치즈 퐁듀 레시피. 치즈퐁듀에 뭘 찍어먹을까? 맛있는 저녁을 준비하는 마지막 단계

우리 모두는 경험을 통해 알고 있습니다. 긴 새해 주말에 아무 계획도 세우지 않으면 지루하고 어리석게 될 것입니다. 따라서 우리는 다음 날 중 하나를 퐁듀에 할애할 것을 제안합니다. 이 겨울 고산 요리를 요리하고 가족과 이야기하고 뜨거운 치즈에 빵을 담그는 시간을 보내는 것입니다. 우리와 함께 자세한 지침너는 성공 할거야!

치즈 퐁듀

퐁듀는 따뜻함과 편안함의 분위기를 조성하고 테이블에 모인 모든 사람들을 하나로 묶는 전체 의식입니다. 이 요리는 스위스뿐만이 아닙니다. 프랑스, 이탈리아, 독일 등을 포함하는 알프스 지역의 친절한 점심이라고 하는 것이 더 정확할 것입니다. 퐁듀는 겨울 음식으로 간주되며 지역 스키 리조트 덕분에 가장 인기가 있습니다. 그러나 일년 내내 퐁듀를 먹는 열성 팬이 있습니다.

재료(4인분):

• 그뤼에르 치즈 - 400g
• 에멘탈 치즈 - 400g
• 드라이 화이트 와인 - 400ml
• 흰 빵 - 400g
• 마늘 - 1쪽
• 양념(후추, 육두구, 말린 마늘, 말린 양파, 다진 파프리카)

1. 마늘 한 쪽을 반으로 자르고 그릇의 바닥과 안쪽을 문질러 사용할 퐁듀 냄비를 준비합니다. 정향을 잘게 자르고 따로 보관하십시오.
2. 두 종류의 치즈를 모두 갈아주세요. 와인을 냄비에 붓고 충분히 높은 열에 스토브 위에 놓습니다. 와인에 작은 기포가 보이면 점차적으로 치즈를 추가하면서 계속 저어줍니다.
3. 치즈가 어떤 식 으로든 타기 시작하지 않고 천천히 서서히 와인에 녹도록 열을 조절하십시오. 이때 다진마늘을 넣어주시면 됩니다.
4. 치즈가 고르게 녹으면 버너에 불을 붙이고 퐁듀 냄비를 옮깁니다.
5. 포크에 식빵 한 조각을 올려놓고 치즈에 담그고, 식빵에 치즈를 감는 것처럼 원을 그리며 몇 번 움직인 다음, 포크를 퐁듀 표면 위로 들어올려 치즈를 몇 초만 식혀주세요. 맛을 즐기십시오.
6. 끓는 치즈에 원하는 향신료를 수시로 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 식사가 끝나면 냄비 바닥에서 치즈 크러스트를 긁어 낼 수 있습니다 - religieuse. 먹을 수 있을 뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다.

퐁듀가 너무 얇으면 옥수수를 조금 넣어 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 감자 전분... 치즈에서 액체가 잘릴 때 고르지 않은 퐁듀 일관성 문제도 같은 방식으로 해결됩니다. 전분을 한 번에 1/2티스푼 이하로 서서히 첨가하고 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 반면에 퐁듀가 너무 걸쭉해 보인다면 와인이나 키르치를 더 추가한다.

치즈 선택

퐁듀의 베이스는 당연히 치즈다. 요리의 맛뿐만 아니라 전반적인 성공을 결정하는 주요 요인은 바로 그 사람입니다. 스위스 퐁듀에 가장 일반적으로 사용되는 치즈는 Gruyère, Vacherin, Appenzeller 및 Emmental입니다.

퐁듀 문화가 이미 고산지대를 넘어 널리 퍼졌다는 사실 때문에 전 세계의 많은 상점에서 퐁듀용 치즈 믹스를 판매합니다. 유능한 전문가가 선택한 강판 치즈입니다. 하나를 구입했다면 결과가 기대에 부응할 것이라고 확신할 수 있습니다.

치즈를 직접 고르고 있다면 검색에 도움이 될 몇 가지 팁이 있습니다.

• 지방 함량이 높고 버터 같은 일관성을 지닌 치즈를 선택하십시오.
• 치즈의 펄프는 아주 부드럽고 단단해야 하며 너무 딱딱한 치즈가 부서지지 않도록 해야 합니다.
• 녹은 치즈는 맛이 변한다는 것을 기억하십시오. 따라서 목록에서 미리 좋아하지 않는 품종을 지우지 마십시오. 퐁듀에 다르게 열릴 수 있습니다.
• 한 번에 많은 양의 치즈를 사지 마십시오. 더 나은 화격자 작은 조각 다른 품종뜨거운 포도주에 하나씩 녹입니다. 고르게 녹고 박리되지 않고 점성이 있고 맛과 냄새가 좋아 최고의 선택이 될 것입니다.
• 결합을 시도하십시오 다른 치즈귀하의 지역에서 사용 가능한 비율을 변경하여 자유롭게 실험하십시오. 그리고 곧 자신을 위한 완벽한 퐁듀 레시피를 찾을 수 있을 것입니다.

와인 선택 및 대안

원칙적으로 퐁듀는 화이트 와인으로 준비됩니다. 따라서 와인은 요리의 두 번째 중요한 구성 요소입니다. 이 목적에 가장 적합한 것은 일반 테이블 드라이 화이트 와인(적포도주와 로제 와인에는 퐁듀를 만들지 않음)이며, 샴페인을 포함한 무가당 스파클링 와인은 허용됩니다. 화이트 와인은 치즈를 고르게 녹이고 퐁듀를 끈적끈적하게 만들 만큼 산성이어야 합니다. 가벼운 맥주나 사과 사이다가 허용됩니다. 스위스인은 또한 퐁듀에 키르쉬나 다른 과일 브랜디를 첨가하여 요리를 더욱 풍미있게 만듭니다.

퐁듀는 무알코올이 될 수 있습니까? 예, 아마도. 이 경우 포도주 대신 사과나 포도즙을 사용하고, 일반 우유... 물론 그러한 퐁듀는 전혀 고전처럼 보이지 않지만 특히 어린이를위한 옵션으로 존재할 권리가 있습니다.

빵 선택

퐁듀는 전통적으로 흰 빵과 함께 먹습니다. 다음은 몇 가지 권장 사항입니다.

• 포크에 단단히 고정 될 밀도가 높고 부서지지 않는 빵을 선택하십시오. 끓는 치즈에 빠진 빵 조각은 잡기가 매우 어렵습니다.
• 씨, 견과류, 과일이 들어간 빵은 피하세요.

• 빵이 신선한지 어제의 빵인지는 선호도의 문제입니다.
• 원하는 경우 포크에 심은 빵 한 조각을 먼저 키르쉬에 담근 다음 치즈에 담글 수 있습니다.

기구 및 장비 선택

스위스 치즈 퐁듀를 요리할 계획이라면 가장 정확한 요리는 두꺼운 벽의 주철 또는 큰 손잡이가 있는 세라믹 냄비로 프랑스어로 "caquelon"(fr. Caquelon)이라고 합니다. 러시아어로 그들은 이미 "퐁듀"와 "퐁듀"라는 일반적인 이름을 그에게 할당했습니다. 그러나 가장 정확하고 정확한 것은 비록 그렇게 짧지는 않지만 "(치즈)퐁듀를 위한 냄비"라는 이름입니다. 그러한 냄비는 구경이 매우 다양합니다. 1인용 미니어처에서 10인 이상용 거대한 것까지.

퐁듀 냄비는 알코올, 가연성 젤 또는 건조 연료에서 작동할 수 있는 버너가 있는 특수 베이스에 설치됩니다. 덜 일반적으로 버너는 전기 가열 요소로 대체됩니다. 일반적으로 세트는 접시와 길고 얇은 포크로 보완됩니다.

퐁듀 세트가 다릅니다. 판매시 상단에 설치된 둥근 인서트 실드가있는 금속 냄비를 찾을 수 있습니다. 이러한 요리는 주로 치즈와 공통점이 거의 없는 부르고뉴 퐁듀(퐁듀 부르기뇽)를 위한 것입니다. 냄비에 식물성 기름을 가열하고 포크에 찔린 고기 조각을 튀기고 금속 방패가 튀는 것을 방지합니다. 끓는 기름.
금속 인서트를 제거하면 국물이 냄비에서 가열되고 포크에 심은 생선, 닭고기 또는 고기가 끓을 때 이러한 요리는 중국 퐁듀에도 적합 할 수 있습니다.
치즈 퐁듀의 경우 이 얇은 금속 팬은 적합하지 않습니다. 치즈가 고르게 녹지 않고 타버릴 수 있습니다. 세트의 포크 모양에 주의하십시오. 치즈 퐁듀의 경우 이빨이 3개인 포크가 사용되는 반면 고기 퐁듀의 경우 이빨이 2개인 포크가 사용되며 각 포크에는 조각 조각을 더 안전하게 고정하기 위한 추가 노치가 있습니다. 고기.

샴페인 퐁듀.화이트 와인 대신 드라이 샴페인을 몇 방울 더하여 사용 레몬 주스... 이 퐁듀는 테이블 와인보다 약간 얇을 수 있습니다. 이 경우 비율을 약간 변경하여 액체의 양을 줄이고 치즈의 양을 늘립니다.

염소 치즈 퐁듀.치즈 대신 우유사용된 고체 염소 치즈... 그런 퐁듀의 맛은 좀 더 날카롭고 강렬하며, 블루 치즈고귀한 금형으로.

치즈 퐁듀는 스위스 셰퍼드의 요리입니다. 맞습니다, 모든 것이 너무 평범하고 낭만적이지 않습니다! 전설에 따르면 산을 이동하면서 남은 치즈, 포도주,때때로 마늘의 면전에서, 냄비에 넣고 불에 가열합니다. 그런 다음이 치즈 양조주에 담그십시오.이자형 빵 조각. 그들에게 그것은 축제도 특별한 요리도 아닌 진정한 일상이었습니다. 시간이 지남에 따라이 요리는 전 세계적으로 퍼져 인기를 얻었고 이제는 치즈 퐁듀에 동반되는 특별한 매력을 얻었습니다.

이 요리는 완전히 유치하지는 않지만 여전히 아이들이 맛볼 수 있습니다. 대부분의 알코올은 증발하지만 접시에는 여전히 약간의 잔류물이 있습니다. 와인을 조금 더 끓이면 와인이 거의 남지 않습니다. 퐁듀는 밖이 추울 때 따뜻하고 맛있게 유지하는 가장 낭만적인 방법 중 하나입니다.

그리고 당신은 퐁듀를 과도하게 노출시킬 수 없습니다. 그렇지 않으면 시간이 지남에 따라 치즈가 점점 더 단단해지기 시작하고 결국 치즈 단백질이 지방에서 분리되기 시작하고 그런 퐁듀에는 즐거움이 거의 없습니다. 따라서 치즈가 녹는 즉시 치즈 퐁듀를 제공하십시오. 식탁에서 즐기는 과정도 길다는 점을 감안하면 말이다. 그리고 일관성을 유지하려면 퐁듀를 지속적으로 가열해야 합니다. 거의 모든 퐁듀 요리에는 가열용 양초나 마른 알코올을 놓을 수 있는 특별한 받침대가 있습니다. 양초는 더 부드럽게 따뜻해지기 때문에 오래 모일 경우 작은 양초로 치즈 퐁듀를 데우는 것이 좋습니다.

4-5인:

재료

• 500그램 치즈(소개 읽기), 큰 구멍이 있는 창살
• 350ml 드라이 화이트 와인
• 마늘 2쪽
• 1큰술 녹말
• 1티스푼 레몬 주스
• 꼬집다 육두구
• 1큰술 키르샤(체리 슈납), 보드카 또는 럼으로 대체 가능

보충제:

• 미니 당근, 반쯤 익을 때까지 끓인다
• 브로콜리 꽃이 핌, 1분간 데치기
• 2 잘 익은 배, 큰 입방체로 자른다
• 작은 오이
• 300그램 돼지고기 안심 또는 등심, 큰 입방체로 자른 것(송아지 고기 또는 닭고기 사용 가능)
• 2큰술 돼지고기 라드(대체 가능 식물성 기름)
• 3-4개 좋아하는 빵, 큰 입방체로 자른다
• 올리브유
• 맛에 소금

조리 시간: 25분

1) 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
2) 마늘은 칼의 납작한 면으로 으깬다. 다진 마늘로 퐁듀 접시의 벽에 기름을 바르고 두 번째 정향과 함께 넣으십시오. 접시를 중간 불에 올리고 와인을 붓습니다.

간식으로 무엇을 요리해야합니까? 최고의 요리법

15 분

230kcal

5/5 (1)

클래식 홈메이드 치즈 퐁듀 레시피

주방 용품:

• 그릇;
• 판자;
• 날카로운 칼;
• 가는 사람;

• 팬;
• 포크;
• 나무 또는 실리콘 숟가락;
• 빵을 제공하는 아름다운 요리.

재료

퐁듀 치즈 : 더 나은 선택 방법

• 그런 요리에는 잘 녹고 맛이 좋은 아주 딱딱하지 않은 치즈가 필요합니다.
• 치즈에 식물성 지방이 많이 포함되어 있으면 사용하지 않는 것이 좋기 때문에 이러한 제품의 구성에주의를 기울이는 것도 중요합니다.
• 클래식 버전을 준비하기 위해 스위스 품종이 사용됩니다.에멘탈과 그뤼에르. 매장에서는 레시피에 사용되는 기성품 퐁듀 믹스를 찾을 수 있습니다. 이러한 치즈의 조합은 준비된 식사에 진정으로 잊을 수 없는 맛과 향을 제공합니다.

어떤 이유로 그러한 품종을 찾을 수 없는 경우 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 브리.다른 모든 품종 및 준비에 사용되는 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다. 그것은 또한 그러한 절묘한 식사에 중요한 기분 좋은 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.
• 러시아인.이 제품은 우리 지역에서 가장 널리 퍼져 있으며 잘 녹고 맛이 좋습니다. 그러나 완성된 요리의 풍미를 극대화하기 위해 짠 품종에만 사용할 수 있습니다.
• 에담 치즈.고온에서 녹지만 이 치즈는 풍미가 강하기 때문에 간식으로도 좋습니다.

와인 선택

이것은 요리에 필요한 두 번째 중요한 재료입니다.뚜렷한 신맛이 나는 테이블 드라이 화이트 와인이 가장 적합합니다. 치즈의 균일한 용융과 완성된 스낵의 점성 상태 형성에 기여하는 것은 사워 와인입니다. 샴페인을 사용하거나 가벼운 맥주나 사과 사이다를 추가할 수도 있습니다.

단계별 치즈 퐁듀 레시피

1. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 바게트 (1 개)를 준비해야합니다. 포크로 찔러 넣기 편리하도록 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
2. 쪽파(2개)는 껍질을 벗기고 칼로 으깨고 냄비에 기름을 두른 후 잘게 썬다.
   
   
   
3. 준비된 스튜 냄비에 화이트 와인(400ml)을 붓고, 마늘을 넣고, 준비한 혼합물(400g)을 넣고 불에 올린다.
   
   
4. 혼합물은 점성이 될 때까지 저열로 가열해야 합니다. 균질한 질량, 치즈는 완전히 녹아야하지만 끓지 않아야합니다. 소스가 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것도 중요합니다. 평균적으로 5분 정도 걸립니다. 보시다시피, 그러한 전채는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다. 알코올이 함유되어 있음에도 불구하고 요리 과정에서 모든 알코올이 증발하기 때문에 그러한 음식은 어린이가 먹을 수 있습니다.
   
   
5. 기성품 퐁듀를 테이블에 놓고 식사를 시작할 수 있습니다. 뜨겁고 치즈가 가능한 한 오랫동안 녹은 상태를 유지하는 것이 중요하기 때문에 다른 접시로 옮길 필요가 없습니다. 이제 그런 음식을 위한 특별한 요리인 퐁듀를 구입할 수도 있습니다. 그러나 없으면 원하는 냄비를 사용하여 요리할 수 있습니다.

   알고 계셨나요?만약에 준비된 간식너무 액체로 판명되면 소량의 옥수수 전분을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어야합니다. 그러나 이것은 기성품 혼합물에서는 거의 발생하지 않습니다.

   
   
   

치즈 퐁듀를 먹는 방법과 음식

스위스 진미를 먹는 과정은 전체 식사입니다.얇게 썬 빵이나 빵 부스러기와 함께 테이블에 핫 소스를 넣는 것이 관례입니다. 빵을 찔러 치즈 덩어리에 담그는 특별한 긴 포크도 있습니다. 빵을 완전히 덮으면 먹을 수 있습니다.

치즈 퐁듀에 또 무엇을 담글 수 있습니까? 빵뿐만 아니라 올리브, 작은 오이 또는 다양한 해산물과 같이 치즈와 어울리는 다른 깍둑 썬 음식을 찍어 먹을 수 있습니다.

비디오 레시피: 스위스 요리 만드는 법

특이한 음식으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 그러한 요리가 적합한 선택이 될 것입니다. 이 비디오에서 자세한 요리 과정을 볼 수 있고 단순함과 용이함을 확인할 수 있습니다. 또한, 이런 간식을 처음 만드시는 분들에게도 영상이 도움이 될 것입니다.

V 클래식 버전요리는 에멘탈, 그뤼에르 또는 바샤란 치즈를 사용합니다. 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 고다 또는 에담도 퐁듀에 적합합니다.

치즈퐁듀에 뭘 찍어먹을까? 퐁듀는 호밀 또는 밀 크루통, 삶은 야채 조각, 큰 포도, 올리브, 고기 조각 또는 소시지와 함께 제공됩니다. 게 스틱또는 해산물 조각.

클래식 치즈 퐁듀 레시피

주방 도구:견갑골, 폰듀슈니차.

재료

단계별 요리

1. 별도의 그릇에 265g을 합칩니다. 강판 치즈그뤼에르, 강판 에멘탈 치즈 265g, 전분 65g.
2. 마늘 한 쪽을 세로로 반으로 자르고 이 반으로 냄비의 측면과 바닥에 기름을 바르십시오.
   
   
3. 마른 화이트 와인 205밀리리터를 냄비에 붓고 스토브에 올려 살짝 끓입니다.
   
   
4. 점차적으로 삶은 와인에 치즈와 전분 혼합물을 첨가하십시오. 주걱이나 숟가락으로 끊임없이 저어 치즈가 완전히 녹도록하십시오.
   
   
5. 치즈가 녹으면 소금 2g, 육두구 1g을 넣고 섞어주세요.
   
   
6. 스튜 냄비를 스토브에서 퐁듀 버너로 옮기고 테이블에 제공합니다.
   
   

비디오 레시피

어떤 퐁듀용 치즈를 선택해야 하는지, 어떻게 녹여야 하는지 명확하게 알고 싶다면 다음 영상을 보는 것을 추천한다.

수제 치즈 퐁듀 레시피

요리 시간: 25-30분.
주방 도구: 베이킹 시트, 퐁듀 접시, 주걱, 유리.
서빙: 5.

재료

단계별 요리

비디오 레시피

어떤 치즈 퐁듀와 함께 먹는지, 올바르게 제공하는 방법을 알아보려면 다음 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.

3가지 치즈 퐁듀 레시피

요리 시간: 30-35분.
인분: 7.
주방 도구:거품기, 주걱, 퐁듀 접시.

재료

단계별 요리

비디오 레시피

퐁듀 만드는 법을 자세히 보고 싶으시다면 세 가지 유형치즈, 다음 비디오를 시청하십시오.

현대에서 요리 예술특이한 경우가 많고 맛있는 간식... 예를 들어, 청어 forshmak는 흥미로운 조합청어 맛과 녹색 사과... 그것은 일반적으로 구운 빵의 작은 조각에 제공됩니다.

간식으로 요리할 수도 있습니다. 속은 다양한 종류의 파테, 대구 간 및 기타 해산물을 사용합니다. 그러나 계란만 채울 수 있는 것은 아닙니다. 매우 독특하고 독창적 인 것은 치즈와 마늘로 채워진 토마토입니다.

디저트로 다양한 과일과 함께 먹을 수 있습니다.

치즈 퐁듀를 만드는 몇 가지 방법을 보여 드렸습니다. 이전에 이 요리를 시도했다면 의견에 경험과 팁을 공유하십시오.

옛날 옛적에 스위스 마을에서 한 주부에게 식량이 거의 바닥날 뻔했습니다. 그리고 손님이 왔다. 똑똑한 여성은 말린 조각과 남은 치즈를 모아 가마솥에 녹이고 약간의 와인을 첨가하고 손님들에게 빵 조각을 치즈에 담그라고 초대했습니다. 이것이 실제로 유일한 국가 스위스 요리 인 퐁듀가 등장한 방법입니다.

보다 정확하게는 녹은 치즈가 프랑스인에게 맛보고 사랑받았을 때 훨씬 나중에 그 이름을 얻었습니다. 그들은 스위스 양치기의 요리에 이름을 붙였습니다. 프랑스어 동사 퐁드레(Fondre)는 "녹이다"를 의미하며, 이 요리의 이름이 유래했습니다.

프랑스에서 퐁듀는 유럽 전역을 거쳐 전 세계로 퍼졌습니다. 그것은 단순한 요리가 아니라 이제 전체 의식이 되었습니다. 퐁듀는 회사와 함께 먹으면서 교대로 바삭한 빵 조각을 치즈 덩어리에 담그고 훨씬 더 맛있지 만 맛있습니다.

스위스 셰퍼드들이 숯불에 퐁듀를 구웠는데 요즘은 이 요리를 위한 특별한 요리가 있는데, 일상에서는 '퐁듀'라고 부르지만 실제로는 이 요리를 '카켈론'이라고 부른다. 온라인으로 쉽게 구매하거나 주문할 수 있습니다. 퐁듀 요리가 다르기 때문에 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다.

퐁듀 볼

세라믹, 주철 및 강철로 제공됩니다. 첫 번째 것은 고온에 견디지 못하므로 스위트 또는 치즈 퐁듀에 더 적합합니다. 그리고 주철과 강철로 고기 퐁듀를 안전하게 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 주철 그릇은 열을 더 잘 유지하고 스테인리스 그릇은 쉽게 긁힐 수 있습니다. 세라믹 그릇의 단점은 너무 약하고 쉽게 깨질 수 있다는 것입니다.

또한 세라믹 퐁듀 그릇은 일반적으로 넓은 국자 형태로 만들어져 치즈와 달콤한 퐁듀에 편리합니다. 그리고 고기의 경우 열이 사라지지 않도록 좁은 목이 필요합니다.

세트 내용

그릇, 스탠드 및 버너는 항상 있습니다. 빵을 찔러 치즈 덩어리에 담그기 위해 손잡이가 긴 포크도 있습니다. 매우 자주 그레이비 보트와 스푼이 세트로 제공됩니다. 고기 퐁듀를 먼저 요리할 때 요리한 고기 조각을 소스에 찍어 입으로 보낼 때 유용할 것입니다.

그런 접시에 반죽을위한 혼합물을 넣을 수도 있습니다. 요리하기 전에 고기 한 조각을 담근 다음 버터에 담근 다음 접시에 담습니다.

선물 세트에는 퐁듀에 담그려는 모든 제품에 대한 빵, 고기 및 야채 그릇도 포함됩니다.

가열하는 방법?

일반적으로 퐁듀 키트에는 가연성 물질이 없습니다. 따라서 버너 젤이나 정제를 별도로 구입해야 합니다.

원칙적으로 둘 다 편리합니다. 젤은 큰 병에 포장될 수 있으며 때로는 소량으로 포장될 수 있으며 모든 퐁듀 모임에는 한 부분으로 충분하지 않을 수 있습니다. 건조 가연성 정제도 사용할 수 있습니다. 또한 한두 개만으로는 충분하지 않을 수 있으므로 여러 개를 준비해야 합니다.

젤을 가장자리까지 부을 필요는 없습니다. 그러나 그것이 완전히 타버리는 것을 허용해서는 안됩니다. 버너를 끄고 젤을 넣고 다시 불을 켜야 합니다.

주목!손에서 발화할 수 있으므로 불타는 버너에 젤을 넣지 마십시오.

피복재

퐁듀가 메인 요리이며 일반적으로 유일한 요리입니다. 따라서 케이크론은 테이블 중앙에 배치됩니다. 손님이 둘러앉고 모두가 편안하게 다양한 조각을 퐁듀에 담그고 있는지 확인해야 합니다.

퐁듀 접시 주위에는 덩어리가 될 접시가 놓여 있습니다. 빵, 야채, 고기, 생선, 해산물, 과일, 쿠키 ...

각 손님은 또한 자신의 접시를 가지고 있어야합니다.이 접시에는 이미 요리 된 고기 조각을 올려 식히고 소스에 담그는 등의 작업을 할 수 있습니다. 접시에 반죽이 포함된 경우 반죽 반죽이 담긴 그릇이 각 손님 옆에 놓입니다.

퐁듀 반주

우리는 이미 소스에 담그는 것에 대해 아무렇지도 않게 이야기했지만 반복합니다.

치즈 퐁듀의 경우:

빵, 구운 것 또는 신선한 것, 야채(체리 토마토, 조각 피망, 튀긴 가지), 삶은 해산물 또는 통조림 해산물(새우, 홍합), 훈제 또는 생선 튀김, 소시지 및 기타 훈제 고기, 다양한 소시지, 버섯, 절인 양파 ... 일반적으로 귀하의 의견으로는 포크에 머물고 치즈와 함께 갈 모든 것입니다.

고기 퐁듀(육수 또는 버터):

절인 육류 또는 가금류, 생선 및 해산물(생 또는 절인 것), 생 야채(보통 반죽과 버터에).

달콤한 퐁듀에

과일 및 열매, 특히 신맛이 나는 것(딸기, 키위, 사과, 오렌지, 귤, 파인애플, 복숭아 등); 바나나, 쿠키, 커스터드 빵, 달콤한 빵.

다양한 소스가 고기 퐁듀에 적합합니다. 구입한 것(케첩, 마요네즈, 트케말리, 간장)과 집에서 만든 것입니다.

음료의 경우 화이트 와인은 치즈 덩어리 자체가 첨가되어 만들어지기 때문에 치즈 퐁듀에 매우 적합합니다. 더 강한 음료를 좋아한다면 키르쉬, 그라파, 차차 및 기타 과일 증류액을 제공할 수 있습니다.

와인은 고기 퐁듀(육수에 담그는 것에 따라 빨간색, 흰색 또는 분홍색)와 잘 어울립니다. 그레이트 - 시원한 맥주. 그리고 과자 - 허브 차 또는 새콤 달콤한 레모네이드.

퐁듀 레시피

간단한 치즈 퐁듀

• 2/3 단단한 치즈, 파마산 치즈처럼
• 소프트 치즈 1/3(마스담, 에멘탈, 고다)
• 화이트 와인 1-2잔
• 코냑(또는 그라파) 30ml
• 1큰술 녹말
• 마늘, 소금, 후추, 육두구

1 단계. 고운 강판에 치즈를 강판에 담그십시오.

Step 2. 화이트와인을 붓고 냄비에 넣고 약한 불에서 녹인다. 격렬하게 저어줍니다. 후추, 프레스를 통해 마늘 두 쪽을 전달하십시오.

3 단계. 전분을 넣고 섞습니다. 코냑을 넣고 저어줍니다.

4 단계. 퐁듀 그릇에 마늘을 갈아서 소금을 약간 넣고 치즈 덩어리를 넣으십시오.

5 단계. 버너에 그릇을 놓고 서빙하십시오.

터키 퐁듀

• 칠면조 허벅지살 500g
• 마늘 2-3쪽
• 2-3 큰술 레몬 주스
• 파프리카
• 소금 후추
• 튀김용 정제유

소스를 위해

• 도르 블루 치즈 200g
• 우유 1잔

1 단계. 고기를 작은 입방체로 자르고 소금, 후추로 간을하고 주스를 넣고 마늘을 짜내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

2 단계. 치즈를 부수고 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.

3단계. 퐁듀 그릇에 기름을 붓고 데우고 칠면조 조각을 담그십시오. 소스와 함께 먹습니다.

중국 퐁듀

• 쇠고기 안심 500g
• 1리터 고기 국물
• 1/3 컵 화이트 와인
• 소금과 후추
• 2티스푼 간장

1 단계. 고기를 매우 얇은 스트립으로 자릅니다.

2단계. 와인 섞기 간장그리고 향신료. 매리 네이드를 고기 위에 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

3 단계. 국물을 데우고 고기를 담그고 국물에 2-3 분 동안 끓입니다. 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

고기 퐁듀용 타르타르 소스

• 마요네즈 1잔
• 절인 오이 2개
• 흰 양파 ½개
• 2큰술 다진 쪽파
• 다진 채소 약간

1단계. 오이와 양파는 잘게 다진다.

2단계. 마요네즈에 오이, 양파, 파, 허브를 넣어주세요. 저어주고 소금과 후추를 넣으십시오.

초콜릿 퐁듀

• 휘핑크림 1컵
• 2.5 초콜릿 바
• 다크 럼주 1샷

1 단계. 스튜 냄비에 크림을 데우고 굵은 강판에 강판에 간 초콜릿을 넣으십시오.

2 단계. 모든 것이 균질해질 때까지 저어주고 브랜디를 부으십시오.

3단계. 퐁듀 그릇에 바로 붓고 과일과 함께 제공합니다.