가마솥에 집에서 만든 닭고기 필라프. 닭고기와 함께 진짜 우즈벡 필라프-요리를위한 단계별 조리법. 집에서 치킨 필라프를 만들기위한 레시피

오늘은 치킨 필라프 레시피를 알려 드리고자합니다. 예, 어떤 것이 아니라 진짜입니다. 예, 예 ... 각 쌀알이 곡물을 떠나고 죽 에서처럼 서로 달라 붙지 않습니다. 적절한 음식 비율과 적절한 조리 시간. 당연히 열심히 일해야합니다. 우즈벡 요리 부정확성을 용납하지 않습니다. 하지만 그 결과는 놀랍습니다. 보장합니다!

완성 된 요리는 우즈베키스탄에서 준비된 것과 동일하게 나옵니다. 넌 이걸 원해? 그럼 망설이지 말자! 레시피는 단계별 설명과 함께 제공되며 단계별로 수행하면 결과가 오래 걸리지 않을 것입니다. 1.5 시간 후 향기, 흡연 및 신성한 맛있는 필라프 당신의 테이블에있을 것입니다.

닭고기로 필라프 요리하는 법

우리는 필요합니다 (8-10 인분) :

• 치킨-1kg.
• 양파-1kg.
• 당근-1kg.
• 쌀-0.5 kg.
• 마늘-2 머리
• 식물성 기름-0.5 컵
• 향신료-지라, 고수풀, 로즈마리
• 소금-불완전한 스푼
• 갈은 붉은 색과 검은 색 후추-맛보기

예비:

1. 닭고기를 준비합니다. 나는 1.4kg의 시체를 가지고 있었다. 그것으로부터 나는 얇은 갈비뼈로 날개, 능선 및 부분을 잘라냅니다. 순 중량은 1kg을 약간 넘습니다. 나는 씻고 말린 닭고기를 똑같은 조각으로, 각 반을 7 조각으로 자릅니다.

2. 양파 껍질을 벗기십시오. 꼬리는 남겨두고자를 때 양파를 잡는 것이 편리합니다. 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 잘라낸 반쪽을 2-3 분 동안 물에 담을 수 있습니다. 실온그래서 그들은 더 빠르고 더 깨끗해질 것입니다.

3. 양파는 반으로 썰어 찬물에 담는다. 물은 양파 즙을 씻어 내고 눈물에서 눈을 구할 것입니다. 양파를 가능한 한 얇게 반 고리로 자르면 빛이 거의 투명해야합니다. 나머지 꼬리는 버립니다.

4. 당근은 얇게 썬다. 일반적으로 이것은 초보자에게 약간의 어려움을 제공합니다. 그러나 올바르게 한두 번 자르면이 과정이 장난스럽게 진행됩니다.

썰기의 편의를 위해 중간 또는 큰 당근을 선택하십시오. 필라프의 모양은 당근을 얼마나 정확하게 자르 느냐에 따라 다릅니다. 원칙적으로 실수는 당근이 너무 두껍고 너무 짧다는 것입니다. 먼저 두께가 0.5cm 이하인 긴 판으로 대각선으로 절단 한 다음 같은 두께의 긴 빨대로 절단해야합니다.

안타깝게도 당근을 자르는 과정을 말로 설명하기가 어렵 기 때문에 적절한 영상을 찾았습니다. 그것에 당신은 그것을하는 방법을 볼 수 있습니다.

5. 마늘은 먼지가 많은 잎사귀에서 깨끗이 씻어 뿌리가있는 곳의 바닥까지 잘라 내야합니다. 지구는 거기에 남아있을 수 있지만 접시에 전혀 필요하지 않습니다. 마늘이 벗겨 졌을 때 머리는 손상되지 않고 씻은 다음 물로 유리 잔에 넣어야합니다.

6. 쌀을 준비합니다. 요리를 위해 나는 긴 반숙 쌀, 가급적이면 노란색을 사용합니다. 이러한 쌀을 미리 담글 필요는 없으며 흐르는 물에 완전히 헹궈 야합니다.

7. 가마솥에서 오일을 가열합니다. 필라프를 요리하려면 가마솥을 사용하는 것이 가장 좋으며 가마솥에서 빠르고 균등하게 요리하며 가장 중요한 것은 확실히 타지 않을 것입니다. 극단적 인 경우에는 항상 벽이 두꺼운 다른 접시를 사용할 수 있습니다. 당신은 기름 반 잔을 마셔야합니다. 그렇지 않으면 너무식이 요법이되고 가장 중요한 것은 건조합니다.

8. 닭고기를 뜨거운 기름에 넣고 가마솥 가장자리를 따라 담근다. 미리 소금에 절이거나 후추 할 필요가 없습니다. 이것은 닭고기의 모든 주스를 남기고 고기를 맛있게 만듭니다. 슬롯 형 스푼으로 즉시 저어주세요. 고기가 튀겨 질 때까지 가마솥 벽에 달라 붙습니다. 따라서 주기적으로 간섭을 받아야합니다.

9. 10 분 정도 지나면 모든 고기가 하얗게 변했고, 어떤 곳에서는 약간 갈색으로 변했습니다. 양파를 놓을 시간입니다.

10. 닭고기와 양파가 튀겨지는 동안 우리는 불을 줄이지 않고 모든 것을 센불로 볶습니다. 양파가 완전히 튀기려면 약 15 분 정도 걸립니다. 양파의 양과 육즙 정도에 따라 다릅니다. 양파가 맛있을수록 좋습니다. 오늘은 20 분 정도 로스팅했습니다.

11. 양파가 완전히 부드러워지고 거의 투명 해지면 당근을 놓을 때입니다. 당근과 함께 향신료를 추가하십시오. 필라프의 필수 향신료는 지라 (커민)와 고수풀입니다. Zira는 큰 스푼을 넣었습니다. 가마솥 바로 위의 손바닥 사이에 문지르면 더 많은 향이 나옵니다. 물론 고수 가루는 언덕이있는 작은 술입니다.

나머지 향신료를 추가하거나 이것만으로 제한 할 수 있습니다. 타임, 로즈마리, 허브, 심황 및 사프란이 추가됩니다. 나는 또한 색깔을 위해 강황 반 티스푼을 추가했습니다. 당근이 많이 있지만 어쨌든 원하는 색을 줄 것입니다.

당신은 또한 검은 후추를 추가해야합니다. 좋아하는 사람은 티스푼보다 약간 적게 추가했습니다. 그리고 붉은 땅 매운 고추, 꼬집음이면 충분합니다-향기와 맛. 즉시 소금. 지금은 반 스푼이면 충분합니다. 모든 것을 섞는다. 이미 집 전체에 냄새가 난다! 아마도 집 밖으로 나갔을 것입니다 ...

12. 주전자에 물을 넣어 끓입니다. 끓는 물이 필요합니다.

13. 모든 것이 약속되고 섞이는 동안 당근은 이미 절름발이가되었습니다.이 때문에 5 분 이상 걸리지 않습니다. 지르박이 준비되었습니다. Zirvak은 모든 필라프의 기초입니다. "지르박이란 무엇입니까? 필라프도 그렇습니다"-우즈벡 인이 말하십시오! 그리고 이것이 사실입니다. 이베이스에는 마늘이 하나 더 있습니다.

14. 마늘 머리를 가운데에 놓고 당근과 닭고기 사이에 직접 붙입니다. 다음으로, 이전에 모든 물을 빼낸 쌀을 놓습니다. 닭고기와 당근을 덮고 전체 표면에 균등하게 배포합니다. 마늘이 튀어 나오면 우리를 방해하지 않습니다.

15. 슬롯 형 스푼의 구멍을 통해 끓는 물을 붓습니다. 쌀에 직접 물을 부으면 모든 당근이 뜨지 만 우리에게는 아래에 두는 것이 중요합니다. 슬롯 형 스푼을 통해 조심스럽게 물을 붓는 것은 우리의 층상 구조를 손상시키지 않습니다.

물은 쌀 높이보다 약 2cm 위에 부어야합니다. 물론 우리는 통치자를 물에 담그지 않을 것입니다.

집게 손가락은 필라프 마스터의 척도입니다. 첫 번째 발가락의 지골은 대략이 크기에 해당합니다. 그러나 뜨거운 물에 손가락을 담그는 것이 두렵다면 중국 막대기를 사용하십시오. 첫 번째 지골이 끝나는 부분을 확인하고 액체에 내려서 확인하십시오. 게다가 우리는 여전히 지팡이가 필요합니다.

16. 한 가지 중요한 세부 사항에 주목하고 싶습니다. 지금까지 우리가했던 모든 작업은 높은 불에 탔습니다. 그건 중요해! 이제 우리는 물이 끓기를 기다리고 있습니다. 점차 유쾌한 황금색으로 변하고 적절하게 다진 당근이 일을하고 멋진 색을 접시에 바릅니다.

물이 끓 었으니 3-5 분 동안 끓여서 물이 아닌 염분을 위해 국물을 시도해보십시오. 제 취향으로는 소금이 부족해서 1/4 큰술을 더 넣었습니다.

17. 이제 불을 중간으로 줄여야합니다. 우리는 아무것도 만지거나 방해하지 않습니다. 그건 중요해! 두려워하지 마십시오.

18. 약 10-12 분 후에 모든 국물이 쌀에 흡수되고 부풀어 오릅니다. 그리고 쌀의 전체 표면에 작은 구멍이 나타나고 (사진에서 명확하게 볼 수 있음) 증기가 만들어지고 나옵니다. 이제 조금 만들 시간입니다.

19. 증기 구멍을 방해하지 않고 아무것도 저어주지 않고 슬롯 형 스푼으로 가마솥 가장자리에서 쌀을 떼어 내고 슬라이드를 만듭니다. 어린 시절에 그들이 모래 상자에 집을 지은 방법을 기억하십시오. 그들은 아래에서 모래를 가져다가 위에 던졌습니다. 동시에 중간은 손대지 않고 접시에 필요한 증기가 거기에 집중되어 쌀을 원하는 상태로 가져옵니다. 위에서 약간만 덮어서 슬라이드를 만듭니다.

20. 그리고 우리는 이것에서 그를 조금 도울 것입니다. 근처 어딘가에 중국 막대기가 있습니다. 가까이 있지 않다면 비슷한 것을 가져 가십시오. 그러나 적어도 숟가락은 가져 가십시오. 막대를 사용하여 더 큰 구멍을 만드십시오.

우리는 막대기를 맨 아래에 붙이고 약간 회전하면 테이퍼 구멍이 생깁니다. 따라서 우리는 5-7 곳에서 증기 통로를 만듭니다. 그들을 통해 과도한 물이 나오고 필라프는 부서지기 쉽고 확실히 죽과 같지 않습니다.

21. 화재를 최소한으로 줄이십시오. 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 둡니다.

22. 10 분 후 뚜껑을 열고 뚜껑의 물이 다시 안으로 들어 가지 않도록하고 가마솥에 물이 남아 있는지 확인합니다. 사실 더 이상 남아 있어서는 안됩니다. 오일과 혼동하지 마십시오. 오해의 소지가 있습니다. 밥 먹어 보면 다 됐어요.

23. 뚜껑을 다시 닫고 가스를 끄고 수건으로 덮으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오. 아직 우리에게 보이지 않는 물이 있으면이 시간 동안 쌀이 그것을 완전히 흡수합니다.

24.이 시간 동안 허브를 갈아서 완성 된 접시에 뿌린다. 바질이 있으면 잘게 썰어 주면 쓸데없는 것도 아니에요. 그리고 샐러드를 만들어 봅시다. 피망과 신선한 허브를 곁들인 오이와 토마토 샐러드, 야채, 바람직하게는 올리브 오일로 맛을 낸 것이 적합합니다.

25. 이제 납작한 케이크를 사거나 lavash라고도 부르는 것은 어렵지 않습니다. 미리 구매하고 전자 레인지 나 오븐에 예열하세요. 그런 빵은 필라프에 적합합니다.

26. 완성 된 필라프는 큰 평판 위에 적절하게 배치되어야합니다. 일반적으로 우즈베키스탄에서는 큰 접시가 사용됩니다. lyagan-또는 dastarkhan의 왕.먼저 쌀을 깔고 당근과 닭고기를 놓습니다. 다진 허브를 위에 뿌립니다. 그리고 모든 것이 마늘로 장식되어 있습니다.

27. 접시가 테이블 중앙에 놓입니다. 우즈베키스탄에서는 모두가 일반적인 요리에서 가재를 먹습니다. 우리는 모두에게 접시와 포크를 제공합니다.

여기에 우리의 멋진 요리가 있습니다. 건강을 위해 먹고 보충제를 잊지 마십시오. 그리고 모든 필라프를 먹으면 라 이건을 보게 될 것입니다. 산 정원처럼 아름답고, 울고, 깊고, 놀라운 표시로 칠해져 있습니다. 당신이 먹을 때, 당신은 당신의 식사와 함께 도공의 좋은 소원을 소비했다는 것을 아십시오. 그리고 물론 요리사는 좋은 생각 없이는 좋은 필라프를 요리 할 수 \u200b\u200b없기 때문입니다!

요리의 뉘앙스

• 아시다시피이 양의 제품은 8-10 인분으로 설계되었습니다. 왜 그런 계산입니까? 우즈벡 사람들이 필라프를 요리 할 때, 그들은 1 인분에 중간 크기의 그릇 1 개가 필요하다고 말합니다. 생쌀, 그리고 이것은 약 50 gr입니다. 또한 다른 제품은 고려되지 않으며 항상 쌀만 고려됩니다. 쌀이 500 그램인데 10 인분을 의미합니다. 누군가는 더 많은 부분을 가지고 있습니다.
• 일반적으로 오늘은 5 인분으로 요리했습니다. 그러나 필라프가 너무 많지 않으며 연속적으로 요리되지 않습니다. 누군가는 보충제를 원할 것입니다 ... 그리고 둘째 날에는 첫 번째보다 나쁘지 않습니다.
• 나는 준비 규칙에서 한 가지 더 심각한 편차가 있습니다. 고기와 양파, 당근은 각각 1kg 만 있어야합니다. 하지만 저는 항상이 규칙을 어 깁니다. 고기는 매우 맛있고 일반적으로 항상 공급이 부족합니다. 부끄러운 일입니다! 따라서 모두가 마음부터 먹을 수 있도록이 성분을 늘립니다.
• 나는 규칙을 어 기고 내가 말할 때마다 "고기로 필라프를 망칠 수는 없습니다!" 그건 그렇고, 아무도이 위반을 눈치 채지 못했으며 반대로 모든 사람이 그것을 좋아하는 것 같습니다!
• 필라프 요리 초보자에게 매우 중요한 포인트! 그냥 요리하는 법을 배우고있을 때 항상 문제가있었습니다. 쌀에 물을 얼마나 부 을까요? 밥이 덜 익었거나 너무 익혀서 너무 짜증이 났어요! 최선을 다해 조정하고 원하는 결과를 얻으려고 노력했습니다.
• 사실은 그들이 있던 쌀에서 필라프를 요리 했었다는 것입니다. 이제 찌지 않고 찌지 않고 길고 짧습니다 ... 원하는 것을 선택하십시오. 그리고 바로 찐 쌀에서 결과는 항상 예측 가능하다고 말할 것입니다. 레시피를 따르면 놀랄 일이 없습니다.
• 그럼에도 불구하고 깜짝 놀랄 일이 생기면 공부할 때 시행 착오를 겪은 경험을 공유하겠습니다. 갑자기 쌀의 모든 물이 이미 끓고 쌀이 여전히 단단하다면 만들어진 각 구멍에 약간의 끓는 물을 넣고 작은 불에 뚜껑을 덮으십시오.
• 반대로 필요한 것보다 더 많은 물을 부은 다음 불을 최대한 높이고 물을 빨리 끓 이도록 노력하십시오. 그런 다음 슬라이드를 만들고 구멍을 뚫은 다음 레시피를 따르십시오. 그러나 수건 아래에 15 분이 아니라 20-25 분 동안 두십시오.

그렇지 않으면 문제가 없습니다. 궁금한 점이 있으면 물어보세요. 기꺼이 답변 해 드리겠습니다.

오늘의 요리는 한 가지만 말씀 드리겠습니다. 오늘은 제 필라프를 처음으로 먹지 않고 두 번째로 먹지 않은 손님이있었습니다. 그들은 그것을 먹고, 라 이건을 보았고 ... 그런 다음 그것을 다시 채우고 다시 먹었습니다 ... 처음에는 그들은 침묵했지만 기쁨으로 입술을 때렸습니다. 그리고 먹고 나서 칭찬하기 시작했습니다. 사실, 그것은 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다 (사진은 실제로 잘 작동하지 않았습니다-나는 여전히 이것에 대해 배우는 중입니다). 그러나 그러한 필라프는 우즈베키스탄에서 봉사하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

오늘은 손님뿐만 아니라 독자 여러분을 위해 요리했기 때문에 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까? 그래서 당신이 원하고 가장 중요한 것은 똑같은 멋진 요리를 할 수 있도록 맛있는 요리 닭고기에서.

결론적으로 필라프의 전설을 말씀 드리겠습니다.

그녀는 Great Tamerlane이 다음 군사 작전을 시작할 때 한 뮬라는 그에게 맛있는 필라프를 요리하는 방법을 가르쳤다 고 말합니다.“우리는 큰 주철 가마솥을 가져 가야합니다. 오래된 음식의 지방이 외부로 스며 나와 그 위에 떨어지는 불의 섬광에서 발화 할 정도로 너무 오래되었을 것입니다.

이 가마솥에는 오래되지 않은 어린 양의 고기, 엄선 된 쌀, 자부심으로 부어 오르는 고기, 용감한 전사, 어린 당근, 기쁨으로 얼굴을 붉 히고, 매우 존경받는 에미 르의 검처럼 찌르는 날카로운 양파를 넣어야합니다.

이 모든 것은 준비된 요리의 냄새가 하나님 께 도달 할 때까지 불로 요리되어야하며, 요리사는 신의 음식을 맛보기 때문에 지쳐 쓰러집니다. "

그건 그렇고, 그런 요리법, 기성품 조리법도 있습니다.

맛있어요!

"필라프"라는 단어에서 우리는 즉시 쌀과 양고기의 뜨거운 요리를 상상합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 필라프의 발상지로 알려진 우즈베키스탄에서도이 요리는 다양한 종류의 고기와 생선으로 만들어집니다. 연구원들은 요리의 이름이 실제로 약어라고 생각합니다. 인코딩 필요한 성분... 그래서 : "piyoz"-우즈벡어 양파, "aez"-당근, "lahm"-고기, "olio"-기름 또는 지방, "blow"는 소금, "about"은 액체, "sholi"는 쌀 ... 재료의 첫 글자를 모두 더하면 "palov osh"가됩니다. 이 단어는 나중에 "pilav"로 바뀌었고 나중에는 "pilaf"로 바뀌 었습니다. 보시다시피 고기는 요리의 필수 재료 중 하나 여야합니다. 그러나 어떤 것이 표시되어 있지 않습니다. 따라서 닭고기로 필라프를 요리하는 것이 좋습니다. 가마솥의 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

우즈벡 인조차도 필라프 요리의 표준을 항상 고수하지는 않습니다. 고기는 생선으로 대체되고 당근은 사탕무, 순무, 무로 대체됩니다. 놀랍지 만 사실입니다. 쌀이없는 필라프도 있습니다. 콩, 병아리 콩 또는 일반 완두콩으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 우리는 가마솥에서 치킨 필라프를 준비 할 때 캐논을 고수 할 것입니다. 우리는 쌀을 먹을 것입니다-400 그램. 품종에 대해 이야기하면 긴 종을 선택할 수 있습니다. 빨간색 "devzira"뿐만 아니라 "jasmine"및 "basmati"에도 적합하며 찜도 가능합니다. 수제 치킨은 먹어 볼 가치가 있습니다. 또한 시체의 모든 부분에서 필라프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 뼈에서 고기를 떼어 내고 싶지 않으세요? 400g의 닭 가슴살을 사십시오 (주-쌀과 동일). 그러나 향신료의 선택은 책임감있게 이루어져야합니다. 시장에 가서 아시아 공급 업체로부터 특별한 필라프 믹스를 구입하십시오. 그것은 이미 요리에 필수적인 사프란, 커민 및 매자 나무를 포함하고 있습니다. 맛에 건포도를 추가 할 수도 있습니다. 양파, 작은 당근 두 개, 마늘 세 쪽, 식물성 기름도 필요합니다.

재료가 무엇이든 반드시 가마솥에서 요리를 준비해야합니다. 이 접시에는 이상적인 온도 조건이 만들어집니다. 쌀이 마르지 않고 동시에 지나치게 기름기가되지 않습니다. 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프 사진 한 장이 이미 침을 흘리고 있습니다! 그러나 요리가 맛있게 나오려면 준비의 기본 규칙을 알아야합니다. 필라프 성분은 지르박과 쌀로 나뉩니다. 각 재료는 볶은 기름에 따로 튀겨서 저어주지 않고 일정한 순서로 가마솥으로 접습니다. 지르박이 완전히 준비되었을 때만 쌀을 낳을 수 있습니다. 평평한 주걱으로 밟고 물을 부어 접시를 준비합니다. 액체가 완전히 흡수되면 전체 마늘 정향을 넣으십시오. 필라프 요리에는 또 하나의 트릭이 있습니다. 약 10 분 동안 불을 끈 후 가마솥에서 뚜껑을 제거하지 마십시오. 모든 재료를 잔열로 찌십시오.

우리는 지르박을 만드는 것으로 시작합니다. 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 회색 안개가 나타날 때까지 프라이팬에 기름을 잘 가열하십시오. 우리는 고기를 뿌렸습니다. 노릇 노릇하게 만들고 싶다면 센불로 볶는다. 부드러운 옵션을 원한다면 프라이팬 아래의 화염을 조절하십시오. 고기를 완전히 익힐 필요는 없습니다. 황금빛 색조를 얻으면 충분할 것입니다. 우리는 닭고기를 가마솥으로 옮깁니다. 기름을 넣고 반 고리로 자른 양파를 볶기 시작하십시오. 호박색 그늘을 얻으면 고기 위에 올려 놓으십시오. 섞지 마십시오! 필요한 경우 기름을 다시 넣고 당근을 시작하십시오. 이상적으로는 얇은 조각으로 잘라야합니다. 그러나 가마솥의 치킨 필라프는 굵은 부스러기로 당근을 문지르면 맛이 떨어지지 않습니다. 이 뿌리 채소를 짙은 주황색으로 만들어 보겠습니다. 양파 위에 올려주세요. 당근을 약간 덮도록 끓는 물로 채우십시오. 소금, 필라프 향료를 뿌린다. 우리는 가마솥을 뚜껑 아래에 작은 불에 놓고 끄십시오.

닭고기를 취급하고 있기 때문에 20 분이면 이미 튀긴 고기가 부드러워집니다. 흐르는 물이 투명 해 지도록 쌀을 헹굽니다. 우리는 조심스럽게 그것을 지르박의 가마솥에 넣고 주걱으로 밟습니다. 끓는 물을 부어 물이 쌀보다 1.5 ~ 2cm 위로 올라갑니다. 우리는 더 추가합니다. 가마솥에 든 닭고기 필라프는 먼저 뚜껑없이 중불로 조리해야합니다. 쌀이 물을 흡수하면 그 위에 씻어서 껍질을 벗기지 않은 마늘 3 쪽을 올립니다. 가마솥 아래의 열을 최소한으로 줄이십시오. 접시를 아주 단단한 뚜껑으로 덮으십시오. 필라프를 부스러지게 만들려면 불이 아닌 증기로 요리해야합니다. 우리는 이것을 1/4 시간 동안 견뎌냅니다. 이 시간 동안 밥은 완전히 익혀야합니다.

우리는이 주요 트릭을 기억합니다. 불을 끈 후 10 분 동안 뚜껑을 제거하지 마십시오. 필라프는 차갑게 먹을 수 있습니다. 그러나 그것은 가장 맛있을 것입니다. 필라프를 제공하는 방법에는 유럽식과 우즈벡의 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 뚜껑을 열고 내용물을 섞은 다음 접시에 놓습니다. 우즈벡 방식은 다음과 같습니다. 가마솥을 큰 접시에 뒤집어 밥이 바닥에, 야채가 들어간 고기가 위에 오도록합니다.

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가마솥에 치킨 필라프

친척들이 나에게이 조리법을 가르쳐 줬는데, 정말 대단한 것으로 밝혀졌습니다. 가마솥에서 닭고기로 맛있는 필라프를 요리하고 싶다면이 레시피를 읽고 사업에 착수하십시오!

성분

• -쌀 흰색 둥근 곡물 200-250 그램
• -치킨 필레 200g
• -당근 200g
• -양파 중간 1-2 조각
• -마늘 1 개
• -향신료 : 사프란, 소금, 매자 나무, Kulyab zira, 간 생강 (맛을 위해) 1-2 핀치
• -버터와 식물성 기름 6-7 Art. 숟가락
• -물 2 잔

요리 설명 :

따라서 가마솥에서 치킨 필라프의 조리법은 다음과 같습니다. 1 단계. 가마솥을 센 불에 놓고 버터와 식물성 기름을 넣으십시오. 기름이 끓 자마자 잘게 썬 양파와 당근을 넣으십시오. 5 ~ 6 분 후 잘게 썬 필렛. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 브라우닝하는 동안 깊은 큰 그릇에 3 번 씻은 다음 쌀을 불립니다. 2 단계. 물을 따로 끓여서 부어 볶습니다. 물은 착색되어야합니다. 우리는 모든 향신료를 각각 1-2 꼬집어 넣습니다. 물은 약간 짜야합니다. 다음으로, 우리는 쌀에서 물을 빼내어“공백”에 넣습니다. 쌀을 납작하게 펴고 마늘 머리 전체를 채운다. 가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오. 3 단계. 필라프를 요리하기 전에 뚜껑을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 증기와 함께 날아가고 에센셜 오일... 10 ~ 15 분 후 불을 반으로 줄이고 가능한 한 빨리 모든 쌀을 더미에 모으 되 깨뜨리지 마세요! 우리는 5 분 더 기다렸다가 불을 완전히 끄고 주입합니다. 글쎄, 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프가 준비되었습니다! 맛있어요!

povar.ru

가마솥에 닭고기를 넣은 필라프-사진이있는 조리법

사진 : radikal.ru

이 조리법은 다른 모든 변형보다 가마솥에서 조리 한 필라프를 선호하는 사람들을위한 것입니다. 이 레시피는 가마솥에 닭고기로 맛있고 간단한 필라프를 만듭니다!

많은 필라프 애호가들은 진짜 필라프가 가마솥에서만 요리되는 필라프라고 생각합니다. 비교하면이 말에 동의하지 않는 것이 어렵습니다! 또한 치킨 필라프에 관해서.

따라서 그러한 기회가 있다면이 조리법에 따라 가마솥에서 필라프를 요리하십시오-소비 된 시간과 노력은 그만한 가치가 있습니다!

필라프에는 긴 곡물의 쌀을 사용해야하며 닭고기의 경우 다리, 날개 및 가금류의 다른 부분에 등심과 고기를 모두 먹을 수 있습니다.

가마솥에 닭고기를 넣은 필라프 요리법

사진 : megaobzor.com

닭고기, 당근, 양파 1kg

150ml 식물성 기름

움푹 들어간 어두운 건포도 50g

마늘 2 개

1 작은 술 말린 토마토

갈은 후추

가마솥에서 닭고기로 필라프를 요리하는 방법 :

찬물로 쌀을 헹구고 새 찬물을 부어 잠시 방치하고 끓는 물로 건포도를 찐다.

사용하는 것에 따라 닭고기를 조각으로 자르거나 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

양파는 입방체로, 당근은 얇게 썬다.

가마솥에 식물성 기름 100-150ml를 붓고 잘 가열하고 잘게 썬 양파를 넣고 섞어 반투명하고 옅은 갈색이 될 때까지 볶고 닭고기를 넣고 저어주고 5-7 분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 15 분 더 볶습니다.

그런 다음 준비된 지르박에 너무 많은 끓는 물을 부어 가마솥의 제품 높이 1cm 위의 지르박을 덮고 5 분 동안 섞어 요리 한 다음 말린 토마토, 고수풀, 커민, 소금 및 후추를 넣어 맛을냅니다 (최적 1.5 tbsp. 소금과 1 tsp 후추).

양념을 한 지르박에 마늘 두 개와 건포도 (물없이)를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 마늘을 제거합니다.

쌀에서 물을 빼내고 지르박 위에 가마솥에 넣고 저어주지 않고 쌀을 평평하게 한 다음 액체가 쌀을 덮고 있는지 확인하고 그보다 적 으면 끓는 물을 추가하십시오.

뚜껑이없는 가마솥에서 닭고기와 함께 필라프를 20 분 동안 저어주지 않고 요리하고 1 tsp로 쌀을 뿌립니다. 커민, 아래의 지르박을 만지지 않고 쌀을 저어주고 1 tsp를 더 추가하십시오. 커민, 쌀에서 슬라이드를 만들고 그 안에 두 개의 구멍, 마늘 머리를 넣고 마늘을 쌀로 완전히 덮고 다른 tsp를 뿌립니다. 커민, 큰 접시를 쌀 위에 직접 놓고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 위에 수건으로 덮으십시오.

가마솥 아래에 온도를 올리고 30 분 동안 필라프를 조리 한 다음 뚜껑과 접시를 제거하고 필라프를 저어 제공합니다.

그리고 당신은 어떻게 생각하십니까, 친구, 필라프를 요리하는 가장 좋은 방법-독점적으로 가마솥, 스토브 또는 느린 밥솥에서 더 나쁘지 않은 것으로 나타 났습니까? 의견에 의견을 공유하십시오.

가마솥에 닭고기를 넣은 필라프 비디오 레시피

그들은 그것을 준비했습니다. 무슨 일이 있었는지

ovkuse.ru

가마솥에 닭고기 필라프

우리 가족의 치킨 필라프는 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 이것은 가열하기 쉽고 먹기 쉽다는 점에서 다재다능한 요리입니다. ...

그것은 동시에 만족스럽고 가볍습니다 (거의식이 요법). 쌀은 우리가 체중을 늘리는 것을 허용하지 않습니다 (발레리나와 체조 선수는 파스타가 아닌 쌀을 먹는 것을 선호한다고 들었습니다). 닭은 우리가 충분한 양을 얻도록합니다 (결국 단백질과식이 요법이 있습니다).

닭고기의 필라프는 항상 얻어지며 항상 준비하기 쉽습니다. 결국 몇 가지 제품 만 포함되며 모든 것이 가마솥에서 단순히 혼합되어 원하는 상태로 전환됩니다.

그것은 냄비, 수탉, 느린 밥솥에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 (저는 거기 저기 저기). 최근에 언니의 레시피를보고 가마솥을 샀습니다. 그것이 무엇인지는 기적입니다. (오리에 비해) 콤팩트하지만 동시에 깊고 넓습니다 (3 리터). 때때로 프라이팬으로 사용할 수있는 멋진 돔형 뚜껑이 있습니다. 이 가마솥은 아주 가볍습니다. 그리고 그 장점 중 하나는 붙지 않는 벽이 있습니다. 일반적으로 필요한 사람-Kukmara 브랜드를 찾으십시오 (이 회사의 가마솥 비용은 약 1645 루블입니다).

그래서, 서정적 인 여담에서 벗어나 부엌으로 돌아갑니다.

내 레시피를 읽고 사진을 참조하십시오. 모든 세부 사항을 말씀 드리겠습니다.

위에서 썼 듯이 그러한 필라프를 준비하려면 매우 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

• 400g의 치킨 필레
• 쌀 1.5 컵
• 당근 1 개
• 양파 2 개
• 식물성 기름, 약 5 큰술
• 소금 1 작은 술
• 끓인 물 2.5 컵

먼저 양파를 잘게 썬다.

가마솥 바닥에 약간의 식물성 기름 (무취)을 붓습니다.

가마솥 아래에서 불을 켜고 (중간 수준) 활을 던집니다.

가끔 양파를 저어줍니다.

우리 양파는 뜨거운 기름의 영향으로 황금빛 색조를 얻지 만 당근을 거친 강판으로 갈아서냅니다.

이때까지 활은 이미 약간 도금되었습니다.

당근을 넣고 섞는다.

당근은 기름을 적극적으로 흡수하므로 더 많이 추가 할 수 있습니다.

이때 잘게 썬다 치킨 필렛... 필라프에서 크고 거칠고 엉성한 고기 조각을 들여다 볼 때 나는 그것을 좋아하지 않으므로 필렛을 조심스럽게 작은 입방체로 자릅니다 (가능한 한 많이).

닭고기를 가마솥에서 끓일뿐만 아니라 측면을 조금 튀기기 위해 바닥에 양파와 당근을 긁습니다.

여기에 기름을 더 추가 할 수 있습니다. 그리고 뜨거운 기름진 바닥에 닭고기 조각을 던졌습니다.

그런 다음 모든 것을 저어주기 시작합니다 (닭 조각이 동시에 흰색으로 변합니다).

닭고기가 튀기는 동안 밥을 지으십시오. 찬물로 철저히 헹궈 야합니다.

나는 쌀을 헹구는 데 거의 신경을 쓰지 않았습니다 (때로는 씻지 않은 상태로 냄비에 버립니다). 하지만 한 프로그램에서 (제 생각에는 "테스트 구매"라고 생각합니다) 쌀은 유독 한 허리 (피부가 제거 될 때)로 처리되기 때문에 쌀을 씻어야한다고 들었는데,이 허리는 약간 남아, 나는 여러 물에 쌀을 헹구기 시작했습니다.

나는 그것을 작은 냄비에 붓고 찬물을 넣고 모든 것을 섞는다. 나는 흐린 물을 빼내고 신선한 물을 부어 넣습니다. 그리고 쌀이 든 냄비의 물이 다소 투명해질 때까지 여러 번 반복하십시오.

(나중에 체에서 쌀알을 긁어내는 것이 매우 어렵 기 때문에 체를 사용하여 쌀을 씻지 않습니다. 그리고 젖은 쌀이 매끄러운 벽의 냄비에서 떨어집니다.)

이제 여분의 물을 배수하고 닭고기, 당근 및 양파가 이미 기다리고있는 가마솥에 순수한 쌀을 추가해야합니다.

그런 다음 끓인 물 2.5 컵 (왜 끓인 물을 넣을 수 있는지 모르겠습니다)과 소금 1 티스푼을 넣습니다. 그리고 나는 모든 것을 잘 섞는다.

가마솥에서 물이 끓기를 기다리고 있습니다. 나는 불을 최소한으로 줄이고 (최소한 불 크기로 다른 버너에 가마솥을 두었습니다) 뚜껑으로 가마솥을 덮고 타이머를 30 분 동안 설정합니다.

일반적으로 필라프는 약 1 시간 동안 조리해야합니다. 그러나 30 분 후에 나는 그 쇠약을 중단하고 적절하게 저어 줄 것입니다. 원칙적으로 가마솥에 많은 양의 물이 있지만 당근과 양파 형태의 모든 양념이 올라가고 쌀이 아래에 남아 있기 때문입니다. 필라프는 고르지 않은 것으로 판명됩니다. 그리고 그가 아직 반쯤 준비 상태에있는 동안 상황은 바로 잡을 수 있습니다.

물이 끓고 30 분이 지나면 쌀은 아직 반쯤 굽고 가마솥에는 약간의 물이 들어 있습니다. 필라프는 일반 스푼으로 아주 쉽게 섞을 수 있습니다.

이제 뚜껑을 다시 닫고 타이머를 30 분 더 설정할 수 있습니다.

30 분 후 가마솥의 뚜껑을 열지 않고 (내가 모든 것이 평온하다는 것을 알고 있습니다), 불을 끄고 필라프를 30 분 더 시들게 둡니다 (음, 정말로 먹고 싶다면 15-20 분 동안).

따라서 지정된 시간에 뚜껑을 열고 치킨 필라프가 이미 완전히 준비되었으며 사진을 찍고 접시에 배치 할 수 있는지 확인합니다.

내가하는 일은 무엇입니까 (정말로 시도하고 싶습니다) :

이것은 현대 러시아 요리에서 현대식 가마솥에서 요리 한 치킨 필라프를 준비 (그리고 먹는)가 얼마나 간단하고 쉬운 지입니다.

이제 3-4 일 동안 아이들을 먹이는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다 (자신이 필라프를 꺼내서 데워서 먹습니다).

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스토브의 가마솥에서 필라프를 요리하는 단계별 조리법 : 가마솥의 필라프를위한 고전적이고 빠른 조리법, 절인 닭고기 옵션, 피타 빵, 가슴에서

2018-03-01 올렉 미하일 로프

평가
레시피

5887

시각
(분)

서빙
(사람들)

100 그램에서 준비된 식사

2 gr.

2 gr.

탄수화물

24 gr.

124kcal.

옵션 1 : 스토브의 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프의 고전적인 요리법

가금류, 가금류 또는 사냥감은 필라프에서 큰 동물의 고기만큼 자주 사용됩니다. 따라서 나머지 캐논에 따라 완전히 행동하면 실제 필라프를 요리합니다. 가마솥에 닭고기가 든 필라프가 불처럼 연기와 함께 스토브에 나오기를 원한다면 튀김 전에 약간의 액체 연기를 닭고기에 뿌릴 수 있습니다.

성분:

• 반 킬로그램의 양파와 밝고 달콤한 당근;
• 반 작은 닭 시체;
• 버터 반 잔;
• 큰 쌀 500g;
• 큰 마늘 머리;
• 한 숟가락의 커민 씨앗;
• 한 숟가락의 어두운 건포도 또는 말린 매자 나무;
• 한 숟가락의 고수풀;
• 소금, 식탁 용 소금, 후추, 손으로 굵게 갈아서

스토브의 가마솥에 닭고기가 든 필라프의 단계별 조리법

닭 시체를 조심스럽게 내장하고 먹을 수없는 부분-내장과 깃털의 잔재, 혈전을 제거하십시오. 헹구거나 자르거나 작은 조각으로 자르고 필라프에 반 킬로그램의 고기 조각을 선택하십시오.

당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 양파도 똑같이하여 좁은 반 고리로 녹입니다. 쌀을 분류하고 헹구고 찬물을 여러 번 갈아 입은 다음 소쿠리에 넣습니다. 물 한 그릇에 담그고 나머지 음식이 준비되는 동안 부풀어 오를 때까지 두십시오.

스토브에 가마솥을 데우고 기름을 부은 다음 잘 가열하십시오. 양파를 넣고 첫 번째 홍당무가 나올 때까지 볶고 닭고기를 넣습니다. 저어, 5 분 동안 볶습니다. 당근을 가마솥에 넣고 가끔 저으면서 10 분 동안 예열합니다.

물을 끓여서 가마솥에 부어 그 높이가 지르박보다 약 1 센티미터 높아집니다. 가마솥의 내용물이 심하게 끓지 않도록 온도를 조절하십시오. 5 분 동안 요리 한 다음 소금을 넣고 마늘 전체를 넣고 향신료를 넣고 1/4 시간 더 표시하고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

쌀에서 물을 완전히 빼내고 지르박 위에 시리얼을 조심스럽게 펴서 가마솥 또는 슬롯 형 스푼으로 스트림을 향하게하고 물을 부으십시오. 이전과 마찬가지로 수준은 쌀보다 1cm 높습니다. 적당히 끓일 때까지 가열을 조절하고 가마솥을 덮고 최대 30 분 동안 필라프를 요리합니다. 3 분의 2가 지나면 가마솥을 열고 밥이 준비 상태에 도달하는 데 필요한 양을 계산합니다.

옵션 2 : 스토브의 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프의 빠른 레시피

원하는 경우 커민을 더 저렴한 캐러 웨이 씨앗으로 대체 할 수 있습니다. 일부 요리사는 이러한 곡물이 닭고기와 전혀 결합되지 않고 필라프에서 완전히 배제한다고 믿습니다.

성분:

• 육계 치킨 필렛-약 750 그램;
• 둥근 곡물 쌀 300g;
• 두 개의 큰 당근;
• 한 쌍의 작은 마늘 정향;
• 정제유 한 잔의 1/3;
• 양파, 양파-2 가지;
• 붉은 색과 검은 색 후추 1/4 스푼;
• 한 숟가락의 커민과 강황의 절반 양;
• 식용 소금, 굵은.

가마솥에서 닭고기로 필라프를 빨리 요리하는 법

당근과 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 가마솥에 기름을 넣고 데우고 이때 닭고기를 씻고 말리고 입방체로 자릅니다.

2 단계:
끓는 기름을 넣고 먼저 양파를 볶습니다. 눈에 띄게 갈색이되면 당근을 넣고 저어주세요. 5 분 더 예열 한 다음 닭고기를 넣고 섞습니다. 우리는이 모든 시간을 평균 이상으로 계속 가열하고 고기도 저어주고 10 분 동안 볶습니다.

우리는 쌀을 분류하고 부서지고 부패한 곡물을 모두 제거합니다. 전체 시리얼을 소쿠리에 붓고 찬물로 헹구고 숟가락으로 저어 흐르는 물을 맑게 만듭니다. 씻은 쌀로 소쿠리를 물 그릇에 담그고 부풀어 오릅니다.

우리는 가마솥에 당근을 뿌리고 10 분 동안 볶고 반드시 저어줍니다. 그런 다음 소금을 넣고 향신료를 넣고 120g의 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓입니다. 물에서 쌀과 함께 소쿠리를 제거하고 완전히 물기를 제거하십시오. 우리는 곡물을 고른 층에 펴고 조심스럽게 끓는 물을 추가하여 물 층이 쌀보다 2cm 위로 올라갑니다.

온도를 최대로 높이고 물을 증발시켜 쌀에 담그고 필라프 표면에 껍질을 벗기지 않은 마늘을 놓고 머리 전체를 가질 수 있으며 조각으로 분해 할 수 있습니다.

우리는 좁은 칼을 사용하여 필라프에 구멍을 뚫고 가능한 한 가장 작은 불을 제거하고 가마솥을 덮으십시오. 밥이 부드러워지는 것을 중심으로 20 분 정도 끓입니다.

옵션 3 : 절인 날개 가마솥에 닭고기를 넣은 인도 필라프

필라프의 양은 2 인분입니다. 으로 오리지널 레시피 복잡한 샐러드와 함께 제공되지만 간단하게 토마토 몇 개를 조각으로 자르고 절인 양파 조각과 함께 제공하고 소금으로 간을하고 기름을 살짝 뿌려서 제공하는 것이 허용됩니다.

성분:

• 닭 날개, 큰-네 가지;
• 반 마늘 머리;
• 콩 농축액 1/4 컵;
• 쌀 300g;
• 파스타, 토마토-두 개의 힙 스푼;
• 큰 흰 양파;
• 꿀, 액체-1.5 큰 스푼;
• 고수 가루 2 큰술과 카레 조미료 1 개;
• 후추, 갓 갈아서 검은 색.

요리법

날개를 자르고 헹구고 피클하십시오. 매리 네이드는 갈은 마늘, 꿀, 간장, 후추 두 꼬 집을 결합하고 말린 날개를 섞고 펴서 철저히 문지릅니다. 우리는 3 시간에서 12 시간까지 매리 네이드에 담그도록 둡니다.

양념이 끝날 때까지 쌀을 완전히 헹구고 말리십시오. 잘게 썰고 껍질을 벗긴 양파. 먼저 빈 가마솥을 굵은 마른 소금 한 꼬집으로 데운 다음 기름을 부어 강하게 가열합니다.

우리는 양파를 끓는 지방에 뿌리고 저어주고 "유리"가되도록 놔 둡니다. 즉, 슬라이스 가장자리를 따라 칙칙함을 잃고 심지어 갈색도 조금 잃습니다. 매리 네이드에서 날개를 가볍게 닦으십시오. 완전히 청소할 필요는 없습니다. 우리는 그것을 양파에 펴고 열을 약간 줄이고 균일 한 빵 껍질이 될 때까지 닭고기를 볶습니다. 날개가 타지 않도록 자주 저어주세요.

갈은 마늘을 뿌려서 약간 데우고 지르박과 섞는다 토마토 페이스트... 약간의 뜨거운 물을 넣고 1 분간 끓인 다음 밥을 넣으십시오. 끓인 물을 부어 쌀을 1.5 센티미터 정도 덮습니다. 액체 수준이 시리얼과 같아 질 때까지 덮지 않은 필라프를 요리하십시오.

필라프에 향신료를 뿌리고 표면에 약간의 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 열을 최소한으로 제거하고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 우리는 쌀을 맛보고 시리얼이 준비되면 필라프를 저어주고 부분을 추가합니다.

옵션 4 : 피타 빵의 스토브에 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프의 특이한 요리법

피타 빵 조각을 편리하게 펴기 위해 냄비에 기름을 바르고 10 분 동안 냉동실에 넣습니다. 지방이 붙을 것이고 피타 빵으로 작업하는 것이 더 편리해질 것입니다. 올바른 레이아웃을 사용하면 바닥에 두꺼운 lavash 층이 형성되므로 걱정하지 마십시오. 필라프에서 흐르는 기름과 주스가 그것을 포화시키고 타는 것을 방지합니다.

성분:

• 반 치킨 필렛-약 350 그램;
• 긴 곡물의 반숙 쌀 300g;
• 버터, "농민"버터-반 팩;
• 두 개의 작은 양파;
• 3 개의 마늘 정향;
• 큰 당근-한 조각;
• 두 개의 얇은 lavash 시트;
• 부드러운 말린 과일의 혼합물 200g-말린 살구, 무화과, 건포도;
• 소금과 후추 한 꼬집.

Lavash의 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프의 단계별 조리법

쌀을 분류하고 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓으십시오. 말린 과일에서 씨앗을 제거하고 펄프를 씻고 잘게 썬다. 미지근한 끓인 물을 부어 조금 부풀게하십시오.

우리는 닭고기를 씻고 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 살짝 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 껍질을 벗긴 당근을 중간 조각으로 갈아 넣고 불을 약간 줄이고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

팬에 양파를 넣고 고리의 1/4로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 약간의 기름과 열을 첨가하십시오. 소금으로 간을하고, 향신료를 넣고, 물 반 컵을 부은 다음 저어줍니다. 대부분의 수분이 증발 할 때까지 약 10 분 동안 예열합니다.

야채와 고기에 쌀을 넣고 저어 온도를 낮추십시오. 뚜껑을 덮고 10 분 동안 끓입니다.

Lavash는 올바르게 절단되어야합니다. 스트립의 폭은 약 7cm이고 길이는 가마솥 벽 높이의 두 배 여야합니다. 즉, 스트립을 한 쪽 끝이 바닥 중앙에 놓으면 다른 쪽 끝이 냄비에서 거의 절반 정도 떨어져 있어야합니다. 자유 부분은 가마솥의 필라프를 덮기에 충분해야합니다.

피타 빵을 자르는 설명을 통해 다음에해야 할 일을 짐작할 수 있습니다. 가마솥 내부를 버터 조각으로 너무 두껍지 않게 문지릅니다. 우리는 중간에서 피타 빵의 첫 번째 스트립을 놓고 벽에 대고 눌러 자유 가장자리를 바깥쪽으로 걸어 놓습니다. 우리는 첫 번째 스트립에서 두 번째 스트립을 약간 겹치며 약 1 센티미터 정도 겹쳐 야합니다. 내부에서 가마솥 전체를 덮을 때까지 이렇게합니다.

우리는 가마솥에 필라프를 넣고 수평을 유지합니다. 우리는 lavash의 자유 가장자리를 한 번에 하나씩 필라프 위로 가져와 쌀을 고기로 단단히 덮습니다. 필라프가 너무 많으면 lavash의 잔재에서 원을 잘라내어 중간에 놓고 그 위에 스트립을 시작할 수 있습니다.

우리는 오븐을 데우고 피타 빵 위에 조각을 올려 놓습니다. 버터, 가마솥을 대략 레벨 중간에 놓고 최대 40 분 동안 굽습니다. 더 정확하게는 피타 빵의 빵 껍질에 의해 요리 시간이 촉발됩니다. 밝은 홍당무로 덮 자마자 필라프를 꺼내 식힐 수 있습니다. 부분으로 자르고 피타 빵과 함께 손님에게 제공하십시오.

옵션 5 : 허벅지 접시에 가마솥에 닭고기를 넣은 필라프

마늘은 필라프에 전체를 넣거나 분리하여 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 끓인 치아는 일반적으로 표면에 깔려서 마음대로 먹으며 부드럽고 찐 코어를 짜냅니다. 끓인 마늘은 소화에 매우 좋고 위장을 \u200b\u200b완화시키는 것으로 알려져 있습니다.

성분:

• 쌀 400g;
• 닭 허벅지-1200 그램;
• 두 개의 달콤한 당근;
• 큰 흰 양파;
• 말린 매자 나무 슬라이드가있는 큰 스푼;
• 150g의 버섯;
• 커민 1.5 큰술;
• 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향 반 잔;
• 세 개의 카네이션 우산;
• 후추, 완두콩-5 조각;
• 130 밀리리터의 기름, 해바라기;
• 소금 2 큰술;
• 고추 4 꼬집.

요리법

허벅지를 헹구고 물기를 털어 내고 마른 천이나 냅킨으로 닦으십시오. 약 절반에서 조심스럽게 씨앗을 제거하고 펄프를 세 부분으로 자릅니다. 무거운 칼이나 손도끼로 나머지 허벅지를 두 개로 자르고 조심스럽게 뼈 조각을 선택하십시오.

스토브를 켜서 열을 조절하고 가마솥을 데우고 모든 기름을 붓습니다. 굽고 닭고기를 빨리 펴십시오. 뜨거운 지방과 고기의 접촉에서 첫 번째 튀기면 비행이 멈추고 그 위에 소금 한 꼬 집을 던지십시오. 고기가 타지 않도록 가끔 저어 주면서 볶습니다.

우리는 양파를 청소하고 자릅니다. 슬라이스는 링의 1/4 정도로 작아야합니다. 당근에서 껍질을 얇게 자르고 헹구고 양파보다 약간 큰 빨대에 녹입니다. 우리는 야채를 고기에 뿌리고 섞고 열을 매우 낮게 줄이고 20 분 동안 끓입니다. 우리는 뚜껑으로 덮지 만 내용물이 벽에 달라 붙으면 들여다보고 여러 번 저어줍니다.

우리는 냉동 버섯을 미리 해동하고 말린 버섯을 담그고 신선한 버섯을 헹구고 청소하십시오. 작은 조각으로 자르고 소쿠리 나 체에 넣어 수분을 빼내십시오. 매자 나무가 있으면 열매를 헹구고, 열매가 없으면 잘게 잘린 말린 살구나 건포도 몇 개로 대체 할 수 있습니다.

우리는 버섯을 지르박 위에 펴고 약 5 분 동안 끓인 다음 저어줍니다. 같은 양을 데우고 모든 향신료, 소금 및 매자 나무 (말린 과일)를 표면에 뿌립니다. 마늘은 슬라이스로 자르거나 손상되지 않은 상태로 두어도 머리를 조심스럽게 각질 제거 할 수 있습니다. 나머지 제품 위에 슬라이스를 펴고 마늘을 통째로 남긴 경우 뿌리의 잔재를 잘라 내고 머리를 지르박에 붙이십시오.

우리는 쌀을 펴고 수평을 유지합니다. 숟가락으로 가볍게 눌러서 받침의 \u200b\u200b엉덩이에 직접 올려 놓고 부드럽게 뜨거운 물을 부어주세요. 그 수준은 접시에서 조절할 수 있으며, 끓는 물은 시리얼을 3cm, 즉 접시 가장자리와 대략 같은 높이로 덮어야합니다.

약간의 열을 더한 후 필라프를 몇 분 동안 끓이고 불을 최소한으로 설정하고 가마솥을 단단히 덮으십시오. 필라프는 약 20 분 동안 요리하지만 쌀의 종류에 따라 더 빨리 익을 수 있습니다. 이러한 이유로 15 분 후에 시리얼의 부드러움을 확인하고 필요한 경우 추가합니다. 필요한 경우 물을 추가 할 수도 있습니다.

가마솥에서 처음으로 치킨 필라프를 요리하는 가장 좋은 방법은 레시피를 사진과 함께 사용하는 것입니다. 도움을 받으면 구성 요소가 얇게 자르고 고기가 튀겨지는 정도를 볼 수 있습니다. 추가 설명은 요리를 놀랍도록 맛있고 부드럽고 향긋하게 만드는 재료의 비율과 약간의 트릭을 알려줍니다.

전통적인 조리법에 따라 가마솥에서 닭고기로 필라프를 요리하는 법

전통적인 필라프를 준비하려면 다음 비율의 구성 요소가 필요합니다. 닭 1kg, 양파, 당근, 쌀 0.5kg (시리얼은 삶아지고 전체 1 ~ 1은 섭취 할 필요가 없음) 마늘 2 머리, 식물성 기름 150ml 이상, 향신료 2-3 꼬집음 (커민, 심황, 고수풀, 빨강 또는 검은 후추)과 같은 구성 요소없이 닭고기에서 우즈벡 필라프를 요리하는 것은 불가능합니다.

또한 소금이 필요합니다-약 1 큰술. 엘. 지정된 수의 제품에 대해 :

1. 육류 가공. 실제 필라프의 경우 얇은 갈비뼈와 날개를 제외한 모든 부분-전체 뽑힌 시체를 사용하는 것이 좋습니다. 닭은 자르기 전에 잘 말린 다음 최대 5 x 5cm 크기로 같은 조각으로 나눕니다.
2. 양파 준비. 필라프에는이 야채가 많지 않으므로 고기 1kg 당 1kg을 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
3. 당근 준비. 주황색, 노란색 또는 빨간색 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 먼저 과일을 반으로 자른 다음 당근의 두께에 따라 각 조각을 1-2 번 더 자릅니다. 빨대의 길이는 최대 6-7cm이고 두께는 2-3mm이며 너무 두꺼운 조각은 구워지지 않습니다. 당근을 자르는 과정은 비디오 레시피에 잘 설명되어 있습니다.
4. 마늘 가공. 매우 중요한 단계는 마늘을 적절하게 준비하는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에 풍미를주지 않습니다. 그들은 머리 전체를 취하고 잎과 껍질을 잘 벗기고 바닥을 0.3-0.5cm 자릅니다.
   
5. 쌀 준비. 일부 요리 전문가는 반숙 또는 둥근 곡물 쌀과 같은 품종의 가마솥에서 닭고기로 필라프를 요리하는 것이 불가능하다고 생각합니다. 그러나 devziru, basmati, 찐 긴 곡물 또는 둥근 쌀과 같은 다양한 유형의 곡물을 접시에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 곡물을 잘 헹구어 물을 맑게하고 필라프를 요리하기 20-30 분 전에 담그는 것입니다.
6. 지르박 준비의 시작. 가마솥의 기름을 최대 열로 가열 한 다음 닭고기 조각을 튀겨 야합니다. 기름이 너무 적 으면 필라프가 건조 해집니다. 닭고기는 기름이 튀지 않도록 둥근 벽에 깔아 놓았습니다. 계속 저어 주면서 5-7 분 동안 조각을 볶습니다. 그런 다음 고기에 양파를 넣고 적어도 10 분 동안 센 불로 끓입니다.
7. 당근과 향신료를 북마크하십시오. 고기가 튀겨지고 양파가 투명 해지면 가마솥에 당근을 넣고 소금 외에도 향신료를 잘 섞습니다. 고기 1kg에 Zira, 1 큰술을 먹을 수 있습니다. l., 그러나 고수풀-1 tsp 이하. 1 tsp의 지상 후추가 추가됩니다. 슬라이드없이.
8. 쌀 추가. 닭고기 요리법에서는 zirvak 위에 끓는 물을 부을 필요가 없습니다. 그러나 당근이 부드러 우면 밥을 얹을 때입니다. 먼저 주전자를 끓인 다음 지르박을 잘 섞은 다음 마늘 머리를 넣습니다. 쌀은 바닥에서 위로 젓지 않고 평평하게 균등 한 층으로 위에 놓입니다. 시리얼 높이보다 2-3 개의 손가락에 물을 붓습니다. 시리얼을 씻지 않도록 벽을 따라 물을 붓거나 슬롯 형 스푼을 사용해야합니다.
9. 마지막 스테이지. 쌀에 액체를 채우면 뚜껑이 닫히지 않고 불이 줄어들지 않습니다. 물이 끓 자마자 열이 중간으로 감소합니다. 10-15 분 후 쌀이 부풀어 거의 모든 액체를 흡수합니다. 엉덩이에 나무 숟가락으로 맨 아래까지 구멍을 뚫습니다.
10. 김이 나는 필라프. 이제 곡물 슬라이드를 만들 시간입니다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 가마솥 가장자리에서 중앙으로 조심스럽게 쌀을 옮겨 언덕을 만듭니다. 중국 막대기 또는 숟가락으로 언덕에 2-3 개의 구멍을 만드십시오. 불을 최소로 설정하고 필라프를 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 불을 끄십시오.

닭고기로 우즈벡 필라프 요리를 마치기 전에 밥을 먹어 볼 수 있습니다. 보통이 시점까지 이미 충분히 찐 것입니다. 스토브를 끄고 가마솥을 수건으로 싸서 15 분 동안 고집합니다.

가마솥에 닭고기를 넣은 필라프 요리법

멀어 질 수 있습니다. 전통 레시피 닭고기와 우즈벡 필라프, 날개를 사용하여 특이한 버전을 요리하고 간장! 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 8 개의 날개;
• 매리 네이드 용 마늘 4 쪽, 3 큰술. 엘. 꿀과 100-120ml의 간장, 검은 후추;
• 쌀-300g;
• 조미료에서 : 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 1 tsp. 카레, 2 작은 술 고수풀;
• 양파 1 개;
• 이 레시피는 오이, 토마토, 파, 파슬리, 녹색 잎 샐러드와 함께 제공됩니다. 선택적으로 추가 할 수 있습니다. 메추리 알 과 피망, 식물성 기름으로 맛을 낸다.

이전에는 날개를 매리 네이드에 2-3 시간 동안 그대로 둔 다음 필라프 레시피의 단계별 구현을 진행합니다.

가마솥을 불로 가열하고 잘게 썬 양파를 기름에 넣고 3-4 분 후에 매리 네이드와 함께 날개를 추가합니다. 날개가 균일 한 껍질로 덮이면 마늘, 토마토 페이스트를 넣으십시오.

그런 다음 향신료를 부어 쌀 층을 놓고 소금에 절인 다음 물을 시리얼 수준보다 1-2cm 더 추가합니다.... 물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮으십시오. 10 분간 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 스토브를 끄고 가마솥을 접시로 감싸고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.

말린 과일 필라프

스토브의 닭고기로 준비 할 수있는 가마솥 의이 버전의 필라프는 말린 과일을 사용하여 수행됩니다.

구성 요소! 접시 7-8 인분의 경우 최대 1.5kg의 닭 시체 1 개, 바 스마티 쌀 3 잔, 계란 2 개, 양파 2 개, 자두, 건포도, 말린 살구 각각 120g, 무화과를 추가 할 수 있습니다. 준비를 위해 250g의 버터, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 커민과 1 큰술. 엘. 분말 또는 매자 나무 열매.

요리하기 전에 쌀을 여러 물로 씻어서 여분의 전분을 제거합니다. 그런 다음 곡물을 소금물에 약 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 곡물을 소쿠리에 버리고 물을 배수합니다.

가마솥에서 70g의 버터를 가열하고 닭고기 달걀 1 큰술과 섞는다. 엘. 접시에 물. 혼합물을 가마솥에 넣고 쌀을 넣고 녹인 버터 100g을 부으십시오. 약불에서 20 분간 끓입니다.

시리얼 바닥에 달걀 껍질이 형성되어야합니다. 그 후 가마솥은 스토브에서 제거되고 포장되어 별도로 보관됩니다. 말린 과일을 씻고 수건에 놓고 프라이팬에 버터 50g을 넣고 끓는 물 한 잔을 추가합니다. 약한 불에서 약 15 분 동안 음식을 끓입니다.

요리하기 전에 닭고기에서 모든 피부를 제거하고 뼈를 최대한 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 잘게 썰어 닭고기와 함께 말린 과일에 첨가됩니다. 튀기고 향신료와 섞은 다음 약한 불에서 40 분 더 끓입니다.

가마솥에서 말린 과일과 쌀을 바로 섞고 감싸서 20 분 동안 끓입니다.

필레 필라프의 단계별 준비

필레를 사용하여 우즈벡에서 닭고기로 필라프를 요리하려면 한 가지 규칙을 기억해야합니다. 양파, 마늘 및 소량의 식초로 고기를 40 분 동안 미리 담그십시오.

구성 요소! 레시피에 핀 800g, 쌀 300g, 당근 양파 300g을 사용합니다. 튀김을 위해 기름 50g과 조미료에서 마늘 1 머리, 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 커민과 매자 나무, 약간의 검은 후추와 소금.

스토브에서 집에서 필라프를 요리하는 것은 쌀과 고기를 헹구는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 고기를 말리고 입방체로 자릅니다. 그 후, 그들은 야채와 지르박을 준비하기 시작합니다.

• 양파를 반 고리로 자른다.
• 당근은 직경 0.5cm까지의 조각으로 자릅니다.
• 가마솥에서 기름을 가열하고 양파를 5 분 동안 볶습니다.
• 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 6 분 더 볶습니다.
• 닭고기 필렛을 넣고 가마솥에 닭고기로 필라프를 10 분 더 만듭니다.
• 향신료를 zirvak에 붓고 끓는 물 한 잔을 부은 다음 적당한 열로 10 분 동안 끓입니다.
• 밥 위에 밥을 펴고 마늘을 담그고 끓는 물에 부어 뚜껑 아래에서 끓인 후 20 분간 끓인다.

쌀의 일부 액체가 증발 한 후 나무 막대기로 구멍을 뚫습니다. 스토브의 가마솥에서 치킨 필라프를 요리 한 후 일반적인 요리 또는 접시에 나누어 져 있습니다.

가마솥에 닭고기를 넣은 필라프 비디오 레시피

비디오로 가마솥에 닭고기가 든 필라프 요리법 구현- 가장 좋은 방법 처음으로 향기로운 요리를 준비하십시오.

진짜 우즈벡 필라프 : 비밀과 속임수

맛있고 건조하지 않은 닭고기로 진짜 우즈벡 필라프를 만들려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르십시오.

• 증발하는 순간 (필라프가 주입되도록 남겨 두었을 때) 와플 타월로 뚜껑을 감싸고 가마솥을 덮으십시오. 따라서 응결이 쌀에 떨어지지 않아 죽으로 변합니다.
• 닭고기로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 장립 쌀을 선택하고 곡물을 잘 헹구십시오.
• 풍성하고 향기로운 필라프를 원한다면 더 많은 고기 쌀의 일부를 최소한 1/4로 자릅니다.
• 예상치 못한 결과를 원하지 않으면 반숙 쌀만 사용하십시오.
• 쌀이 질기면 구멍을 뚫거나 가마솥 옆에 끓는 물을 넣으십시오.

이 간단한 조작과 팁은 처음으로 진정한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다!

필라프-요리 아시아 음식... 투르크 메니스탄, 타지키스탄, 우즈베키스탄, 아제르바이잔-이곳은 필라프의 발상지입니다. 일반적으로 양고기와 함께 요리되며 돼지 고기는 덜 사용됩니다. 따라서 치킨 필라프의 옵션은 러시아 요리입니다 :-)

필라프 용 쌀은 긴 곡물 (예 : 바 스마티)을 선택해야하며, 어떤 경우에도 전분하지 않으면 출구에서 죽을 얻습니다. 솔직히 말해서 나는 부드러운 필라프를 좋아합니다 :-)

나는 투르크 메니스탄에서 오랫동안 살았습니다. 사실, 요리는 그 당시 나를 즐겁게하지 않았지만 많은 당근이 필라프에 들어간 것을 잘 기억합니다.

필라프는 면실유로 조리되어 놀라운 맛과 향을 선사합니다. 하나를 찾으면 요리하십시오.

따라서 닭고기로 필라프를 요리하기 위해 목록에 따라 제품을 준비합니다.

닭고기를 잘 씻고 조각으로 자르고 해바라기 기름으로 볶습니다. 나는 항상 닭고기에서 피부와 과도한 지방을 제거합니다.

닭고기를 굽는 동안 야채를 자릅니다. 당근-빨대, 마늘-잘게, 양파-큐브.

프라이드 치킨에 다진 야채, 커민 및 매자 나무를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 야채를 계속 볶습니다. 소금 후추.

쌀을 헹굽니다. 그들은 7 개의 물로 헹궈 야한다고 말한다. 나는 소쿠리에 흐르는 물에 헹구어 낸다. 우리는 씻은 쌀을 가마솥에 펴고 1 : 2 비율로 물을 채 웁니다. 우리는 가스를 강하게 켜고 물의 절반이 증발 할 때까지 요리합니다.

이 단계에서 마늘 머리를 가운데에 넣을 수 있습니다. 나는 이것을하는 것을 잊었다.

그런 다음 가스를 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 약 20-30 분 동안 익을 때까지 요리합니다. 나는 항상 수건으로 뚜껑을 감싼다.

치킨 필라프가 준비되었습니다. 10 분 동안 끓인 후 뜨겁게 제공합니다.

얼마나 부서지기 쉬운 지 보셨나요?

맛있어요!