입구쉬폰 초콜릿 비스킷으로 케이크 요리법. 케이크 "초콜릿 쉬폰. 견과류가 들어간 비스킷 레시피
안녕 내 소중한 사람들! 항상 그렇듯이 Olya Afinskaya는 근로자의 요청에 따라 다른 게시물과 연락합니다. 나는 당신에 대해 모르지만 오늘까지 쉬폰 비스킷을 요리 한 적이 없습니다. 물론 비슷한 비스킷이 많았지만, 오리지널 레시피그리고 올바른 비율로 - 절대.
단기적으로는 요리를 하지 않아도 되지만, 손님의 소원이 말대로 법이다. 글쎄, 당신은 여기 내 손님이기 때문에 편안하고 집에 있는 것처럼 느끼십시오. 그리고 리얼 쉬폰 비스킷 만드는 법을 차근차근 사진으로 보여드리겠습니다.
먼저이 유형의 비스킷이 무엇이며 어떻게 다른지 이해합시다.
쉬폰 비스킷의 기본
쉬폰 비스킷은 놀라운 가벼움과 경쾌함으로 사랑받고 있습니다. 사실, 이것은 가볍고 통풍이 잘되는 천을 언급하는 그 이름을 정당화합니다.
그리고 이것은 다음 덕분에 달성됩니다. b) 매우 강한 머랭에 휘핑된 다량의 단백질의 존재.
많은 양의 단백질과 식물성 기름 덕분에 쉬폰 비스킷이 너무 통풍이 잘되고 부드럽고 촉촉하여 그는 술이 필요하지 않다.
사실 이것은 쉬폰과 클래식 비스킷의 두 가지 주요 차이점입니다.
쉬폰 비스킷의 역사
이 유형의 비스킷은 1927년에 조리법을 발명한 로스앤젤레스 출신의 미국 보험 대리인인 Harry Baker의 아이디어입니다. 가볍고 통기성이 좋은 비스킷, 따라서 미국 제과계에 작은 격변을 일으키고 있습니다.
정확히 20년아무도 이 비스킷의 성공 비결을 이해하고 베이커의 믿을 수 있는 레시피를 알아낼 수 없었습니다. 20년 동안 베이커라는 성을 가진 남자는 자신이 만든 레시피를 1947년 미국 회사에 팔 때까지 비밀로 했습니다. 제너럴 밀스.
그리고 1년이 지난 지금 오리지널 레시피시폰 비스킷은 잡지에 실렸을 때 전 세계의 재산이되었습니다. 더 나은 가정과 정원 매거진.
그러면 모두가 이 비스킷의 성공 비결이 식물성 기름 추가. 그 순간까지 모든 케이크 비스킷은 버터나 마가린으로 조리되었습니다.
회사에서 밝혔듯이 제너럴 밀스, 쉬폰 비스킷은 지난 100년 동안 최초의 새로운 유형의 비스킷이었습니다.
쉬폰 비스킷의 기본 규칙
쉬폰 비스킷의 원래 레시피에는 집에서 100% 결과를 얻기 위해 특정 규칙을 따르는 것이 포함됩니다.
오리지널 레시피
직경이 24-26cm인 금형의 경우
비스킷은 굽는 동안 많이 부풀어 오르기 때문에 폼의 높이는 10cm 정도가 되어야 합니다.
필수 성분:
- 밀가루 - 264 gr.
- 설탕 - 300g
- 베이킹 파우더 - 3작은술
- 소금 - 1작은술
- 식물성 기름- 125g
- 달걀 노른자 - 5 개
- 찬물 - 188ml
- 바닐라 추출물 - 2티스푼 ( 주문하다 )
- 레몬 1개 - 선택사항
- 달걀 흰자위, 실온- 1잔(7-8개)
- * 타르타르 - ½작은술 (바람직한) 또는레몬 주스 몇 방울
*타르타르 크림(치석 크림)은 머랭을 안정시키는 데 가장 좋습니다. 그와 머랭은 완벽합니다. 할 수 있다 아이허브에서 주문 . 할인 코드 - 포르7412.
단계별 준비:
직경이 20cm인 금형의 경우:
- 모든 재료를 반으로 줄이고
- 계란 노른자 2개, 흰자 4개,
- 160º 55분에서 굽습니다.
쉬폰 비스킷으로 케이크 용 크림을 선택할 수 있습니다.
그러므로 나는 오랫동안 작별 인사를하지 않습니다.
당신에게 행복한 주말!
행운을 빕니다, 사랑과 인내.
초콜릿 쉬폰 비스킷은 식물성 기름과 코코아만 첨가하여 평소와 같이 준비합니다. 버터는 가볍고 부드러운 구조를 얻는 데 도움이되며 자르면 그러한 패스트리가 부서지지 않습니다. 코코아는 독특한 초콜릿 맛을 제공합니다. 케이크와 패스트리는 그러한 비스킷으로 만들어지거나 독립적인 디저트로 제공됩니다.
쉬폰 비스킷 준비에 대한 일반 원칙
전통적인 비스킷 반죽지방을 포함하지 않지만 밀가루, 계란 및 설탕으로 만들어집니다. 초콜렛 쉬폰 비스킷을 통풍이 잘되게 만들기 위해 달걀 흰자를 휘저어 반죽에 마지막으로 넣습니다.
누군가 베이킹 파우더를 사용하도록 조언합니다. 그러나 완제품의 가벼움은 채찍질 할 때 단백질이 포화되는 공기에 의해 주어집니다.
계란과 식물성 기름이 충분하면 완성 된 쉬폰 비스킷이 촉촉하고 맛있고 함침되지 않습니다. 식물성 기름으로 인해 버터가 든 제누아즈 비스킷과 클래식 비스킷과 같은 "형제"와 달리 마르지 않고 굳지 않습니다.
이러한 특성으로 인해 이러한 패스트리는 종종 휘핑 크림 또는 아이스크림과 같은 차가운 토핑과 함께 사용됩니다. 초콜릿 레시피는 비스킷의 구조를 잘 보여줍니다.
쉬폰 버전을 만들 때 노른자보다 단백질이 더 많은 것이 매우 중요합니다. 후자는 잘 휘저어지고 정제 된 식물성 기름과 물이 첨가됩니다. 이 혼합물은 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더 및 다음과 같은 향료와 결합됩니다. 레몬 제스트, 바닐라 또는 코코아. 단백질은 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소량의 설탕으로 휘젓고 매우 조심스럽게 반죽에 넣습니다.
흰색이 충분히 휘저어지지 않으면 시폰 비스킷이 조밀하고 상승하지 않으며 반죽에 매우 강한 거품을 추가하면 베이킹 중에 크라운이 갈라지고 케이크는 구멍이 커집니다.
반죽은 건조한 형태로 펼쳐져 적당히 뜨거운 조건에서 구워집니다. 제품의 침하와 중간의 실패를 제외하고 거꾸로 냉각하십시오.
전통적인 쉬폰 비스킷 레시피
이 디저트는 제빵사 해리 베이커가 1927년에 발명했습니다. 전과에 휘말려 자금도 없이 방치된 그는 평소보다 가벼운 비스킷 레시피를 찾는 데 몰두했다. 이런 일이 일어나자 셰프는 20년 동안 반죽의 성분을 숨기고 1947년에야 제너럴 밀스에 팔았다. 이 회사는 시폰 원단에 비유하여 멋진 용어 "시폰"을 만들었습니다. 오늘날 초콜릿 - 쉬폰 라이트 비스킷 요리법은 모든 곳에서 사용됩니다.
사용 제품
다음과 같은 경우 초콜릿 쉬폰 비스킷 케이크를 만들 수 있습니다.
- 달걀 흰자위 - 8 개;
- 노른자 - 4 개;
- 설탕 - 220g;
- 밀가루 - 200g;
- 식물성 기름 - 120g;
- 베이킹 파우더 - 2 tsp;
- 코코아 - 60g;
- 커피 - 2데스. 엘.;
- 뜨거운 물 - 160ml.
단계별 요리
모든 제품이 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.
- 먼저 노른자와 흰자를 분리하고 전자는 따뜻하게 두었다가 후자는 냉장고에 넣어두면 나중에 무성한 거품을 만들 수 있습니다.
- 뜨거운 물에 인스턴트 커피와 코코아를 붓고 저어줍니다.
- 설탕 (총 0.7)으로 노른자를 갈아서 소금을 조금 넣고 식물성 기름을 붓습니다.
- 그런 다음 초콜릿 - 커피 음료를 계란 - 버터 혼합물 및 밀가루와 결합해야합니다.
- 강한 거품이 얻어질 때까지 남은 설탕으로 차가운 단백질을 치십시오.
- 이제 두 덩어리를 매우 조심스럽게 결합하여 단백질 거품을 반죽으로 옮겨야 합니다(반대는 아닙니다!). 나무 주걱으로 아래에서 위로 혼합합니다.
준비된 반죽은 즉시 구워야합니다. 뜨거운 오븐(180도) 폼의 높이에 따라 40분. 가장 중요한 것은 쉬폰 비스킷이 떨어지지 않도록 처음 20 분 동안 오븐을 열지 않는 것입니다. 준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다. 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내어 모양을 거꾸로 뒤집어 완전히 식힌 후 제거합니다.
쉬폰 비스킷은 선천적으로 젖어 있기 때문에 담그지 않아도 되며, 촘촘한 크림을 준비하면 됩니다. 프로틴, 커스터드, 버터, 샬롯크림, 치즈크림, 휘핑크림은 모양이 잘 유지됩니다. 하지만 초콜릿 비스킷의 경우 스스로 제안하고 초콜릿 크림다크 초콜릿(200g), 제과 크림(120ml) 및 가루 설탕(70g). 그것을 얻으려면 가루가 든 크림을 끓이지 않고 가열하고 초콜릿을 녹일 때까지 저어 주어야합니다. 균질한 질량. 냉각 후 크림을 사용할 준비가 되었습니다.
아시다시피 초콜릿의 두 번째 이름은 "행복의 호르몬"이며 결코 지나친 행복은 없습니다. 그리고 쉬폰 케이크를 위한 초콜릿 비스킷은 이것에 대한 명확한 확인입니다. 클래식 레시피쉬폰 비스킷은 예를 들어 커피를 사용하는 다양한 첨가제로 다양화할 수 있습니다.
필수 성분
비스킷의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 밀가루 - 200g;
- 베이킹 파우더 - 1 데스. 엘.;
- 소다 - 꼬집음;
- 설탕 - 220g;
- 노른자 - 4 개;
- 다람쥐 - 8 개;
- 탈취 식물성 기름 - 120 ml;
- 코코아 - 50g;
- 커피 - 2데스. 엘.;
- 뜨거운 물 - 170ml.
현상금 너트 크림의 경우 다음이 필요합니다.
바운티 넛 크림 성분
- 버터 - 100g;
- 지방 크림 - 250ml;
- 코코넛 플레이크 - 100g;
- 다진 헤이즐넛 - 150g;
- 노른자 - 4 개;
- 설탕 - 150g;
버터 크림은 그에 따라 준비됩니다. 헤비 크림(200 g) 및 분말 (3 des. l.), 유약 - 헤비 크림 (80 ml) 및 초콜릿 (120 g).
요리 과정에서 필요한 모든 것이 "손에" 있을 때 편리하므로 모든 재료를 테이블에 올려 놓는 것이 좋습니다. 같은 목적으로 코코아 가루, 인스턴트 커피 및 물을 즉시 섞을 수 있습니다.
조리과정
이 케이크의 경우 모든 재료가 차갑지 않아야 합니다. 그래서:
- 설탕 (180g), 소금, 소다, 베이킹 파우더는 체로 쳐야하는 밀가루와 혼합됩니다.
- 별도로 노른자를 가볍게 두들겨 코코아 - 커피 혼합물 및 식물성 기름과 결합하십시오.
- 두 덩어리가 혼합되어 있습니다.
- 흰자를 설탕(40g)으로 거품이 안정될 때까지 휘젓습니다.
- 이 거품의 1/4을 반죽에 넣고 부드럽게 섞은 다음 나머지 단백질에 대해 절차를 반복합니다.
- 액체 반죽을 지름 26cm의 마른 비스킷 형태로 붓고 160도의 온도에서 약 1시간 동안 굽는다.
쉬폰 비스킷이 준비되면 식힌 다음 형태를 제거하고 12시간 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 측면을 뿌리기 위해 상단의 얇은 층을 미리 제거한 후 3 개의 케이크로 자릅니다.
베이킹 후 쉬폰 비스킷이 "살아있는" 동안 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕으로 노른자를 갈아서 크림, 버터를 넣고 두껍게 될 때까지 요리하고 저열로 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 바운티 크림에 사용할 나머지 재료를 추가합니다.
냉각 후 케이크 조립을 시작할 수 있습니다. 먼저 케이크 위에는 맨 위를 제외하고 너트 크림을 넣고 맨 위에는 크림 같은 (분말이 든 휘핑 크림)을 넣습니다. 측면은 크림으로 덮고 비스킷 부스러기와 강판 초콜릿을 뿌립니다.
이제 아이싱 차례입니다. 크림과 초콜릿 조각을 전자레인지나 수조에서 가열하고 부드러워질 때까지 저어주고 식힌 다음 윗면을 충분히 덮습니다. 완성된 케이크 1-2 시간 동안 냉장고로 보내고 3-4 시간 동안 더 좋습니다. 휘핑 크림, 딸기, 젤리 캔디, 초콜릿 인형의 잔해 등 원하는대로 초콜릿 표면을 장식 할 수 있습니다.
초콜릿 쉬폰 비스킷 만들기 영상
https://youtu.be/P4Pzscf7orA
오렌지 제스트와 아이싱을 곁들인 쉬폰 스펀지 케이크
당신이 원했다면 맛있는 케이크절묘한 신맛으로 오렌지나 레몬 크림으로 만들 수 있습니다.
재료 준비
식물성 기름이 든 초콜릿 비스킷의 경우 다음을 준비하십시오.
- 밀가루 - 220g;
- 구연산 - 5g;
- 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더 - 2 des. 엘.;
- 오렌지 - 2개;
- 식물성 기름 - 140ml;
- 소금 - 꼬집음;
- 설탕 - 220g;
- 계란 - 6 개
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 계란 - 4 개;
- 오렌지 - 1 개;
- 레몬 - 1 개;
- 버터 - 100g;
- 설탕 - 100g.
유약:
- 버터 - 40g;
- 다크 초콜릿 - 100g.
요리
초콜릿 쉬폰 비스킷을 만들기 위해 이 조리법, 먼저 노른자와 단백질을 서로 분리해야 합니다. 노른자는 설탕, 풍미 및 오렌지 주스가 든 포크로 두들겨집니다. 그런 다음 다음을 제외한 모든 건조 재료가 혼합됩니다. 구연산, 그리고 오일 혼합물과 결합됩니다. 나머지 단백질을 추가하고 시트르산으로 거품을 휘저어 부드럽게 혼합합니다. 쉬폰 비스킷은 160도의 온도에서 구워집니다.
크림은 다음과 같이 준비됩니다. 레몬과 오렌지는 풍미, 씨앗, 흰 정맥이 제거되고 주스가 짜냅니다. 그런 다음 설탕, 풍미, 계란으로 채찍질하십시오. 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 수조에서 끓입니다.
크림이 식으면 케이크로 자른 비스킷으로 번집니다. 그리고 그 위에 버터로 녹인 초콜릿으로 만든 유약을 붓습니다.
쉽고 맛있는 코코아 레시피
이 간단한 초콜릿 쉬폰 스폰지 케이크 레시피에는 초콜릿이나 커피가 필요하지 않습니다. 코코아(30g)를 소다(1작은술) 및 뜨거운 물과 결합하여 녹입니다. 노른자(3개)를 설탕(220g)으로 갈아서 녹인 코코아를 첨가합니다.
그런 다음 식물성 기름(120g)을 달걀 노른자와 코코아와 함께 설탕에 첨가하고 밀가루(180g)를 첨가하고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 단백질 (5 개) 따로 채찍질하고 점차적으로 반죽과 결합하십시오. 비스킷 틀에서 굽습니다.
초콜릿과 함께 느린 밥솥에 비스킷
비스킷 반죽은 위의 레시피 중 하나에 따라 반죽할 수 있습니다. 준비된 덩어리는 건조한 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "베이킹"모드에서 80 분 동안 타이머를 켜야합니다. 지정된 시간이 지나면 그릇을 뒤집어서 식혀야 합니다.
슬로우 쿠커에서는 비스킷이 오븐보다 훨씬 높기 때문에 평소와 같이 3개가 아닌 4-5개의 케이크로 잘라야 합니다.
모든 크림을 집어들 수도 있으며 초콜릿으로 장식을 만드는 것이 좋습니다.
견과류가 들어간 비스킷 레시피
이 경우 견과류는 호두와 헤이즐넛을 각각 70g씩 섭취하는 것이 좋습니다. 그 외에도 성분이 필요합니다.
- 밀가루와 베이킹 파우더 - 190g;
- 식물성 기름 - 120g;
- 다람쥐 - 8 개;
- 노른자 - 5 개;
- 우유 - 170g;
- 설탕 - 190g.
견과류는 부스러기로 갈아서 말립니다. 밀가루와 베이킹 파우더와 섞어 바닐린을 첨가 할 수 있습니다. 노른자는 설탕 150g으로 갈아서 우유와 식물성 기름을 넣고 약간의 소금을 넣고 견과류와 섞는다. 단백질은 나머지 설탕으로 휘저어지고 반죽과 결합됩니다. 위에서 설명한 대로 오븐이나 슬로우 쿠커에서 굽습니다.
양귀비 씨를 넣은 쉬폰 비스킷
양귀비를 저장하지 않고 양을 줄이지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 동일하지 않습니다. 만드는 방법은 앞의 레시피와 동일하나 견과류 대신 찐 양귀비씨 130g을 반죽에 넣고 베이킹파우더, 소다, 소금을 밀가루와 함께 체에 쳐서 반죽이 무겁지 않게 해준다. 양귀비 씨앗.
양귀비, 반죽에 넣기 전에 끓는 물로 30 분 동안 찐 다음 체에 던지고 말리는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽에 고르게 분포되고 바닥으로 가라 앉지 않도록 벌크 재료와 섞는다.
체리와 코냑을 곁들인 비스킷 레시피
쉬폰 비스킷은 다음과 같이 구워야 합니다. 전통 조리법, 설탕이 든 단백질은 가파른 거품으로 휘저어 져야한다는 것을 잊지 마십시오. 또한 다음이 필요합니다.
- 체리 - 600g;
- 농축 우유 - 350g;
- 뚱뚱한 사워 크림 - 300g;
- 버터 - 300g;
- 코냑 - 120ml.
크림이 준비되는 동안 체리에 씨를 뿌리고 코냑을 붓고 가끔 저어줍니다. 버터는 연유와 사워 크림으로 채찍질됩니다. 그런 다음 비스킷을 3 개의 케이크로 자르고 코냑과 체리 주스를 뿌리고 크림을 바른 다음 열매를 놓습니다. 케이크를 모으고 나머지 크림과 신선한 체리를 그 위에 올려 놓으십시오.
다공성, 높고 가벼운 양질의 패스트리를 만들기 위해 특정 규칙이 있습니다.
- 구울 때 비스킷이 잘 부풀어 오르려면 단백질을 식혀야 합니다.
- 더 나은 휘핑을 위해 약간의 구연산이나 소금을 추가할 수 있습니다.
- 반죽은 완전히 건조되거나 기름칠을 하지 않거나 뿌려진 형태로 놓아야 옆면에 달라붙고 굽는 동안 떨어지지 않습니다.
- 비스킷은 금형에서 꺼내지 않고 거꾸로 된 위치에서 냉각되면 항상 높은 것으로 판명됩니다.
- 가능한 한 "쉬폰"으로 만들기 위해 "숙성"에 12시간이 할당됩니다.
- 집착 필름에 기성품 숙성 비스킷은 맛을 잃지 않고 오랫동안 냉동 보관할 수 있습니다.
- 자르다 기성품 패스트리같은 높이로 둘레에 이쑤시개를 꽂은 후 치실을 사용할 수 있습니다.
이제 모든 트릭과 비밀을 배웠으므로 모든 주부는 맛있는 디저트로 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
많은 주부들은 비스킷이 변덕스러운 과자라고 생각하기 때문에 조심스럽게 그의 방향을 쳐다 봅니다. 한편 비스킷은 맛있는 독립 디저트이자 케이크와 패스트리의 기본 토대입니다. 이 레시피에서는 쉬폰 만드는 방법에 대한 비밀을 알려 드리겠습니다. 초콜릿 비스킷풍부한 맛으로. 이 조리법에 따른 비스킷은 섬세한 쉬폰 구조를 가지고 있으며 무성하고 통풍이 잘됩니다.
그래서, 초콜렛 쉬폰 비스킷을 위한 조리법:
- 밀가루 - 200g.
- 식물성 기름 (무취 해바라기 또는 옥수수) - 125 ml.
- 설탕 - 180g(노른자) + 단백질 50g
- 양질의 코코아 - 50g.
- 코코아 양조 용 물 - 150 ml
- 베이킹파우더 -2작은술
- 베이킹 소다 - 1/4작은술
- 소금 - 1/4작은술
- 달걀 노른자 - 5개
- 달걀 흰자위 - 8 개
요리법:
코코아파우더(50g)를 뜨거운 물(150ml)에 붓고 섞는다. 비스킷이 진한 초콜릿 맛을 내기 위해서는 반드시 코코아를 뜨거운 물에 담가두었다가 코코아 함량이 높은 코코아 가루를 사용하세요. 그건 그렇고, Nesquik 유아용 음료는 이유식과 같은 방식으로 베이킹에 적합하지 않습니다. 
노른자 한 방울도 단백질 덩어리에 들어가지 않도록 단백질과 달걀 노른자를 아주 조심스럽게 분리합니다. 초콜릿 쉬폰 비스킷 레시피는 5개의 노른자와 8개의 단백질을 사용합니다. 사용하지 않은 노른자는 봉지에 넣고 번호에 서명하여 얼릴 수 있습니다. 
흰색이 될 때까지 설탕(180g)으로 노른자를 치십시오. 노른자가 푹신한 덩어리로 잘 때릴수록 비스킷 부스러기가 더 푹신합니다. 반죽의 활성 공기 포화 원리는 다음을 포함한 모든 비스킷에 사용됩니다. 
식물성 기름(125ml)을 붓습니다. 
코코아와 뜨거운 물의 초콜릿 혼합물을 반죽에 붓습니다(이때까지 노른자가 말리지 않도록 실온에 있어야 합니다).
강력한 믹서 속도로 계란 8개의 흰자를 거품기로 저어줍니다. 거품이 이미 형성되면 설탕(50g)을 점차적으로 첨가합니다(알갱이 설탕이 그릇 바닥으로 떨어지지 않도록).
모든 건조 재료를 주걱으로 섞어 베이킹 파우더가 밀가루에 잘 섞이도록 합니다. 건조 믹스에는 밀가루(200g)와 베이킹 파우더(2작은술)가 있습니다. 베이킹파우더를 골고루 섞는 가장 좋은 방법은 밀가루를 체에 쳐 추가로 체 쳐주는 것입니다.
마른 재료를 액체와 결합하십시오. 부드러워질 때까지 주걱이나 숟가락으로 섞는다.
그래서 우리는 액체 초콜릿 반죽(얼마나 아름다운지 보세요. 구워지기를 기다리지 않고 바로 지금 먹고 싶을 뿐입니다.) 휘핑된 단백질은 쉬폰 비스킷용 초콜릿 반죽에 추가해야 합니다. 단백질 덩어리의 공기가 손실되지 않도록 가능한 한 조심스럽게 수행해야 합니다. 모든 동작은 in과 완전히 동일합니다.
나는 이것을 한다: 나는 정신적으로 단백질 덩어리를 세 부분으로 나누고 단백질을 세 단계로 섞는다. 나는 단백질의 일부를 넣습니다 - 나는 저어주고 다음 부분을 다시 넣습니다. 교반은 마치 반죽을 바닥에서 위로 들어올리는 것처럼 바닥에서 위로 부드럽게 움직여야합니다.
반죽에 단백질을 올바르게 혼합하는 방법은 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.
특별히 준비된 형태로 (한 조각으로 기름칠 버터밀가루로 먼지) 반죽을 부으십시오. 넓은 리본으로 내려와야 하며 일관성이 정확한 것으로 판단할 수 있습니다. 
오븐은 180C로 예열해야 합니다. 비스킷은 이쑤시개가 마를 때까지 35-40분 동안 구워집니다. 비스킷 준비 상태 테스트는 다음과 같이 수행됩니다. 나무 막대기(성냥, 이쑤시개, 횃불)를 비스킷 중앙으로 내리고 꺼냅니다. 우리는 봅니다 : 막대기가 마르면 덩어리가 없습니다. 생 반죽그래서 비스킷이 준비되었습니다. 
우리는 완성 된 비스킷을 꺼냅니다. 오븐, 틀에서 20분간 식힌 후 틀에서 떼어내고 와이어 랙에서 완전히 식힌다. 비스킷을 철망에 올려놓으면 통풍이 잘 되어 빵가루가 스며들지 않습니다.
초콜릿 쉬폰 비스킷을 더 맛있게 만들려면 집착 필름에 싸서 냉장고에 8-10 시간 동안 두십시오. 쉬폰 비스킷은 초콜릿의 더 풍부한 맛과 향을 가질 것입니다.
나는 직경 24cm의 형태로 비스킷을 구웠고 케이크의 높이는 5cm로 밝혀졌습니다.이 높이의 비스킷은 톱날을 사용하여 3 개의 동일한 부분으로자를 수 있습니다. 나는 심지어 4개를 얻었다. 
초콜릿 비스킷이 될 것입니다 멋진 기초다양한 케이크와 패스트리용. 그 부드러운 녹는 구조는 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다!
포토 콜라주에서는 쉬폰 초콜릿 비스킷을 베이스로 준비한 케이크 컷들을 모아봤습니다. 
이 레시피가 친구를 사귀는 데 도움이 되기를 바랍니다. 비스킷 반죽, 모든 안주인에게 창의성의 무한한 가능성을 열어주기 때문입니다! 그러한 초콜릿 비스킷을 굽고 예를 들어 (스틱에 간식)을 만들 수 있습니다.
맛있게 드세요!
연락
이것은 전형적인 미국 유형의 거품 컵 케이크이며 특정 작성자가 있습니다.
1927년, 시폰 컵케이크의 제조법(특이한 부드러움과 경쾌함 때문에 명명됨)은 헐리우드 보험 대리인인 Harry Baker에 의해 발명되었습니다. 20년 후인 1947년에 그는 특허를 General Mills에 팔았고 쉬폰 케이크가 상업적으로 생산되었습니다.
이 컵케이크에는 고체 지방이 아닌 액체 식물성 기름이 들어 있기 때문에 이러한 기름에 많은 공기를 넣는 것은 불가능합니다.
따라서 완전히 휘저어 많은 공기를 흡수하는 노른자와 관련하여 거의 두 배의 단백질 양 (컵 케이크)이 그러한 케이크 (컵 케이크)에 배치됩니다 (그런데 과잉 단백질을 활용하기위한 옵션). 반죽에서 빠져나가는 이 공기와 수분이 케이크를 들어 올리는 역할을 합니다. 단, 기름의 양이 적당하기 때문에 베이킹파우더-베이킹파우더를 넣어주셔야 합니다.
초콜릿 쉬폰 비스킷과 행복 호르몬 케이크 재료
밀가루 - 200g
반죽 베이킹 파우더 - 2 tsp
소다 (음료) - 0.25 tsp
소금 - 0.25작은술
설탕 (180 + 45 - 비스킷용.
"바운티"크림의 경우 150g) - 225g
계란 노른자(비스킷용 5+크림용 3) - 5개
코코아 가루(좋은 품질) - 60g
인스턴트 커피 - 1.5 큰술. 엘.
물 - 175ml
식물성 기름(무취) - 125ml
달걀 흰자 - 8개
버터 - 100g
크림(바운티 크림용 35% 250ml + 크림 크림용 200ml + 유약용 80ml) - 530ml
코코넛(부스러기) - 100g
헤이즐넛(다진 것) - 150g
오렌지 주스(또는 레몬, 중간 크기 과일 1개)
오렌지(또는 레몬) 제스트 - 1.5 tsp
가루 설탕 - 2 큰술. 엘.
블랙 초콜릿 - 120g
| 레시피 "초콜릿 쉬폰 비스킷과 행복 호르몬 케이크" | |||
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26cm 형태의 경우:
밀가루 200g
달걀 흰자 8개
달걀 노른자 5개
설탕 - 180g + 45g
물 175ml
식물성 기름 125ml
코코아 가루 60g
1.3 예술. 인스턴트 커피 숟가락
반죽용 베이킹파우더 2작은술
소다수 1/4작은술
소금 1/4작은술
설명
쉬폰 비스킷의 구성에는 베이킹 파우더와 식물성 기름이 반드시 포함되어있어 비스킷을 매우 특별하고 매우 가볍고 부서지기 쉬운 촉촉한 구조로 만듭니다. 초콜릿 - 쉬폰 비스킷의 구성에는 다음이 포함됩니다. 많은 수의풍부한 초콜릿 색과 맛을 내는 코코아.
요리:
코코아와 인스턴트 커피를 섞는다. 레시피에 따라 필요한 양의 따뜻한 물을 추가하고 부드러워질 때까지 용해될 때까지 저어줍니다. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 계란은 실온에 두는 것이 매우 바람직하기 때문입니다. 그러면 우리는 단백질을 이길 것이고 실온의 단백질은 더 쉽게 휘저어지고 더 안정적인 구조를 제공합니다. 지방이 있으면 휘핑 과정이 불가능하지는 않더라도 매우 어렵기 때문에 분리 과정에서 노른자 한 방울이 흰자에 들어가지 않도록 하십시오. 푹신한 균질 덩어리가 형성 될 때까지 설탕 180g으로 노른자를 치십시오. 소량으로 부드럽게 매번 잘 섞어 필요한 양의 식물성 기름을 첨가하십시오.
같은 방법으로 코코아/커피 혼합물을 천천히 서서히 저어줍니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소다를 섞어 반죽과 함께 그릇에 체로 칩니다. 부드러워질 때까지 밀가루를 반죽에 저어줍니다.
단백질에 소금을 첨가하십시오. 믹서의 저속으로 휘핑을 시작하고 휘핑된 단백질의 양이 증가함에 따라 속도를 높입니다. 잘 휘핑된 단백질에 설탕 45g을 추가하고 안정적인 피크가 될 때까지 치십시오. 휘핑된 단백질의 표면에 형성된 피크가 부서지지 않고 구부러지지 않고 모양을 꾸준히 유지하는 상태.
과정에서 나는 단백질을 채찍질 할 때 약간의 지방이 들어 가지 않는 것이 매우 중요하다는 것을 상기시킬 것입니다. 제 말은, 휘핑 칼날 세트가 있고 반죽을 반죽할 때 사용한 경우 단백질 휘핑을 시작하기 전에 반드시 탈지제로 칼날을 완전히 헹구십시오. 풀어놓은 달걀 흰자를 반죽에 아주 조심스럽게 접습니다. 단백질의 첫 번째 부분을 특히 조심스럽게 조심스럽게 섞으십시오. 처음에는 단백질과 반죽의 일관성이 다르며 점차적으로 단백질을 혼합하는 과정에서 평평해집니다. 달걀 흰자는 위에서 아래로 접는 동작으로 섞습니다.
반죽을 틀에 붓고 160°C로 예열된 오븐에서 마른 스틱 테스트(약 50분)가 될 때까지 굽습니다. 굽는 동안(특히 처음 30분 동안) 오븐 문을 열지 마십시오! 그렇지 않으면 비스킷이 정착할 가능성이 매우 높습니다.
오븐에서 비스킷을 꺼냅니다. 쉬폰 비스킷을 거꾸로 식히는 것이 매우 바람직합니다. 이를 위해 같은 높이의 컵 4개를 사용합니다. 나는 비스킷으로 양식을 돌리고 컵 가장자리에 지지대를 놓습니다.
케이크를 완전히 식힌 다음 틀에서 꺼냅니다.