Mīklu klimpām ar kartupeļiem pienā. Pelmeņi ar kartupeļiem pienā. Pelmeņu izgatavošana bez olām

Visi vēlas to darīt garšīga mīkla pelmeņiem, lai tas būtu maigs, un pelmeņi nesadalās. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot pelmeņu mīklu. Mēs jums pastāstīsim un parādīsim, kā gatavot mīkla pelmeņiem lai jūsu pelmeņi vienkārši izkausētu mutē. Kad jūs zināt, kā pagatavot pelmeņu mīklu, varat to pagatavot arī citiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem.

Pelmeņu mīklas recepti varat izvēlēties pēc vēlēšanās. Nevar būt viens labākā mīkla pelmeņiem. Domājot par to, kā pagatavot mīklu pelmeņiem, jūs koncentrēsieties uz savu gaumi, un tās, kā jūs zināt, katram ir atšķirīgas. Piemēram, ir pelmeņi ar kefīra mīklu, pelmeņi bez olām, mīkla pelmeņiem ar ūdeni, mīkla pelmeņiem ar pienu, pelmeņi rauga mīkla... Mīklu pelmeņiem ar kartupeļiem, mīklu klimpām ar biezpienu var pagatavot dažādos veidos. Mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem var būt askētiska: ūdens, milti, sāls. Bet ūdeni labāk aizstāt ar pienu, tāpēc tas izrādīsies vairāk garšīgi pelmeņi... Mīkla, kefīra recepte, ja to izmantos, būs pūkaināka. Attiecīgi būs vairāk maigu pelmeņu. Kefīra mīklas recepte ir piemērota arī pelmeņu pagatavošanai ar ķiršiem. Pelmeņu mīklas receptē var izmantot arī skābo krējumu, to arī bieži pievieno mīklai. Ķiršu pelmeņi ir recepte, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Mīklu klimpām ar ogām gatavo, pievienojot augu eļļu un kefīru. Izmantojot kefīra pelmeņu mīklu, jūs varat pagatavot ķiršu pelmeņu mīklu, melleņu pelmeņu mīklu, zemeņu pelmeņu mīklu. Ja plānojat gatavot ķiršu pelmeņus, lieliska iespēja ir arī choux mīklas izstrādājumi. Mīklu tvaicētiem pelmeņiem gatavo, pievienojot kefīru. Tādā veidā tiek iegūti ļoti mīksti tvaicēti pelmeņi. Mīklas recepte notiek arī ar olu, kas mīklu labi notur kopā, kā rezultātā jūsu pelmeņi nesadalīsies. Mīklu, kuras recepti varam ieteikt arī tvaicētiem pelmeņiem, gatavo ar raugu.

Mīklu klimpām ir ērti mīcīt maizes mašīnā, jo maizes mašīna ilgu laiku saglabā iestatīto temperatūru, un mīkla pelmeņiem labi stāv maizes mašīnā. Šādas klimpas mīklas recepte neatšķiras no parastās, tikai maizes gatavotājs padarīs gatavošanas procesu ērtāku. Daži vārdi par to, kā mīcīt mīklu pelmeņiem. Iesijā miltus, izveido tajos ieplaku, iebrauc olu un ielej šķidrumu - ūdeni, kefīru, pienu. Pēc tam mīciet, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Jūs varat redzēt mūsu foto receptes, lai uzzinātu, kā mīcīt mīklu pelmeņos.

Pelmeņi ir viens no iecienītākajiem kārumiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ukraina tiek uzskatīta par šī garduma dzimteni, lai gan pelmeņu saknes sniedzas daudz tālāk. Šī neticamā ēdiena pastāvēšanas laikā tas ir daudz modificēts, un tagad recepte ir tālu no vienas, to ir daudz, un visi ir nedaudz atšķirīgi.

Piemēram, pelmeņu mīklu gatavo ar pienu, ūdeni, kefīru, sūkalām, un paši pelmeņi tiek pagatavoti ar dažādi pildījumi: kartupeļi, kāposti, sēnes, biezpiens, ogas un pat ar gaļu. Variantu ir neticami daudz, galvenais ir izvēlēties mīklas recepti, un tad jūs varat eksperimentēt.

Lai pagatavotu gardus piena pelmeņus ar kartupeļiem, biezpienu vai ogām, jums nav nepieciešams nekas īpašs, vienkārši garšīgi un pareiza recepte, neatlaidība un laba saimniece. Mīkla pelmeņiem ar pienu izrādās garšīga un maiga.

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai

• 3 glāzes miltu;
• 1 glāze piena;
• 0,5 glāzes vārīta ūdens;
• 1 vistas ola;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sāls.

Recepte

• 1. solis. Bļodiņā mīklas pagatavošanai sajauciet 3 ēdamkarotes miltu ar sāli un cukuru.
• 2. solis. Pēc tam bļodā ielej glāzi piena. Pienam jābūt istabas lielumā, tāpēc mīklu būs vieglāk mīcīt.
• 3. solis. Visu vienmērīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
• 4. solis. Sakuļ olu un visu vēlreiz samaisa.
• 5. solis. Pievienot dārzeņu eļļa un siltu vārītu ūdeni.
• 6. solis. Sajauc. Jūs varat pat pārspēt ar maisītāju, lai izlīdzinātu maisījumu.
• 7. solis. Tagad pamazām jāpievieno pārējie milti, vienlaikus sajaucot mīklu.
• 8. solis. Kad visi milti būs sajaukti, būs jāpieliek visas pūles, lai pati sagatavotu mīklu un labi to sasistu, tāpēc tā būs mīkstāka.
• 9. solis. Mēs iesaiņojam mīklu plastmasas maisiņā un ļaujam tai sēdēt apmēram 30 minūtes, pēc tam mīklu var izmantot pelmeņiem.

No šādas mīklas tiek gatavoti izcili pelmeņi: tos ir viegli un vienkārši pagatavot, turklāt pati mīkla ir ļoti maiga un maiga. Tāpēc tas labi sader gan ar kartupeļiem, gan ogām.

Mīklu klimpām ar rūgušpienu

Izņemot parastā recepte piena mīkla, ir arī cita mīkla rūgušpiens, tas ir daudz pūkaināks un mīkstāks, vienīgā nozveja ir nesagremot gatavos produktus. Starp citu, papildus skābam pienam šādai receptei varat izmantot jogurtu vai sūkalas. Tas ir kā jums patīk. Un jūs varat tos veidot ar biezpienu vai kartupeļiem.

Produktu komplekts mīklas pagatavošanai

• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze rūgušpiena (rūgušpiens, sūkalas vai pat kefīrs);
• 1 vistas ola;
• 0,5 tējkarotes cepamā soda;
• 1 šķipsniņa sāls.

Recepte

• 1. solis. Mēs uzņemam bļodu, kurā jums jāsijā milti. Iesijā miltus, lai mīkla kļūtu gaisīgāka un pūkaināka.
• 2. solis. Ievadiet olu miltu rievā.
• 3. solis. Pievienojiet nedaudz sāls apmēram 1 šķipsniņai un pusei tējkarotes cepamā soda.
• 4. solis. Sijātajiem miltiem pievieno raudzētu piena produktu pēc mūsu izvēles - rūgušpienu.
• 5. solis. Pēc tam, kad mēs esam ielej skābu pienu, jums jāsāk mīcīt mīklu. Jums tas ir viegli un rūpīgi jāmīca, nevajadzētu izmantot spēku - tas slikti ietekmēs mīklu.
• 6. solis. Viegli mīciet mīklu ar rokām un atstājiet to "atpūsties". Pateicoties soda un kefīra mijiedarbībai, mīkla būs diezgan pūkaina, un pelmeņi no tā būs mīksti. Kad pagājušas 20 minūtes, mīklu var izmantot pelmeņu pagatavošanai.

Padoms: Kad pelmeņi ir pagatavoti, tie jāieeļļo. sviests tāpēc viņi neturēsies kopā un nepietiks viens otram.

Skābie piena pelmeņi var būt lielisks konkurents parastajiem, jo ​​tos var veidot gan ar kartupeļiem, gan ar biezpienu. Mīklas recepte ir ļoti vienkārša, un, ja vēlaties, to var ļoti viegli izpildīt.

Jūs varat iepriecināt savu ģimeni katru dienu ar pelmeņiem, un pelmeņu formēšana ļauj vairākām paaudzēm apvienoties, lai iegūtu kaut ko svarīgu, lai radītu gardu ēdienu. Pelmeņi ir ne tikai garšīgi un sātīgs ēdiens, bet tas, kas cilvēkus satuvina, padara viņus mazliet laimīgākus. Šeit galvenais nav pildījums vai recepte ar kartupeļiem, galvenais ir laiks, ko pavadīsiet kopā, kamēr nodarbosities ar aizraujošu un noderīgu biznesu - pelmeņu gatavošanu.

Pavārs garšīgi un labu apetīti!

Varbūt jūs interesēs raksts par to, kā pareizi veidot pelmeņus.

Dažas mājsaimnieces neuzsāk pelmeņu un pelmeņu gatavošanu, jo uzskata, ka mīklas mīcīšanas process ir pārāk apgrūtinošs. Neskatoties uz tautas pārliecību, tajā nav nekā sarežģīta. Klasiskā pelmeņu mīklas recepte ietver ūdeni, sāli, olas, pienu, miltus, augu eļļu. Tomēr ir arī citas iespējas trauka pamatnes sagatavošanai. Zīmes labs tests ir velmēšanas vieglums, plastiskums, formas saglabāšana gatavošanas laikā.

Kā pagatavot mīklu pelmeņiem

Tāpēc ka neraudzēta mīkla ir universāls, to izmanto gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Pieredzējušās mājsaimnieces gatavo pelmeņus ar biezpienu, ķiršiem, plūmēm, zemenēm, āboliem, sēnēm, kāpostiem, kartupeļiem, sēnēm, zivīm, gaļu. Trauku pasniedz ar skābo krējumu. Kā pagatavot mīklu pelmeņiem, lai tā neizkliedētos gar šuvi un sasaldējot neplaisātu?

• Lai ēdiens būtu garšīgs, viņi ņem augstākās kvalitātes miltus un izsijā tos ar sietu.
• Pelmeņu pamatnei jābūt viegli veidojamai, tāpēc, mīcot, ir vērts pielāgot sastāvdaļu proporcijas, lai mīkla nekļūtu pārāk stāva, bet saglabātu maigumu.
• Tam nevajadzētu būt lipīgam, pretējā gadījumā gatavošanas procesā viss paliks pie rokām. Ir ērti, ka to var sasaldēt, tāpēc, mīcot vairāk un sadalot vairākās porcijās, mājsaimnieces ilgstoši var nodrošināt sevi ar “materiālu” pelmeņiem. Ja vēlaties, jums vienkārši jāatkausē pamatnes gabals, jāuzgatavo pildījums un vakariņas būs gatavas.

Krēms

Šāda pamatne izrādās gaisīga, mīksta, nelīp pie galda un rokām, bet pats galvenais, ka mīcīšanas, modelēšanas laikā nav nepieciešams pievienot miltus. Lai pagatavotu olu krēmu, ir svarīgi ņemt vērā receptē norādītās proporcijas. Tas ir ideāli piemērots ne tikai pelmeņiem, bet arī kvalitātei. Kā pildījumu labāk izmantot kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem vai sēnēm.

Sastāvdaļas:

• verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
• milti (1. pakāpe) - 0,4 kg;
• saulespuķu eļļa - 50 g;
• sāls.

Kā pagatavot mīklu šokolādes pelmeņiem:

1. Piepildiet nelielu trauku ar verdošu ūdeni, pievienojiet sviestu, sagatavotus miltus.
2. Izmantojiet maisītāju, lai maisītu sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
3. Pamazām pievienojiet miltus, mīcot elastīgu, mīkstu mīklu. Ja tas iznāk ļoti stingrs, ielieciet to maisiņā uz 30 minūtēm, lai atgūtu maigumu.
4. Pamatni izrullē ar rullīti un veido pelmeņus.

Uz kefīra

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šai receptes versijai, jo, pateicoties kefīram, pelmeņi kļūst ļoti maigi, mīksti un garšīgi. Neskatoties uz to, ka šīs sastāvdaļas pievienošanu neparedz klasiskā gatavošanas tehnoloģija, kefīra mīkla tiek uzskatīta par populārāko. Kā pildījumu tam var kalpot kāposti, kartupeļi, biezpiens, ogas.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamk.;
• kefīrs 1% - 1,5 ēdamk.;
• olas - 2 gab.;
• soda - 0,5 tējk.

Kā pagatavot gardu mīklu ar kefīru:

1. Olas kārtīgi sakuļ ar kefīru.
2. Sāliet šķidrumu, pievienojiet izsijātus miltus.
3. Mīciet mīklu, pēc tam pusstundu nolieciet siltā vietā.
4. Pelmeņu pamatne ir gatava.

Olu nav

Lai gan tā pati mīkla ir piemērota pelmeņiem un pelmeņiem, pēdējie nozīmē biezāku rullēšanu. Tomēr labāk ir koncentrēties uz savām vēlmēm. Tātad, ja jums patīk vairāk pildījuma, kārtu atšķaidiet. Tiem, kam garša patīk mājas pārbaude, nelieciet pārāk plānu pelmeņu / pelmeņu pamatni. Zemāk ir recepte mīklas bez olām pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,5 kg;
• piens - 1 ēdamkarote.;
• sāls.

Gatavošana bez olām:

1. Izšķīdiniet sāli nedaudz uzsildītā pienā.
2. Miltus iesijā traukā, sāk pakāpeniski ielej ūdeni.
3. Mīciet mīklu ar apļveida kustībām, izmantojot dakšiņu.
4. Tad pagrieziet to uz miltiem sasmalcināta galda un mīciet ar rokām.
5. Pievienojiet miltus, līdz pamatne nav lipīga pie rokām un ir vienmērīga.
6. Atstājiet gatavo pamatni brūvēt 40 minūtes.
7. Izrullē mīklu un ar glāzi izgriež pelmeņus.

Uz ūdens

Gavēņa laikā jūs varat ēst arī pelmeņus, tomēr to pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas atšķiras no tām, kas norādītas. klasiskā recepte... Liesā pamatne ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama. Tās galvenā atšķirība ir olu un piena produktu trūkums. Lai sasniegtu maksimālu plastiskumu, viņi ņem karstu ūdeni, un gatavajam trauka "materiālam" ļauj atpūsties vismaz 20-30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• milti - 0,7 kg;
• ūdens - sv.
• sāls.

Kā pagatavot vienkāršu pelmeņu mīklu:

1. Samaisiet sāli ūdenī.
2. Sijāt miltus ar slaidu, izveidojot caurumu centrā.
3. Maisīšanas laikā lēnām ielejiet šķidrumu šajā dobumā.
4. Kad tas kļūst gluds, pārklājiet ar pārtikas plēvi, atstājot uz pusstundu.
5. Vēlreiz visu mīciet un sāciet veidot.

Piens

Labas pelmeņu / pelmeņu bāzes izgatavošanas noslēpums ir korektūra. Tas ne tikai padara ēdienu garšīgāku, bet arī ļauj aktivizēt miltos esošās šķiedras. Pēc "atpūtas" mīkla rullē vieglāk un, veidojot skulptūru, nesaraujas. Ja rullēšanas laikā slānis ir samazinājies mūsu acu priekšā, pamatne nav gatava un tai ir nepieciešams vairāk laika, lai to nostiprinātu. Neaizmirstiet ietīt pelmeņus ar plastmasas plēvi, lai izvairītos no sasprēgāšanas.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• milti - līdz 3 ēdamk.;
• ūdens - 70 ml;
• saulespuķu eļļa - 1 tējkarote;
• sāls.

Kā gatavot:

1. Miltus izsijā, tā vidū veidojot ieplaku.
2. Sakuļ olu un pienu, pievienojot sāli.
3. Ielejiet šķidrumu miltu centrā.
4. Pēc mīklas mīcīšanas pievienojiet sviestu un atkārtojiet procesu vēlreiz.
5. Ļaujiet trauka pamatnei stāvēt, tad sāciet rullēt.

Uz krējuma

Ja vēlaties, saimniece var aizstāt pienu vai kefīru ar skābo krējumu. Tas padarīs trauku dārgāku, bet piešķirs tam īpašu maigumu un krāšņumu. Mutē izkusīs pelmeņi, manti vai pelmeņi ar krējumu. Šādu pamatni var izrullēt ļoti plāni, nebaidoties plosīties. Pareiza sagatavošanās galvenā pazīme ir skaista sniega balta krāsa.

Sastāvdaļas:

1. milti - 2 ēdamk.;
2. ūdens - sv.
3. skābs krējums - 125 ml;
4. ola - 1 gab.;
5. sāls.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olu un sāli.
2. Sajauc skābo krējumu ar ūdeni.
3. Iesijā miltus, pievieno tam šķidras sastāvdaļas.
4. Pēc tam, kad mīcījāt vienotu pamatu pelmeņiem / pelmeņiem, atstājiet to siltu stundu.
5. Sāciet gatavot ēdienu.

Video recepte pelmeņiem

Vareniki - mīļākais ēdiens ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Sagatavot garšīgs ēdiens, jums vajadzētu uzzināt, kā pareizi izveidot pamatu. Puse no pelmeņu vai pelmeņu panākumiem slēpjas veiksmīgā mīklā. Skatoties zemāk esošo video, jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot ēdienu, lai tas izrādītos mīksts, nesalūzt, labi pielīp un nevārās.

Mājas klimpas ar kartupeļiem vienmēr ir garšīgi. Mājsaimnieces tos padara atšķirīgus. Kādam patīk lieli pelmeņi, kādam - mazi, kādam ar - biezas sienas, kādam ar caurspīdīgu. Bet, iespējams, nav cilvēku, kas būtu vienaldzīgi pret pelmeņiem.

Pasniedzot pelmeņus ar kartupeļiem, vislabāk pasniegt ar skābo krējumu.

Lai pagatavotu pelmeņus ar kartupeļiem, ņemiet produktus no saraksta.

Sakuliet olu ar dakšiņu. Ielejiet to glāzē silta piena, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet. Pakāpeniski ielejiet miltus, lai iegūtu mīkstu, ne cietu mīklu.

Mīklu savāc bumbā, ievieto dziļā traukā un pārklāj ar mitru drānu. Atstājiet mīklu 30 minūtes plkst telpas temperatūra.

Vāra kartupeļus to formās. Atdzesējiet to. Satīrīt. Iet caur gaļas mašīnā.

Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā.

Sajauc kartupeļus ar cepti sīpoli... Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.

Uz galda apkaisa miltus. Atdaliet nelielu gabalu no mīklas. Ar rullīti izrullējiet mīklu plānā kūkā.

Ar glāzi izgrieziet mīklas apļus.

Ar rokām nedaudz izstiepiet apli. Ielieciet pildījumu katrā aplī ar tējkaroti.

Salieciet mīklu uz pusēm un saspiediet pelmeņa malas.

Šuvumam uz pelmeņiem jābūt stipram. Ieteicams izgatavot kravas vairākās lidmašīnās.

Vāra pelmeņus ar kartupeļiem verdošā sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir apmēram 3-4 minūtes. Gataviem pelmeņiem vajadzētu uzpeldēt uz augšu.

Iegūstiet pelmeņus ar kartupeļiem. Smērējiet tos ar sviestu vai apkaisa ar ceptiem sīpoliem. Pasniedz ar skābo krējumu.

Labu apetīti!

Visgrūtākais pelmeņu pagatavošanas procesā ir mīklas mīcīšana. Tas ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek pagatavota mīkla pelmeņiem, vai tos būs viegli veidot un vai tas sabruks gatava maltīte gatavojot ēdienu.

Tas tiek uzskatīts par klasisku, jo tas ir visvairāk piemērots ēdiena gatavošanai dažādi pelmeņi neatkarīgi no izvēlētā pildījuma. Tas iekļauj vienkārši produkti, un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 ola;
• apmēram 2 glāzes miltu (atkarībā no tā kvalitātes tas var aizņemt nedaudz mazāk vai vairāk);
• 50 ml ūdens;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Ir svarīgi, lai sajaukšanai izmantotais ūdens būtu istabas temperatūrā. Nevajadzētu izmantot karstu vai ledus ūdeni, jo mīklas konsistence izrādīsies nepieņemama.
2. Milti jāizsijā caur sietu. Pateicoties šai procedūrai, tas ir piesātināts ar skābekli. Tā rezultātā mīkla būs pūkaina un mīksta.
3. Miltos virsū izveido piltuvi, kur pievieno nedaudz ar sāli sakultu olu. Sāciet mīcīt mīklu.
4. Pamazām, nelielās porcijās, šeit ielejiet ūdeni, turpinot partiju.
5. Mīca, līdz iegūst viendabīgu konsistenci un nelīp.
6. Mīcīto mīklu pārklāj ar plastmasas apvalku vai mitru dvieli. Atstājiet iedarboties apmēram pusstundu - stundu.

Ēdienu gatavošana ar kefīru

Ja vēlaties iegūt vairāk garšīgu un bieza garoza, ūdeni var aizstāt ar kefīru. Tādējādi tiek gatavoti pelmeņi gan ar sālītu, gan saldu pildījumu.

Nepieciešamie produkti:

• 250 ml kefīra (tā tauku saturs var būt jebkurš);
• 3 glāzes augstākās kvalitātes miltu;
• šķipsniņa soda;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirms sākat mīcīt, miltus nepieciešams izsijāt vairākas reizes.
2. Sajauciet to ar sāli un izveidojiet nelielu piltuvi augšpusē.
3. Nelielās porcijās ielejiet kefīru ar soda.
4. Mīca līdz viendabīgai masai.
5. Pirms procesa uzsākšanas mīklu nepieciešams kādu laiku turēt (30-60 minūtes). Lai to izdarītu, pārklājiet trauku, kurā tas atrodas, ar plēvi vai dvieli.

Rauga mīkla

Parasti pelmeņiem izmanto neraudzētu mīklu. Bet, ja jums tie ir jāvāra ogu pildījums, tad jūs varat izmantot recepti, pievienojot raugu. Šāda mīkla pelmeņiem ar ķiršiem vai citām ogām izrādās ļoti sulīga. Trauku ieteicams tvaicēt.

Nepieciešamie produkti:

• 500 ml kefīra (varat izmantot jebkura tauku satura kefīru);
• apmēram 600 g maizes miltu;
• 10 g rauga;
• ēdamkarote granulēta cukura;
• šķipsniņu sāls;
• puse tējkarotes soda (nav jādzēš).

Gatavošanas process:

1. Kefīrs ir nedaudz jāuzsilda (līdz apmēram 35-40 grādiem, ne augstāk).
2. Maisiet siltu kefīru ar sāli, cukuru un raugu (jūs varat izmantot ne tikai svaigu, bet arī sausu). Pievienojiet soda. Pēc tam, kad maisījums ir sajaukts, ļaujiet tam brūvēt 20 minūtes.
3. Pamazām, ņemot nelielas porcijas, šeit pievienojiet miltus, visu mīcot ar savām rokām. Kad maisījums vairs nelīp pie rokām, pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet siltā vietā uz 30-40 minūtēm, lai tas parādās.
4. Šajā receptē kefīru var aizstāt ar jogurtu, dabisko jogurtu vai skābu pienu.

Ēdienu gatavošana ar minerālūdeni

Cits universāla recepte mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem vai citiem pildījumiem. Izrādās, ka tas ir mīksts un elastīgs vienlaikus, nav bojāts liešanas vai gatavošanas laikā.

Nepieciešamais sastāvs:

• Kauss minerālūdens(labāk izmantot nedaudz gāzētu);
• 1 ola;
• apmēram 4 glāzes miltu (precīzs daudzums ir atkarīgs no miltu kvalitātes);
• 50 ml augstas kvalitātes rafinētas eļļas;
• nedaudz sāls un granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Miltus vairākas reizes izsijā ar sietu, ievietojot tos dziļā traukā.
2. Sajauciet ar granulētu cukuru un šķipsniņu sāls.
3. Izveidojiet depresiju, kur pievienojiet olu (viegli sakultu) un augu eļļu. Sajauc.
4. Ielejiet ūdeni pa daļām, mīciet līdz elastībai.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
6. Pēc mīcīšanas mīklu uz neilgu laiku nolieciet malā, lai tā atrodas istabas temperatūrā. Pēc apmēram pusstundas jūs varat sākt veidot gatavos izstrādājumus.

Choux mīklas izstrādājumi

Mīklai ir šāds nosaukums, jo tās mīcīšanai tiek izmantots verdošs ūdens. Choux mīklas izstrādājumi ko izmanto ne tikai pelmeņu veidošanai. No tā gatavo lieliskus pelmeņus un nūdeles. Ideāli šai receptei ir pelmeņi ar kartupeļiem vai sēnēm.

Nepieciešamie produkti:

• 1 glāze verdoša ūdens;
• 400 g miltu;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielej dziļā traukā.
2. Šeit pievienojiet eļļu (ir svarīgi, lai tā būtu rafinēta), sāli un pusi no iepriekš izsijātiem miltiem.
3. Izmantojot slotiņu, maisītāju vai vienkārši dakšiņu, mīciet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
4. Nelielās porcijās pievienojiet pārējos miltus. Ja pēc tam mīkla izrādās stingra, tā jāiesaiņo plastmasā vai pusstundu jāievieto maisiņā. Šis triks palīdzēs padarīt to mīkstu.
5. Ja mīkla uzreiz izrādījās mīksta un elastīga, jūs varat sākt veidot pelmeņus.

Ar pievienotu cieti

Ja pelmeņu pagatavošanas laikā pievienosit cieti, mīkla izrādīsies elastīga un produkta veidošanās laikā nesaplīsīs.

Nepieciešamie produkti:

• pusi glāzes auksta ūdens;
• puse glāzes kartupeļu cietes;
• 1 glāze miltu (atkarībā no tā kvalitātes tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk);
• 1 ēdamkarote rafinētas saulespuķu eļļas;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš izsijājiet miltus, sajaucot ar sāli un kartupeļu cieti.
2. Augšpusē izveidojiet nelielu piltuvi, kur pievienojiet šķidrās sastāvdaļas (ūdeni un eļļu).
3. Mīciet visas sastāvdaļas līdz elastībai un ietiniet folijā tā, lai mīkla gulētu apmēram 30 minūtes.

Mīklu uz ūdens

Šādus pelmeņus var pagatavot badošanās laikā, jo tie nesatur olas vai piena (raudzēta piena) produktus. Viss, kas jums nepieciešams, ir ūdens, milti un sāls. Lai sasniegtu maksimālu plastiskumu, ūdenim jābūt karstam, bet ne vārošam. Optimālā temperatūra ir 70-80 grādi.

Nepieciešamie produkti:

• 1 glāze ūdens;
• 600-700 g miltu (atkarībā no tā kvalitātes);
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Sildiet ūdeni, izšķīdinot tajā sāli.
2. Izsijātus miltus ievieto dziļā traukā.
3. Uz augšu izveidojiet nelielu piltuvi, nelielās porcijās ielejiet ūdeni. Šajā gadījumā jums pastāvīgi jāiejaucas.
4. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet pusstundu.
5. Pēc pusstundas vēlreiz labi mīciet maisījumu, un mīkla kļūst gatava produktu veidošanai.

Piens

Pienā vārīta mīkla būs ļoti elastīga un tajā pašā laikā maiga.

Nepieciešamie produkti:

• 250 ml silta piena;
• 3-4 glāzes miltu (atkarībā no tā kvalitātes);
• 1 ola;
• 100 ml ūdens (nedaudz uzsildīts);
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• sāls un cukurs.

Gatavošanas process:

1. Sajauciet nelielu daļu miltu (apmēram ¼ daļu) ar cukuru un sāli, izveidojot depresiju.
2. Šeit ielejiet pienu un samaisiet līdz gludai.
3. Pievieno nedaudz iepriekš sakultu olu un kārtīgi samaisa.
4. Pievienojiet atlikušās šķidrās sastāvdaļas (ūdeni un eļļu), maisot līdz gludai.
5. Pievienojot nedaudz miltu, mīciet, līdz mīkla ir elastīga un stipra, kamēr tā nelīp.
6. Atstājiet to iesaiņotu plastmasā 30 minūtes un sāciet veidot skulptūras.

Mīcīšana maizes gatavotājā

Tie, kuriem mājās ir maizes automāts, var ievērojami atvieglot uzdevumu un ar tā palīdzību sagatavot mīklu pelmeņiem.

Nepieciešamie produkti:

• galda ola;
• 400 ml silta ūdens (nav karsts);
• 900 g augstākās kvalitātes miltu;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas.
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Šķidrās sastāvdaļas (eļļu un ūdeni, kam jābūt siltam) ielejiet maizes automāta bļodas apakšā.
2. Pievieno sāli un salauz olu.
3. Uzmanīgi ieber iepriekš izsijātus miltus.
4. Aizveriet vāku un ieslēdziet maizes automātu režīmā "Mīkla".
5. Šis process vidēji ilgst 90 minūtes, lai gan laiks var atšķirties atkarībā no ierīces modeļa.
6. Pēc signāla jūs varat izņemt mīklu un veidot pelmeņus.

Populārākie pelmeņu pildījumi

Mīklas pagatavošanai pelmeņiem ir daudz dažādu recepšu, taču izrādās, ka pildījumu variantu nav mazāk. Tas var būt salds, sāļš, pikants utt.

Populārākie no tiem ir:

1. Kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem un melnajiem pipariem.
2. Sautēti kāposti ar burkāniem un tomātu pastu.
3. Sautēti skābēti kāposti.
4. Neapstrādāti kartupeļi, kas sarīvēti ar garšvielām.
5. Kartupeļu biezenis ar ceptām sēnēm.
6. Kartupeļu biezeni ar vārītām un sasmalcinātām aknām.
7. Vārīta gaļa, savīta caur gaļas mašīnā ar ceptiem sīpoliem.
8. Nesaldināts biezpiens ar neapstrādātu olu.
9. Salds biezpiena vai biezpienu ar cukuru un jēlu olu.
10. Ogas ar cukuru (zemenes, zemenes, ķirši, jāņogas utt.).
11. Āboli ar cukuru un kanēli.

Pelmeņu pagatavošanas noslēpumi

Lai gatavais ēdiens izrādītos visgaršīgākais, mīklas pagatavošanas laikā jums jāievēro daži noteikumi:

1. Lai pagatavotu pelmeņus ar sālītu pildījumu (kartupeļi, kāposti, gaļa, sēnes utt.), Labāk izvēlēties neraudzētu mīklu ūdenī vai olu krēms.
2. Mīkla, kas vārīta ar kefīru vai raugu, labāk derēs ar saldu ogu pildījumiem.
3. Lai tas kļūtu elastīgs un nesāktu salūzt pelmeņu veidošanās laikā vai tos vārot, mīcīšanas laikā varat pievienot nedaudz augu eļļas.
4. Mīcīt vajag ilgi (vismaz 10 minūtes) un kārtīgi. Šim nolūkam mīkla tiek izstiepta un salocīta.
5. Pēc mīcīšanas tai vajadzētu labi atpūsties. Lai to izdarītu, tas ir pārklāts ar pārtikas plēvi vai ievietots maisiņā un atstāts istabas temperatūrā 30-60 minūtes.

Pelmeņi ar sālītu pildījumu (kartupeļi, kāposti) tiek pagatavoti 5 minūtes. Saldie tiek noņemti tūlīt pēc ūdens vārīšanās pannā, un paši pelmeņi paceļas uz virsmu.