Baklažānu kā sēnes ziemai soli pa solim recepte. Baklažāni "Kā sēnes": nu, ļoti garšīgi! Marinējam līdz galdam un aizveram ziemai. Baklažāni sēnēm: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video

Prieks ziemas mielastam pasniegt baklažānus ar sēņu garšu. Tie patiesībā izskatās pēc sēnēm, kas ir mēģinājuši, apstiprinās. Šis paņēmiens ir īpaši noderīgs tiem, kam ir liela raža no pirmās un maz otrās. Neapšaubāms receptes pluss ir tās vienkāršība: ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

• baklažāns
• ķiploku
• dārzeņu eļļa
• svaigi garšaugi
• etiķis
• sāls
  Pikantu cienītāji sarakstam var pievienot papriku.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas baklažānu receptēs ar sēņu garšu ir:

Baklažānu novākšanai izvēlieties spēcīgus, blīvus, svaigus, bez bojājumiem, ar neskartu ādu, ar patīkamu smaržu. Etiķis ir vajadzīgs vai nu esences veidā, kas jāatšķaida, vai 9 procenti.

Viena no populārākajām receptēm:

1. Dārzeņus sagriež kubiņos.
2. Pārlej katliņā ar ūdeni un sāli.
3. Vāra 3 minūtes, pārlej ar etiķi.
4. Sasmalciniet ķiplokus un dilles.
5. Sajauc baklažānus, garšvielas, augu eļļu.
6. Sadaliet burkās un sterilizējiet 20 minūtes.
7. Uztiniet vākus un noņemiet pirms ziemas.
   Apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt arī ledusskapī zem neilona pārvalks... Viņa būs gatava 24 stundu laikā.

Piecas visbarojošākās baklažānu receptes, piemēram, sēnes:

• Lai baklažāni tiešām izklausītos pēc sēnēm, labāk tos cept cepeškrāsnī, nevis vārīt
• uzkoda jāpasniedz atdzesēta
• ēdiens ir piemērots pievienošanai salātiem un citām saliktām uzkodām

Gatavojot sagataves ziemai, neiztiks bez receptes ar neparastu garšu. Baklažānus ir viegli pagatavot kā sēnes, un tos var apvienot ar daudziem piedevām un gaļas ēdieniem.

Neskatoties uz rūgtumu, šis dārzenis ar pareiza sagatavošana grūti atšķirt no marinētām sēnēm. tas izrādās mazkaloriju un nav tik smags kuņģim kā piena sēnes vai medus sēnes.

Recepte Laizīt pirkstus

Tas pats, slavenais, daudzu ziemas sagatavošanas cienītāju iemīļots.

Mums būs nepieciešams:

• Baklažāni - trīs kg
• Pipari - 6-8 pākstis
• Liels ķiploks - galva
• Sīpoli - 4 gabali (lieli)
• Svaigas dilles - ķekars
• Rafinēta eļļa bez smaržas - 1 glāze
• Etiķa esence (70%) - 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - 0,5 tabula. karotes

Gatavošanas princips:

1. Noskalo zilos, atbrīvo tos no kātiem. Visu liek vārītā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Nospiediet ar vāku.
2. Atdzisušos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
3. Atbrīvojiet saldos piparus no sēklām un kājiņām, sagrieziet sloksnēs. Lai ēdiens izskatītos labi, ir labi ņemt dažādu krāsu pākstis.
4. No diļļu zariem noņem biezus, rupjus kātus, smalki sakapā.
5. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
6. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus plašā bļodā un piparus. Atcerieties, ka baklažāni jau ir sālīti.
7. Pievieno eļļu un etiķi, samaisa, kārto tīrās burkās. Neņemiet pārāk lielu, 0,5-0,7 litrus.
8. Šķidrumu lej vienmērīgi vienādās daļās, bundžas liek līdz 150 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
9. Turam 1 stundu, tad uzreiz sarullējam zem vākiem. Ļaujiet tai atdzist, nolieciet to zem zemes.

Sagatavēm ņemiet vidēja izmēra jaunus augļus, kuros sēklas joprojām ir mīkstas.

Vārīti baklažāni kā sēnes

Jūs varat pievienot savas garšvielas, bet labāk ir ievērot recepti pēc svara.

Jums jāsagatavo:

• Baklažāni - pusotrs kg
• Čilli - liela pāksts
• Ķiploki - galva
• Dilles - ķekars

Marinādei:

• Dzeramais ūdens - 2 litri
• Etiķis 9% - glāze (200 ml)
• Sāls bez piedevām - divas tabulas. karotes
• Cukurs ir galds. karote
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Neļķe - 5 pumpuri
• Lavrushka - 2 lapas
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 100 ml

Gatavošanas process:

1. Manējos, notīriet zilos un sagrieziet tos lielā kubā. Katliņā ielej ūdeni, iemet cukuru, sāli, lavrushku, krustnagliņas, piparus.
2. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet etiķi un iemetiet dārzeņus. Vieglie gabaliņi peldēs, tāpēc turam tos ar rievotu karoti vai vāku.
3. Pēc 5 minūtēm ielieciet dārzeņus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
4. Pipari sagriež gredzenos, iespējams ar sēklām, tad būs asāka.
5. Noskalo dilles un sakapā ar nazi, ne pārāk smalki.
6. Ķiplokus labāk sagriezt mazos kubiņos.
7. Pievienojiet dārzeņiem visus sasmalcinātos komponentus un samaisiet. Mēs iesaiņojam sterilās burkās, nesasniedzot centimetru līdz augšai.
8. Burkas pārklājam ar vākiem un liekam sterilizācijai. Puslitram pietiek ar piecpadsmit minūtēm.
9. Pēc sterilizācijas beigām burkas izņemam un pagriežam zem vākiem, atdzesētās noliekam vēsā vietā.

Recepte bez sterilizācijas

Ļoti ērta, ātra sagatavošana. Daudzumu var samazināt vai palielināt.

Jums jāņem:

• Baklažāni - 4 kg
• Karstie pipari - 3-4 pākstis
• Ķiploki - 4 galviņas
• Rafinēts sviests - 2 glāzes

• Dzeramais ūdens - 4 litri
• Sāls bez piedevām - 300-400 gr.
• Galda etiķis 9% - 2,5 tases

Gatavošanas process:

1. Nomizotos un nomazgātos dārzeņus sagriež vidējās šķēlēs un piecpadsmit minūtes apkaisa ar sāli, lai izvilktu rūgtumu. Pēc tam noskalojam un salokām uz sieta.
2. Liekam ūdeni un sāli, pagaidam uzvārīšanos un pievienojam etiķi. Nekavējoties nolaidiet zilos gabalus. Vāra piecas minūtes un ar rievāmkaroti izņem sietā.
3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, kad ūdens notek, pievieno dārzeņus cepšanai.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
5. Izlieciet un iesaiņojiet burkās.
6. Nekavējoties sarullējam un ļaujam atdzist iesaiņotā formā.

Jums jāņem:

• Baklažāni - trīs kg
• Sīpols - divas galvas
• Ķiploki - trīs galviņas
• Saulespuķu eļļa - 250 ml
• Galda etiķis 9% - 100 ml
• Sāls bez piedevām - pusotra tabula. karotes

Gatavošanas princips:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, liek bļodā un piepilda ar etiķi, atstāj marinēties 30 minūtes.
2. Zilos sagrieziet identiskos gabaliņos un divdesmit minūtes piepildiet ar sālītu ūdeni. Tad izspiežam ūdeni.
3. Ielieciet dārzeņus katliņā ar karstu eļļu un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
4. Sajauc zilo ar sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, sāli un samaisa. Tūlīt iesaiņojam burkās un pagriežam zem vākiem.
5. Aptiniet to lēnai dzesēšanai. Ir pēc dažām dienām.

Uzreiz nesapratīsi, ka tie ir dārzeņi, nevis sēnes. Ja galdā garšo arī ar sviestu un sīpoliem, tad kopumā sanāks garšīgi.

Jums jāņem:

• Baklažāni - 2,5 kg
• Ķiploki - 3 lielas galviņas
• Zaļumi - 2 ķekari
• Rafinēta augu eļļa - 200 ml

• Dzeramais ūdens - 1 litrs
• Sāls bez piedevām - 1 tabula. karote
• Etiķa esence - 1 tabula. karote

Iepirkuma process:

1. Zilos sagriežam vidēja izmēra kubiņos.
2. Liek marinādi ar visām garšvielām gatavot. Kad uzvārās, ieber esenci un sasmalcinātus dārzeņus. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes, labi notecina šķidrumu.
3. Noskalo zaļumus, nokrata ūdeni un pārklāj. Ķiploku izvēle, saspiest vai sasmalcināt. Mēs sajaucam ar zilajiem.
4. Pannā sakarsē eļļu un maisot lej dārzeņos.
5. Iesaiņojam puslitra burkās. Mēs uzliekam sterilizāciju 10-15 minūtes.

Jums jāņem:

• Baklažāni - 2,5 kg
• Pipari - 3 pākstis
• Saulespuķu eļļa

• Dzeramais ūdens - 2,5 litri
• Sāls bez piedevām - 50 gr.
• Etiķis 7% - 250 ml
• Lauru lapa - 1 gab.
• Melnie piparu graudi - 6 gab.

Gatavošanas process:

1. Nogrieziet zilos, divdesmit minūtes iemērciet sāļā šķīdumā, lai noņemtu rūgtumu. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Papriku sasmalcina plānos salmiņos (ņem sarkano, izskatīsies skaisti). Cep līdz zeltaini brūnai.
3. Marinādei uzliekam ūdeni ar garšvielām. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un dārzeņus, vāra piecas minūtes, liek caurdurī.
4. Zilos sajaucam ar pipariem, saliekam burkās. Mēs to aizveram zem segas ziemai.

Jums būs jāņem:

• Baklažāni - 2,5 kg
• Sīpoli - 2,5 kg
• Sēņu garšvielas - 1 tabula. karote
• Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes. karotes
• Majonēze - 1 iepakojums (400 ml)
• Sāls bez piedevām - pēc izvēles

Gatavošanas process:

1. Zilos noņem no mizas, sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Vāra sālītā ūdenī piecas minūtes, noņem mitrumu. Vāra eļļā.
2. Sīpolu sagriež mazā kubiņā, arī apcep.
3. Dārzeņus liek plašā bļodā, pievieno garšvielas un majonēzi, samaisa.
4. Iesaiņojiet mazās burkās un nosūtiet sterilizācijai divdesmit minūtes. Nekavējoties sarullējiet.

Detalizēta, soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mums vajag:

• Baklažāni - 5 kg
• Lieli ķiploki - 6 galviņas
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 1,5 glāzes
• Svaigi diļļu zaļumi - 2 ķekari

• Dzeramais ūdens - 3 litri
• Galda etiķis 9% - 1 glāze (250 ml)
• Sāls bez piedevām - 4. tabula. karotes

Zilos sagrieziet identiskos kubiņos.

Ēdienu gatavošanas receptes:

Daudzas mājsaimnieces reti izmanto šo dārzeņu kā preparātu vai, kopumā, kā ēdienu. Bet velti. Šis produkts satur neticami daudz barības vielu, kuru vērts ir tikai šķiedrvielas. Tas ir noderīgi asinsvadu nostiprināšanai, imunitātes uzlabošanai un sirds darbībai.

Turklāt tas ir mazkaloriju - tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Lieliski piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Baklažānu konservēšana jau tiek izmantota tikpat plaši kā marinēti gurķi, kabači un tomāti. Ar to tiek pagatavota lieliska uzkoda. Un gatavošanas process aizņem maz laika – vienkārši, ātri un garšīgi.

Sāksim

Šī ir viena no manām iecienītākajām baklažānu receptēm ziemai. Lieliska garša un vienkārši patīkama uzkoda. Šajā sagatavē ir daudz vasaras dārzeņu - noder jebkurā kombinācijā. Tas atgādina salātus.

Sastāvs:

• Jauni baklažāni - apmēram divi kilogrami,
• Tomāti - 3-4 lietas,
• Sīpols - 2 sīpoli
• Malti sarkanie un melnie pipari - pa tējkarotei katrs,
• Saulespuķu eļļa,
• Cukurs un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot labākos baklažānus ziemai "Laizīt pirkstus"

Sāciet ar dārzeņu mazgāšanu. Zilajām nogriez asti. Sagriež apmēram pusotra centimetra biezos apļos. Liek atsevišķā traukā, pievieno sāli un pārlej ar aukstu ūdeni. Pagaidām atstāj uz stundu - lai viss rūgtums nāk no tiem ārā.

Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, tās 2 minūtes jāpatur verdošā ūdenī un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni. Un tad tas ir tehnoloģiju jautājums – miza ir viegli un vienkārši noņemama. Tomātus sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriež kā salātos. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz sautēt sīpolus ar tomātiem virs uguns. Šajā brīdī pēdējo reizi pievieno sāli (ēdamkaroti). Pagatavojiet apmēram desmit minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Tālāk piparu baklažānu un apviļā miltos un apcep no abām pusēm.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 50 grādos apmēram pusstundu.

Zilos saliekam burkās līdz pusei un pildām ar gatavu tomātu-sīpolu biezputru. Nevajadzētu būt tukšumiem. Tad atkal baklažānu rinda un atkal dārzeņu pildījums. Pabeidziet pēdējo kārtu ar "zilajiem".

Tagad mums jāsterilizē gatavošanās ziemai. Lai to izdarītu, burkas liekam katliņā ar karstu ūdeni (ūdens tikai līdz pleciem) un pēc tam, kad tas uzvārās, pavāru nedaudz paturēsim verdošā ūdenī.

Pievelkam vākus un apgriežam. Mēs to aptinam ar segu un atstājam, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Garšīga baklažānu recepte, kas pagatavota kā sēnes

Tas izrādās patiešām visvairāk garšīgi baklažāni kā sēnes - kraukšķīgas un atgādina īstu marinētu sēņu garšu.

Visgaršīgākie baklažāni ziemai - cepti ar ķiploku

Jums vienkārši nav ne jausmas, cik garšīgi var būt zili augļi, ja tie ir grauzdēti ar ķiploku. Sagatavojiet vairāk šo ceptu baklažānu ziemai. Starp citu, tos jau var ēst gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas:

• "Zils" - 6 gab.,
• Ķiploki - 1 galva
• Dilles - 1 ķekars,
• Etiķis un augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes,
• Sāls un cukurs - divas tējk. karotes,
• Svaigi spiests citrons - 2 tējk

Sagatavošana:

Ar trauku sūkli nomazgā "mazos zilos". Noņemam galus un sagriežam aprindās (pārāk plāni negriezt - apmēram 1 cm). Augļus izvēlies šauru, nevis platu, lai tie cepot nelīstu.

Salieciet gabaliņus lielā bļodā, piepildiet ar ūdeni (2 glāzes vai paslēpšanai), sāli un pievienojiet citronu sula lai augļi nebūtu rūgti. Mēs atstājam 1 stundu. Un tad mēs notecinām tumšo ūdeni un nosusinām.

Liek pannu uz uguns un apcep apceptos baklažānus brūnus no 2 pusēm. Pārbaudām ar dakšiņu, ja caurduras bez problēmām, tad esam gatavi.

Un vienu brīdi. Ja plānojat novākt ceptus baklažānus ziemai, nav nepieciešams tos apviļāt miltos. Kannas var uzsprāgt.

Nākamais solis. Mēs nomizojam ķiplokus no miziņas. Mēs nosūta dilles, ķiploku daiviņas uz blenderi un sasmalcina.

Pievienojiet tiem granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet.

Tagad pa vienam, sterilās burkās, blīvās rindās aizveriet apcepto "zilo" un ķiploku mērci ar zaļumiem.

Mēs uzliekam sterilizāciju lielā un dziļā katliņā. Pēc tam satin, apgriež un pārklāj ar segu. Ļaujiet viņiem tā stāvēt līdz rītam. Nākamajā dienā varat mēģināt. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Saglabāšana ir daudzveidīga un katrā gadījumā oriģināla:

1. Marinēti cukini

Baklažāni ziemai "Desmit" - populāri baklažānu salāti

Kāpēc jūs domājat "desmit"? Jā, jo visi galvenie produkti šajā receptē ir tieši 10. Tas bija sākotnēji izdomāts, tiešām. Tikai desmit gabaliņi no katra dārzeņa un viss – neaizmirsīsi un receptē nav jāiedziļinās.

Produkti:

• Dārzeņi ( paprikas, "Zilie", sarkanie tomāti un sīpoli) - visi 10,
• Rafinēta eļļa,
• Sil un granulēts cukurs - 1 tabula. karote,
• Etiķskābe (9%) - puse glāzes,
• Ūdens.

Izvēloties baklažānu ziemai, rūpīgi apskatiet krāsu. Brūns nozīmē, ka auglis ir ļoti rūgts (tajos sakrājies daudz solanīna). Ņem to svaigu un jaunu, stipru un stingru.

Notīram visas galvenās sastāvdaļas, nomazgājam un sagriežam gredzenos (var izmantot pusgredzenus vai gabaliņus, kā pašam patīk).

Ielieciet visus dārzeņus kārtās traukā. Cukurs un sāls starp rindām. Pievieno ūdeni, eļļu un etiķi. Uzliek uguni

Tos vajadzētu sautēt pēc vārīšanas vismaz 30 minūtes. Šajā laikā apjoms samazināsies gandrīz uz pusi. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Sagatavojiet burkas (šajā laikā tām jau jābūt sterilām) un sāciet sagataves saglabāšanas procesu ziemai. Uzstādiet cieši un bez gaisa atstarpēm. Aizveriet kannas ar blīvētāju vai vienkāršiem skrūvējamiem vāciņiem. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas atdziest.

Kā redzat, šī gatavošanas recepte ir ātra un bez sterilizācijas. Ja nepieciešams, varat nomainīt skaņdarba numuru uz "Pjateročka", "Septiņi" vai kāds cits.

Recepte "zilā" pagatavošanai bez sterilizācijas tomātu sulā

Vai vēlaties ziemai pagatavot pikantu, pikantu un maģiskas garšas baklažānu uzkodu? Saglabājiet labāko gatavošanas recepti. Tāpat, tāpat kā iepriekš minētais apstrādājamais priekšmets, tas neaizņems daudz jūsu laika — tērējiet vairāk griešanai.

Sastāvdaļas:

• Jauni baklažāni - divi kilogrami,
• Saldie paprika - 2 kg,
• tomāti - 3 kilogrami,
• 2 aso sarkano piparu pākstis,
• Trīs ķiploku galviņas,
• Augu eļļa un etiķis (9%) - divas ēdamkarotes katra,
• Cukurs un sāls - pāris karotes katra,
• Ūdens pēc vajadzības.

Mēs iegādājamies:

Mūsu kulinārijas daiļradē šoreiz galvenais būs tomāti. No tiem pagatavosim sulu. Lai to izdarītu, tos blanšē (vāra 40-90 sekundes), aplej ar vēsu ūdeni un noņem ādu. Pēc tam gaļas mašīnā vai sulu spiedē.

Caur gaļas mašīnā izlaižam arī nomizotus ķiplokus un asos piparus.

Vienkārši "zilos" sagriežam gabaliņos (pēc mazgāšanas), papriku nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs (sloksnēs).

Sagatavotos ēdienus ievietojam vienā lielā traukā un samaisām. Pievieno ūdeni un etiķi. Parasti es etiķskābe ielej pāris minūtes, pirms sagatave ir gatava. Ja vēlaties, varat darīt to pašu.

Uzliekam uz plīts un gatavojam. Pēc vārīšanas vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs.

Ieliekam bankās un sarullējam. Apgriežam, lai noskaidrotu, vai pareizi uzskrūvēti vāki, vai bundžas netek. Izrādījās 7 litru burkas. Uzglabājam ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Sievamātes baklažānu mēle

Vai jūs zināt, kāpēc šo recepti tā sauca? Mēle nozīmē, ka galvenais dārzenis ir sagriezts gareniski. Rezultāts ir garš griezums, kas atgādina mēli. Un vīramāte ir asuma un asuma dēļ.

Vispār" Vīramātes mēle ziemai ”var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no cukini vai citiem dārzeņiem.

Un ar ko pasniegt tik ēstgribu uzkodu? Paskaties:

Gardo gruzīnu baklažānu recepte - "Tu laizīsi pirkstus"

Saskaņā ar Gruzijas virtuve kur dominē pikanti ēdieni, šajā receptē būs arī asas pikantas sastāvdaļas.

• 5 kilogrami "zilā",
• bulgāru pipari - 600 grami,
• Sarkanie pipari - 2 gab.,
• Ķiploki - 200 gr.,
• Etiķis - 350 ml,
• Liesa eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot gruzīnu valodā?

Mani mazie zilie, nogriež astes, sagriež 10-15 mm biezos gredzenos. Liek atsevišķā traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 50-60 minūtēm. Šajā laikā augļi dos sulu. Nomazgājam visu rūgtumu un nosusinām.

Mērces sagatavošana. Pipari - noņemiet graudus. Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Iegūtajam pievieno etiķi un eļļu (ja nepieciešams, varat pievienot sāli).

Tagad vajag apcept un apbrūnināt "zilos".

Tad katru gabalu iemērcam piparu un ķiploku mērcē un burciņā. Sterilizējam un satinam 15 minūtes. Apgriežam un zem segas līdz nākamajai dienai - tie atdziest paši.

Korejiešu stila baklažāni

Šo recepti man parādīja manu draugu korejiešu draugs. Tas izrādās diezgan jauki garšīgi uzkodu salāti... Tagad man arī garšo šie dārzeņi korejiešu valodā.

Produkti:

• Baklažāni - puskilograms,
• Pāris vidēji saldo papriku
• Viens liels burkāns,
• Pāris sīpolu
• Puse aso piparu,
• liela ķiploka galva,
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes,
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. l.,
• Sāls - 1 ēd.k l. plus 1 tējk.,
• Melnie piparu graudi - 15-20 zirņi,
• malti sarkanie pipari - puse tējkarotes,
• Un koriandrs (sēklas) - 1 tabula. l.

Sagatavošana:

Zilos pārgriež uz pusēm. Pēc tam šķēlēs. Tikai ne pārāk smalki.

Tad katliņā vajag uzvārīt stipri sālītu ūdeni. Iemērciet tajā mūsu šķēles un pagatavojiet apmēram 3-5 minūtes. Vārītos augļus izmetam caurdurī.

Berzējiet burkānus uz korejiešu rīves (ja nē, tad kā parasti ar nazi). Sīpols pusgredzenos, ķiploki caur presi.

Sadaliet papriku ceturtdaļās un pēc tam sloksnēs. Dedzinot mazos gabaliņos (tikai uzmanieties - var apdedzināt rokas - cimdi palīdz).

Pildījuma sagatavošana. Sasmalciniet javā melnos piparus un koriandru. Mēs sajaucam tos ar sarkanu zemi, ar ķiploku. Ielejiet tajās eļļu un pievienojiet sāli, cukuru un asos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar etiķi.

Tagad viss saņemtais jāsavieno kopā un ar rokām kārtīgi jāsarullē viens ar otru. Atstāj marinēties 5 stundas.

Pēc tam sagatavoto sagatavi izklājam burkās un sterilizējam. Pievelkam vākus un liekam atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte baklažānu sagatavju pagatavošanai ziemai, cep cepeškrāsnī

Lielisks variants veselu baklažānu pagatavošanai ziemai. Vienkārši cep cepeškrāsnī ar veseliem augļiem, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un nomizo. Un salocīts maisos - saldēts.

Šādus dārzeņus var izmantot jebkurā ēdienā ziemā, bieži vien ar salātiem, kā uzkodu vai kā piedevu gaļai.

Šeit ir tik garšīgas vienkāršas sagataves no "zilas", kuras varat pagatavot pats mājās. Un tad kādā ziemas dienā pagatavo no tiem kādu interesantu un neparastu ēdienu, lai pārsteigtu visus viesus.

Labu apetīti!

Marinētus baklažānus ir viegli pagatavot kā sēnes. Ēdienam ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas, kuras var atrast katra saimniece. Zilie dārzeņi satur daudz labvēlīgu mikroelementu, no kuriem lielākā daļa saglabājas pat pēc termiskās apstrādes. Labākās receptes palīdzēs izvēlēties pareizo kompozīciju.

Jūs varat pagatavot baklažānus kā sēnes ziemai bez sterilizācijas un bez sastāvdaļu cepšanas. Produkta sālīšana nesagādās nekādas grūtības, ja pa rokai būs instrukcijas.

1. Ritināšanai nepieciešams sagatavot 4,5 kg purpursarkano dārzeņu. Pēc mazgāšanas un kātu nogriešanas dārzeņus sagriež nelielos kubiņos.
2. Sagrieztās šķēles apkaisa ar sāli, atstājot uz 2-3 stundām.
3. Pēc noteiktā laika ūdeni un izdalīto sulu notecina, ielej jauns ūdens un uzliek uguni.
4. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet putas un ielejiet etiķi. Pagatavojiet vēl piecas minūtes, bet ne vairāk, pretējā gadījumā baklažānu šķēles izjuks.
5. Lavrushka lapas un smaržīgos piparu zirņus ievieto sagatavotā stikla traukā. Pēc tam pagatavotās šķēles tiek pārvietotas un piepildītas ar ūdeni, kurā tās atradās.

Burkas, kas pildītas ar baklažāniem, piemēram, sēnēm, ir jāaizver ziemai. dzelzs vāki un otrādi, pārklāj ar siltu segu, līdz saturs ir atdzisis.

Jūs varat pagatavot baklažānus sēnēm. Vispopulārākā un neparastākā garša ir baklažānos ar ķiplokiem un dillēm. Kā pagatavot baklažānus ar šī recepte detalizēti soli pa solim sniegti norādījumi palīdzēs.

• Nomazgājiet 2,8 kg zilās un sagrieziet mazās jebkuras formas šķēlēs.
• Ķiploki piecu galviņu apjomā jānomizo un jāizlaiž caur ķiploku spiedi.
• Smalki sagrieziet divus diļļu ķekarus.
• Uzliek uz uguns četrus litrus ūdens, sāli, pievieno cukuru, garšvielas un pārlej ar etiķi, tad jāpagaida, kamēr uzvārās.
• Pēc ūdens vārīšanas tajā iemērc sasmalcinātus baklažānus un vāra vēl 12 minūtes.
• Pēc tam atsevišķā traukā baklažānus sajauc ar ķiploku-diļļu preparātu.
• Iegūto maisījumu izklāj kārbās, pievieno 30 g karstas eļļas un sarullē.

Ēdienu gatavošanas receptes bez sterilizācijas prasa ļoti maz laika un pūļu. Ēdienus var pagatavot pat bez pieredzes gatavošanā, bet rezultāts ir - laizīsi pirkstus!

Ar gatavā trauka sterilizāciju

Ikviens, kurš baklažānus konservē sēnēm ziemai, izmantojot sterilizācijas metodi, var ilgstoši uzglabāt apstrādājamo priekšmetu pat dzīvoklī. Papildu termiskā apstrāde produkti ļauj aizsargāt burkas no pietūkuma, jo visas baktērijas tiek nogalinātas.

No baklažāniem var pagatavot lielisku ēdienu ar garšaugiem ziemai. Kā marinēt dārzeņus palīdzēs katra posma apraksts.

• Zilie dārzeņi apmēram 4,8 kg, nomazgā un sagriež kubiņos.
• Lielā traukā ielej trīs litrus ūdens, pievieno sāli (120 g) un uzvāra.
• Tad ielej 240 ml etiķa un atkal gaida, līdz ūdens uzvārīsies.
• Dārzeņu kubiņus iemet ūdenī un vāra apmēram trīs minūtes, pēc tam dārzeņus ievieto citā traukā.
• Liels ķekars dilles, sasmalcinātas apmēram 350 g.
• Ar naža palīdzību sasmalcina trīs ķiploku galvu daiviņas.
• Sasmalcinātas ķiploka daiviņas, zaļumus un 280 ml eļļas sajauc ar zilajiem produktiem. Pēc tam garšīgie baklažāni tiek sadalīti pa burciņām.

Bankas ar saturu sterilizē apmēram 20 minūtes, pēc tam sarullē un izolē. Baklažānu sālīšana ar šo metodi nav grūta, un preparāts tiek iegūts ar neparastu, patīkamu garšu.

Tiek iegūti sālīti baklažāni ar sēņu garšu, tikai laizīt pirkstus, ja pievieno majonēzi. Ikviens, kurš to izmēģinās, būs apmierināts ar ēdienu. Baklažānu recepte kā sēnes ziemai.

1. Ēdienu gatavošanai jums jāņem 5 kg nogatavojušos zilo dārzeņu, jānomazgā un jāsagriež kāti. Ja vēlaties iegūt maigāku rezultātu, ieteicams nomizot arī mizu. Pēc tam sagriež kubiņos.
2. Šķēles pārvieto katliņā, ielej ūdeni un liek uz uguns. No vārīšanās brīža vāra piecas minūtes.
3. Pēc tam baklažānu kubiņus pārvieto caurdurī, izspiež lieko šķidrumu. Tālāk uz pannas sakarsētā eļļā apcep zilā gabaliņus.
4. Atsevišķi jums jāapcep 1,3 kg sasmalcinātu sīpolu.
5. Sajauc sīpolus un baklažānus, pievieno 800 g majonēzes un pievieno sēņu garšvielu.
6. Pēdējais solis ir sterilizācija 15 minūtes.

Sarullēto kārbu uzglabāšanai jābūt pareizai. Pēc tam, kad kannas ar saturu ir atdzisušas, tās jāpārnes uz aukstu vietu. Ziemas maltītes var ēst aukstu vai siltu.

Ar grauzdēšanas procesu

Garda uzkoda sanāk, ja izmanto cepamus produktus. Cepti baklažāni tāpat kā sēnes var pagatavot pēc šādas receptes.

• Dārzeņus ražas novākšanai ziemai (apmēram 2,8 kg) nomazgā ar karstu ūdeni, nogriež asti, nomizo mizu un sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
• Tad šķēles nepieciešams bagātīgi sālīt un kādu laiku atstāt.
• Sīpolus (3 gab.) sagriež pusgredzenos, aplej ar etiķi un atstāj marinēties.
• Dziļā katliņā uzkarsē eļļu un pievieno tur izspiestus baklažānu gabaliņus. Apcep no visām pusēm.
• Trīs ķiploku galviņu daiviņas sasmalcina, pētersīļus un dilles smalki sagriež un sajauc ar visām pārējām sastāvdaļām.
• Iegūtos salātus sadala burkās un sterilizē apmēram 15 minūtes.

Konservēšana ar sterilizāciju ir nepieciešama, lai atbrīvotos no visiem mikroorganismiem, kas ļaus produktu uzglabāt ilgu laiku. Karstu sarullē un ļauj atdzist zem siltas segas.

Iespēja ziemai pagatavot zilās sēnes ar ķiplokiem labi sader ar graudaugiem, nūdelēm, kartupeļiem, rīsiem. Baklažāni ir labi arī kā atsevišķs ēdiens.

• Ziemas recepte paredz sagatavot apmēram 4,8 kg baklažānu, kas jānomazgā un jānogriež astes. Pēc tam to sasmalcina kubiņos, sālīja un 45 minūtes liek zem preses.
• Divus burkānus sasmalcina uz korejiešu rīves, bulgāru piparus 1,3 kg apjomā sagriež sloksnēs.
• Sīpolus (1,3 kg) nomizo un sagriež pusgredzenos, divas ķiploku galviņas sadala šķēlēs un izlaiž caur ķiplokspiedi.
• Visas sastāvdaļas, izņemot baklažānus, savieno kopā, ielej piparus, sāli, etiķi un atstāj uz 5,5 stundām.
• Baklažānus izspiež no liekā šķidruma, liek pannā ar eļļu un apcep no visām pusēm. Pēc tam pievienojiet pārējos dārzeņus.

Ziemai cepti dārzeņi tiek sadalīti burkās un jāsterilizē. Tam jābūt aizvērtam ar dzelzs vākiem.

Pazīstamo sēņu garša

Tādi dārzeņi ziemai kā baklažāni var mainīt savu garšu atkarībā no papildu sastāvdaļām un garšvielām. Baklažāni izrādās kā piena sēnes, ja pievienojat garšvielas. Konservēti dārzeņi neatšķiras no sēnēm. Ēdienu gatavošana saskaņā ar instrukcijām.

• Ir nepieciešams ņemt 4 kg zilo augļu, kurus sagriež vidējos gabalos.
• Dārzeņu šķēlītēm pievieno sasmalcinātas trīs ķiploku daiviņas un 50 g sasmalcinātu pētersīļu.
• Masu pārlej ar sālsūdeni un liek zem preses, lai dārzeņi uzsūc pētersīļu un ķiploku garšu.
• Pēc tam jums ir jāsagatavo marināde. Ūdeni no baklažāniem ielej katliņā, liek uz uguns un uzvāra. Atkal atgrieziet produktu un pagatavojiet 15 minūtes.
• Sagatavotos salātus sadala stikla traukos, sarullē un ietin segā uz apmēram 20 stundām.

Kā redzams, marinē īsu laiku, sastāvdaļu daudzums nav liels. Sālīti baklažāni iegūti ar piena sēņu garšu, tikai dārzeņi daudz labāk un ātrāk uzsūcas organismā.

Jūs varat marinēt dārzeņus, piemēram, sēnes. Šajā gadījumā marinētu baklažānu ar sēnēm recepte izskatīsies šādi.

1. Priekš Ātrā ēdināšana tam būs nepieciešami trīs baklažāni, kurus nomazgā, nomizo un nomizo. Atlikušo mīkstumu sagriež gredzenos.
2. Lai atbrīvotos no rūgtuma, apkaisa gredzenus ar rupjo sāli un atstāj uz 35 minūtēm.
3. Marinādei pārlej pusglāzi ūdens ar cukuru, etiķi, sāli, divām lauru lapām un 3-4 gab. saldie zirņi.
4. Baklažānu šķēles nomazgā un nosūta uz pannas ar sakarsētu eļļu cepšanai.
5. Šajā laikā 3 sīpolus sagriež pusgredzenos un 5 ķiploka daiviņas sagriež gredzenos.
6. Ņem dziļu kastroli un vispirms izklāj sīpolus, tad zilos, pārkaisa ar dillēm un ķiplokiem, atkārto visas kārtas. Beigās visas sastāvdaļas jāpārlej ar marinādi un jāļauj atdzist.

Sālītos baklažānus, tāpat kā sēnes, novieto aukstā vietā un pēc dienas var nogaršot.

Viens no galvenajiem ziemai novāktajiem dārzeņiem ir baklažāni. Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas satur cilvēkam nepieciešamās minerālvielas. Īpaši vērtīgi ir kālija sāļi, kas konservācijas laikā netiek iznīcināti.

Zināms dažādas receptesšī dārzeņa gatavošana, kurā tiek iegūti baklažāni ar vairāk vai mazāk izteiktu sēņu garšu: ar un bez sterilizācijas.

Konservēti baklažāni, piemēram, sēnes, būs lielisks papildinājums kartupeļu biezputra vai putra. Daži cilvēki labprātāk ēd uz maizes smērētus salātus.

Baklažāni satur solanīnu, kas tiem piešķir rūgtumu. Lai novērstu rūgtumu, ir nepieciešams iepriekš apstrādāt dārzeņu. Metodes ir vienādas visām receptēm, kurās ir šī sastāvdaļa.

Ir divas apstrādes iespējas:

1. 1.Ar sāli. Dārzeņus jāsagriež, pārkaisa ar sāli un jāļauj nostāvēties 2-3 stundas.
2. 2. Izmantojot sālsūdeni. Ir nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu (izšķīdināt 50 g litrā šķidruma), ielej zilos 2 stundas.

Noteiktajā laikā baklažāni izdala sulu, kurā ir viss rūgtums. Pēc tam šķidrums ir jānolej un dārzeņi rūpīgi jānomazgā liels skaits tīrs ūdens. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no liekā sāls pretējā gadījumā garša var pasliktināties gatavs ēdiens... Pēc tam augļi jāliek sietā un jāļauj šķidrumam notecināt.

Marinēti baklažāni ar sīpoliem

Marinēti baklažāni ar sīpoliem

Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešami šādi produkti (uz 3 kg galvenās sastāvdaļas):

• 3 ķiploku galviņas;
• 0,15 l etiķa;
• 0,5 kg sīpolu;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls.

Šos salātus gatavo divos posmos. Vispirms jums ir nepieciešams marinēt sīpolus. Tam vajadzētu mērcēt, kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas. Ir nepieciešams to sasmalcināt pusgredzenos un pievienot etiķi. Noliek malā marinēties.

Pēc tam zilo sagriež kubiņos, noņem rūgtumu (jebkurā no aprakstītajiem veidiem). Apcep dārzeņus eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet baklažānus, sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus traukā. Lai sajauc visu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Liek burkās, satin un iesaiņo. Uzstāj dažas dienas, lai parādās sēņu garša.

Baklažāns ar sēņu garšu bez sterilizācijas

Raža ar sēņu garšu bez sterilizācijas

Šīs uzkodas pagatavošana neaizņems ilgu laiku vai grūtības. Process notiek bez sterilizācijas. Recepte ir paredzēta 3 kg baklažānu:

• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 5 ēd.k. l;
• dilles - 0,25 kg;
• eļļa - 0,4 l;
• etiķis - 200 ml;
• 3 litri ūdens.

Katliņā ielej ūdeni ar etiķi un sāli. Liek uz plīts. Dārzeņus nomizo, noņemot kātiņu. Rūpīgi noskalo un sagriež 2–3 cm kubiņos.Kad sālījums sāk vārīties, pievieno baklažānus. Pēc vārīšanās vāra 4 minūtes. Iemet caurdurī un atdzesē.

Sasmalciniet ķiploku un diļļu garšaugus. Pievieno baklažāniem, pārlej ar eļļu. Visu kārtīgi samaisa. Sāls, ja nepieciešams. Liek burkās, labi sablīvē. Atstāj ledusskapī uz 6 stundām. Ja sagatavošanās ir veikta ziemai, sarullējiet to un ielieciet pieliekamajā vai pagrabā.

Ātri baklažāni kā sēnes

Ātri baklažāni kā sēnes

Šī metode patiks tiem, kas dod priekšroku aromātiskām marinētām sēnēm. Nepieciešamie produkti uz 3 kg galvenās sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 galviņas;
• lauru lapas - 8 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 gab .;
• 2 vidēji sīpoli;
• karstie pipari garša;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• ūdens - 5 l;
• augu eļļa pēc garšas.

Sālījuma sastāvdaļas uz katru litru ūdens: 100 g sāls; 60 g cukura un 100 ml etiķa.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos (kā iepriekšējā receptē). Vāra 5 minūtes ūdenī. Pēc tam salokiet to uz sieta, lai pazustu liekais šķidrums. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē, sasmalciniet sīpolu. Baklažānu, sīpolu un ķiploku kārtas liek sterilās burkās. Katrā traukā liek krustnagliņas, smaržīgos un asos piparus, lauru lapas.

Katlā ar ūdeni pievienojiet sāli, etiķi un cukuru. Tad uzvāra marinādi un lej burkās. Atdzesē un atdzesē. Uzstājiet 12 stundas un pasniedziet, sezonu ar augu eļļu.

Ja gatavojat trauku ziemai, tad sterilizācija ir nepieciešama vismaz 1 stundu.

Marinēti baklažāni "a la sēnes"

Baklažāni "a la sēnes"

Dārzeņus vajadzētu noskalot, noņemot kātiņu. Pēc tam sagriež pusgredzenos. Apkaisa ar sāli, lai atbrīvotos no rūgtuma. Atstājiet divas stundas, noskalojiet ar ūdeni. Sterilas burkas apakšā liek kubiņos sagrieztu ķiploka daiviņu, dažas lauru lapas un 5 melno piparu graudus.

Pagatavo marinādi iepriekšējās receptes proporcijās. Tā daudzums ir atkarīgs no baklažāna svara (1 kg dārzeņu nepieciešams 1 litrs). Kad sālījums vārās, pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas un vāriet 5 minūtes. Sadaliet produktu burkās un pārlejiet ar to pašu marinādi. Satīt un kādu laiku aptīt. Uzglabāt vēsā vietā.

Ražas novākšana, pievienojot sēņu garšvielas un majonēzi

Ražas novākšana ar majonēzi

Baklažānus, pievienojot majonēzi un sēņu garšvielas, sagatavo ar sterilizāciju. Ēdiens garšo tieši tāpat kā īstām sēnēm. Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 5 kg;
• sēņu garšvielas - 1 iepakojums (80 g);
• majonēze - 800 ml (tauku saturs 67%);
• sīpoli - 5 kg;
• dārzeņu eļļa.

Noskalojiet baklažānus, noņemiet ādu un sagrieziet jebkura izmēra kubiņos. Vāra 15 minūtes ūdenī ar sāli. Liek uz sieta. Kad šķidrums notek, apcep eļļā līdz kraukšķīgai. Cepti dārzeņi liek katliņā.

Sasmalciniet sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgam. Pievienot pannai. Pievienojiet majonēzi traukā ar dārzeņiem un pievienojiet sēņu garšvielas. Lai sajauc visu. Pēc tam salātus liek burkās. Veiciet sterilizāciju, atkarībā no tilpuma, vismaz 30 minūtes. Satin, aptin ar segu.

Ir daudz recepšu, kā ziemai saglabāt baklažānu ar sēņu garšu. Saimnieces izvēli nosaka ģimenes garšas izvēles.