Makaroni pildīti ar malto gaļu. Pildītas makaronu čaumalas - garšīgas un oriģinālas receptes makaronu pagatavošanai. Ar sēnēm pildīti jūras gliemežvāki

Vai vēlaties pārsteigt ne tikai ar garšu, bet arī izskats- pavārs pildīti makaroni krāsnī. Neparastos lielos makaronu izstrādājumos var ieguldīt jebko – malto gaļu, vai vienkārši gaļu ar dažādām piedevām. To ir viegli pagatavot, taču tas pazūd no galda dažu minūšu laikā. Lai par to pārliecinātos, pietiek to izmēģināt tikai vienu reizi. Vai esat pārliecināts? Tad ķeries pie lietas.

Mums šī gatavošanas iespēja ir diezgan jauna, bet Itālijā, kur, kā saka, viņš dzīvo lielākais skaits makaronu cienītāji uz vienu iedzīvotāju, recepšu skaits un daudzveidība ir milzīgs. Kas tur ir, pildījumam viņi pat izdomāja īpašas formas - cannelloni un conciglioni.

Tas ir interesanti! Tagad pasaulē ir vairāk nekā 350 dažādu makaronu veidu nosaukumi, dažreiz diezgan dīvaini. Ir produkti tenisa rakešu, alfabēta burtu, automašīnu zīmolu un pat Eifeļa torņa veidā.

Cannelloni un conciglioni - īpaša šķirne itāļu makaroni lielas biezu cauruļu vai čaulu veidā. Un ne tik sen parādījās vēl viens interesants un pildīšanai piemērots makaronu veids - ligzdas.

Tādus makaronus mūsu veikalos iegādāties nav problēmu, gatavot ir tikpat vienkārši kā bumbierus lobīt, tikai jāapgūst daži viltīgi triki un jāpaņem laba recepte pildījumam.

Kā pagatavot pildītus makaronus cepeškrāsnī

Taisnības labad jāatzīmē, ka cepeškrāsnī pildītiem makaroniem var izmantot jebkurus makaronu izstrādājumus, ne tikai īpašos, itāļu izstrādājumus. Bet tiem jābūt pietiekami lieliem, lai ietilptu pildījums iekšā.

Un vēl viens padoms: noteikti izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Dažas šķirnes pirms pildījuma ievietošanas ir jāuzvāra. Bet ir arī tādi, kuriem tas nav vajadzīgs.

Ar ko var pildīt makaronus?

No visiem pildījumiem makaronu pildīšana ar malto gaļu pārspēj popularitātes rekordu. Šī ir klasika, šī gatavošanas iespēja tiek uzskatīta par visgaršīgāko. Papildus maltajai gaļai pildījumu gatavo ar sēnēm, vistu, sieru, biezpienu un dārzeņiem. Cep ar majonēzi, krējumu, dažādām mērcēm. Itāļi dod priekšroku slavenajai bešameļa mērcei.

Piedāvāju dažas receptes pildītiem makaroniem, kas pagatavoti cepeškrāsnī, un, iespējams, sākšu ar klasisku.

Ar malto gaļu pildīti makaroni ar bešamela mērci

Izsmalcināta mērce padarīs jebkuru ēdienu par šedevru, par to varēsiet pārliecināties paši, ja gatavojat ēdienu pēc šīs receptes.

Veikt:

• Makaroni, lieli - 12-15 gab.
• Maltā gaļa - 400 gr.
• Sviests - 60 gr.
• Sēnes, jebkuras - 150 gr.
• Sīpols, tomāts - 1 gab.
• Piens - 2 tases.
• Milti - trīs līdz četras ēdamkarotes. karotes.
• Rīvmaizes - 1 ēd.k. karote.
• Provansas garšaugi vai citas garšvielas.

Soli pa solim recepte makaroniem cepeškrāsnī:

1. Makaroni vārīsies ātri, tāpēc vispirms sāciet ar pildījumu. Sasmalciniet sīpolu, sēnes (parasti šampinjonus, tie ir visvieglāk pieejami) un tomātus. Vēlams sagriezt mazākās šķēlēs. Ideālā gadījumā tomātiem vajadzētu noņemt mizas.
2. Vispirms nelielā daudzumā sakarsētas eļļas apcep sīpolu, tad tam pēc kārtas sūta sēnes, malto gaļu un pēdējo tomātu.
3. Apcep visu kopā pāris minūtes un tad uz lēnas uguns vāra, uzliek vāku, līdz gatavs. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un salieciet Provansas garšaugus.
4. Kamēr maltā gaļa gatavojas, pagatavojiet makaronus, ja nepieciešams, līdz tie ir pusgatavi. Nedaudz atdzesē un piepilda ar pildījumu.
5. Pirms makaronu likšanas cepamtrauku vispirms ieziež ar sviestu un tad pārkaisa ar rīvmaizi. Pārsmērē cannelloni un pārlej ar mērci. Makaronu cepšanas laiks cepeškrāsnī ir divdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.
6. Bešamela mērci varat pagatavot iepriekš vai ātri pagatavot, kamēr malta gaļa sautēs. Es jau iepazīstināju jūs ar šīs lieliskās mērces receptēm, varat ar tām iepazīties. Tāpēc īsumā uzskaitīšu jūsu darbības: izkausē sviestu, pievieno miltus, ļoti aktīvi maisot, lai nav kunkuļu. Tad ielej pienu un maisa, līdz bešamels sabiezē. Gatavošanas beigās neaizmirstiet pievienot sāli.

Krēmveida vistas pildījumu makaronu recepte

Man ļoti patīk šī recepte, lai gan tā ir diezgan apgrūtinoša. Reizēm, ja ir vēlme, lieku sēnes, bet tad izņemu biezpiens- šī ir vēl viena iespēja makaronu pildīšanai.

Veikt:

• Makaroni - 250 gr.
• Vistas fileja - 400 gr.
• Sviests - 40 gr.
• Olīveļļa - 15 gr.
• Krējums, trekns - 2 tases.
• Cietais siers - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• Krējuma siers - 300 gr.
• Biezpiena siers - 100 gr.
• Muskatrieksts, oregano, baziliks, sāls - pa šķipsniņai.

Marinādei:

• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
• Vīna vai galda etiķis - 100 ml.
• Olīveļļa - ½ tase.

Kā pagatavot makaronus:

1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un saloka marinēties pusstundu – stundu. Marināde tiek pagatavota vienkārši: sajauc visas sastāvdaļas – etiķi, eļļu un ķiplokus. Vāra makaronus, berzē sieru.
2. Cep marinētu vistu 5-7 minūtes olīveļļā.
3. Mērces pagatavošana: atsevišķā traukā izkausē sviestu, pārlej ar krējumu, garšvielām un ļauj uzvārīties. Iemetiet sieru mērcē un pagaidiet, līdz tas izkusīs (uz lēnas uguns). Atlikt malā.
4. Tāpat atsevišķi sajauciet biezpienu, garšvielas un olu, un tad pievienojiet tur apceptos vistas gabaliņus - tas būs makaronu pildījums.
5. Pildiet makaronus ar pildījumu un novietojiet uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu. Aizpildīt krēmīga mērce un cep cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes.

Čaumalas pildītas ar malto gaļu un sieru cepeškrāsnī

Mēs runājam krieviski - gliemežvāki, un Itālijā tas ir conciglioni, un tos var ļoti garšīgi pildīt, man īpaši patīk, ja to dara ar malto gaļu un sieru.

Veikt:

• Čaumalas - 250 gr.
• Maltā gaļa, jebkura - 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Jebkurš cietais siers - 250 gr.
• Tomāts - 500 gr.
• Sviests - 30 gr.
• Sāls - ½ tējkarote.
• Augu eļļa, pipari.

Kā pagatavot čaumalas ar maltu gaļu:

1. Ja malto gaļu gatavo pats, tad tajā pašā laikā apgriez ar to sīpolu, ja nē, tad sagriež. Sāliet malto gaļu, pievienojiet piparus, pāris ēdamkarotes ūdens un kārtīgi samaisiet.
2. Liek vārīties jūras gliemežvākus. Pagatavojiet tos apmēram trīs minūtes, ne vairāk, lai tie nepārceptos. Noteikti nekavējoties noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai tie nesaliptu kopā.
3. Malto gaļu apcep karstā eļļā 15 minūtes kopā ar sīpolu un ļauj atdzist.
4. Kamēr malta gaļa cepta un makaroni vārās, tomātus applaucē, nomizo un sagriež aprindās. Ierīvējiet ¼ no kopējā siera un pārējo sagrieziet šķēlēs.
5. Piepildiet čaumalas ar malto gaļu un novietojiet uz cepešpannas, nedaudz eļļojiet to ar eļļu. Un pa virsu vispirms pārklāj ar siera šķēlītēm, tad ar tomātu šķēlītēm, un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
6. Atliek pēdējais pieskāriens - apslaka ar izkausētu sviestu vai izsmērē tā gabaliņus un laiks sūtīt uz cepeškrāsni.
7. Cepiet makaronus 200 ° C temperatūrā pusstundu.

Ar sieru pildīti čaumalas cepeškrāsnī

Tas ir tīrs Itāļu versija pildīto makaronu gatavošana - pievienojot jebkuram ēdienam sieru, tas kļūst neticami maigs un pikants. Mēģiniet pagatavot gliemežvākus, kas pildīti ar trīs veidu sieriem un garšaugiem. Trīs nesaņemsi – ņem divus vai pat vienu, vienkārši pieskaiti gramu skaitu. Recepti var pielāgot mūsu realitātei, ņemot cietais siers, rikotas un parmezāna vietā, bet jāpērk mocarella.

Veikt:

• Čaumalas - 150 gr.
• Mocarella - 200 gr.
• Rikotas siers - 400 gr.
• Parmezāns - 150 gr.
• Olas - 2 gab.
• Tomāts - 100 gr.
• Krēmīgi maz, pipari, pētersīļi.

Pildītu jūras gliemežvāku gatavošana:

1. Pagatavojiet jūras gliemežvākus līdz pusei. Itāļi šo stāvokli sauc par "al dente" - čaumalas jau principā ir gatavas, bet joprojām ir nedaudz cietas.
2. Sieru sarīvē, samaisa un maisījumā iecilā olas. Garšojiet ar pipariem un sāli, ielieciet siera maisījumā pētersīļus, sagrieziet tos pēc iespējas mazākus (atliekiet nelielu sauju mērcei).
3. Pagatavo mērci: tomātu atšķaida ar ūdeni, lai iznāk saldā krējuma konsistence, iemet pārējos pētersīļus, sāli un piparus.
4. Piepildiet čaumalas ar siera maisījumu, tikai noteikti atstājiet nelielu daļu no tā.
5. Izklājiet pildīti čaumalas f formu, iesmērējot to ar eļļu un apakšā uzlejot nedaudz tomātu mērces.
6. Pa virsu izklāj pārpalikumus siera pildījums un pārklāj ar mērci. Cep 180°C apmēram pusstundu.

Pildītas makaronu tūbiņas ar malto gaļu un skābo krējumu

Itālijā tie ir cannellone, bet pie mums tie ir tikai tūbiņas - lieli makaroni, kurus pilda ar malto gaļu un pēc tam cep cepeškrāsnī. Starp citu, var pagatavot arī citus pildījumus, zemāk iepazīstināšu ar receptēm.

Veikt:

• Caurules - 12 gab.
• Maltā gaļa - 200 gr.
• Cietais siers, rupji rīvēts - 2 ēd.k. karotes.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Saldie pipari un sīpoli - 1 gab.
• Citronu sula - 2 lielas karotes.
• Ķimenes, oregano - katru šķipsnu.
• Cilantro - daži zariņi.
• Skābais krējums - 100 ml.

Salmiņu recepte:

1. Bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, oregano un ķimenes. Un maisījumu pievieno maltajai gaļai. Tur nosūtiet sasmalcinātus sīpolus un saldos piparus. Samaisiet un apcepiet 15 minūtes pannā. Atdzesējiet to.
2. Uzvāra makaronus, atdzesē un piepilda ar gatavo malto gaļu.
3. Liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej saldo krējumu ar atšķaidītu ūdeni un pārkaisa ar sieru. Makaronus cep pusstundu, temperatūra cepeškrāsnī ir 180 ° C.

Sēņu pildītie rullīši - cepeškrāsns recepte

Šī recepte ir sagatavota steidzīgi, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu noliktavā.

Veikt:

• Caurules - 15 gab.
• Sēnes - šampinjoni - 250 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Cietais siers - 120 gr.
• Eļļa - 15 gr.
• Dilles, sāli un piparus.

Sēņu cauruļu sagatavošana soli pa solim:

1. Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet sēnes un dilles, berzējiet sieru. Pagatavojiet kanāliņus.
2. Pusē eļļas apcep sēnes un sīpolus (sāciet ar sīpoliem). Kad sēnes gandrīz izcepušās, pievieno sāli, dilles un piparus.
3. Atliek pievienot sieru, ātri iemaisīt sēņu maisījumu un dažas minūtes aptumšot, lai siers nedaudz kūst.
4. Piepildiet tūbiņas ar pildījumu un novietojiet uz cepešpannas, nosmērējot ar atlikušo sviestu. Cepšanas laiks - 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

P.S. pamatojoties uz šo recepti, jūs varat cept makaronus - rullīšus ar krējuma mērci. Pirms cepšanas pietiks ar skābo krējumu, nedaudz atšķaidītu ar ūdeni.

Piekrītiet, ka cepeškrāsnī ir diezgan viegli pagatavot pildītus makaronus. Tas ir viegli izdarāms, bet jūs atcerēsities ilgu laiku. Es neiebilstu, ja padalīsities ar savām pildījumu iespējām, un, kā vienmēr, palīgā nāca mans mīļais Lāzersons ar savu recepti. Ar mīlestību ... Gaļina Ņekrasova.

Pildīti makaroni - interesanti un garšīgs ēdiens tomēr tas joprojām nav īpaši pazīstams krievu virtuvei. Itāļi to izgudroja. Lai to izdarītu, viņi izveidoja īpašu makaronu šķirni - cannelloni, kuru diametrs ir aptuveni 3 centimetri.

Pildīti makaroni ir ne tikai cannelloni. Tos var pagatavot, izmantojot lielus čaumalas formas makaronus. Šim ēdienam ir piemērota jebkura maltā gaļa: gaļa, no vistas gaļas, no vairākām siera šķirnēm, no plkst. vārīti rīsi ar zivīm utt.

Makaroni pildīti ar malto gaļu

Tas ir tradicionāli itāļu recepte... Nogaršojuši ar malto gaļu pildītos makaronus, sapratīsi, kāpēc šis ēdiens ir tik populārs tavā dzimtenē.

Sastāvdaļas:

• 250 g cannelloni,
• 500 g tomātu
• 250 g cietā siera
• 30 g sviests,
• 200 g liellopa gaļas mīkstuma,
• 200 g cūkgaļas mīkstuma,
• 1 sīpola galva,
• 3 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa,
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu pildītus makaronus, kaneloni jāvāra līdz pusei. Pirmkārt, parūpējieties par malto gaļu. Lai to izdarītu, sasmalciniet gaļu kopā ar sīpolu, sāli un pipariem, pievienojiet nedaudz ūdens. Cep eļļā un pēc tam atdzesē. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej ar aukstu ūdeni – tā tos būs viegli nomizot. Sagriež apļos. Piepildi makaronus ar malto gaļu. Paņem dziļu pannu, iesmērē to ar eļļu un liek ar malto gaļu pildītos makaronus. Pārklāj tos ar plānām siera šķēlītēm, uz kurām jāuzliek tomātu šķēles. Pēc vāka aizvēršanas liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz 40 minūtēm. Pildīts ar gaļu Makaroni jāsniedz karsti, jo tad tie būs īpaši garšīgi.

Makaroni, pildīti ar iekšām

Sastāvdaļas:

• 300 g cannelloni,
• 400 g iekšas,
• 1 sīpols-rācenis,
• 70 g skābā krējuma,
• 1 ola,
• 100 g kečups
• 70 g cietā siera
• dārzeņi un sviests.

Sagatavošana:

Vāra Cannelloni līdz pusei gatavi. Pildītajiem makaroniem sagatavo malto gaļu: sasmalcina vistas gaļas, smalki sakapā sīpolu, liek pannā ar augu eļļu, apmaisa un apcep. Sāls un pipari. Pēc tam šis maisījums jāizlaiž caur gaļas mašīnā un jāuzpilda ar makaroniem. Ielieciet tos ietaukotā cepamajā traukā. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sakuļ saldo krējumu ar olu un kečupu. Ar šo maisījumu ielejiet makaronus, kas pildīti ar iekšām. Tiem virsū liek gabaliņu sviesta un pārkaisa ar sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 35 minūtes.

Pildīti čaumalu makaroni

Šis ēdiens garšo pēc gaļas lazanjas. Ar gaļas čaumalu pildīti makaroni izskatās skaisti, ļoti garšīgi un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• 200 g čaumalu makaronu,
• 300 g maltas gaļas
• 3 tomāti,
• 150 g siera
• 80 ml sarkanvīna,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai adžikas,
• augu eļļa, sāls, zaļumi, ķiploki.

Bešamela mērcei:

• 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 2 glāzes piena
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Vāra makaronus līdz pusei, notecina ūdeni. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet ķiplokus šķēlēs un apcepiet augu eļļā 5 minūtes, pēc tam noņemiet to. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni, nomizo. Sagriež gabaliņos un uz lēnas uguns sautē augu eļļā, kurā tika cepts ķiploks. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus (var izmantot arī sausus), tomātu pastas, vīns un sasmalcinātu gaļu... Visu kārtīgi samaisa un patur uz uguns vēl 10 minūtes.

Pildiet makaronus ar malto gaļu, ielieciet tos veidnē vienā kārtā. Pagatavo Bešamela mērci: uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno miltus un labi samaisa, vēlams ar koka lāpstiņu. Pa daļām ielej pienu, enerģiski maisot, lai neveidotos kunkuļi. Turpinot maisīt, uzvāra un vāra 2 minūtes. Ar šo mērci pārlej pildītos čaumalu makaronus, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 20 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Jums patiks pildīto makaronu garša!

Cannelloni ar vistu un sēnēm

Makaroni, kas pildīti ar maltu vistu un sēnēm, noteikti ir jāizmēģina. Šajā receptē varat izmantot gan cannelloni, gan lielu čaumalu makaronus. Tas izrādīsies ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas:

• 250 g makaronu
• 150 g vistas fileja,
• 150 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• augu eļļa, sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievieno smalki sagrieztu vistas fileja... Kad tas ir gandrīz gatavs, jums jāpievieno drupinātas sēnes. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Sāls un pipari. Vāra makaronus, līdz tie ir al dente, pildiet tos ar malto gaļu. Sagatavojiet Bechamel mērci saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Pārlej ar to pildītos makaronus un cep cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes.

Cannelloni ar šķiņķi un olām

Pildīto makaronu pildīšanai var izmantot olas un šķiņķi. Tas arī izrādās ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas:

• 100 g canneloni
• 5 gabaliņi tomātu,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas,
• 6 ēd.k. ēdamkarotes baltvīna
• 150 g šķiņķa
• 2 olas,
• 100 g Mazzarella siera,
• 100 g rīvēta siera
• 350 g kausēta siera
• sāls, cukurs, pipari - pēc garšas,
• bazilika zaļumi, augu eļļa.

Sagatavošana:

Pagatavojiet cannelloni līdz pusei gatavi. Tomātus nomizo, sagriež kubiņos un sautē augu eļļā, pievieno sāli un piparus, pievieno cukuru un baziliku. Šķiņķi un mocarellu sagriež kubiņos, sajauc ar kausētu sieru, sakultu olu un garšvielām. Ar šo masu piepilda cannelloni. Pildītajiem makaroniem sagatavo ietaukotu cepamo formu, kurā tos likt, pārlej ar tomātu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un pildītos makaronus cep cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos.

Labu apetīti!

Ar malto gaļu pildīti makaroni ir iecienīts ēdiens daudzās valstīs, taču īpašu popularitāti tie ieguva Itālijā, kas tomēr nav pārsteidzoši. Atšķirīga iezīme vārīšana tiek uzskatīta par makaronu izmantošanu kanāliņu veidā, ko sauc par canneloni.

Itāļu virtuve piedāvā plašu īpašo makaronu klāstu atšķirīga garša un priekšroka.

Svarīgas lietas, kas jāzina, lai pagatavotu garšīgus pildītus makaronus

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir divi veidi, kā pagatavot pildītus makaronus:

1. Pirmajā gadījumā mēs izmantojam neapstrādāti makaroni, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu.
2. Gatavojot ar otro recepti makaroni pirms cepšanas cepeškrāsnī nedaudz pavāra.

Pildīta makaronu mērce

Jebkura no receptēm ietver mērces izmantošanu, lai ēdienam piešķirtu unikālu garšu un aromātu. Pildīto makaronu pagatavošanai tiek izmantoti šādi veidi, no kuriem var izcelt garšas īpašības un piešķir īpašu garšu:

• Tomātu mērce;
• Bešamela mērce.

Kādu malto gaļu izvēlēties, lai iegūtu izsmalcinātu garšu

Šīs sastāvdaļas izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība, jo pareizi izvēlēta gaļa akcentēs makaronu garšu un piešķirs tiem īpašu aromātu.

1. Dodiet priekšroku tikai maltai cūkgaļai.

2. Tas jāpagriež gaļas mašīnā vismaz divas reizes.

3. Veikalā tādu iegādāties nav nemaz tik vienkārši, taču arī pašam pagatavot nebūs grūti.

4. Pašdarināta maltā gaļa ļaus jums būt pilnīgi pārliecinātiem par produkta augsto kvalitāti, jo pašu rokām pagatavota, ievērojot pareizās proporcijas, ideāli pasvītros makaronu un mērces garšu šajā ēdienā.

Zemāk ir vienkāršu ēdienu receptes. Tie tiek pagatavoti ātri un vienkārši, un iegūtais rezultāts ar savu garšīgo garšu pārsteigs pat izsmalcinātākos viesus.

Lielie makaroni "Rakushki" ir īpaši populāri krievu virtuvē. Tie ir lieliski piemēroti šī gardā maltās gaļas ēdiena pagatavošanai. Zemāk ir vienkārša recepte garšīgiem pildītiem makaroniem. Ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika, bet garša patīkami pārsteigs.

Pildīti makaroni: lieli čaumalas ar malto gaļu cepeškrāsnī

Šāda veida lielie makaroni veikalos nav bieži sastopami, bet, ja paveicas iegādāties, tad šī recepte noteikti ir vērts mēģināt. Ēdienu var pasniegt pie galda pusdienās vai vakariņās. Mēs cepsim čaumalas cepeškrāsnī.

Daži padomi:

1.Ēdienu gatavošanai var ņemt pilnīgi jebkuru malto gaļu, ideāli der gan vienkomponentu, gan daudzkomponentu.

2. Izsmalcināta garša izrādīsies, ja pildīsi makaronus ar maltiem dārzeņiem, sēnēm, vai pagatavotus no jūras veltēm.

3. Pirms vārīšanas makaronus iepriekš uzvāra līdz pusei.

4. Lai tie neliptu kopā, labāk pa vienam iemērkt verdošā ūdenī.

5. Makaronu cepšanas laiks cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 20 minūtes.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pildītus makaronus:

• viens vidēja izmēra burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 350 grami maltas gaļas;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• viens vidējs sīpols;
• viens liels tomāts;
• pievienojiet garšaugus, garšvielas un sāli pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• 250 grami "Shells" lielo makaronu.

Gatavošanas secība

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzlieciet pannu uz plīts, lai uzsilst. Uzlieciet malto gaļu, pievienojiet nedaudz ūdens un sasmalcinātu sīpolu.

2. Burkānus nomizo un nomazgā, sarīvē uz speciālas rīves. Pievieno nomizotu un smalki sarīvētu ķiploku.

3.Pieliek pannā burkānus un ķiplokus, kārtīgi samaisa saturu.

4. Nomazgājiet tomātu, noņemiet no tā mizu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.

5.Pievieno tomātu visai masai, kas sautē pannā. Smalki sagrieziet garšaugus un nosūtiet uz pārējiem dārzeņiem. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums no pannas ir pilnībā iztvaikojis.

6. Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni, pievienojiet sāli un augu eļļu. Pamīšus atbrīvojiet makaronus, lai tie nesaskartos viens ar otru. Vāra dažas minūtes.

7. Kamēr makaroni vārās atsevišķā traukā, sajauc saldo krējumu ar kečupu, trīs ēdamkarotes katras sastāvdaļas. Pievienojiet uz rīves sasmalcinātu ķiploku, garšvielas, sāli un piparus pēc garšas. Maisa, līdz konsistence ir ideāli gluda.

8.Sarīvē nelielu gabaliņu jebkura cietā siera un liek uz šķīvja.

9. Izņem makaronus no pannas un liek caurdurī, lai no tā pilnībā izplūstu viss ūdens.

10. Pannā sautējošajai maltajai gaļai un dārzeņiem pievieno divas ēdamkarotes saldā krējuma un kārtīgi samaisa. Tas padarīs saturu sulīgāku.

11. Var sākt pildīt makaronus. Cieši piepildiet čaumalas ar iegūto pildījumu. Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu un liek makaronus.

12. Iegūto mērci ielej katrā "Shell".

13. Atlikušo mērci atšķaida ar ūdeni un pārlej uz cepešpannas. Pa virsu apkaisa makaronus ar rīvētu sieru. Cep 180 grādos apmēram 15-20 minūtes.

Video makaronu recepte

Pasniedz karstu.

Makaronu pildījums ar sieru

Ko tev vajag:

• 250 g canneloni, rullīšu makaroni;
• 300 gr. malta cūkgaļa un liellopu gaļa;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 150 g jebkurš cietais siers;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 mazs paprikas;
• 1 vidēji nogatavojies tomāts
• 1 sīpola galva;
• pievienojiet svaigus garšaugus pēc garšas, harmoniski apvienojas ar šī itāļu ēdiena sastāvdaļām pētersīļus, rozmarīnu un baziliku;
• Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi no itāļu šefpavāriem

1.Uz mazas uguns vāra makaronus apmēram 5 minūtes, lai tie iegūtu elastību un kļūtu mīksti, bet nesasniegtu pilnu gatavību. Dažas minūtes noskalojiet tos aukstā ūdenī.

2. Uzkarsē pannu, ielej vienu ēdamkaroti augu eļļas, pamazām pievieno malto gaļu un vienmērīgi apcep uz vidējas uguns.

3.Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

4. Kad maltā gaļa izcepusies, to noņem no uguns, sāli un piparus pēc garšas. Pievieno pusi no rīvētā siera, kārtīgi samaisa.

5. Nomizo dārzeņus. Pipari sagriež plānās sloksnēs. Tomātus sagriež vidēja izmēra kubiņos, bet sīpolus sagriež pusgredzenos.

6.Cepšanas pannā ielej augu eļļu un liek tajā dārzeņus, sautē uz vidējas uguns. Smalki sagrieztus ķiplokus pievieno kā pēdējo.

7.Cieši piepildiet makaronus ar malto gaļu un novietojiet tos uz cepešpannas ar augstu malu tā, lai tie saskaras viens ar otru.

8.Cepešpannā ielej pusglāzi ūdens.

9.Virspusē vienmērīgi izklājiet dārzeņu maisījumu, pēc tam pievienojiet atlikušo pusi no rīvēta siera.

10. Cep 180 grādos. Ēdiens būs gatavs 20 minūšu laikā.

Makaroni ar sēnēm

Šai receptei, pateicoties sastāvdaļām, kas veido ēdienu, ir neparasta garša un īpašs aromāts. Makaroni ar sēnēm noteikti patiks tiem, kam patīk izmēģināt ko jaunu un neparastu.

Ko tev vajag:

• 250 g canneloni (rullīša formas makaroni);
• 300 gr. šampinjoni;
• 1 sīpola galva;
• 250 g cietais siers;
• 200 ml. vidēja tauku satura krējums;
• 35 gr. sviests;
• pa vienai tējkarotei paprikas un kurkumas;
• pievieno piparus pēc garšas.

Pildīto makaronu ar sēnēm gatavošanas smalkumi

1. Vāra makaronus uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz tie ir pusgatavi. Noskalo zem auksta ūdens, pievieno sviestu.

2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā. Pannā liek sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.

3. Smalki sagrieziet svaigas sēnes.

4. Sīpolam pievieno kurkumu un papriku, kārtīgi samaisa. Pievieno sēnes. Apcep vēl dažas minūtes uz mazas uguns.

5. Cepamajā pannā liek malto gaļu. Cep uz mazas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Nepārsedziet ar vāku. Maltai gaļai vajadzētu iegūt rudu nokrāsu.

6. Pēc tam, kad pildījums ir pilnībā gatavs, nolieciet to malā, lai tas neatdziest.

7.Piepildiet canneloni ar maisījumu un novietojiet uz cepešpannas.

8.Ielejiet krējumu, pārkaisiet ar smalki rīvētu sieru.

9. Cep 200 grādos. Pēc 15 minūtēm ēdiens būs gatavs ēšanai.

Varat arī noskatīties mūsu video recepti makaronu pagatavošanai.

Lai pagatavotu aromātiskus pildītus makaronus, ir īpaši makaronu veidi, proti, canneloni vai manicotti - caurules ar gareniskām rievām un konciglioni čaumalu veidā. Lielo lielveikalu plauktos var viegli atrast šādus makaronus ar lieliem caurumiem pildīšanai.

Parasti makaronus šim nolūkam vāra sālītā ūdenī vai tvaicē un pēc tam runā cepeškrāsnī. Populārākā canneloni recepte ir ar malto gaļu pildīti makaroni ar sieru vai mērci.

Cepeškrāsnī pildītu jūras gliemežvāku pastas recepte

Savienojums:

1. Cūka- Malta liellopa gaļa- 400 gr.
2. Vistas ola - 1 gab.
3. Sarkanie paprika - 1 gab.
4. Gatavi tomāti - 2 gab.
5. Karstie sarkanie pipari - 1 gab.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas
7. Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
8. Parmezāna siers - 50 gr. (neobligāti)
9. Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Paņemiet dziļu bļodu. Ielieciet tur malto gaļu, piparus, iecilājiet olu, pievienojiet nedaudz sāli un labi samaisiet. Piepildiet tos ar čaumalām (pirms tos nevajag pagatavot) un uz laiku nolieciet malā.
• Nomizojiet papriku un tomātus no kātiem un sēklām, nomizojiet arī ķiplokus.
• Ir nepieciešams sagatavot dārzeņu maisījumu, izmantojot blenderi. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus, saldos un karstie pipari, ķiploku un pusi no zaļumiem, samaisa un atšķaida ar ūdeni līdz kefīra konsistencei.
• Paņemiet vidēju cepešpannu ar augstām malām, kārtīgi noslaukiet ar augu eļļu un ielieciet pildītos konkilioni ar atvērto pusi uz augšu. Ielejiet dārzeņu maisījumu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep vidējā temperatūrā apmēram 30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja vēlaties, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām apkaisa makaronus ar parmezānu, tiem vajadzētu izkūst.

Pildīti ar biezpienu - ķiploku pastas makaronu tūbiņas: recepte

Savienojums:

1. Canneloni, rullīšu makaroni - 1 iepakojums
2. Biezpiens - 250 gr.
3. Dzeltenums vistas olas- 1 dators.
4. Dabīgais krēms 30 - 48 procenti - 150 ml.
5. Baltvīns - 50 ml.
6. Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
7. Ķiploki - 2 daiviņas
8. Svaigi garšaugi: baziliks, pētersīļi, rozmarīns - pēc garšas
9. Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Vāra makaronus - canneloni verdošā sālītā ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes līdz al dente. Liek caurdurī, tad liek uz līdzena šķīvja. Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus.
• Paņemiet dziļu šķīvi, ielieciet tur biezpienu, tad garšaugu un ķiploku maisījumu un pievienojiet olas dzeltenumu. Apkaisiet ar sāli, pipariem un samaisiet. Ar šo masu piepilda canneloni.
• Sajauc vīnu un krējumu, kārtīgi sakuļ.
• Ņem vidēji dziļu cepešpannu, liek uz tās makaronus ar biezpiena pildījums, piepilda ar krēmīgu vīna maisījumu. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 - 25 minūtes 200 grādos.
• Pasniedziet ēdienu karstu, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot pildītus tubulīšu makaronus?

Savienojums:

1. Canneloni, tūbiņu makaroni - 250 gr.
2. Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 gr.
3. Siers cietās šķirnes- 150 gr.
4. Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
5. Ķiploki - 3 krustnagliņas
6. bulgāru pipari - 1 gab.
7. Gatavs tomāts - 1 gab.
8. Sīpoli - 1 gab.
9. Svaigi garšaugi: baziliks, pētersīļi, rozmarīns - pēc garšas
10. Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Makaronus vāra 4 minūtes viegli sālītā ūdenī, tiem jābūt mīkstiem un elastīgiem, bet ne vārītiem. Noskalojiet kanelonu ar aukstu ūdeni.
• Uz uguns labi uzkarsē pannu ar karoti augu eļļas, liek malto gaļu un apcep. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, malto gaļu noņem no uguns, pievieno sāli un piparus pēc garšas, sajauc ar pusi rīvētā siera.
• Nomizojiet visus dārzeņus un sagrieziet papriku sloksnēs, tomātus kubiņos un sīpolus pusgredzenos. Visu liek pannā ar augu eļļu un sautē, beigās ceptajam maisījumam pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
• Ņem canneloni un cieši pieblīvē tos ar malto gaļu, tad liek uz dziļas cepešpannas, cieši pieliekot.Ielejiet 0,5 ēd.k. ūdens.
• Paņemiet makaronu caurules un piepildiet ar malto gaļu. Pārklājiet ar apcepto dārzeņu maisījumu un pārklājiet ar siera otro pusi.
  Cep makaronus 15-20 minūtes 200 grādos.

Pildīti čaumalu makaroni ar malto gaļu un tomātu mērci cepeškrāsnī

Savienojums:

1. Conciglioni - čaumalas formas makaroni - 500 gr.
2. Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 400 gr.
3. Gatavi tomāti - 4 gab.
4. Sīpoli - 1 gab.
5. Cietais siers - 200 gr.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas
7. Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
8. Tomātu pasta - 4 ēdamk l.
9. Sausais baltvīns vai sarkanvīns -0,5 ēd.k.
10. Oregano, baziliks - pēc garšas
11. Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Smagā un dziļā pannā ielej olīveļļu un sagriež plānās ķiploku ziedlapiņās, raugoties, lai tā nekļūtu brūna. Izvelciet ķiplokus. Sīpolus nomizo, smalki sagriež gredzenos un pievieno pannā, nedaudz apmaisa.
• Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet pannā tomātus un sulu, kas griešanas procesā izcelsies.
• Pievieno tomātu pastu un visu saturu samaisa, pārlej ar vīnu un pārkaisa ar sauso garšaugu, melno piparu un sāls maisījumu. Pārklājiet mērci ar vāku un samaziniet uguni līdz vidējai, līdz tā spēcīgi iztvaiko.
• Ielieciet malto gaļu karstā pannā un apcepiet, līdz tā ir mīksta.
• Makaronus vāra sālītā ūdenī ar garšvielām (melnajiem pipariem, lauru lapu) līdz pusgatavībai. Noskalo zem auksta ūdens, pilda konciglioni ar malto gaļu, pietiekami cieši piepildot ar to vietu.
• Pildītos makaronus pārnes dziļumā stikla trauki vai dzelzs cepešpannas, pārlej ar mērci un pārklāj ar rīvētu sieru. Traukam vajadzētu palikt cepeškrāsnī 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Pildīti makaroni ar sēnēm

Savienojums:

1. Canneloni, makaroni tūbiņu veidā - 250 gr.
2. Maltā gaļa pēc jūsu gaumes - 300 gr.
3. Šampinjonu sēnes - 300 gr.
4. Sīpoli - 1 gab.
5. Siers - 200 gr.
6. Vidēja tauku satura krējums - 200 ml.
7. Sviests - 30 gr.
8. Paprika - 1 tējk
9. Kurkuma - 1 tējk
10. Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

• Pagatavojiet makaronus ne ilgāk kā 4 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet pāris pilienus augu eļļas un ļaujiet atdzist.
• Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, pannā izkausē sviestu, ieliek sīpolu un sautē līdz caurspīdīgai.
• Sēnes nomizo, smalki sagriež.
• Tiklīdz sīpols iegūst vajadzīgo caurspīdīgumu, pievieno kurkumu, papriku un nedaudz sāls, samaisa un pievieno sēnes. Sēnes nedaudz apcep ar sīpoliem un garšvielām.
• Malto gaļu saliek gabalos pannā, cep uz lēnas uguns, bez vāka, līdz ūdens iztvaiko un maltā gaļa ir brūna. Tiklīdz pildījums gatavs, liekam atdzist.
• Kanneloni pilda ar pildījumu un liek cepamtraukā, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Traukam vajadzētu būt cepeškrāsnī ne ilgāk kā 20 minūtes vidējā temperatūrā 180 grādi.

Pildīti makaroni noteikti kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu! Tas ir sātīgs, garšīgs, pietiek pusdienām visai ģimenei. Kā pildījumu varat izmantot dažādu produktu maisījumu, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un gastronomiskām vēlmēm.

1. solis: sagatavojiet liellopu gaļu.

Rūpīgi noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša silta ūdens, lai nomazgātu iespējamos kaulu fragmentus. Tad gaļu izklājam uz griešanas dēļa un ar nazi noņemam dzīslas un plēves. Sagrieziet komponentu vidējos gabalos un pārnesiet uz nelielu bļodu.

Pēc tam, izmantojot gaļas mašīnā ar smalku režģi, sasmalciniet liellopu gaļu. Uzmanību: lai maltā gaļa pēc struktūras būtu viendabīga, to var samalt 2 reizes.

2. solis: sagatavojiet sīpolus.

Ar nazi nomizojiet sīpolu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam uzlieciet komponentu uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet kubiņos. Ielejiet sasmalcināto sīpolu tīrā šķīvī.

3. solis: sagatavojiet ķiplokus.

Ielieciet ķiplokus uz griešanas dēļa un viegli piespiediet ar naža malu. Pēc tam noņemam miziņu un noskalojam zem tekoša ūdens.

Novietojiet komponentu atpakaļ uz līdzenas virsmas un sagrieziet to gabalos. Ielejiet smalki sagrieztas krustnagliņas brīvā apakštase.

4. solis: sagatavojiet makaronus.

Vidējā katliņā ielejiet vienkāršu aukstu ūdeni, lai tas būtu līdz pusei pilns ar trauku. Tagad visu uzliekam uz lielas uguns un pārklājam ar vāku. Tas jādara, lai šķidrums ātrāk uzvārītos. Uzreiz pēc tam šeit ieber nedaudz sāls un kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti. Tālāk uzmanīgi ielieciet čaumalas makaronus katliņā un pagaidiet, līdz ūdens atkal uzvārās. Uzmanību: ik pa laikam apmaisām trauka saturu ar pieejamo inventāru, lai sastāvdaļas neliptu kopā. Vāra makaronus priekš 5 minūtes un pēc tam izslēdziet sildvirsmu.

Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, turiet pannu un caur caurduri ielejiet ūdeni un sastāvdaļas izlietnē. Makaronus viegli noskalojam zem tekoša šķidruma no krāna, lai tie nesaliptu kopā (galu galā šajā gatavošanas posmā eļļu nepievienojam). Atstājam čaumalas malā, un tikmēr pabeigsim sastāvdaļu sagatavošanu.

5. solis: sagatavojiet parmezāna sieru.

Izmantojot rupjo rīvi, sasmalciniet sieru tieši uz griešanas dēļa. Gatavās skaidas ieber tīrā šķīvī un pagaidām atstāj malā.

6. solis: sagatavo Bešamel mērci.

Ielieciet sviesta gabalu pannā un uzlieciet uz lēnas uguns.

Kad komponents ir pilnībā izkusis, izsijājiet miltus šeit caur sietiņu. Uzmanību: paralēli tam visu samaisām ar koka lāpstiņu vai rokas putotāju, lai neveidojas kunkuļi. Pāri minūte masai jākļūst biezai un viendabīgai.

Tālāk tievā strūkliņā lej pannā pienu, turpinot visu kult ar improvizēto inventāru. Beigās lej traukā muskatrieksts un vēlreiz visu labi samaisa. Mums vajadzētu iegūt gludu, viskozu, maigi smilškrāsas mērci.

7. solis: sagatavojiet pildītos makaronus ar malto gaļu.

Lej pannā 2 ēdamkarotes olīveļļu un uzliek uz vidējas uguns. Kad trauka saturs ir labi uzsildīts, šeit ielej sasmalcināto sīpolu. Ik pa laikam maisot ar koka lāpstiņu, apcep komponentu līdz gaiši zeltaini brūnai.
Uzreiz pēc tam pannā pievieno malto liellopa gaļu, smalki sagrieztu ķiploku, kā arī sāli un melnos piparus. Turpinot visu maisīt ar improvizēto inventāru, maisījumu apcep brūnu. Svarīgs: Malto gaļu noteikti mīciet ar lāpstiņu, lai tā nekļūtu kunkuļos. Viss mūs aizvedīs apmēram 20 minūtes.

Pēc tam izslēdziet degli un ielejiet traukā 1/2 daļa Bešamela mērce. Ar ēdamkaroti visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Tagad mēs ieliekam nedaudz šīs masas katrā čaumalā un uz laiku novietojam makaronus uz griešanas dēļa.

V dziļa forma cepšanai vienmērīgā kārtā ieklājiet tomātus pašu sula... Apslaka tos ar nedaudz olīveļļas un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Uzmanību: neaizmirstiet, ka mēs iepriekš pievienojām šos komponentus maltajai gaļai. Tāpēc ļoti svarīgi ēdienu nepārsālīt un nepārsālīt. Virsū liek čaumalas ar gaļas maisījumu. Beigās visu pārlej ar atlikušo Bešamel mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām. Vēlreiz apslaka visu ar atlikušo olīveļļu un var ieslēgt cepeškrāsni.

Kad tas sasilst līdz temperatūrai 180°C, ielieciet tajā formu ar trauku uz vidējā līmeņa. Mēs cepam visu priekš 10-15 minūtes līdz virspusē parādās zeltaini brūna garoza. Beigās izslēdziet cepeškrāsni, ar virtuves trauku turētāju palīdzību izņemiet trauku un novietojiet to malā.

8. solis: pasniedziet pildītus makaronus ar malto gaļu.

Kad pildītie makaroni ar malto gaļu ir nedaudz atdzisuši, sagrieziet trauku ar nazi porcijās un, ar koka lāpstiņu, pārlieciet uz speciāla šķīvja. Vakariņu galdam pasniedzam tik gardus un ļoti sātīgus ēdienus ar glāzi sausa sarkanvīna.
Labu apetīti!

Maltās gaļas pagatavošanai var izmantot arī cūkgaļas, jēra, vistas vai tītara fileju. Ir iespēja sajaukt dažādi veidi gaļu un iegūstiet interesantu ēdiena garšu;

Parmezāna vietā varat ņemt jebkuru citu cieto sieru. Tiesa, tad ēdienam būs nedaudz cita garša;

Gaļu varat arī sasmalcināt blenderī ar lielu ātrumu dažas minūtes. Es parasti izmantoju šo virtuves piederumu, tāpēc iesaku to ikvienam. Ātri, ērti un vienkārši!