입구부드러운 양갈비 레시피. 찐 양고기 갈비. 오븐에 감자와 함께 육즙이 많은 양고기 갈비
집에서 바베큐를 할 수 없다면 오븐에서 양갈비를 구울 수 있습니다. 호일, 냄비 또는 슬리브에서 똑같이 맛있고 만족스럽게 나옵니다. 가장 중요한 것은 절임에주의를 기울이고 부드러운 고기를 과도하게 건조시키지 않는 것입니다.
"올바른"양고기를 선택하는 방법
- 신선도 - 양고기는 해동이 아닌 냉장 보관해야 합니다. 바람이 세지 않고 냄새가 강한 고기를 선택하십시오. 신맛이나 매운맛이 느껴지면 상한 것일 가능성이 큽니다. 시장에 가서 믿을 수 있는 판매자에게 컷을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
- 갈비뼈의 크기 - 너무 크면 숫양이 오래된 것이므로 고기가 질기고 건조하며 긴 절임이 필요합니다. 중간 크기의 갈비뼈, 바람직하게는 "연골 포함"을 사용하는 것이 좋습니다. 크기가 작을수록 어린 양이고 고기가 더 부드럽습니다.
- 고기의 색은 분홍빛이 도는 색입니다. 늙은 어린 양은 짙은 빨간색으로 거의 부르고뉴에 가깝고 어린 양은 기분 좋은 분홍색을 띠고 있습니다.
- 지방의 그늘은 밝습니다. 흰색 또는 밝은 노란색 지방이있는 갈비뼈를 선택하십시오. 지방의 그늘이 짙을수록 어린 양은 나이가 많습니다.
오븐에서 갈비를 요리하는 방법
그릴에서 요리하는 방법
오븐에서 양고기 갈비를 요리하는 고전적인 방법은 그릴에 있습니다. 그들은 고르고 상당히 빨리 구워지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 위에 형성되고 모든 지방이 녹습니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 절인 고기는 항상 지방층이 위로 향하도록 와이어 랙에 놓입니다. 그리고 내부를 굽기 위해 물이 든 깊은 베이킹 시트가 화격자 아래에 놓입니다. 180-190도의 온도에서 굽고 갈비뼈가 고르게 익도록 여러 번 뒤집습니다.
호일과 슬리브에 갈비뼈를 굽는 방법
소매나 호일로 갈비뼈를 굽는 것이 매우 편리합니다. 그러면 기름기가 많은 튀김에서 오븐을 씻을 필요가 없기 때문입니다. 두 방법 모두 준비 기술이 유사합니다. 고기는 촘촘하게 포장되어 거의 익을 때까지 구워집니다. 자신의 주스. 맨 마지막에는 패키지를 열고 양이 갈색이 될 때까지 기다려야 합니다.
냄비에 요리하는 법
세라믹 베이킹에 적합하거나 유리 제품반드시 뚜껑으로. 갈비뼈는 마늘과 인상적인 양의 양파와 함께 향신료에 절인 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 양파와 함께 냄비에 준비하고 각각에 약 반 컵의 물을 부어 160도에서 약 2.5-3 시간 동안 끓입니다.
오븐의 양고기 갈비 (단계별 조리법)
호일로 오븐에서 감자와 함께 부드러운 양고기 갈비를 요리하는 방법을 단계별로 분석합니다. 재료세트는 기본인데 뿌리채소 외에 달달한거 추천 피망, 토마토, 마늘, 칠리 - 모두 양고기와 잘 어울립니다. 향신료와 허브에서 로즈마리와 타임을 가져 가자 양고기 특유의 냄새를 약간 중화시킵니다. 선택하려고 좋은 컷, 어린 양의 신선한, 작은 지방 층이 있으면 접시가 맛있고 육즙이 많이 나옵니다. 구운 고기를 즉시 열로, 열로, 뜨거울 때 제공하십시오- 긴 저장갈비뼈는 포함되어 있지 않습니다.
총 조리 시간: 3시간
조리시간: 50분
생산량: 2인분
재료
- 양갈비 - 700g
- 레몬 제스트와 레몬 반쪽의 주스
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
- 마늘 - 3개의 이빨
- 로즈마리 - 1개
- 타임 - 2가지
- zira - 2-3 칩.
- 고추의 혼합물 - 0.5 tsp.
- 굵은 소금 - 1 tsp. 매리 네이드와 0.5 tsp. 감자에
- 감자 - 1kg
- 꿀 - 0.5 큰술. 엘.
- 순한 겨자 - 1 큰술. 엘.
- 마늘 1개, 신선한 토마토, 달콤하고 고추- 추가 요청 시
감자로 오븐에서 양고기 갈비를 요리하는 법
먼저 양갈비 마리네이드를 준비합니다. 나는 식물성 기름, 소금, 커민, 로즈마리, 타임을 섞어 다진 마늘을 넣고, 레몬 주스그리고 약간의 묘미. 맛을 내기 위해 절구에 고추를 섞어 큰 조각과 작은 조각이 모두 보이도록 빻았습니다. 모두 결합되고 혼합됩니다. 결과는 믿을 수 없을만큼 향기로운 혼합물입니다. 덕분에 우리 양고기는 마법처럼 보일 것입니다!
씻은 양고기 갈비뼈, 냅킨으로 말린 것. 나는 조각으로 자르지 않았다는 점에 유의하십시오. 전체 조각으로 굽는 것이 더 편리하고 고기가 더 고르게 요리되고 마르지 않습니다. 원하는 경우(선택 사항) 고기에서 칼로 갈비뼈의 가장자리를 청소한 다음 서빙할 때 조각이 더 깔끔하게 보일 수 있습니다. 모든면에서 결과 매리 네이드로 갈비뼈를 문지르고 2 시간 동안 담가 두었습니다. 매리 네이드가 배수되지 않고 고기가 감기지 않도록 집착 필름으로 그릇을 조이거나 봉지에 고기를 감싸는 것이 좋습니다.
별도로 야채를 준비해야합니다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 호일을 깐 베이킹 시트에 펼쳤습니다(접을 수 있도록 여백이 있는 호일 조각을 가져옴). 나는 식물성 기름 (1-2 큰 스푼)으로 감자에 물을 뿌리고 소금에 절인 후 손으로 섞었습니다. 그녀는 추가 향신료가 필요하지 않으며 갈비뼈는 그녀와 향기를 "공유"합니다.
또한 두 부분으로 자른 마늘 한 쪽과 방울 토마토, 피망, 칠리 몇 개를 추가했습니다. 위의 모든 것은 선택 사항이지만 특별한 맛, 형용할 수 없는 향 및 매운맛을 제공하므로 다음으로 결정하십시오. 당신 자신.
나는 감자 층에 절인 갈비뼈를 배치했습니다 - 지방 층을 위로 (필수!).
호일로 단단히 밀봉하십시오. 고밀도 호일 사용을 권장하며, 없으면 두 겹으로 접습니다. 양식의 내용물을 잘 밀봉할수록 고기가 더 맛있고 감자가 날 것으로 보장되지 않고 부드러워지고 잘 구워집니다. 180도로 예열된 오븐에 40분 동안 양식을 보냈습니다. 굽는 동안 고기를 뒤집고 일반적으로 방해할 필요는 없습니다.
아름다운 카라멜 빵 껍질을주기 위해 마지막에 호일을 제거하고 갈비뼈에 기름을 바릅니다. 허니 머스타드 소스- 부드러워질 때까지 겨자와 꿀을 섞고 브러시로 바릅니다. 참고로 냉장고에 생겨자가 없다면 마른겨자가루를 곱게 체에 쳐서 갈빗살에 얇게 체쳐서 사용하시면 됩니다. 겨자는 여기서 중요한 역할을 하며 지방층을 건조시킵니다. 우리가 갈비뼈의 뚱뚱한 쪽을 위로 쌓을 때를 기억하십니까? 따라서 호일 아래에 지방층이 그대로 "삶아지고" 맛이 좋지 않으므로 건조하는 것이 매우 필요합니다. 꿀은 기호에 맞게 양을 조절하시고, 단 양고기를 싫어하시면 전혀 넣지 마세요.
나는 겨자 꿀 매리 네이드의 갈비뼈를 오븐에 7-10 분 더 넣었습니다. 온도는 최대 200-210도이어야 고기가 마르지 않고 황금 껍질을 빨리 잡을 수 있습니다.
함께 제공될 수 있습니다 토마토 소스또는 사워 크림과 허브. 어린 양 애호가들이여, 기뻐하십시오!
갈비를 맛있게 만드는 방법?
- 전문가들은 향신료와 허브의 향을 흡수할 시간을 갖도록 요리하기 2-3시간 전에 양고기를 마리네이드하는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 고기에 육즙을 제공합니다.
- 양갈비는 구워서 말릴 필요가 없습니다. 제품의 준비 상태는 투명하고 약간 분홍빛이 도는 주스로 표시되며 육류 섬유에 구멍이 뚫릴 때 방출됩니다. 과다 노출된 경우 출력물은 질기고 건조한 고기입니다.
- 양고기는 약한 불로 익혀야 합니다. 요리의 마지막 순간에만 고기가 빵 껍질로 덮일 수 있도록 고온으로 설정할 수 있습니다.
식탁 위의 양이 흔한 일이라고는 할 수 없습니다. 양고기, 특히 어린 양은 쉽게 소화할 수 있는 식이 제품이지만 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 다른 종류의 고기만큼 자주 익히거나 먹지 않습니다.
양고기를 규칙적으로 섭취하면 신진대사가 빨라지므로 다이어트에 지장을 주지 않으면서 살을 빼고 싶은 분들의 식단에 포함시켜야 합니다.
육즙이 많은 향긋한 양고기를 한 번 요리하고 대접할 가치가 있으며 좋아하는 요리에서 확고한 자리를 차지할 것입니다.
양고기 갈비 선택의 미묘함
요리는 어린 양고기를 사용하는 것이 좋고, 가볍고, 양고기를 싫어하게 만드는 특유의 냄새가 거의 없다. 양고기는 거칠다는 생각이 들 수도 있지만 종종 그 이유는 부적절한 요리 때문입니다.
양고기의 색깔로 이 동물이 어린지 아닌지를 알 수 있습니다. 고기가 붉고 밝을수록 나이가 많은 동물입니다. 이러한 제품은 또한 맛있게 요리할 수 있지만 성숙한 개인의 고기는 절인되어야 합니다(그런데 절임은 반제품을 냄새로부터 보호합니다).
양고기 고기는 요리하는 동안 얇은 주스 층으로 덮여 있으며 요리하면서 두꺼워지고 향과 독특한 맛을 유지하며 고기는 자연 필름 아래에 있는 것처럼 보입니다. 뜨거운 음식은 조리 후 바로 먹어야 합니다.
오븐에서 양갈비를 맛있게 굽는 법
| 재료 | 수량 |
|---|---|
| 양갈비 - | 킬로그램 |
| 꿀 - | 반 스푼 |
| 설탕 - | 3큰술 |
| 올리브유 - | 2테이블스푼 |
| 조미료(타임, 오레가노, 백후추) - | 1-2티스푼 |
| 파프리카 - | 3티스푼 |
| 마늘 - | 2조각 |
| 레몬 - | 1 PC. |
| 소스 "타바스코"- | 5 큰술 |
| 드라이 와인 - | 반 스푼 |
| 버터 - | 100 그램 |
| 머스타드 - | 맛 |
| 요리 시간: 180분 | 100g당 칼로리: 335kcal |
뜨거운 것을 좋아하는 사람들을 위해-매운 갈비 요리법.
먼저 갈비뼈가 절인됩니다. 혼합 오레가노, 백리향, 파프리카, 잘게 다진 마늘 또는 으깬 마늘. 이 모든 것이 올리브 오일을 첨가하여 철저히 혼합되며 혼합물이 사워 크림 밀도를 얻도록 오일을 점차적으로 첨가해야합니다.
갈비뼈를 씻고 냅킨으로 말린 다음 매리 네이드로 펴고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
그 후, 400g의 물을 부어 넣는 베이킹 시트에 놓아야하는 와이어 랙에 갈비뼈를 놓습니다. 고기를 190 0에서 1시간 동안 구운 다음 갈비뼈를 뒤집어 30분 더 구워야 합니다.
고기가 필요한 매운 맛을 얻으려면 소스를 준비해야합니다. 레몬 주스, 꿀, 타바스코, 와인, 겨자, 설탕을 작은 용기에 넣고 맛에 소금을 넣습니다. 끓을 때까지 끊임없이 저어 가열하십시오. 끓인 후에는 버터를 넣는 것을 잊지 마십시오.
이 모든 작업은 완성된 갈비를 오븐에서 꺼낼 때까지 완료되어야 합니다. 그들은 꺼내서 소스를 부어 같은 온도의 오븐에 다시 30분 동안 넣어야 합니다.
그 후 비정상적으로 맛있고 향기로운 접시테이블에 제공됩니다.
오븐에 감자와 함께 육즙이 많은 양고기 갈비
매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 단단한 간식용 접시. 감자가 든 양고기의 경우 다음이 필요합니다.
- 양고기 (갈비뼈) - 2kg;
- 5-6개의 큰 감자 괴경;
- 마늘 3쪽;
- 로즈마리;
- 레몬;
- 올리브유;
- 조미료(이탈리아 허브);
- 후추;
- 소금.
먼저 갈비뼈가 절인됩니다. 이를 위해 허브, 마늘(잘게 썰거나 으깬 것), 레몬 향, 후추, 소금, 기름, 레몬 반 주스를 섞습니다. 갈비뼈를 씻고 냅킨으로 말리고 부분으로 자르고 결과 혼합물로 문지르고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
껍질을 벗긴 감자는 얇은 고리로 자르고 레몬의 나머지 절반도 얇게 자릅니다. 양피지는 기름이 묻은 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 그 위에 감자, 레몬, 로즈마리를 올려주세요. 맛에 소금, 후추.
그런 다음 반찬에 양갈비를 넣으십시오. 접시를 예열 된 오븐에 넣고 적어도 30 분 동안 굽습니다.
향신료와 함께 오븐에서 호일에 양고기 갈비를 요리하는 법
토마토로 구운 호일에 양고기 갈비 - 빛, 건강한 요리백인 요리에서.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 갈비 1kg;
- 2개의 큰 양파 머리;
- 4개의 큰 토마토;
- 채소(파슬리, 코카서스 풍미 - 고수);
- 향신료(타임, 타임, 로즈마리);
- 소금.
2시간 동안 양념, 소금, 재워둔 갈비를 갈아서 재워둡니다.
절인 조각을 형태에 넣은 다음 토마토 (다진 것), 양파, 허브를 뿌립니다.
호일로 단단히 닫으십시오. 190도 오븐에서 2시간 굽습니다.
오븐에서 양고기 갈비를위한 마리 네이드
조리된 갈비의 맛은 마리네이드에 따라 크게 좌우됩니다. 따라서 조리법에 표시된 매리 네이드로 자신을 제한해서는 안됩니다. 다른 매리 네이드를 시도 할 수 있습니다 고기 요리, 조미료와 향신료로 실험하십시오.
레몬 마늘 마리네이드
혼합을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 레몬즙(레몬 반개 짜기)
- 풍미는 강판 또는 잘게 잘립니다.
- 오레가노;
- 마늘 - 5-6 정향;
- 올리브 오일 한 스푼;
- 후추;
- 맛에 소금.
오렌지 꿀
독특한 구성:
- 머스타드;
- 오렌지 주스 - 반 유리.
고기 특유의 신선하고 달콤한 맛을 내는 매콤달콤한 마리네이드.
과일과 후추
이 매리 네이드는 밝고 달콤한 매운 맛을 선호하는 사람들에게 좋습니다.
- 5 육즙이 잘 익은 키위;
- 고추 한 티스푼;
- 견과 기름 - 4 큰 술;
- 카다몸 티스푼.
키위는 큰 조각으로 자르고 균질한 질량, 후추, 카다멈, 오일을 추가합니다. 믹서기에 갈아도 됩니다.
너트 버터를 사용할 수 없으면 레몬 주스를 섞은 올리브 오일로 대체할 수 있습니다.
양고기는 이 매리 네이드에 최소 2시간 동안 있어야 합니다.
사워 크림 양파
여기에 다음이 필요합니다.
- 파프리카 티스푼;
- 파 - 약간의 깃털;
- 실란트로의 무리;
- 파슬리의 무리;
- 사워 크림 200g;
- 맛을 내기 위한 조미료.
채소를 자르고 사워 크림과 조미료와 섞은 다음 매리 네이드는 약 30 분 동안 양조해야합니다.
고기는 완성된 구성으로 넉넉하게 코팅되고 40-50분 동안 숙성됩니다. 맛을 더하려면 굽기 전에 붓는다.
레드 와인에
이 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.
- 빨간색 드라이 와인- 100 그램;
- 다진 생강 티스푼;
- 말린 허브 티스푼(이탈리아 허브 세트 사용 가능).
와인을 따뜻하게하고 생강과 허브를 섞습니다. 고기는 최소 6시간 동안 매리 네이드 아래에 있습니다.
일반적으로 바베큐 매리 네이드는 양고기에 좋습니다. 다른 취향신선한 육즙이 많은 양고기.
석류 콩
이 매리 네이드에서 조리 된 고기는뿐만 아니라 새로운 맛뿐만 아니라 색상.
여기서 매리네이드 성분의 비율은 갈비 1.5kg을 기준으로 한다.
- 석류 주스 - 유리;
- 간장 - 150g;
- 설탕 - 1-2 티스푼;
- 해바라기 기름 - 5 큰 술.
재료가 섞여있다 준비된 매리 네이드고기를 잘 담글 수있는 양을 부어야합니다.
다진 양파로 덮인 후추로 이미 강판에 고기를 부어야합니다. 양고기 한 용기는 최소 12시간이 소요됩니다.
어린 양의 고기는 맛을 풍부하게 하기 위해 약간만 재워야 합니다.
붉은 고기, 즉 성숙한 동물의 고기를 구입 한 경우 다음과 같이 특징적인 냄새를 제거 할 수 있습니다. 고기에서 모든 지방을 잘라내고 고기 자체를 조심스럽게 문지릅니다. 육두구.
성숙한 동물의 고기가 부드러우려면 하루 동안 절인 다음 식초와 마른 (야채) 기름으로 문질러야합니다.
양고기의 익은 정도는 가장 살이 많은 부분을 찔러보면 알 수 있고, 눈에 띄기 시작하는 육즙이 투명하면 요리가 완성된 것입니다.
재밀봉 가능한 가방에 양갈비(뿐만 아니라)를 담글 수 있습니다. 고기를 가방에 넣고 매리 네이드를 같은 장소에 붓고 가방을 닫고 (묶고) 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 패키지의 내용물을 주기적으로 혼합하여 필요한 시간 동안 견딜 수 있습니다 (풀지 않고!).
매리 네이드를 혼합 할 때 우선 조리법뿐만 아니라 자신의 취향에도 집중해야하며 취향에 정확히 맞는 최상의 결과를 제공하는 비율을 얻으십시오.
최근에는 메인 요리를 준비할 때 양고기를 사용하는 것이 인기가 없습니다. 이 상황의 주된 이유는 양고기 갈비를 요리 할 때 발생하는 일부 사람들에게는 구체적이고 다소 날카 롭고 불쾌한 냄새였습니다. 그것의 제거는 큰 문제가 아니지만. 전문 요리사에 따르면 냄새 문제는 심각한 문제가 아니며 올바른 마리 네이드로 쉽게 해결할 수 있으며 나중에 설명합니다.
그럼에도 불구하고 양고기 요리는 올바르게 요리되었을 때 맛있고 육즙이 많다는 사실을 부정해서는 안됩니다. 이 요리를 준비하는 데 도움이 될 수 있는 다음 양고기 갈비 요리법 중 하나와 사진을 읽으면 이를 확인할 수 있습니다.
그러나 먼저 고기의 특징에 대한 몇 마디.
양고기의 장점
이 고기의 가장 큰 장점은 닭고기와 식단이 거의 동일하다는 것입니다. 이것은 낮은 지방 함량과 최소한의 콜레스테롤로 설명됩니다. 또한 양고기는 단백질, 미량 원소 및 아미노산의 창고입니다. 고기 섬유의 독특한 구조 덕분에 양고기 갈비를 향신료와 함께 먹으면 신진 대사를 개선하는 데 도움이 됩니다.
고기를 선택할 때 제품에 대한 모든 요구 사항을 고려해야합니다. 예산이 충분하다면 젊은 사람의 고기를 선택해야 합니다. 비용이 더 많이 들지만 그러한 제품에는 더 많은 비용이 듭니다. 밝은 색, 요리시 불쾌한 냄새가 덜납니다.
재정적으로 고가의 제품을 구입할 수없고 오븐에서 양고기 갈비를 요리 할 때 더 성숙한 양고기의 고기를 사용하는 경우 (예 : 약 18 개월) 오븐에서 튀길 때 불쾌한 냄새가 나타날 수 없습니다. 피했다. 그러나 다음 매리 네이드를 사용하여 상황을 개선할 수 있습니다.
- 신선한 레몬 주스;
- 고기의 양에 따라 1-2 큰술을 사용하는 것이 좋습니다. 숟가락 식물성 기름;
- 백리향;
- 로즈마리;
- 소금과 후추 (맛에 추가).
주목! 절인 시간은 고기의 양에 따라 다릅니다. 많을수록 기다려야 합니다.
이제 레시피로 넘어갈 수 있습니다.
오븐에서 양고기 갈비를위한 전통 요리법
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 갈비 1kg;
- 저지방 사워 크림 또는 마요네즈 130ml;
- 토마토 페이스트 70ml;
- 마늘 4쪽;
- 1st. 한 숟가락의 고추 혼합물;
- 소금 한 스푼.
1 단계. 고기 준비
우선 양갈비는 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
그 사이에 마늘과 양파를 다져주세요. 껍질을 벗긴 양파는 고리로 자르고 차례로 반으로 자릅니다.
그 후에 고기를 다시 씻어야합니다. 다음으로 갈비뼈를 깊은 그릇에 넣고 마요네즈(또는 선택에 따라 사워 크림)를 넣고 부어야 합니다. 토마토 페이스트. 그런 다음 소금, 미리 다진 마늘, 다진 양파로 후추를 넣으십시오. 다음으로 그릇의 내용물을 섞어 고기 위에 뿌린다. 제품 가공이 끝나면 접시를 뚜껑으로 덮고 2.5 시간 동안 냉장하십시오. 이 모든 시간 동안 고기는 절인 것입니다.
2 단계. 빵 굽기
고기를 요리하기 전에 오븐을 180도로 예열해야 합니다. 이제 고기가 든 접시를 호일로 덮고 (사용할 수없는 경우 세라믹 뚜껑을 사용할 수 있음) 중간 수준의 오븐에 넣습니다. 70분이 지나면 뚜껑을 열고 온도를 바꾸지 않고 고기를 20분간 더 익혀주세요. 이 기간 동안 홍당무를 얻을 수 있습니다.
주목! 오븐에 추가 대류가 없으면 호일 또는 뚜껑이 있는 고기의 로스팅 시간이 90분으로 늘어납니다.
완성된 고기는 접시에 담거나, 조리한 접시에서 꺼내지 않고 부분으로 나누어 먹는다. 고기 맛이 마늘의 매운 맛과 대조를 이루려면 다진 딜을 양고기에 첨가해야합니다.
감자와 양고기 갈비 요리법
이 조리법에 따라 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 갈비뼈 - 2kg;
- 큰 감자 - 5 개의 괴경;
- 마늘 - 3 정향;
- 로즈마리 - 두 가지;
- 레몬 - 1 조각;
- 소금, 후추, 향신료.
1 단계. 육류 가공
이 조리법은 고기를 담그는 과정에 대한 설명으로 시작해야 합니다. 이렇게하려면 소금, 후추, 로즈마리, 올리브 오일 및 레몬 반의 신선한 주스를 섞으십시오. 결과 혼합물은 잘게 잘린 갈비뼈로 번지고 60 분 동안 냉장고에 넣어야합니다.
2 단계. 요리 고명
감자는 껍질을 벗기고 찬물에 씻습니다(전분을 씻어내기 위해). 그 후, 괴경은 원으로 자릅니다. 레몬의 나머지 절반도 슬라이스하십시오. 그런 다음 고기를 구울 양피지로 베이킹 시트를 덮습니다. 양피지 위에 감자와 레몬 조각이 놓여 있습니다. 이 모든 것은 향신료, 후추 및 소금으로 맛을 냅니다. 그 후 고기가 놓여 있습니다.
준비된 접시를 30분 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 요리가 끝나면 고기를 접시에 올려 놓거나 베이킹 시트에서 제거하지 않고 부분적으로 배치하여 제공하십시오.
결과는 위의 감자와 양갈비의 사진에서 볼 수 있습니다.
칠리와 매운 갈비
이 조리법에 따라 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 갈비 1kg;
- 칠리;
- 가지 1개 또는 바질 1티스푼;
- 서양 호박;
- 감자 1kg.
주목! 손에 칠리 페퍼가 없으면 뜨거운 adjika (두 숟가락)를 사용할 수 있습니다.
1 단계. 고기와 밑반찬 준비
양갈비는 조각으로 자른 다음 후추 또는 아지카와 소금으로 기름을 발라야 합니다.
감자를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 괴경을 반으로 자릅니다.
호박을 둥근 조각으로 자릅니다.
2 단계. 요리
오븐을 180도로 예열합니다.
베이킹 시트에 양피지를 놓으십시오. 그 위에 감자, 호박, 바질이 놓여 있습니다. 갈비뼈를 위에 놓습니다.
접시를 오븐에 넣고 온도를 150도까지 낮추십시오. 고기를 120분 동안 굽습니다. 튀김이 끝나기 10분 전에 온도를 250도까지 올립니다. 이렇게하면 갈비뼈가 홍당무를 얻을 수 있습니다.
완성 된 고기를 반찬과 함께 접시에 올리거나 즉시 부분으로 나눕니다.
로스팅 슬리브에 야채와 함께 갈비
이 조리법의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 갈비뼈 - 500g;
- 감자 - 5개의 큰 조각;
- 가지 - 3 조각;
- 피망- 4개
- 당근 - 1개의 큰 뿌리 작물;
- 부추 - 1 녹색 부분;
- 양파 - 1 머리;
- 바질과 오레가노의 혼합물 - 1 티스푼;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 1 토마토;
- 마늘 - 1 정향;
- 베이킹용 슬리브.
1 단계. 고기와 야채 준비
올리브 오일과 허브를 섞는다. 다진 양갈비에 펴 바르고 냉장고에 넣어 2시간 동안 재워둡니다.
이때 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 편으로 썬다. 가지와 당근도 껍질을 벗기십시오. 야채를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2시간이 지나면 냉장고에서 갈비뼈를 꺼냅니다. 그런 다음 프라이팬에 중불로 볶습니다. 양파, 다진 야채, 양파, 마늘을 후추로 따로 볶을 필요가 있습니다.
2 단계. 요리
튀긴 후 갈비를 소매에 넣으십시오. 즉시 모든 야채와 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. 슬리브의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트에 놓습니다.
이제 고기는 온도를 220도로 설정하여 오븐에서 요리해야 합니다. 고기가 황금 껍질을 얻을 때까지 오븐이 필요합니다. 그 후 온도를 160도로 낮추고 고기를 오븐에 90분 동안 보관해야 합니다.
접시가 준비되면 소매를 전체 길이로 자르고 반찬과 함께 고기를 부분적으로 배열하십시오.
호일에 오븐에 갈비
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 양갈비 1kg;
- 양파와 파슬리의 무리;
- 2 토마토;
- 치즈 100g;
- 마른 바질 2티스푼;
- 마늘 2쪽;
- 3 예술. 식물성 기름 큰 스푼;
- 1 레몬;
- 소금 후추.
1 단계. 고기를 마리네이드하는 방법
갈비를 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 바질, 후추, 소금 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 냉장고에서 30분 동안 마리네이드하십시오. 그런 다음 빵 껍질이 나타날 때까지 고기를 볶습니다. 고온에서 튀길 필요가 있습니다. 튀김이 끝나면 갈비를 호일에 올려 놓으십시오.
2 단계. 야채 준비 및 굽기
양파와 파슬리를 잘게 자르고 갈비뼈에 뿌린다. 토마토를 고리로 자르고 호일에 고기 주위에 바르십시오. 강판 치즈로 모든 것을 뿌리고 호일로 덮으십시오.
접시를 베이킹 시트에 놓고 200도 온도에서 30분 동안 굽습니다.
완성된 요리는 호일에서 꺼내지 않고 서빙해야 합니다.
이제 다양한 변형으로 양고기 갈비를 요리하는 방법을 알았습니다. 흥미롭거나 더 간단해 보이는 방법을 선택할 수 있습니다. 그러나 조리법에 관계없이 결과는 놀랍습니다. 맛있게 드세요!
대부분의 주부들은 휴일 테이블일반적인 요리 세트가 있습니다. 우리는 오븐에서 양고기 갈비를 요리 할 것을 제안합니다.이 요리는 메인 요리를 쉽게 대체하고 손님에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 바베큐와 평범한 가족 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션이기도 합니다.
호일에 오븐에서 구운 양고기 갈비
호일에서는 갈비가 특히 잘 구워집니다. 향신료와 매리 네이드 덕분에 고기는 육즙이 많고 향긋합니다.
재료:
- 양갈비 - 2.7kg;
- 마늘 - 7 정향;
- 프로방스 허브 - 8g;
- 카레 - 5g;
- 마요네즈 - 280ml;
- 소금.
요리:
- 프레스를 통해 마늘 정향을 전달하십시오. 카레와 허브 드 프로방스를 저어줍니다. 다진 갈비에 소금을 뿌리고 솔질하십시오.
- 준비한 양고기를 호일에 올리고 가장자리를 감싼다. 다른 호일로 싸십시오. 10 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
- 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 넣으십시오. 모드 190°С. 1.5 시간 요리하십시오.
소매 요리하기
야채와 함께 오븐에 구운 양고기 갈비는 맛있고 부드럽습니다. 슬리브는 제품을 고르게 굽는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 양고기 갈비 - 1.7kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 달콤한 고추 - 650g;
- 마요네즈 - 100ml;
- 감자 - 750g;
- 호박 - 350g;
- 올리브유;
- 후추;
- 양파 - 160g;
- 소금;
- 당근 - 160g.
요리:
- 먼저 갈비뼈에 특별한 맛을주는 데 도움이되는 소스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 프레스를 통해 마늘 정향을 건너 뛰고 마요네즈와 섞으십시오. 소금과 후추를 넣으십시오. 갈비뼈를 섞어 코팅하십시오. 4시간 동안 그대로 둡니다.
- 양파를 자른다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 뜨거운 올리브유에 넣고 볶는다.
- 감자를 자르십시오. 동일한 원을 만드십시오. 후추를 자르십시오. 호박에는 큐브가 필요합니다.
- 생 야채를 결합하십시오. 소금을 뿌린다. 휘젓다. 소매로 보냅니다. 로스트를 덮습니다. 갈비뼈를 위에 놓습니다. 나머지 소스를 야채 위에 붓습니다.
- 가장자리를 묶고 이쑤시개로 약간의 구멍을 뚫어 공기가 나오도록하십시오.
- 오븐에 넣습니다. 한 시간 반 동안 굽습니다. 모드 170°С.
감자와 함께 오븐에 갈비
매운 감자는 완벽한 보완입니다 섬세한 맛갈비 살.
재료:
- 갈비 - 850g;
- 올리브 오일 - 70ml;
- 마늘 - 2 정향;
- 감자 - 950g;
- 후추;
- 로즈마리 - 2개의 가지;
- 프로방스 허브;
- 소금;
- 레몬 - 130g.
요리:
- 가열하기 위해 오븐을 켜십시오. 모드 선택 180°С.
- 갈비뼈에서 필름과 지방을 자릅니다. 부분으로 자르지 만 전체를 남길 수 있습니다.
- 로즈마리를 손으로 찢습니다. 레몬 제스트를 추가하십시오. 허브, 후추, 소금을 뿌린다. 잘게 썬 마늘 정향과 섞는다. 숟가락으로 부수십시오.
- 레몬과 오일에서 짜낸 주스를 붓습니다. 혼합. 갈비뼈를 갈아서 1/4 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 감자에는 고리가 필요합니다. 베이킹 시트에 놓으십시오. 프로방스 허브를 뿌립니다. 소금과 섞는다. 갈비뼈로 덮으십시오.
- 굽기 위해 보냅니다. 시간 47분.
오븐에서 감자로 끓인 갈비
오븐의 양고기 갈비는 특히 감자와 함께 맛있습니다. 한 끼 식사가 매우 쉽고 빠르게 준비되어 바쁜 주부들에게 적합한 레시피입니다.
재료:
- 갈비뼈 - 2.3kg;
- 후추;
- 감자 - 750g;
- 소금;
- 마늘 - 4 정향;
- 프로방스 허브 - 7g;
- 로즈마리 - 2 가지;
- 올리브 오일 - 80ml;
- 레몬 - 130g.
요리:
- 후추와 소금을 허브에 붓습니다. 혼합.
- 레몬을 반으로 자릅니다. 한 부분에서 주스를 짜내고 풍미를 창살에 넣습니다. 준비된 재료를 건조한 혼합물과 섞습니다. 기름을 붓습니다. 다진 마늘을 넣습니다. 휘젓다.
- 결과 덩어리로 갈비뼈를 부분적으로 자르십시오.
- 껍질을 벗긴 감자를 얇은 고리로 자릅니다. 같은 모양에는 나머지 레몬이 필요합니다.
- 베이킹 시트에 지방을 바르십시오. 감자를 놓으십시오. 레몬과 로즈마리 가지를 얹는다. 소금과 후추를 뿌린다. 갈비뼈로 덮으십시오.
- 오븐을 예열하십시오. 모드는 180 ° C가 필요합니다. 37분을 요리하십시오.
매운 갈비
칠리 페퍼는 접시에 매운 맛을줍니다. 이러한 갈비뼈는 특히 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필합니다.
재료:
- 갈비뼈 - 1.3kg;
- 감자 - 1.2kg;
- 소금;
- 칠리 페퍼 - 1 꼬투리;
- 호박 - 650g;
- 바질 - 4g 건조.
요리:
- 칠리를 창살. 절구에 갈아서 하시면 됩니다. 갈비뼈를 윤활하십시오. 30분 동안 따로 보관하십시오. 소금.
- 껍질을 벗긴 감자 괴경을 반으로 자릅니다. 형태로 배치합니다. 소금.
- 호박을 조각으로 자르고 다음 층에 펼칩니다. 소금. 바질을 깔고 갈비뼈로 덮습니다.
- 오븐을 예열해라. 온도 150°C. 2시간 끓입니다.
- 모드를 250°C로 전환합니다. 8분 동안 유지합니다.
허니머스타드 소스에 찍어먹으면 맛있다
제안 된 변형에서 양고기 갈비를 요리하여 맛있고 향기롭게 만드는 방법을 배웁니다. 주요 비밀요리를 특별하고 독특하게 만드는 데 도움이되는 적절하게 준비된 소스에 있습니다.
재료:
- 빵 부스러기 - 230g;
- 갈비뼈 - 2.5kg;
- 소금;
- 겨자 - 80ml;
- 후추;
- 꿀 - 50ml.
요리:
- 꿀은 액체가 필요합니다. 제품에 설탕이 들어간 경우 펄스 모드로 전자레인지에서 가열해야 합니다. 끓는 것은 허용되지 않아야합니다. 그렇지 않으면 모든 유용한 특성잃게 될 것이다.
- 머스타드에 꿀을 섞고 자른 갈비를 부분적으로 코팅합니다.
- 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 갈비뼈를 놓습니다.
- 오븐에서 굽기 위해 보내십시오. 시간 40분. 권장 모드 180°С.
요리는 얼지 않은 갈비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냄새에주의하십시오. 이물질이 없는 신선해야 합니다.
냄비에 감자와 함께 오븐에서
부드럽고 육즙이 많으며 잘 절인 고기는 모든 미식가에게 어필합니다. 냄비를 차가운 오븐에만 넣으십시오. 그렇지 않으면 온도 차이로 인해 금이 갈 것입니다.
재료:
- 향료;
- 양고기 갈비 - 1.7kg;
- 감자 - 1.2kg;
- 양파 - 750g;
- 물;
- 마늘 - 7 정향.
요리:
- 양파를 자른다. 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오. 갈비뼈를 자르십시오. 준비된 재료를 섞고 향신료를 뿌린다. 소금과 저어. 6 시간을 주장하십시오.
- 감자를 자르십시오. 소금과 저어. 냄비에 갈비를 넣고 그 위에 양파와 감자를 덮습니다. 물을 붓습니다.
- 오븐으로 보냅니다. 2시간 굽습니다. 모드 160°С.
냄비에 양갈비를 굽는 것이 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽다는 사실을 알고 계십니까? 최소한의 노력과 최대의 맛! 단계별 레시피의 사진과 함께 자세한 지침요리. 비디오 레시피.
레시피 내용:
맛있는 양갈비 튀김은 저칼로리 음식이라고 할 수 없습니다. 하지만 최고의 맛을 느끼고 최고의 즐거움을 느낄 때 준비된 식사그럼 그냥 잊어버려. 갈비뼈에 고기가 충분하지 않지만 이것이 맛을 방해하지는 않습니다. 조리법은 너무 간단하여 요리 초보자도 할 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 축제 테이블에서 1위가 될 수 있습니다! 그래서 냄비에 양갈비 만드는 법을 알려드립니다! 그러나 먼저 준비 기능에 대해 알아 보겠습니다. 이 팁은 양갈비 요리를 처음 시작하고 부드럽고 육즙이 많은 방법을 모르는 사람들에게 특히 유용합니다.
- 첫째, 팬에서 고기를 과도하게 건조시킬 위험이 있습니다. 따라서 얼린 양갈비는 사용하지 않는 것이 좋다. 그들은 확실히 신선한 것보다 덜 육즙이 많을 것입니다. 왜냐하면. 해동하면 수분이 일부 손실됩니다. 특히 물이나 전자레인지에서 해동한 경우. 육즙을 어떻게든 보존하려면 갈비뼈를 해동하는 가장 확실한 방법은 냉장고에 있는 것입니다.
- 둘째, 어린 양의 고기를 선택하십시오. 오래된 동물의 경우 상당히 거칠고 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 또한 오래된 고기를 튀기는 동안 건조 될 수 있습니다. 어린 양의 갈비뼈는 성인 숫양의 갈비뼈보다 작고 지방은 가볍거나 완전히 흰색입니다. 뼈는 가늘고 서로 멀리 떨어져 있습니다. 늙은 동물의 경우 갈비뼈가 크고 간격이 좁으며 지방은 짙은 노란색입니다.
- 셋째, 양갈비는 미리 절인 경우 더 빨리 요리됩니다. 이렇게 하면 조리 과정이 빨라지고 풍미가 더 좋아집니다.
- 100g - 311kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 3
- 조리 시간 - 40분
재료:
- 양갈비 - 800g
- 지상 육두구 - 꼬집음
- 갈은 후추 - 큰 꼬집음
- 소금 - 1작은술 또는 맛보기
냄비에 단계별로 양고기 갈비 요리, 사진이있는 요리법 :
1. 에 이 조리법갈비뼈를 자르지 않고 통째로 튀기는 것이 좋습니다. 이것은 모든 안주인의 선택이지만. 전체를 만들기로 결정했다면 팬에 들어갈 크기로 잘라냅니다.
2. 갈비뼈에 기름기가 있으면 조금 잘라낸다.
3. 팬에 기름을 두르고 스토브에 보냅니다.
4. 센 불을 켜고 기름을 녹인다. 그런 다음 팬에서 꺼냅니다. 렌더링할 뼈에 지방이 충분하지 않으면 팬 바닥에 식물성 기름을 얇게 바르십시오.
5. 달궈진 팬에 양갈비를 올려주세요.
6. 소금, 후추로 간을 하고 육두구가루를 뿌린다.
7. 센 불에서 1~2분간 튀기면 안에 육즙이 모두 잠길 수 있는 크러스트가 덮힙니다. 온도를 중간으로 돌린 후 5분 동안 계속 튀깁니다.
8. 고기를 뒤집어서 소금, 다진 후추, 육두구로 간을 합니다. 센 불에서 1~2분, 중불에서 5~7분 빠르게 튀기세요.
9. 팬을 뚜껑으로 닫고 불을 최대한 낮추고 갈비뼈를 15-20분 동안 계속 볶습니다. 그들은 하나의 큰 층에서 요리되기 때문에 여전히 날 수 있습니다. 따라서 원하는 일관성에 도달하려면 뚜껑 아래에서 낮은 열로 유지해야합니다.
다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 칼로 고기 조각을 자르십시오. 투명한 주스가 흘러 나오면 고기가 준비된 것입니다. 혈액이 있으면 계속 튀기고 5분 후에 준비 상태를 다시 확인하십시오.