Parmezāna kalorijas uz 100 gramiem. Uztura un enerģētiskā vērtība. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti

Holandiešu siera kaloriju saturs uz 100 gramiem, izvēloties produktu ar 50% tauku saturu 355 kcal. 100 g siera satur:

• 26 g olbaltumvielu;
• 26,4 g tauku;
• 3,6 g ogļhidrātu.

Holandiešu siers ir piesātināts ar vitamīniem A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, minerāliem cinku, kāliju, magniju, kalciju, fosforu, varu, dzelzi, mangānu.

Holandiešu siera kaloriju saturs 45% tauku uz 100 gramiem 344 kcal. 100 g piena produktu:

• 25,5 g olbaltumvielu;
• 22,7 g tauku;
• 3,7 g ogļhidrātu.

Holandiešu sieram, kas izgatavots saskaņā ar GOST prasībām, ir gludas, cietas garozas bez redzamiem bojājumiem. Šim produktam ir izteikta siera garša, tas var būt nedaudz pikants un nedaudz skābs.

Augstas kvalitātes holandiešu siera krāsa ir vienkrāsaina. Atkarībā no produkta sastāva tas var būt no gandrīz baltas līdz izteikti dzeltenai nokrāsai.

Holandiešu siera priekšrocības

Holandes sieram ir zināmi šādi ieguvumi:

• produkts paātrina ogļhidrātu uzsūkšanos, normalizē cukura līmeni asinīs;
• siera augstā uzturvērtība ļauj to izmantot atjaunošanai smagas fiziskas un garīgas slodzes laikā;
• holandiešu siers ir pilns ar kalciju un fosforu, kas ir noderīgi kaulu sistēmas, muskuļu audu, matu, naglu veselībai;
• siers satur daudz kālija, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli;
• produkts ir bagātināts ar nātriju - minerālu, kas uztur ūdens līdzsvaru organismā.

Holandiešu siera kaitējums

Neskatoties uz holandiešu siera lielajām priekšrocībām, nevar pateikt dažus vārdus par šī produkta kaitējumu:

• sieram raksturīgs augsts tauku un kaloriju saturs, tādēļ tas ir kontrindicēts aknu, žultspūšļa, liekā svara traucējumu gadījumā;

• kuņģa un zarnu čūlu gadījumā produkts jāiznīcina;
• dažiem cilvēkiem ir individuāla nepanesība pret holandiešu siera piena olbaltumvielām;
• siers ir kontrindicēts nieru slimību un enterīta gadījumā.

Mēs iesakām ļoti rūpīgi izvēlēties holandiešu sieru. Spilgti dzeltens produkts, iespējams, satur krāsvielas. Ja siera garozā ir plaisas, tad iesakām arī atteikties pirkt: šādās plaisās bieži parādās pelējums.

Pievērsiet uzmanību jebkurai eļļainai izlādei uz holandiešu siera virsmas un griezuma. Šādu plankumu klātbūtne norāda, ka ir pārkāpti izstrādājuma uzglabāšanas noteikumi.

Ja jūs esat neapstrādāts atkarīgais un mēģināt zaudēt svaru, visticamāk, jums ir noderīgi zināt, cik daudz kaloriju ir sierā. Jūs uzzināsiet arī par produkta ieguvumiem veselībai un svara zaudēšanai, lasiet par siera diētu un tās īpašībām.

Daudzi cilvēki mīl sieru. To izmanto, lai pagatavotu dažādus ēdienus, un vienkārši iekost ar tēju vai kafiju. Vai jūs zināt, ka šī delikatese palīdz zaudēt svaru? Ar to jūs varat atvadīties no liekajiem kilogramiem un pat uzlabot savu ķermeni.

Sastāvs

Lai pagatavotu 450 g produkta, nepieciešami 4,5 litri. piens. Barības vielu koncentrācija sierā ir “ārpus mēroga”. Produktā ir daudz šādu derīgu vielu:

• vitamīni A, D, K, C, E;
• vitamīni B6 un B12;
• b1, B3, B7 un B5 vitamīns (labāk pazīstams kā pantotēnskābe);
• folāts (B vitamīna komplekss);
• kalcijs;
• riboflavīns;
• cinks un varš;
• hroms;
• dzelzs;
• fosfors;
• magnijs;
• nepiesātinātās taukskābes - Omega-3 un Omega-9.

Siers ir lielisks olbaltumvielu avots. Piemēram, lielā Čedaras šķēlē (30 g) ir 6,7 g olbaltumvielu. Izdzerot tasi piena, jūs saņemat tādu pašu olbaltumvielu daudzumu.

Ieguvums veselībai

1. Pirmkārt, produkts ir labs zobiem. Galu galā tas satur lielu daudzumu kalcija un nelielu daudzumu laktozes. Zinātnieki ir atklājuši, ka regulāra siera lietošana samazina aplikuma risku. Tas veicina fosfora un kalcija nogulsnēšanos zobos, kas pats par sevi veicina zobu emaljas izturību. Augstas kvalitātes olbaltumviela, ko sauc par kazeīnu, uz mūsu zobu virsmas veido aizsargplēvi, kas aizsargā zobus no bojājumiem.
2. Šī produkta lietošana ir lieliska vēža profilakse. Tas satur linolskābi un sfingolipīdus. Šīs vielas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. B vitamīns ir atbildīgs arī par vēža attīstības riska samazināšanu.Regulāra siera lietošana uzlabo ķermeņa darbību un palīdz izvairīties no jaunveidojumiem olnīcu un prostatas zonā.
3. Produkts ir bagāts ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, tāpēc tā regulāra lietošana uzlabo organisma imūnsistēmas darbību.
4. Siers satur aminoskābi, ko sauc par triptofānu. Tas palīdz atbrīvoties no stresa, uzlabo miegu.
5. Bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem regulāri jāēd siers. Kalcijs un B vitamīni ir būtiski skrimšļa un kaulu veidošanai un nostiprināšanai. Palīgvielas, kuru ievērojama deva ir produktā, veicina labāku kalcija uzsūkšanos.
6. Osteoporozes gadījumā nepietiek ar kalcija lietošanu (galu galā tas slikti uzsūcas bez pavadošiem komponentiem). Jums ir nepieciešamas olbaltumvielas un viss vitamīnu klāsts, ar kuru produkts ir bagātināts. Tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību sieram bērniem ar nepietiekamu ķermeņa svaru, kā arī sievietēm pēc menopauzes.
7. Ja jūs ciešat no migrēnas, tad uzturā jāiekļauj siers. Ir pierādīts, ka kalcijs palīdz mazināt smagas galvassāpes.
8. Nesen kļuva zināms, ka piena produktos esošās labvēlīgās vielas palīdz sievietēm visā pasaulē labāk panest PMS.
9. Grūtniecēm regulāri jālieto siers. Zinātnieki kopā ar ārstiem uzskata, ka olbaltumvielas, kalcijs un B vitamīni ir nepieciešami, lai topošās māmiņas dzemdētu veselīgus un spēcīgus zīdaiņus.
10. Produktā esošās nepiesātinātās taukskābes samazina diabēta risku.
11. Siers ir ne mazāk noderīgs cilvēkiem, kuri nodarbojas ar sportu. Ievērojams daudzums olbaltumvielu ļauj ķermenim ātrāk atjaunoties pēc intensīvas apmācības. Fosfors samazina muskuļu sāpes.
12. Zinātnieki ir pierādījuši, ka siera lietošana uzlabo sirds darbību. Lai gan tas nav kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, 15-25 gramus siera dienā, viņiem jāizvēlas produkts ar zemu sāls saturu. Tas palīdzēs izvairīties no asinsspiediena paaugstināšanās. Siera diētai cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām jābūt balstītai uz Feta, Mozzarella un Ricotta lietošanu.

Šajā produktā esošās vielas palīdz uzlabot matu, naglu un ādas stāvokli. Es gribētu noraidīt mītu, ka sieru nevajadzētu ēst, ja jums ir ādas problēmas. Tā uzskata daudzi, jo tajā ir ievērojams tauku daudzums. Tomēr B grupas vitamīni veicina dermas atjaunošanos, tās dabisko mirdzumu un veselīgu sejas ādu. Ņemot vērā šo faktu, nav pārsteigums, ka vīna un siera diēta ir tik populāra itāļu un franču skaistulēs.

Siera priekšrocības svara zaudēšanai

• Regulāra lietošana izraisa tauku sadedzināšanu.
• Piena tauki aktivizē vielmaiņu.

Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad jums vajadzētu atteikties no holandiešu, Kostroma, Smetankovy (kuru kaloriju saturs ir 340-360 kcal uz 100 g) lietošana. Arī kazas siers, kas satur 364 kcal, ir kontrindicēts diētai.

Izvēlieties tā vietā:

• Mozzarella siers (280 kcal uz 100 g).
• Gouda 7% (Gouda siera kaloriju saturs ir 200 vienības). Kamembertam ir tāda pati uzturvērtība.
• Feta un fetas siers.
• Ricotta (tā kā to ražo no sūkalām un tauku saturs ir ļoti zems - no 8 līdz 24%). Ricotta siera kaloriju saturs uz 100 g ir 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Kaut arī Pigtail un Chechil (kuru kaloriju saturs ir 313 vienības) ieteicams lietot kā pārtikas produktus ar zemu tauku saturu, ar tiem vajadzētu būt piesardzīgiem. Tie satur ievērojamu daudzumu sāls un karstu garšvielu, kas var izraisīt dedzinošu apetīti un izraisīt ūdens aizturi organismā. Tas pats attiecas uz Suluguni (290 kcal).

Siera ēdienkartes funkcijas svara zaudēšanai

Franču diēta ir ideāli piemērota gardēžiem, kuri nevar iztikt dienu bez šīs aromātiskās delikateses ar izteiktu garšu. Diēta "10 sieri" pieder olbaltumvielu kategorijai, tāpēc tā ir kontrindicēta:

• grūtniecība;
• ateroskleroze un hipertensija;
• diabēts;
• nieru un aknu slimības.

Siera diēta svara zaudēšanai ietver daudz ūdens dzeršanu. Papildus sulām, tējai un kafijai jums jāizdzer vismaz 2 litri. tīrs ūdens dienā.

Diētiskā ēdienkarte ir pārsātināta ar olbaltumvielām (gaļas, siera, piena veidā) un dārzeņos un ogļhidrātos ir ļoti maz. Bet ogļhidrāti dod mums vitāli svarīgu enerģiju, tāpēc jūs nevarat tos izslēgt no uztura. Kaut arī diētas veidotāji iesaka turēties pie tā 5-7 dienas, mēs iesakām to ierobežot līdz 3 dienām.

Ēdienu gatavošanas triki Syromaniac

Ja jūs nevarat iedomāties brokastis bez sviestmaizes vai uzkodu bez salātiem, bet uztraucaties par iecienītā ēdiena kaloriju saturu, mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā samazināt to kaitējumu jūsu figūrai.

• Vai jums patīk majonēzes sviestmaizes? Vai zinājāt, ka majonēzes karote ir 94 kcal. un tik daudz kā 10 grami tauku?! Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, iesakām grauzdiņus apsmērēt ar krējuma sieru. Piemēram, Mozzarella siers, kura karotes kaloriju saturs ir vienāds ar 30 g, satur tikai 2,5 g tauku.
• Jūs varat samazināt sviestmaizes ar sviestu un sieru kaloriju saturu, ja krievu sieru aizstājat ar produktu ar atzīmi "Fitness".
• Augļu salāti, kas apdarināti ar krējumu, ir garšīgs desertslīdzīgs jogurtam. Bet 30 g šī raudzētā piena mērces satur 110 kcal. un 11 g tauku. Uztura speciālisti iesaka augļu maisījumu pilnībā aizpildīt ar Ricotta vai 50/50 ar skābu krējumu. Ricotta satur 39 kcal. un 2 g tauku. Arī pildījumam var izmantot biezpienu paprikas un olas.
• Bet spageti vai ceptu ēdienu gatavošanai labāk to izmantot klasiskā versija - Parmezāns. Parmezāna siera kaloriju saturs ir 431 kcal, bet tas ir labi. Galu galā tam ir bagātāka garša un aromāts, tāpēc tas jāpievieno ēdieniem nelielos daudzumos.
• Dārzeņu salātu garšu vajadzētu bagātināt ar fetas sieru vai fetu. Šie sieri nemaz nekaitēs jūsu figūrai. Fetas siera un fetas siera kaloriju saturs ir 260 kcal.

Kaitējums

Ir grūti iedomāties, ka šis neaizstājamais produkts varētu kādam kaitēt. Tomēr ārsti iesaka būt piesardzīgiem, strādājot ar pelējuma sieriem, kas satur baktērijas. Tie var veicināt listeriozes attīstību. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm stāvoklī un laktācijas periodā.

Eksperti iesaka ēst ne vairāk kā divas porcijas siera dienā. Pārmērīga tā lietošana retos gadījumos var izraisīt ļoti smagas galvassāpes un miega traucējumus. Tas ir saistīts ar triptofāna saturu produktā (aminoskābe, ko mūsu organisms neražo).

Mīti

Daži cilvēki ar laktozes nepanesamību uzskata, ka viņiem nevajadzētu ēst sieru. Faktiski, salīdzinot ar citiem piena produktiem, siers satur pārāk maz laktozes. Tādēļ produktu var droši lietot regulāri nelielos daudzumos.

Tiek uzskatīts, ka daudz siera ēšana izraisa aizcietējumus. Bet nav absolūti zinātnisku pierādījumu par tā ietekmi uz kuņģa-zarnu trakta darbību.

Lai zaudētu svaru, jums nav jāēd tikai šķirnes ar zemu tauku saturu. Piemēram, lai gan krievu siera kaloriju saturs ir 363 vienības uz 100 g, jūs to varat ēst. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams regulāri aprēķināt kaloriju saturu uzturā, lai uzturētu kaloriju deficītu.

Sieru kaloriju tabula

Šeit ir tabula, kurā parādīts populārāko siera šķirņu kaloriju saturs:

Nosaukums	Kalorijas uz 100 g.
Adīge	240
Brī	291
Kazas siers	271
Siers no govs piens	260
Aitu siers	298
Bukovinskis	361
Viola	305
Gouda	356
Holandiešu	352
Grujere	395
Mājas	113
Dor zils	354
Kamemberts	290
Desa	271
Kūpināts	270
Maasdam	350
Mocarella	240
Oltermans	270
Pošehonskis	350
Baltijas	309
Rokfora	337
Krievu	363
Krēmveida kremets	270
Suluguni	290
Ciets parmezāns	369
Tilzers	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Čedars	392
Šveicietis	396
Igauņu	350
Jaroslavskis	350

Dzīvotne: siers vai nē (video)

Ja jūs ēdat pareizi un sapņojat par svara zaudēšanu, jums nav jāatsakās no kārumu ēšanas. Protams, ir svarīgi ievērot pasākumu un izvēlēties diētas siera veidus. Un tad jūsu svara zaudēšanas process būs patīkams. Galu galā jums nav jāatsakās no iecienītā produkta slaidai jostasvietai.

Krievijas siers ir iekļauts patērētāju vidū populāro šķirņu grupā. No tā var pagatavot picu, sviestmaizes, sēņu vai gaļas kastrolis. Kā noteikt produkta kaloriju saturu?

Uzturvērtība un vitamīnu sastāvs

Krievijas siers satur bagātīgu ķīmiskais sastāvs... Dzīvnieku olbaltumvielu koncentrācija pārsniedz zivis un gaļu. Šīs šķirnes siers satur lielu daudzumu aminoskābju, tās palīdz pretoties daudzām vīrusu slimībām.

Apsveriet produkta uzturvērtību uz 100 gramiem.

Uzturvērtība

Neskatoties uz augsto olbaltumvielu saturu, krievu siers nav piemērots diētiskā pārtika, jo tajā ir augsts tauku saturs.

Vitamīnu sastāva tabula produktā, aprēķināta uz 100 gramiem

Krievijas siers ir bagāts ar mikroelementiem un makroelementiem. Apsveriet 100 gramu produkta saturu.

Minerālu galds

Garšas īpašības

Siera garša ir tradicionāla, nedaudz skāba, bez izteiktām kontūrām. Produkts ir klasificēts kā daļēji ciets. Sākotnējā ražošanas izejviela ir pasterizēts piens. Pagatavošanas procesā pienam pievieno baktēriju starteri un koagulantu fermentu.

Gatavais produkts ir dzeltens, uz griezuma ir mazas atveres. Augstas kvalitātes krievu sieram ir augsts kaloriju un tauku saturs.

Kā lietot diētiskajā pārtikā?

Krievu siers nav piemērots lietošanai aktīvās svara zaudēšanas periodos. Jums nevajadzētu aizrīties ar šiem produktiem ar aptaukošanos, augstu kaloriju saturu un tauku saturu, kas veicina ātru papildu mārciņu kopumu. Tajā pašā laikā to nevar pilnībā noraidīt veselīgs siers no diētas.

Lai nepieņemtos svarā, krievu sieru vislabāk lietot no rīta un ļoti mazos daudzumos. Ieteicamais daudzums ir 100-200 grami. Galvenais produkta lietošanas laiks ir no pulksten 8:00 līdz 12:00. Tieši šajās stundās vielmaiņa darbojas aktīvi, kas ļaus neatlikt apēstos gabalus gurnos un vēderā.

Eksperti iesaka izvairīties no siera lietošanas uzturā. Sakarā ar augsto derīgās īpašības un bagāts ar vitamīnu sastāvu, tas ir piemērots brokastīm un pēcpusdienas tējai.

Noderīgas iezīmes

Krievu siers pieder pie puscieta veida, šī kvalitāte padara to par universālu papildinājumu jebkuram ēdienam.

Siers, iespējams, ir vispopulārākais piena produkts... Starp milzīgo sortimentu ikviens var atrast savu šķirni, kurai raksturīga unikāla garša un aromāts. Mūsdienās to ir vairāk nekā 100 šķirneskas var apmierināt pat visprasīgākos gardēžus.

Cik daudz kaloriju ir dažādos siera veidos

Tirdzniecības tīkli patērētājiem piedāvā plašu siera produktu klāstu. Jaunākās ražošanā izmantotās metodes un tehnoloģijas ļauj iegūt dažāda tauku un cietības sierus, ieskaitot diētiskās šķirnes ar zemu tauku saturu:

• renīts;
• ar pelējumu;
• raudzēts piens;

• sūkalas;
• marinēti gurķi;
• mīksts;

• daļēji ciets;
• ciets;
• sarecējis.

Siera veids nosaka tā gastronomisko pievilcību, uzturvērtību un to, cik daudz kcal tas satur.

Sieru kaloriju tabula (enerģētiskā vērtība)

Siera veids	Kalorijas kcal uz 100 gramiem
Pašdarināts ar zemu tauku saturu	86,7
Sākums 4,0%	113,4
Baltijas	207,9
Mocarella	236,9
Lietuviešu	250,2
aitas	259,1
Bryndza govs	263,3
	264,6
Pārstrādāta "Kostroma"	269,7
Minstere	274,2
Pārstrādāta, kūpināta desa	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Brī	291,3
"Krievu"	300,8
Izkusis "padomju"	307,3
Pārstrādāta "šokolāde"	311,6
Latvietis	316,9
Kamemberts	324,7
Izkusis "latvietis"	331,2
Rokfora	335,6
Kostroma	343,8
Pošehonskis	344,2
Maasdam	349,3
Holandietis, kvadrātā	350,6
Altaic	355,6
Gouda	356,7
Volžskis	356,6
Moskovskis	358,3
Osetīns	359,6
Salduski	361,2
Krievu 50% tauku	364,1
Biysk	371,0
Holandiešu, apaļa	375,8
Lamberts	377,4
Čedars	380,3
Šveicietis	391,4
Parmezāns	392,6

Pielietojums dietoloģijā

Sieru bieži iekļauj diētas izvēlnēs, piemēram:

• olbaltumvielu un augstu olbaltumvielu diēta sportistiem;
• vīns;
• bumbieris;
• tomātu.

Siera mīļotājiem nav daudz iecienītāko produktu, taču dietologi iesaka ierobežot sevi 30-40 grami dienā.

Papildus tam, ka sieri ir klasiski un sāļi, veikalos bieži var atrast produktus ar dažādām piedevām: kūpinātu gaļu utt. Atsevišķā kategorijā ietilpst zilie sieri, jo to radīšanai tiek iegūti īpaši cilvēku veselībai nekaitīgi pārtikas pelējuma celmi.

Siera ēdienu receptes un kaloriju saturs

Siers var būt ikdienas produkts, ko dietologi iesaka ēst brokastīs, vai izsmalcināts gardums, ar smalku vai pikantu garšu un aromātu, būt amatierim vai iecienītam bērniem, piemēram, kausēta šokolāde ar riekstiem. Jebkurā gadījumā pavāri un kulinārijas speciālisti ir izdomājuši daudz receptes un siera un siera izstrādājumu izmantošanu.

Vistas kastrolis

Parasti kastroli kā piedevu izmanto rīvētus sierus, taču šajā receptē fetas sieram ir galvenā sastāvdaļa. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

Vistas krūtiņa atkausē, noskalo ar ūdeni, sagriež vidēja lieluma kubiņos un apcep uz pannas 6-7 minūtes ar nelielu piedevu. Nomazgājiet cukini, noņemiet ādu, sagrieziet plānos gredzenos vai pusgredzenos un apcepiet. Vāriet makaronus, iztukšojiet ūdeni un ielieciet caurdurī. Ielieciet pastas, cukini kārtās ietaukotā veidā, bet, ja vēlaties, varat tos sajaukt, virsū ielieciet ceptas filejas. Sieru smalki sarīvē uz vistas. Augšējais slānis būs olu un skābo krējumu pildījums, un pēc tam smalki sagriezti zaļie sīpoli. Trauku cep cepeškrāsnī 185 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Pasniedz ar krējumu un zaļumiem. 100 gramu kastroles kaloriju saturs ir 142 kcal.

Siera omlete

Siers var pievienot interesantu garšu kopējiem ēdieniem. Lai pagatavotu barojošas un apmierinošas brokastis, sagatavojiet šādus ēdienus:

• gabals jebkura cietais siers (120 g);
• (7 gabali);
• piens 2,5% (puse glāzes);
• (25 g);
• augstākās kvalitātes kviešu milti (4 deserta karotes);
• ķiršu tomāti (6 gab.);
• šķipsniņu sāls.

Sieru sadaliet divās daļās - vienu smalki berzējiet uz rīves, bet otru sagrieziet 3 mm biezās šķēlēs. Miltus izsijā caur sietu pienā, maisa tā, lai nebūtu gabaliņu. Sadaliet olas blendera biezoknī un sitiet 25 sekundes, olu masu ielejiet pienā un atkal samaisiet. Veidlapa omletei, bet tā būs jāizcep, jāieeļļo ar vārāmajiem taukiem un jāapvelk dibens ar siera plāksnēm. Siera slānim virsū ielej omlete maisījumu. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu šķiņķi vai desas. "Noslīciniet" ķiršu tomātus veselā omlete masā un apkaisa ar rīvētu sieru, ielieciet cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas, temperatūru nosakot līdz 200-210 ° C. Pasniedz omleti karstu. Trauka kaloriju saturs saskaņā ar aprakstīto recepti ir 172 kcal / 100 g.

Siera nūjas

Kraukšķīgas nūjas ir lieliska uzkodas iespēja bufetes galdam vai bufete... Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes kviešu milti (stikls ar slaidu);
• krējuma siers vai jogurts (225 g);
• sviests (1 iepakojums \u003d 200 g);
• vistas ola (1 gabals);
• (ēdamkarote);
• (3 ēdamkarotes);
• sāls (tējkarote).

Mīkstiniet sviestu un sajauciet ar smalki sarīvētu sieru, izsijātiem miltiem un sāli. Uz ripināmā dēļa apkaisa miltus un virs tā liek mīklu. Sieru slāni izrullē ar rullīti un sagriež vēlamā garuma un formas sloksnēs, kuras jāuzliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Bļodā sakuļ olu, ar to pārklāj katru nūju, pa virsu pārkaisa ar ķimeņu un sezama sēklu maisījumu. Cepiet 190 ° C temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas. Uzkodas enerģētiskā vērtība ir 412 kcal.

Siera maizītes tējai

Siera ruļļi ir lieliski piemēroti brokastīm un labi sader ar sāļiem sviests vai kausētais siers. Sastāvdaļas:

Uzkarsē pienu, pievieno raugu un maisa. Miltus izsijā caur sietu, pievieno divas olas, mīkstinātu sviestu (150 g), sāli un granulētu cukuru. Mīciet mīklu un ielieciet to fermentācijai (apmēram pusotru stundu). Šajā posmā jūs varat izmantot maizes automātu. Gatavā mīkla vajadzētu būt 2-2,5 reizes lielākai par sākotnējo masu, pēc kuras to vajadzētu sadalīt 10 identiskos kolobokos. Izkausējiet atlikušo sviesta gabalu, ieeļļojiet cepšanas trauku un uzlieciet 1 daļu mīklas uz tā dibena, veidojot pīrāga dibenu, tas arī jāieeļļo ar kausētu sviestu. Rupji sarīvē siera gabalu un apkaisa kūku, pa virsu izrullē otro bulciņu, iesmērē ar sviestu, nepārkaisa ar sieru. Tad pēc analoģijas izvelciet trešo maizīti, kas jāpārkaisa ar rīvētu sieru, turpiniet, līdz visa mīkla ir beigusies. Augšējais slānis nav jākaisa ar sieru, bet tas ir jāsagriež kvadrātiņos, lai atvieglotu maizīšu atdalīšanu. Ļaujiet kūkai apmēram 35-45 minūtes nostāvēties siltā vietā un ielieciet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, pēc 12 minūtēm to izņemiet, ieeļļojiet ar saputotu dzeltenumu un cepiet vēl pusstundu. Izcepto mīklas izstrādājumu sagriež segmentos un pasniedz atdzesētu. Kaloriju saturs ir 325 kcal / 100 g.

Franču salāti

Gatavošanai gardēžu salāti jums ir nepieciešami šādi produkti:

• lambert siers (150 g);
• saldskābs (2 vidēji gabali);
• vistas olas (2 gab.);
• (2 lielas sakņaugi);
• mazkaloriju majonēze (200 g).

Olas un burkāni ir jāvāra un mizoti. Ābolus sagriež uz pusēm, noņem mizu un serdi. Rīvētas sastāvdaļas tiek kārtotas bļodā kārtās: āboli, vistas olas, burkāns. Katru slāni apsmērē ar minimālu majonēzes daudzumu, virsū berzē sieru. Gatavos salātus pusotru stundu nosūta ledusskapī un pasniedz ar pētersīļu zariņu. Kaloriju saturs ir aptuveni 247 kcal / 100 g.

Cepti Briseles kāposti

Kāposti ir lielisks uztura komponents, siers, barojošs un ar zemu kaloriju daudzumu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• gouda siers (50 g);
• kazas vai aitas fetas siers (100 g);
• briseles kāposti (450 g);
• piens 2,5% (60 ml);
• skābs krējums 15% (150 g).

Kāpostus vāriet 10 minūtes sālsūdenī un, pēc ūdens iztukšošanas, ielieciet to cepšanas traukā. Sieru un fetas sieru sarīvē uz vidējas rīves, atsevišķā traukā, sajauc tos ar pienu un skābo krējumu. Ielejiet kāpostu dakšiņas ar iegūto maisījumu, apkaisa ar melnajiem pipariem un nosūtiet uz krāsni 15-17 minūtes, nosakot temperatūru apmēram 190 ° C, cepiet līdz zeltaini brūnai. Trauka kaloriju saturs ir tikai 115 kcal.

Aploksnes ar sieru un šķiņķi

Šīs ātri un viegli izgatavojamās aploksnes ir lieliska uzkoda vai barojoša pēcpusdienas uzkoda. Komponenti:

• vistas šķiņķis (350 g);
• lambert siers (175 g);
• vistas olas (2 gab.);
• majonēze (divas ēdamkarotes);
• krustnagliņa.

Vāra olas, atdzesē, nomizo un sarīvē ar sieru, nedaudz izspiež ķiplokus, sāli, piparus un pagaršo ar majonēzi. Samaisiet visu masu. Sagrieziet šķiņķi šķēlēs, uz katra gabala ielieciet karoti pildījuma un pagrieziet to ar mēģeni, caurdurot ar zobu bakstāmo, lai to salabotu. Pasniedziet uz salātu lapām. Kaloriju saturs ir aptuveni 245,7 kcal / 100 g.

Dažu veidu sieru ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Vitamīnu un minerālvielu sastāva analīzei - pārskats uzturvērtība mēs esam izvēlējušies 6 ļoti dažādas šķirnes: klasiskais holandiešu siers, kausētais "padomju", Adyghe siers, aitas siers, Camembert ar pelējumu un Roquefort.

Produkta uzturvērtība ir atkarīga no tā pagatavošanas metodes, izmantotajām izejvielām un siera nogatavināšanas metodes.

% no tabulās norādītās dienas prasības ir rādītājs, kas norāda, cik procentu no dienas vērtība pēc būtības mēs apmierināsim ķermeņa vajadzības, apēdot 100 gramus siera.

Cik daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu ir dažādos sieros?

Viela(% no dienas vērtības)	Klasisks Holandiešu	Padomju (kausēts)	Adīge	Siers aitas	Kamemberts	Rokfora
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Tauki, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Ikvienam, kurš nav vienaldzīgs pret sieru, kurš ir līderis fermentēto piena produktu popularitātes vērtējumā, sastādot veselīgu uzturu, jāņem vērā tā enerģētiskā vērtība. Cietā siera, visvairāk treknā un barojošā veida, kaloriju saturs ir augsts un svārstās no 350 līdz 420 kcal uz 100 g produkta. Šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes, kas saistīta ar tā ražošanas tehnoloģiju, un no izmantotā piena tauku satura.

Skati

Daudzas cietā siera šķirnes ražo, izmantojot divas metodes: vārot vai žāvējot, pievienojot pienskābes baktērijas un fermentus, kas stimulē piena sarecēšanas procesu. Šis produkts var nobriest no trim mēnešiem līdz trim gadiem.

Īpašu nišu aizņem īpaši cietie sieri (itāļu "Parmesan" vai Šveices "sbrinz"), kas gaida savu gatavību no diviem līdz desmit gadiem. Slavenais parmezāns, nogatavojies, kļūst par visgrūtāko produktu. Tas ir sadalīts ar nazi, kas atgādina kaltu, kā arī ar īpašu āmuru, kas ietriecas metāla ieliktnī uz naža kāta. Ja cietā siera "sbrinz" no Šveices kaloriju saturs ir 429 kcal uz 100 g produkta, tad itāļu parmezāns - vairāk uztura iespēja, viņa enerģētiskā vērtība ir vienāds ar 292 kcal uz 100 g.

Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti īpaši cietie sieri izsmalcināti ēdieni vai nu sarīvē, vai mazos sasmalcinātos gabaliņos. Tie tiek pasniegti arī ar izcilākajām gatavajām skaidām kā ēstgribu vīnam. Starp cieto sieru šķirnēm ir: dabiski nogatavināti sieri ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), izsmalcināti sieri ar zilu pelējumu ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), zemnieku sieri ("Bemster", " Stolveiker "), kūpināts (" Gouda ") vai ar sarkanu garozu (" Doruvael "). Cietā siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura, kas parmezānā ir 32%, holandiešu sierā 45% un Šveices sierā 50%. Ir zināms, ka jo augstāks šis rādītājs ir populāram raudzētam piena produktam, jo \u200b\u200btas ir garšīgāks.

Krievijā ražo cietos sierus: "Gollandsky", kas atbilst "Edamsky" no Nīderlandes, "Swiss", angļu "Cheddar", "Kostroma", "krievu", "Soviet", "Yaroslavsky", "Altaysky" un "Gornoaltaysky", "Moskovsky", "kaukāzietis", siers "Brie President", kūpinātas šķirnes un citi.

Sastāvs

Siers satur 26–28% olbaltumvielu, ko cilvēka ķermenis absorbē daudz labāk nekā gaļu. Uztura speciālisti cietās šķirnes sauc par “koncentrētu pienu”, jo dažreiz neliels siera gabals brokastīs (30–50 g) var aizstāt 300–400 ml vērtīga šķidruma. Lielais cietā siera kaloriju saturs ir saistīts ar augstu lipīdu saturu pienā (20-28%). Tajos ir arī daudz vitamīnu: A, B grupa (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E un C. Aprakstītais produkts satur daudz minerālvielu: cinku, kalciju, varu, mangānu, nātriju, dzelzi, magniju, kālijs, fosfors. Piena taukiem ir zema kušanas struktūra un liels daudzums fosfītu, kas veicina to gandrīz pilnīgu asimilāciju (par 98–99%).

Ieguvums

Ēdot cieto sieru, kura kaloriju saturs ir augsts, jums jāuzmanās no mērenām porcijām un pietiekama fizisko aktivitāšu daudzuma. Tas palīdzēs jums iztērēt lieko enerģiju no barojošā ēdiena.

Bet cietie sieri, ja tos regulāri lieto pietiekamā daudzumā, nes neaizvietojamās aminoskābes, kas tos veido: triptofānu, metionīnu un lizīnu. Pirmais palīdz mazināt apetīti, piedalās B3 vitamīna sintēzē, kas nepieciešams smadzeņu darbībai. Savukārt lizīns un metionīns palīdz sadalīt taukus un palēnina šūnu novecošanās procesu.

Dažādu veidu cietā siera kaloriju tabula

Neskatoties uz priekšrocībām, ko cietais siers dod ķermenim, jebkura veida šī produkta kaloriju saturs 100 gramos ir 17-20% no kopējā dienas uztura. Ikviens, kurš uzrauga savu figūru vai holesterīna līmeni asinīs, dienā var patērēt ne vairāk kā 20-50 g nobrieduša siera.

Siera šķirnes	Resnums	Enerģētiskā vērtība kcal uz 100 g
"Holandiešu" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Krievu"
Kondrovo krievu "Olterber"
Dobrjanas krievs
"Padomju"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Jaroslavskis"
"Šveicietis"
"Altaic"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Čedars"
"Kauņa"
"Latvietis"
"Lietuviešu"
Lietuviešu "Gouda", "Edam"
"Altaic"
"Chester"
Siers ar sēnēm
"Emmental"
"Parmezāns"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (aitas)
"Rokfora"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

Gatavojot maltītes vai uzkodas, cieto sieru bieži sarīvē, lai izveidotu ēstgribu garoza. Tējkarote šīs delikateses satur 8 g, no kuriem var iegūt 30 kcal. Ēdamkarote rīvēts siers cietās šķirnes satur 25 g, savukārt produkta kaloriju saturs ir 94 kcal.

Glāzē (200 ml) ir 320 g cietas 1200 kcal, un krūzē (250 ml) ir attiecīgi 400 g un 1500 kcal.

"Krievu" siera enerģētiskā vērtība

Viens no populārākajiem vietējiem sieriem - "krievu" - šodien tiek ražots Krievijā un dažās kaimiņvalstīs. Šāda veida cietā siera raksturīgās iezīmes ir tā izteiktā, maigā garša un "smalko mežģīņu" raksts. Sagatavojiet "krievu" sieru no pasterizēta piena, kas iegūts no govīm, pievienojot fermentu un pienskābes baktērijas. Produkts tiek izturēts 2,5 mēnešus un pēc tam nonāk veikalos.

"Krievu" cietā siera kaloriju saturs var svārstīties no 337 līdz 366 kcal. Piena olbaltumvielas ir aptuveni 23%, lipīdi - apmēram 30% (sausnā produkta tauku saturs nepārsniedz 50%). Šis siers ir bagāts ar vitamīniem B, A, E, D un PP. 100 g produkta veido 0,88 g kalcija, 0,81 g nātrija, 88 mg kālija un 0,5 g fosfora. Siers "krievu" ar tauku saturu 45% satur 337 kcal uz 100 g produkta, cietā siera 50% tauku (tās pašas šķiras) kaloriju saturs ir 358 kcal, bet krievu "Como" enerģētiskā vērtība. ir 363 kcal.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pērkot iecienītāko produktu, jums jāpievērš uzmanība tā dabiskajam sastāvam: augu tauku (palmu eļļas) pievienošana samazina tā izmaksas un ievērojami pasliktina tā kvalitāti. Jāpatur prātā arī tas, ka cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta problēmām, ir aizliegts ēst aprakstītā produkta pikantas šķirnes. Dažreiz cietais siers, kura kaloriju saturs var būt mazs, izraisa galvassāpes, migrēnas lēkmes vai murgus. Šo kaitējumu izraisa aminoskābes pārpalikums, kas nāk no siera - triptofāna. Ja pārmērīgi lieto cietās šķirnes produkts, tad tas var kļūt par liekā holesterīna līmeņa asinīs rašanos, tā sabiezēšanu, hipertensiju vai aterosklerozi.

Zilais siers (cietais), kura kaloriju saturs ir 340-353 kcal uz 100 g pikanta produkta, ir aizliegts grūtnieču uzturā, jo dažos pārtikas produktos ar pelējumu ir bīstams daudzums baktēriju, kas izraisa listeriozi. Šī slimība var izraisīt problēmas ar mazuļa nēsāšanu un dzemdībām.

Fitnesa uzturam

Cieto sieru derīgās īpašības ir veģetāru ēdienkartes vai tiem, kas vēlas dažādot olbaltumvielu diētu. Tie darbojas kā gaļas vai zivju aizstājēji. Olbaltumvielas ir iesaistītas muskuļu un orgānu veidošanā, savukārt fosfors un kalcijs stiprina locītavu un kaulu struktūru. Izvēloties cietos sierus diētai, zaudējot svaru, jums jāpievērš uzmanība produkta etiķetei, kas norāda precīzu produkta enerģētisko vērtību kalorijās. Piemēram, 45% tauku cietā siera kaloriju saturs var svārstīties no 310 kcal līdz 420 kcal.

Tajā pašā laikā Čedaras sieru var ražot gan ar tauku saturu 49-50% (405 kcal), gan ar 33%. Kaloriju saturs otrajā gadījumā būs tikai 380 kcal. Šī siera diētiskā versija ar nosaukumu "Cheddar" satur tikai 18% tauku un satur tikai 282 kcal. Kurā vietā piena tauki cilvēka ķermenis absorbē diezgan viegli, bet liels daudzums lipīdu var traucēt svara zudumu. Tāpēc, zaudējot svaru, ieteicams no rīta ēst ne vairāk kā divas siera šķēles (šķīvjus). Jūs varat arī patērēt ne vairāk kā 20 g iecienītā cietā siera pirms pusdienām, bet ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Produkts palīdz saglabāt muskuļu masu un veselību, vienlaikus cīnoties ar liekajiem kilogramiem, taču tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu pietiekamu fizisko aktivitāti.

Cukini diētisks ēdiens ar rīvētu sieru

No produktiem, kas jums būs nepieciešami: 1 kg cukini, 15 g saulespuķu eļļas, 40 g kukurūzas milti, 1-2 olas, 200 g adīhes siers un 150 g "krievu", 1-2 ķiploka daiviņas (pēc garšas), svaigi pētersīļi. Lai pagatavotu garšīgu diētas kastrolis, cukini berzē uz rupjas rīves un pārkaisa ar sāli. Tad ļaujiet viņiem nosēsties un iztukšot lieko šķidrumu, izspiežot masu. Pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus pētersīļus, iecienītās garšvielas, izspiež ķiplokus. Sajauciet ar miltiem un olu, piešķirot masai viendabīgumu. Cepšanas lapu ieeļļo ar eļļu, uz tās ielej nākamo kastroli un izlīdzina virsmu. Apkaisa ar sieru un cep 180 grādos 30-40 minūtes. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 156 kcal uz 100 g kastrolis.