Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
mājas  /  Uzkodas / Vīramātes mēle no cukini uz galda. Vīramātes mēles novākšana no cukini ziemai. Gatavošanas iespējas ziemai

Vīramātes māte no galda cukini. Vīramātes mēles novākšana ziemai no cukini. Gatavošanas iespējas ziemai

Pats cukīni ir ar neizteiksmīgu garšu, bet kombinācijā ar citiem produktiem tas kļūst par lielisku pamatu dažādiem ēdieniem, ne tikai sāļiem, bet arī saldiem. Stingras saimnieces zina daudzas ziemas skvoša sagatavošanas receptes - tie ir marinēti augļi, un visu veidu salāti, un ievārījumi, un pat no tiem "ananāsi", bet viena no populārākajām ziemas uzkodām jau desmit gadus pēc kārtas ir vīramātes mēle no cukini vai uguns niedres.

Kā no cukini pagatavot vīramātes mēli

Šī preparāta recepte daudz neatšķiras no tehnoloģijas citu salātu sagatavošanai ziemai.... Vīramātes mātei vispirms dārzeņus noteiktā veidā sasmalcina, kopā ar garšvielām liek katliņā un atstāj, līdz parādās pietiekams sulas daudzums. Tad dārzeņu maisījumu kādu laiku vāra uz lēnas uguns, pēc tam karstie salāti tiek izlikti sterilā traukā un noslēgti. Ja sagatave paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, burkas ar vīramātes mēlēm apgriež otrādi un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Pārtikas pagatavošana

Gatavo salātu veidu, garšu un aromātu nosaka tiem pareizi izvēlētie dārzeņi. Lai vīramātes valoda no cukini būtu lieliska ziemai, atcerieties dažus padomus to galveno sastāvdaļu izvēlei:

  • Lai nodrošinātu visizteiktāko uzkodu garšu un reprezentablo izskatu labāk ir ņemt jaunus cukini ar plānu ādu un mazām neredzamām sēklām.
  • Ja receptē ir norādīti tomāti, tad var izmantot tikai ļoti nogatavojušos, mīkstos, sulīgos augļus.
  • Jūs varat lietot jebkura veida saldos piparus, bet labāk, ja tie ir lieli un gaļīgi.
  • Šiem salātiem ar plānu ādu un vieglām sēklām jāizvēlas baklažāni.
  • Karstie pipari to dod pikanta uzkoda vēlamo asumu, tāpēc šīs sastāvdaļas daudzumu receptē var mainīt pēc savas gaumes.

Vīramātes māte - cukini recepte ziemai

Cukini salāti ziemas vīramātes mēlei pastāv vairākās variācijās. Klasiskā recepte šīs karstās sagatavošanās pagatavošanai ziemai ietver tomātu, saldo un karsto papriku, garšvielu un ķiploku pievienošanu galvenajam dārzeņam. Tomēr citi šī asā varianti, bet ļoti garšīgas uzkodas... Zemāk ir atlasītas interesantas soli pa solim vīramātes mēles receptes no cukini.

Klasiskā recepte

  • Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 16 personas.
  • Kaloriju saturs: 81,7 kcal uz 100 g.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Sākotnēji šo cukini salātu receptē vienādās proporcijās bija divas galvenās sastāvdaļas - cukini un tomāti. Tomēr dažas mūsdienu mājsaimnieces nedaudz vienkāršo klasisko vīramātes mēles izgatavošanas tehnoloģiju, nogatavojušos tomātus aizstājot ar mājas vai rūpnieciskās ražošanas tomātu sulu. Uzkodas garša un izskats paliek nemainīgi, tāpēc recepte ar tomātu sulu jau tiek uzskatīta par klasisku.

Sastāvdaļas:

  • mizoti cukini - 3 kg;
  • paprikas - 0,65 kg;
  • ķiploki - 110 g;
  • čili pipari - 2-3 pākstis;
  • tomātu sula - 1,35 l;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote.;
  • etiķis - 1 ēdamkarote.;
  • sāls - 3 ēdamkarotes (nav augšdaļas);
  • tomātu pasta - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet ādas cukurīni un lielās sēklas, sagrieziet plānās 12-15 cm garās sloksnēs.
  2. Sasmalciniet ķiplokus ar čili un salātu papriku ar blenderi.
  3. Lej katliņā tomātu sula, ielieciet piparu-ķiploku maisījumu, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, eļļu, tomātu pastu. Ielieciet uz vidējas uguns, uzvāra.
  4. Gatavās mēles iemērciet vārītajā mērcē. Turot trauku ar dārzeņiem uz lēnas uguns un laiku pa laikam maisot, ļaujiet salātiem vārīties.
  5. Vāriet pēc vārīšanās 40 minūtes, neaizmirstot masu maigi samaisīt ar koka lāpstiņu.
  6. Gatavas cukini mēles liek karstas iepriekš sterilizētās burkās, pārlej ar tomātu mērci, kurā tās tika pagatavotas.
  7. Burciņas satin ar steriliem vākiem, ietin siltā segā, atstāj uz nakti.

Ar tomātiem

  • Laiks: 1,5 stundas.
  • Porcijas vienā konteinerā: 12 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 82,9 kcal uz 100 g.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Lielākā daļa salātiem nepieciešamo sastāvdaļu saraksta uguns mēles receptes satur tomātus, kas gatavajai uzkodai piešķir skaistu bagātīgu krāsu un nelielu pikantu skābu garšu. Pipari ir arī viena no galvenajām vīramātes mēles sastāvdaļām - salda un karsta., tāpēc šādu sagatavi bieži sauc par cukini lecho. Kā pagatavot vīramātes mēles ar tomātiem, pateiks šāda recepte.

Sastāvdaļas:

  • nogatavojušies tomāti - 2 kg;
  • cukini - 2,5 kg;
  • bulgāru pipari - 1 kg;
  • ķiploki - 2 lielas galvas;
  • asie pipari - 1 gab.;
  • augu eļļa - 250 ml;
  • cukurs - 200 g;
  • galda etiķis 9% - 125 ml;
  • sāls - 2 ēdamkarotes (ar slaidu).

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet cukini, noņemiet ādu, noņemiet sēklas, sagrieziet garās plānās šķēlēs.
  2. Minūti turiet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet no tiem mizu, biezeni ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  3. Sasmalciniet arī ķiplokus, bulgāru un karstos piparus.
  4. Ielieciet visus biezenētos dārzeņus dziļā traukā salātu pagatavošanai, pievienojiet garšvielas saskaņā ar recepti.
  5. Nosūtiet mērenu siltumu, ļaujiet tam vārīties. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, vāriet 4-5 minūtes.
  6. Ielieciet sagatavotās mēles verdošā dārzeņu maisījumā. Pagatavojiet 45 minūtes zemā siltumā, nepārsedzot pannu ar vāku.
  7. Karstie salāti izklājiet sterilizētos burkās, satiniet, nosūtiet zem segas 12-15 stundas.

Vīramātes māte bez etiķa

  • Laiks: 42 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
  • Kaloriju saturs: 82,7 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: uzkodām.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības: viegli.

Cukiniju cienītāji novērtēs ātra recepte ugunīgas vīramātes mēlītes bez etiķa. Šī sastāvdaļa darbojas kā konservants, tāpēc sagataves ar to var uzglabāt ilgu laiku, nemainot sākotnējo garšu. Vīramātes cukini salātu mēle bez etiķa izrādās tikpat garšīga kā citi tās brāļi, bet ledusskapī var uzglabāt tikai nedēļu... Etiķa vietā uzkodai varat pievienot šķipsnu citronskābes, lai pēdējā vārīšanas posmā uzlabotu garšu.

Sastāvdaļas:

  • cukini - 1,25 kg;
  • bulgāru pipari - 2 gab.;
  • ķiploki - 1 galva;
  • karstie pipari - 1 pāksts;
  • tomātu pasta - 2,5 ēdamkarotes;
  • cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
  • sāls - 2 tējk;
  • ūdens - 100 ml;
  • citronskābe - šķipsnu.

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet cukini plānās garās mēlēs.
  2. Sasmalciniet gan piparus, gan ķiplokus.
  3. Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni, pievienojiet ķiploku, piparu maisījumu, garšvielas. Uzlieciet vidēju siltumu, līdz tas vārās.
  4. Sasmalcinātas cukini iemērciet verdošā mērcē, vāriet 25 minūtes.
  5. Sadaliet salātus tīros, sausos burkās. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.

Ar tomātu pastu

  • Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
  • Kaloriju saturs: 84,2 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: saglabāšana ziemai.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības: viegli.

Īpaša uzmanība jāpievērš vīramātes mēles versijai, kas izgatavota no cukini ar tomātu pastas, nevis tomātu. Tās garša ir mēreni pikanta, maigāka un maigāka nekā salātiem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes. Tā kā šajā opcijā netiek izmantots tomātu biezenis, gatavās uzkodas konsistence ir biezāka, ar minimālu mērces daudzumu.

Sastāvdaļas:

  • jaunie cukini - 1,5 kg;
  • salātu pipari - 0,5 kg;
  • ķiploki - 1 galva;
  • čili pipari - 1 pāksts;
  • sāls - 1 ēdamkarote;
  • cukurs - 120 g;
  • etiķis 9% - 65 ml;
  • saulespuķu eļļa - 120 ml.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet cukini, sagrieziet garās šķēlēs 1-1,5 cm biezumā, salieciet kastrolī.
  2. Mēlēs pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, eļļu. Atstāj brūvēt pusstundu.
  3. Kamēr cukini izdala sulu, sagatavo pildījumu ar pārējiem dārzeņiem un tomātu pastas: sasmalciniet piparus un ķiplokus ar virtuves kombainu vai ar rokām, sajauciet ar pastu.
  4. Nosūtiet pildījumu katliņā ar mēli, kārtīgi samaisiet, ielieciet uguni.
  5. Vāriet pusstundu, pēc tam salātus nekavējoties ielieciet sagatavotajās burkās, aizzīmogojiet un atstājiet zem kaut kā silta, līdz tas pilnībā atdziest.

Cukini un pipari

  • Laiks: 1 stunda 37 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 14 personas.
  • Kaloriju saturs: 84,7 kcal.
  • Mērķis: sagatavošanās ziemai.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viens interesanta variācija vīramātes mēle - ar daudz pipariem un karstu kečupu. Šādu salātu pagatavošana ir vienkārša, un to sastāvdaļas ir ļoti pieejamas, tāpēc šī uzkoda tiek uzskatīta par ideālu ziemas sagatavošanu. Šī produktu kombinācija, kas salātiem piešķir saldu un vienlaikus pikantu garšu, patiks mīļotājiem sāļie ēdieni un lieliski papildinās jebkuru piedevu.

Sastāvdaļas:

  • cukini - 2 kg;
  • saldie pipari - 1,5 kg;
  • čili kečups - 750 g;
  • ķiploki - 1 liela galva;
  • rūgtie pipari - 2 gab.;
  • sāls - 1 ēdamkarote;
  • cukurs - 180 g;
  • etiķis - 3 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

  1. Nomizo cukini, sagriež lielos garos gabaliņos.
  2. Nomazgājiet saldos piparus, noņemiet sēklas, sagrieziet biezās sloksnēs.
  3. Karstos piparus sagriež gredzenos.
  4. Ievietojiet ķiplokus caur drupinātāju.
  5. Ielieciet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
  6. Uzlieciet vidēju karstumu, ļaujiet tam vārīties, pēc tam samaziniet temperatūru līdz minimumam un salātus vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
  7. Ievietojiet karstas mēles sterilizētās burkās, satiniet ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar dvieli.

Cukini ikru vīramātes valoda

  • Laiks: 1 stunda 26 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 14 personas.
  • Kaloriju saturs: 82,8 kcal.
  • Mērķis: konservi ziemai.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Mīlestība skvoša ikri, bet parastajā jums nav pietiekami daudz garšvielu? Sagatavojiet sāļus ikrus kā slavenās vīramātes mēli. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka to var izmantot, lai pagatavotu vīramātes mēli no pārgatavotiem cukini, izmantojot tikai blīvu mīkstumu. Šāda vīramātes valoda tiek sagatavota ātri un viegli, bet gatavais produkts ideāli piemērotas spilgtām ziemas sviestmaizēm.

Sastāvdaļas:

  • cukini mīkstums - 3 kg;
  • bulgāru pipari - 5 gab.;
  • asie pipari - 3 gab.;
  • ķiploki - 150 g;
  • tomātu pasta - 750 g;
  • augu eļļa - 220 ml;
  • cukurs - 200 g;
  • sāls - 50 g;
  • etiķis - 50 ml;
  • ūdens - 210 ml.

Gatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, skvoša mīkstumu sagriež lielos gabaliņos, pēc tam to sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
  2. Ķiplokus un abu veidu piparus sasmalcina jebkurā ērtā veidā, pievieno dārzeņu biezenim.
  3. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, sajauc ar sāli, cukuru un sviestu.
  4. Tad dziļā katliņā ielieciet dārzeņu maisījumu, ielejiet sagatavoto mērci. Ielieciet uz mērenas uguns un vāriet pēc apmēram stundas vārīšanās.
  5. Pēc šī laika dārzeņu masai pievieno etiķi, sautētu vēl 10 minūtes.
  6. Karstie ikri tiek izlikti sterilizētās burkās, aizzīmogoti, atstāti uz nakti zem segas.

Cukini un baklažānu salāti

  • Laiks: 1 stunda 16 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
  • Trauka kaloriju saturs: 86,1 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: sagatavošanās ziemai.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Šie divi dārzeņi pēc izskata ir līdzīgi, taču to garša ir ļoti atšķirīga. Tomēr, cukini un baklažāni labi iederas dažādi ēdieni, it īpaši ziemai konservētos salātos. Vīramātes mātes dzeltenās cukīnijas, kas sajauktas ar tumšiem baklažāniem, burkās izskatās ļoti oriģinālas, un bulgāru pipari un tomāti padara ēstgribu spilgtu un sulīgu.

Sastāvdaļas:

  • baklažāni - 3 gab.;
  • cukini - 3 gab.;
  • sīpoli - 3 gab.;
  • burkāni - 3 gab.;
  • saldie pipari - 3 gab.;
  • tomāti - 1,2 kg;
  • tomātu sula - 1 ēdamkarote.;
  • saulespuķu eļļa - 150 ml;
  • sāls - 1,5 ēdamkarotes;
  • cukurs - 180 g;
  • etiķa esence - 1 tējkarote;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • malti sarkanie pipari - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus.
  2. Sagrieziet kabačus un baklažānus garos kubiņos.
  3. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
  4. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
  5. Saldos piparus un tomātus sagriež sloksnēs, ķiplokus izlaiž caur presi.
  6. Sildiet eļļu dziļā katlā, apcepiet sīpolu līdz mīkstam.
  7. Tad tur pievieno rīvētus burkānus, apcep 3-4 minūtes.
  8. Ielieciet baklažānus katlā ar grauzdēšanu, turiet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
  9. Nosūtiet papriku un tomātus uz dārzeņu maisījumu un pēc tam visu kopā sautējiet 10 minūtes.
  10. Ielej tomātu sulu, ielieciet sasmalcinātas cukini. 20 minūtes vāra salātus zem pusaizvērta vāka.
  11. Ielej sāli, cukuru, pievieno etiķa esenci, sasmalcinātus ķiplokus un maltu čili.
  12. Turiet mēles uz uguns apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam salātus ielieciet burkās un aizzīmogojiet.

Burkānu recepte

  • Laiks: 1 stunda 27 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 15 porcijas.
  • Trauka kaloriju saturs: 83,6 kcal uz 100 g.
  • Mērķis: saglabāšana ziemai.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības: viegli.

Vīramātes mēlīte no jauniem cukini ar burkāniem tomātu mērce tas izrādās neticami garšīgs - mēreni pikants, aromātisks, nedaudz salds. Šie salāti ir lieliski piemēroti kartupeļu vai graudaugu piedevām; aukstās vēsās dienās tas atgādina siltu saulainu vasaru. Šajā gadījumā galvenā dārzeņa sagriešanas metodei ir svarīga loma - šķēlēm jābūt biezām un garām, lai maksimāli palielinātu visu garšas paleti.

Sastāvdaļas:

  • jaunie cukini - 3 kg;
  • burkāni - 3 gab. (liels);
  • ķiploki - 100 g;
  • sarkanie un melnie maltie pipari - katrs 0,5 tējk.
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 225 g;
  • augu eļļa - 235 ml;
  • etiķis - 100 ml;
  • tomātu mērce - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet cukini, sagrieziet mēles.
  2. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
  3. Augu eļļu un etiķi ielej dziļā katliņā, pievieno sāli un cukuru. Ielieciet vidēju siltumu. Vāra.
  4. Vārītajā marinādē pievienojiet tomātu mērci, pievienojiet mēles, pievienojiet noplucinātus burkānus.
  5. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zemā siltumā.
  6. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vāriet vēl 15 minūtes.
  7. Sakārtojiet karstās vīramātes mēles sterilās burkās, ielejiet mērci, aizzīmogojiet. Pagrieziet salātu burkas, pārklājiet, līdz tā atdziest.

Vīramātes vīra cukini ēstgribu mēle - recepte ar fotogrāfiju

  • Laiks: 25 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 6 porcijas.
  • Kaloriju saturs: 154,3 kcal.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Ugunīgās vīramātes mēles ir ne tikai slaveni salāti ziemai, bet arī garšīgi gaiši uzkodas svētku galdam. Sagatavot šādu ēdienu nemaz nav grūti, bet skaista plāksne ar mutē laistošiem cukini ruļļiem ar karstu korejiešu burkānu pildījumu un sulīgiem tomātiem vispirms tas noteikti būs tukšs, un tas ir vislabākais kulinārijas prasmju novērtējums jebkurai saimniecei.

Sastāvdaļas:

  • cukini - 3 gab.;
  • svaigi tomāti - 3 gab.;
  • korejiešu burkāni - 150 g;
  • vistas olas - 2 gab.;
  • milti - 4 ēdamkarotes;
  • saulespuķu eļļa - 100 ml;
  • majonēze - 2,5 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • svaigi sasmalcināti zaļumi - 1 ēdamkarote.;
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet cukini, sagrieziet vienmērīgās gareniskajās valodās, pievienojiet nedaudz sāls no abām pusēm.
  2. Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs.
  3. Sakuļ olas atsevišķā šķīvī.
  4. Majonēzē ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, samaisiet.
  5. Cukini mēles iemērciet miltos, labi iesmērējiet ar sakultu olu, pēc tam apcepiet saulespuķu eļļā no abām pusēm līdz brūnai.
  6. Ielieciet ceptas dārzeņu sloksnes uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
  7. Veidojiet uzkodu: katru mēli ietauko ar nelielu majonēzes-ķiploku mērci, uz vienas malas ielieciet tomātu apli un šķipsnu korejiešu burkāns... Aptiniet ar ruļļu un piestipriniet ar zobu bakstāmo.

Cukini mēles ar ķiplokiem

  • Laiks: 23 minūtes.
  • Porcijas vienā konteinerā: 4 porcijas.
  • Kaloriju saturs: 169,3 kcal.
  • Mērķis: uzkodām, svētku galdam.
  • Virtuve: eiropiešu.
  • Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja jums korejiešu valodas valodas ar burkāniem versija ir ļoti pikanta, sagatavojiet vīramātes mēles ar krēmveida olu pildījumu, nedaudz aromatizētu ar ķiplokiem. Šāda uzkoda izrādās ne mazāk garšīga un reprezentatīva nekā iepriekšējā receptē. Vīramātes garša ruļļos ar krējuma sieru un vārīta ola smalks un mīksts, un ķiploki labvēlīgi ietekmē ēdiena galveno sastāvdaļu garšas buķeti.

Sastāvdaļas:

  • cukini - 2 gab.;
  • saulespuķu eļļa cepšanai - 70 ml;
  • kausētais siers - 1 dators.;
  • vistas olas - 2 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • majonēze - 1 ēdamkarote.;
  • sarkanie pipari - 1 gab.;
  • svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Cukini sagriež mēlēs, pievieno nedaudz sāls.
  2. Cepiet mēles no abām pusēm karstā grila pannā ar nedaudz eļļas.
  3. Cepti cukini ielieciet uz sieta, lai notecētu atlikušos taukus.
  4. Vāra olas, atdzesē, sarīvē.
  5. Sarīvē arī labi atdzesētu kausēto sieru.
  6. Pēc garšas apvienojiet sieru, olas, sasmalcinātus ķiplokus un majonēzi, sāli.
  7. Sagrieziet bulgāru piparus lielās sloksnēs.
  8. Savāc vīramātes mēlītes: ieeļļo cukini šķēli ar krēmīgu olu pildījumu, uz vienas malas liekot nedaudz vairāk.
  9. Uzpildes slaida vidū ievietojiet paprikas šķēli un pētersīļa zariņu, aptiniet to ar ruļļu, nostiprinot vīramātes mēli ar zobu bakstāmo.

Video

Cukini ir viens no populārākajiem ēdieniem ēdiena gatavošanai konservēti salāti un uzkodas. Īpaši populārs pikanto uzkodu cienītāju vidū ir “vīramātes valoda” no cukini, kuru ziemai novāc daudzās ģimenēs. Tās priekšrocības ir pagatavošanas vieglums neatkarīgi no tā, kāda recepte tiek izvēlēta, spēja uzglabāt istabas temperatūrā un, protams, izcilas organoleptiskās īpašības.

Gatavošanas noslēpumi

Saskaņā ar to pašu recepti, pat visvienkāršākā, dažādas mājsaimnieces iegūst dažādas garšas uzkodas. Turklāt dažiem tas visu ziemu stāv mierīgi, savukārt citiem tas ātri pasliktinās. Lai "vīramātes valoda" būtu garšīga un labi turēta, nepietiek, lai atrastu piemērotu recepti, jums joprojām jāzina daži noslēpumi.

  • Produkta kvalitāte - galvenais noslēpums gatavojot garšīgi un veselīgs ēdiens... Tām mājsaimniecēm, kuras neskopojas ar sastāvdaļām un nemēģina “nodot biznesā” sapuvušus un aizaugušus dārzeņus, viņas nožēlojami šķiras no tārpainajiem augļiem, uzkodas vienmēr ir ēstgribas, garšīgas un veselīgas. Tāpēc visi dārzeņi, kas paredzēti "vīramātes" pagatavošanai, ir jāsakārto, atlasot labākos eksemplārus, neskatoties uz to, ka gandrīz visi no tiem tiks sasmalcināti.
  • Visbiežāk konservēšanai ieteicams izmantot jaunās cukini, taču patīkams izņēmums ir “vīramātes valoda”: šai uzkostai piemērotākas ir vidēja lieluma cukini, kuru garums sasniedz 20–30 centimetrus. Tos var sagriezt plānās šķēlītēs, un šī forma uzkodām ar nosaukumu "vīramātes mēle" ir ideāla.
  • Saglabāšanas laikā receptes ievērošana parasti ir svarīga, lai ēdiens izrādītos harmonisks pēc garšas un ilgstoši nepazustu. Tomēr, gatavojot "vīramātes mēli", jāpatur prātā, ka recepte paredz ļoti pikantu uzkodu, kas attaisno tās nosaukumu. Ne visiem patīk tik karsti salāti, tāpēc, gatavojot "vīramātes mēli", varat noregulēt karsto sastāvdaļu (piparu, ķiploku, etiķa) daudzumu to samazināšanas virzienā; bet tajā pašā laikā jāņem vērā, ka tie ir dabiski konservanti, kas nozīmē, ka tie ir jāaizstāj ar kaut ko, piemēram, cukuru, sāli, eļļu, un ir nepieciešams arī palielināt termiskās apstrādes laiku.
  • Burkām, kurās tiek izlikta gatavā uzkoda, un vākiem, ar kuriem tās tiek aizvērtas, jābūt pilnīgi tīrām, sterilizētām un sausām.
  • Apstrādājot papriku un ķiplokus, jāizmanto cimdi, jo ķiploki un piparu sula var kairināt vai pat sadedzināt ādu.

Vectēvas mēli var pagatavot ar tomātiem, tomātu mērci vai makaroniem, atkarībā no tā, kas ir pieejams. Tradicionālā tehnoloģija ietver svaigu tomātu izmantošanu, bet uzkoda, ja tā tiek aizstāta ar mērci, pēc garšas nezaudē tiem, kas pagatavoti saskaņā ar klasiskā recepte.

Cukini mēle "vīramātes valoda" - vienkārša recepte ar tomātiem

Sastāvs (3-3,5 l):

  • cukini - 2 kg;
  • saldie pipari - 0,5 kg;
  • tomāti - 1 kg;
  • ķiploki - 5-8 krustnagliņas;
  • karstie pipari - 50-100 g;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 40 g;
  • etiķa esence (70 procenti) - 10 ml.

Video recepte šim gadījumam:

Gatavošanas metode:

  • Nomazgājiet, nomizojiet cukini. Nogrieziet tos gareniski un ar karoti noņemiet sēklas no tiem. Pārgrieziet pusītes pa 3-4 gabaliņiem un sagrieziet plānās plāksnēs.
  • Ar asu nazi sagrieziet tomātu miziņu pusē, kas atrodas pretī kātiņam. Labāk, ja iegriezums ir krusta formā.
  • Tomātus 3 minūtes iemērc verdošā ūdenī, noņem ar karoti ar rievu un atdzesē katliņā ar zemu temperatūru ūdens.
  • Pēc tomātu noņemšanas no ūdens tos nomizo. Krustveida griezumi ļauj to izdarīt četros vieglos triecienos.
  • Sagrieziet tomātus gabaliņos un pagrieziet tos caur gaļas mašīnā.
  • No sēklām notīriet karstos un saldos piparus, izvelciet to mīkstumu caur gaļas mašīnā un nosūtiet tos bļodā ar tomātu biezeni.
  • Ķiplokus izlaiž caur presi un ievieto piparu un tomātu maisījumā.
  • Iegūto dārzeņu masu sajauciet ar cukini "mēles", eļļu, sāli un cukuru, pārnesiet uz kastroli ar biezu dibenu un ielieciet mazu uguni.
  • Dārzeņu maisījumu vāra 30 minūtes pēc vārīšanās.
  • Pievienojiet etiķa esenci, samaisiet un ielieciet gatavu uzkodu uz sagatavotajām burkām.
  • Plombējiet, pagrieziet un aptiniet. Pēc atdzesēšanas jūs to varat ievietot skapī ziemai.

Saskaņā ar šo recepti uzkoda izrādās mēreni pikanta, it īpaši, ja jūs lietojat receptē norādīto minimālo ķiploku un piparu daudzumu. Ja jums nepatīk ķiploku garša uzkodās, tad varat to atteikt, bet tad jums jāņem vismaz 100 g piparu, pretējā gadījumā uzkoda neiznāks tik pikanta, kā vajadzētu.

Vienkārša "vīramātes mēles" recepte no cukini ar tomātu pastu

Sastāvs (3-3,5 l):

  • cukini - 2 kg;
  • saldie pipari - 0,5 kg;
  • pikanti pipari (pāksts) - 0,1-0,2 kg;
  • ķiploki - 1-2 galvas;
  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 40 g;
  • galda etiķis - 50 ml;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • tomātu pasta - 0,25 kg;
  • ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

  • Paprikas nomazgā un nomizo, sagriež gabaliņos, jebkurā ērtā veidā sasmalcina pastā. Ļoti karstu uzkodu cienītāji var neizņemt sēklas no karstajiem pipariem.
  • Ar speciālu presi sasmalciniet ķiploku daiviņas.
  • Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, uzvāra.
  • Pievienojiet ķiploku-piparu maisījumu tomātu pastai un pagaidiet, līdz tas atkal vārās.
  • Ielej eļļu, etiķi, pievieno cukuru un sāli, iemērc mērcē iepriekš plānās plāksnēs sagrieztas cukini.
  • 30 minūtes vāra cukini tomātu mērcē un uzkodas ievieto sterilizētās burkās.
  • Hermētiski aizveriet burkas ar metāla vākiem un apgrieziet.
  • Pārklāj ar segu un atstāj atdzist.
  • Pēc dienas atdzesētu uzkodu izņem ziemas uzglabāšanai.

Šī vienkāršā recepte ir ļoti pikanta uzkoda. Ja vēlaties to padarīt mazāk asu piparu un ķiploku, jums vajadzētu ņemt minimālo daudzumu.

Lai ēstgribam "Vīramātes māte" no cukini iegūtu pikantu garšu, varat pievienot garšvielas un garšaugus, kas nav norādīti receptē, pilnībā koncentrējoties uz savu garšu. Tātad, smaržīgie pipari, krustnagliņas, kardamons labi sader ar to.

Uzkodas no vīramātes cukini ziemai ir izsmalcināta un interesanta garša, našķis. Cukini ir pieejams, barojošs, nekaitīgs un izdevīgs dārzenis. Tas ir arī diētisks, kas ļauj visiem to lietot. Šis sākotnējais nosaukums ir saistīts ar faktu, ka cukini tiek sagriezti plāksnēs. Viņu izskats atgādina valodu. Vīramāte tiek uztverta kā pļāpīgas personības, tas ir, viņiem ir garš.

Šāda garduma pagatavošana ziemai prasa ļoti maz laika, un gatavošanas tehnika nepavisam nav sarežģīta. Tiek izmantoti vienkārši virtuves piederumi, kas ir visiem.

Neliels komponentu skaits ļauj iemācīties ātri un pareizi pagatavot šo uzkodu. Tas satur vispieejamākos un aromātiskos dārzeņus, piemēram, sīpolus, ķiplokus, tomātus utt. Saglabāšanas metodes ir atšķirīgas, tas ir, ar vai bez sterilizācijas.

Daudzveidīgās cukini šķirnes ļauj jums izveidot daudzveidīgus, unikālus našķus, kas atšķiras pēc izskata un garšas.

Cukini tiek pagatavoti ļoti ātri, tāpēc ir svarīgi tos nepārvārīt, pretējā gadījumā iegūstat viendabīgu masu.

Kā ziemai no cukini pagatavot vīramātes apetītes mēli - 15 šķirnes

Vienmēr papildina brīnišķīga uzkoda, pievienojot aromātiskus un pikantus garšaugus svētku galds un piesaistīs sev uzmanību. Tas ir saistīts ar tā pievilcīgo izskatu. Sastāvdaļas tiek ātri sagatavotas.

Sastāvdaļas:

  • Bulgāru pipari-5 gab;
  • Cukini-2 kg;
  • Priekšgala-2 gab.
  • Tomāti-8 gab.
  • Ķiploki 5 galvas;
  • Cukurs-150 gr;
  • Sāls-2 ēdamk.
  • Augu eļļa - 150 ml;
  • Etiķskābes esence-1 ēdamk.
  • Pētersīļi-1 ķekars;
  • Dilles-1 ķekars;
  • Rozmarīns-0,5 ķekars.

Sagatavošana:

Sagrieziet cukini sloksnēs. Mēs tos sadalām 2 daļās. Rupji sagrieziet papriku, sīpolus, tomātus. Mēs tos ievietojam katlā un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Smalki sagrieztus ķiplokus, sviestu, cukuru, sāli un cukini pievieno katlam un atstāj gatavot 40 minūtes. Rupji sasmalciniet visus zaļumus un 5 minūtes iemetiet tos brūvē ar etiķa esenci. Pēc katras sastāvdaļu pievienošanas visu bagātīgi samaisiet.

Mēs iepriekš sterilizējam burkas un vākus un piepildām tos ar garšīgi smaržojošām uzkodām. Mēs pagriežam vākus un apgriežam kannas otrādi. Uz nakti mēs to iesaiņojam ar segu.

Visuzticamākā un drošākā sterilizācijas metode ir krāsnī 50 grādu temperatūrā 25 minūtes.

Mūsdienu veids, kā pagatavot šo uzkodu, ir tāpēc, ka cukini sagriež kubiņos. Jūs varat izvēlēties jebkuru no to šķirnēm, taču šajā receptē tiek izmantotas balto augļu sugas. Gatavošanas tehnikas vienkāršība neļauj tai aizņemt daudz laika. Vissvarīgākais ir tas, ka garša ir brīnišķīga un vēlas.

Sastāvdaļas:

  • Cukini 5 gab.
  • Augu eļļa bez smaržas;
  • Bulgāru pipari 5 gab;
  • Ķiploki 5 gab.
  • Etiķis;
  • Sāls.

Sagatavošana:

Ir nepieciešams nomizot ķiplokus, papriku un sasmalcināt tos ne ļoti rupji. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā. Cukini jāsasmalcina.

Paņemiet katlu vai alumīnija pannu un 40-50 minūtes sautējiet cukini. 10 minūtes pirms tie ir gatavi, pievienojiet ķiplokus, piparus un etiķi. Dāsni samaisiet un vāriet tālāk.

Iepriekš mazgātās burkas un vāki ir jāsterilizē. Gatavo uzkodu kārto burkās, pievelciet vākus un viss.

Šajā traukā izmantotajiem baklažāniem ir neaizmirstama aromātiska smarža. Cukini jābūt baltam. Šis dārzeņu sortiments vienmēr paliks atmiņā.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni-5 gab.
  • Cukini-5 gab.
  • Tomāti-5 gab ;;
  • Priekšgala-2 gab.
  • Paprika-1 tējkarote;
  • Ķiploki-5 krustnagliņas;
  • Etiķis 5% -80 ml;
  • Cukurs-50 gr;
  • Sāls 2 ēd.k. l;
  • Augu eļļa-1 ēdamk.

Sagatavošana:

Izgrieziet zilos biezos apļos un ielieciet tos uz cepešpannas krāsnī 150 grādu temperatūrā. Mēs tos izņemam un atstājam malā, lai iztukšotu rūgto sulu.

Mēs sagriež cukini apļos, sāli un atstāj malā 15 minūtes. Tomātus, ķiplokus un sīpolus smalki sagriež. Mēs tos ieliekam 10 minūtes sautēt kastrolis. Mēs iemetam cukini masā, pievienojam cukuru, papriku, sāli. Ielej eļļu un etiķi. Visu maisa un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. Ielieciet baklažānus 5 minūtes pirms vārīšanas. Mēs lēnām ievietojam burkās, vienu cukini un zilu slāni. Aizveriet ar vākiem un atstājiet atdzist.

Šī opcija būs neparasti pikanta, pateicoties sastāvdaļām. Tā patiesībā ir asās vīramātes valoda. Visus dārzeņus ir viegli atrast, un tie ir izplatīti.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-2 gab.
  • Tomāti-1kg;
  • Saldie pipari-3 gab.
  • Ķiploku-2 galvas;
  • Rūgtie pipari-2 gab.
  • Augu eļļa-1 ēdamkarote;
  • Cukurs-1 ēdamkarote;
  • Sāls - 2 ēdamk.
  • Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

Notīriet cukini, noņemiet sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Sagrieziet tomātus 4 gabalos un nosūtiet tos uz pannas. Nomizojiet papriku un sadaliet mazās daļās. Nomizo asos piparus un pārgriež uz pusēm. Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet dārzeņiem. Sasmalciniet visu masu blenderī un ielieciet to vārīšanās pannā, pēc tam pievienojot sāli, cukuru, etiķi, eļļu.

Pēc vārīšanās pievienojiet cukini un vāriet 30 minūtes. Tad mēs sadalām dārzeņu maisījumu tīros burkās un pievelciet vārītos vākus. Mēs iesaiņojam tos siltā segā vai gultas pārklājā, līdz tie atdziest.

Skvošs ir ķirbju veids, kas garšo pēc skvoša. Šajā šedevrā tie tiek izmantoti ārkārtas garšīgu ēdienu pagatavošanai. Viņi pievienos savu garšu klasiskajai šīs delikateses receptei.

Sastāvdaļas:

  • Patissons - 4 gab.
  • Cukini-6 gab.
  • Tomāti-4 gab.
  • Karstie pipari-2 gab.
  • Ķiploki-100 gr;
  • Augu eļļa-1 ēdamkarote;
  • Etiķis-150 ml;
  • Cukurs-1 ēdamkarote;
  • Sāls-1 ēd.k.

Sagatavošana:

Nomizo cukini un ķirbi un sagriež mēlēs. Alumīnija pannā 10 minūtes ielieciet tomātus, papriku un ķiplokus, kas sautēti caur gaļas mašīnā.

Sautētajā biezenī pievienojiet cukini, ķirbi, eļļu, etiķi, cukuru, sāli. Visu bagātīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Gatavos burkās ielej vēl karsta uzkoda, aizveriet vākus un apgrieziet tos otrādi. Mēs to iesaiņojam ar dvieli un gaidām, līdz tas atdziest.

Uzkodas būs pikantas pēc katra gaumes, jo piparu daudzumu var noteikt individuāli. Šī ir ideāla delikatese, lai labi pievienotos gaļai un pašapkalpošanās ēdieniem.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-1 kg;
  • Tomāti - 1 kg;
  • Paprikas - 1 gab;
  • Karstie pipari pēc garšas;
  • Ķiploki-5 krustnagliņas;
  • Etiķis 9% -70 ml;
  • Augu eļļa - 70 ml;
  • Cukurs-100 gr;
  • Sāls-1 ēd.k.

Sagatavošana:

Mēs notīra cukini no mizas un sēklām. Mēs tos sagriež mēlēs. Ritiniet tomātus, saldos un karstos piparus caur gaļas mašīnā. Ielejiet maisījumu sagatavotajos virtuves piederumos, pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un vāriet 10 minūtes. Pievieno cukini, samaisa un vāra 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas ielejiet etiķi un ielieciet smalki sagrieztus ķiplokus.

Kad viss ir gatavs, mēs piepildām burkas ar savu ēstgribu, pagriežam, apgriežam burkas un iesaiņojam dienu.

Cukini Cukini ir patīkami dzeltenā krāsā. Šī uzkoda tiek pagatavota no jauniem augļiem, tāpēc nav nepieciešams atbrīvoties no sēklām un mizām. Delikatese būs īpaša un neticami garšīga.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-3 kg;
  • Saldie pipari-8 gab.
  • Bow-4 gabali;
  • Ķiploku-2 galvas;
  • Tomātu pasta-200 gr;
  • Paprika-1 tējkarote;
  • Cukurs-150 gr;
  • Sāls-2 ēdamk.
  • Augu eļļa-1 ēdamkarote;
  • Etiķis 5% -1 ēd.k.

Sagatavošana:

Sīpolu un piparus sagriež mazos gabaliņos, ielieciet katlā. Nogrieziet dzeltenās cukini plānās sloksnēs un nosūtiet tos uz pārējiem dārzeņiem. Ķiplokus smalki sagriež vai izlaiž caur presi. Katlā pievienojiet to, tomātu pastu, sviestu, cukuru, papriku, sāli. Visu kārtīgi samaisiet un iestatiet sautējumu 35 minūtes. Ielejiet etiķi un atstājiet vēl 5 minūtes. Mēs ņemam sterilizētus burkas un piepildām tos ar iegūto masu.

Cukini ir sava veida cukini. Tam ir plāna un mīksta āda, kas ļauj to pagatavot ar to. Šādi salāti būs smaržīgi, pikanti un skaisti. Dārzeņa tumši zaļā krāsa bagātina ēdienu ar patīkamu izskatu.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-2 barotne;
  • Karstie pipari-2 gab.
  • Tomāti 5-6 gab.
  • Daudzkrāsaini saldie pipari - 5-6 gab.
  • Augu eļļa-1 ēdamkarote;
  • Ķiploki-100 gr;
  • Cukurs-1 ēdamkarote;
  • Sāls-1 ēdamkarote;
  • Etiķa esence-2 ēd.k.

Sagatavošana:

Karstus, saldos piparus un tomātus sagriež lielos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni uzvāra. Sagrieziet cukīni kopā ar mizu mazās plāksnēs. Pievienojiet tos kartupeļu biezenim un pievienojiet cukuru, eļļu, sāli. Visu samaisa un vāra 30 minūtes. Mēs nospiežam ķiplokus un nosūta to dārzeņiem kopā ar etiķa esenci. Sajauc bagātīgi un atstāj uz uguns vēl 7 minūtes. Mēs salājam salātus burkās. Pagrieziet tos un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Cukini un zilās ziemas vīramātes valoda

Cukini un zilā krāsa labi sader kopā. Sautēti, tiem ir dievišķs aromāts, un, pievienojot karstus čili piparus, jūs varat baudīt tikai vienu šādu ēdienu. Šī uzkoda visiem patiks.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni-4 gab.
  • Cukini-4 gab.
  • Tomāti-4 gab.
  • Čili pipari -2 gab;
  • Ķiploki-4 krustnagliņas;
  • Augu eļļa-1 ēdamkarote;
  • Etiķis-150 ml;
  • Cukurs-1 ēdamkarote;
  • Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Mēs sagriež zilās un cukini šķēlēs. Sāliet un atstājiet malā 15 minūtes, lai tie pazeminātu sulu.

Visus pārējos dārzeņus sasmalcina un kopā ar eļļu ievieto izvēlētajos virtuves piederumos. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Mēs tur sūtām cukini, baklažānus, cukuru, sāli, etiķi. Maisiet un vāriet 45 minūtes.

Mēs sterilizējam burkas un piepildām ar pikantu uzkodu.

Jebkuriem ziemas līkločiem jālieto tikai rupja, akmens sāls. Pretējā gadījumā produkti pasliktināsies.

Šādam priekam jums būs nepieciešamas baltas cukini šķirnes. Šī ir vienkāršākā gatavošanas iespēja, jo visas sastāvdaļas tiek ievietotas uzreiz.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-350 gr;
  • Burkāni-3 gab.
  • Ķiploki-100 gr;
  • Sarkano piparu pulveris - 1 tējkarote;
  • Cukurs-200 gr;
  • Augu eļļa-200 gr;
  • Sāls-2 ēdamk.
  • Etiķis-180 gr;
  • Tomātu pasta-500 gr.

Sagatavošana:

Cukini bez mizas, sagriež plānās šķēlēs. Trīs burkāni uz rīves. Ievietojiet ķiplokus caur drupinātāju.

Visus dārzeņus ievieto alumīnija pannā. Pievienojiet tur visus pārējos komponentus. Visu kārtīgi samaisiet un gaidiet vārīšanos. Šajā formā visu masu vāra 1 stundu.

Mēs iepriekš sterilizējam burkas, vākus un piepildām tos ar mūsu izsmalcinātību. Viss ir gatavs.

Pateicoties modernizācijai, šī ēdiena pagatavošanai ir jauna metode. Lai to izmantotu, mēs būsim multivarks. Visi komponenti tiek ievietoti nekavējoties, un jums nevajadzēs sekot procesam. Multivarks visu izdarīs pats. Gatavosim ar ķiršu tomātiem. Viņiem ir sava īpaša, salda garša, kas ir lieliski piemērota cukini.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-2 kg;
  • Ķiršu tomāti - 1 kg;
  • Ķiploki-150 gr;
  • Bulgāru pipari-4 gab;
  • Malti sarkanie pipari-1 ēdamkarote;
  • Cukurs-150 gr;
  • Sāls-1 ēdamkarote;
  • Etiķis-150 ml;
  • Augu eļļa - 200 ml.

Sagatavošana:

Sadaliet ķiršu tomātus 2 daļās un ielieciet tos multivarkas traukā. Pievienojiet tur smalki sagrieztus ķiplokus un piparus, sagrieziet jaunos cukini plānās plāksnēs un nosūtiet tos uz dārzeņiem. Ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli, sarkanos piparus. Rūpīgi samaisiet un vāriet 45 minūtes. Burkas ar uzkodām, pagriež un apgriež.

Šī ēdiena sastāvdaļu nosaukums atbilst gatavošanas procesam kā vecmāmiņa. Tieši šis sastāvs un garša atbilst vecajiem standartiem. Proporcijas un asums tiek novērots mērenībā.

Sastāvdaļas:

  • Cukini-3 kg;
  • Tomāti-3 kg;
  • Karstie pipari-2 gab.
  • Saldie pipari-5 gab.
  • Ķiploku-4 galvas;
  • Augu eļļa - 250 ml;
  • Cukurs-8 tējk
  • Sāls -6 tējk.
  • Etiķis 9% -100 ml.

Sagatavošana:

Saldos piparus un tomātus sagrieziet izmēros gaļas mašīnai un izlaidiet to. Pagatavojiet visu putru 15 minūtes. Nomizo kabačus un sagriež mazās šķēlītēs. Ķiplokus smalki sagriež. Sasmalciniet karstos piparus un noņemiet sēklas.

Vārošā maisījumā pievienojiet cukini, sāli, cukuru, eļļu. Pagatavojiet 30 minūtes. Pēc kāda laika iemest pannā ķiplokus, asos piparus un etiķi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Gan uz galda, gan burkā lieliski izskatās ziemai pagatavota pikanta cukini uzkoda, kuras nosaukums ir “Asās mēles” vai “Vīramātes māte”. Tā garša ir salda un pikanta, un pašas cukini ir maigas un maigas.

Pikanta uzkoda tiek pagatavota viegli un ātri, jo nav nepieciešama sterilizācija, kas ir svarīgi šādā vasaras karstumā.

Sastāvdaļas:

jaunie cukini 3 kg;

paprikas 7-8 gab.;

tomāti 3 kg vai tomātu sula 1 l;

rūgtie pipari 1 gab.;

etiķis 9% 100 gr;

ķiploki 6-7 krustnagliņas;

cukurs 200 gr;

sāls 6 ēdamkarotes;

saulespuķu eļļa 100 gr.

Kā ziemai pagatavot pikantās mēles cukini

No šāda komponentu skaita izrādās, ka tiek aizvērti apmēram 3,5-4 litri gatavu pikantu uzkodu.

Pirmais, kas jādara, sākot gatavot ēdienu, ir sagriezt mazos mazos cukīnus slīpi plānās šķēlītēs (valodās).

Nomizo piparu kātiņus un kopā ar tomātiem sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.

Ja jums ir tomātu sula, tad darbs ir vienkāršots - sasmalciniet tikai piparus un sajauciet ar sulu.

Vāra iegūto putraimu, ielieciet tur cukini, saulespuķu eļļu, sāli, cukuru.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās procesa sākuma. Sākumā var šķist, ka cukini ir pārāk daudz, bet gatavajā gabalā jūs redzēsiet, ka tas tā nav. Pēc apmēram piecām līdz sešām minūtēm vārīšanas laikā tie mīkstinās un nosēdīsies.

Tagad ir pienācis laiks pievienot etiķi un ķiplokus, sasmalcinātus ķiploku presē vai sarīvētus uz smalkas rīves. Pagatavojiet masu vēl 5 minūtes. Mēs visu rūpīgi ieliekam sagatavotajās burkās un sarullējam.

Ziemā pateiksi sev paldies par ieguldīto darbu, uz abiem vaigiem aplaupot ziemai sagatavotās pikantās cukini-mēles. Protams, ja jūsu mājsaimniecība neapstrādā sagatavi daudz agrāk.

Sveiki, mani lasītāji, šeit es esmu atgriezies no jūrām, no brīvdienām un sākas rosīgā saglabāšanas sezona. Pa ceļam no jūras piestājām pie mana vīra vecākiem, viņi mūs iekrāvuši ar dārzeņiem, tāpēc pēdējo nedēļu es vienkārši konservēju, lai ēdiens nenāktu slikts. Es turpināšu dalīties ar savām receptēm, dažām no tām.

Iepriekš es kaut kā nepievērsu lielu uzmanību sagatavošanās darbiem ziemai, ikdienā bija pāris baklažānu salāti, pāris, tomāti un tomātu sula. Bet pagājušajā gadā bija tikai saglabāšanas “BOOM”, un ne tikai es, iespējams, ar nākamās ekonomiskās krīzes iestāšanos, visi pēkšņi atcerējās par sagatavēm, pārlapoja visas savas piezīmju grāmatiņas, kur bija rakstītas viņu receptes, radinieki un dāsnie darbinieki. Pagājušajā gadā es pirmo reizi sarullēju sev kaut ko jaunu, tās receptes, kuras man patika un kuras apstiprināja mana ģimene, šogad es atkal sarullēšu un fotografēšu jums.

Viena no iecienītākajām receptēm ir salāti no cukini “vīramātes valoda”, saukti arī par “ugunīgajām valodām”. Cukini ir vispieejamākais dārzenis vasarā; no tā var pagatavot visdažādākos ēdienus līdz ievārījumam. Tāpēc es maksimāli izmantoju šo iespēju.

Sastāvdaļas

Tātad, lai sagatavotu vīramātes valodu, jums nevajadzēs:

  • cukini (jauni) - 3 kg;
  • burkāni - 3 gab.;
  • saldie pipari - 3 gab.;
  • tomātu pasta - 500 g vai 1,5 l tomātu biezeņa;
  • ķiploki - 100 g;
  • asie pipari - 1 gab.;
  • cukurs - 180 g;
  • augu eļļa - 200 ml;
  • rupja sāls - 2 ēdamkarotes. karotes;
  • etiķis 9% - 180 ml.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst 5 litrus gatavu salātu.

Gatavošanas process

Sagatavojiet, mazgājiet, notīriet visu nepieciešamos produktus.


Kā jūs jau sapratāt, cukini jāsagriež garās 5 mm biezās šķēlēs. IN oriģinālā recepte sagriež garās šķēlēs, bet nākamreiz es sagriezīšu gredzenos vai pārgriezīšu šīs plāksnes uz pusēm, jo \u200b\u200bir neērti tās ielikt burkās un ēst arī. (Es daru sev piezīmi.)


Foto: kā sagriezt cukini vīramātes mēlē

Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.


Sasmalciniet ķiplokus, man palīdzēja blenderis. Cik labi tas ir!


Sagrieziet papriku sloksnēs.


Ja tomātu pastas nav, tad jūs varat vienkārši sasmalcināt tomātus ar blenderi vai caur gaļas mašīnā, jūs iegūstat tomātu biezeni.


Smalki sagrieziet karstos rūgtos piparus. Esiet uzmanīgs šeit, pēc tam, kad jūsu rokas cep, tāpēc labāk strādāt ar to ar cimdiem un ar rokām nepieskarieties citām ķermeņa daļām. Ja jums patīk pikanta uzkoda, pievienojiet vienu karstu piparu un vēl pēc garšas.


Visus sasmalcinātos dārzeņus ievieto piemērota izmēra kastrolī. Pievienojiet visas garšvielas - sāli, cukuru. Aizpildiet dārzeņu eļļa un etiķis. Maisiet un novietojiet malā uz vienu stundu, lai ļautu cukini sulai.


Liek gatavot. Pēc vārīšanās vāriet apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.


Kamēr gatavojas salāti, es mazgāju un sterilizēju burkas.


Sagatavotos kabaču salātus "vīramātes mēle" ielieciet sterilās burkās un sarullējiet ziemai. Brīnišķīga uzkoda ir gatava.

Kā parasti, es apgriežu kannas otrādi un uz dienu apsedzu ar segu. Labu apetīti! Atstājiet savus komentārus.