Klasisks itāļu garneļu risotto. Kā pagatavot garneļu risoto: klasiska recepte un tās variācijas Garneļu un sēņu risoto: sojas mērces recepte

Kā pareizi pagatavot garneļu risoto? Visdrošākais padoms ir ar garastāvokli. Risotto ir stūrakmens Itāļu virtuve, viens no interesantākajiem un populāri ēdieni... Risotto parasti tiek piedāvāts kā alternatīva makaroniem ( makaroni). Es pat nezinu, vai Itālijā ir kāds restorāns, kura ēdienkartē nav risoto. Parasti tiek piedāvāts izvēlēties no - makaronu vai risoto.

Maz ticams, ka risoto ir sava veida zupa vai putra. Ņemot vērā, ka risoto pagatavošanas tehnoloģija nav līdzīga pirmo ēdienu vai graudaugu tehnoloģijai, tas, iespējams, ir pilnīgi īpašs, atsevišķs ēdiens gatavošanā. Es pat atļaušos ieteikt, ka risoto ir tuvāk paeljai, plovam.

Man risoto patīk tas, ka, izmantojot apgūtās gatavošanas prasmes un to īpašībām atbilstošus rīsus, un ieslēdzot izdomu, var pagatavot risoto pilnīgi atšķirīgu vienu no otra.

Garneļu risoto gatavošana nav garākais process. Rīsus pagatavo 20-25 minūtes. Nu arī neliela sagatavošanās. Tātad, kā likums, ne vairāk kā stundu. Īpaši rudenī, kad dārzeņu, garšaugu un sakņu dārzeņu ir pārpilnībā, ir vērts pagatavot īpašu risoto ar garnelēm un dažādi dārzeņi.

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Rīsi (arborio) 1 glāze
• Garneles 150 g
• Zaļie zirnīši 50 g
• Burkāns 1 gab
• Pasternaks 1 gab
• Baziliks 1-2 zariņi
• Ķiploki 1-2 daiviņas
• Olīveļļa 3 ēd.k l.
• Sviests pēc garšas
• Melnie pipari, sāls, muskatrieksts, cukurs Garšvielas

Pievienojiet tālrunim recepti

Garneļu risoto. Soli pa solim recepte

1. Garneļu risoto brokastīs vislabāk ir izmantot mazākas garneles. Piemēram, izmērs 70/90 ir garneļu skaits vienā kilogramā. Atceros, ka bērnībā Okeāna veikalā un glāzēs pludmalē pie Melnās jūras tirgoja garneles. Un tagad tos pārdod jebkurā, pat mazākajā veikalā. garneles no eksotikas ir kļuvušas par kopīgu atribūtu "dzert alu". Ja gribi jaukties ar nemizotām garnelēm, neviens tevi netraucē. Bet jūs varat iegādāties jau nomizotas garneles.

   Garneles risoto

2. Garneļu gaļu vai veselas garneles aplej ar verdošu ūdeni, lai tās atkausētu. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni. Skaidrs nemizotas garneles no čaumalas. Garneļu gaļu noliek malā uz šķīvja.

   Dārzeņi risoto

3. Katliņā vai katliņā sakarsē olīveļļu un tajā apcep nomizotu un ar nazi saspiestu ķiploku. Ķiploku uzdevums ir aromatizēt olīveļļu. Cepiet ķiplokus, līdz tie kļūst brūni, pēc tam izmetiet.

   Garšojiet olīveļļu ar ķiploku

4. Nomizo un sagriež kubiņos burkānus un pastinakus. Aromatizētā eļļā apcep burkānus un pastinakus. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem un sākt nedaudz brūnēt.

   Aromatizētā eļļā apcep burkānus un pastinakus

5. Ceptiem dārzeņiem pievieno svaigus vai saldētus zaļie zirnīši... Dārzeņus apkaisa ar sāli un pipariem, uz naža gala pievieno muskatriekstu un 0,5 tējk. cukurs - tas saglabās zirņu zaļo krāsu.

   Ceptiem dārzeņiem pievieno zaļos zirnīšus

6. Pievienojiet rīsus un apcepiet tos kopā ar dārzeņiem dažas minūtes.

   Pievienojiet rīsus un apcepiet tos kopā ar dārzeņiem dažas minūtes

7. Mazās porcijās ielej buljonu vai parastu karstu ūdeni. Katru nākamo porciju pievienojiet tikai pēc tam, kad rīsi uzsūkuši iepriekšējo. Viena glāze arborio rīsu var viegli absorbēt 4 vai vairāk glāzes šķidruma. Parasti arborio gatavo 20-25 minūtes.

   Mazās porcijās ielej buljonu vai parastu karstu ūdeni

8. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām risoto pievieno novārītas un nomizotas garneles un samaisa. Turpiniet turēt uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pilnībā uzsūkuši mitrumu. Rīsiem jābūt pilnībā pagatavotiem, lai gan katra grauda iekšpusē ir jūtama smalka stingrība.

   Pievienojiet garneles risoto 5 minūtes pirms vārīšanas beigām

9. Garšas uzlabošanai iesaku garneļu risoto pievienot 1-2 tējk. sviests.

Risotto sauc universāls ēdiens... To gatavo ar visu veidu piedevām: gaļu, dārzeņiem, jūras veltēm. Garneļu risoto - ideāls variants, kad vajag pasniegt ko īpašu, eksotisku.

To var pagatavot katra saimniece, turklāt ir pieejamas visas galvenās ēdiena sastāvdaļas. Ja apgūsiet klasiskā risoto recepti, tad uz tās pamata varēsiet pagatavot visdažādākos ēdienus, pamatojoties uz to, kas ir pie rokas.

Risoto produktu izvēle

Rīsi ir ēdiena galvenā sastāvdaļa. Apaļu šķirņu izvēle. Tagad viņi pārdod īpašus iepakojumus ar uzrakstu "Rīsi risoto", jūs varat to izmantot.

Ja iespējas atļauj, iegādājieties to, ko izmanto itāļi: "Vialone Nano" vai "Carnaroli". Arborio ir ideāls. Tas ir atrodams arī mūsu lielveikalos.

Kā pēdējo līdzekli izmantojiet apaļos Krasnodaras rīsus

Vīnam jābūt sausai baltam. Itāļi saka, ka nevajadzētu pievienot savam ēdienam vīnu, kas jums nepatīk garšot. Izvēlieties savu iecienītāko zīmolu.

Garneles pērkam saldētas, pirms gatavošanas, protams, atkausējam, nomizojam, sagriežam gabaliņos.

Labāk ir izmantot olīveļļu, bet atkal, ja tā nav pie rokas, izejiet no sarežģītās situācijas un ņemiet parasto saulespuķu eļļu, ja vien tā ir rafinēta. Pretējā gadījumā smarža pārspēs gatavā ēdiena aromātu.

Šīs ir galvenās sastāvdaļas priekš klasiskā versija ar garnelēm izvēlieties papildu sastāvdaļas, pamatojoties uz soli pa solim risoto recepti.

Sastāvdaļas 2-3 porcijām:

• apaļie rīsi - 100 g;
• nemizotas garneles - 250 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• balts sausais vīns- 100 g;
• 1 vidējs sīpols;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• šķipsniņa piparu maisījuma;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē garneles. Iztīrām iekšpusi, izmetam. Nolieciet čaulu, kājas un galvu malā. Tie mums noderēs.
2. Marinējiet garneļu gaļu paprikas un sāls maisījumā 30 minūtes.
3. Katliņā ar biezu dibenu sakarsētā eļļā ieliek saspiestu ķiploka daiviņu, tas eļļai piešķirs aromātu. Izņemam ķiplokus.
4. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcināto sīpola pusi kopā ar garneļu pārpalikumiem. Pievieno puslitru ūdens. Pēc 20 minūtēm garneļu buljonu noņem no uguns. Atdzesē un filtrē. Rezultāts ir buljons garneļu risoto.
5. Pannā eļļā apcep atlikušo sīpola pusi līdz caurspīdīgai. Iepriekš sagriež sīpolu.
6. Pannā ieber sausos rīsus (to nevar izskalot). Cep līdz zeltaini brūnai.
7. Ielejiet vīnu, samaisiet, līdz tas pazūd. Parasti tas aizņem nedaudz laika.
8. Kad rīsi pannā ir izžuvuši, sāc pamazām pievienot garneļu buljonu. Tam nevajadzētu aptvert rumpi. Atcerieties maisīt un pievienot buljonu, kad tas iztvaiko.
9. Rīsiem vajadzētu palielināties, taču jums tie nav pilnībā jāsagatavo. Pēc apmēram 15-20 minūtēm izslēdziet plīti, aizveriet vāku.
10. Pēc 10 minūtēm ieslēdz uguni, pievieno garneļu gaļu un apcep vēl 3-4 minūtes.

Nekavējoties pasniedziet risoto

Pirms pasniegšanas risoto šķīvi dekorē ar citrona daiviņu, vidū ieliek nelielu gabaliņu sviesta. Risoto fotoattēlā varat redzēt, kā tie iznāk gatavs ēdiens Dažādi ceļi.

Ja jūs saprotat, kā pagatavot garneļu risoto, varat apgūt jebkāda veida ēdienu ar dažādām piedevām.

Risotto ar garnelēm un sēnēm lēnajā plītē

Mājās varat izmantot lēno plīti, lai pagatavotu garneļu risoto.

Skatiet šo ziņu Instagram

Pievienojiet ēdienam sēnes, lai ēdiens būtu vēl apmierinošāks. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam mēs ņemam vēl 250 gramus jebkuras svaigas sēnes un 2-3 ēdamkarotes krējuma.

1. Šajā gadījumā mēs buljonu pagatavosim iepriekš, pamatojoties uz sēnēm. Piepildiet pusi sēņu ar aukstu ūdeni. Pēc šķidruma uzvārīšanās pievieno lauru lapas, zaļumus, burkānus kubiņos, selerijas sakni, sasmalcinātus sīpolus. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Atdzesējiet to. Mēs filtrējam. Noliekam malā.
2. Mēs ieslēdzam multivarku režīmā "Cepšana" vai "Cepšana". Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar maziem svaigu sēņu gabaliņiem un garneļu gaļu, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Ar rievāmkaroti izņemam sēnes, garneles, sīpolus. Noliekam malā.
3. Sausos rīsus apcep dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Lejam vīnu, pagaidām, kamēr iztvaiko.
5. Mēs pārnesam multivarku uz režīmu "Quenching". Izlej 300 gramus buljona (nedaudz vairāk par glāzi). Mēs iestatām taimeri uz 10 minūtēm.
6. Pēc signāla rīsiem pievieno sēnes un garneles. Mēs iestatām taimeri uz 10 minūtēm. Ja nepieciešams, uzpildiet nedaudz buljona.
7. Pēc 10 minūtēm piepildiet risoto ar krējumu un samaisiet. Atstājam līdz pasniegšanai.
8. Gatavo ēdienu izrotājam tieši porcijās sadalītos šķīvjos ar zaļumiem, tomātiem.

Risotto ar garnelēm un sēnēm tas izrādīsies bagātāks ja pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru. Parmezāns ir lielisks.

Risotto ar garnelēm un dārzeņiem katlā

Katls ir ideāli piemērots risoto pagatavošanai mājās. Tvertne ar biezām sienām un dibenu: rīsi nepiedegs, bet nīkuļo.

Tas ir tieši tas, kas nepieciešams īstam risoto

Papildu sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāts ar stingru mizu;
• paprikas- 1 dators;
• parmezāns - 50 g;
• marinēta kukurūza - ceturtdaļa kārbas;
• sviests- 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Mēs sagatavojam buljonu iepriekš: to var pagatavot, pamatojoties uz garnelēm vai jūras zivis, tu vari darīt dārzeņu buljons... Mēs pievienojam tam nedaudz sāls.
2. Marinējiet garneles, ja tās ir sasaldētas. Ja iegādājāties gatavas garneles, jums nav nepieciešams marinēt, vienkārši atsaldējiet plkst. telpas temperatūra.
3. Katliņā apcep ķiplokus, izņem. Pārlaidiet sīpolu ar garnelēm. Izņemam, noliekam malā.
4. Cepiet rīsus līdz zeltaini brūnai.
5. Buljonu ielej pa daļām, kad tas iztvaiko. Gatavošana apmēram 15-20 minūtes. Katliņā rīsi bieži vien nav jāmaisa. Vienkārši turiet to visu laiku mitru, bet nepeldiniet buljonā.
6. Pievieno garneles ar sīpoliem, smalki sagrieztu tomātu un piparus, pievieno kukurūzu. Mēs sajaucam.
7. Virsū liek sviestu, aizver vāku. Mēs gaidām 15 minūtes.
8. Gatavo risoto liek porcijās sadalītos šķīvjos, pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem. Pasniedz uz galda.

Katliņā ir ērti pagatavot lielu daudzumu risoto. Tvertnē ir daudz vietas, un rīsi tiek tvaicēti pareizi.

Ko vēl var izmantot kā piedevu garneļu risoto?

Zaļie zirnīši labi sader ar garnelēm. Šajā gadījumā nomainiet papriku ar apmēram ceturtdaļu marinētu zirņu kārbas.

Daudziem cilvēkiem nepatīk jūras velšu risoto ar sieru. Gatavo ēdienu var pildīt ar svaigu krējumu, bet virsū uzlikt gabaliņu sviesta.

Ja klasiskās receptes variācijai pievieno tomātu pastu, iegūsi jaunu ēdienu – Tomātu garneļu risoto. Tomātu pasta pievieno 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Alternatīvi pagatavojiet garneļu un omāru risoto vai garneļu un gliemeņu risoto. Pēc tam ņem vienādu daudzumu izvēlēto sastāvdaļu un vāra tāpat kā iepriekšējos gadījumos.

Galu galā jūs varat eksperimentēt un radīt savas gaumes galvenais risoto- nogādājiet rīsus vēlamajā gatavības stāvoklī. Un šim nolūkam ir jāizslēdz ēdieni ar risoto īstajā laikā, lai tas nāk pats.

Vienkārša garneļu risoto recepte, pagatavojiet pēc video:

2018. gada 21. decembris 17:58

Apraksts

Garneļu risoto gatavosim tradicionāli, pēc visām itāļu paražām. Izmantosim pat īpašos rīsus. Starp citu, parastie rīsi nederēs risoto pagatavošanai. Tāpēc, ja domājat par šī brīnišķīgā ēdiena gatavošanu, uzziniet, kā tieši varat pagatavot risoto, lai tas atbilstu itāļu virtuves kanoniem.

Šī ēdiena īpatnība ir mērcē. Tas ir tas, kurš piesātinās rīsus un piešķirs tiem aromātiskas nokrāsas. Tā kā gatavojam ēdienu ar garnelēm, tad mums būs atbilstoša mērce. Tomāti ļoti labi sader ar jūras veltēm. Šajā receptē mēs centīsimies nodot šādu garšas tandēmu.

Ēdienu var pagatavot mājās, lai tas neatšķirtos no restorāna. Galvenais ir rūpīgi sekot instrukcijām. Soli pa solim recepte mēs esam sagatavojuši tomātu risoto ar fotoattēlu zemāk. Izmantojiet to un vakariņās sagatavojiet savu garšīgo itāļu garneļu plati ar pārsteidzošu mērci.

Sastāvdaļas

• 
  (400 g)
• 
  (1 dators.)
• 
  (2 krustnagliņas)
• 
  (1 kanna)
• 
  (450 g)
• 
  Garneles
  (200 g)
• 
  (2 šķipsnas)
• 
  (3 šķipsnas)
• 
  (3 gab.)
• 
  (3 šķipsnas)
• 
  (600 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  (2 ēd.k. L.)
• 
  (garša)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Garneles vislabāk ņemt saldētas. Sagatavo dziļu, apjomīgu kastroli, ielej tajā puslitru ūdens un liek visas garneles apakšā. Pievienojiet tur zivju garšvielas un dažas lauru lapas. Kad ūdens uzvārās un garneles izvārījušās, noslēdz uguni, garneles ķer ar rievkaroti, atdzesē un notīra.



Izkāš buljonu caur sietu vai marli, mums to joprojām vajag.



Sarkano sīpolu nomizo un smalki sagriež ar asu nazi. Šim nolūkam varat izmantot arī blenderi.



Sagatavo pannu ar stingru dibenu. Tajā mums ir jāuzsilda olīveļļa.



Ķiplokus nomizo un izspiež verdošā eļļā. Tur sūtām arī smalki sagrieztus sīpolus. Sastāvdaļas apcep dažas minūtes. Pievieno ēdamkaroti izkāsta buljona, samaisa.



Mēs nosūtām mazgātos rīsus uz pannas uz sīpoliem, samaisiet un pagatavojiet sastāvdaļas 2 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet trīs šķipsniņas bazilika.



Iepriekš sagatavojam dziļu kastroli, kurā turpināsim gatavot risoto. Vīnu pievienojam pannā tikai tad, kad rīsi ir pietiekami izvārījušies un iegūst zināmu caurspīdīgumu. Uz lēnas uguns uzkarsē gatavību vēl dažas minūtes. Ielejiet maisījumu katliņā.



Tad pusi no sasmalcinātā tomātu mīkstuma nosūta uz pannu, kā arī sulu, kurā tie tika slēgti. Rūpīgi samaisiet un pagatavojiet rīsus tomātos uz vidējas uguns. Tiklīdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi un rīsi kļuvuši biezi, pievienojiet atlikušo mīkstumu un sulu. Sāls un pipari pēc garšas.



Tomātu sula pannā iztvaikos, tāpēc vārīšanas laikā pannā ielejam apmēram 300-400 mililitrus iepriekš izkātā buljona un, kad tas daļēji iztvaiko, vēl 100 mililitrus vārīta ūdens. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti, apmēram 25 minūtes.



Gatavošanas beigu posmā rīsiem pievieno nomizotas vārītas garneles. Rūpīgi samaisiet risoto un izslēdziet uguni.



Pasniedziet ēdienu uz šķīvjiem, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet. Risotto ar dārzeņiem un garnelēm ir gatavs.



Labu apetīti!

Vārds Itāļu ēdieni risotto burtiski tulko kā "risik". Ēdiens ir ļoti populārs visā pasaulē, un tam ir daudz gatavošanas iespēju. Dažādās pasaules malās varat izmēģināt risoto ar sēnēm vai dārzeņiem, ar vistu vai jūras veltēm. Taču, lai kāda būtu piedeva, īsts itāļu risoto vienmēr izceļas ar savu samtaino struktūru un leģendāro krēmveida maigumu. Plkst pareiza sagatavošana Buljons atver un piesātina katra rīsa poras, atstājot stingru no iekšpuses un mīkstu no ārpuses. Risoto ir no graudiem līdz graudiem, ar nedaudz viskozu al dente konsistenci.

Vispār garšīgā risoto noslēpumi un jo īpaši ar garnelēm

Lai risotto izdotos gards, ir stingri jāievēro vairāki risoto receptes noteikumi. Ja kļūdīsies, izvēloties rīsu šķirni vai pārkāpsi gatavošanas tehnoloģiju, iegūsi nevis risoto, bet labākajā gadījumā viskozu rīsu putru.

Izvēlieties īpašas rīsu šķirnes ar augstu cietes saturu: Arborio, Carnaroli un Vialone.

Risoto var izmantot apaļgraudu rīsus, kas ir bagāti ar cieti, kas ļaus sasniegt vēlamo krēmveida konsistenci. Arborio rīsus tradicionāli izmanto risoto - vārot tie uzsūc daudz šķidruma, izrādās mīksti no ārpuses un cieti no iekšpuses. Jūs varat to aizstāt ar Carnaroli un Vialone šķirnēm. Tie satur arī daudz cietes, bet graudu vidus saglabājas al dente ilgāk nekā Arborio.

Neskalojiet rīsus!

Risoto putraimus iepriekš apcep katliņā ar biezu dibenu vai uz pannas. Rīsus nekad nemazgā, bet pievieno sausus. Noskalojot, tas zaudēs savu vērtīgo cieti, kas īstam risoto ir nepieņemami!

Pārliecinieties, ka buljons ir karsts un neaizsedz rīsus!

Buljona garša un temperatūra tieši ietekmē risoto garšu. Garneļu risoto ir ideāli piemērots zivs vai garneļu buljons (biskijs). Pēdējā gadījumā no svaigi nomizotu garneļu galviņām un čaumalām pagatavo smaržīgu buljonu, kas ļauj rīsiem piesātināt ar ļoti košu garšu.

Receptes buljonam pirms pievienošanas risoto vienmēr jābūt karstam – lai to izdarītu, tas pastāvīgi jākarsē vai jātur siltā vietā. Karstais šķidrums palīdz izdalīt cieti no rīsu graudiem. Ja uzkarsētajiem rīsiem pievienosi aukstu buljonu, ciete sarecēs (sarullēsies), neļaujot izveidoties pareizai krēmīgai konsistencei. Nākamo buljona porciju vari pievienot tikai tad, kad iepriekšējais ir iesūcies - tikai tā var panākt risoto raksturīgo viskozitāti un krēmīgo konsistenci.

Sastāvdaļas

• nemizotas garneles 500 g
• Arborio rīsi 200 g
• augu eļļa 3 ēd.k. l.
• sīpoli 2 gab.
• ķiploki 1 zobs
• sāls 2 čipsi.
• maltu papriku maisījums 2 čipsi.
• ūdens 1 l
• sausais baltvīns 200 ml

Kā pagatavot garneļu risoto

1. Garneles dabiski atkausē istabas temperatūrā vai zem tekoša auksta ūdens. Mēs tos attīrām no iekšpuses. Noņemam hitīna čaulu, galvu un kājas, bet neizmetam, bet noliekam malā - uz to bāzes pagatavosim gardu buljonu.
2. 
   Marinējiet garneļu gaļu sālī un piparos (katra 2 šķipsniņas).
3. 
   Biskvītam katliņā uzkarsē 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa... Uz tā apcep pusi kubiņos sagrieztu sīpolu, kā arī ķiploka daiviņu, saplacinātu ar naža plakano pusi.
4. 
   Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam garneļu zvīņas. Apcep minūti, ielej 50 ml baltvīna un pilnībā iztvaicē.
5. 
   Visu piepilda ar 1 litru auksta ūdens un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. 
   Izkāš garneļu buljonu. Rezultātā iegūsim buljonu ar lielisku garneļu aromātu un garšu, ko pievienosim rīsiem vārīšanas laikā. Atgriežam biskvi uz plīts, lai tas pastāvīgi karsējas, vai vienkārši turam siltā vietā.
7. 
   Sāksim gatavot risoto. Lai to izdarītu, uzkarsē pannā vai katliņā ar biezu dibenu 2 ēd.k. l. augu eļļu un sautē uz tās kubiņos sagrieztus sīpolus. Mēs nepievienosim ķiplokus, jo tie bija biskvikā.
8. 
   Kad sīpols ir mīksts, pievienojiet Arborio rīsus. Noteikti nožāvējiet! Jums tas nav jāizskalo! Rīsiem vajadzētu absorbēt eļļu, pēc tam ielej 150 ml vīna. Mēs turpinām gatavot uz lielas uguns, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis.
9. 
   Pamazām pievienojiet biskvi mazās porcijās, burtiski pa 1 kausam katrā. Mēs ievērojam noteikumu: ūdens nedrīkst pilnībā pārklāt rīsu virsmu. Nākamo porciju lej tikai tad, kad iepriekšējā ir uzsūkusies.
10. 
    Pamazām rīsi kļūs piesātināti ar buljonu un palielināsies apjoms.
11. 
    Kad rīsi no ārpuses ir mīksti un gatavi, pievienojiet garneles. Samaisa un cep vēl 1 minūti.

Pasniedziet garneļu risoto uzreiz pēc pagatavošanas. Virsū liek nelielu gabaliņu sviesta, kas izcels maiga garša trauki. Papildus varat pasniegt citrona šķēli un rīvētu parmezānu.

Ziemeļitālijas ēdiens - garneļu risoto

Sīkāk aplūkosim šī ēdiena pagatavošanas metodi. Ja būsi uzmanīgs, tad noteikti izdosies. Tās pagatavošana notiek ātri, bet prasa lielu uzmanību! Mēs prezentēsim tradicionālā recepte kulinārija, kurā ietilpst apaļie rīsi, ūdens, sausais vīns, garneles, sviests un sīpoli. Protams, iespējamas dažādas šī ēdiena variācijas, izmantojot citu šķirņu rīsus, ūdens vietā buljonu, pievienojot sieru (itālieši sieru neliek risoto pie jūras veltēm vai zivīm), sviestu aizstājot ar augu eļļu utt. Lai pagatavotu 6 vidējas porcijas garneļu risoto, mums ir nepieciešams:

• Piemērotas šķirnes apaļgraudu rīsi - 400 g;
• karsts ūdens - 2 l;
• sausais vīns - 100 ml;
• saldētas garneles -1 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - tikai 300 g;
• sāls.

Sagatavošanas darbi. Pareizo rīsu iegūšana

Garneļu risoto recepte ietver pareizo (šim ēdienam) rīsu izmantošanu. Mums piemērotajai labībai jābūt vienai no trim šķirnēm: karnaroli, arborio vai vialone nano. Tieši šie graudu veidi ir ļoti bagāti ar cieti, kas ir svarīga šai maltītei.

Sīpola sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolus. Nederēs virtuves kombainā sasmalcināta vai sasmalcināta dārzeņa varianti. Tas ir ļoti smalki jāsasmalcina ar nazi. Sīpolu gabaliņiem jābūt tāda paša izmēra kā rīsu graudiem!

Vīna izvēle

Saskaņā ar itāļu tradīcijām risotto izmanto balto sauso vīnu. Nav ieteicams lietot novecojušu dzērienu, ja tā smarža vai garša jau ir mainījusies.

Ūdens sagatavošana

No paša brīža, kad sākāt gatavot, tas ir, cept sīpolus, veikalā jau jābūt karstam vārītam ūdenim. Tā kā, ja gatavošanas traukā ielej vēsu ūdeni vai sāks karsēt vēlu, tad nekas neizdosies.

Garneles

Mums būs nepieciešama regulāra sasalusi jūras dzīvība. Risoto mēs tos atkausējam un noņemam no čaumalām. Šim ēdienam, protams, labāk ir iegādāties jau nomizotu versiju.

Garneļu risoto mēs izmantojam nevis dzīvnieku taukus, nevis augu taukus, bet gan sviestu. Tam jābūt ar augstu tauku saturu un augstu kvalitāti.

Trauki gataviem ēdieniem

Risoto šķīvjus vajag uzsildīt! Ja liek ēdienu aukstos šķīvjos, tad rīsi uzreiz sastings, kas būs neestētiski un ne pārāk garšīgi.

Sāksim gatavot garneļu risoto. Apcep sīpolus

Mums ir nepieciešama liela dziļa panna. Uzkarsējam un tur izkausējam sviestu (apmēram 100 g). Ielieciet ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet to uz vidējas uguns, maisot ar koka lāpstiņu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Sīpoliem nevajadzētu kļūt brūniem! Šajā gadījumā tā garša mainīsies, un tas kļūs nepiemērots šim ēdienam.

Rīsu vārīšana

Ielieciet rīsus sagatavotajā sīpolā. Garneļu risoto rīsus nedrīkst iepriekš izskalot. Liels skaits no tā kopā ar ūdeni iznāks ciete, kas neļaus iegūt vēlamo gatavās graudaugu konsistenci. Nepārtraukti maisiet pannas saturu, lai panāktu vieglu rīsu cepšanu. Bet tam ir jāuzņem daudz eļļas un sīpolu garšas. Un pēc 30-60 sekundēm krusts kļūs caurspīdīgs un tumšāks.

Pievieno vīnu

Ielejot iekšā alkoholiskais dzēriens un pievieno nedaudz sāls. Tādā pašā veidā vāram, līdz šķidrums iesūcas rīsos.

Piepildiet ūdeni

Kad spirts iztvaikojis, pārlej ar karstu ūdeni. Šim nolūkam mēs izmantojam kausu vai krūzi. Šķidrumu ņemam ar lāpstiņu un lejam pannā riņķī vai vairākās mazās porcijās. Šķidrumam jābūt apmēram ¼ no rīsu tilpuma. No šī brīža mēs periodiski sajaucam ar intervālu 20-40 sekundes. Kad šķidrums pazūd no pannas, pievieno vēl. Ielieciet garneles daļēji vārītos rīsos. Ūdenim šajā laikā vajadzētu būt apmēram pusei.

Garneļu risoto gatavība

15-20 minūšu laikā no brīža, kad rīsus ievietojam pannā, ēdiens ir pagatavots. Mēs to piepildām ar smalki sagrieztu sviestu. Uzmanīgi samaisiet pēc iespējas mazāk, lai graudaugi tiktu savainoti.

Mēs klājam galdu

Izklājam uz siltiem šķīvjiem, cenšoties noturēt garneles virsū. Tas garneļu risoto piešķirs gatavu izskatu. Pasniedziet šo ēdienu uzreiz, jo pēc kāda laika tas dabiski sacietēs un salips kopīgā kamolā! Autors šī recepte risoto gatavo ar kalmāriem un citām jūras veltēm. Tikai garneļu vietā izmanto, piemēram, nomizotus kalmāru liemeņus, sagrieztus plānās strēmelītēs.