비스킷이 건조합니다. 표시 및 본질. 마른 비스킷은 멋진 케이크의 소박한 기초입니다. 마른 비스킷을 굽는 조리법과 기술

드라이 비스킷은 버터와 효모 없이 만든 가벼운 디저트입니다. 그것은 유제품, 계란, 밀가루, 설탕 및 향신료를 포함합니다.

마른 비스킷은 아이싱, 아이싱 설탕 또는 휘핑 크림으로 장식할 수 있습니다.

재료

소금 1 핀치 바닐라 설탕 10그램 레몬 주스 15그램 밀가루 80그램 설탕 190그램 달걀 흰자위 7개

• 서빙: 6
• 준비 시간: 15 분
• 요리 시간: 30 분

케 피어에 마른 비스킷

공기가 잘 통하는 구운 식품은 매우 빨리 요리되고 오븐에서 잘 부풀어 오른다. 아래 사진과 함께 마른 비스킷 제조법을 읽으십시오.

디저트 만드는 방법:

1. 흰자를 노른자에서 분리하여 병이나 용기에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 10~12시간 동안 보관하면 이 방식으로 숙성된 제품은 비스킷이 더 잘 부풀어오르는 데 도움이 되는 특별한 성질을 갖게 됩니다.
2. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 설탕 95g, 바닐라 및 소금 한 꼬집과 섞습니다.
3. 다른 볼에 믹서로 휘젓는다 레몬 주스및 냉각된 단백질. 혼합물이 거품으로 바뀌면 나머지 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.
4. 부드러운 봉우리가 될 때까지 흰색을 휘젓고 건조한 혼합물을 첨가하십시오. 숟가락으로 음식을 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.
5. 중간에 구멍이 있는 동그란 붙지 않는 머핀 틀을 가지고 물을 뿌린다. 반죽을 붓고 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게하십시오.
6. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 비스킷을 30 분 동안 굽습니다. 반죽의 크기가 크게 증가하고 빵 껍질이 황금색을 띠면 오븐에서 간식을 꺼낼 수 있습니다.

비스킷을 틀에서 풀지 않고 뒤집어서 식힙니다. 2 시간 후 패스트리를 꺼내 접시에 옮깁니다. 아이싱이나 휘핑크림으로 장식한다.

바닐라 드라이 비스킷 레시피

이것 가벼운 구운 식품그것은 매우 부드럽고 자르기 쉽고 맛있는 수제 케이크의 기초가 될 수 있습니다.

제품:

• 닭고기 달걀 - 250g;
• 설탕 - 175g;
• 밀가루 - 150g;
• 옥수수 전분 - 50g;
• 바닐라 - 1g.

원하는 결과를 얻으려면 표시된 비율을 준수해야 합니다. 따라서 주방 저울에서 모든 제품의 무게를 측정하는 것이 필수적입니다.

1. 작은 냄비에 설탕과 계란을 섞은 다음 혼합물을 찐다. 거품기로 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 음식을 42-45 ° C로 가열하십시오.
2. 따뜻한 혼합물을 믹서로 고속으로 10-12분 동안 치십시오. 마지막에 바닐라를 첨가하십시오.
3. 밀가루와 전분을 체로 치고 액체 덩어리에 제품을 2번에 나누어 첨가하십시오.
4. 28cm 베이킹 접시에 양피지를 깔고 반죽을 붓습니다. 비스킷을 190 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.

완성된 디저트를 식히고 틀에서 꺼냅니다.

스폰지 케이크를 사용하여 케이크를 만들고 싶다면 "숙성"하십시오. 이것은 베이스가 실온에서 5-7시간 동안 서 있어야 함을 의미합니다.

쉬폰 비스킷 - 뭐야? 쉬폰 케이크, 쉬폰 또는 버터 비스킷은 매우 푹신하고 에어 케이크특별하고 균일하며 가볍고 푸석푸석하고 촉촉한 텍스처. 1927년에 발명되어 20년 동안 레시피를 비밀로 유지했습니다.

전통적인 비스킷 재료 외에도이 멋진 케이크에는 베이킹 파우더와 올리브 (야채) 오일이 포함되어야합니다. 덕분에 매우 푹신하고 아름답고 다공성이며 가장 얇은 케이크로 쉽게 자르고 약간 부서집니다.

쉬폰 비스킷은 절대 건조하지 않은 것으로 판명되었으므로 종종 크림으로 코팅되지 않고 케이크처럼 가루 설탕을 뿌리거나 물을 뿌리는 것처럼 단순히 차와 함께 제공됩니다. 초콜릿 아이싱그리고 견과류를 뿌렸습니다.

쉬폰 비스킷 반죽은 견과류(아몬드, 헤이즐넛, 호두), 말린 과일, 오렌지 및 레몬 제스트및 주스, 계피, 코코아, 초콜릿, 코코넛, 양귀비 씨앗.

섬세한 쉬폰 비스킷을 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀이 더 있습니다. 금형의 바닥은 베이킹 페이퍼로 덮여 있으며 바닥과 벽에는 기름칠이되어 있지 않습니다. 베이킹하는 동안 비스킷은 위로 "올라야"하고 2-2.5 배 상승하며 벽에 기름이 있으면 벽에 "붙을 수 없습니다".

재료:

• 밀가루 - 1 유리;
• 전체 계란 - 5 개;
• 계란(단백질만) - 1개;
• 설탕 - 1 유리;
• 베이킹 파우더 - 2.5 티스푼;
• 소금 - 꼬집음;
• 물 - 140 밀리리터;
• 구연산 - 1/4 티스푼;
• 올리브 오일 - 90 밀리리터.

준비

우리는 계란을 가져다가 노른자를 흰자에서 분리합니다. 우리는 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 150g의 양으로 섞습니다. 우리는 밀가루에 작은 구멍을 만들고 노른자를 부은 다음 물을 넣습니다. 우리는 섞는다. 올리브 오일을 추가합니다. 숟가락으로 저어준 다음, 믹서로 부드러워질 때까지 치십시오.

백인을 이길. 이렇게하려면 다른 단백질을 5에 추가하고 안정적인 거품이 얻어 질 때까지 치십시오. 거기에 점차적으로 구연산을 넣고 휘저은 다음 나머지 설탕을 넣고 두꺼운 거품이 될 때까지 다시 치십시오.

몇 단계를 거쳐 반죽에 단백질을 추가하고 실리콘 스틱으로 부드럽게 천천히 섞습니다. 우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 준비된 형태에 종이를 깔고 반죽을 부으십시오. 우리는 45 분 동안 굽습니다.

비스킷은 약간 식혀서 제공해야 합니다! 쉬폰 비스킷은 일주일 이내에 보관할 수 있으며 굳지 않습니다. 종이에 싸기만 하면 됩니다.

어떤 것의 기초, 진정으로 맛있는 케이크, 케이크 또는 롤에는 항상 좋은 비스킷이 있었습니다. 비스킷의 결정적인 요소는 소량의 밀가루와 큰 계란 덩어리의 비율입니다. 비스킷의 세 번째 불변 성분은 설탕입니다.

비스킷에는 많은 종류가 있습니다. 일부는 달걀 흰자만 사용하고, 다른 일부는 노른자만 사용하고, 다른 일부는 둘 다 사용합니다. 또는 밀, 오트밀, 쌀, 옥수수와 같은 밀가루를 바꿉니다.

이것은 맛, 색상 및 일관성을 변경합니다. 완제품, 그러나 요리 기술, 반죽의 구조 및 구운 제품은 변경되지 않습니다.

베이킹 후 비스킷은 껍질을 벗기고 주스, 리큐어에 담그고 초콜릿으로 유약을 바르고 크림으로 덮는 등 다양한 가공을 거칩니다.

케이크는 견과류, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 초콜릿 칩, 휘핑 크림 등으로 장식할 수 있으며 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다.

양식 준비. 빵 굽기

비스킷을 만들 때는 바닥에 구운 통을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 베이킹 접시를 준비하기 위해 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 (크림 같은 비스킷 때문에 모양이 좋지 않을 수 있음) 1 tsp의 혼합물을 뿌립니다. 밀가루와 1 tsp. 미세한 설탕. 그런 다음 혼합물이 고르게 분포되도록 형태를 흔들어야하고 나머지는 부어야합니다. 분리할 수 없는 형태는 종이로 덮고 기름을 발라야 합니다.

비스킷의 표면을 고르게 하려면 굽기 전에 반죽을 평평하게 하고 가운데에 움푹 들어간 곳을 만드세요. 반죽이 부풀어 오르면 홈이 채워집니다.

완성된 비스킷은 5분간 식힌 후 클립을 풀어서 스플릿 링을 제거하세요. 금형 바닥에서 비스킷을 제거한 후 식히십시오. 식힌 케이크를 뒤집어서 조심스럽게 종이를 제거하고 배열하십시오.

맛있는 팁.

비스킷을 두 개의 수평 케이크로 자릅니다. 반죽은 한쪽 크러스트의 중앙을 숟가락으로 떠서 옆면과 밑면의 두께를 2.5cm 정도 남겨두고, 가운데 부분에 휘핑크림과 과일을 채우고 두 번째 크러스트를 덮고 눌러줍니다. 착빙 설탕을 바르십시오.

반죽에서 밀가루 25g을 같은 양의 코코아 가루로 바꿀 수 있습니다. 그리고 반죽이 레몬 껍질로 두들겨 진 용기의 벽을 문지릅니다.

맛있는 추가

입력 비스킷 반죽당신은 넣을 수 있습니다:

· 레몬 또는 오렌지 1개와 1큰술의 다진 제스트. 적절한 주스.

· 갈은 호두 50g.

· 볶은 헤이즐넛 50g.

· 바닐라 에센스 몇 방울.

· 아몬드 가루 50g과 아몬드 에센스 몇 방울.

· 1큰술 1 큰술에 녹인 커피. 끓인 물.

퐁당 및 충전재

휘핑크림은 신선한 과일을 곁들인 비스킷에 이상적이며, 초콜릿이나 호두와 같은 다른 속을 채운 케이크는 특히 버터 퐁당이나 버터 크림다른 맛으로. 반짝이는 매끄러운 설탕 퐁당이 케이크 디자인을 완성합니다.

오일 퐁당.

재료:

버터 50g, 슈가파우더 100g, 노른자 1개.

크림이 될 때까지 버터와 설탕을 휘젓고 휘핑한 노른자를 천천히 저어 퍼지를 제자리에 놓습니다.

풍미를 위해 다음을 추가할 수 있습니다.

· 레몬 또는 오렌지 1개의 다진 제스트.

· 1큰술 다진 호두.

· 녹인 초콜릿 25g.

· 1티스푼 코코아 가루와 1 tsp. 물에 녹인 커피.

· 1티스푼 핑크 에센스와 ¼ tsp. 시나몬.

버터크림.

재료:

노른자 2개, 설탕 50g, 버터 150g, 물 50ml.

볼에 달걀 노른자를 휘젓는다. 냄비에 물 50ml에 설탕을 녹입니다. 끓여서 원하는 농도가 될 때까지 요리하십시오. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 시럽을 계란과 결합하고 푹신한 흰색 덩어리가 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 버터를 같은 상태로 따로 털고 크림 같은 덩어리로 저어줍니다.

설탕 퍼지.

재료:

착빙 설탕 250g, 4-5 큰술. 끓는 물.

체로 치다 착빙 설탕그리고 저어주고 덩어리에 숟가락의 흔적이 생길 때까지 뜨거운 물을 넣으십시오.

케이크 장식

일반적으로 케이크를 만들기 위해 식힌 비스킷을 큰 빵칼로 평평한 표면에서 두세 개의 수평 케이크로 자릅니다. 그런 다음 케이크가 함께 접혀서 충전재가 번집니다. 요리 과일 케이크, 과일은 케이크 가운데에 놓여 있고 크림은 과자 봉지에서 가장자리를 따라 퍼집니다.

케이크에 크림이나 버터 퍼지를 바르고 싶다면 주걱을 사용하세요. 크림 층은 1.5cm보다 두껍지 않아야 합니다.

아이싱이나 크림으로 덮인 케이크의 표면에 주걱으로 장식 패턴을 적용하십시오. 옆면은 주걱으로 꾹꾹 눌러 구운 견과류나 초코칩으로 장식할 수 있습니다.

케이크와 휘핑크림 패턴, 과일과 초콜릿 조각으로 장식하십시오.

또는 케이크 표면에 과일 조각을 깔고 젤리 위에 붓습니다. 이렇게 하려면 주변에 베이킹 접시 링을 놓습니다. 젤리가 완전히 굳으면 제거합니다.

케이크는 또한 백설탕 퐁당으로 덮여 있습니다. 두 가지 색상의 유약으로 케이크를 채우면 놀라운 대리석 효과를 얻을 수 있습니다. 케이크의 측면은 휘핑크림으로 장식되어 있습니다. 짤주머니에 담아 세로줄을 만들어주세요.

다음은 가장 기본적이고 인기 있는 비스킷 레시피입니다.

마른 비스킷.

마른 비스킷은 기름 없이 익혀서 계란을 치면서 반죽에 들어가는 기포 때문에 부풀어 오르기 때문에 붙여진 이름입니다. 가열하는 동안 공기가 팽창하여 반죽이 부풀어 오릅니다.

재료:

계란 3개, 소금 한꼬집, 고운 설탕 100g, 밀가루 100g. 곰팡이에 기름을 바르고 기름칠을 하기 위한 식물성 기름, 설탕, 밀가루.

· 예열 전기 오븐최대 180도, 가스 최대 160도. 분할 금형에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 일반적인 금형을 덮고 버터로 기름을 바르고 금형에 밀가루와 설탕을 뿌립니다.

· 푹신한 흰색이 될 때까지 계란과 설탕을 치십시오.

· 체로 쳐진 밀가루와 소금을 넣고 반죽을 부드럽게 저어줍니다.

· 혼합물을 준비된 몰드에 붓고 약 30분 동안 또는 반죽이 몰드 벽 뒤에서 지연되기 시작할 때까지 굽습니다.

제노바 비스킷.

제노바 비스킷 - 소량의 녹인 버터를 첨가하여 건조하여 부드럽고 오래 보관할 수 있습니다. 버터는 밀가루와 동시에 계란 덩어리와 혼합됩니다. 반죽이 담긴 용기를 뜨거운 곳에 두는 것이 좋습니다. 욕조, 그래서 더 웅장해질 것입니다.

재료:

계란 4개, 소금 한 꼬집, 설탕 120g, 밀가루 120g, 버터 50g, 설탕, 밀가루 가루.

· 설탕과 계란이 담긴 용기를 뜨거운 물에 넣어 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다. 흰색 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.

· 용기를 욕조에서 꺼내고 크림이 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 소금과 밀가루 반으로 크림을 버무리십시오. 저으면서 녹인 버터와 남은 밀가루를 넣어주세요.

· 준비한 팬에 반죽을 넣고 30~40분간 굽는다.

유용한 조언! 기름은 액체여야 하지만 뜨겁지 않아야 하며 중앙에 붓지 말고 가장자리 주위에만 부어야 합니다. 버터를 넣을 때 반죽을 아래에서 위로 가볍게 반죽하십시오.

영국식 비스킷.

이 고전에 따르면 영어 레시피비스킷은 버터와 설탕으로 잘 휘핑된 팬케이크 가루로 인해 무성하고 다공성으로 밝혀졌습니다.

재료:

버터 200g, 설탕 200g, 계란 큰 3개, 박력분 200g, 3큰술. 딸기 잼, 휘핑크림 250ml, 장식용 설탕. 곰팡이에 기름을 바르고 기름칠을 하기 위한 식물성 기름, 설탕, 밀가루.

· 전기오븐은 190도로 예열하고 가스오븐은 170도로 예열합니다. 탈부착형에 기름을 두르고 일반형에 베이킹 페이퍼를 덮고 버터를 바르고 밀가루와 설탕을 뿌립니다.

· 하얗고 푹신할 때까지 버터와 설탕을 휘젓는다. 휘핑을 멈추지 않고 계란, 밀가루를 넣고 섞는다.

· 반죽을 균등하게 두 부분으로 나누고 통에 넣고 20-25분 동안 굽습니다.

· 팬에서 5분간 식힌 후 뒤집어서 식힌다. 케이크를 잼과 휘핑 크림과 결합하십시오. 케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

유용한 조언! 팬케이크 가루는 2 tsp로 여러 번 체로 쳐서 일반 가루로 대체할 수 있습니다. 베이킹 파우더와 구연산 한 꼬집.

계란은 한 번에 하나씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요.

전자레인지에 스펀지 케이크.

스폰지 케이크는 전자 레인지에서 훌륭하게 구워지는 반면 조리 시간은 3분의 1로 단축됩니다. 비스킷은 오븐보다 전자레인지에서 더 크므로 베이킹 팬을 반만 채우십시오.

전자레인지가 반죽 깊숙이 침투할 수 있도록 가장자리가 위쪽으로 넓어지는 트레이에 비스킷을 놓습니다. 오븐을 끈 후에도 반죽이 계속 구워지므로 비스킷 표면이 아직 젖었을 때 곰팡이를 제거해주세요. 전자 레인지에서 비스킷의 황금 껍질은 작동하지 않지만 분말과 퐁당으로 숨기기 쉽습니다.

마블 초콜릿 케이크.

잉글리쉬 비스킷 반죽을 준비하고 2등분으로 나눕니다. 1 큰술을 섞는다. 1 큰술과 코코아 가루. 우유와 반죽의 한 부분에 추가합니다. 전자레인지 링 모양에 윤활유를 바르고 흰색 반죽과 갈색 반죽을 번갈아가며 전체 덩어리를 숟가락으로 떠냅니다. 포크로 8자를 사용하여 저어줍니다. 4~5분 동안 100% 전력으로 굽습니다. 오븐에 10분간 두었다가 꺼내서 냉장 보관합니다. 초콜릿 줄무늬와 흰색 아이싱으로 케이크를 덮으십시오.

마른 비스킷은 보편적인 케이크 크러스트입니다. 이러한 패스트리는 모든 크림과 이상적으로 결합되며 건조는 함침으로 쉽게 부드럽게됩니다.

비스킷 자체는 맛이 아주 간단하지만, 물에 적셔 잘 펴 바르고 과일이나 베리류를 곁들여도 멋진 디저트, 구입 한 진미보다 열등하지 않습니다.

마른 비스킷 준비에 대한 일반 원칙

비스킷 반죽은 계란, 설탕 및 밀가루로 준비됩니다. 표준 제품 비율: 중간 크기 달걀 3개 - 100g 밀가루그리고 90g. 좋은 설탕. 베이킹 파우더는 일반적으로 그러한 반죽에 첨가되지 않으며 예외적으로 요리 될 수 있습니다 초콜릿 구운 식품녹인 초콜릿을 사용하는 경우. 지방, 즉 버터는 거의 첨가되지 않으며 건조된 구운 식품을 약간만 부드럽게 하기 위해 소량으로 첨가됩니다.

비스킷을 만들 때 가장 중요한 것은 공기이기 때문에 계란을 잘 풀어야 합니다. 그것이 노른자이든 단백질 덩어리이든 올바르게 휘핑하면 약 3배가 되어야 합니다. 여전히 방해할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 무거워질 것입니다.

밀가루는 이 무성한 덩어리를 침전시키지 않도록 극도의 주의를 기울여 구타 계란에 혼합해야 합니다. 일반적으로 부분적으로 도입되고 측면에서 중앙으로 개입하며 아래에서 위로 이동합니다.

맛을 변경하기 위해 비스킷 반죽에 바닐라 또는 감귤류의 잘게 잘린 향을 넣을 수 있습니다. 초콜릿 색상은 코코아 가루 또는 녹인 다크 초콜릿으로 얻을 수 있습니다. 두 번째 경우에는 비스킷 케이크더 풍부한 색상과 밝은 초콜릿 맛이 있습니다.

비스킷은 오븐에서 정사각형 또는 둥근 형태로 구워집니다. 비스킷을 굽기 위한 최적의 온도는 170-180도입니다. 멀티쿠커는 오븐을 쉽게 대체할 수 있으며 모든 레시피를 적용할 수 있습니다. 비스킷이 잘 구워지도록 하려면 "베이킹" 옵션에서 1시간 동안 조리한 후 "워밍업" 모드에서 10분 더 둡니다.

반죽을 준비하기 직전에 형태를 준비하는 것이 좋습니다. 바닥과 벽은 식물성 기름으로 덮여 있으며 추출이 용이합니다. 완성된 구운 식품, 기름층에 밀가루를 뿌리거나 양피지로 틀 바닥을 깔아주세요. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르는 것으로 충분합니다.

마른 비스킷 : 계란에 대한 고전적인 요리법

재료:

밀가루 160g;

8개의 계란;

설탕 한 잔;

구연산, 결정질.

요리 방법:

1. 두 개의 작은 그릇을 선택하십시오. 뜨거운 물로 철저히 헹구고 수건으로 닦으십시오. 용기에 수분이 한 방울도 없어야 합니다.

2. 흰자를 그릇 중 하나에 붓고 노른자를 그릇에 붓습니다. 우리는 노른자를 손상시키지 않도록 껍질을 조심스럽게 부숴줍니다. 소량이라도 단백질에 들어가면 휘핑을 방해합니다.

3. 단백질이 담긴 용기를 냉장고에 넣고 노른자는 익힌 설탕의 절반으로 조심스럽게 갈아준다. 향기를 위해 이미 문질러진 속으로 균질한 질량, 당신은 약간의 으깬 감귤 풍미를 저어 수 있습니다. 맛을 위해 - 블렌더 또는 커피 그라인더로 잘게 썬 것 호두.

4. 노른자 덩어리에 미세한 체로 두 번 체로 쳐진 밀가루를 붓고 잘 섞는다. 덩어리가 없어야합니다.

5. 믹서의 비터를 뜨거운 물로 기름을 제거하고 수건으로 닦습니다. 저속으로 냉각된 단백질을 이기기 시작합니다. 균일성과 가벼운 발포성을 얻은 후 몇 개의 결정체를 추가하십시오. 구연산... 우리는 과정을 계속하면서 점차 속도를 높이고 털 아래에 남은 설탕 한 숟가락을 더합니다.

6. 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. 이전에 첨가 한 설탕의 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕의 다음 부분을 도입해서는 안됩니다. 그릇을 약간 기울이면 밀도가 높은 단백질 덩어리가 흘러 나오지 않을 때 채찍질을 멈 춥니 다.

7. 단백질을 노른자 덩어리에 뿌립니다. 우리는 부분적으로 두 스푼을 소개합니다. 부드럽게 저어주고 단백질이 침전되지 않도록 아래에서 위로 섞습니다.

8. 비스킷 반죽이 완성되면 식용유를 두른 강판에 올려 이때까지 150도로 예열된 오븐에 넣는다. 우리는 온도를 180도까지 가져옵니다. 약 45분 동안 비스킷을 요리하십시오. 우리는 나무 꼬치를 찔러 준비 상태를 확인합니다.

제노바 드라이 비스킷의 고전적인 조리법

재료:

크림 같은, 바람직하게는 72% 버터 - 80 gr.;

계란 - 6개;

고운 설탕 - 190 gr.;

130g 양질의 밀가루.

요리 방법:

1. 비스킷 틀을 준비합니다. 우리는 양피지로 바닥을 덮고 얇은 층으로 식물성 기름을 바릅니다. 양피지가 없으면 내부에서 기름을 바르고 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 양식을 거꾸로 뒤집어 여분의 밀가루를 제거하십시오.

2. 밀가루를 여러 번 뿌리고 버터를 녹입니다.

3. 냄비에 물을 반쯤 채우고 센 불에 올려주세요.

4. 냄비의 크기에 따라 그릇을 선택합니다. 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 맨 위에 놓아야합니다.

5. 설탕을 그릇에 붓고 계란을 붓습니다. 물이 끓기 시작하면 열을 약간 줄이고 팬에 계란 한 그릇을 놓고 저속으로 치기 시작합니다. 휘핑 된 덩어리를 38도까지 예열하고 열에서 제거하고 약 1/4 시간 동안 계속 휘젓습니다. 이때까지 질량은 두 배가되어야하고 빗자루의 흔적이 퍼지지 않아야합니다.

6. 3회에 걸쳐 녹이고 식힌 버터와 밀가루를 공기 덩어리에 부드럽게 섞습니다.

7. 준비된 틀에 반죽을 부어주세요. 우리는 30분 동안 비스킷을 굽습니다.

8. 완성된 비스킷을 바로 꺼내지 않고 그대로 그대로 둡니다.

버터와 화이트 초콜릿을 곁들인 드라이 비스킷

재료:

백색 비다공성 초콜릿 - 50 gr.;

밀가루 130g;

한 숟가락의 기성품 반죽 리퍼;

버터 - 50g;

계란 6개;

160g 설탕, 바람직하게는 미세한 것;

감자 전분 - 15 gr.

요리 방법:

1. 화이트 초콜릿과 버터는 따로 녹여주세요. 이를 위해 스팀 목욕을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 두 액체 덩어리를 혼합합니다.

2. 박력분에 베이킹파우더와 전분을 넣고 체에 2번정도 통과시킵니다. 느슨한 구성 요소가 고르게 혼합되고 밀가루가 산소로 풍부해질 것입니다.

3. 두꺼운 스튜 냄비에 알갱이 설탕을 붓고 계란을 붓고 약간의 열을가합니다. 적극적으로 저으면서 혼합물의 온도를 30도까지 올립니다. 스토브에서 제거하고 약 15분 동안 계속 치십시오. 질량이 무성해지고 세 배가되면 멈 춥니 다.

4. 밀가루의 1/3을 넣고 버터-초콜릿 덩어리를 넣고 부드럽게 섞습니다. 밀가루의 3분의 1을 더 넣고 초콜릿과 버터를 붓고 잘 저어주면서 나머지 밀가루를 넣어주세요.

5. 반죽을 준비된 (버터를 바른) 형태로 옮기고 뜨거운 오븐... 처음 20분 동안 베이킹은 180도에서 한 다음 온도를 10도 낮추고 10분 더 굽습니다.

6. 완성된 비스킷은 완전히 식힌 후에야 금형에서 꺼냅니다.

드라이 초콜릿 비스킷(다크 초콜릿)

재료:

계란 6개;

과립 설탕 - 180 gr.;

100 그램 쓴맛이 나는 고함량 초콜릿;

달콤한 버터 - 140 gr.;

가루 설탕 - 40 gr.;

130g 하얀 밀가루;

바닐라 가루 작은 패킷;

반죽 리퍼 1.5작은술.

요리 방법:

1. 버터는 냉장고에서 1시간 이상 꺼내둡니다. 비스킷은 가열해도 녹지 않는 부드러운 지방이 필요합니다.

2. 시험을 시작하기 전에 몰드의 바닥과 벽에 얇은 층을 바르십시오. 식물성 기름그리고 양피지로 덮습니다. 종이에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

3. 초콜릿을 잘게 부숴 볼에 담고 수욕에서 가열하여 녹인다. 우리는 조각이 더 빨리 분산되도록 가열하고 저어줍니다. 핫 초콜릿을 따로 보관하고 공기 온도로 식히십시오.

4. 볼에 버터를 살짝 녹인 후 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 2분간 휘핑합니다. 버터에 초콜릿을 넣고 바닐라를 넣고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 계속 치면서 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 흰자를 별도의 그릇에 붓습니다.

5. 초콜릿 덩어리를 잘 저은 후 단백질로 넘어갑니다. 먼저 저속으로 푹신할 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 설탕을 조금씩 첨가하십시오.

6. 단백질 덩어리가 조밀해지면 3단계로 조심스럽게 초콜릿 덩어리에 섞는다. 그런 다음 같은 방식으로 이전에 리퍼로 뿌린 밀가루에 개입합니다.

7. 완성된 비스킷 반죽을 틀에 옮기고 부드럽게 표면을 평평하게 합니다. 빵 굽기 초콜릿 비스킷 170도에서 약 40분. 오븐을 끄기 전에 마른 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오.

코코아를 곁들인 드라이 초콜릿 스폰지 케이크

재료:

계란 5개;

160g 밀가루;

설탕 250ml 유리;

코코아 가루 세 스푼.

요리 방법:

1. 오븐을 켜 예열하고 반죽을 한다. 우리는 달걀을 물로 씻고 조심스럽게 껍질을 깨고 단백질을 마른 그릇에 붓습니다. 노른자를 별도의 그릇에 넣으십시오.

2. 단백질이 담긴 용기를 가져 와서 치십시오. 처음에는 최소 속도로 이 작업을 수행합니다. 가벼운 발포를 달성하면 점차 속도를 높입니다. 최소 10분 동안 치십시오. 단백질 덩어리가 두꺼울수록 비스킷이 더 많이 올라갑니다. 그릇을 기울이면 휘핑한 달걀 흰자가 제대로 나오지 않습니다.

3. 과정을 멈추지 않고 점차적으로 숟가락 이하로 설탕을 넣습니다. 우리는 녹지 않은 곡물을 남기지 않습니다.

4. 우리는 노른자로 변합니다. 흰색과 같이 믹서로 치지만 그렇게 오래 가지 않습니다. 2 분이면 충분합니다. 노른자 덩어리가 약간만 증가하면됩니다.

5. 드문 체를 통해 단백질 덩어리에 밀가루와 코코아를 체로 치고 휘핑 노른자를 조심스럽게 붓습니다. 가장자리에서 중앙까지 부드럽고 서두르지 않고 저어줍니다.

6. 반죽을 양피지로 옮긴 후 수평을 맞춰주세요. 170도에서 약 30분 조리. 드라이 매치 테스트를 확인한 후에만 도달하십시오.

멀티 쿠커를위한 푹신한 마른 비스킷을위한 가장 쉬운 조리법

재료:

밀가루 - 160 gr.;

고운 설탕 한 잔;

바닐라 가루 - 1g;

계란 - 5개.

요리 방법:

1. 볼에 설탕을 넣고 달걀을 깨고 바닐라를 넣어주세요. 부드러워지고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 계란 덩어리에 붓습니다 - 적어도 8 분 동안 치십시오.

2. 냄비 바닥과 벽에 해바라기 기름을 얇게 바르십시오. 그릇의 반죽을 그릇에 천천히 붓고 수평을 유지하십시오.

3. 멀티쿠커 패널에서 베이킹 프로그램을 선택하고 타이머를 1시간으로 설정하여 활성화합니다. 주기가 끝나면 뚜껑을 열지 않고 비스킷을 10분 동안 가열합니다. 약간 식히고 스팀 용기를 사용하여 그릇에서 꺼냅니다.

마른 비스킷 만들기 팁 - 유용한 팁

밀가루를 넣을 때 반죽을 빨리 휘젓지 마십시오. 구울 때 비스킷이 가라앉고 무거워집니다. 같은 목적으로 인터럽트를 권장하지 않습니다. 계란 혼합물균질해지고 모든 큰 기포가 사라지는 즉시 공정을 중단해야 합니다.

반죽에 베이킹 소다나 리퍼를 넣지 말고 밀가루와 달걀 덩어리를 잘 섞어주세요. 그렇지 않으면 비스킷의 다공성이 고르지 않게 되어 잘게 쪼개질 때 잘 섞이지 않은 성분이 눈에 띌 수 있습니다.

디저트 만드는 방법:

1. 흰자와 노른자를 분리하여 병이나 용기에 붓고 뚜껑을 닫고 처음에는 냉장고에 보냅니다. 이러한 방식으로 숙성된 제품은 비스킷이 더 잘 부풀도록 도와주는 특별한 특성을 갖게 됩니다.
2. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 설탕 95g, 바닐라 및 소금 한 꼬집과 섞습니다.
3. 다른 볼에 레몬즙과 식힌 달걀 흰자를 믹서로 휘젓는다. 혼합물이 거품으로 바뀌면 나머지 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.
4. 부드러운 봉우리가 될 때까지 흰색을 휘젓고 건조한 혼합물을 첨가하십시오. 숟가락으로 음식을 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.
5. 중간에 구멍이 있는 동그란 붙지 않는 머핀 틀을 가지고 물을 뿌린다. 반죽을 붓고 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게하십시오.
6. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 비스킷을 30 분 동안 굽습니다. 반죽의 크기가 크게 증가하고 빵 껍질이 황금색을 띠면 오븐에서 간식을 꺼낼 수 있습니다.

비스킷을 틀에서 풀지 않고 뒤집어서 식힙니다. 2 시간 후 패스트리를 꺼내 접시에 옮깁니다. 아이싱이나 휘핑크림으로 장식한다.

바닐라 드라이 비스킷 레시피

이 가벼운 구운 식품은 매우 부드럽고 자르기 쉬우며 맛있는 수제 케이크의 기초가 될 수 있습니다.

• 닭고기 달걀 - 250g;
• 설탕 - 175g;
• 밀가루 - 150g;
• 옥수수 전분 - 50g;
• 바닐라 - 1g.

원하는 결과를 얻으려면 표시된 비율을 준수해야 합니다. 따라서 주방 저울에서 모든 제품의 무게를 측정하는 것이 필수적입니다.

1. 작은 냄비에 설탕과 계란을 섞은 다음 혼합물을 찐다. 거품기로 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 음식을 ° C로 가열하십시오.
2. 믹서로마인을 고속으로 따뜻하게 휘젓는다. 마지막에 바닐라를 첨가하십시오.
3. 밀가루와 전분을 체로 치고 액체 덩어리에 제품을 2번에 나누어 첨가하십시오.
4. 28cm 베이킹 접시에 양피지를 깔고 반죽을 붓습니다. 비스킷을 190 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.

완성된 디저트를 식히고 틀에서 꺼냅니다.

스폰지 케이크를 사용하여 케이크를 만들고 싶다면 "숙성"하십시오. 이것은 베이스가 실온에서 5-7시간 동안 서 있어야 함을 의미합니다.

첫 번째가 되십시오. 그러면 모두가 귀하의 의견을 알게 될 것입니다!

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다이어트를 위한 드라이 비스킷 레시피 5

마른 비스킷은 프랑스와 영국 요리사가 우리에게 왔습니다. 오랫동안이 과자는 우리 동포들이 풍부한 부드러운 구운 식품에 더 익숙했기 때문에 적절한 인정을받지 못했습니다. 하지만 클래식 비스킷신선하거나 달콤한 제품으로 가볍고 상단은 부드러운 크러스트와 부드러운 내부로 덮여 있습니다. Savoyardi 비스킷 비스킷은 오늘날 그러한 패스트리의 예로 간주될 수 있지만 다른 옵션이 있습니다. 드라이 비스킷 레시피로 다이어트 5를 하시면 비스킷 비스킷보다 더 부드럽고 폭신한 제품을 만드실 수 있습니다. 그러나 성분은 동일하게 유지됩니다: 계란, 설탕, 밀가루.

다이어트 번호 5에 대한 간략한 설명

다이어트 테이블 번호 5는 간에 부담을 줄여야 하는 사람들을 위해 개발되었습니다. 이러한 필요성은 악화되지 않는 만성 간염 및 담낭염뿐만 아니라 이러한 질병의 급성 형태 후 회복 기간 동안 발생합니다. 식이 요법 5 번 지정에 대한 표시는 기관의 기능이 손상되었지만 아직 기능 부전의 징후가없는 간경변 일 수 있습니다.

식이 표 5의 목적은 간 기능을 최대한으로 정상화하고 담즙의 분리 및 배설 과정을 개선하는 것입니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 하루에 최소 2리터의 무료 액체로 하루 다섯 끼의 식사를 구성합니다. 화학적 구성 요소다섯 번째 균형 잡힌 식단. 충분한 양의 단백질과 탄수화물(각각 70g 및 400g)을 제공합니다. 지방 함량은 70g 이하로 약간 감소합니다 (그 중 1/3은 식물성). 일일 식단의 총 에너지 값은 약 2400kcal이어야 하지만 의사가 조정할 수 있습니다.

표 5의 일일 메뉴에는 간 기능을 방해하는 내화성 (포화) 지방이 최대한 적어야합니다. 지방을 첨가하지 않은 베이킹은 허용됩니다. 표 5의 요구 사항에 따라 먹는 사람들에게 인기있는식이 제품은 마른 비스킷입니다.

마른 비스킷의 특징

마른 비스킷에 대한 언급은 영어와 프랑스 문학의 많은 작품에서 찾을 수 있습니다. 등장인물은 차, 우유 또는 커피, 때로는 와인에 담그고 먹습니다. 이것의 주요 특징 과자그것을 구울 때 많은 계란을 풀고 밀가루와 설탕을 조금 사용한다는 사실. 비스킷의 품질은 계란의 신선도, 치는 시간, 굽는 규칙에 따라 달라집니다. 잘 구운 고전적인 건조 비스킷은 부드럽고 부드럽고 내부가 다공성이며 위에 얇고 부드러운 크러스트가 덮여 있습니다.

건조 비스킷을 준비하기 위한 비율은 대략 다음과 같습니다. 계란 3개에는 가루 설탕 90g과 밀가루 100g을 고려해야 합니다. 에너지 가치이러한 베이킹은 약 300kcal / 100g입니다.

마른 비스킷을 준비할 때 노른자를 조금만 섞어도 잘 섞이지 않기 때문에 흰자를 노른자에서 아주 조심스럽게 분리해야 합니다. 다음으로 흰자는 냉장고에 넣고 노른자는 설탕의 반으로 철저히 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루를 미세한 체로 두 번 체질하고 노른자 설탕 덩어리에 잘 섞습니다. 흰색을 치고 점차적으로 속도를 높이고 숟가락에 설탕의 두 번째 부분을 추가하십시오. 단백질 질량은 대략 3배가 되어야 합니다. 휘핑된 흰자는 노른자 덩어리에 매우 조심스럽게 도입되어 각각 2 큰 스푼을 추가하고 아래에서 위로 그리고 컵의 측면에서 중앙까지 움직임과 혼합합니다.

베이킹 접시에는 베이킹 페이퍼가 깔려 있습니다. 비스킷을 층으로 펼치거나 쿠키 형태로 따로 보관하십시오. 슈가파우더를 살짝 뿌리고 10분간 그대로 둡니다. 오븐을 섭씨 150도로 예열하고 스폰지 케이크를 넣고 온도를 섭씨 180도로 올려 45분 정도 굽는다(케이크라면 10분, 쿠키라면 10분). 비스킷이 준비되면 오븐을 끄고 구운 제품을 틀에서 식힙니다.

영양사 조언. 전통적인 건조 비스킷은 인체 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 어린이 식사, 다양한 질병에 대한식이 테이블에 포함될 수 있습니다. 이 제품은 간식으로, 그리고 메인 식사 후 디저트로 이상적입니다. 그러나식이 요법에 고전적인 건조 비스킷을 포함하여 몇 가지 요소를 고려해야합니다. 때 사용하지 않는 것이 좋습니다. 진성 당뇨병, 과체중(제품은 빠른 탄수화물으로 포화됨), 위장관(GIT) 문제(헛배부름 및 팽만감을 유발할 수 있음)가 있는 경우 주의-수유부 및 임산부, 닭고기 달걀에 알레르기가 있는 사람 .

마른 비스킷 조리법

마른 비스킷을 준비하는 방법은 약간 다를 수 있지만 기본 규칙은 유지됩니다. 이것은 지방이 없다는 것입니다.

영국식 건조 비스킷: 계란 5개, 설탕 225g, 물 140ml, 밀가루 225g. 물에 설탕을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 시럽을 끄고 식힌다. 덩어리가 3 배가 될 때까지 계란을 치십시오. 시럽을 숟가락으로 계란 덩어리에 점차적으로 붓고 계속 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공유하다 실리콘 몰드... 180도에서 45분간 굽는다.

사보이 스폰지 케이크: 계란 12개, 설탕 500g, 100g 감자 전분, 밀가루 500g, 바닐린 한 봉지. 단백질에서 노른자를 조심스럽게 분리하고 설탕으로 갈아서 덩어리가 흰색으로 변하고 부피가 증가하도록하십시오. 밀가루와 전분, 바닐라를 섞어서 체로 치고 노른자와 섞어 반죽을 잘 반죽하십시오. 흰자를 강한 거품으로 치고 반죽에 부드럽게 넣으십시오. 베이킹 접시에 양피지를 깔고 슈가파우더를 뿌립니다. 오븐을 예열하십시오. 반죽을 틀에 넣고 1시간 정도 굽는다. 준비 상태는 나무 막대기로 비스킷을 찔러서 건조되었는지 확인할 수 있습니다. 오븐에서 꺼내지 않고 구운 음식을 식히십시오. 그런 다음 제거하고 자릅니다. 구우면 슈가파우더는 비스킷에 노란빛을 띠고 광택이 나는 크러스트를 만듭니다.

클래식 드라이 비스킷을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 아래 비디오를 참조하십시오.

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마른 비스킷은 멋진 케이크의 소박한 기초입니다. 마른 비스킷의 조리법 및 베이킹 기술

마른 비스킷은 보편적인 케이크 크러스트입니다. 이러한 패스트리는 모든 크림과 이상적으로 결합되며 건조는 함침으로 쉽게 부드럽게됩니다.

그 자체로 비스킷은 맛이 아주 단순하지만 담가서 잘 번지고 과일이나 열매를 보충해도 구입 한 진미보다 열등하지 않은 멋진 디저트를 얻을 수 있습니다.

마른 비스킷 준비에 대한 일반 원칙

비스킷 반죽은 계란, 설탕 및 밀가루로 준비됩니다. 제품의 표준 비율: 중간 계란 3개 - 밀가루 100g 및 90g. 좋은 설탕. 일반적으로 베이킹 파우더는 그러한 반죽에 첨가되지 않습니다. 녹은 초콜릿을 사용하는 경우 초콜릿 구운 식품을 준비하는 것은 예외일 수 있습니다. 지방, 즉 버터는 거의 첨가되지 않으며 건조된 구운 식품을 약간만 부드럽게 하기 위해 소량으로 첨가됩니다.

비스킷을 만들 때 가장 중요한 것은 공기이기 때문에 계란을 잘 풀어야 합니다. 그것이 노른자이든 단백질 덩어리이든 올바르게 휘핑하면 약 3배가 되어야 합니다. 여전히 방해할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 무거워질 것입니다.

밀가루는 이 무성한 덩어리를 침전시키지 않도록 극도의 주의를 기울여 구타 계란에 혼합해야 합니다. 일반적으로 부분적으로 도입되고 측면에서 중앙으로 개입하며 아래에서 위로 이동합니다.

맛을 변경하기 위해 비스킷 반죽에 바닐라 또는 감귤류의 잘게 잘린 향을 넣을 수 있습니다. 초콜릿 색상은 코코아 가루 또는 녹인 다크 초콜릿으로 얻을 수 있습니다. 두 번째 경우 비스킷 케이크는 더 풍부한 색상과 밝은 초콜릿 맛을 냅니다.

비스킷은 오븐에서 정사각형 또는 둥근 형태로 구워집니다. 비스킷을 굽기 위한 최적의 온도는 170-180도입니다. 멀티쿠커는 오븐을 쉽게 대체할 수 있으며 모든 레시피를 적용할 수 있습니다. 비스킷이 잘 구워지도록 하려면 "베이킹" 옵션에서 1시간 동안 조리한 후 "워밍업" 모드에서 10분 더 둡니다.

반죽을 준비하기 직전에 형태를 준비하는 것이 좋습니다. 바닥과 벽은 식물성 기름으로 덮여 있으며 완성 된 구운 식품의 추출을 용이하게하기 위해 기름 층에 밀가루를 뿌리거나 양피지로 틀 바닥을 깔아줍니다. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르는 것으로 충분합니다.

마른 비스킷 : 계란에 대한 고전적인 요리법

밀가루 160g;

구연산, 결정질.

1. 두 개의 작은 그릇을 선택하십시오. 뜨거운 물로 철저히 헹구고 수건으로 닦으십시오. 용기에 수분이 한 방울도 없어야 합니다.

2. 흰자를 그릇 중 하나에 붓고 노른자를 그릇에 붓습니다. 우리는 노른자를 손상시키지 않도록 껍질을 조심스럽게 부숴줍니다. 소량이라도 단백질에 들어가면 휘핑을 방해합니다.

3. 단백질이 담긴 용기를 냉장고에 넣고 노른자는 익힌 설탕의 절반으로 조심스럽게 갈아준다. 아로마의 경우 이미 강판 균질 한 덩어리에 약간의 으깬 감귤 향을 첨가 할 수 있습니다. 맛을 위해 - 믹서기 또는 커피 분쇄기로 잘게 썬 호두.

4. 노른자 덩어리에 미세한 체로 두 번 체로 쳐진 밀가루를 붓고 잘 섞는다. 덩어리가 없어야합니다.

5. 믹서의 비터를 뜨거운 물로 기름을 제거하고 수건으로 닦습니다. 저속으로 냉각된 단백질을 이기기 시작합니다. 균일성과 가벼운 발포를 달성한 후 몇 가지 구연산 결정을 첨가하십시오. 우리는 과정을 계속하면서 점차 속도를 높이고 털 아래에 남은 설탕 한 숟가락을 더합니다.

6. 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. 이전에 첨가 한 설탕의 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕의 다음 부분을 도입해서는 안됩니다. 그릇을 약간 기울이면 밀도가 높은 단백질 덩어리가 흘러 나오지 않을 때 채찍질을 멈 춥니 다.

7. 단백질을 노른자 덩어리에 뿌립니다. 우리는 부분적으로 두 스푼을 소개합니다. 부드럽게 저어주고 단백질이 침전되지 않도록 아래에서 위로 섞습니다.

8. 비스킷 반죽이 완성되면 식용유를 두른 강판에 올려 이때까지 150도로 예열된 오븐에 넣는다. 우리는 온도를 180도까지 가져옵니다. 약 45분 동안 비스킷을 요리하십시오. 우리는 나무 꼬치를 찔러 준비 상태를 확인합니다.

제노바 드라이 비스킷의 고전적인 조리법

크림 같은, 바람직하게는 72% 버터 - 80 gr.;

130g 양질의 밀가루.

1. 비스킷 틀을 준비합니다. 우리는 양피지로 바닥을 덮고 얇은 층으로 식물성 기름을 바릅니다. 양피지가 없으면 내부에서 기름을 바르고 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 양식을 거꾸로 뒤집어 여분의 밀가루를 제거하십시오.

2. 밀가루를 여러 번 뿌리고 버터를 녹입니다.

3. 냄비에 물을 반쯤 채우고 센 불에 올려주세요.

4. 냄비의 크기에 따라 그릇을 선택합니다. 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 맨 위에 놓아야합니다.

5. 설탕을 그릇에 붓고 계란을 붓습니다. 물이 끓기 시작하면 열을 약간 줄이고 팬에 계란 한 그릇을 놓고 저속으로 치기 시작합니다. 휘핑 된 덩어리를 38도까지 예열하고 열에서 제거하고 약 1/4 시간 동안 계속 휘젓습니다. 이때까지 질량은 두 배가되어야하고 빗자루의 흔적이 퍼지지 않아야합니다.

6. 3회에 걸쳐 녹이고 식힌 버터와 밀가루를 공기 덩어리에 부드럽게 섞습니다.

7. 준비된 틀에 반죽을 부어주세요. 우리는 30분 동안 비스킷을 굽습니다.

8. 완성된 비스킷을 바로 꺼내지 않고 그대로 그대로 둡니다.

버터와 화이트 초콜릿을 곁들인 드라이 비스킷

백색 비다공성 초콜릿 - 50 gr.;

밀가루 130g;

한 숟가락의 기성품 반죽 리퍼;

버터 - 50g;

160g 설탕, 바람직하게는 미세한 것;

감자 전분 - 15 gr.

1. 화이트 초콜릿과 버터는 따로 녹여주세요. 이를 위해 스팀 목욕을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 두 액체 덩어리를 혼합합니다.

2. 박력분에 베이킹파우더와 전분을 넣고 체에 2번정도 통과시킵니다. 느슨한 구성 요소가 고르게 혼합되고 밀가루가 산소로 풍부해질 것입니다.

3. 두꺼운 스튜 냄비에 알갱이 설탕을 붓고 계란을 붓고 약간의 열을가합니다. 적극적으로 저으면서 혼합물의 온도를 30도까지 올립니다. 스토브에서 제거하고 약 15분 동안 계속 치십시오. 질량이 무성해지고 세 배가되면 멈 춥니 다.

4. 밀가루의 1/3을 넣고 버터-초콜릿 덩어리를 넣고 부드럽게 섞습니다. 밀가루의 3분의 1을 더 넣고 초콜릿과 버터를 붓고 잘 저어주면서 나머지 밀가루를 넣어주세요.

5. 반죽을 준비된(버터를 바른) 틀에 옮기고 뜨거운 오븐에 넣습니다. 처음 20분 동안 베이킹은 180도에서 한 다음 온도를 10도 낮추고 10분 더 굽습니다.

6. 완성된 비스킷은 완전히 식힌 후에야 금형에서 꺼냅니다.

드라이 초콜릿 비스킷(다크 초콜릿)

100 그램 쓴맛이 나는 고함량 초콜릿;

달콤한 버터 - 140 gr.;

130g 하얀 밀가루;

바닐라 가루 작은 패킷;

반죽 리퍼 1.5작은술.

1. 버터는 냉장고에서 1시간 이상 꺼내둡니다. 비스킷은 가열해도 녹지 않는 부드러운 지방이 필요합니다.

2. 테스트를 시작하기 전에 틀의 바닥과 벽에 식물성 기름을 얇게 바르고 양피지로 줄을 섭니다. 종이에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

3. 초콜릿을 잘게 부숴 볼에 담고 수욕에서 가열하여 녹인다. 우리는 조각이 더 빨리 분산되도록 가열하고 저어줍니다. 핫 초콜릿을 따로 보관하고 공기 온도로 식히십시오.

4. 볼에 버터를 살짝 녹인 후 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 2분간 휘핑합니다. 버터에 초콜릿을 넣고 바닐라를 넣고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 계속 치면서 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 흰자를 별도의 그릇에 붓습니다.

5. 초콜릿 덩어리를 잘 저은 후 단백질로 넘어갑니다. 먼저 저속으로 푹신할 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 설탕을 조금씩 첨가하십시오.

6. 단백질 덩어리가 조밀해지면 3단계로 조심스럽게 초콜릿 덩어리에 섞는다. 그런 다음 같은 방식으로 이전에 리퍼로 뿌린 밀가루에 개입합니다.

7. 완성된 비스킷 반죽을 틀에 옮기고 부드럽게 표면을 평평하게 합니다. 초콜릿 스펀지 케이크를 170도에서 40분 정도 굽습니다. 오븐을 끄기 전에 마른 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오.

코코아를 곁들인 드라이 초콜릿 스폰지 케이크

설탕 250ml 유리;

코코아 가루 세 스푼.

1. 오븐을 켜 예열하고 반죽을 한다. 우리는 달걀을 물로 씻고 조심스럽게 껍질을 깨고 단백질을 마른 그릇에 붓습니다. 노른자를 별도의 그릇에 넣으십시오.

2. 단백질이 담긴 용기를 가져 와서 치십시오. 처음에는 최소 속도로 이 작업을 수행합니다. 가벼운 발포를 달성하면 점차 속도를 높입니다. 최소 10분 동안 치십시오. 단백질 덩어리가 두꺼울수록 비스킷이 더 많이 올라갑니다. 그릇을 기울이면 휘핑한 달걀 흰자가 제대로 나오지 않습니다.

3. 과정을 멈추지 않고 점차적으로 숟가락 이하로 설탕을 넣습니다. 우리는 녹지 않은 곡물을 남기지 않습니다.

4. 우리는 노른자로 변합니다. 흰색과 같이 믹서로 치지만 그렇게 오래 가지 않습니다. 2 분이면 충분합니다. 노른자 덩어리가 약간만 증가하면됩니다.

5. 드문 체를 통해 단백질 덩어리에 밀가루와 코코아를 체로 치고 휘핑 노른자를 조심스럽게 붓습니다. 가장자리에서 중앙까지 부드럽고 서두르지 않고 저어줍니다.

6. 반죽을 양피지로 옮긴 후 수평을 맞춰주세요. 170도에서 약 30분 조리. 드라이 매치 테스트를 확인한 후에만 도달하십시오.

멀티 쿠커를위한 푹신한 마른 비스킷을위한 가장 쉬운 조리법

고운 설탕 한 잔;

바닐라 가루 - 1g;

1. 볼에 설탕을 넣고 달걀을 깨고 바닐라를 넣어주세요. 부드러워지고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 계란 덩어리에 붓습니다 - 적어도 8 분 동안 치십시오.

2. 냄비 바닥과 벽에 해바라기 기름을 얇게 바르십시오. 그릇의 반죽을 그릇에 천천히 붓고 수평을 유지하십시오.

3. 멀티쿠커 패널에서 베이킹 프로그램을 선택하고 타이머를 1시간으로 설정하여 활성화합니다. 주기가 끝나면 뚜껑을 열지 않고 비스킷을 10분 동안 가열합니다. 약간 식히고 스팀 용기를 사용하여 그릇에서 꺼냅니다.

밀가루를 넣을 때 반죽을 빨리 휘젓지 마십시오. 구울 때 비스킷이 가라앉고 무거워집니다. 같은 목적을 위해 계란 혼합물을 중단하는 것은 권장하지 않습니다. 균질해지고 모든 큰 기포가 사라지자 마자 공정을 중단해야 합니다.

반죽에 베이킹 소다나 리퍼를 넣지 말고 밀가루와 달걀 덩어리를 잘 섞어주세요. 그렇지 않으면 비스킷의 다공성이 고르지 않게 되어 잘게 쪼개질 때 잘 섞이지 않은 성분이 눈에 띌 수 있습니다.

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마른 비스킷 - 사진이있는 조리법

존재하다 다양한 레시피비스킷이지만 많은 사람들은 마른 비스킷만 요리하는 것을 선호합니다. 화려함과 가벼움으로 시선을 사로잡습니다. 계란, 설탕, 밀가루의 세 가지 재료만 들어 있기 때문입니다. 버터가 들어 있지 않기 때문에 "건조" 비스킷이라고 합니다. 맛있고 통풍이 잘되려면 알갱이 설탕으로 계란을 잘 때려야합니다. 구타하는 동안 기포가 형성되어 반죽이 올라갑니다. 결과적으로 오븐에서 조리 과정이 진행되면 비스킷의 부피가 증가합니다. 건조 비스킷은 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리에 많은 시간을 할애할 필요가 없다는 것입니다. 반죽을 반죽하는 데 15분 이상 걸리지 않습니다. 그런 다음 인내심을 갖고 그의 준비를 기다려야합니다. 오븐을 예열하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 요리 과정이 훨씬 쉬워집니다.

마른 비스킷을 요리하는 방법

오븐을 180도로 예열합니다. 분할 형태에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 푹신한 흰색 덩어리가 얻어 질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

밀가루를 넣으십시오. 반죽을 잘 섞어 틀에 넣어주세요. 우리는 30 분 동안 굽습니다.

마른 비스킷

케이크의 기초로 또는 독립적인 유형의 베이킹으로 비스킷을 만들 수 있습니다. 이 케이크는 그 자체로 버터나 꿀과 함께 먹을 수 있고, 크림을 바르면 화려한 케이크가 된다.

재료

• 밀가루 1.2잔
• 설탕 1잔
• 계란 8개

1 단계

으깨다 달걀 노른자하얗게 될 때까지 설탕으로

2 단계

딱딱해질 때까지 흰색을 치십시오.

3단계

노른자를 밀가루와 섞은 다음 흰자를 조심스럽게 넣습니다.

4단계

반죽을 베이킹 접시에 부드럽게 옮기고 180도에서 20분간 굽습니다.

마른 비스킷

마른 비스킷 - 최소한의 제품으로 구운 제품!

비스킷을 만드는 따뜻한 방법도 있습니다.

밀가루를 첨가한 후, 콜드 방법과 동일한 방법으로 단백질을 첨가하십시오.

마른 비스킷 조리법에 따라 음식을 준비하십시오.

마른 비스킷을 만드는 방법:

단백질을 위해 설탕의 절반을 따로 보관하십시오.

노른자를 밀가루와 섞는다.

흰자를 휘젓기 위한 털은 완전히 탈지하고 말려야 합니다. 한 방울의 물이나 정맥 - 다람쥐는 휘젓지 않을 것입니다!

설탕을 넣으십시오(반은 따로 두십시오). 단단해질 때까지 계란 흰자와 설탕 반을 치십시오.

휘핑한 달걀 흰자로 그릇을 살짝 기울이면 단백질 거품의 강도를 확인할 수 있습니다. 흰자를 잘 치면 그릇에서 쏟아지지 않습니다.

휘핑한 달걀 흰자를 부분적으로 추가합니다.

아래에서 위로 흔들리는 움직임.

금형에 기름을 바릅니다.

마른 비스킷의 준비 상태를 확인하려면 나무 막대기로 생과자의 중간이나 가장자리를 뚫으십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다. 비스킷이 준비되면 불을 끄고 오븐 문을 열고 10분 동안 그대로 둡니다.

8시간에서 2일(그 후에 자르기가 더 쉬움)에서 굽은 후 마른 비스킷을 세워두는 것이 좋습니다. 시럽에 담그고 크림으로 기름칠하십시오.

전혀 굽지 않고 식힌 후 평평해졌습니다(((((((()

마른 비스킷

마른 비스킷을 요리하는 방법

1. 나머지 절반의 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아줍니다.
2. 비스킷이 준비되면(15~20분 더) 불을 끄고 오븐 문을 열고 10분 동안 그대로 둡니다.

• 밀가루 - 1 큰술.
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 2테이블스푼

건조 비스킷 접시의 영양가(100g당):

칼로리: 328.6kcal.

"건조 비스킷"레시피의 성분 및 칼로리 함량

(칼로리, bju 데이터는 끓임과 튀김을 제외하고 대략적으로 계산)

맞춤 레시피로 오타 및 오타가 있을 수 있습니다. 그것들을 찾으면 조리법 아래의 의견에 적어주십시오. 우리는 그것을 고칠 것입니다.

우리 사이트의 사진이 포함 된 단계별 요리법은 "레시피"섹션에 있습니다.

드라이 비스킷 다이어트 레시피

마른 비스킷 마른 비스킷 만드는 법 믹서로 달걀 흰자위와 설탕 반을 거품기로 휘젓는다. 나머지 절반의 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아줍니다. 노른자를 밀가루와 섞는다.

1. 믹서를 사용하여 흰자와 설탕 절반을 강한 거품으로 치십시오.
2. 나머지 절반의 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아줍니다.
3. 노른자를 밀가루와 섞고 덩어리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 구타 흰자를 부분적으로 첨가하고 아래에서 위로 저어줍니다.
4. 반죽을 기름칠 된 틀에 넣고 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 온도를 ° С로 높입니다.
5. 처음 15분. 베이킹 비스킷을 방해해서는 안되며 오븐을 열고 베이킹 시트를 흔듭니다. 준비 상태를 확인하려면 나무 막대기로 비스킷의 중간을 뚫으십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다.
6. 비스킷이 준비되면(1분 더) 불을 끄고 오븐 문을 열고 10분 동안 그대로 두십시오.
7. 베이킹 후 8시간에서 2일까지 비스킷을 견디는 것이 좋습니다(그 후에는 자르기가 더 쉽습니다).

위 점막의 염증은 급성 및 만성의 다양한 형태로 발생할 수 있습니다. 일반적으로 만성 형태는 급성 형태의 위염이 완전히 치유되지 않았거나 전혀 치료되지 않았을 때 시작됩니다.

위염의 가장 흔한 증상은 급성 또는 복통입니다. 그것은 강화되거나 그 반대의 경우도 식사 중에 진정될 수 있습니다. 또한 환자는 괴로워한다.

질병의 급성 과정은 뚜렷한 통증, 불편 함의 심한 공격이 특징입니다. 만성 통증의 경우 통증이 덜 두드러지고 아프며 환자는 지속적으로 과밀한 위장을 느끼고 식사 과정을 싫어합니다. 헬리코박터 파일로리균이 질병을 유발할 수 있습니다.

환자가 오랫동안 같은 증상을 겪었다고 불평하면 의사는 환자의 생활 방식, 복용하는 약물, 음식 선호도에 대해 자세히 질문한 후 상당히 정확한 진단을 내리고 적절한 치료를 처방할 수 있습니다.

이 경우 추가 검사는 하지 않습니다. 그러나 의사가 진단의 정확성에 대해 의심하는 경우 환자는 내시경 검사를 처방받습니다. 점막 샘플을 얻은 다음 현미경으로 검사하기 위해 생검이 필요할 수도 있습니다.

환자를 치료하기 위해 입원할 필요는 없습니다. 급성 위염의 치료는 보통 2~3주가 소요되며, 만성 위염은 지속적인 장기 치료가 필요하며 몇 년이 걸릴 수도 있습니다. 위염 환자는 치료사 또는 위장병 전문의에게 등록되어 있으며, 적어도 1년에 2번은 의사를 방문하는 것이 좋습니다.

위염의 복잡한 치료의 매우 중요한 구성 요소는 특별한식이 요법입니다. 담당 의사 또는 영양사가 올바른 옵션을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다. 위염 환자를 위한 일부 음식은 식단에서 완전히 제외해야 합니다.

1. 환자는 신선한 빵, 특히 호밀, 단 음식을 먹어서는 안 됩니다. 퍼프 페이스트리. 유용한 제품고려됩니다 : 마른 비스킷, 만두 이스트를 넣지 않은 반죽, 구운 파이, 비스킷.
2. 환자는 생선과 고기 모두 풍부한 국물을 거부해야 합니다. 버섯 수프, 보르시, okroshka. 건강한 요리야채 퓌레 수프, 우유 수프, 오트밀과 같은 부드러운 시리얼이 있습니다.
3. 또한 해로운 것은 훈제 고기와 소시지, 통조림 식품, 지방이 많은 고기 및 가금류입니다. 가장 좋은 방법은 어린 양고기, 쇠고기, 닭고기, 스팀 커틀릿및 zrazov, bitlets.
4. 삶은 계란이나 튀긴 계란은 사용하지 않는 것이 좋으며 찐 오믈렛과 반숙 계란이 더 유용합니다.
5. 환자는 매운 음식, 짠맛과 신맛, 설익은 열매 및 과일, 아이스크림, 초콜릿, 크 바스 및 커피를 먹어서는 안됩니다.

위염 치료를 위해 의사는 환자의 상태와 질병의 경과에 따라 다양한 방향의 약물을 처방할 수 있습니다. 진통제, 위벽 포위, 소화 개선, 독소 제거, 산도 정상화, 심지어 항생제까지 .

그러나 항상 그런 것은 아니지만 올바르게 처방 된 치료조차도 빠른 긍정적 인 효과를 줄 수 있습니다. 질병은 만성화될 수 있으며 주기적으로 악화될 수 있습니다.

질병은 환자가 정상 또는 증가 된 산도를 가질 때 또는 다른 유형의 경우 낮은 산도를 가질 때 물론 2 가지 유형이 특징입니다. 위염이 있는 낮은 산도는 성숙한 사람과 노인에게서 더 자주 관찰됩니다. 이 질병의 경과에 따라 종종 식욕 부진, 위장 장애, 위장 포만감이 나타납니다. 산도가 낮은 위염의 결과로 비타민 저하증이 발생할 수 있습니다.

위염이 악화되는 기간에는 의사가 권장하는 약을 복용해야 합니다. 예방 조치로 조리법을 사용할 수 있습니다. 전통 의학, 때로는 질병 악화 기간의 발병을 예방할 수 있습니다.

계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 계란을 넣는 것이 좋습니다.

식었다. 그런 다음 2/3로 단백질을 이깁니다.

그런 다음 설탕 1/3 컵으로 노른자를 치십시오. 사전 혼합

채찍질 한 흰색과 노른자, 밀가루를 넣고 체를 통해 체로 치십시오. 젓다

부드럽게 움직일 때까지 이 혼합물을 천천히 움직입니다.

오븐을 예열하십시오. 이 작은 케이크는

직경 24cm의 틀에 굽습니다. 틀에 베이킹 페이퍼, 실리콘을 깔고

버터 또는 마가린으로 기름칠을 할 수 있습니다. 반죽을 틀에 붓습니다. 처음에 로 굽는다.

온도 175 ° 반죽이 부풀어 오르기 전. 그런 다음 150 °의 온도에서.

1시간 20분 정도 굽는다. 비스킷이 굽는 동안 노크하지 마세요

부엌에서 문을 닫지 마십시오.

요리 기술은 계란 6개와 동일합니다. 12 단백질

설탕 1 잔으로 치십시오. 설탕 1컵으로 노른자 12개를 치십시오. 굽다

직경 26cm의 형태.

비스킷을 만들기 위해

대리석이었다면 반죽의 일부를 선택하고 코코아와 섞은 다음 붓는 부분을

반죽을 틀에 넣고 코코아 반죽을 넣고 나머지 반죽을

구워

사과가 든 비스킷은 사과를 껍질을 벗기고 얇게 잘라야합니다.

조각. 사과에 바나나, 건포도, 포도를 추가할 수도 있습니다.

씨앗, 키위. 키위를 바닥에 깔아주세요. 지름 26cm의 틀에 과일을 담고 그 위에 반죽을 붓고

어떤 의미에서 건조? 마른 비스킷 부스러기가 필요합니까? 그런 다음 일반 비스킷을 만들어 테이블에 며칠 동안 그대로 두십시오. 조각으로 부수고 오븐에서 말릴 수 있습니다. 아니면 내가 질문을 잘 이해하지 못했는가?

계란 6개, 설탕 2컵, 밀가루 2컵, 소다수를 칼끝에 얹는다. 흰자와 노른자를 따로 치는 것이 좋습니다. 흰자는 차갑습니다(냉장고에서 15분 동안 보관). 그리고 노른자는 따뜻합니다.

금형의 벽에만 윤활유를 바르십시오. 버터야채보다는 그러면 비스킷은 건조하고 바삭한 면을 갖게 됩니다.

반죽을 기름칠 된 틀에 넣고 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 온도를 ° С로 높입니다. 처음 15분. 베이킹 비스킷을 방해해서는 안되며 오븐을 열고 베이킹 시트를 흔듭니다.

준비 상태를 확인하려면 나무 막대기로 비스킷의 중간을 뚫으십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다. 비스킷이 준비되면 불을 끄고 오븐 문을 열고 10분 동안 그대로 둡니다.

설탕과 필요한 경우 녹인 버터로 노른자를 갈아서. 설탕이 녹을 때까지 계속 저어주면서 수조에서 가열하고 식혀서 실온, 차가운 물에 넣고 끊임없이 휘젓는 동안 덩어리는 두껍고 푹신하고 노란색이됩니다.