Svaigi kāpostu bigus ar cūkgaļu. Bigos ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem Bigos ar kāpostiem un cūkgaļu

Bigus ir izgatavots no svaigiem kāpostiem, gaļas un citiem dārzeņiem. Tiek izmantoti baltie kāposti. Tiek uzskatīts, ka šī ēdiena pagatavošanai vislabāk izmantot cūkgaļu, jo tā ir sulīgāka un maigāka. Galu galā ēdiens izrādīsies sātīgs un garšīgs. Bigusam veco gaļu neņem, jo, pirmkārt, to ilgi sautēsi, otrkārt, kāposti pa šo laiku pārvērtīsies putrā un zaudēs visu. labvēlīgās īpašības... Mēģiniet izvēlēties jaunas cūkas gaļu. Nelietojiet saldētu - atkausēšanas laikā tas zaudēs savu struktūru, tādējādi kļūstot sauss un ciets.

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Izvēlēto cūkgaļas gabalu labi noskalo zem auksta ūdens, noloba liekās plēves un taukus. Pēc tam sagriež mazās porcijās.



Mēs gatavosim multivarkā, tāpēc ielejiet tajā dārzeņu eļļa(burtiski ēdamkarote). Ievietojiet sagrieztos gaļas gabalus multivarkas bļodā un ieslēdziet vajadzīgo iestatījumu cepšanai. Tas aizņems aptuveni 60-70 minūtes.



Pa to laiku ņem vienu burkānu un nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs. Lai vienkāršotu procesu, varat izmantot rupjo rīvi.



Pēc tam ņemiet sīpolus un nomizojiet tos, noskalojiet un sagrieziet mazos pusgredzenos, kā parādīts fotoattēlā.



Kad esat pabeidzis dārzeņu sasmalcināšanu, pārvietojiet tos uz multivarku kopā ar gaļu. Tad ņem tomātu, nomazgā to un sagriež diezgan lielos kubiņos. Sūtīt pēc sīpoliem un burkāniem.



Sāciet ar svaigiem kāpostiem. Tam jābūt smalki sagrieztam un pievienotam ēdienam. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzlieciet vāku uz multivarkas bļodas.



Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet gaļai garšvielas. Kārtīgi samaisiet. Liek uz pasniegšanas šķīvja. Dekorē ar pētersīļiem vai dillēm. Tātad mūsu bigus ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem ir gatavs. Kā redzat, to pareizi sagatavot izrādījās diezgan vienkārši. Dalieties ar šo foto recepti ar savu ģimeni. Labu apetīti!

Sātīgs vakariņu ēdiens - bigus ar gaļu, pagatavojiet to ar vistu, liellopu vai cūkgaļu, ar svaigiem vai skābētiem kāpostiem.

Bigus (bigos) ir tradicionāls poļu ēdiens, kas sastāv no svaigiem un skābētiem kāpostiem ar gaļu un kūpinātu gaļu. Tagad to ir milzīgs skaits dažādas receptes no šī ēdiena. Tāpat kā pie mums ar boršču, katra poļu saimniece bigus gatavo savā veidā, izmantojot dažādus trikus un ar pieredzi uzkrātus kulinārijas noslēpumus.

Mēs esam mēģinājuši iepazīstināt jūsu uzmanību klasiska recepte bigusa ar kāpostiem un cūkgaļu, kas var būt lielisks pamats eksperimentiem. Receptē nav stingrības: ja vēlaties, varat pievienot vai nedaudz mainīt produktu sastāvu. Tomēr svaigus un skābētus kāpostus, gaļu un kūpinājumus ir vērts atstāt nemainīgus, jo tie ir poļu ēdiena galvenās sastāvdaļas.

• svaigi kāposti- 600 g;
• burkāni - 1 gab .;
• cūkgaļa - 400 g;
• kūpināta desa (vai cita kūpināta gaļa) ​​- 200 g;
• skābēti kāposti- 400 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k karote;
• ķimeņu sēklas - ½ ēdamkarote. karotes;
• smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
• žāvētas plūmes - 50-70 g;
• sāls pēc garšas;
• balts sausais vīns(vai ūdens) - 150 ml.

Cūkgaļas mīkstumu nomazgājam, nosusinām un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos. Lielgabarīta ugunsizturīga katliņa dibenu pārklāj ar plānu eļļas kārtiņu un uzkarsē. Sagatavoto gaļu izklājam uz karstas virsmas.

Maisot, uz vidējas uguns apcep cūkgaļu. Tiklīdz viss gaļas izdalītais mitrums ir iztvaikojis un gabali sāk brūnēt, tos viegli apkaisa ar sāli. Tālāk ievietojiet burkānus, kas sarīvēti ar rupjām skaidām.

Pēc 3-5 minūtēm pievieno mazos kubiņos sagrieztu desu. Šajā posmā noteikti kontrolējiet temperatūru un neaizmirstiet apmaisīt katliņa saturu! Mūsu uzdevums ir sastāvdaļas labi apcept, bet tajā pašā laikā neļaut tām piedegt!

Pēc 2-3 minūtēm pēc desas pievienošanas pievienojiet sastāvdaļas tomātu pastas sajauc ar sausu vīnu vai vienkāršu dzeramo ūdeni. Pievienojiet ķimeņu sēklas, dažus piparu graudus un/vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles.

Svaigi baltie kāposti Smalki sagrieziet un ielieciet katliņā.

Tālāk pievienojiet skābos kāpostus. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet bigus sastāvdaļas apmēram 30 minūtes. Ūdeni papildus pievienot nav nepieciešams, jo sulas pietiks, pateicoties skābētiem kāpostiem un svaigiem kāpostiem.

Pēc noteiktā laika paraugu izņemam, ja nepieciešams, pievienojam sāli. Nomazgātās žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos un pievieno gandrīz gatavam ēdienam. Visu samaisa un turpina sautēt sastāvdaļas uz lēnas uguns zem vāka vēl 10 minūtes.

Pasniedziet klasisko bigus ar karstu gaļu un kāpostiem, pievienojot svaigas maizes šķēles, zaļumus un/vai dārzeņus. Sātīgs, sildošs ēdiens ar pikantu skābumu un pavedinošu aromātu, varat pasniegt kā neatkarīgu pamatēdienu vai sātīgu uzkodu.

Klasiskais bigus ar gaļu un kāpostiem ir pilnībā gatavs! Labu apetīti!

2. recepte: kā pagatavot bigus ar gaļu (ar fotoattēlu)

Šajā fotoreceptē es jums detalizēti pastāstīšu, kā mājās pagatavot bigus ar gaļu, netērējot daudz laika. Bigus var izmantot jebkuru gaļu: liellopu, vistas vai cūkgaļa ir piemērota. Tāpat, lai pagatavotu garšīgu bigusu, mums ir nepieciešami rīsi un kāposti, kas padara šo ēdienu tik iemīļotu.

• Gaļa - 300-400 gr.;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Skābēti kāposti - 0,5 litri;
• Tomātu mērce - 2-3 ēdamk karotes;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 200-250 ml .;
• Rīsi - 100 gr .;
• Augu eļļa - cepšanai.

Bigus var izmantot jebkuru pieejamo gaļu. Tā var būt vistas gaļa, cūkgaļa vai liellopa gaļa. To nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos, piemēram, 2 × 3 centimetrus, sāli, pēc garšas pievienot melnos piparus un samaisīt.

Pannā uzkarsējiet augu eļļu un nosūtiet tur gaļu. Nosedziet, apcepiet 2-3 minūtes.

Kamēr gaļa gatavojas, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus.

Tvaicējiet ar gaļu, paturiet uz uguns vēl dažas minūtes un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Cepiet gaļu līdz pusei, līdz parādās zelta garoza.

Rīsus noskalo zem tekoša ūdens, notecina un ļauj notecināt. Nosūtiet uz pannu pēc gaļas.

Sūtiet tur skābētus kāpostus, iepriekš izspiediet. Ja tas ir ļoti skābs vai ļoti sāļš, noskalojiet to ar aukstu ūdeni.

Pievieno tomātu pastu vai mērci, vari izmantot svaigu vai konservēti tomāti, vispirms tie ir ļoti smalki jāsagriež. Tos var sarīvēt: sanāk kartupeļu biezeni, bet miza paliek rokās.

Sajauc visas sastāvdaļas. Nosedziet ar vāku, padariet uguni pēc iespējas klusāku un uz lēnas uguns vāra bigus ar gaļu 40-60 minūtes. Šajā laikā rīsi un gaļa būs pilnībā pagatavoti, un kāposti kļūs mīksti.

Nogaršojiet un pievienojiet traukam sāli pēc garšas. Samaisa un patur uz uguns pāris minūtes.

Vārīšanas beigās pievienojiet ķiplokus un lauru lapu.

Bigus, kas pagatavots no gaļas, kāpostiem un rīsiem, tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens, ar maizes šķēli. Garšīgi un apmierinoši.

3. recepte, soli pa solim: bigus ar gaļu un svaigiem kāpostiem

Bigus recepte ar svaigu kāpostu gaļu. Garšīgi sautēti svaigi kāposti ar liellopa gaļu. Tas ir īpaši garšīgs, kad tas kļūst auksts. Parasti bigus pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Jūs varat vienkārši ēst kāpostus ar maizi ļoti garšīgi un apmierinoši.

• 400g liellopu gaļas (labāk treknāka).
• Pusgalva svaigu kāpostu.
• 2 vidēja izmēra burkāni.
• 4-5 sīpoli.
• 4 ēd.k. tomātu pastas.
• Zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks).
• Sāls, malti melnie pipari.
• Ūdens.
• Dārzeņu eļļa.

Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Sīpolu sagriežam plānos gredzenos.

Trīs burkāni uz rupjās rīves.

Katliņā ielej eļļu un labi uzkarsē. Mēs izklājam gaļu, sāli, piparus un apcepam 1 minūti.

Tad pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts.

Pēc tam, kad izklājam burkānus un

arī cep līdz mīkstam.

Tā kā pie mums viss ir cepts, izklājam sasmalcinātos kāpostus.

Pievieno tomātu pastu un pārlej ar ūdeni tā, lai tas praktiski nosedz kāpostu.

Pēc tam pievienojiet zaļumus.

Izmēģinām pēc sāls, ja nepieciešams, pievienojam sāli.

Mēs pārklājam mūsu bigus ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.

Bigus ar svaigiem kāpostiem ir gatavs. Labu apetīti!

4. recepte: bigus ar vistu un skābētiem kāpostiem

• vistas gaļa - 500 g;
• skābēti kāposti - 1 litrs kanna;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• tomātu pasta - 2 ēd.k l .;
• saulespuķu eļļa - cepšanai

Vistas gaļu nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos, es izmantoju spārnus, muguriņas un daļu krūtiņas. Liek vārīties katlā.

Ielejiet apakšā saulespuķu eļļa ielieciet gaļas gabalus ar sāli, pipariem, pārklājiet un sautējiet, līdz gaļa ir gandrīz gatava.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves, nomizo, nomazgā un sasmalcina sīpolu.

Kad gaļa gandrīz izcepusies, pievieno burkānus un sīpolus un apcep kopā ar gaļu aptuveni 10 minūtes.

Pievieno kāpostus, sāli, piparus,

ielej ūdeni vai gaļas buljonu

un vāra 30 minūtes, pievieno tomātu pastu

samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pievienojiet zaļumus un samaisiet.

Mēs to uzliekam uz šķīvja, un mūsu ēdiens ir gatavs.

5. recepte: kā pagatavot bigus ar gaļu un kāpostiem

Bigos (bigus) ir visu slāvu tautu nacionālais otrais ēdiens, ko gatavo no kāpostiem un gaļas. Ir daudz iespēju, kā pagatavot bigos, piemēram, boršču, - katrai saimniecei ir cita recepte.

• Cūkgaļa - 500 g
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Lieli burkāni - 1-2 gab.
• Svaigi kāposti - 0,5-1 kg
• Skābēti kāposti (pēc izvēles) - 0,5 kg
• Žāvētas plūmes bez kauliņiem (pēc izvēles) - 200-300 g
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari
• Lauru lapa
• Maltu piparu maisījums

Lielajiem ēdieniem ēdiena pagatavošanai, nepievienojot eļļu, vislabāk ir izmantot cūkgaļu ar tauku slāņiem.

Bigosu gatavo galvenokārt no skābētiem kāpostiem, bet izmantošu svaigus. Varat arī apvienot pusi svaigu un pusi skābētu kāpostu.

Gaļu nesagriežam ļoti mazos gabaliņos, jo tā apcepsies un samazināsies apjoms.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.

Smalki sagrieziet kāpostus.

Sausā pannā apcep gaļu no abām pusēm uz nedaudz virs vidējas uguns, nepārklājot.

Kad gaļa apcepusies, sāli un pievieno sīpolu. Nemaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno garšvielas.

Uz turieni sūtām arī burkānus. (Ja lietojat liesu gaļu, tad šajā posmā jāpievieno eļļa, jo burkāni uzsūc daudz tauku.)

Kad burkāni izcepušies, izņem lauru lapu un pievieno kāpostus. Samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.

Ja nepieciešams, sālījiet štovētos kāpostus ar gaļu un samaisiet. (Pēc izvēles varat pievienot žāvētas plūmes un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.)

Bigos ir gatavs! Labu apetīti!

6. recepte: bigus ar rīsiem, kāpostiem un gaļu (soli pa solim)

Bigusa + recepte ar skābētu kāpostu gaļu ir poļu ēdiens. Biguss nedaudz atgādina hodgepodge: tajā tradicionāli ietilpst kūpinātu desu gabaliņi, desiņas, krūtis un citi gaļas gardumi. Un saskaņā ar bigus izgatavošanas tehnoloģiju, pirmkārt, tas ir tuvāk parastajam plovam. Interesanti, ka bigusam ir lietderīgi pievienot nedaudz žāvētu plūmju vai kaltētu ābolu gabaliņus - neparasti, vai ne? To var pagatavot arī ar jebkuru gaļu un pat bez tās. Šodien gatavosim skābētu kāpostu bigus!

• Skābēti kāposti - 1,5 glāzes
• Cūkgaļa - 300 g
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Garšvielas - 1 ēd.k. l.
• Rīsi - 1 glāze

Lai pagatavotu skābētu kāpostu bigus, mums vajag treknas cūkgaļas gabalu. Sagriežam gabaliņos, nedaudz lielāki nekā plovam. Atsevišķi sagriež mazākās treknās gaļas daļas un liek dziļā pannā vai cepešpannā karsēšanai. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet pārējo gaļu un nedaudz augu eļļas. Cepiet cūkgaļu uz lēnas uguns.

Nomizojiet vienu vidējo sīpolu, sasmalciniet un pievienojiet pannā.

Mazos burkānus noskalo un nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet burkānus pannā un samaisiet saturu.

Turpinām vārīt gaļu ar dārzeņiem uz lēnas uguns.

Sagatavojiet 2 tases skābētu kāpostu, 1 glāzi rīsu un dažas garšvielas jebkurai gaļai, sāli pēc garšas.

Pannā pievieno kāpostus, rīsus, ēdamkaroti garšvielu un aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens. Atgrieziet pannu uz vidējas uguns. Samaisiet pannas saturu un samaziniet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Mēs uzraugām ūdens klātbūtni pannā, ja tas ātri vārās, jums jāpievieno verdošs ūdens. Pārbaudi skābo kāpostu bigus gatavību, aplūkojot rīsus.

Kad rīsi vēl ir nedaudz cieti, pannu var noņemt no uguns. Traukam jāstāv zem vāka apmēram 10 minūtes.Rīsi uzņems pārējo ūdeni.

Skābēti kāposti bigus ir gatavi! Ēdienu pasniedzam uz galda lielā, dziļā kopējā traukā. To var izrotāt ar svaigām diļļu šķēlītēm. Bigus ir sātīgs un garšīgs ēdiens, kas sniegs jums enerģiju. Labu apetīti!

7. recepte: bigus ar gaļu un sēnēm lēnajā plītē

Piedāvājam jums pagatavot Bigus multivarkā. Šim nolūkam soli pa solim ir sagatavota recepte ar fotoattēlu. Ēdienam varat pievienot arī šādus produktus: kūpinātu desu, žāvētas plūmes, sēnes, garšvielas, garšvielas un kūpinātu gaļu. Un daži pavāri dod priekšroku bigusam pievienot nedaudz vīna. Tātad ēdiens izrādās aromātiskāks un pēc garšas oriģinālāks.

Ēdienu ir viegli pagatavot, taču pats process aizņem ievērojamu laiku. Rezultāts jūs patīkami pārsteigs, jo ēdienā apvienoti diezgan neparasti produkti. Piekrītu, ne katru dienu jūs ēdat kāpostus ar žāvētām plūmēm. Bet, neskatoties uz to, rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs.

• 0,200 kg skābēti kāposti
• 0,350 kg svaigu kāpostu b / c
• 0,500 kg Cūkgaļas mīkstums bez speķa
• 0,300 kg Svaigas sēnes
• 50-70 gr Tomātu pasta
• 60-80 gr žāvētas plūmes
• ¼ Art. Cūku tauki izkusis
• 2 zobs. Ķiploki
• 2 gab Burkāni
• 1 gab Spuldzes
• Pēc garšas garšvielas, garšvielas un sāls

Ņem sīpolus, burkānus, ķiplokus - nomizo un nomazgā. Cūkgaļu nepieciešams sagriezt: nogriezt plēves un liekos taukus, noskalot zem auksta ūdens. Pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli. Sagrieziet cūkgaļu porcijās pēc jūsu izvēles. Ņem svaigus baltos kāpostus, sasmalcina. Burkānus sarīvē, bet sīpolu ar nazi sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgā un sagriež plāksnēs. Nomazgājiet žāvētas plūmes. Jums nav nepieciešams to tvaicēt ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs, bet skābos kāpostus ieberiet bļodā 200 gramu apmērā.

Ieslēdziet multivarku programmai "Cepšana", ievietojiet tos ierīces sausā bļodā - ļaujiet tām iekļūt mitrumā. Tam vajadzētu iztvaikot. Pēc tam pievienojiet nedaudz augu eļļas vai sviesta, pievienojiet sēnēm ķiplokus un sīpolus un apcepiet sastāvdaļas kopā apmēram 7 līdz 10 minūtes tajā pašā programmā.

Kad sēnes, sīpoli un ķiploki ir gatavi, pārlieciet tos ērtā bļodā vai šķīvī. Noslaukiet multivarkas bļodu (ja nepieciešams). Ielieciet speķi ierīces apakšā - ļaujiet tam labi sasilt. Nemainiet gatavošanas programmu, kamēr strādājat ar "Saring". Cūkgaļas gabaliņus liek uz karsti izkausētā bekona. Cep tos līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram 20 minūtes jūsu laika. Cep gaļu zem atvērta vāka, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam lēnajā plītī ielieciet 200 gramus skābētu kāpostu un ielejiet ar vārītu karstu ūdeni. Aizveriet ierīces vāku un turpiniet gatavot ēdienu programmā SAUTĒŠANA.

Pēc 20-25 minūtēm multivarkas bļodā ielieciet svaigus kāpostus un tomātu pastu. Visu samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.

Gaļu ar kāpostiem vajadzētu pagatavot lēnā plītē vēl 25 minūtes. Pēc tam atveriet ierīces vāku un pievienojiet sēnes, burkānus, garšvielas un žāvētas plūmes, kas apceptas ar sīpoliem un ķiplokiem. Sāliet trauku un samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens. Jums to vajag tik daudz, cik vēlaties, lai gatavošanas galarezultātā iegūtu traukā esošo šķidrumu.

Bigus jāgatavo vienā un tajā pašā SAUTĒŠANAS programmā vēl 25-30 minūtes. Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu. To var ēst ar piedevu vai bez tā. Lieliski piemērots kā piedeva kartupeļu biezputra, rīsi, griķi un makaroni.

8. recepte: kā pagatavot bigus ar vistu un kartupeļiem

Svaigi kāpostu bigus ar kartupeļiem ir garšīgi, barojoši un ļoti sātīgs ēdiens... Tā pamatā ir sasmalcināti svaigi vai skābēti kāposti. Garšas un daudzveidības dēļ to bieži pievieno dažādi dārzeņi vai gaļa, desiņas.

Šajā receptē kā gaļas sastāvdaļa izmantota vistas fileja, kas, protams, atvieglo un vienkāršo gatavošanas procesu.

• 450-600 grami vistas filejas;
• 1-2 sīpoli,
• 1-2 burkāni,
• 1 galva svaigu, vidēja lieluma kāpostu,
• 4-5 tomāti vai pusglāze tomātu sulas;
• 5-6 kartupeļi;
• 2-3 lielas ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari.

Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet rafinētā augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.

Pēc tam nomazgātos un nomizotos burkānus sagriež plānās strēmelītēs un pievieno sīpolam. Apcep uz vidējas uguns.

Vistas fileju noskalo un sagriež mazos kubiņos. Tāpat pievieno dārzeņiem, apcep. Vistas vietā var izmantot liesu cūkgaļas vai teļa mīkstumu, taču šajā gadījumā to vajadzēs ilgāk termiski apstrādāt. Apkaisa ar sāli un pipariem un turpina sautēt. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Gatavos nomizotos kartupeļus sagriežam vidēja izmēra kubiņos un pievienojam sīpoliem un burkāniem. Cepiet līdz zeltaini brūnai 5 - 7 minūtes, saskaņā ar bigus recepti ar svaigiem kāpostiem.

Pa to laiku nomazgājiet un notīriet kāpostus no sausām un gausām lapām. Tad sagriež strēmelītēs, sāli un nedaudz sadrupina, lai izplūstu sulu. Sagatavotos kāpostus lej pannā ar gaļu un dārzeņiem, uz 5 minūtēm pārklāj ar vāku, lai kāpostu lapas kļūst mīkstas. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Pēc tomātu vai atšķaidītās tomātu pastas ieliešanas sajauc visas sastāvdaļas. Lai piešķirtu bigus patīkamu ēstgribu skābumu, tomātu vietā varat izmantot skābētus kāpostus. Bigusu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 - 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg.

Un pēdējais pieskāriens: smalki sagrieziet ķiplokus un, pirms izslēdzat uguni, pievienojiet pannai ar bigus, samaisiet un ļaujiet tam pagatavoties pirms pasniegšanas 15-20 minūtes. Piesegt gatavs ēdiens nevajag vāku, citādi samirks un izskatīsies pēc vienkāršiem vārītiem kāpostiem.

Svaigu kāpostu bigus ar vistu un kartupeļiem, pasniedz ar skābā krējuma tomātu mērce vai parasto skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

9. recepte, vienkārša: svaigu kāpostu bigus ar malto gaļu

Bigus recepte ar svaigu kāpostu gaļu. Sautējiet Bigus ilgi un vislabāk uz lēnas uguns zem vāka. Lai kāposti nepiedeg un visas sastāvdaļas vienādi nonāk gatavībā. Bigus var pasniegt gan siltu, gan aukstu.

• malta liellopa gaļa 200 g
• sīpols 1 gab.
• augu eļļa 2 ēdamkarotes
• kāposti 200 g
• tomāts 1 gab.
• ķiploki 2 zobi.
• čili pipari 1 gab.
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas

Bigos ir poļu ēdiens, kurā ietilpst gaļa un kāposti. Tās pagatavošanai tiek izmantoti dažādas šķirnes gaļa, desas un desiņas, kā arī svaigi vai skābēti kāposti, vai to maisījums. Taču pavisam parastam ēdienam ir sava īpatnība, jo biežāk tas tiek karsēts, jo garšīgāks kļūst bigos. Pastāv dažādas iespējas gatavošanas bigos un zemāk ir viens no tiem - bigos ar cūkgaļas mīkstumu un svaigiem baltajiem kāpostiem.

Virtuve: poļu.

Gatavošanas metode: dzēšana.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 500-600 g
• speķis - 100-150 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• baltie kāposti - 1-1,2 kg
• tomātu sula- 50-60 ml
• ķiploki - 1 daiga
• Lauru lapa
• sāls pēc garšas
• melnie un smaržīgie piparu zirņi
• pētersīļi
• dārzeņu eļļa.

Bigos sagatavošana:

1. Bekonu sagriež mazos gabaliņos un izkausē. Noskalo cūkgaļas mīkstumu un sagriež mazos gabaliņos. Katliņā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un pievieno sasmalcinātu cūkgaļu. Padoms: augu eļļa mīkstinās ēdiena garšu.
   
   
2. Gaļai pievieno lauru lapas un melnos un smaržīgos piparu zirņus. Vāra zem vāka, līdz šķidrums (sula, ko izdala gaļa) ​​iztvaiko. Gaļas gabalus nedaudz apbrūnina. Padoms: ja gaļa joprojām ir ļoti cieta un šķidrums ir iztvaikojis, varat pievienot nedaudz ūdens.
   
   
3. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež kubiņos vai strēmelēs. Pievienojiet sīpolu gaļai un uzkarsējiet līdz caurspīdīgai.
   
   
4. Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos vai strēmelītēs. Liek sautējumā ar gaļu. Visu samaisa un vāra 5-7 minūtes.
   
   
5. Gaļas un dārzeņu maisījumā ielej tomātu sulu. Apkaisiet ar sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Padoms: varat izmantot ūdenī atšķaidītu tomātu pastu.
   
   
6. Sasmalciniet baltos kāpostus, bet ne ļoti smalki. Pievienojiet katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Lai kārtīgi izmaisa. Padoms: lieliem ēdieniem varat izmantot arī svaiga un skāba maisījumu.
   
   
7. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir vidēji mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.
   
   
8. Pasniedziet bigos ar svaigiem cūkgaļas kāpostiem siltus.
   
   

Bigus ir skanīgs vārds, varētu pat teikt – lepns. Un šis ēdiens ir mums labi zināmais un mīļais. Abiem šiem ēdieniem ir ļoti daudz iespēju, un visas jaunas iespējas dzimst katru dienu katrai mājsaimniecei, kura gatavo bigus (vai bigos - tā arī var saukt šo ēdienu).

Tātad var sautēt gan svaigos kāpostus un skābētos kāpostus, gan to maisījumu dažādās attiecībās. Arī gaļas sastāvdaļa var būt dažāda - mums der gaļa, un vista, un desa, un desiņas, un atkal visi šie produkti dažādās kombinācijās. Nu, šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot svaigu kāpostu bigus ar cūkgaļu.

ES izmantoju cūkgaļas fileja, lai gan var izmantot jebkuru cūkgaļu - tā visa ir lieliski sautēta, kamēr kāposti vārās. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos.

Liek gabaliņus pannā, pievieno sāli un piparus, liek cepties saulespuķu eļļā.

Pievieno sasmalcinātus sīpolus un turpina cept cūkgaļas tauki vai saulespuķu eļļa.

Pa to laiku gaļu apcep, sasmalcina kāpostus. Es to daru ar speciālu nazi, tad kāpostus sagriež plāni un glīti.

Kad gaļa nedaudz apbrūnējusi, pievieno kāpostus.

Pievienosim kādu labu tomātu pastu. Vasarā makaronus var aizstāt ar tomātiem.

Pievieno ūdeni, majorānu, sāli un liek sautēties zem vāka uz nelielas uguns. Es bigusu karkasu ar cūkgaļu jau ilgu laiku - pusotru stundu vai divas. Šajā laikā gaļu vāra, līdz tā ir mīksta, un kāposti vienkārši nonāk gatavībā.

Beigās ūdens kļūst nedaudz mazāks. Jūs varat iztvaikot ūdeni, samazinot siltumu. Bet var atstāt arī tā – iegūtā mērce ir ļoti garšīga. Pievienojiet lauru lapu un sautējiet svaigos kāpostus un cūkgaļas bigus vēl 5 minūtes (vai vairāk, ja nolemjat ūdeni iztvaikot).

Pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Katras tautas virtuve lepojas ar vismaz dažiem ēdieniem, kas guvuši popularitāti visā pasaulē. Ja mēs runājam par poļu un lietuviešu virtuvēm, tad bigus neapšaubāmi ir jāpieskaita šādiem ēdieniem. Sagatavo to no kāpostiem ar gaļu vai desiņas... Tiek uzskatīts, ka bigus ir piemērota jebkura gaļa, taču receptes ar cūkgaļu joprojām tiek uzskatītas par tradicionālāko. Cūkgaļas bigus ir īpaši apmierinošs un garšīgs ēdiens piemērots gan ikdienai, gan svētku galds... Tieši viņu ēd gan karstu, gan aukstu, pasniedzot otrā vietā vai kā uzkodu alkoholiskie dzērieni, ieskaitot alu. Tāpēc, ja nezināt, kādu ēdienu gatavot vīriešu kompānijai, varat droši pārtraukt savu izvēli uz bigus ar cūkgaļu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kāpostu un gaļas ēdieni ir sastopami ne tikai poļu un Baltijas virtuvē, bet tomēr tieši bigus ir ieguvis milzīgu popularitāti visā pasaulē. Iespējams, tas viss ir par īpašo skābo garšu, kas veiksmīgi izceļ garšu. sautēti kāposti un gaļa, vispirms cepta un tikai tad sautēta. Tātad jūs nevarēsiet pagatavot īstu bigusu ar cūkgaļu, nezinot tehnoloģijas īpatnības. Pirms sākat gatavot, ir lietderīgi zināt dažus svarīgākos punktus.

• Bigus nav ieteicams ņemt veca dzīvnieka gaļu, jo tas prasīs pārāk daudz laika, lai tā kļūtu mīksta, un kāposti šajā laikā pārvērtīsies par putru. Labāk izvēlēties jaunas cūkas gaļu, kuru var atpazīt pēc gaišās nokrāsas un baltajiem taukiem, bez dzeltenuma.
• Saldēta gaļa nav labākā izvēle bigus pagatavošanai. Atkausējot, tiks izjaukta struktūra, kā rezultātā gaļa zaudēs savu sulīgumu, izrādīsies sausa, stingra un gandrīz bezgaršīga. Ja jums nav izvēles un ir jāizmanto saldēta pārtika, iepriekš izņemiet to no saldētavas, lai tai būtu laiks atkausēt ledusskapī. Procesa paātrināšana ar ūdeni vai mikroviļņu krāsni ne pie kā laba nenovedīs.
• Jūs varat cept cūkgaļu bez eļļas vai minimālā daudzumā, lai nepalielinātu ēdiena kaloriju saturu. No cūkgaļas izkausētajiem taukiem pietiks, lai nepiedegtu gaļas gabaliņi.
• Bigus nedrīkst būt šķidrs, ūdeņains. Tāpēc, gatavojot to, izmantojiet minimālo ūdens vai cita šķidruma daudzumu.
• Neliels skābums ir viena no Bigus raksturīgajām iezīmēm. Ēdienam pievieno skābētus kāpostus, tomātus un vīnu. Tāpēc, ja kāda no šīm sastāvdaļām ir norādīta receptē, nevajadzētu atteikties no tās lietošanas. Tāpēc vīna vai tomātu sulas aizstāšana ar ūdeni būtu slikta ideja.

Bigus gatavošanas tehnoloģija var būt dažāda – viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes. bet visparīgie principi būs nemainīgs.

Tradicionālais bigus ar cūkgaļu

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• svaigi kāposti - 0,5 kg;
• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,3 kg;
• tomātu sula - 0,2 l;
• sviests - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1,5 cm.
• Nomazgājiet kāpostus. Noņemiet augšējās lapas, jo tās gandrīz noteikti būs letarģiskas. Sagrieziet kāpostus mazās strēmelītēs.
• Noskalojiet skābos kāpostus tekošā ūdenī un saspiediet, lai noņemtu lieko šķidrumu. Ja kāposti nav noskaloti, bigus var būt pārāk skābs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Katliņā izkausē pusi no receptē norādītā sviesta.
• Ielieciet sīpolu eļļā un apcepiet to 2-3 minūtes uz vidējas uguns.
• Ielieciet cūkgaļu katlā. Apcepiet tā gabalus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Garšojiet cūkgaļu ar sāli un pipariem. Ielieciet skābētus kāpostus un svaigus kāpostus, samaisiet. Pievienojiet garšvielas, ielejiet sulu.
• Noņemiet siltumu un pagatavojiet bigusu stundu. Ja sula iztvaiko pārāk agri, varat pievienot nedaudz ūdens. Galvenais, lai kāposti nepiedeg.
• 5 minūtes pirms vārīšanas uz kāpostiem liek katliņā atlikušo sviestu, sagriež plānās šķēlītēs.
• Pirms pasniegšanas samaisiet trauku.

Recepte šim notikumam::

Bigus pagatavošanai ar cūkgaļu šī recepte var izmantot ne tikai katlu, bet arī katliņu ar biezu dibenu. Galvenais, lai trauks labi notur siltumu, jo tas padara ēdienu mīkstu, aromātisku un gatavojas nedaudz ātrāk.

Svaigi kāpostu bigus ar cūkgaļu

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• svaigi kāposti - 1 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 60 ml;
• ūdens - 0,2 l;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet mazos kubiņos.
• Nomazgājiet kāpostu galvu, noņemiet no tās augšējās lapas, kas jau ir kļuvušas letarģiskas un neglītas. Kāpostus sagriež kvadrātiņos, katra kvadrāta izmēram jābūt apmēram 1,5–2 cm.Šī bigus kāpostu griešanas metode tiek uzskatīta par tradicionālu.
• Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
• Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni.
• Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
• Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, smalki sagrieziet sīpolu.
• Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Cep tos uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
• Pievienojiet cūkgaļu un grilējiet, apgriežot, līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
• Samaziniet siltumu un ievietojiet kāpostus katliņā. Pārlejiet to ar cūkgaļu un pārklājiet ar ūdeni un tomātu pastu. Pievienojiet garšvielas, piparus, sāli pēc garšas, samaisiet.
• Katlu pārklāj ar vāku un vāra kāpostus un gaļu apmēram stundu. Šajā laikā cūkgaļa kļūs mīksta, tās aromāts sajauksies ar kāpostu aromātu.
• 5 minūtes pirms ēdiena gatavības katliņā ieliek zaļumus un ķiplokus, samaisa. Pateicoties viņiem, bigus smarža būs vēl apetītlīgāka un vilinošāka.

Pēc šīs receptes pagatavotais cūkgaļas bigus ir apmierinošs viens pats un var būt piesātināts pat tad, ja ar to netiek pasniegts papildu piedeva. Tomēr rīsi vai kartupeļi nebūs lieki: bigus ļoti labi sader ar tiem.

Biguss ar cūkgaļu un desu

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• svaigi kāposti - 0,5 kg;
• desa "Krakovskaya" - 0,25 kg;
• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz tas prasīs;
• sausais vīns (labākais plūmju vīns) - 150 ml.

Gatavošanas metode:

• Pēc mazgāšanas un žāvēšanas cūkgaļu sagriež lielās sloksnēs.
• Sagrieziet desu tādos pašos gabalos kā cūkgaļu.
• Nomizotos burkānus rupji sarīvē.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenu ceturtdaļās.
• Sasmalciniet svaigus kāpostus un noskalojiet skābos kāpostus.
• Žāvētas plūmes 10 minūtes aplej ar siltu ūdeni, pēc tam nosusina un sagriež plānās sloksnēs.
• Cūkgaļu apcep karstā eļļā 5 minūtes, tad pievieno desu un cep vēl 5 minūtes.
• Pārvietojiet gaļu un desu uz malām, ielieciet sīpolu un burkānu centrā. Apcep tos, maisot, 5 minūtes. Sajauciet ar gaļu un desu, pārvietojiet uz pannas malām.
• Svaigos kāpostus sajauc ar skābētiem kāpostiem, liek katliņā. Apcep to 10 minūtes, sajauc ar gaļu un desu.
• Pievienojiet garšvielas, žāvētas plūmes un vīnu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pārliecinieties, ka trauks nepiedeg – vajadzības gadījumā pievienojiet vēl nedaudz ūdens.

Šī cūkgaļas bigus recepte ir pēc iespējas tuvāka tradicionālajai. Desa ēdienam piešķir īpašu garšu. Ja vēlaties, desas var aizstāt ar jebkuru kūpinātu gaļu - tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.

Biguss ar cūkgaļu - tradicionāls ēdiens Poļu virtuve, kas patika arī mūsu tautiešiem. To gatavo no skābiem vai svaigiem kāpostiem, bieži tos sajaucot. Kūpināta gaļa bieži tiek iekļauta receptēs, lai ēdienam pievienotu pikantu garšu. Rezultātā cūkgaļas bigus var pagatavot gandrīz jebkurai gaumei, izvēloties piemērotāko recepti.

Produkta matrica: 🥄