거나 밀폐 된 병에 보관할 수 있습니다.
풍미는 또한 시럽에 보존되거나 과립 설탕 또는 가루 설탕과 혼합됩니다. 혼합물은 두꺼운 페이스트가 있어야합니다. 사용하면 따뜻한 물에 녹입니다.
열정과 다양 함 없이는 상상할 수 없습니다 디저트와 패스트리 : 빵, 비스킷, 머핀, 샬롯, 마니 키, 달콤한 푸딩, 아이스크림. 주요 장점은 제품이 얇아지는 구연산이 없다는 것입니다. 감귤 향 신맛이 없습니다.
칼로리 함량이 감소 된 제품의 특성. 야채 혼합물의 임명, 준비.
모래 케이크를 만드는 기술. 범위. 품질 요구 사항. 유통 기한.
바 슬어지기 쉬운 페스츄리 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다.
첫 번째 방법은 기계입니다..
버터와 설탕은 부드러워 질 때까지 비터에서 갈아서 암모늄, 소다, 에센스가 용해되는 계란이 추가됩니다. 푹신한 균질 한 덩어리가 될 때까지 치고 저어주고 점차적으로 밀가루를 채우지 만 7 %는 먼지로 남습니다. 반죽을 반죽해야합니다 빠른 균일 한 일관성을 유지합니다. 반죽 시간이 길어질수록 반죽이 단단해질 수 있습니다. 이러한 반죽으로 만든 제품은 단단하고 부서지지 않습니다.
두 번째 방법은 수동입니다.
수동 반죽을 사용하면 밀가루가 슬라이드와 함께 테이블에 부어지고 깔때기가 만들어져 버터가 부어지고 설탕 결정이 사라질 때까지 설탕으로 분쇄하고 계란이 추가되며 음료수, 탄산 암모늄, 소금 , 에센스를 녹여서 슬라이드 바닥부터 부드럽게 반죽합니다. 준비된 반죽 혼합 후 t는 20 ° C 이하이어야합니다.
베이킹 용 반죽 후 반죽의 전체 층을 특정 덩어리의 조각에 매달아 직사각형으로 성형하고 과자 시트 크기의 두께가 8mm 이하인 층으로 굴립니다. 자르는 동안 반죽이 달라 붙는 것을 방지하기 위해 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 층의 두께가 균등해야합니다. 그렇지 않으면 반제품의 품질이 베이킹 중에 저하됩니다. 생성 된 층은 튜브에 싸여 있거나 롤링 핀으로 말아서 건조한 과자 시트로 옮겨져 가장자리를 평평하게하고 화학 발효제의 분해 중에 형성된 가스로 인한 팽창이 없도록 여러 곳에 뚫고 t 260-270 ° C에서 10-15 분. 형성의 준비는 황금빛 색조의 밝은 갈색으로 결정됩니다.
제품 바 슬어지기 쉬운 페스츄리 높은 칼로리 함량, 부서지기 쉬움, 쾌적한 섬세한 맛이 특징입니다. 그들은 많은 지방, 설탕, 계란을 포함합니다. Shortcrust 페이스트리는 베이킹 파우더없이 만들 수 있지만 제품의 품질이 떨어집니다.
다양한 쇼트 브레드 케이크 :
케이크 " 새의 우유»
샌디 과일 케이크
잼 샌드 케이크
샌디 크림 케이크
해충 케이크
품질 요구 사항 : 케이크는 꼬임이나 움푹 들어간 곳이 없어야하며, 모래 반제품은 부서지기 쉽고, 눌렀을 때 부서지는 현상이 없어야합니다. 윗면과 옆면은 고르게 덮고 크림 또는 기타 마감재로 마감해야합니다. 크림 그림이 명확해야합니다.
제품에는 신선한 제품이 아니라 불쾌한 냄새와 맛이 없어야합니다.
보관 용 케이크에는 온도가 5 ° C 인 2 개 이상의 냉장실이 제공되어야합니다 ... 실의 용량은 케이크의 보관 수명을 기준으로 설계되었습니다.
과일 트리밍이 있거나없는 단백질 휘핑 크림이 든 케이크-72 시간;
공동 버터 크림 -36 시간
커스터드 포함-6 시간;
휘핑 크림 -7 tsp
케이크, 페이스트리, 쿠키 등을위한 DIY 초콜릿 장식 수제 구운 제품 -생과자 요리사의 곡예 비행. 물론 할머니가했던 것처럼 초콜릿으로 케이크를 철학 화하고 장식 할 수는 없습니다. 바를 크림으로 녹인 다음이 액체 덩어리로 과자의 윗면과 옆면을 닦으십시오. 그러나 가장 실제적인 걸작과 유사한 단순히 초자연적 인 아름다움의 초콜릿 장식을 시도하고 만들 수 있습니다.
케이크 장식에 적합한 초콜릿은 무엇입니까?
케이크 장식을 만들 초콜릿을 선택할 때 품질이 좋은 제품 만 구입하십시오. 고급 초콜릿이 아름다운 광택 장식을 만듭니다. 현재 초콜릿 유약은 초콜릿 장식을 만드는 데 사용되며 다양한 코코아 버터로 대체됩니다. 이 유약은 상당한 유동성으로 인해 사용하기 매우 편리하지만 실제 초콜릿-커버 처보다 맛이 떨어집니다.
초콜릿 생산의 오랜 국내 전통에도 불구하고, 케이크와 패스트리를위한 다양한 장식을 초콜릿으로 만들 수 있기 때문에 소비자와 제조업체의이 제품에 대한 관심은 지속적으로 증가하고 있습니다 : 선 그리기, 체적 수치, 옅은 부조 , openwork 세부 사항 및 훨씬 더. 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다.
이 제품을 사용하는 데있어 인기있는 트렌드 중에는 "대리석 패턴", "벨루어 트림", "데칼"이 있습니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 보석은 실제 작가의 조각품이 될 수 있습니다.
이러한 구성은 돌로 자르거나 금속으로 주조 한 구성보다 열등하지 않습니다.
DIY 초콜릿 장식 (사진 포함)
케이크와 페이스트리의 표면에서 그들은 자신의 손으로 다양한 초콜릿 장식을 만듭니다. 기하학적 장식, 꽃과 잎 그림, 주제별 내용의 다양한 그림. 보건부에서 승인 한 염료 이외의 염료를 사용하지 마십시오. 제품을 꾸밀 때 특별한 기술과 다양한 장치를 사용합니다.
수제 초콜릿 장식은 초콜릿과 100 그램 바로 만들어집니다. 초콜릿 칩으로 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 식힌 다음 25-30 ° C의 온도로 조금 유지 한 다음 칼로자를 때 초콜릿을 아름다운 튜브로 굴립니다. 심하게 차게 식힌 초콜릿은 부서지고 부드러운 초콜릿은 부서지지 않습니다.
사진을보십시오-초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 나뭇 가지, 나무, 로켓, 숫자, 문자, 안테나, 동물 및 새의 윤곽선 형태로 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 조각으로 나누고 수조에서 녹여 (타지 않도록) 작은 양피지 코넷에 붓습니다. 도면이 선택됩니다. 트레이스 페이퍼 또는 셀로판이 적용되고 초콜릿이 보이는 윤곽을 따라 코넷에서 퇴적됩니다. 이러한 수제 초콜릿 장식은 차가운 곳에 놓고 굳힌 후 칼로 종이에서 꺼내 케이크 또는 패스트리로 옮깁니다.
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수직 패턴의 형태로 초콜릿 장식을 만들기 전에 "다리"가 미리 입금되어 올바른 위치에 고정됩니다. 초콜렛 오크 잎은 케이크에 매우 우아합니다. 그들을 만들기 위해 작은 오크 잎의 그림에 트레이싱 페이퍼를 적용하고 코넷에서 윤곽선을 먼저 초콜릿으로 원을 그은 다음 가운데를 부은 다음 칼 뒷면을 시트 중앙에 그립니다. , 측면에서 짧은 사선으로 잎의 정맥을 모방합니다. 그 후 나머지 잎이 만들어집니다.
수제 케이크 용 초콜릿으로 평평한 그림 형태로 장식하는 것은 쉽습니다.이를 위해 녹은 제품은 3mm 층과 홈에 기름칠을 한 양피지에 부어 넣습니다. 식물성 기름, 다양한 인물을 잘라냅니다. 집에서 케이크를 장식하기위한 초콜릿은 어렵지 않아야합니다. 그렇지 않으면 수치가 무너질 것입니다.
집에서 케이크를위한 초콜릿 장식 (비디오 포함)
3 차원 초콜릿 장식을 준비하기 위해 석고, 도자기, 점토, 플라스틱 및 금속의 단면 및 양면 형태가 사용됩니다. 이러한 형태는 클램프와 함께 고정됩니다. 몰드는 초콜릿 잔여 물을 철저히 청소하고 깨끗한 천으로 닦아서 그림과 옅은 부분이 쉽게 분리되도록 한 다음 30 ° C로 가열하고 29-30 ° C의 온도에서 초콜릿으로 채 웁니다. 초콜릿을 양면에 부어 아래쪽 구멍을 통해 서로 고정하고, 폼은 2-3 분 동안 잘 흔들어 기포로 인한 공극을 피하기 위해 뒤집어 초콜릿이 고르게 분포되도록합니다. 부은 후 구멍이있는 상태로 금형을 놓고 남은 초콜릿을 부어 내벽에 2 ~ 4mm의 층이 남아 있습니다.
형태가 크고 복잡한 패턴이 있으면 초콜릿을 브러시로 바릅니다. 부은 금형을 냉장고에서 10-12 ° C의 온도로 냉각 한 다음 접착제 대신 형성된 솔기에서 그림을 청소합니다.
비디오 "초콜릿 장식"은 다양한 인형이 어떻게 만들어 지는지 보여줍니다.
초콜릿 장식을 만들기 위해 복잡한 디자인을 만들 필요가없고 단순히 초콜릿 피라미드를 만드세요. 케이크에 초콜릿 장식을 만들기 전에 먼저 연필로 판지에 피라미드 세부 사항의 윤곽선을 그리고 템플릿을 잘라냅니다. 코넷에서 그림이 뿌려집니다. 그림의 선이 더 얇고 피라미드의 가장자리가 두껍습니다. 피라미드를 더 단단하게 만들기 위해 녹은 초콜릿에 코코아 버터를 첨가합니다. 1-2 시간 동안 부품을 냉장고에서 식힌 다음 등을 처리합니다.
피라미드는 다음과 같이 조립됩니다. 두 부분이 서로 평평한면이 보드에 배치되고 초콜릿은 가장자리를 따라 압착되고 절반은 압착되고 냉각됩니다. 그들은 케이크에 수직으로 배치되고 나머지 3-4 부분은 측면에 접착되고 피라미드는 얼도록 허용되며 케이크는 마지 판과 설탕 매 스틱 꽃으로 추가로 장식됩니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 대용품으로 DIY 초콜릿 장식을 만들 수도 있습니다. 코코아 15 %, 버터 45 %, 40 % 가루 설탕 및 10 % (중량 기준) 바닐라 설탕. 먼저 모든 버터의 1/4을 45 ° C로 데우고 바닐라 설탕 그리고 코코아, 나머지 버터는 가루 설탕과 모든 제품과 혼합됩니다.
유약 장식은 제품에 즉시 적용하거나 향후 사용을 위해 준비 할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 양피지로 덮인 시트에 "증착"하고 실온에서 12 시간 동안 건조시킵니다.
가장 간단한 장식은 생과자 빗을 사용하여 크림으로 얼룩진 제품 표면에 직선 또는 물결 모양의 선을 적용하는 것입니다. 양철, 알루미늄, 플라스틱으로 만들 수 있습니다. 빗살의 크기와 스타일은 다를 수 있습니다.
아래 제안 된 초콜릿 케이크 장식 마스터 클래스에는이 제품에 대한 흥미로운 정보가 포함되어 있으며, 템퍼링이 수행되는 방법은 물론 케이크에 축제 분위기를 줄 인물, 잎, 컬 및 부스러기를 준비하는 기술을 보여줍니다.
초콜릿 케이크 장식 도구 : 초콜릿 스텐실 및 코넷
초콜릿 케이크를위한 복잡한 장식을 만들기 전에 특별한 도구를 비축해야합니다. 먼저, 빨대가 달린 코네 틱이나 파이핑 지그 백이 필요합니다. 코넷은 트레이싱 페이퍼, 양피지 또는 기름을 흡수하지 않는 기타 두꺼운 종이로 만들어집니다. 직각 삼각형을 잘라서 원뿔형 튜브로 접습니다. 시트의 튀어 나온 끝은 안쪽으로 접혀 코넷을 함께 고정합니다. 날카로운 끝은 원하는 패턴에 따라 노치가 있습니다. 코넷은 크림 또는 유약으로 최대 절반까지 채워져 단단히 닫혀있어 눌렀을 때 크림 또는 유약이 바닥 구멍에서만 "고정"됩니다. 코넷의 도움으로 비문, 점 및 섬세하고 우아한 그림과 꽃이 적용됩니다.
초콜릿 장식을 만들기 위해 파이핑 백을 만들 수 있습니다. 그것을 만들기 위해 밀도가 높은 천을 사용하십시오 (무엇보다도 티크 지우개). 가방은 원추형이며 다양한 튜브가 좁은 끝에 삽입됩니다. 새 백은 사용하기 전에 끓여야합니다. 작업 후 지그 백은 베이킹 소다를 섞은 따뜻한 물로 씻고 3 ~ 5 분간 끓인 후 건조하여 특별히 지정된 장소에 보관합니다.
초콜릿 케이크 장식용 지그 튜브는 원뿔 모양으로 만들어지며 그 끝에는 모양의 구멍이 있고 그로부터 크림이 다양한 장식 형태로 "증착"됩니다. 때로는 제과 용 지그 백을 사용하여 좁은 끝 부분에 나사산이있는 테이퍼 링을 삽입 한 다음 다른 스타일의 튜브를 나사로 조일 수 있습니다.
생과자 봉지에 크림을 채우려면 왼손으로 잡고 봉지를 펼치고 주걱이나 숟가락으로 크림을 부피의 1/2까지 넣으십시오. 남은 공기가 그림을 망칠 수 있으므로 크림을 단단히 바르십시오. 양손으로 가방의 가장자리를 연결하고 오른손으로 클램핑하고 크림을 "입금"하고 왼손으로 페이스트리 가방의 좁은 끝을 잡고 있습니다.
케이크 장식을위한 다양한 초콜릿 디자인은 다양한 스타일의 튜브뿐만 아니라 코넷 또는 지그 백의 지그재그 또는 물결 모양의 움직임, 오른손으로 압력이 느리거나 순간적으로 변경 됨으로써 달성됩니다. 장식 된 제품에 대한 경사각, 제품과의 거리 등
초콜릿 장식을위한 디자인을 끝내기 전에 패스트리 백을 누르는 것을 멈추고 튜브 끝으로 디자인을 따라 앞쪽으로 급격히 짧게 움직여야합니다.
다양한 오픈 워크 초콜릿 장식은 지깅 백에 삽입 된 모양의 금속 튜브에서 크림을 "증착"하여 만듭니다. 다양한 컷 구성을 가진 10-12 개의 빨대 세트를 사용하면 페이스트리와 케이크를 완성하는 데 필요한 모든 다양한 장식을 만들 수 있습니다. 그러나 대부분은 부드럽고 직선, 톱니 모양 및 쐐기 모양의 절단이있는 튜브를 사용합니다.
초콜릿으로 케이크를 장식하는 스텐실은 특히 많은 장식 요소가 필요할 때 유용 할 수 있습니다 (축제 연회 또는 어린 이용 테이블). 하이브리드를 만들 수도 있습니다. 예를 들어 컴포지션의 일부는 초콜릿 장식용 스텐실을 사용하여 만들 수 있고 다른 일부는 원래 절단하여 만들 수 있습니다. 초콜릿 장식용 스텐실에는 금속베이스가 있습니다. 적절하게 준비된 원료에 놓고 단단히 눌러 나비, 잎, 곰팡이 또는 기타 입상 모양으로 살을 자르십시오.
여기에서 그림을 만드는 데 필요한 "초콜릿 장식 도구"사진을 볼 수 있습니다.
자신의 손으로 액체 초콜릿 크림으로 케이크의 측면 장식 (사진 및 비디오 포함)
초콜릿 크림으로 케이크를 장식하려면 갓 휘핑 한 제품 만 사용하십시오. 스탠딩 크림에서 패턴은 광택이없고 마킹되지 않습니다.
직선, 지그재그, 물결 모양의 선-액체 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 뜨거운 물에 가열 된 과자 빗을 그려 크림의 부드러운 가장자리에 살짝 눌러줍니다. 꽃, 도형 및 패턴은 지그 백에 삽입 된 모양의 튜브에서 크림을 짜서 만듭니다. 특정 모양이나 색상의 가장 미묘한 그림과 그림은 코넷의 도움으로 만들어지며 좁은 끝이 잘 리거나 모양의 튜브가 삽입됩니다.
케이크를위한 오픈 워크 초콜릿 장식을 할 때 코넷은 크림으로 최대 반까지 채워지고 단단히 닫혀서 누르면 크림이 컷에서만 나옵니다. 오랫동안 손에 크림이 든 코넷을 잡지 않는 것이 좋습니다. 손에서 크림이 가열되고 액체가되고 패턴이 고르지 않습니다. 뒤틀림으로써 코넷은 크림의 잔재에서 해방됩니다.
자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 다음과 같이 지그 백을 채우십시오. 가방의 넓은 끝을 꺼서 왼손으로 잡고, 가방은 숟가락을 사용하여 오른손으로 1/2 볼륨으로 채워집니다. 도면을 망칠 수 있으므로 가능한 한 적은 공기가 가방에 남아 있어야합니다. 그런 다음 양손으로 가방의 넓은 끝 가장자리를 연결하고 오른손으로 고정하고 크림을 풀어 왼손으로 좁은 끝을 지탱합니다.
집에서 케이크에 초콜릿 장식을 할 때 코넷이나 가방의 물결 모양 또는 지그재그 움직임에 따라 오른손으로 압력의 힘이 느리거나 즉각적으로 변경되며 제품과 관련된 경사각이 변경됩니다. , 제품 표면에서 거리의 변화, 다양한 크림 패턴이 달성됩니다. 아름다운 초콜릿 장식의 실행이 끝나면 가방이나 코넷에 대한 압력을 멈추고 튜브 끝이있는 패턴을 따라 자신에서 앞으로 조금씩 움직이면 나머지 크림이 아래로 떨어집니다. 눈에 띄지 않는 뇌졸중. 가방이나 코넷을 들어 올리면 크림 원뿔이 그림에 남습니다.
작은 초콜릿 케이크 장식, 점 및 비문을 준비하기 위해 코넷의 좁은 끝을 장식 할 제품 표면 가까이에 고정합니다. 다양한 색상의 크림으로 가방과 각막을 미리 채울 수 있습니다. 이것은 케이크를 장식하는 초콜릿 장식을 더욱 다양하고 생생하게 만듭니다.
크림에서 장미를 만들어야하는 경우 먼저 비스킷에서 작은 케이크를 잘라내십시오 (또는 설탕에 절인 과일, 프로피 테롤 등을 섭취하십시오)-장미의 핵심. 코어는 끝이 뾰족하고 코르크가 달린 막대기 또는 테이블 포크에 고정되어 있습니다. 왼손에는 코어가 달린 막대기, 오른쪽에는 빨대가 달린 과자 봉지가 있습니다. 스틱을 돌리면 크림이 코어에 압착됩니다. 장미가 준비되면 주걱이나 포크로 막대기에서 떼어 내고 왼손 손가락으로 잡고 케이크 나 페이스트리 위에 올려 놓습니다.
사진에서 볼 수 있듯이 집에서 초콜릿으로 케이크를 장식 할 때 하나 또는 다른 색상의 바구니를 엮을 수 있습니다.
바구니는 초콜릿 크림이나 과일 충전재로 층을 접착하여 비스킷 (쇼트 크러스트 페이스트리)으로 만들 수도 있습니다. 바구니는 넓은면이 아래로 향하게하여 스탠드 (예 : 합판 원)에 놓고 한쪽을 들어 올리면 크림 직조가 적용됩니다. 크림이 굳 으면 바구니를 케이크 위에 놓습니다. 바구니 위에는 손잡이가 캐러멜 또는 특수 반죽 (구성 : 밀가루, 착빙 설탕 및 달걀 흰자위)로 만들어집니다. 바구니에 꽃이나 사탕을 넣습니다.
케이크의 측면을 초콜릿으로 장식하려면 크림 테두리로 장식 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 테두리는 다른 모든 케이크 장식보다 먼저 만들어집니다. 테두리는 장식뿐만 아니라 균열, 균열을 덮고 케이크의 가장자리를 매끄럽게 만듭니다. 그들은 일반적으로 직선으로 잘린 매끄러운 튜브 또는 미세한 톱니 모양의 튜브로 만들어집니다.
비디오 "DIY 초콜릿 장식"은 다양한 제과 기술을 보여줍니다.
자신의 손으로 초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법 : 꽃 만들기
꽃 형태의 초콜릿 케이크 인형 장식은 매우 아름답게 보입니다. 장미 외에도 카네이션이 종종 만들어집니다. 그들은 비스듬한 절단이있는 평평한 튜브에서 주입됩니다. 튜브의 날카로운 모서리가 케이크 또는 페이스트리의 표면에 움직이지 않게 배치되고 크림이 압착되어 튜브의 반대쪽 끝이 물결 모양의 움직임으로 고정 된 끝 주위로 180 ° C 회전합니다. 정확하지만 반대 방향으로 두 번째 행의 꽃잎 등을 "모으십시오".
잎으로 크림 꽃을 보충하는 것이 좋습니다. 그들은 다양한 직경의 쐐기 모양의 절단으로 튜브에서 증착됩니다. 잎은 녹색, 갈색, 노란색, 심지어 흰색 일 수 있습니다.
잎에서 완전히 테두리 또는 전체 그림을 만들 수 있습니다. 잎은 특히 작은 케이크에 잘 어울립니다. 단어, 이름, 숫자, 축하 및 소원은 종종 케이크와 심지어 페이스트리에 기록됩니다. 비문이 표현력이 있으려면 비문과 배경 사이에 대비가 있어야합니다. 예를 들어 초콜릿에 초콜릿을 쓰거나 흰색 유약에 흰색 크림으로 쓸 수 없습니다.
비문은 매우 좁은 둥근 컷이나 금속 연필 튜브가있는 작은 코넷에서 주입됩니다. 크림은 단백질 성, 커스터드 및 다양한 색상과 색조의 오일로 사용됩니다. 그러나 그 안에 가장 작은 덩어리조차 없어야합니다. 그렇지 않으면 튜브 또는 코넷의 출구에 붙어서 고르지 않고 간헐적으로 선이 생깁니다. 2 색 크림으로 비문을 쓸 수 있습니다. 이 경우 코넷은 세로 줄무늬가있는 두 가지 색상의 크림으로 채워져 있습니다.
초콜릿 케이크 꾸미기 동영상에서 신선한 아이디어를 확인하세요.
강화 초콜릿 케이크 꾸미는 방법
강화 초콜릿은 케이크와 페이스트리를위한 다양한 장식을 만드는 데 사용할 수 있습니다-전체 볼륨 인형, 옅은 옅은, 납작하고 얇은 인형, "지깅"인형 등.
전체 크기 그림의 경우 클립이있는 두 부분의 금형을 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿을 부을 때 곰팡이와 초콜릿은 같은 온도 여야합니다. 몰드의 바닥 구멍에 초콜릿을 부어 2-3 분 동안 흔들어 초콜릿이 모든 패턴에 완전히 분포되도록합니다. 그런 다음 초과 초콜릿이 쏟아집니다. 3-4mm 두께의 초콜릿 층이 금형의 내벽에 형성됩니다. 초콜릿이 냉각되고 굳은 후 금형이 클램프에서 풀리고 열리고 그림이 꺼집니다. 대부분의 경우 옅은 초콜렛으로 만들어집니다.
평평하고 얇은 그림을 얻기 위해 강화 초콜릿을 2-3mm의 층으로 양피지에 부어 조금 얼려서 그림을 오목하게 자릅니다.
"증착"을 위해 강화 초콜릿은 코넷에 배치되고 양피지에 연속 패턴과 소위 안테나 형태로 "증착"됩니다. 템퍼링 된 초콜릿에서 바에 주조 한 다음 거의 완전히 굳을 때까지 식힌 다음 칼로 얇고 넓은 부스러기를 자르고 떨어 뜨렸을 때 튜브로 굴립니다.
케이크 장식용 초콜릿 인형 만들기
초콜릿은 쿠키 나 케이크를 장식하는 데 좋은 재료이며 구운 식품에 축제 분위기를 더 해줍니다. 케이크를 장식하기 위해 초콜릿 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 상온에서 굳어지고 수조에서 쉽게 녹습니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하십시오. 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개십시오. 수조에 넣고 물없이 녹입니다. 양피지에 붓고 끝이 둥근 칼로 두껍고 고른 층을 형성합니다. 초콜릿이 거의 완전히 단단해질 때까지 서늘한 곳에 두십시오. 칼이나 반죽 (별, 꽃 등)으로 그림을 자릅니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
초콜릿 사각형 -케이크 또는 축제 디저트를 장식하는 간단하고 효과적인 방법. 호일로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 녹인 초콜릿 200g을 균일 한 층에 넣고 포크를 가볍게 움직여 물결 효과를 만듭니다 (포크의 갈래가 베이킹 시트의 바닥에 닿지 않도록하십시오). 초콜릿이 반 고체가 될 때까지 식 힙니다. 날카로운 칼과자를 사용하여 초콜릿을 6cm 사각형으로 자르고 초콜릿 장식이 들어간 과자 굽는 판을 냉장고에 넣어 굳을 때까지 놓습니다. 호일을 제거하십시오. 유약을 바른 케이크의 상단과 측면에 초콜릿 사각형을 부드럽게 누릅니다. 아이스크림 디저트 장식으로도 사용할 수 있습니다.
케이크 장식용 초콜릿 장식 : 강판 부스러기, 부스러기, 꽃잎 및 컬
초콜릿 부스러기와 칩. 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하려면 날카로운 칼로 초콜릿 바에서 칩을 잘라야합니다. 균일 한 움직임으로 접시 위의 부스러기를 제거하는 것이 좋습니다. 강판 초콜릿으로 케이크를 장식하기 전에 가열해야하지만 작업하기 쉽도록 충분합니다. 초콜릿을 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 두십시오. 케이크의 부스러기를 숟가락으로 떠 내거나 털어냅니다. 초콜릿 칩으로 장식하는 것도 같은 방식으로 이루어지며 더 세밀하게 문지릅니다.
초콜릿 컬. 수조의 그릇에 초콜릿을 녹입니다. 매끄러운 보드 위에 얇은 층을 펴십시오. 초콜릿이 거의 단단해질 때까지 따로 보관하십시오. 크고 넓은 칼날을 초콜릿 전체 길이를 따라 당겨서 긴 컬을 만듭니다.
초콜릿 꽃잎. 호일을 정사각형으로 자릅니다. 수조에서 초콜릿을 녹인 다음 약간 식히십시오. 손바닥에 호일 사각형을 놓습니다. 주걱이나 숟가락을 사용하여 호일에 초콜릿을 얇게 펴 바릅니다. 꽃잎을 만드십시오. 여전히 부드럽지만 호일 아래로 손가락을 살짝 들어 꽃잎을 약간 구부려 자연스러운 모양을 만듭니다. 식히십시오. 초콜릿이 완전히 단단하면 호일을 제거하십시오. 녹은 초콜렛을 사용하여 꽃잎에서 꽃을 만들 수 있습니다.
수제 초콜릿 크림 디저트
초콜릿 크림
성분 :
- 초콜릿 100g,
- 우유 1/2 컵
- 노른자 3 개,
- 4 다람쥐,
- 2 큰술 가루 설탕 큰 \u200b\u200b스푼.
잘게 썬 초콜릿을 우유와 함께 조각으로 부어 오븐에 넣어 녹입니다. 그런 다음 숟가락으로 갈아서 무성한 덩어리가 형성 될 때까지 한 번에 하나씩 노른자를 점차적으로 첨가하십시오. 백인을 휘젓다 두꺼운 거품, 초콜릿 덩어리와 부드럽게 섞으십시오. 크림을 안경에 넣고 가루 설탕과 섞인 강판 초콜릿을 뿌립니다.
노트. 이 크림은 서빙 직전에 준비하여 냉장고에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 떨어지고 접시가 손상됩니다.
코코아 덩어리
성분 :
- 버터 400g (무염),
- 우유 250ml
- 설탕 200g
- 3-4 st. 코코아 가루 큰 스푼,
- 계란 2 개.
수조에서 우유를 데우고 코코아를 넣고 저어주고 설탕으로 두드린 계란을 부은 다음 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어 준 다음 제거하고 식 힙니다.
흰색이 될 때까지 부드럽게 된 버터를 치십시오. 그런 다음 냉각 된 혼합물을 추가하십시오. 균일 한 일관성이 될 때까지 크림을 치십시오.
커스터드 초콜릿 크림
성분 :
- 밀가루 1 컵
- 우유 1/2 컵
- 굵은 설탕 1/2 컵
- 1 큰술 엘. 코코아 가루
- 버터 50g.
요리 방법. 코코아 가루, 과립 설탕, 밀가루, 우유 및 버터의 균일 한 덩어리를 저열로 끓여서 계속 저어줍니다. 크림이 끓고 두꺼워지면 준비가 된 것입니다.
케이크 장식용 초콜릿 아이싱 만드는 방법 (사진 포함)
레시피 번호 1
초콜렛 프로스팅을 만드는 가장 쉬운 방법은 초콜렛입니다. 이 제품은 케이크 크림으로 사용하거나 단순히 쿠키 위에 뿌릴 수 있습니다.
성분 :
- 초콜릿 200g
- 물 100g
- 버터 25g.
수조에 초콜릿을 물과 함께 녹입니다. 버터를 넣고 저어주세요. 케이크 위에 따뜻한 아이싱을 펴서 식히십시오.
레시피 번호 2
이 유약을 요리하려면 두 가지 구성 요소 만 필요합니다.
성분 :
- 다크 초콜릿 (최소 56 %)-0.6kg (큰 막대 3 개),
- 버터 "농민"-0.3 kg.
초콜릿의 초콜릿 아이싱은 수조에서 준비되므로 먼저 용기를 선택합니다. 두 개가 필요합니다. 하나는 다른 용기에 담그는 양이지만 동시에 큰 용기에 부은 물을 부어서는 안됩니다 더 작은 것.
그래서 우리는 용기를 설치하고 큰 물에 약간의 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 적절하게 가열되면 기름을 녹이십시오. 더 쉽고 빠르게 녹습니다. 액체 버터에 잘게 썬 초콜릿을 점차적으로 첨가하십시오. 혼합물이 빠르게 두꺼워지고 벽에서 타기 시작하기 때문에 우리는 계속 저어줍니다. 모든 초콜릿이 녹고 아이싱이 균질 해지면 준비가 된 것입니다.
이것은 버터와 초콜릿으로 거울 같은 초콜렛 유약을 만듭니다. 그러나 이것은 상당히 높은 칼로리 제품입니다.
사진에서 볼 수 있듯이 초콜릿 장식으로 케이크를 장식하면 매우 아름답게 빛납니다.
코코아와 사워 크림 초콜릿 아이싱
성분 :
- 설탕-½ 컵;
- 지방 함량이 20 %-150g 이상인 사워 크림;
- 바닐린-2 봉지;
- 코코아 가루-4 큰술. 숟가락.
예비:
사워 크림을 데우는 것은 권장하지 않기 때문에 설탕을 가루로 갈아서 더 쉽게 녹이는 것이 좋습니다. 우리는 건조 제품을 혼합합니다 : 코코아 가루를 가루와 바닐라로 갈아줍니다. 바닐라 설탕을 사용한다면 그것도 갈아주세요. 덩어리가 생기지 않도록 약간의 사워 크림을 혼합물에 첨가하십시오. 부드럽고 윤기 있고 균일 한 페이스트가 될 때까지 잘 저어줍니다. 믹서를 사용하여 케이크의 초콜릿 아이싱을 더 푹신하게 만들 수 있습니다.
초콜릿에 코코아를 추가하여 풍부한 프로스팅을 만들 수 있습니다. 높은 코코아 초콜릿을 찾을 수없는 경우이 레시피가 좋습니다. 코코아 가루, 초콜릿, 우유로 초콜릿 아이싱을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
초콜릿과 코코아 프로스팅
성분 :
- 미러 초콜릿 아이싱;
- 코코아 가루-4 큰술. 숟가락;
- 설탕-1/3 컵;
- 우유-½ 컵;
- 블랙 초콜릿-1 바;
- 버터-¼ 팩.
예비:
우유를 데우고 버터를 녹입니다. 점차적으로 초콜릿 칩을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 요리하고 저어줍니다. 설탕과 코코아를 섞고 밀크-초콜릿 혼합물을 얇게 부으십시오. 설탕이 녹을 때까지 갈아주세요. 이 초콜릿 아이싱은 장식을 위해 매우 뜨거워 야합니다.
케이크와 디저트 장식용 라이트 초콜릿 아이싱
디저트를 장식해야하지만 더 적은 칼로리를 원할 경우해야 할 일. 이렇게하려면 가벼운 코코아 프로스팅을 요리해야합니다.
성분 :
- 설탕-1 잔;
- 물-0.5 컵;
- 코코아 가루-2-3 큰술. 숟가락.
예비:
초콜릿으로 디저트를 장식하기 위해이 아이싱을 요리하려면 먼저 시럽을 준비합니다. 설탕을 뜨거운 물에 붓고 혼합물을 저열로 오랫동안 끓여서 손톱에 퍼지지 않는 방울을 얻습니다. 시럽이 익 자마자 점차 코코아를 도입하여 액체로 조심스럽게 문지릅니다. 설탕은 벽에서 상당히 빨리 결정화되기 시작합니다. 덩어리를 갈지 않으면 타 버릴 것이므로 조심하고 조심하십시오. 유약이 빨리 굳어 지므로 따뜻하게 바릅니다.
디저트를 장식하기 위해 크림을 요리 할 필요는 없습니다. 케이크에 젤리가 포함 된 경우 핫 초콜릿 층을 바르지 마십시오. 이 경우 열처리없이 유약을 준비합니다.
케이크 장식용 초콜릿 퐁당 만드는 법
성분 :
- 연화 버터 또는 마가린 75g;
- 착빙 설탕 225g;
- 3 큰술 엘. 물;
- 2 큰술 엘. 코코아.
초콜릿 퐁당을 만들려면 1 큰술을 섞으십시오. 엘. 뜨거운 물과 1 큰술. 엘. 코코아, 멋지다.
버터와 착빙 설탕을 섞는다. 저속으로 믹서로 치면서 퍼지가 부드러워 질 때까지 점차적으로 물을 첨가하십시오.
이 레시피에 따라 만든 초콜릿 장식으로 케이크를 닦고 휴일 테마에 따라 장식하십시오.
초콜릿을 적절하게 녹여 케이크를 장식하는 방법
초콜릿으로 제품이나 장식을 만들려면 준비, 즉 녹여야합니다. 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
첫 번째 방법 장식용 초콜릿 녹이는 방법-전자 레인지를 사용하는 것은 매우 간단합니다.
두 번째 방법 케이크를 장식하기 위해 초콜릿을 녹이는 방법-수조를 사용하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 (끓지 않는!) 물이 담긴 냄비에 초콜릿이 든 용기를 넣으십시오.
세 번째 방법 장식용 초콜릿을 적절하게 녹이는 방법-이중 보일러를 사용하십시오. 초콜릿을 녹일 수도 있습니다.
네 번째 방법 -오븐. 60-70도까지 예열하고 초콜릿이 든 용기를 10-15 분 동안 두십시오. 다섯 번째 방법은 증기 목욕입니다. 끓는 물에 초콜릿이 든 용기를 잡습니다.
액체 질량이 항상 필요한 것은 아니므로 공정을 제어해야합니다.
초콜릿은 급격한 온도 변화를 좋아하지 않으므로 차갑게 녹이지 마십시오. 제품이 예열 될 때까지 기다리십시오. 실온.
화이트 또는 밀크 초콜릿의 녹는 점은 45 도입니다. 그러나 쓴 다크 초콜릿은 섭씨 50-55도에서만 녹습니다.
케이크를 장식하기 위해 초콜릿에서 투각 패턴을 만드는 방법
Openwork 패턴은 케이크 장식에 좋은 옵션입니다.
브러시 (특별한 요리 브러시를 구입하는 것이 더 낫으며 작업하는 것이 간단하고 편리합니다), 과자 봉지 또는 비닐 봉지, 진한 흰색 초콜릿이 필요합니다.
먼저 케이크 전체를 배경으로 사용할 초콜릿으로 덮어야합니다 (그림을 만드는 데 다른 초콜릿이 사용됨). 이렇게하려면 어떤 식 으로든 액체 상태로 녹입니다. 요리 용 브러시를 사용하여 케이크 위에 펴 바릅니다.
유약을 완전히 말리십시오.
다른 초콜릿을 녹이기 시작하십시오. 너무 콧물이 나야합니다.
초콜릿을 과자 봉지에 옮깁니다. 하단 모서리에 작은 구멍을 뚫어 일반 비닐 봉지로 교체 할 수 있습니다.
만들기 시작하세요! 다양한 패턴을 그리고 창의력을 발휘하세요!
케이크 나비 장식 만들기 워크숍
필요한 모든 것을 미리 준비하십시오 : 초콜릿 (흰색과 어두운 것을 사용할 수 있음), 접착 필름 및 비닐 봉지 (또는 페이스트리 봉지), 도마 또는 기타 단단한 표면.
우리가해야 할 것이 뭡니까?
초콜릿을 어떤 식 으로든 액체 상태로 녹여 페이스트리 백 (또는 구멍이있는 비닐 봉지)에 옮깁니다.
도마에 집착 필름을 펴십시오.
접착 필름에 액체 초콜릿으로 나비 그리기를 시작하십시오. 두 개의 초콜릿 (흰색과 어두운 색)을 사용하면 장식이 더 효과적입니다.
그림이 조금 굳 으면 완전히 굳을 때까지 냉장고로 옮깁니다.
냉장고에서 보석을 꺼내 조심스럽게 필름을 벗겨냅니다.
케이크 위에 나비를 올려주세요.
초콜릿, 견과류 및 쿠키 볼로 케이크 장식하기
초콜릿 볼 견과류와 함께
성분 :
- 코코아 3 잔;
- 설탕 1 컵;
- 우유 3 잔;
- 버터 150 gr;
- 호두 150 gr;
- 쇼트 브레드 400 gr;
- 코코넛 플레이크 1 봉지;
- 계란 1 PC .;
- 코냑 1 큰술. 엘;
- 바닐린 1/2 tsp
예비:
견과류와 초콜릿 볼로 케이크를 장식하려면 코코아, 설탕 및 우유를 섞으십시오. 잘게 잘린 버터를 넣고 열을가하십시오. 우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 식히십시오.
계란, 바닐린, 브랜디를 넣고 잘 치십시오.
커피 그라인더에서 견과류를 자르고 (미리 볶을 수 있으며 맛이 더 좋습니다) 혼합물에 추가합니다.
우리는 쿠키를 갈아서 (여기서 고기 분쇄기는 당신의 친구입니다) 혼합물에 추가합니다.
잘 섞고 공을 조각하십시오. 각 공을 코코넛 플레이크로 감싼다. 멋지게!
공을 피라미드에 담아 접시에 담아 냉장고에 3-4 시간 동안 보냅니다.
맛있게 드세요!
쿠키와 초콜릿 볼
성분
- 250g 쿠키;
- 다크 초콜릿 150g;
- 버터 50g;
- 2 큰술 엘. 사하라;
- 우유 1 잔;
- 코코넛 플레이크 또는 컬러 당의정.
쿠키를 갈아주세요. 수조 나 전자 레인지에서 초콜릿과 버터를 녹입니다. 우유와 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 다진 쿠키를 추가하십시오. 결과 반죽에서 공을 저 어서 만듭니다. 완성 된 공을 코코넛 플레이크 또는 컬러 당의정으로 굴립니다. 케이크 장식용 초콜릿 볼은 냉장고에 몇 시간 동안 두어야합니다.
"집에서 초콜릿으로 케이크 장식하기"사진 모음은 위의 모든 요리법을 명확하게 보여줍니다.
케이크 장식용 초콜릿 칩
강판에서 초콜릿을 갈아서 바에서 분리되는 작은 스트립이 나선형으로 비틀어지고 최상층의 역할에 완벽합니다. 또한 꽃 (검은 색, 유백색 및 흰색)으로 즉석에서 작업하고 흥미로운 조합이 나오고 전체 식용 그림도 나옵니다. 일하기 전에 초콜릿을 따뜻한 곳에 놓고 약간 부드럽게하십시오. 수동으로 컬을 만들 수도 있습니다. 잘 깎인 칼로 얇은 스트립을 자르는 데 익숙해 져야합니다.
그리고 완벽하게 균일 한 면도를 위해서는 기술을 조정해야합니다. 이를 위해서는 기성품 초콜릿 글레이즈가 필요하며, 주름진 표면에 별도의 스트로크로 적용하고 냉동실에 넣어 동결해야합니다.
덩어리가 굳 으면 조심스럽게 덩어리를 긁어 내고 케이크로 옮깁니다. 단색 배경에서 판타지를 멈추지 마십시오. 예술 작품도 그러한 작은 입자로 만들어집니다. 초콜릿 케이크 장식은 손가락에 녹거나 서로 달라 붙지 않도록 빠르게 부착하는 것이 중요합니다.
초콜릿 쿠키 꾸미기
성분 :
- 바닐라 쇼트 브레드 도우 1 개
- 가루에 첨가 된 계피 가루;
- 다양한 전체 견과류 혼합물 400g;
- 조각으로 쪼개진 일반 초콜릿 175g;
- 밀크 초콜릿 175g을 조각으로 나눕니다.
오븐을 180 ° C로 예열합니다. 2 개의 짧은 형태의 바닥과 측면에 기름을 바르고 각각 양피지로 줄을 긋습니다. 종이에 기름칠을합니다.
반죽을 틀 사이에 나누고 틀에 단단히 포장하십시오. 견과류가 고르게 분포되도록 뿌립니다. 손으로 반죽에 밀어 넣어 단단히 고정하십시오.
견과류와 테두리가 노릇 노릇해질 때까지 40 분 동안 굽습니다. 몰드에서 조심스럽게 제거하고 와이어 랙에 놓습니다.
끓는 물 냄비에 놓인 별도의 그릇에 우유와 다크 초콜릿을 녹입니다. 쿠키를 종이에 남겨두고 각 케이크를 2cm 너비의 스트립으로 조심스럽게 자릅니다.
1 ~ 2cm 간격이되도록 와이어 랙에 슬라이스를 펴고 디저트 스푼으로 녹인 다크 초콜릿을 얇게 뿌립니다. 그런 다음 위에 밀크 초콜릿을 뿌리고 서늘한 곳에 두어 굳 힙니다. 각 스트립을 세로로 반으로 자릅니다.
초콜릿 장식이있는 쿠키는 단단히 다시 밀봉 할 수있는 용기에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
케이크 장식용 초콜릿 인형을 붓는 레시피
이러한 인형은 기존의 주조 기술을 사용하여 녹은 초콜릿에서 부을 수 있습니다. 양식 만 있으면 충분합니다. 우리는 제과 창의성을 위해 부서에서 원하는 주제의 실리콘 몰드를 구입하고 녹인 초콜릿으로 채우고 시원하고 단단한 상태로 식힌 다음 몰드에서 꺼내 뒤집습니다. 큰 초콜릿 제품이 필요하지 않다면 더 얇은 초콜릿 층을 틀에 붓습니다. 부은 후 얇은 주걱이나 테이블 나이프로 표면을 부드럽게하십시오.
대량 붓는 형태가 없으면 쿠키 또는 진저 브레드 성형에 일반적으로 사용하는 곱슬 홈을 사용할 수 있습니다. 평평한 쟁반에 양피지 한 장을 놓고 틀을 놓고 원하는 두께로 초콜릿을 원하는만큼 두껍게 층에 부어 초콜릿이 의도 한 것보다 측면에 달라 붙지 않도록 노치의 중앙을칩니다. 층. 홈을 사용할 때 초콜릿 덩어리는 두껍게하는 것이 좋습니다. 녹은 초콜릿을 조금 두껍게하여 양피지의 홈 아래에서 너무 많이 퍼지지 않도록합니다. 초콜릿 인형을 고체 상태로 식힌 후 잘린 틀에서 조심스럽게 짜내고 손을 식히고 장갑을 끼고 지문이 남지 않도록합니다. 수치가 최종적으로 굳을 때까지 추가로 장식 할 수 있습니다. 계획된 장식에 따라 칼이나 특수 커터로 노치를 적용하거나 메시, 기타 질감이있는 물체로 눌러줍니다. 초콜릿 표면을 누르는 것은 그 위에 자국을 남깁니다. 이러한 거대한 초콜릿 수치는 예를 들어 바구니를 채우거나 제과 구성의 부피 중심을 만들기 위해 취급해야하는 경우 제과 구성에 사용됩니다.
결론적으로이 어려운 작업에 완벽하게 대처하는 데 도움이되는 "초콜릿으로 케이크를 장식하는 방법"이라는 비디오가 하나 더 있습니다.
Icing ( "Royal Icing")은 볼륨 감있는 보석을 만드는 데 사용되는 설탕 단백질 드로잉 덩어리입니다. 과자... 이 덩어리는 식용 색소가 첨가 될 때 흰색이거나 착색 될 수 있습니다.
아이싱은 가소성을위한 산성 화제 (레몬 주스, 건조)를 첨가하여 체로 쳐진 가루 설탕으로 신선한 달걀 흰자를 갈아서 얻은 상당히 두꺼운 플라스틱 덩어리입니다. 레몬산, 크레 모 타르 등
착빙은 단백질 성 드로잉 덩어리입니다.
때로는 더 큰 가소성을 위해 포도당 시럽이나 약간의 글리세린이 덩어리에 추가되지만 글리세린을 추가하면 덩어리가 너무 끈적 거리게되어 이후 폴리에틸렌 기질에서 분리하기가 어려울 수 있습니다. 덩어리가 장식 된 진저 브레드의 표면에 직접 쌓일 때, 즉. 아이싱 레이스의 후속 분리가 예상되지 않을 때 글리세린을 추가하면 작업이 훨씬 쉬워 질 수 있습니다.
코넷 침착을위한 정확한 착빙 일관성.
착빙 장식을 만들기 위해 예를 들어 알부민을 기반으로 한 구성이 다른 그림 덩어리가 있습니다 (알부민 1kg이 316 단백질을 대체합니다 닭고기 달걀) 및 집에서가 아니라 산업 조건에서 더 편리한 다른 일부.
아마추어를위한 참고 사항. Cremortartar는 칼륨 산 С4Н5О6К (Lat. Cremor-두꺼운 주스 및 라틴어 tartarum-tartar의 이름)의 타르타르산 염입니다.
자연적으로 형성되는 장기 저장 포도 주스 발효의 결과로 퇴적되는 단단한 결정질 껍질 형태의 배럴 벽에있는 와인; 화학 합성에 의해 대량으로 얻어집니다.
물, 우유 또는 야채 주스, 즉 반죽에 액체를 혼합하면 크레 모르타르가 타르타르산 용액으로 바뀌어 반죽의 발아를 촉진합니다. 따라서 크레 모르타르는 베이킹 파우더 (북 풀버)의 중요한 성분이며, 다른 리프팅 제 (효모 또는 소다)와 관계없이 특히 강한 발아를 달성해야하는 반죽 유형에서 독립적으로 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리. Cremortartar는 구연산, 말산, 아세트산과 같은 다른 유형의 식품 산으로 대체 될 수 있습니다.
1) 종이에 미래의 패턴을 그리거나 기성 템플릿을 인쇄하십시오. 어린 이용 색칠 공부를 템플릿으로 사용하는 것이 매우 편리합니다.
2) 그려진 종이 템플릿을 플라스틱 포장 아래에 놓거나 플라스틱 "파일"(문서 용 얇은 투명 봉투)에 넣습니다. 여기에 폴리에틸렌의 특성이 사용되어 아무것도 달라 붙지 않습니다. 특히 착빙 덩어리가 너무 액체 인 경우 제품은 트레이싱 페이퍼, 양피지 또는 왁스 페이퍼에 "단단하게"달라 붙을 수 있습니다.
착빙 제품의 더 나은 분리를 위해 올리브 오일의 얇은 층을 플라스틱 필름에 적용합니다 (비 건조, 즉 중합되지 않음). 해바라기 기름은 매우 바람직하지 않습니다 (!). 공기와 접촉하면 산소와 결합하여 중합되고 경화되므로 (유성 페인트처럼) 특히 대형 부품을 장기간 건조하는 동안 제품을 추가로 접착 할 수 있습니다.
유용한 정보. 해바라기 유 도포 층의 특성으로 공기 산소와 결합하여 중합하여 새로운 목재 주방 판에 해바라기 유를 함침 할 때 사용되는 불 침투성 불용성 필름으로 경화되어 함침 된 보드를 비 흡습성, 청소가 용이하게합니다. 실질적으로 영원합니다. 기름 함침을 위해 새 보드는 건조한 방에서 추가로 건조시킨 다음 해바라기 기름으로 모든면을 자유롭게 윤활하고 가열 할 수 있으며 1 시간 동안 기름을 흡수 한 다음 다시 충분히 윤활하고 최종 건조를 위해 3-4 일 동안 그대로 두십시오.
착빙 덩어리는 너무 액체가 아니어야합니다-지그하는 동안 퍼지지 않고 모양을 잃지 않고 너무 두껍지 않아야합니다. 그러면 과도한 노력없이 코넷에서 압착되어 지그 중에 깨지지 않습니다.
더 두꺼운 착빙 덩어리를 준비하면 플라스틱처럼 손으로 보석을 조각 할 수 있습니다. 너무 두꺼운 보석은 조각하지 마십시오. 불필요하게 건조됩니다.
4) 그 아래에 놓인 패턴에 따라 플라스틱 랩에 아이싱을 짜십시오. 충분한 예술적 기술이 있으면 템플릿 없이도 상상에 따라 자유롭게 대량으로 그릴 수 있습니다.
그림을 그릴 때 식용 염료로 염색 한 아이싱을 다양한 색상으로 일관되게 사용할 수 있으므로 다색 장식을 얻을 수 있습니다.
아이싱은 완성 된 (굽고 식힌) 충분히 건조 된 반죽 과자 (유약, 쇼트 브레드 쿠키를 포함한 진저 브레드)의 표면과 냉장고 외부에 보관할 수있는 초콜릿 및 기타 품목에 직접 입힐 수 있습니다.
아이싱은 생과자 크림, 비스킷 및 기타 젖은 표면뿐만 아니라 냉장고에만 보관해야하는 제품에 절대로 부착되지 않습니다. 이러한 제품에는 서빙 직전에 장식 장식이 설치됩니다.
5) 증착 된 패턴 (또는 장식 된 과자)이있는 필름은 덩어리가 완전히 건조 될 때까지 1-2-3 일 동안 실온 (+ 40 ° C 이하)에서 건조됩니다.
아이싱은 부품의 크기와 실내 습도에 따라 다르게 건조됩니다. 보통의 작은 꽃은 1-2 일의 건조로 충분합니다. 큰 부품은 최대 5-6 일까지 건조 될 수 있습니다. 건조 속도를 높이기 위해 제품을 + 40 ° C를 초과하지 않는 따뜻하고 건조한 장소에 둘 수 있습니다.
체적 장식을 원하면 증착 된 패턴이있는 필름을 일부 곡면에 건조하기 위해 배치합니다. 예를 들어 원통형 팬의 측면, 열린 책의 펼친 상태 등입니다.
적절하게 준비된 착빙 덩어리 (너무 액체가 아님)는 경사면에서 흘러 내리지 않습니다. 퇴적 된 덩어리가 액체 인 경우, 먼저 수평 위치에서 원하는 두꺼워 지도록 (그러나 취성 지점이 아닌) 약간 건조시킨 다음 곡면에 놓아야합니다.
개방형 구형 제품을 얻기 위해 단백질 질량을 식물성 기름으로 윤활 한 작은 팽창 풍선에 적용합니다. 착빙이 마르면 풍선을 뚫고 수축 된 껍질을 보석에서 조심스럽게 제거합니다.
6) 건조 된 착빙 보석은 기판에서 조심스럽게 제거됩니다.
받침 모서리에서 시작하여 테이블 가장자리에있는 받침판에서 제품을 제거하는 것이 좋습니다. 받침 모서리에서 시작하여 부드럽게 아래로 당겨 테이블 모서리 가장자리 위로 받침을 구부립니다.
아이싱 제품은 매우 약하기 때문에 일정량의 재고를 준비해야합니다.
아이싱 장식은 달걀 흰자위와 함께 붙일 수 있고 가루 설탕으로 풀고 말릴 수 있습니다.
대용량 장식 장식을 제조하기 위해 개별 부품은 도면에 따라 만들어지며, 완전히 건조되면 단일 제품에 접착됩니다 (예 : 에펠 탑에-아래 참조).
깨진 제품은 그 자체로 맛이 좋으며 차와 함께 성공적으로 제공 될 수 있습니다. 아이싱 쥬얼리는 가족 구성원, 특히 어린이가 마르기 훨씬 전에 먹는 경우가 많습니다. 따라서 준비된 아이싱 쥬얼리의 견고한 공급은 결코 아프지 않습니다.
그 결과 달콤한 식용 레이스는 다양한 제과 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 얼음 보석은 습도가 높지 않은 경우 실온에서 오랫동안 상자에 보관할 수 있습니다.
얼음 보석은 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 추위에 빠져 액화됩니다. 따라서 미리 준비된 장식 장식은 서빙 직전에 케이크 위에 놓입니다.
아이스 준비
왕실 iscing
 | 우리는 : | |
 | 우리는 풍선을 원하는 크기로 팽창시키고 더 긴 실로 묶어 나중에 건조를 위해 걸 수 있습니다. | |
 | 각 볼에 올리브 오일을 살짝 바르면 건조 후 아이싱이 고무 표면에 쉽게 붙을 수 있습니다. | |
 | 우리는 묶인 끝으로 공을 가져 와서 과자 봉지에서 시작합니다. 노즐을 통해 (더 큰 은혜를 위해 1 번이 좋습니다) 공을 스크롤하면서 패턴을 얼음으로 만듭니다. | |
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연말 연시에는 단 것을 포기하지 말고 매우 아름다운 것을 요리하는 것이 좋습니다. 결국 복잡한 디저트를 준비 할 필요가 없으며 입증 된 조리법을 사용하고 장식에 특별한주의를 기울일 수 있습니다. 우리에게서-달콤한 요리를위한 19 가지 장식.
초콜릿 쥬얼리
초콜렛 유약
초콜릿 아이싱으로 프로피 테롤 장식하기
이미 레시피를 마스터했다면 초콜렛 유약, 그것에서 우아한 보석을 만듭니다. 케이크, 페이스트리, 아이스크림, 수플레 및 무스에 사용할 수 있습니다.
초콜렛 유약 보석
미러 초콜릿 아이싱
초콜릿 거울 유약
미러 아이싱은 인기있는 무스 케이크에 좋습니다. 거울 유약과 함께 작동하는 방법보기 제과점 Anna Aksyonova (@goonie)... 유약의 색상과 장식 요소에 혼동하지 마십시오. 간단한 도구로 효과적인 케이크 장식을 만드는 방법 자체에주의를 기울이십시오.
초콜릿으로 덮인 딸기
이 조합에는 특별한 것이없는 것 같습니다. 음, 딸기, 음, 달콤합니다. 물론 맛있지 만 진부하고 새롭지는 않습니다 ... 그러나 어떤 이유로 초콜릿 덮여 딸기 항상 테이블에서 (그리고 심지어 케이크 표면에서도) 먼저 사라집니다!
초콜릿으로 덮인 딸기
초콜릿에 설탕에 절인 오렌지 껍질
설탕에 절인 과일 자체는 달콤한 요리를위한 훌륭한 장식입니다. 그들은 여러 가지 빛깔의 유리 조각처럼 보이며 때로는 투명하고 때로는 서리로 덥습니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질 다른 모든 것은 매우 맛있습니다. 그리고 초콜렛에 담그면 이미 독립적 인 간식으로 바뀌고 훌륭한 식용 선물로 변합니다. 물론 우리는 한 번에 더 크게 만들었 기 때문에 손님과 케이크를 장식 할 물건이 충분할 것입니다.
초콜릿에 설탕에 절인 오렌지 껍질
초콜릿으로 칠해진 과일과 열매
장식은 형식적이고 때로는 재미 있고 장난스럽고 충만한 것입니다. 특히 집에서 아이들과 함께 디저트를 준비하는 경우. 양피지로 "funniki"를 만들고 어떤 패턴으로도 과일을 칠하도록 가르치십시오. 그리고 나서 초콜릿으로 그린 \u200b\u200b과일과 열매 즉시 사라지지 않았습니다. 그들과 함께 장식하는 것이 너무 멋지다 크리스마스 로그 !
그린 과일과 열매
아플리케와 초콜릿
아플리케와 초콜릿 보석
화이트 초콜릿 누가
초콜릿 누가
초콜릿 트러플
만들기 위해 훌륭한 제빵사가 될 필요는 없습니다. 초콜릿 트러플 주택. 그들을위한 초콜릿도 기질 그럴 필요가 없습니다. 수조에서 초콜릿을 녹이고 뜨거운 크림과 섞은 다음 혼합물이 원하는 온도로 냉각되면 연화 버터로 저어 주면 충분합니다. 덩어리 초콜릿 가나슈 코코아 롤-및 캔디 트뤼플 준비된. 우리는 그것들을 먹고, 직장에서 친구와 동료들에게주고, 또한 달콤한 요리를 장식합니다.
수제 초콜릿 트뤼플
디저트 장식용 캐러멜
캐러멜 장식 세부 사항
캐러멜
케이크 장식용 액체 캐러멜
케이크 장식 요소로서의 액체 캐러멜
카라멜 열매와 과일 조각
카라멜보다 더 잘 어울리는 디저트를 꾸미기위한 재료를 찾는 것은 어렵지만 ... 오른손에서만 가능합니다. 캐러멜 그물과 설탕 꽃을 만드는 데는 많은 경험이 필요합니다. 하지만 함께 카라멜의 과일과 열매 모든 것이 훨씬 간단합니다. 그들은 여전히 \u200b\u200b매우 인상적입니다.
카라멜의 과일과 열매
프랄린
프랄린
부품 페인팅 및 표면 주입 용 설탕 유약
그림을위한 단백질을 가진 설탕 유약
쿠키 페인팅 용 설탕 유약
넓은 표면을 붓기위한 버터로 설탕 유약
큰 형태로 작업하고 유약으로 덮고 싶다면 이것을 사용하십시오 레시피 .
케이크 층을 붓는 설탕 유약
설탕 유약으로 그린 \u200b\u200b진저 브레드 하우스
매년 12 월, 유럽의 모든 수도는 크리스마스 시장으로 건설됩니다. 휴일의 가장 중요하고 맛있는 징후 중 하나는 맛있는 진저 브레드입니다. 이 진저 브레드 하우스 -유럽 테마의 모스크바 변형. 여기없이 설탕 유약 (단백질과 가루 설탕에서) 확실히 충분하지 않습니다!
진저 브레드 하우스
디저트 장식 요소로 쿠키 및 작은 제 빵류
다양한 모양의 쇼트 브레드 쿠키
이것은 오렌지와 계피의 듀오가 목표물에 맞았을 때 정확히 그렇습니다. 본 밝은 감귤류와 매운 향이 나는 홀리데이 쿠키 ... 그들은 매 스틱으로 덮인 케이크의 측면을 오버레이하는 데 사용할 수 있으며 패스트리는 더욱 축제가 될 것입니다. 그리고 만약 쿠키 유약으로 칠하면 걸작을 얻을 수 있습니다.
시나몬 오렌지 스타 쿠키
곱슬 오트밀 쿠키
크리스마스 쿠키는 진저 브레드 나 초콜릿이 아니어도됩니다. 만약 귀리 쿠키 초콜릿 방울로 장식 된 크리스마스 트리 형태로 만들어지면 매우 축제가 될 것입니다. 이 쿠키는 디저트의 섬세한 질감과 구운 식품의 크런치를 결합하여 아이스크림이나 수플레를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
오트밀 쿠키
마카롱-파스타 대체품
아마 레티 쿠키
작은 조각 구운 식품 케이크 장식용 버섯 튀김
디저트 장식용 버섯
보너스: 어린이와 어른을위한 눈사람 케이크
눈사람 케이크 - 대부분 새해 옵션 디저트. 케이크는 크리스마스를 위해 준비 할 수도 있습니다. 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 눈사람이 보통 겨울이 끝날 때 발생하는 것처럼 눈사람이 귀엽고 깔끔하고 더럽지 않은 것으로 밝혀 지도록 신중하게하는 것입니다.
눈사람 스폰지 케이크
초콜릿 디저트는 단 것을 가진 사람들에게 천국입니다. 이 과자로 장식하는 것은 거의 윈윈 옵션이며 모든 어린이와 대부분의 성인이 좋아합니다. 초콜릿 장식은 화려하고 맛있어 보이며 쉽게 만들 수 있습니다. 바를 녹이고 상단 케이크와 케이크 가장자리에 유약을 바릅니다. 더 복잡한 장식을 만들려면 다양한 유형의 초콜릿, 과자 봉지, 곰팡이 및 기타 도구가 필요하지만 가장 중요한 것은 정확성과 상상력입니다.
착빙 요리
부드러운 초콜릿 아이싱으로 덮인 케이크는 최고의 칭찬을받을 만합니다. 이 장식은 그림, 과일 및 크림 구성의 기초로 사용됩니다. 큰 견과류 몇 개, 초콜릿 조각 및 계피 스틱 형태로 최소한의 장식으로도 얻을 수 있습니다.
유약으로 채우기
그런데
제과 용 크림과 초콜릿 덩어리를 가나슈라고합니다.
성분 :
- 다크 초콜릿-100g;
- 크림-100 ml.
레시피 및 디자인 방법 :
- 초콜릿 바를 작은 조각으로 나눕니다.
- 크림을 끓인다. 지방이 많은 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 크림에 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 더 두꺼운 프로스팅이 필요한 경우 약간의 초콜릿을 추가하고 그 반대로 액체 코팅을 만들기 위해 크림을 덩어리에 부으십시오.
- 케이크를 착빙하기 전에 식히십시오. 초콜릿 자체가 따뜻해야합니다.
- 케이크는 완전히 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 덩어리를 중앙에 붓고 숟가락이나 주걱으로 수평을 맞 춥니 다.
- 또 다른 방법은 중앙에 붓고 초콜릿 드립을 가장자리에 두는 것입니다. 이렇게하려면 케이크 가장자리를 따라 패스트리 백을 실행하여 주기적으로 가방을 멈추고 눌러야합니다.
- 페이스트리 비즈, 스프링 클, 코코넛 플레이크, 단백질 크림, 신선한 또는 통조림 딸기, 과일, 견과류.
조언
가나슈를 냉장고에서 식힌 다음 다시 실온으로 가열하고 채찍질하면 중간층을위한 무성한 초콜릿 크림을 얻고 페이스트리 백을 사용하여 엠보싱 패턴을 만듭니다.
이것은 자신의 손으로 케이크를 장식하는 독창적 인 방법입니다.
필요할 것이예요:
- 화이트 초콜렛 유약;
- 녹은 다크 초콜릿;
- 과자 봉지;
- 꼬챙이.
거미줄을 그리는 방법 :
- 상단 케이크를 흰색 유약으로 덮으십시오.
- 중앙에서 파이핑 백을 사용하여 등 간격으로 여러 개의 원을 그립니다.
- 꼬치를 사용하여 케이크 중앙에서 가장자리까지 여러 줄무늬를 그립니다. 거미줄이 준비되었습니다!
아이싱이 케이크 전체를 덮을 필요는 없습니다. 초콜렛은 바람이 잘 통하는 휘핑 크림, 단백질 또는 커스터드... 가장 쉬운 방법은 케이크의 한쪽에서 다른쪽으로 뱀과 함께 움직이는 평행선을 그리는 것입니다.
일반 젤라틴은 초콜릿 코팅의 완벽한 부드러움을 얻는 데 도움이됩니다.
성분 :
- 분말 젤라틴-1 tsp;
- 설탕-210g;
- 물-110 ml;
- 코코아 가루-65g;
- 다크 초콜릿-50g;
- 무거운 크림-65g.
요리법:
- 차가운 물 (50ml)에 젤라틴을 붓고 10 분 동안 부풀게합니다.
- 크림, 남은 물, 설탕, 코코아 가루를 섞습니다. 초콜릿을 갈아주세요.
- 끓여서 초콜릿 조각을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어주세요.
- 젤라틴을 넣고 저어주세요.
- 덩어리를 체에 통과시키고 털로 가볍게 치십시오.
- 밀폐 용기에 붓고 냉장고에 밤새 두십시오.
- 케이크를 코팅하려면 프로스팅을 35-45도까지 가열하십시오. 거품이 나타나면 체를 통해 덩어리를 다시 변형하십시오.
- 아이싱은 나선형으로 중앙에서 물방울로 분산됩니다. 아이싱이 자유롭게 흐르도록 케이크를 트레이가있는 스탠드에 놓는 것이 좋습니다.
초콜릿 투각 패턴의 비밀
제과 예술의 걸작은 잘 녹은 초콜릿 합자로 덮여 있습니다. 이 트릭을 자신의 손으로 반복하는 것은 쉽습니다.이 일반 양피지이면 충분합니다.
필요한 것 :
- 초콜릿;
- 양피지;
- 미세 노즐이 달린 과자 봉지.
그림을 만드는 방법 :
- 초콜릿을 쪼개서 수조에 넣으십시오. 가열하고 저어주고 증기 나 물이 팬에 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 초콜릿이 굳습니다.
- 초콜릿을 식히고 과자 봉지에 부어 넣으십시오.
- 케이크에 직접 그릴 수 있습니다. 이것은 부드럽고 균일 한 표면이 필요합니다.
- 정확하고 정확한 그림을 그리려면 양피지에 스케치해야합니다.
- 녹은 초콜릿으로 그림 주위에 얇은 흐름을 그립니다.
- 초콜릿을 완전히 얼리 기 위해 양피지를 냉장고에 넣으십시오.
- 완성 된 그림을 얇은 칼로 분리하고 조심스럽게 케이크로 옮깁니다. 이 조성물은 중앙과 측면 모두에 배치되지만 두 번째 경우에는 끈적 끈적한 코팅이 필요합니다.
초콜릿 부스러기
몇 분 안에 케이크를 아름답게 장식하려면 초콜릿과 강판을 사용하십시오. 중앙 부분과 측면 모두 부스러기로 덮여 있습니다. 좋은 강판에서 괜찮아졌습니다. 초콜릿 칩, 먼지, 큰 것-아름다운 컬.
필요할 것이예요:
- 다크 초콜릿-1 바;
- 초콜릿 또는 작은 초콜릿 조각 (흰색을 사용할 수 있음)-2-3 개;
- 계피-선택 사항.
케이크 장식 방법 :
- 문지르는 초콜릿은 손에서 빨리 녹기 때문에 너무 따뜻하지 않아야합니다. 그러나 취약성이 증가하기 때문에 동결하지 않는 것이 좋습니다.
- 타일의 절반을 가늘게 갈아줍니다.
- 큰 것-다른 절반을 자릅니다.
- 빵 껍질 가장자리에 거친 부스러기로 케이크를 뿌립니다.
- 작은 부스러기로 중앙을 채우십시오.
- 초콜릿과 딸기로 장식을 보완하십시오. 효과적인 기술-케이크에 넣기 전에 베리를 녹인 화이트 초콜릿에 담그고 강판 계피를 뿌립니다.
- 전체 계피 스틱으로 구성을 완성하십시오.
케이크를 장식하는 특이한 방법은 초콜릿 잎을 만드는 것입니다. 그들은 실제와 똑같이 식용 가능합니다.
필요할 것이예요:
- 작은 녹색 잎;
- 브러시;
- 녹은 초콜릿.
장식을 만드는 방법 :
- 장미 잎은 장식에 적합합니다. 헹구고 말려야합니다.
- 수조에서 초콜릿 바를 녹입니다.
- 브러시로 혼합물을 잎에 바릅니다.
- 냉장고로 옮기고 한 시간을 기다리십시오.
- 녹색 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 초콜릿 장식은 케이크를 장식하고 중앙의 구성 요소로 사용됩니다.
코코아 가루
유명한 티라미수 디저트는 코코아 가루로 장식되어 있습니다. 이 제품은 맛을 변화시킵니다 치즈 크림... 코코아 뿌리로 케이크를 장식하는 것은 집에서 쉽습니다.
필요한 것 :
- 코코아 가루;
- 거르는 사람;
- 스텐실.
케이크 장식 방법 :
- 기성품 스텐실을 가져 오거나 종이로 직접 만드십시오. 케이크 위에 놓습니다. 제품의 상단이 크림으로 덮여 있으면 스텐실을 약간 높게 유지하여 표면이 달라 붙지 않도록해야합니다.
- 체를 사용하여 스텐실 위에 코코아 가루를 걸러냅니다.
- 스텐실을 조심스럽게 제거하십시오. 그림이 준비되었습니다.
초콜릿과 함께하는 다른 것 : 디자인 아이디어
초콜릿으로 케이크를 장식하고 과자를 저장하는 간단하고 성공적인 방법 :
- 중앙에있는 새해 케이크 위에 과자 초콜릿으로 만든 산타 클로스의 입상을 놓는 것이 당연합니다. 이들은 휴일 전날 식료품 점에서 판매됩니다.
- 마시맬로는 다크 초콜릿 배경에서 멋지게 보일 것입니다. 마시멜로와 마카롱 케이크의 흥미롭고 현대적인 앙상블은 단 것으로 소녀들을 기쁘게 할 것입니다.
- 케이크 중앙의 구성은 일반 마시멜로로 만들어서 조각으로 나누고 녹은 초콜릿을 부을 수 있습니다.
- 아이디어 : 케이크의 모든면을 두껍고 끈적 끈적한 크림으로 덮고 다양한 사탕을 조밀 한 층에 놓습니다. 이들은 다양한 사탕 또는 작은 Twix, Bounty 및 Kit-Kat 초콜릿으로 만든 간단한 간식 일 수 있습니다.
- 어린이 Bondi, 롱 웨이퍼 롤 또는 Kit-Kat 초콜릿과 같은 긴 비스킷이 측면으로 사용됩니다. 울타리를 유지하기 위해 장식용 활로 묶습니다.
- 케이크의 측면이 충분히 높으면 색깔있는 당의정 "Mmdems"또는 "Skittles"를 중앙에 부을 수 있습니다.이 충전물은 아이들을 기쁘게 할 것입니다.
- 퍼프 라이스 또는 헤이즐넛 중심의 초콜릿은 단순히 초콜릿 크림을 보완하기 위해 만들어집니다.
- 아이들은 또한 초콜릿 디저트에 젤리 조각상을 좋아할 것입니다 : 곰, 뱀 또는 과일 맛과 색깔이있는 설탕에 절인 색깔 조각.
- 케이크는 종종 쿠키로 장식됩니다. 작은 부스러기, 귀여운 퍼프 페이스트리 "귀"또는 "오레오"쿠키가 사용됩니다. 전체 "Oreos"가 원으로 배치되고 케이크의 아래쪽 가장자리가 반으로 형성됩니다.
- 초콜릿 고슴도치 조립 방법 : 끝이 뾰족한 타원형으로 케이크 케이크를 자릅니다 (코가 있습니다). 케이크를 착빙으로 덮으십시오. 뒷면에 부드러운 둥근 초콜릿을 놓습니다. 가장 어두운 초콜릿으로 코와 눈을 형성하십시오.
- 맛있는 탠덤은 초콜릿과 코코넛으로 구성됩니다. Rafaello 과자는 초콜릿 층에서 특히 아름답게 보입니다.
- 초콜릿 글레이즈에 색깔이있는 비문이 선명하게 보입니다. 그들은 착빙 또는 크림에서 추출됩니다.
- 디저트에 추가되는 신선한 딸기와 과일을 잊지 마세요. 거의 모든 것이 초콜릿과 함께합니다. 초콜릿 크림의 그림 옆에 배치 신선한 딸기: 라즈베리, 블루 베리, 딸기. 과일에서 사과, 복숭아, 배, 바나나, 파인애플이 사용됩니다.
- 견과류, 특히 전체 헤이즐넛, 아몬드 및 캐슈는 초콜릿 맛을 보완합니다. 그들은 또한 부스러기의 형태로 크림에 첨가되고 케이크를 중간층에 사용하는 데 사용됩니다. 제과업자는 아몬드 가루를 크림에 첨가합니다. 이를 위해 견과류는 커피 분쇄기에서 간단히 분쇄됩니다.
- 그림과 일반 설탕 가루를 보완하십시오.
- 감귤류의 풍미 : 라임, 레몬, 오렌지가 디저트에 매운 맛을 더합니다.
초콜릿으로 케이크를 장식하는 것은 재미 있지만 작은 실수는 쉽게 작업을 망칠 수 있습니다. 초콜릿 작업에 대해 알아야 할 사항 :
- 초콜릿의 보관 온도는 +12 ~ +20 도입니다.
- 초콜릿이 이물질로 포화되는 것을 방지하기 위해 밀폐 포장에 보관합니다.
- 만료일을 잊지 마세요. 흰색 코팅이 된 초콜릿은 사용하지 마십시오.
- 유약이나 투각 패턴이 만들어지면 초콜릿은 과일과 견과류없이 구성됩니다. 그리고 초콜릿 조각으로 장식하려면 젤리 충전물, 건포도 및 기타 첨가제가 들어있는 제품이 적합합니다.
- 매우 편리한 액세서리는 다양한 부착물이있는 페이스트리 백입니다. 그러나 농장에 그러한 항목이 없으면 그들은 자신의 손으로 그것을합니다. 두꺼운 용지가 필요합니다. 코넷이 굴러 나오고 가장자리가 잘립니다.
- 녹을 때 화이트 초콜릿은 설탕 알갱이를 형성하므로 수조에서 최대 절반까지 가열됩니다. 덩어리는 교반에 의해 균질 한 상태가됩니다.
- 녹이기 위해 전문 제과업자는 특별한 초콜릿 당의정을 사용합니다.
- 코냑 또는 럼이 향료로 초콜릿 크림에 첨가됩니다.
- 값싼 초콜릿은 녹지 않을 수 있으므로 제품을 선택할 때 인색하지 마십시오.
- 모든 크림은 코코아 가루를 첨가하여 초콜릿으로 만들 수 있습니다. 요리를 위해 코코아를 섭취하는 것이 좋습니다. 인스턴트 음료는 맛이 덜 강하며 값싼 대체품이 항상 건강에 좋은 것은 아닙니다. 여전히 "Nesquik"을 사용한다면, 이미 가루에 많은 양이 들어 있기 때문에 설탕 함량을 줄여야합니다.
초콜릿은 가장 인기있는 과자로, 모두가 과자와 초콜릿으로 장식 된 케이크를 좋아할 것입니다. 특이한 보석을 만드는 데 약간의 연습을 할 가치가 있습니다. 축제 테이블 제과 제품보다 아름다움이 결코 열등하지 않은 디저트는 항상 존재합니다. 아마도 장식을 만드는 과정에서 방문하게 될 것입니다. 독창적 인 아이디어요리 책에 새로운 레시피가 나타납니다.