Vistas krūtiņas cūkgaļas delikatese. Mājas vārītas cūkgaļas recepte. Vistas cūkgaļa lēnā plīts

Garšīga vārīta cūkgaļa no vistas krūtiņa- lieliska alternatīva iegādātajiem gaļas gardumiem. Tas tiek gatavots diētiskā maltīte pietiekami vienkārši. Bet pirms jūs gatavojat vistas filejas vārītu cūkgaļu pēc receptes mājās, ir vērts apsvērt dažus šī procesa smalkumus. Patiešām, šeit liela nozīme ir pat kulinārijas apstrādes metodes izvēlei. Kā pagatavot vārītu cūkgaļu lēnā plīts un cepeškrāsnī kā labākie restorāni? Vai to ir iespējams pagatavot folijā vai arī derēs tikai piedurkne? Pirms pāriet uz kulinārijas eksperimentiem, ir vērts sīkāk apsvērt visas iespējamās iespējas.

Kas ir vārīta cūkgaļa?

Klasiskajā receptē vārīta cūkgaļa ir cepta gaļa, kas iegūta no dzīvnieka augšstilba griezuma. Bet iekšā mūsdienu ēdienu gatavošanašo terminu sāka saukt par vienu filejas gabalu, kuru ilgi vārīja vesels. Francijas un Kanādas virtuvē līdzīgu ēdienu sauc par rôti de porc, Vācijā un Austrijā viņi bauda delikatesi ar nosaukumu Schweinebraten.

Bet, tā kā cūkgaļa ir diezgan taukaina gaļa, kas raksturīga ēdiena gatavošanai, Diētiski cepts šķiņķis no vistas krūtiņas iegūst arvien lielāku popularitāti mājsaimnieču vidū. Intensīva garša, pikants aromāts un lielisks griezuma izskats - tās ir priekšrocības, kas piemīt šāda veida gaļas delikatesēm. Gatavais produkts viegli sagriež vienmērīgās šķēlēs, izskatās pievilcīgs, ja to pasniedz neatkarīgs ēdiens, un sviestmaižu sastāvā.

Iegādātajā vārītajā cūkgaļā ir īpaši konservanti, kas pagarina gaļas glabāšanas laiku. Pašmāju izstrādājumam šādi triki nav vajadzīgi. Gatavojot filejas, jāievēro noteikti noteikumi:

• ādas noņemšana - vistas āda neļauj gaļai cepties, padara trauku taukaināku;
• iepriekšēja marinēšana ir veiksmīgas gatavošanas atslēga, gaļai jābūt izturētai vismaz 2 stundas;
• ideālas sulīguma atslēga - gatavojot augstā temperatūrā, cepšanas laikā cepeškrāsns sakarst līdz 250 grādiem;
• īstermiņa termiskā apstrāde ļauj izvairīties no gaļas pāržāvēšanas;
• dzesēšana - gatavs ēdiens ieteicams iepriekš nostāvēties ledusskapī, tāpēc tas būs vēl garšīgāk.

Izmantojot šos vienkāršos noslēpumus, pat bez īpašas pieredzes jūs varat iegūt izcilus rezultātus, gatavojot vārītu cūkgaļu. Galvenais ir maigi pagatavotu gaļu labi marinēt iepriekš sagatavotā mērcē un, kad tas tiek pārspīlēts termiskā apstrāde... Sausums un šķiedrvielas ir vissliktākais garšīgās gaļas ienaidnieks.

Kā izvēlēties pareizo krūts?

Plānojot gatavot vistas cūkgaļu, nevajadzētu meklēt pārdošanā esošo zupas vistu. Labākais risinājums ir broileru vistas fileja, kas ir pietiekami mīksta un viegli marinējama. Traukam ir piemērota gan krūts uz kaula, gan jau sasmalcināta mīkstums. Ja jūs kādu laiku plānojat uzglabāt gaļu, labāk atstāt kaulu. Viņa ļaus viņam uzturēt formu.

Izvēloties vistas krūtiņu, jums jāpievērš uzmanība mīkstuma krāsai - tai jābūt gaiši rozā krāsā, bez zilumiem un dzeltenuma. Par svešu smaku, gļotu klātbūtni uz virsmas vajadzētu jūs brīdināt - šādu produktu nevajadzētu ēst. Starp atdzesētiem produktiem kulinārijas vajadzībām ieteicams izvēlēties celulozi. Filejas, kurām beidzies derīguma termiņš vai kuras neatbilst standartiem, bieži sasalst, turklāt pēc atkausēšanas krūts var zaudēt ievērojamu masas daļu ar ūdeni. Lieki piebilst, ka šādu izejvielu garšas īpašības būs diezgan apšaubāmas.

Kā pareizi marinēt?

Izvēloties gatavošanas metodi, jau pašā sākumā ir vērts koncentrēties uz ieteicamo temperatūras režīmu. Bet jums nevajadzētu paļauties tikai uz termisko apstrādi. Ir ļoti svarīgi nodrošināt pareizu gaļas marinēšanu, jo tieši šis vārīšanas posms nodrošina produktu ar maksimālu sulīgumu un padara gatavo ēdienu tik maigu. Fileju mērcēšanas pamats var būt sojas mērce, eļļas un zaļumu maisījums, tomātu sula ar sīpoliem, tumšais alus ar sinepēm.

Ja jūs nemulsina spilgta citrusaugļu garša, varat izmantot dabīgu citrona vai laima sulu, kas atšķaidīta ar fizioloģisko šķīdumu /

Svarīgs ir arī vārītas cūkgaļas marinēšanas ilgums. Vairumā gadījumu gaļa ir gatava cepšanai vai ievietošana multivarkā pēc 2 stundām. Bet pieredzējušās mājsaimnieces iesaka eksperimentēt ar iedarbības ilgumu, panākot visgrūtāko gaļas šķiedru piesātinājumu ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Ilgstoši (līdz 12 stundām pēc kārtas) kodinot, garšas īpašības radikāli mainās.

Multivarkā

Gan pieredzējušās mājsaimnieces, gan pavāri iesācējiem labprātāk gatavo ēdienu multivarkā. Pat vienkāršākā recepte palīdzēs gatavo ēdienu padarīt sulīgu. Krūtis apmēram stundu tur sālsūdenī, pēc tam žāvē, velmē garšvielās un tomātu mērcē vai sinepju-medus maisījumā. Filejas gabalus rūpīgi iesaiņo folijā, neatstājot uz virsmas atstarpes, multivarkas bļoda tiek ieeļļota ar eļļu, lai novērstu pielipšanu.

Vadības panelī ir iestatīts režīms "Cepšana", kurā trauku nepārtraukti tur 35 minūtes. Pēc tam gaļa bļodas iekšpusē tiek apgriezta (folija paliek vietā), iekārta atkal iedarbojas, bet jau 25 minūtes. Pilnīgi gatavu trauku, neatklājot, atdzesē, noliek uzglabāšanai vēsā, sausā vietā uz 2-3 stundām. Cūkgaļas cūkgaļu var sagriezt porcijās, pasniegt uz salātu lapām.

Ātri vārīta cūkgaļa folijā

Lai pagatavotu ceptu cūkgaļu no krūts krāsnī, jums vajadzētu izmantot tradicionālos kulinārijas rīkus. Ātrākais variants ir cept folijā. Viņam jums vajadzēs 2-3 porcijas filejas vai veselu krūtiņu uz kaula, gatavu garšvielu maisījumu, glāzi Tomātu mērce ar papriku vai citām piedevām pēc vēlēšanās. Sālīts auksts ūdens - mērcēšanai. Gatavošanas process saskaņā ar instrukcijām izskatās šādi.

• Mīkstums, kas rūpīgi iemērc ūdens un sāls šķīdumā, nedaudz jāžāvē ar salveti.

• Garšvielu un tomātu mērces maisījumā jums ir nepieciešams rūpīgi sarullēt filejas, iepriekš veicot tajā punkcijas, lai labāk iekļūtu sastāvdaļās. Jūs varat papildus pildīt mīkstumu ar ķiplokiem.
• Gatavās krūtis tiek izliktas uz lielas folijas loksnes, uzmanīgi iesaiņotas tajā bez atstarpēm.
• Augšā, ceptā metāla apvalkā gaļas pusfabrikāts tiek veiktas vairākas kārtīgas bedrītes.
• Trauku 15 minūtes nosūta uz labi uzkarsētu krāsni. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, trauku neizņem, bet atstāj apmēram stundu slēgtā krāsnī "uzrūgt".
• Gatavo gaļu tur ledusskapī.

Gatavojot piedurkni

Ja vēlaties iegūt vārītu cūkgaļu kā veikalā, jums tas ir jāvāra līdz piedurknei. Šajā gadījumā gaļa neizžūs un iegūs zeltaini brūnu garozu. Ātrai un efektīvai fileju sagatavošanai palīdzēs īpašs medicīniskais siets traumu fiksēšanai cauruļveida pārsēja veidā. Trauku gatavo no diviem lieliem krūts gabaliņiem, kas vispirms jāsagriež šaurās sloksnēs un jāberzē ar saspiestu ķiploku, sāls un piparu maisījumu.

Pārsējs vienā pusē ir sasiets ar mezglu, iekšējā telpa ir piepildīta ar sagatavotiem gaļas gabaliem, cieši piestiprināta iekšpusē. Gatavo ruļļu piesien otrajā galā, ievieto uzmavas iekšpusē un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni cepšanai 45 minūtes 220 grādu temperatūrā. Pēc noteiktā laika beigām gaļu nepieciešams izņemt no krāsns, atdzesēt un atbrīvoties no aizsargapvalka linuma formā. Cūkgaļas cūkgaļa izrādīsies ar skaistu zīmējumu ārpusē un maigu garšu.

Pareizi pagatavota cūkgaļa no vistas krūtiņas būs lielisks papildinājums svētku galdam, sniegs dažādus aromātus patiesiem cienītājiem veselīga ēšana... Iegūtais gaļas gardums ir piemērots sviestmaižu un sviestmaižu pagatavošanai, tas var aizstāt nopirktās desas salātos.

Lai iegūtu informāciju par vistas krūtiņas cūkgaļas pagatavošanu, skatiet nākamo videoklipu.

Eiropā sviestmaizi uzskata par tradicionālām brokastīm. Sviestmaizes ir dažādas, galvenokārt ar šķiņķi, sieru, desu. Man nav iebildumu brokastīs ēst sviestmaizes, tikai sen neesmu pirkusi veikala desu. Labprātāk mājās gatavoju vārītu cūkgaļu no dažādiem gaļas veidiem. Tad es noteikti zinu, ko ēdu gaļu, pats varu izlemt, kuras garšvielas lietot.

Šodien es vēlos jums piedāvāt vienkāršāko un vienkāršāko veidu, kā pagatavot gandrīz diētiski vārītu cūkgaļu no vistas krūtiņas.

Mēs sagatavosim visus produktus atbilstoši sarakstam. Vistas cūkgaļai pēc garšas varat izmantot garšvielas.

Vispirms mēs sagatavosim pārklājumu, kurā mēs cepsim vistas krūtiņu. Lai to izdarītu, sajauciet visas garšvielas no sastāvdaļu saraksta.

Pievienojiet olīvu vai jebkuru citu dārzeņu eļļa... Labi sajauciet garšvielas ar sviestu, līdz iegūstat biezputru.

Katru mēs pārklājam vistas fileja ieguva putru no garšvielām.

Aptiniet vistas krūtiņu folijā.

Mēs pārnesam vistas krūtiņu folijā uz cepšanas trauku un nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem C 30 minūtes. Gatavo cūkgaļu no vistas krūtiņas izņemam no krāsns, atlocām foliju un ļaujam cūkgaļai pilnībā atdzist. Tad mēs atdzesētu vārītu cūkgaļu iesaiņojam cepampapīrā vai pārtikas plēvē un uz pāris stundām nosūta ledusskapī.

Gatavu vistas krūtiņas cūkgaļu sagriež ļoti plāni, tas izrādās sulīgs, smaržīgs.

Garšīgas un veselīgas brokastis un uzkodas!

Pagatavojiet svētku galds jūs varat garšīgi vārītu cūkgaļu, kas sagatavota saskaņā ar šī raksta receptēm.

Tāds ēdiens kā vārīta cūkgaļa slāvu virtuvē ir ļoti izplatīta. Oriģinālā tas pārstāv liels gabals cepta vesela šķiņķa jērs. Retāk jūs varat atrast receptes cita veida gaļas cepšanai, piemēram, cūkgaļas, liellopa gaļas un pat lāču gaļai (tas notika Krievijā, pirms cilvēki aktīvi sāka audzēt cūkas).

Krievu ēdiena "vārīta cūkgaļa" analogi pastāv visā pasaulē: austriešu, vācu, franču, spāņu, somu virtuvē. Mūsdienu vārītu cūkgaļu var pagatavot pat no liesas tītara un vistas, galvenais ir ievērojiet visus gaļas marinēšanas un uzturēšanas noteikumus krāsnī.

Liellopa cūkgaļa sinepju mērcē:

• Gaļa (liellopa gaļa) ​​- 1 kg (mīkstums bez vēnām)
• Ķiploki - 4 krustnagliņas (pēc iespējas vairāk, pēc garšas)
• Sinepes - 1 ēdamkarote (vidēji karsts)
• Sāls - 1 ēdamkarote (dod priekšroku jūras sāls: tas ir veselīgāks un mazāk sāļš).
• Piparu maisījums pēc garšas
• Oregano - 0,5 tējk (izslēgt, ja nepatīk)
• Augu eļļa - 1,5 tējk

Sagatavošana:

• Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Liellopu gaļa ir pietiekami mīksta gaļa, to nedrīkst pildīt - tādā veidā jūs varat salauzt tās struktūru. Kārtīgu gabalu var marinēt un vienkārši izcept.
• Paņemiet sāli un berzējiet gaļas gabalu ar rokām. Nebaidieties pārsālīt, jo tā ir tikai garoza. Vidusdaļa būs maiga un liesa.
• Pēc sāls gaļu berzē ar piparu un oregano maisījumu.
• Sajauciet sinepes ar augu eļļu un izspiediet tajā ķiplokus. Iegūto marinādi rūpīgi pārklāj ar gaļu un atstāj marinēt 40 minūtes.
• Krāsns iepriekš jāsasilda līdz 200 grādiem, ne vairāk.
• Aptiniet gaļu pārtikas folijā. Viņam vajadzētu būt krāsnī tieši vienu stundu.
• Pēc tam izņemiet gaļu, atveriet foliju un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai cep garozu.
• Pēc 20 minūtēm gaļa jānoņem. Viegli iesaiņojiet to folijā un atstājiet atdzist.
• Gatavu atdzesētu vārītu cūkgaļu var sagriezt šķēlēs. Arī karstais ēdiens ir garšīgs.

Liellopu cūkgaļa

Cūkgaļas cūkgaļa ar ķiplokiem:

Jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 1 kg (cūkgaļas kakls)
• Ķiploki - dažas krustnagliņas
• Burkāni - 1 gab. (maza vai puse vidēja)
• Paprika - 0,5 tējk (sauss, garšvielas)
• Piparu maisījums pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Medus - 1 tējkarote (jebkurš: dabīgs vai mākslīgs)
• Sinepes - 1 tējkarote (Franču valoda vai visizplatītākā)
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote (jebkura)
• Sezama sēklas - 1 sēklu iepakojums (apmēram 50 g)

Sagatavošana:

• Gaļas gabals jāmazgā un jāizžāvē, noņem liekās svītras un taukus.
• Apkaisa cūkgaļu ar sāli un pipariem, papriku
• Ar plānu nazi izveidojiet gaļā daudzus caurumus.
• Katrā bedrē ir nepieciešams pildīt burkānus un ķiplokus (iepriekš sagrieztus kubiņos).
• Sagatavojiet sinepju un medus marinādi, pievienojiet tai 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa.
• Izklājiet marinādi uz gaļu
• Iemērciet to sezamā
• Aptiniet gabalu pārtikas folijā.
• Nosūtiet gaļas gabalu uz cepeškrāsni uz cepešpannas vai režģa.
• Vārītu cūkgaļu vajadzētu cept apmēram 1,5 stundas, temperatūra nedrīkst pārsniegt 190 grādus.
• Pēc stundas atveriet foliju un turiet gaļu šādā stāvoklī cepeškrāsnī pusstundu.

Cūkgaļa vārīta cūkgaļa

Kā pagatavot sulīgu vārītu cūkgaļu lēnā plīts?

Ja jums nav cepeškrāsns vai vienkārši baidāties pārspīlēt, kā arī pāržāvējat gaļu, neuztraucieties. Sulīga vārīta cūkgaļa gatavot multivarkā ir pilnīgi iespējams. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas taukains gaļas gabals, piemēram, cūkgaļas šķiņķis vai kakls. Ja jums patīk liesa gaļa, tad pat vistas vai tītara fileja lēnā plīts var būt garšīga un ēstgribu.

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas kakls - 1 kg (vai jebkura cita trekna gaļa)
• Ķiploki - maza galva
• Burkāns - 1 gab, mazs
• Sāls, piparu maisījums pēc garšas
• Medus - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 1 tējkarote
• Sojas mērce - 1 tējkarote

Sagatavošana:

• Gaļu nomazgājiet un nosusiniet, noņemiet svītras
• Nomizo burkānus un ķiplokus, sagriež kubiņos
• Gaļu no visām pusēm vajadzētu caurdurt ar nazi, un caurumos jāievieto burkānu un ķiploku gabali.
• Ja gaļas gabals nav ļoti vienmērīgs, pēc pildīšanas to var ietīt ar kulinārijas diegu. Tas piešķirs tai skaistu formu, kas saglabāsies pēc cepšanas.
• Sagatavojiet marinādi: medus, sojas mērce, sviests. Izklājiet marinādi uz gaļu un nosūtiet to uz lēnu plīti.
• Vārītu cūkgaļu vajadzētu pagatavot divas stundas režīmā "Cepšana" vai "Cepšana". Katru pusstundu jums jāatver multivarks un jāpārvērš gaļa otrā pusē.

Cūkgaļa no multivarkas

Kā pagatavot mājās vārītu cūkgaļu piedurknē?

Uzmava ir ļoti noderīga kulinārijas ierīce. Cepot piedurknē, gaļa izrādās īpaši sulīga un mīksta, jo tā neizlaiž mitrumu. Gaļa piedurknē, pat visplānākā, nekad neiznāks sausa.

Jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 1 kg (cūkgaļas vai liellopa mīkstums)
• Burkāni - 1 gab. (mazs)
• Ķiploki - 1 galva (maza vai puse liela).
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes (jebkuru var izmantot).
• Sinepes - 1 ēdamkarote (Franču)
• Muskatrieksts - 0,5 tējk
• Paprika - 0,5 tējk

Sagatavošana:

• Gaļu mazgā, žāvē un sadursta ar nazi.
• Gaļas caurumi ir pildīti ar burkāniem un ķiplokiem.
• Gaļa jāsaista ar diegu, lai tā iegūtu skaistu, vienmērīgu formu.
• Gaļu berzē ar sāls un piparu maisījumu
• Sagatavojiet marinādi: sojas mērci, sviestu, sinepes, papriku, muskatrieksts... Gaļu sarīvē ar marinādi un pusstundu ļauj tai “iemērc marinādē”.
• Ielieciet gaļu piedurknē. Ja ir palicis marināde, to var ieliet arī piedurknē.
• Ievietojiet gaļu cepeškrāsnī uz cepešpannas. Cūkgaļa piedurknē ir jācep 1,5 stundas 190 grādu temperatūrā. Pēc vārīšanas noņemiet gaļu no piedurknes. Nosūtiet to uz krāsni vēl 10-15 minūtes, lai izveidotos garoza.

Cūkgaļa piedurknē

Garšīga tītara cūkgaļas recepte

Turcijas fileja ir ļoti maiga un garšīga gaļa. Tas ir daudz sulīgāks un mīkstāka nekā gaļa Cālis. Tāpēc tītars ir lieliski piemērots vārītas cūkgaļas pagatavošanai. Lai iegūtu jauku ceptu kodumu, jums ir nepieciešama viena tītara krūtiņa (tā ir pietiekami liela).

Jums būs nepieciešams:

• Turcijas krūts - 1gab (apmēram 1 kg)
• Burkāni - puse maza burkāna
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sāls - 0,5 ēdamkarotes
• Papriku maisījums - 0,5 ēdamk.
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Itālijas garšaugu maisījums (garšvielas).

Sagatavošana:

• Gaļu vajadzētu caurdurt ar nazi un pildīt ar burkāniem un ķiplokiem. Pirms pievienošanas ķiplokus iemērciet sālī.
• Aptiniet pildīto gaļu ar kulinārijas diegu tā, lai tā iegūtu skaistu formu.
• Sagatavojiet marinādi: eļļu, sojas mērci, garšvielas
• Ļaujiet gaļai marinēties vienu vai divas stundas.
• Pēc tam nosūtiet to uz krāsni.
• Tītaru vajadzētu cept 180 grādos apmēram stundu.
• Ja gatavojat klājā, pārkaisa kodumu ar sulu, kas plūst no gaļas vai pārējās marinādes. Tas neļaus gaļai izžūt.

SVARĪGI: tītars ir lieliski piemērots cepšanai folijā vai piedurknē.

Turcijā vārīta cūkgaļa

Recepte gardai vistas krūtiņas cūkgaļai

Tiem, kas ievēro diētisko un sporta uzturu, būs noderīgi zināt, ka vārītu cūkgaļu mājās var pagatavot ne tikai no treknas gaļas, bet arī no liesas vistas filejas.

Jums būs nepieciešams:

• Vistas fileja - 1 dubultā krūtis
• Jūras sāls - 1 ēdamkarote nav slaida, liels
• Piparu maisījums pēc garšas
• Paprika pēc garšas
• Oregano - pēc garšas
• Žāvēts baziliks - pēc garšas
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Medus - 1 ēdamkarote
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sinepes - 1 tējkarote
• Sezama sēklas - nedaudz (apmēram 20-30 g)

Sagatavošana:

• Divkāršās krūtis ir jānomazgā un jāizžāvē
• No filejas jānoņem visas liekās vēnas un plēves.
• Fileju no iekšpuses (vienā krūts pusē) sadursta ar nazi, un katrā caurumā ievieto burkānu un ķiploku gabalu.
• Fileja ir salocīta bukletā. Tas jāiesaiņo ar kulinārijas diegu, lai iegūtu skaistas formas gaļas gabalu.
• Sagatavojiet marinādi: apvienojiet sojas mērci, augu eļļu, medu un sinepes.
• Fileju apsmērē ar sāli un pipariem, stundu marinē.
• Pēc tam fileja jāiesaiņo folijā vai jāieliek kulinārijas piedurknē, kas iepriekš sarullēta sezama sēklās.
• Filejas jācep līdz stundai zemā temperatūrā (ne vairāk kā 180).
• Pēc tam fileju izņem no folijas (uzmavas) un cep vēl desmit minūtes, lai izveidotos garoza.
• Gatavo fileju atdzesē un sagriež šķēlēs.

Vistas filejas cūkgaļa

Vārīta cūkgaļa: recepte

Vārīta cūkgaļa ir ļoti garšīgs un sulīgs ēdiens. Protams, tas atšķiras no ceptas gaļas, taču tas nebūt nav sliktāks! Vārītai cūkgaļai jāizvēlas treknā daļa: cūkgaļas kakls vai sāns.

Jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 1 kg
• Burkāni - 1 gab. (mazs)
• Ķiploki - dažas krustnagliņas
• Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

• Gaļas gabals tiek izskalots un žāvēts
• Pēc tam gaļu bagātīgi sadursta ar nazi un katrā bedrē ievieto burkānu vai ķiploku gabalu ar sāli.
• Pildītā gaļa tiek iesaiņota ar diegu, lai iegūtu skaistu ovālu formu.
• Gaļa ir iesaiņota vienkāršā pārtikas plastmasas maisiņā, cieši saistīta. Pēc tam jums vajadzētu uzvilkt un sasiet citu maisu.
• Gaļu ievieto katliņā un piepilda ar ūdeni. Uzlieciet uguni.
• Pagaidiet, līdz ūdens vārās, un samaziniet uguni. Gaļas pagatavošana uz lēnas uguns prasa stundu (dažos gadījumos tas prasa pusotru stundu).
• Novietojiet vārīto cūkgaļu malā, lai tā atdziest. Polietilēnu noņemiet tikai no atdzesētas gaļas. Pirms pasniegšanas sagrieziet vārītu cūkgaļu šķēlēs.

Vārīta cūkgaļa

Cūkgaļa sīpolu mizās: recepte

Sīpolu mizas var dot gaļai skaistu zeltainu krāsu un pikantu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• Gaļa - 1 kg (kakls, šķiņķis vai "ābols")
• Ķiploki - 1 galva (nav ļoti liela)
• Rozmarīns - pēc garšas (viens vai divi zariņi)
• Žāvētas plūmes - 20 g
• Sāls un pipari sajauc pēc garšas
• Sīpolu miza

Sagatavošana:

• Gaļa jāmazgā, jāizžāvē un no tās jānoņem visas dzīslas, bedres un neēdamās daļas.
• Gaļu sadursta ar nazi un bagātīgi pilda ar ķiploku (sagriež šķēles divās vai četrās daļās).
• Salieciet gaļu ar vārīšanas auklu, lai tā būtu jauka un kārtīga.
• Gaļu liek katliņā un pievieno ūdeni. Katlam jābūt pietiekami lielam, lai gaļa būtu nosegta par 1 cm.
• Ielieciet ūdeni sīpolu mizas un rozmarīnu, sezonu ar lielu daudzumu sāls. Nebaidieties pārsālīt, gaļa neuzņems lieko sāli.
• Iededziniet uguni un pagaidiet, līdz ūdens pilnībā vārās. Pēc tam samaziniet to un vāriet gaļu uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc vienas stundas pagatavošanas gaļu pagrieziet uz otru pusi.

Cūkgaļa sīpolu mizās

Marināde vārītai cūkgaļai: recepte

Etiķskābā marināde:

• Ūdens - 1 litrs. (auksts, nomizots)
• Sāls - 1 ēdamkarote (liels, jūra)
• Etiķis - 1 ēdamkarote (ēdamistaba)
• Papriku maisījums - 1 ēdamkarote
• Lauru lapa - 2 lapas
• Pipari zirņi - 5 gab.
• Muskatrieksts - 0,5 ēd.k.

Vīna marināde:

• Vīns - 1 glāze (sarkana, sausa)
• Ķiploki - 5 krustnagliņas (izspiest)
• Eļļa - 1 ēdamkarote (jebkura liesa)
• Sinepes - 1 ēdamkarote (jebkura)
• Koriandrs - 1 tējkarote
• Sāls pēc garšas

Sinepju marināde:

• Sinepes - 1 ēdamkarote
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas (izspiest)
• Sāls, piparu maisījums pēc garšas

Video: "Labākās vārītas cūkgaļas receptes"

Vārīta cūkgaļa tiek uzskatīta par patiesi krievu ēdienu. Vārītas cūkgaļas vārīšanas process nav sarežģīts, tāpat kā viss ģeniālais. Un kas var būt labāks par svaigu, garšīgi pagatavotu, veselu gaļas gabalu? Nav konservantu vai garšas pastiprinātāju, nav nedabisku sastāvdaļu.

Visbiežāk tiek pagatavota vārīta cūkgaļa cūkgaļas gaļa... Bet dažreiz to var aizstāt ar tītaru vai vistu. Vistas vārīta cūkgaļa ir mazāk kaloriska, satur mazāk tauku, ir diētisks un viegls produkts. Sagatavojis delikatesi ar savām rokām, jūs būsiet pārliecināts par ēdiena kvalitāti.

Mājas cūkgaļas cūkgaļa

Receptes sastāvs:

• cūkgaļas kakls- 2 kg,
• sāls,
• pipari,
• ķiploki - 1 galva,
• lauru lapa - dažas lapas,
• skābs kvass - ½ l,
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes l,
• piedurkne cepšanai.

Sagatavošana:

1. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas gaumes. Skropsta ar ķiploku. Lai to izdarītu, ķiploku daiviņas gareniski pārgriež uz pusēm, un ar asu mazu nazi gaļā tiek izdarīti dziļi griezumi, kuros dziļāk ievieto ķiploku gabaliņus.

Svarīgs! Ja gaļas gabals ir ļoti biezs, tad kārtīgai sālīšanai to var piepildīt ar fizioloģisko šķīdumu caur šļirci.

1. Pēc mērogošanas ar ķiplokiem ielieciet gaļu skābā kvasā un marinējiet nakti.
2. Pēc marinēšanas noņemiet gaļu no kvasa, labi berzējiet ar olīveļļas, maltas lauru lapas, melno piparu un sāls maisījumu.
3. Ievietojiet smaržīgo gaļu piedurknē, piestipriniet ar spailēm no abām pusēm. Lai atbrīvotu tvaiku, ar asu nazi izveidojiet iecirtumu augšpusē.
4. Liek aukstā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180⁰С un cepiet 2 stundas. Atdzesē vārītu cūkgaļu. Tagad tas ir gatavs kalpošanai.

Mājas vistas cūkgaļa

Receptes sastāvs:

• vistas fileja - 500 g,
• ķiploki - 1 galva,
• lauru lapa - 3 gab,
• želatīns - 3 tējk.
• jebkuras iecienītākās vistas garšvielas (melnie maltie pipari, melnie smaržīgie pipari, apiņi-suneli, oregano, itāļu garšaugi, rozmarīns, karijs, maltā paprika) un sāls pēc garšas,
• Franču sinepes - 2 ēdamk l,
• burkāni - 2 gab.
• ūdens - 5-6 ēdamk. l,
• kulinārijas folija.

Sagatavošana:

1. Mērcē želatīnu ūdenī.
2. Notīriet vistas fileju no liekajiem taukiem un plēvēm. Katru gabalu pārgriež pāri 2 plāksnēs, no kurām katra ir nedaudz jāsakauj.
3. Sagrieziet iepriekš nomizotos burkānus garenās gareniskās sloksnēs.
4. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
5. Kad želatīns ir pietūcis, nedaudz uzkarsē to uz uguns, želatīnam pievieno franču sinepes un labi samaisa.
6. Sāliet filejas plāksnes un labi izklājiet ar želatīna un sinepju maisījumu.
7. Tagad jums skaisti jāsavāc vārīta cūkgaļa. Šim nolūkam vistas filejas plāksnes kārtās tiek uzklātas uz dubultas kulinārijas folijas kārtas.

Svarīgs! Ņemiet vērā, ka folijai jābūt gaļas spīdīgajā pusē. Šī ir atstarojošā puse, tā nodrošinās gaļai pareizu temperatūru cepšanas laikā.

1. Starp slāņiem ielieciet burkānu salmiņus un sasmalcinātus ķiplokus. Visai filejas kaudzei jābūt labi pārkaisa ar garšvielām un lauru lapām. Aptiniet labi folijā bez atstarpēm.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180⁰С. Ievietojiet vārītu cūkgaļu krāsnī uz 1 stundu.
3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, folija izvēršas uz augšu, un gaļa tiek cepta vēl ceturtdaļu stundas.

Svarīgs! Vistas cūkgaļu pēc atdzesēšanas labāk sagriezt, lai saglabātu tās neatņemamo formu.

Cūkgaļas cūkgaļa būs krāšņa alus uzkoda. Draugi ar vārītu cūkgaļu un sarkanvīnu. Pirms lietošanas to nav nepieciešams atdzesēt. Tādā veidā sarkanā vīna garša tiek atklāta labāk. Brīnišķīgu vārītas cūkgaļas ansambli veido marinēti gurķi. Ļoti izdevīgu vārītas cūkgaļas garšu uzsver krievu valoda karstas sinepes vai sulīgs mārrutks.

labu apetīti!

P.S. Ar cieņu, vietnes administrēšana.

Krievu un ukraiņu valodā nacionālā virtuvešis ēdiens ir kļuvis diezgan plaši izplatīts. To sagatavo viens liels gabals, cepts krāsnī, krāsnī vai oglēs (pēc dažām vecām receptēm). Parasti tā ir cūkgaļa. Ir vācu valodas pārtikas analogi, un vecajos ēdienus tas gatavo no lāču gaļas. Bet, attīstoties cūkkopībai Krievijā, lāču gaļa tiek aizstāta ar pieejamāku - cūkgaļu. Visbiežāk tas ir šķiņķis bez kauliņiem, kas ierīvēts ar garšvielām un sāli. Dažreiz kā iespēju izmanto arī jēru.

Kāpēc putns?

Principā visi ir pieraduši gatavot cūkgaļas cūkgaļu. Mājputnu vārīta cūkgaļa, iespējams, bija pirmā, ko amerikāņi gatavoja - no tītara. Bet vistas krūtiņas cūkgaļai, kā liecina to nobaudītāju atsauksmes, ir tiesības pastāvēt arī kulinārijas pasaulē. Kāpēc daudzi cilvēki šodien izvēlas vistu? Pirmkārt, viens no vissvarīgākajiem faktoriem ir pieejamība un lētums. Galu galā cūkgaļa ir dārgāka nekā vistas gaļa. Bet vārīta vistas krūtiņa nav sliktāka par cūkgaļas kolēģi. Galvenais ir pareizi pagatavot, ievērojot visus šī ēdiena cepšanas principus. Un, otrkārt, daudzām mājsaimniecēm mūsdienās ir svarīgs arī ēdiena gatavošanas ātrums. Galu galā cūkgaļā vārīta cūkgaļa tiek cepta diezgan ilgi, un vistas gaļa ir gatava! Ļaujiet mums un jūs, un es mēģinām pagatavot šo garšīgo, aromātisko un pieejamo ēdienu un receptes sarežģītību.

Cepšanas noslēpumi: Vistas krūtiņu cūkgaļa

Sagatavot šo delikatesi, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu, ir diezgan vienkārši. Kā jau minēts, ir svarīgi ievērot visus sākotnējos ieteikumus izejvielu sagatavošanai, pareizi apstrādāt, marinēt, uzkarsēt krāsni līdz vēlamajai temperatūrai. Un tad vistas krūtiņā vārīta cūkgaļa, kā saka, tiks pagatavota pati. Atliek laiku noteikt un izņemt trauku, atdzesēt, sagriezt gabaliņos un pasniegt ar dārzeņiem un salātiem.

Sastāvdaļas

Mums būs nepieciešamas: trīs vidējas vistas krūtis, nedaudz tomātu pastas, garšvielas pēc jūsu izvēles (izmantojiet tās tādā daudzumā, kādā esat pieradis).

Iepriekšēja apstrāde

Parasti ēdiena iegūtajai garšai tas ir gandrīz izšķirošs. Pirmkārt, vistas krūtis ir jānodīrā. Tiem, kam patīk tīras filejas: atdaliet arī kaulu. Bet daudzi tomēr iesaka atstāt kaulu: šādi gaļa saglabā savu formu, un gatavā formā tā izskatās interesanta. Tad jums ir nepieciešams labi iemērc. Tas tiek darīts labi sālītā marinādē. Pati marinādes sastāvs var būt atšķirīgs: garšvielas un majonēze, un garšvielas, etiķa šķīdums ar sīpolu, atšķaidīts ar ūdeni, vai kefīrs, garšvielām pievienots ar garšaugiem. Šeit svarīgs ir mērķis, kuru mēs sasniedzam: gaļai vajadzētu kļūt maigai un mīkstai, mēreni sāļai, iemērcamai garšvielās (ja mērcēšanas šķīdums bija pārāk sāļš un piparains, pusfabrikātu turpmākai lietošanai vajadzēs noskalot zem tekoša ūdens) . Mēs izmērcētās krūtis vismaz divas stundas turam vēsā vietā (marinādes cienītāji to var izturēt ilgāk, līdz pat valstij “jūs varat ēst neapstrādātu”). Galvenais ir tas, ka vistas filejas gaļa, kas jau ir mīksta un maiga, tiek marinēta un kļūst vēl labāka.

Mērce

No tomātu pastas vai arī mēs uzbūvējam kečupu un garšvielas pikanta mērce, kam nepieciešams rūpīgi sarīvēt iepriekš sagatavoto gaļu, un pārējo pārlej virsū vistas krūtīm, kas ievietotas piemērotā cepšanas traukā. Pats konteiners, kas piemērots izmēram, iepriekš tiek berzēts ar augu eļļu.

Kā cept?

Tālāk vistas krūtiņas cūkgaļu gatavo šādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Ielieciet traukus ar trauku plaukta vidū. Mēs aizveram un gatavojam ļoti īsu laiku: desmit līdz piecpadsmit minūtes (laiks ir atkarīgs no krāsns veida). Pēc tam izslēdziet to un atstājiet to iekšā, līdz tas atdziest.

Recepte folijā

Vēl vieglāk ir pagatavot vārītu cūkgaļu folijā. Un tas iznāk sulīgāks, jo šķidrums neplūst ārā un neiztvaiko, un krūts ir it kā iemērcta pašu sulas... Mēs atstājam visas iepriekšējās manipulācijas ar gaļu vienādas, bet jums ir nepieciešams cept nedaudz savādāk. Vārītas cūkgaļas cepeškrāsnī folijas recepte ietver gaļas pilnīgu iesaiņošanu uz cepešpannas vai trauka. Izklājiet foliju uz cepešpannas, izklājiet krūtis un aptiniet, ievelkot no sāniem tā, lai nebūtu caurumu. Iegūtās struktūras centrā mēs ar zobu bakstāmo caurduram vairākas mazas atveres gaisa izplūdei. Arī šo ēdienu gatavo 15 minūtes, ne vairāk. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet vārīto cūkgaļu iekšpusē atdzist.

Vistas krūtiņas cūkgaļa lēnā plīts

Nu, absolūti slinkiem, tiem, kuri ir pieraduši virtuvē nemitīgi izmantot šo cilvēces maģisko izgudrojumu. Gatavo vistas fileju ietin folijā, ielieciet multivarkas bļodā, kas iepriekš eļļota. Gatavošana režīmā "Cepšana" 35 minūtes. Apgrieziet vistas gaļu un vāriet vēl 25 minūtes tajā pašā režīmā. Pēc tam gaļu atdzesē aukstumā un atloka. Labu apetīti, visiem!